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发酵技术说课稿篇一
首先谈一下xx老师的课，这节课很好完成了教学任务，也很好的体现了以学生为主体，教师为主导的教学理念，教学设计新颖独特。xx老师的课是面向全体学生的，课堂亦是全体学生的课堂。在教学中他关注每一位学生，无论是思考、交流、合作、演示等活动，他都注意让学生主动参与，让学生在实践中自己去尝试，全身心的投入到学习中，在实践活动中获得新知，形成能力。在整个教学过程中，教师只是教学活动的设计者、组织者、引导者、参与者，是学生学习活动的合作者，是学生思维的启迪者、点燃者，这一点在xx老师的课上尤其得到了充分的体现，在讲到设置图片叠放次序时，学生在操作中出现了难题，这时xx老师并没有着急的去纠正，演示，而是引导学生自己观察、对比，为什么和别的同学不同，自己动手去探索实践。众所周知，要想知道李子的味道，最好的办学是亲口尝一尝，在教学中，xx老师让学生亲手去实践，充分的调动学生的多种感官参与，让他们在动手、动口、动脑的学习实践中，亲身经历由生到熟，由不能到能，由不会到会的全过程，并在这一实践过程中，获得新知，形成能力与各种良好的行为习惯。xx老师的课我认为，如果在学生操作时候遇到普遍的难题，可以统一讲解以引导，小组展示完成的情况，教师评议，让学生明确完成任务的重要性，那样教学效果可能会更好一些。
而莫文骅老师的课，在教学中充分把握学科特点，重视知识的获得，能力的培养，又能在教材内容上，做到活化教材，创造性地使用材料；如他在设计奇妙的国际互联网时，让学生自己从素材中寻找图片，增加了学习的趣味性，又针对不同学生降低了学习的'难度，教学思路清晰而不混乱；训练的主线明确，课后题有机渗透而不是生搬硬套。莫文骅红老师的课把插入图片和图片位置、大小的调整这两个内容放在一起，而而不把插入自选图形也放在一起上的话，我感觉这节课的教学任务更容易完成，目标也会更明确。两位老师上的课都非常的精彩，整个教学思路非常的清晰，教学目标情况完成的也非常的好。利用任务驱动和三案六环节的教学模式，很好的完成了这两节课的教学任务。最后，一节课上的好不好，我们经常会把目光放在开课的老师身上，可是我想如果我们能够把一些目光放在学生的身上，看看他们最后的作品，就可以发现一节课下来，学生是不是掌握了这节课的教学任务，是不是通过这节课学有所得了。以上仅个人观点，有无不成熟地方请指正。
发酵技术说课稿篇二
1、能充分引起学生兴趣，使学生主动思考、表达，课程总体上非常强调学生参与或学生去学、去思考、想象、画图、表达。
2、课堂导入好采用网络图片展示多种异形台灯，学生都“哇、啊”，说明他们没见识过这些造型迥异的台灯，并很感兴趣。
3、从时间上估计，有30分钟以上是学生在思考、讨论他们的设计方案，体现了以学生为主体，把课堂作为学生的学堂，这一点我很认同。
4、老师的巡视辅导比较到位，能做到“通观全局，个别关注”。
第五部分———电路设计方案实践也许我没看太懂，印象中有灯口、开关按钮、插头、电线等散件，但是给学生的时间很短，难度不好判断，应该是难度不大。感觉课堂最后安排的电路实践操作这部分有些突然，好像与这节课的主题不太相容。毕竟我们一节课的时间是有限的，我觉得这节课就围绕着造型设计展开就行了，毕竟我们的学生只是初学，不太可能就功能的实现问题展开。最后的.这第五部分就不要在这节课中安排了吧，如果物理老师安排实验课应该更合适，而且，我觉得学生应该在初中就做过类似的简易电路组装试验了。
我周围的听课老师大致也有类似的感觉。
建议把这部分内容另行安排，或者不要在这节课安排成实践操作了。
1、为什么不带两个日常使用的台灯呢？可以将日常的台灯与异形台灯做对照啊。也许该老师强调的就是让学生去创新，去充分的想象。或者为什么不带两个造型较奇特，市面上又能见到的灯具或灯饰呢？再告诉学生这些灯具的价位。要知道，学生普遍对价格很关注。
2、除了老师点评学生的设计之外，还可以安排其他组的同学也参与点评。如果学生能客观、条理的点评别人的设计，自己的思想也会更完善。
发酵技术说课稿篇三
