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心得体会是我们在生活中不断成长和进步的过程中所获得的宝贵财富。好的心得体会对于我们的帮助很大，所以我们要好好写一篇心得体会下面是小编帮大家整理的优秀心得体会范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
重阳花糕的心得体会篇一
重阳节是中国的传统节日，在这个特别的日子里，许多人都会为老人们准备一些特别的食品，其中就包括重阳花糕。重阳花糕是一种口感香甜、软糯可口的传统糕点。因为其历史和文化特点，重阳花糕在现代依然受到了很多人的喜爱，也是许多人重阳节必备的美食之一。今天我要和大家分享一下我在制作重阳花糕上的心得体会。
第一段：关于重阳花糕的历史和文化背景
要想深入了解重阳花糕，首先要了解它的历史和文化背景。重阳节是中国传统节日之一，它的起源可以追溯到汉朝。重阳节一般在农历九月九日，是一个寄托着人们敬老、祈愿长寿的节日。而花糕则在唐朝时期已经有所提及。当时唐玄宗为了感谢他的母亲，命令御厨准备了一桌丰盛的美食，其中就包括了花糕。而在宋朝时期，花糕便已经成为了重阳节不可或缺的美食之一。
第二段：对制作重阳花糕的步骤和材料进行介绍
想要制作好一份重阳花糕，就必须掌握制作的步骤和所需的材料。首先需要准备糯米粉、豆沙馅、红枣等材料。制作的步骤大致分为四步：1、制作花糕的饼皮；2、制作花糕的馅料；3、将馅料和饼皮压在一起；4、蒸制。需要注意的是，在进行制作的时候，要注意火候和时间的掌握，否则制作出的花糕可能会过于干燥或者过于稀软。
在制作重阳花糕的过程中，我获得了一些自己的心得。一方面，制作花糕需要耐心和细心，不能急于求成，否则可能会导致制作失败。另一方面，制作花糕的过程中，需要注意原材料的质量，特别是糯米粉的质量，如果糯米粉的质量不好，制作出来的花糕口感也会受到很大的影响。最后，需要特别注意蒸制的时间和火候，否则可能会导致花糕制作失败。
第四段：对重阳花糕的美食文化进行探讨
重阳花糕不仅是一道美食，更是一种文化。在传统文化中，花糕被赋予了“福寿”的象征意义，而重阳节作为一个寄托着人们敬老、祈愿长寿的节日，其文化内涵与花糕的象征意义非常契合。另外，在现代社会中，随着人们生活水平的提高，重阳节逐渐成为了一个重要的社交节日，而花糕作为重阳节必备的美食之一，也成为了人们聚会和交流的重要载体。
重阳花糕是一种传统美食，同时也是一种具有文化价值的产品。在现代社会中，重阳花糕的销量逐年增长，而且还结合了一些新颖的口味，例如蜜汁红豆、芋头等口味，使其更加适应了现代人的口味需求。在未来，随着重阳节的不断普及和人们对传统文化的更加关注，相信重阳花糕这道美食将不断创新和发展，成为更多人喜爱的美食之一。
总之，重阳花糕是一种美味的传统美食和具有文化价值的产品。在制作花糕的过程中，需要细心和耐心，并注意原材料的质量和制作时间。同时，重阳花糕也是一种具有代表性的文化节目，它蕴含着人们对美好生活的渴望和对传统文化的传承。相信在未来，重阳花糕会不断地创新和发展，成为更多人喜爱的美食之一。
重阳花糕的心得体会篇二
重阳节吃枣花糕是重阳节的一个风俗，那么重阳节枣花糕做法是什么?下面跟随小编一起来看看吧。
用料主料：面粉250克
辅料：枣(干，大)20颗
调料：水125克、酵母(干)1/4茶匙
3.调好的酵母水分次加入面粉中
5.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团
6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵
7.直到面团发酵为原来的2倍大
8.用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩
9.用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了
1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘
2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡
3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用
1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次
