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进行总结可以帮助我们更好地了解自己的优势和劣势，为未来的发展做出更恰当的决策。阅读不同类型的文章可以帮助我们学习不同的写作风格和技巧。总结是一种重要的写作技巧，值得我们花时间去学习和掌握。
营养午餐食谱篇一
木瓜一个，雪蛤5克，红枣5个，冰糖适量，姜片2片。
做法。
1、雪蛤提前泡一夜，把杂质去掉，洗干净，红枣洗净。
2、小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥。
3、重新换水，把雪蛤炖20分钟。
4、炖雪蛤的时候，就可以处理木瓜哈，
5、木瓜平放，从肚子的三分之一处切开。
6、去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透。
7、把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放红枣和冰糖，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可。
营养午餐食谱篇二
韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐。
做法。
1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊!
营养午餐食谱篇三
土鸡半只，蘑菇8朵，土豆1个，番茄1个，卷心菜4大片，姜片适量，盐适量。
做法。
1.鸡切块，先除血水，冲净，放入沸水中焯透捞出;。
2.锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右;。
3.再把各种蔬菜加入一起炖煮，比较难熟的先放，最后加入盐调味即可。
营养午餐食谱篇四
作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童(儿童食品)佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素d的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
猪肝+菠菜
作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素b12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸(叶酸食品)和铁(铁食品)，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
羊肉+生姜
作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
鸡肉+栗子
作用：补血(补血食品)养身，适于贫血之人。
原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
鸭肉+山药
作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。
芝麻+海带
作用：美容(美容食品)，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老(抗衰老食品)效果更佳。
瘦肉+大蒜(大蒜食品)
作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。原理：瘦肉中含有维生素b1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素b1的析出量提高，延长维生素b1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
鸡蛋+百合
作用：滋阴润燥，清心安神。原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。
豆腐+萝卜
作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
红葡萄酒+花生
作用：有益心脏原理：红葡萄(葡萄食品)酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅!
主食：椰子吐司或胡萝卜吐司 1--2片
副食：卤牛肉数片（卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可）
小菜：水果沙拉（苹果，香蕉，西红柿等） 1份 （嫌麻烦，只取一种水果也行）
汤羹：五谷豆浆
主食：小笼包 2个（这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下）
副食：白水蛋 1个
小菜：八宝菜 1份（用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可）
汤羹：牛奶
主食：黄油吐司 副食：美味鸡翅（黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅）
小菜：凉拌黄瓜（不拌生吃也好哈）
汤羹：鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶
主食：奶皇包（超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好）
副食：通脊肉或肘花或肉皮冻（这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食）
汤羹：五谷豆浆
主食：饺子（这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了）
汤羹：牛奶
主食：豆沙包（这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好）
副食：酱鸡肝或酱牛肉（熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可）
小菜：雪里红或是萝卜干肉末汤羹：比较稀的牛奶麦片
主食：意大利通心粉或意大利面（一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了）
副食：水果沙拉汤羹：紫米粥或皮蛋瘦肉粥 看着好象复杂，其实有些是可以头天做好的，放冰箱里，早上随时拿出来就可以吃了，种类多一点，也是照顾家里每个人的口味。
虾的营养十分丰富，它是含蛋白质的鱼类、蛋类、奶类食物的几倍到几十倍，并且还富含钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素a、氨茶碱等营养成分。虾的肉质松软，易于消化，身体虚弱的人以及病后需要调理的人可以多食用。