车文娟（三亚四中）《结构与功能》通用技术课点评：
车文娟老师这节课教学思路清晰，灵活处理教材，通过“厨房刨磨器”实物，让学生感受不同刀片结构达到不同功能的效果，实物演示，简单易懂；设计“塑料瓶大变身”的自主探究活动，让学生在动手实践中加深对知识点的理解和掌握，从而达到对本课教学重点的突出和突破，教学效果十分明显。只是对课堂时间把握不够好，有些超时，在“结构与功能的关系”知识点总结不足，较为仓促。
王堂辉（白沙）《控制系统的干扰》通用技术课点评：
从王老师的本节课中可以看出他对这节课是下了一定的功夫，做了精心的准备，在教学各环节中，设置了能够让学生参与和体验的内容，来形象地理解和分析“控制系统的干扰”的'知识，把学习的主动权交给学生，注重学生的合作探究，整堂课教学气氛活跃，学生参与度高，教学效果明显。只是教师的教学语言组织不够简洁精练，对知识的总结提升方面也不够深入。
黄世昌（嘉积）《常见结构的认识》通用技术课点评：
黄老师能通过一些典型的案例，让学生对常见结构进行认识，案例讲解简洁易懂，还设置自主探究环节，让学生在动手体验中了解构件的受力形式，符合课程理念。教态自然大方，语言通畅富有激情，展示了良好的教学基本功。“比萨斜塔、杂技演员踩鸡蛋、不倒翁”图片案例引入恰当，但通过学习，没有回过来对它们进行总结分析，加以升华，显得头尾不接；基于教材，在知识拓展方面也略显不足。
吴培云（文昌）《设计的一般原则》通用技术课点评：
吴老师课堂上教态亲切、自然，语言简洁、流畅，展示了良好的个人素质，是一个很有潜力的年青教师。对课的设计也很有自己的想法，设计动手实践环节，让学生在设计制作的实践中，理解和掌握设计的美观和实用原则，很好地体现了“做，在学中做”的教学理念。只是对课堂结构把握得不是很好，实践环节较为仓促，展示、评价蜻蜓点水，总结得不到很好的升华，稍显遗憾。
李宝玉（陵水）《知识产权及其保护》通用技术课点评：
李老师在知识产权及其保护这一课中，对案例的挖掘和拓展方面做得很好。除了搜集国内外的一些丰富、典型案例外，还充分挖掘本地的案例资源，讲解细致，透彻，学生兴趣高。只是对课题的选择造成在省级评比中难以取得较好的成绩。
曾天（澄迈）《设计中的人机关系》通用技术课点评：
教师能够运用“学校教学区域布局图”“电梯楼层按键”等一些贴近学生生活实际的案例，引导学生对如何实现合理的人机关系等知识点的理解和掌握，符合学生的认识实际，学生容易参与对知识点的分析和讨论，师生互动性好。只是案例、图片过多，信息量过大，容易引起视觉疲劳，对某些知识点的分析显得不够深入。
关永亮（农垦实验）《发现问题》通用技术课点评：
故事引入生动，符合题意，容易吸收学生的学习注意力；案例丰富、新颖，教师对案例的分析十分细致、到位，学生很容易理解；教师的语速平和，语言准确、流畅，体现了良好的基本功。只是以讲授为主，学生分析、思考方面稍显不足。
高喜光（乐东）《认识流程》通用技术课点评：
这节课在把握学生认知，引导学生体验方面做得很好。运用神六飞船发射动画恰当地引入课题，通过讲解其发射过程让学生认识流程，并设置动手体验三色笔的拆装过程来理解时序、环节的特点。只是感觉这堂课预设过多，生成太少，显得整堂课学生跟着老师走，不够放。
发酵技术说课稿篇四
就刘老师的《水果表情》这节课我从以下几方面分析：
一、从教学目标上分析。
（1）教学目标的制定来看本课比较全面、适宜，能够从知识与技能、过程与方法、情感态度价值观方面确定三位目标，从知识与技能来说：本课主要学习的是photoshop中的图片合成技能中的，抠图工具、磁性套索工具、画笔工具的使用，从过程与方法目标来说，学生很能够能够采用适当的工具制作自己喜欢的水果表情（愤怒、微笑……）能充分体现这一年龄段学生的个性。本节课紧紧围绕教学大纲，体现出了高中学生学习的积极主动和思维活跃的特点。
（2）从教学目标达成来看，本课教学目标能够在每个教学环节中体现出来，边演示边学习的教学方法完成每步内容，教师的教学手段能够紧密地围绕教学目标，为实现目标服务。本课的重点是如何合成图片，该教师能够利用传统的挂图以及透明的胶片和现代的photoshop教学手段相结合来达到预期的教学效果。完成本节课的教学任务。