2.揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔
3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子
4.取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次
5.揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形
6.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕
8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕
9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2厘米为长度切下去
11.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧
12.形成如图12所示的花瓣
14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍
17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面
20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上
21.取一小块面团，用手搓成细细的长条
22.左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷
23.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心
24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷
25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上
26.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成v字形
27.做好的v字形面条摆放在如意卷的下方
重阳花糕的心得体会篇三
重阳节是我国传统节日之一，而重阳节上最为传统的美食则是重阳花糕。这道美食是由糯米粉、红枣、莲蓉等原料制成的，口感香甜软糯，独特的做法也让这款美食在中国的食界拥有了自己的位置。今天，我想分享一下我在制作和品尝重阳花糕这道美食时的心得体会。
重阳花糕是一款不仅口感好而且做法独特的美食，需要用到糯米粉、红枣、莲蓉和配料等原料。在自己动手制作花糕的过程中，我认为最重要的一点是选择好原料，特别是糯米粉。好的糯米粉可以让花糕更加软糯可口，而劣质的糯米粉则很容易让花糕变得硬梆梆的，口感会大打折扣。此外，掌握制作花糕的比例和时间也是关键。花糕的香味和口感会因为制作的技巧而有所区别，因此需要多加练习，探索出最适合自己口味的做法。
重阳节上，我有幸品尝到了一款制作精良的重阳花糕，此时此刻，我不禁感叹制作这种美食的人一定要用心，才能做出这样极致美味的食物。品尝花糕的口感有点像咱们平时吃年糕、汤圆的感觉，同样的软糯且入口即化，让人无法停止吃下去。花糕的莲蓉填馅也是一款比较特别的味道，散发着淡淡的清香，令人心旷神怡，咀嚼其间，仿佛回到了古代，感受到淳朴的气息。
第三段：重阳花糕在中国文化中的意义
重阳节一直以来都被视为中国的传统节日，而重阳花糕也一直以来是重阳节必不可少的一个环节。花糕的香气和吃法也寓意着团圆和美好。在中国文化中，花糕是一种很具特色的小吃，其软糯、甜美的口感让人流连忘返。其意义在于纪念爱祖的节日重阳节，同时也表达了人们对于和谐的向往和美好的祝愿。
第四段：重阳花糕和其他传统节日美食的比较
重阳花糕相较于其他传统节日美食，更多地受到人们的喜爱和追捧。与传统的春节饺子、元宵、庆丰包子相比，花糕更为细腻，口感也更加柔软。虽然花糕所用的原材料相对于其他节日美食来说没有那么繁复，但其制作工艺和入口即化的口感，仍然让人爱不释手。
重阳节作为中国传统的节日之一，其中的重阳花糕也作为中国美食文化的一部分一直流传至今。如今，花糕的制作方式也在不断的改变，制作过程更加简单快捷，花糕的口感也更为丰富多样。这让我们相信，重阳花糕这款传统美食一定会在不断的传承和变化中，继续成为中国美食文化中的一道亮丽风景线。
重阳花糕的心得体会篇四