搭配方式：米饭75克、草虾50克、虾仁沙拉、生菜50克、圣女果50克、青椒50克、煮鸡蛋1只。饭后还可以来点茶点，比如酸奶一杯、适量草莓。
鳗鱼有消除疲劳的作用，它含有维生素a、维生素b1、维生素b2等营养成分，另外还包括脂肪、蛋白质、钙、铁、磷等多种营养元素，在夏季可以多吃点鳗鱼。
搭配方式：鳗鱼75克、米饭75克、生菜50克、红椒50克、炒菠菜100克、西兰花50克，饭后茶点可包括奇异果50克、酸奶一杯。
牛肉富含蛋白质，而其中的氨基酸组成更接近人体，能够增强免疫力，并可滋养脾胃、补中益气。番茄富含维生素c，也可以起到增强免疫力的作用。
搭配方式：牛肉100克、米饭75克、番茄50克、胡萝卜100克、拌酸黄瓜100克，饭后甜点可以包括一个桔子。
材料：海带、芹菜、虾仁各适量。酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。
做法：
1.首先将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。
2.将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。
原料：苦瓜100克、香菇100克、金针菇100克，酱油、姜、葱、盐、糖、香油适量
做法：
1.取苦瓜和姜，把它们切成丝。用水浸泡香菇，等香菇变软后用到切细，取金针菇，除掉尾端部位，然后洗干净。
2.把油倒进锅内烧热，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的苦瓜丝和香菇丝，放盐再炒，直到把苦瓜炒成半熟状态。
3.最后放入金针菇，按自己的口味加入调味料炒熟就可以了。
材料：豆腐皮3张、小白菜300克、香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许
做法：
1.将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
2.将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。
3.将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。
营养午餐食谱篇五
红烧汪刺鱼。
汪刺鱼有很多种叫法，比如汪丁鱼，昂刺鱼，昂牛，据说东北人叫“嘎牙子”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人称之为”黄鸭叫”。喜欢汪刺鱼的'原因是这鱼特别鲜美，奇怪的是没有别的鱼那么有腥味，红烧，清炖都是美餐。
原料：汪刺鱼。
调料：食用油生姜料酒酱油白糖葱。
做法：
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分；
2.热锅冷油后加入生姜片；
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可；
4.加入酱油和料酒；
5.加入小半碗水煮开；
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
要点：
3.红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
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营养午餐食谱篇六
虾仁250克、新鲜的百合1头、开心果仁50克、蛋清半个、葱蒜片适量、食用油2大勺、料酒2大勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;
2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右;
3、腌虾的时候我们可以包开心果仁;
4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣;
5、起锅做油，下入姜片和蒜片;
6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;
7、烹入一大勺料酒;
8、下入焯过水的'百合;
9、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐;
10、最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
营养午餐食谱篇七
早餐：牛奶230ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。
晚餐：馒头(面粉180克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。
加餐：水果。
星期二。
早餐：小米粥(小米100克)、牛奶230ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。
加餐：水果。
星期三。
早餐：粳米发糕(150克)、牛奶230ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
星期四。
早餐：牛奶230ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。
午餐：米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克，虾皮、味精、盐适量)。
晚餐：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。
加餐：水果。
星期五。
味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。
晚餐：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。
加餐：水果。
星期六。
早餐：鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶230ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。
午餐：煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。
晚餐：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量)。
加餐：水果。
星期日。
早餐：面包(面粉200克)、牛奶230ml、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量)、拌小青菜。