二、从处理教材上分析该课老师能够把握教学的重点：如何合成图片，并找出合成过程中是瑕疵（提出问题让学生思考），。
三、从教学程序上分析。
1、看教学思路的设计。
本课的教学设计符合教学内容实际也符合学生的实际。在本课之前学生已经掌握了photoshop的一些基础，所以教师在教学思路的设计上有一定的独创性，不单单是照搬书本的内容：在教学开始利用一组可爱的水果表情图片导入新课，给学生学生以创作的新鲜感，以此来激发学生创作的兴趣；并且在黑板上制作一个舞台来让学生添加舞台人物的任务，让学生带着任务来学习这节课。本节课的教学思路层次、脉络清晰，教师按照如何合成作品的思路进行介绍制作，在课堂教学过程中这一思路运作良好。
2、看课堂结构的安排。
计算机教学环节的时间与教学环节时间分配和衔接恰当，教师通过2分钟左右是时间利用已经做好的各种水果的表情图案导入新课，切换广播教学在传统教学使得整个教学过程合理高效，在教学过程中教师还能够利用一些丰富活泼的语言来活跃课堂气氛如：在作品出现瑕疵的时候说到：这个表情出现了“双皮脸”
3、学生信息素养的提高：在本节课的最后利用近几年出现的典型案例：年画周老虎事件和金奖作品张戈事件来阐述作品创作中的“创作诚可贵，创意价更高”的思想。以此来提高学生的创作素养和版权意识。
本课教师能够结合多种教学方法和教学手段，充分运用讲授学习、自主探究以及任务驱动等多种教学方法相结合的混合教学模式，根据学生的`特点选择合适的合适方法加以灵活运用，教学方法的多样化使得课堂教学的教学活动丰富多彩，富有艺术性。同时本课教师充分利用传统的挂图教学方法是教学更加形象生动，这种传统教学手段和现代计算机教学相结合能够是教学达到预期的效果。教学任务苹果猪猪侠的设计更能提高学生学习兴趣和学习激情。
四、从教学基本功上分析课前的准备：
五、从教学效果上分析。
本节课教学能够使大多数学生思维活跃，有创作欲，学生受益面大，不同程度的学生都在原有的基础上有所进步，三维目标能够达成。并且能有效地利用了上课时间，学生学得轻松愉快、积极性高，当堂问题当堂解决，学生学习负担合理。通过图片的合成教学让学生寓教于乐，既掌握知识又能活动思维，从而提升学生的创作技能和信息素养，符合《新大纲》中培养学生创作技能、审美能力和信息素养的最终目的。
六、存在不足。
个人任务学生小组创作的时间较少，教师布置了创作不同水果表情的小组创作任务到任务结束只有3分多钟只能有少数小组能够完成作品。
发酵技术说课稿篇五
通过一个吹哨护手水壶的造型、功能评价，讲出了多条原则，思路很连贯。
2、教学有一定的技巧。
例如：用实物的三视图图片加标注进行讲解，很形象、直观。用列图表的方式比较了塑料桶和木桶的功能、成本等，比较有条理。
3、通过展示几款swatch，问“你喜欢哪款？”，展示中国管得设计video，看得学生都“哇、啊”，说明他们很喜欢所展示的设计。
1、讲授设计原则和学生设计实践的时间比例大概1：1或2：3，感觉比较强调设计实践，比较强调学生的设计思考，可是设计原则应该是偏重于识记和理解的。当然，设计原则最终要在设计实践中得以体现，可是，这毕竟是让学生了解设计原则为主的一节课。
2、可能录像的效果不太好我感觉老师在学生的设计实践环节缺少对学习小组单独的.辅导或者关注，或者说对学生的设计过程关注不太够。
建议：除了展示成功的设计之外，还可以展示不成功的设计。通过对比，说明设计原则是设计的一些基本规则或者常用规则；强调原则的重要性，提醒学生今后设计实践中要体现这些原则。
发酵技术说课稿篇六
好的方面：
1、从发现到讨论，从实践到理论---授课理念非常好。
通过对报纸、纸牌等材料的拆分、重组等操作，使得学生有非常直观的强度与稳定性的感受。怎样做结实，怎样做稳当，通过学生动手实践，获得切身的体验，比老师的说讲更直接。这充分强调了以学生为主体，把课堂交给学生，变成学堂。
2、在充分强调先实践后理论的教学过程中，能始终围绕课程标准要求展开，课程的难度很合适，可见该老师的课堂掌控能力非常好。这一点非常值得我去学习。