“江南好，风景旧曾谙”在苏州，有许多美景，什么园林啊、太湖啊、天平山啊……但在苏州，不只有美景，还有让人垂涎三尺的苏州小吃。
苏州有许多小吃，什么梅花糕啊、海棠糕啊，还有苏州人最喜欢吃的糖粥等等，要说最令我 “口水直流三千尺”的，就是梅花糕。不过我喜欢上梅花糕，还有一段小小的历史呢。
想当年，我只有八岁，吃过的美食三天三夜都说不完。不知为什么，我就是不喜欢吃梅花糕，我也不知道是什么原因，反正我一看到梅花糕我就直打哆嗦。为此，奶奶不知皱了多少次眉头：哎呀，一个苏州小孩怎么不喜欢吃苏州小吃呢?终于有一天奶奶带我去了苏州著名的七里山塘街古街。奶奶带我到梅花糕铺前，买梅花糕的是一位四五十岁的老爷爷，他慈眉善目，和蔼可亲。他问我：“小朋友，要买梅花糕吗?”我听了，也不敢摇头，只好一声不吭。奶奶不管三七二十一，买了一块给我吃，我不肯，奶奶就硬逼这我吃。她使劲把梅花糕塞在我的嘴巴里，我交了一口。啊，多么好吃。此糕入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，甚至胜过奶奶烧的美味佳肴。我一口气全吃了，嘴里还说：“我‘爱’上它了。”奶奶再买了一个梅花糕，我细细端详着，它全身呈金黄色、形如梅花、色泽诱人 ，怪不得叫梅花糕。我还想买一个，可是已经卖光了，老爷爷只好从新做一个。只见他取了一些面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，他说要放四五个小时，就去别的地方了。我们回来后，老爷爷已经做好了。我付了钱，拿起一个热腾腾的梅花糕。我刚准备吃，老爷爷好心地叮嘱道“慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里烫出个泡来。”可是，这么诱人的小东西，还没等他说完，我早已迫不及待地咬上一口，于是在老爷爷的笑声中，实现了他刚才的劝告，但心里却是极其满足的。吃完梅花糕，我细细的回味着……就这样，我喜欢上了吃梅花糕。
重阳花糕的心得体会篇五
每年的重阳节，是中国一个重要的传统节日。为了纪念这个节日，我们通常会采取不同的方式来庆祝。而重阳花糕，也是这个节日中不可缺少的一部分。作为一种古老的美食，它已经成为了代表着祝福与吉祥的标志。在这篇文章中，我将与大家分享我在学习制作重阳花糕过程中的体会与感受。
第二段：制作步骤
首先，我了解到制作重阳花糕的步骤是非常繁琐和复杂的。其制作过程需要精细的操作及严格的时间掌控，以确保花糕口感细腻、香甜美味。首先，我们需要准备好鲜鸭蛋。待糯米浸泡后，加入鸭肉等食材精心调制。接下来，要根据花糕大小把粘糕放进瓷盆或铁锅中， 用旺火蒸上8-10小时，直至全熟后切片即可。在每个环节中，都需要耐心与细心去执行，否则就会导致花糕的口感严重下降。
第三段：历史渊源
重阳花糕作为中国传统美食的代表之一，已经有着几百年的历史。相传，它最早起源于南方的福建一带。在古代，人们通常会在农历的九月九日这一天，制作重阳花糕，寓意着追求长寿和幸福。由于其香甜可口且独特的做法，重阳花糕也成为了中华美食文化中的一个代表。
第四段：中华美食文化的重要性
重阳花糕作为中国特有的一种中式美食，其特有的做法和口味，体现了中华美食文化的独特性。每一种美食都有其特有的历史渊源和独特的文化内涵。作为中国传统美食的代表之一，重阳花糕不仅代表了消费者对美食口感和美学品位的追求，更代表了中华美食文化的魅力和底蕴。
第五段：结论
在制作重阳花糕的过程中，我深刻体会到了中国传统美食的独特性。作为一个热爱美食的人，我更加认识到重阳花糕背后包含的传统文化和故事。美食不仅是生活中不可缺少的一部分，也是体现文化多样性和全球文化交流的重要元素。在庆祝重阳节的时候，我们应该慢下脚步，去体会传统佳节中蕴含的文化内涵。
重阳花糕的心得体会篇六
一、大力营造宣传氛围，增强居民敬老爱老意识。为了组织好我社区的“敬老月”活动，结合社区特点，开展各具特色的爱老敬老活动。
二、利用社区板报、宣传栏等各种宣传形式，大力营造敬老的舆论氛围，强化了社区的爱老敬老意识。
三、开展系列敬老爱老活动，使活动落到实处。
1、xx银行xx支行还为xx社区90岁以上老人、特困老人举办了慈善捐助活动。
2、xx卫生服务中心免费为90岁以上老年进行体检。社区还组织健康讲座，受益人达xx余人，深受老年人的欢迎。
3、社区还举办了一场大型游园活动。游园活动包括夹珠珠、套圈、扫篮球、猜谜语等项目，个个老人都乐开了怀。有xx余名社区老年人参加了这此活动。