晚餐：百合粥(粳米50克，百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量)、紫菜虾皮汤。
加餐：水果。
营养午餐食谱篇八
芹菜，肉片，油，盐，生抽，生粉，糖，蒜蓉。
1、芹菜洗净，撕掉筋膜，然后切成约3—4厘米长的段
2、肉片用油、盐、糖、生抽、生粉等腌10分钟左右
3、热油锅，下蒜蓉和肉片炒香，肉片约五成熟
4、倒入芹菜一起炒匀，加一点盐和生抽调味即可
营养午餐食谱篇九
学生们经常在食堂吃东西，没办法做饭，所以吃一种低脂肪、低热量的食物，对低脂肪、低热量的饮食是非常重要的学生。在食堂吃饭的学生，可以选择低脂肪、低热量的食物，如绿豆、香菇，甜瓜，黄瓜，鸡肉，土豆，蘑菇，扁豆，茄子，等等。
二、定期学习和休息。
为了保持体重减轻的规律，它也是必不可少的。缺乏睡眠使学生第二天上课没有精神，容易引起身体的激素变化，容易使身体充满饥饿感，因此，学生应该保持经常的作息时间，保持充足的睡眠，避免熬夜。
三、一定要吃早餐。
早餐要吃得好，不吃早餐容易导致胃部不适，或导致中午，晚上的食物摄入量增加，吃，喝得太多，导致肥胖。因此，为了有一个良好的健康，一定要吃早餐。
规律，它也是必不可少的。缺乏睡眠使学生第二天上课没有精神，容易引起身体的激素变化，容易使身体充满饥饿感，因此，学生应该保持经常的作息时间，保持充足的睡眠，避免熬夜。
四、尽可能少吃零食。
学生一定要尽量少吃零食，零食容易导致体内脂肪，容易导致生气长痘，影响面部美观。如果真的想吃零食，可以吃零食之前和一杯水或一杯热茶，有助于减少食物的摄入量，帮助学生减肥。
五、饭后吃一些食物，促进脂肪抽吸。
学生可以吃一些食物饭后可以吸脂，脂肪，可以解决嘴馋。吃高蛋白食物后，如吃鱼后可以吃一些菠萝。吃了太多的时间，你可以吃一些柑橘，有助于消化。
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营养午餐食谱篇十
早餐：
豆沙包《煎饼盒儿、哈饼、土掉渣饼、油饼、土豆饼、饺瓜饼》。
芹菜豆腐干(新鲜芹菜、豆腐干丝、白菜丝、青椒丝同炒)《芹菜花生米、炸花生米》。
加餐：香蕉，苹果，梨(饭后半小时或早上十点左右吃)。
午餐：
饭前二十分钟：牛奶。
冬瓜虾皮汤《蛤蜊冬瓜汤》。
蒜泥空心菜《蒜泥苦菊、糖醋藕片、海蜇白菜、凉拌土豆丝、芝麻海带》。
米饭、馒头、花卷。
下午餐：一小块蛋糕。
晚餐：
凉拌黄瓜。
清炒冬瓜。
蕃茄炒蛋。
绿豆稀饭《其他粥类》。
星期二：
早餐：
芽菜肉包(芽菜即豆芽菜)《猪肉芸豆包、香菇白菜包》。
什锦泡菜(红椒、大白菜、榨菜、黄瓜片等凉拌成)。
加餐：西瓜或葡萄。
午餐：
饭前牛奶。
海带肉丝汤(可加榨菜丝和少量应季的青叶蔬菜)。
韭菜猪肝(可加少量肉丝混入猪肝，加黑木耳、红椒同炒)《蒜泥猪肝》。
肉末豆腐(豆腐先焯水，同肉末、香菇同炒)《小葱拌豆腐、香椿豆腐》。
米饭、馒头、花卷。
加餐：一小块面包或香蕉。
晚餐：
鲫鱼汤《红烧带鱼、醺鲅鱼》。
清炒凤尾(凤尾属藻类，类似海带)。
芹菜猪肝《芹菜土豆丝、凉拌芹菜花生》。
米饭、馒头、花卷。
星期三：
早餐：
黑枣粥(泡过的黑米、红枣、少量豆腐干、玉米粒，用微火熬一小时加量糖)。
鲜肉小笼包子《牛肉包、烧麦》。
蒜泥空心菜。
加餐：香蕉或梨。
午餐：
饭前牛奶。
土豆烧排骨《排骨海带、鸡肉炖土豆》。
宫爆肉丁(鸡肉丁炒熟花生，加青椒、莴苣切粒)。
香菇菜心(二者焯水炒或凉拌皆可)《香菇油菜》。
紫菜蛋花汤。
米饭、馒头、花卷。
加餐：小零食。
晚餐：
三鲜汤。
山药小炒(山药、莴苣、木耳焯水，腊肉或肉片炒，加少量糖、盐，出锅前加泡好的枸杞)。
韭菜鸡蛋。
米饭、馒头、花卷(晚餐不是原著的)。
星期四：
早餐：
皮蛋瘦肉粥(米、皮蛋、姜末、碎肉、芹菜末、火腿粒、葱花、盐细火熬成)。
果酱面包。
煮鸡蛋。
加餐：西瓜或苹果。
午餐：
火爆鸡血旺(姜、青椒、熟鸡血(猪血)爆炒)。
青椒玉米粒。
酸菜鱼(酸菜、野山椒、泡姜同炒后加入高汤，水开后放入鱼片)《其他鱼类》。
米饭、馒头、花卷。
加餐：苹果或一样小零食。
晚餐：
牛肉汤《牛肉炖土豆加西红柿》。
肉炒胡萝卜。
青椒玉米。
绿豆稀饭《其他粥类》。
星期五：
早餐：
馄饨(馄饨、少量虾皮、紫菜同煮而成，调味加入葱花)。
土豆泥(土豆泥、胡萝卜泥，炒香加盐、葱花起锅)。
水果沙拉(苹果、香蕉、梨、西瓜、葡萄切成粒拌上少量白糖、沙拉酱、果酱)。
午餐：
蘑菇炒肉。
白菜豆腐汤《蘑菇豆腐蛋汤》。
凉拌空心菜。
米饭、馒头、花卷。
加餐：葡萄。
晚餐：
萝卜丸子。
炒青菜《白菜胡萝卜木耳、肉炒蒜苔、蒜泥木耳菜》。
冬瓜炒肉。
米饭、馒头、花卷。
星期六：
早餐：
红薯粥(将米和红薯粒下锅同煮微火熬成粥)。
玉米馒头。
凉拌三丝。
加餐：西瓜。
午餐：
清炖鸡汤。
黄瓜木耳炒肉。
青椒土豆片。
米饭、馒头、花卷。
加餐：梨。
晚餐：
炒胡萝卜。
蕃茄蛋汤。
香菇肉片。
米饭、馒头、花卷。
星期天：
早餐：
加餐：香蕉、梨。
午餐：
番茄排骨汤《排骨海带汤、牛肉土豆西红柿汤、鸡肉土豆粉条》。
炒小白菜《炒甘蓝、香菇油菜》。
芹菜猪肝丝《芹菜牛肉》。
凉拌三丝。
米饭、馒头、花卷。
加餐：西瓜。
晚餐：
青椒牛肉《青椒土豆》。
凉拌三丝。
红薯稀饭。
营养午餐食谱篇十一
本文摘自_生堂的小b的博客，点击查看原博文。
主料：牛里脊半斤。
辅料：芥兰四两。
调料：生抽6克老抽3克蚝油10克盐5克糖10克黄酒8克胡椒粉少许淀粉适量。
步骤：
1主要食材，牛肉一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点。
2芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削。
3－6牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下，接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋液抓匀，倒全蛋就可以。
7开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。
8－9开火坐锅倒油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的.牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盘中控水和油。
10－12把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。
后记：
给牛肉打淀粉水要慢慢的一点一点的打，不要一下全倒进去，吸引不了，也可以打一些姜汁进去。
最后炒牛肉的时候千万别放盐了，因为粤菜三侠客都挺咸了，再放孩子就飞了。
最好生抽，老抽和蚝油放在一个小碗里，到时候一下就倒进去，省得浪费时间，到时候牛肉再老了就不值了。