建议：选择某一个或几个学习小组的实验结果做点评，作为实验体会与理论讲解之间的过渡。
我从这几位老师的讲课中学到了很多，有理念上的，也有教学技巧方面的。要加强以下几个方面。
教师要转变教育观念，充分尊重学生，相信学生的'能力。让学生提出问题，探究解决问题的方法，尝试着解决问题；让学生体会“玩中学”，“学中玩”，激发学生的兴趣。从而使学生想学、乐学、爱学。只有这样做，学生才能自觉地产生动手制作，使学生获得自主探究学习的机会。
结合不同的教学内容，采用多媒体手段教学，一目了然。既活跃课堂气氛，又可以缩短教学时间，加大了课堂容量。更多的是分散了教学难点，把纷繁的知识变的有序。多媒体技术是图、文、声、像的集成，把它用于教学，可以让学生直观感受，作为现阶段教学手段和教学设备不齐全的有效补充，保证了学生获得知识的可靠性和完整性。使学生真正参与到教与学的过程中去，成为教学的主体。也大大增强了教学的主动性和生动性。
合作学习是新课程倡导的三大学习方式之一，《纲要》为课程改革确立了6项目标。其中第四项目是使学生的过程学习更加生动活泼，鼓励学生进行实践的学习，探索的学习、合作的学习。教学应该是形式多样的，除课堂讲授外还应分组讨论，分组检测，实验，操作实践等。在教学中，针对教学内容自愿组合方式4–6人一小组，进行探究学习，设计制作作品。这样有助于学生之间的相互配合，相互交流。培养良好的学习习惯，促进创新思维。在实施“合作学习”策略的教学过程中，突出了以小组学习为教学主体。这对于动手操作的繁简人员配置，同学之间可自愿找合作者。这样各组同学在思想和技能上的交流，有利于学生共同进步，大面积提高了教学质量。
建立良好的师生关系，是创新课标教育文明的“支点”尊重学生是打开学生心扉的钥匙，是治疗心理创伤的良药。人文主义师生观认为教师与学生在人格上是平等的。平等的人格是形成教育爱的内在依据。在教学过程中，教师应当改变居高临下的旧思想，引导、关怀、鼓励，学生在平等的师生关系中找到“主体感觉”。真正成为学习的主人。教师要像朋友那样尊重和相信每个学生，这样才能激发学生的求知欲，调动师生间相互配合的积极性，提高学习的主动性。譬如：教师对作品制作优秀者的充分地肯定与鼓励。对于在制作中失败的学生要给予支持与帮助。从而增强学生对老师的亲近感，使师生都感到教与学的无穷乐趣。建立良好的师生关系，是教育取得成功的保证。
发酵技术说课稿篇七
本堂课能紧扣这次的研讨主题，乍一看课题，真的觉得十分的深奥。对于三年级的孩子来说，对于气象卫星和遥感技术的了解也是了解甚少。所以在课前，石老师就提前让孩子们搜集有关气象卫星与遥感技术的资料，让他们对气象卫星与遥感技术有一个大致的了解。
三年级的学生对这样深奥的科学知识并不是十分地感兴趣，石老师从学生平时十分熟悉但又不是经常关注的天气预报导入新课，让学生在生活中找到了科学，也让学生感受到生活中也处处有科学，科学其实并不深奥，也不遥远，它就在我们的身边，更激发了学生探索科学的浓厚兴趣。探索科学的`道路上充满着枯燥乏味，为了让三年级的孩子了解气象卫星和遥感技术，石老师采用了多种多样的教学方式使教学内容显得更浅显易懂。其实学生在语文课上已经对气象卫星有了一定的接触，再加上课前对搜集资料的阅读，学生对气象卫星已经有了初步的认识。石老师很好地利用了这一资源，通过读一读，画一画，说一说，看一看，演一演等多种方式让学生从外形、作用等方面更深入地了解了气象卫星。
遥感技术是一个空洞的深奥的知识点，老师通过让学生观看了一段有关遥感技术的视频，很容易就解决了这个难点，把深奥空洞的科学知识变得简单形象了。
发酵技术说课稿篇八
1．优点：教学目标设定准确，重难点的把握恰当。在教学起始阶段能明确的提出本节的学习目标，让学生带着目标学习，提高了教学的实效性。对教学内容深入研究，在功能模拟法的教授中详细分析了定义的内涵，总结出了功能模拟法的关键思想，就是不关心是什么只关心能做什么，使学生能更好的'理解相关的教学内容。教学案例紧密联系现代科技发展，课堂教学各环节安排合理，设计科学，教学气氛活跃，教学有特色，个人教学风格显著。