社区扎实开展走访慰问、志愿服务、结对帮扶等一系列敬老为老服务活动，积极为老人们办实事。做好事，提高老人的幸福指数，共享改革发展成果，让老人切实感受到关怀和温暖。开展“敬老月”活动是为了让更多的人关心老人，爱戴老人，社区一直都在弘扬尊老敬老的传统美德，通过今年的“敬老月”活动，更好的营造了关爱老年人的浓厚社会氛围。今后社区将在现有基础上继续深入开展老龄宣传活动。将尊老爱老先进事迹和先进人物即使作为典型宣传，加大尊老爱老，助老惠老的宣传力度，唤起大家尊老敬老的社会意识，为老年人实实在在地做好事，解决实际困难，充分发挥社区为老活动的实际作用。
重阳花糕的心得体会篇七
每年的农历初九就是中国的重阳节，你知道重阳花糕的做法吗?今天本站小编特意准备了一些重阳花糕的做法，希望你能喜欢。
材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、红绿丝100克、食用油25克。
做法：
1、将赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙备用;将糯米粉、粳米粉掺和拌匀，加少许水，拌成湿粉;锅上放蒸笼，笼内铺上湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平。
2、旺火沸水蒸，待气体透出面粉时，洒上红绿果丝，再继续蒸至糕熟，即可关火。将糕取出，用刀切成菱形糕状即可食用。
东汉时期，汝河边一个村子里，住着一个小伙子，名叫桓景。他家里有父母和妻子，一家人和和睦睦，日子过得十分快乐。天有不测风云。有一年，汝河里忽然出了一个瘟魔，岸边很多村庄流行起了瘟疫，死了不少人。看到乡亲们不断死去，非常着急，就决定求仙学艺，为民除害。桓景回到家里告别父母和妻子，一个人上路去了。
桓景访遍了天下名山，才寻访到在东南方的山中有一个叫费长房的神仙。
桓景带上一袋干粮上路了。他一路走，一路打听，翻过了一座又一座山，蹚过了一条又一条河，磨破了一双又一双鞋，终于见到了费长房。费长房和蔼地对他说：“我看你一心想为民除害，就收下你这个徒弟吧。”他交给桓景一把青龙剑，又教他降魔的武艺。桓景每天勤学苦练，终于把剑术练得炉火纯青。
有一天，费长房把桓景叫到跟前，说：“今年九月初九，瘟魔又要出来害人。你赶紧回乡为民除害吧。“他送了桓景一包茱萸叶、一瓶菊花酒，又嘱咐了几名，先让乡亲们登高避灾，然后再去斩妖除魔。就用手招来一只仙鹤，把桓景载回了家乡。
九月九日那天，桓景带着全村老小登上附近的一座山。他把茱萸叶分给大家，让瘟魔不敢近前：又把菊花酒倒出来，让每人喝一口。安排妥当后，他就带着青龙剑回到村中，等着斩杀瘟魔。
从此，汝河两岸再也不闹瘟疫了，这一天是农历九月初九。此后每年的这一天，人们都要举行登高、插茱萸、喝菊花酒等活动，来纪念桓景铲除瘟魔、为民除害。因为九月初九又是重阳日，所以人们就把这一天叫做“重阳节”。
菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。
我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿。
据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。
《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。
古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。
重阳花糕的心得体会篇八
重阳节少不了吃花糕，你知道稻香村重阳花糕的价格吗?相信不少人都不是很清楚吧，下面本站小编就给大家介绍稻香村重阳花糕的价格，感兴趣的一起来看看吧!
礼盒售价59元/盒，散售价为39元/500g。
北京稻香村的重阳花糕，工艺、用料都非常考究，全部由专业糕点师傅纯手工制作。外观为三层，上下两层的饼皮采用传统酥皮工艺精制而成，以桂花入馅，清甜沁香;烤制后形成多层酥皮，口感层次丰富，味道独特，对应了重阳节“层层登高，步步高升”的吉祥愿景。
在馅料选择上，北京稻香村重阳花糕也可谓“独具匠心”，选择优质枣泥为馅，配以青梅、瓜条等适合秋季食用的丰盈果料。
据史料记载，重阳糕亦称花糕，乃汉族重阳节食品。农历九月初九，民间要蒸重阳糕孝敬老人，自南朝时已有。“比起我们其它的节令食品，重阳花糕是最容易卖断货的。”据北京稻香村食品有限公司的负责人介绍，在今年的生产高峰期，40多人的班组每天三班能产出1万斤重阳花糕。然而还是供不应求，有些人赶在重阳节正日子那天来买，那可就得碰运气了。
