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作为一位杰出的教职工，总归要编写教案，教案是教学活动的总的组织纲领和行动方案。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的教案吗？以下是小编为大家收集的教案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
食物中毒的预防教案篇一
食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。
一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。预防食物中毒其实很简单，只要抓住细菌性食物中毒的三个环节，采取针对性措施就可以了。
一是防止食物被细菌污染。要购买新鲜的食品，不要购买腐-败变质的食品，如买鱼要买活的，买猪肉要有“印花”的。这要通过购买者的看、闻、摸等方法去识别。最好不要购买半生不熟的“所谓熟食”，即使购买也要重新加热加工后再食用，尽量不要食用生炝海水产品等等。
二是要控制细菌繁殖。低温贮存食品是控制细菌繁殖的重要措施，食品购回后要及时放进冰箱，进行冷冻、冷藏保管，还有盐渍、高糖、降低食品含水量等措施也能控制细菌繁。有的细菌，如金黄色葡萄球菌，在繁殖过程中产生葡萄球菌肠毒素，加热只能杀死金黄色葡萄球菌而不能破坏葡萄球菌肠毒素，食用后还会引起葡萄球菌肠毒素中毒，所以控制细菌繁殖非常关键。
是烧沸了，有时还烧沸了一段时间，但食品中心的温度不高，还没达到杀死细菌的要求，还有活菌存在，假如有致病菌，就可能引起食物中毒。只要注意做好以上三个环节，就能有效预防细菌性食物中毒的发生。
一旦发生食物中毒,如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。主要急救方法有：补充液体，尤其是开水或其它透明的.液体；补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；避免制酸剂；先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；毋须催吐；饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
潜伏期短，发病很突然，吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病，而且来势急剧，呈爆发性。很多人在很短的时间内同时或先后相继发病，而且很快达到高峰。
病人症状大致相同或相似，多见于胃肠炎症状，也有以神经症状为主的。
1.注意有效期和保质期：不购买过期食品，不使用包装破损、外观气味有异常的食品。
2.彻底煮熟食物：烹调前，先将冷藏食物彻底解冻；烹调时,必须将食物（特别是中心部分）加热至75℃或以上，要把食物煮熟煮透。
3.食物煮熟后要尽快进食： 食物煮熟后至进食时间不应超过2小时。
4.小心贮存食品：烧熟后食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，冷藏保存的食品必须重新加热至中心温度60℃以上方可进食。
5.彻底翻热隔餐食物：没吃完的食物重新烹调时，应加热至75℃以上（特别是食物中心部分）。
6.避免生、熟食品交叉污染：用独立的砧板和刀具处理熟食；曾盛放生鲜的容器未经清洗消毒不能用来盛放熟食；熟食不要放在生鲜食品的下方，以免被滴下的液体污染。
7.经常洗手：每次处理食物前、每次上厕所后，都应用肥皂（洗手液）及清水洗净双手。
8.保持厨房所有工作设备表面洁净：经常清洗和更换抹布，保持砧板干燥不发霉。
9.防止蝇虫鼠类接触食物：把食物贮藏于有紧密封盖的容器内。
10.饮用安全的水： 使用干净安全的水源制备食物和饮用。
11.患有传染性疾病时不应处理食物：若有喉痛、肠胃不适、皮肤溃疡等症状，暂时不要处理食物。
食物中毒的预防教案篇二
你知道如何预防夏季食物中毒吗?你对夏季食物中毒知识了解吗?下面是小编为大家带来的夏季食物中毒预防知识，欢迎阅读。
食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了，这位人士提醒，夏季选购食品，市民要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品;不吃过期的、无标识的、包装破损的食品，不吃未经许可的街头和盒饭，盒饭放置超过4小时后不宜再食用。
蛋盛夏气候炎热，大多数消费者喜欢在饮啤酒的时候，弄一盘皮蛋来佐餐助兴。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也会引起食物中毒。食品专业人士指出，剥开皮蛋前要将蛋壳洗净，肉眼识别皮蛋时一定要注意，正常的皮蛋剥开之后，其蛋白呈桔红或暗褐色的.透明体，具有一定的韧性，而被污染有大量细菌侵入的坏皮蛋，其蛋白呈现出浅绿色，且韧性很差，极易松散，这样的皮蛋千万不能吃。吃皮蛋时最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免铅中毒。
夏天人们到餐馆就餐、喝夜啤酒的机会更多，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鲜味道鲜美，吃的时候图“尝鲜”也会导致肠胃不适，像螺蛳、甲鱼、牛蛙体内很可能留有霍乱弧菌，加热不彻底，就会被人体吸收而导致疾病。
“不少人喜欢将剩菜剩饭回锅，下顿再吃，这种习惯不好。”区疾控中心食品公共场所卫生科的负责人告诉记者，夏季饭菜尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，且用保鲜膜包好，以防止细菌污染，避免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。从冰箱取出食用前一定要加热彻底，否则，常规烹饪温度不足以杀灭微生物。
冷饮可解暑，但不能贪吃，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，而发生腹泻。不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
食物中毒的预防教案篇三
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。下面是小编为大家带来的关于食物中毒的知识，欢迎阅读。
1. 有毒的食物
鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、 虎斑鱼等等。
2. 相克的食物
3. 加工不当的食物
未经加工的.苦杏仁、未煮熟的豆类
4.变质的食物
变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等
5. 误食
农药、老鼠药等。
1. 发病与摄入了某种食物相关。
2. 没有传染性。
3. 在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。
4. 临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。
发生了食物中毒怎么办?
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：在1~2小时内，可以使用催吐的方法。在200ml开水中加入20g食盐，冷却后一次性喝下。如果不吐，可以多喝几次。
导泄：超过2~3小时，而且精神状态良好，可以服用泻药，促使毒物尽快排出体内。
如果情况危急，不要犹豫，立马送医。
1. 养成良好的卫生习惯。
2. 保持厨房和厨具的清洁卫生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。
5. 生熟食物分开装，分开切。
6. 选择新鲜、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
8. 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。
9. 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
10. 加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。