2．改进建议：注意教材的纵向联系，如碰到与以前教学内容有联系的地方可适当进行复习或比较。
1．优点：教学目标设定准确，重难点突出，符合课程标准的要求。教学过程流畅、自然，案例分析清晰，能选用贴近学生生活的案例，注重培养学生的实践能力和创新精神，如让学生区分生、熟鸡蛋的活动，学生反映积极，讨论热烈，效果很好。能始终围绕教学目标组织各项教学活动，教学中能充分体现教师的主导作用和学生的主体地位。
2．改进建议：个别地方用词可以再严谨一些。
发酵技术说课稿篇九
今天有幸在听了倪老师上七年级下的《变幻的滤镜》一课。作为ps中使用率非常高的一个工具，滤镜有着其鲜明的特点和效果，图片通过增加滤镜来达到不同的效果。本节课主要就是要让学生掌握这些操作，并且学会使用使用滤镜。倪老师这节课，基本上已经很好的完成了教学目标，上课过程也十分的流畅，顺利。下面，我就谈谈我对这节课的一些看法。
倪老师在导入环节中，并没有采用常规的开门见山的点明上课内容，而是播放了几组原图和加滤镜后的效果图的`对比，让学生体会到滤镜的作用。这样的导入不但比较新颖，而且能很好的调动学生的积极性，使得以后的上课过程进行的更加的顺利。往更深的讲，倪老师没有把滤镜的特点直接告诉学生，而是使用这种方法，让学生自己去寻找出来，不是正符合我们现在提倡的培养学生自主探究能力的要求么，使学生真正做到“会学”。所以说，这样的导入是很成功的，这也为整节课创造了一个良好的开端。
通过了精彩的导入部分，学生的积极性已经十分高了，已经非常想要了解滤镜，使用滤镜了。而这时，倪印月老师不是直接要学生去使用滤镜，如果这样做的话，很可能学生注意都在这个上面了，而不会听老师的讲解了。倪老师是通过几个任务，慢慢循序渐进的去诱导学生去了解滤镜，这又恰恰彰显出教师出色的课堂驾驭能力，这也是一名优秀教师所必须要具备的能力。
其中特别是“探究任务”引导学生使用“外面挂滤镜”的任务，让人记忆犹新，此任务也是本节课的一个亮点。我们为何要教学生学习知识？目的就是在于要学生学会使用他们学会的知识。然而，我们经常会遇到这样的问题，学生没有动力去使用学会的知识，那么，这其实是我们教育的失败。而倪老师的这个任务，从根本上调动了学生的积极性。每个学生都十分乐意去做这个任务，因为他们想要表现出自己的情感。其实，我们在其他课程上也可以使用此类方法，结合实际布置任务，那么很多情况下，学生还是乐于去做的。同时，倪老师的这个任务，也对于培养集体之间互相关心，爱护的氛围起到了良好的作用，突破了信息技术课堂的束缚。
总的来说，倪老师这堂课是很成功的。不但教学目的达成度很高，重难点突破出色，达到了想要的教学效果，并且真正做到了师生之间互动，生生之间的互动，使沉闷的课堂成为了学生探索知识的乐园。而且通过出色的备课，整个教学流程实施的非常的顺利，当然，也是有不足之处的，如果能在探究任务和评价上再加突破的话，这节课将更加完美。
发酵技术说课稿篇十
二十世纪人类过分开采地下资源，导致现在地下资源短缺。今天，我王博士发明了新型发酵技术将公布于世。首先，我请主持人把录像机对准这个超级高倍显微镜。只见在超级高倍显微镜下，出现了一个小巧的东西，这就是我的搭档“酵母菌先生”。
“请把纳米话筒交给酵母菌先生”，我一声令下，那个小巧的东西拿起话筒：“我是酵母菌，二十世纪时，人类把我用于制作面包和馒头，这使本领超强的我有一些不高兴，我真是有苦难言，前不久，王博士发现了我，并用知识传输器使我会说话，今天，是我和王博士显示成果的时候了。”
我拿一个事先准备好的汽车模型，放在桌子上面，洒上一些m型特效药水，这种药水可以使真菌克隆100个，每一个同原来的真菌有一样的智慧。过了一会儿，汽车模型开始膨涨。一个小时后，汽车模型变成了真实汽车。我当起了第一个驾驶这种发酵汽车的人。这种汽车与平常汽车没有什么不同。
我非常得意这次实验的成功，在高速工路狂奔，开着开着突然遇到一个大卡车……“光，快起来吃面包，刚加热的`，快来吃！”，我醒了。我想这种技术在不久的将来一定会成功的。
发酵技术说课稿篇十一