既然需求这么大，为什么不多做一些?记者了解到，由于产品形态较为复杂，至今没有任何一种机器可以完成重阳花糕的制作。因此几十年来北京稻香村都秉承手工制作的传统，技艺才得以传承。
一块重阳花糕，人们都知道它以桂花入馅，清甜沁香，烤制后形成多层酥皮，入口满是香甜的幸福感。可是你知道吗?从和面、包酥、下剂等一系列工序的完成，到各式果料码放位置的精准程度，都有极为严苛的标准，每一道工艺都决定了重阳花糕样式的美观和味道的正宗。咱就说花糕的酥皮，其克重必须精准，多了、少了都会影响酥皮的口感，只有经验丰富的老技师才能快速地制作出符合标准的克重，使饼皮口感层次丰富，味道独特。而果料的摆放也有讲究，如果位置不佳，重阳花糕烤出来的样子就不够漂亮。
正是由于重阳花糕一直采用纯手工的方式制作，产能和产量都颇有局限性，因此才成为了北京稻香村不可多得的限量款美食。在这背后，靠得就是师傅们对技艺的坚守与传承，在工业化高度发达的今天，仍然能够怀着对重阳的敬意和对手工食品的用心，方能奉上这一块块寓意吉祥的重阳花糕。
北京稻香村(前门店)
地址：北京市东城区前门大街59号(前门大街与大栅栏交叉口西南角)。
营业时间：早9：00-晚9：00
北京稻香村(第三营业部)
地址：北京市东城区东直门内大街19号
营业时间：早8：00—晚7：30
北京稻香村(第十一营业部)
地址：北京市朝阳区和平里西街21号2号楼一层
营业时间：早8：00—晚7：30
北京稻香村(第十五营业部)
地址：北京市海淀区小南庄41号5门
营业时间：早8：00—晚7：30
材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、红绿丝100克、食用油25克。
做法：将赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙备用;将糯米粉、粳米粉掺和拌匀，加少许水，拌成湿粉。锅上放蒸笼，笼内铺上湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下 的糕粉铺在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待气体透出面粉时，洒上红绿果丝，再继续蒸至糕熟，即可关火。将糕取出，用刀切成菱形糕状即可食用。
重阳节的民俗活动除了吃重阳糕外，还有登高、赏菊、插茱萸、佩茱萸囊、饮菊花酒等习俗，你可以试试。
重阳花糕的心得体会篇九
外婆的故乡在江南，山水氤氲的江南。
秋天的时候总是金灿灿的，天高云淡。空气中充满了宁静和喧哗。落叶躁动不安，露出些纷纭而又纤尘不染地鸣动。阳光总是很深很深地照射下来，刹那回首，古老的仿若经年。思忆穿过纷扬的灰尘回到从前，停留在农村古老的厨房内，高高的灶台上，盛着那份浓浓的爱。
江南八月桂花开，那也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆便会在那高高的灶台上做起美味的桂花糕，那滋味，此生难忘。
八月的黄昏，外婆扫着满院的落桂，做糖酿蜜桂，再由我的一再央求下，开始着手做那香糯的桂花糕。每次我便乖乖地坐在一旁，看着她以缓慢的动作淘米，打粉，拌糖，揉捏，看粒粒在阳光下闪闪发亮的糯米最终在她那双满是皱纹如枯老树根一般的双手下变得柔韧有劲，殊不知外婆她那已经不再有力的臂膀下付出的多少辛酸与劳累。她花白的发丝随风飘散在漫天的花瓣之中，美的落拓。
我不时地在一旁插上几句顽童的话语：“外婆，为什么有的粉是白的，有的是黄的啊?”“外婆那些芝麻在上面好好玩哦!像小虫一样!” ……然而外婆也耐心地回答着我，一边继续着自己手上的动作，一边带着和蔼的笑给我一个一个的回答“因为有些是糯米粉，有些是粳米粉啊。”“它们像小虫?那你就把小虫们吃掉吧!”那时的我并不听得懂很多，只是听着外婆那满怀爱意的声音，心里便荡漾起阵阵的波纹。于是我发现阳光透过厨房的竹帘流淌在厨房里夯实的青石地面上留下斑驳光斑，一刀刀把高高的灶台割成光与暗。
想舌尖已经被烫得通红，却任凭那清香透过毛孔弥漫全身五脏……
日光切入窗棂溅起尘埃，我也开始分不清到底是日光切割了灶台还是灶台拉扯着日光。
重阳花糕的心得体会篇十
梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
原料配方(以制作100个梅花糕为例)：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
制作方法：
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