由于中国发酵食品的一些显著的有点,赢得了中国人民的喜爱,而且发酵食品还具有良好的保健功能,所以致力于制作发酵食品的人群在逐年增加,中国发酵食品主要是依托中国的市场。
还有中国人民的习惯,大多的制作过程和设备都依托与中国的环境来进行生产,随着人民意识的增强,中国人们越来越热爱发酵食品,现在人们的主食也基本上都以馒头等谷类发酵食品为主,并且每天大量的食用,由于中国的人口众多。
所以在对于这类发酵食品的需求也是非常大的,但小作坊中的安全问题却不得不让我们担心,他们的卫生物体无疑是我们担心的重点,还有就是其生产加工的技术问题,由于小作坊的资金有限,他们是否会加大资金的投入来让这类产品更加的让人放心,这也是一个疑问。
在豆类的市场,虽然已经有了较大规模的企业开始加大资金进行生产,但是毕竟是小数,在这类发酵产品上绝大部分也是来源于民间的一些小作坊,在腌制蔬菜的食品中,韩国的泡菜逐渐受到中国消费者的一致热爱,每年的销售量达到了相当高的数字,这样的形式无疑是给中国的腌制蔬菜行业重重一击。
这样我国传统的发酵产品还没有外国进口的发酵食品受欢迎,无疑也是对我国传统发酵食品的一次重大的考验,以上所说的就是照目前的情形下,中国传统发酵食品的现状。
发酵技术说课稿篇十二
年龄：
身高：未知。
婚姻状况：未婚。
所在：青州。
求职意向。
期望岗位性质：全职。
期望月薪：~3000。
期望从事的岗位：其它酒店类职位。
期望从事的行业：网络游戏,交通/运输/物流,其他行业。
教育经历。
起止年月：7月-2009。
学校名称：中专。
专业名称：计算机。
获得学历：中专。
工作经历。
起止日期：12月
企业名称：食品。
从事职位：技术人员。
发酵技术说课稿篇十三
发酵床养猪这种养殖新方法,是利用有机垫料建成一个发酵床,用发酵床来吸收猪的粪便,利用发酵床里面的微生物,分解粪便,转化饲料,改变了原来传统的,让猪的`大小便全部在猪舍里面.然后再用水冲洗,冲到外面污染环境,不利于保护生态环境的旧方法.
作者：侯国杰作者单位：河南省禹州市丰坤种业农化有限公司技术部,461670刊名：北京农业英文刊名：beijingagriculture年，卷(期)：“”(4)分类号：s8关键词：。
发酵技术说课稿篇十四
发酵产品主要就是起源于中国,中国更应该加大力度来对自己的食品进行相应的保护措施,以下笔者就分点来对中国传统发酵食品进行相应的进展分析。
(1)发酵食品是古代劳动人民思想智慧的结晶,也是这么久以来人们习惯的食物,大到每日食用的主食,小到人们进场食用的酸奶等,无疑不是人们不可缺少的食物,而且这一类食物还极具有代表性,能够代表中国的饮食文化。
所以在具体的生产上一定不能放松警惕,现在谷类和豆类的发酵食品主要以民间的一些小作坊制作为主,但是像这样的小作坊的安全问题确实是令人堪忧的。
而且近些年来,中国的食品安全问题层出不穷,所以在这方面的管理中更是要纳入重点,对于像谷类等这方面的发酵食品更要加以严查,因为谷类食品的市场需求太过庞大。
所以一旦出现问题,后果绝对是不敢设想的,还有就是为了避免小作坊的一些问题,建议国家加大一些资金上的投入,让一些大企业合并一些小企业,将一些民族的传统发酵工艺通过大的企业进行制作,让人们可以吃上比较放心的发酵食品,并且鼓励一些民办单位,引进一些新技术来服务于中国传统的发酵食品行业。
(2)对于一些外来的发酵食品对中国传统发酵食品的冲击,我们能做的只要将我们自主的发酵食品的质量提高上来,并且通过相应的技术来改善我国传统发酵食品的味道,因为只有通过这一点才能将我们原有的市场抢回来,用味道吸引人们,用质量说话,只有这样才能真正的树立我国自己的民族产业,这是需要通过商家和我国政府统一协调才能后达到的。
5结语。
发酵食品是中国的民族食品,是通过上百甚至上千年流传下的食品,但是随着市场需求的增加,中国发酵食品中出现了很多明显的问题,针对于这些问题应该及时提出相关的解决措施,以保障中国发酵食品的美好前景。
参考文献。
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[6]毋瑾超,胡锡钢,陈全震.酱油发酵中制曲条件对制曲效果的影响[j].粮油食品科技,(2).
发酵技术说课稿篇十五
第一段：引入发酵技术的重要性和广泛应用（200字）。
发酵技术是一种利用微生物代谢活动来产生物质或能量的生物技术。发酵技术广泛应用于食品工业、医药工业、能源工业等多个领域，并且在现代生活中扮演着不可或缺的角色。我在学习和实践发酵技术过程中，深刻体会到了其重要性和应用价值。以下将从实践中获得的心得体会分享给大家。
第二段：认识发酵过程中的微生物及其行为（200字）。
发酵过程中的微生物是发酵的关键因素。我在实验中了解到，微生物的选择对于发酵结果有着决定性的影响。以酸奶发酵为例，乳酸菌是产生酸奶的主要微生物。通过观察和实验发现，乳酸菌在合适的温度和pH条件下能够迅速繁殖，并且产生大量的乳酸。这种乳酸可以改变牛奶的味道和质地，使其成为一种健康美味的食品。在实践中，我们还发现微生物的代谢产物对发酵过程和结果有着重要作用，例如酵母菌产生的二氧化碳可以使面团膨胀发酵。
第三段：掌握发酵过程中的影响因素和调控方法（200字）。
发酵过程中的影响因素有很多，如温度、pH值、氧气浓度等。我们在实验中发现，控制好这些因素对于发酵的成功至关重要。例如，对于某些微生物来说，合适的温度可以促进其生长和产物生成，但过高或过低的温度会使微生物受到抑制或死亡。另外，pH值的控制也极为重要。不同的微生物对于pH值有不同的敏感性，因此我们需要调节培养基的pH值来满足微生物的生长和代谢需求。在实践中，我们通过调节温度和pH值等因素，成功地控制了发酵过程，并获得了满意的发酵产物。
第四段：发酵技术的应用拓展和创新（200字）。
随着科技的进步，发酵技术也在不断发展和创新。微生物的分离和筛选、发酵条件的优化等方面的进展，使得发酵技术能够应用于更广泛的领域。例如，现在的生物燃料发酵技术已经取得了重要突破，可以利用农作物废弃物等可再生资源来生产生物燃料，从而减少对化石能源的依赖。此外，发酵技术在医药领域的应用也在不断拓展，如利用微生物来合成药物和疫苗，提高其生产效率和质量。未来，随着对微生物和发酵技术的深入研究，将会有更多创新和突破出现，为人类的生活和健康带来更大的福祉。
第五段：总结发酵技术的意义和对个人发展的影响（200字）。
通过学习和实践发酵技术，我深刻认识到发酵技术在现代生活中的重要性。发酵技术不仅可以改变食物的味道和风味，还能开发出新型产品和解决能源等方面的问题。此外，通过发酵技术的实践，我也获得了实验设计和数据分析的能力，提高了动手能力和解决问题的能力。这些都对我个人的学习和职业发展产生了积极的影响。
总之，发酵技术作为一种利用微生物代谢活动的生物技术，对于现代生活和各个领域的发展都起到了重要的作用。通过对微生物行为的认识，掌握发酵过程中的影响因素和调控方法，以及将发酵技术进行应用拓展和创新，我们可以不断提高发酵技术的效率和效果。通过学习和实践发酵技术，我们不仅能够获得知识和技能，更能够培养出创新思维和解决问题的能力，为未来的发展和个人的成长打下坚实的基础。
发酵技术说课稿篇十六
日益严重的生态问题引起了我们全社会的高度关注。为了减少农业污染，保护环境，各种新型农业技术应运而生。本文将分享我在学习秸秆堆肥发酵技术过程中的心得体会。
秸秆是农业生产的副产品，之前往往被当做废弃物处理，但随着技术的发展，人们已经发现利用秸秆进行堆肥不仅能够减少农业废弃物对环境造成的污染，还可以有效地解决农民面临的土壤肥力严重下降的问题。同时，将堆肥作为有机肥料施用在农田里还可以很好的改善土壤，增加土壤肥力等。
在学习秸秆堆肥发酵技术的过程中，我发现其实过程并不是特别的复杂。首先，我们需要选取松软的秸秆，并把秸秆切成一定长度，方便后续的操作。然后，加入适当的菌剂，将秸秆堆放置于通风和阳光充足的地方，让微生物进行发酵，最后搅拌堆体，控制水分使其均匀。在整个堆肥过程中，我们需要注意的就是科学施肥，控制水分，及时除去堆体上的杂物等。
通过对秸秆堆肥发酵技术的学习，我深刻地认识到了最佳肥料和堆肥的重要性。随着生活水平的提高，人们对产出的要求也越来越高，因此对农产品品质的要求也越来越高。但是，当前我国的土壤已经出现严重的质量下滑，大部分农田土壤中的有机质含量极低，导致土壤质量不断下降，使得农产品产量降低，品质不佳，这对我们的生态环境和人类健康带来了更大的风险。秸秆堆肥发酵技术是对当前这一问题的一种有效解决方案，既让农民减少浪费资源，又能够改善土壤质量，保护环境，弥补了传统农业方式中的不足。
总之，秸秆堆肥发酵技术能够有效地减少农业废弃物对环境造成的污染，是一种非常有益的农业发展方向。今后，我们应该更加注重环境保护，尤其是在农业生产方面探索更多新型技术，为保护我们的生态环境贡献自己的一份力量。
发酵技术说课稿篇十七
发酵技术是一项古老而神奇的技艺，它不仅在食品加工中起到了非常重要的作用，而且在许多其他行业也有广泛的应用。经历了几个月的学习和实践，我对发酵技术有了更深刻的理解和体会。在这篇文章中，我将分享我的心得体会。
第二段：发酵技术的原理与应用。
发酵技术是利用微生物在特定的环境下对有机物进行代谢产生的一系列酶的作用，将有机物转化为不同的物质。在食品加工中，发酵技术常被用于制作酸奶、面包、酱油、啤酒等。通过培养特定的菌种并控制适宜的温度、湿度和酸碱度等条件，可以实现最佳的发酵效果。此外，在制药、生物能源、环境保护等领域，发酵技术也发挥了重要的作用。
第三段：学习中的收获。
在学习发酵技术的过程中，我发现一些关键的要素和技巧。首先，选用合适的菌种非常重要。不同的菌种对于不同的发酵过程有不同的适应性和效果。其次，控制适宜的环境条件也是至关重要的。温度、湿度和酸碱度等因素会影响菌种的繁殖和代谢过程，从而影响发酵的效果。最后，必须密切关注发酵过程，并进行及时的监测和调整。发酵是一个动态的过程，需要及时根据实际情况进行反应，以达到最佳效果。
第四段：实践中的体会。
在实践中，我深刻体会到了发酵技术的艺术性和复杂性。在酿造啤酒的过程中，我发现不同的麦芽和酵母选择会影响啤酒的风味和品质。通过调整发酵的温度和时间等条件，我可以掌控啤酒的口感和气味。在制作酸奶的过程中，我发现控制酸奶菌的繁殖和代谢过程是非常重要的，这需要细致的观察和耐心的调整。这些实践中的体会让我对发酵技术的深度有了更进一步的认识。
发酵技术在食品、制药和能源等领域有着广阔的前景。随着人们对健康食品和环保技术的需求增加，发酵技术将扮演更加重要的角色。此外，随着科技的发展，新型的发酵技术也不断涌现，如固态发酵、液态发酵等，这些技术在提高发酵效率和产品品质方面具有巨大的潜力。发酵技术的未来令人充满期待。
结尾：
发酵技术对于食品加工和其他行业来说都是至关重要的。通过学习和实践，我对发酵技术的原理和应用有了更深入的理解，也体验到了发酵技术的复杂性和艺术性。发酵技术是一门不断探索和创新的学科，它将随着科技的发展不断向前推进。我将继续不断学习和实践，深化对发酵技术的认识，并为其发展做出贡献。
