食堂定制化管理方案 班级管理方案

为有力保证事情或工作开展的水平质量，预先制定方案是必不可少的，方案是有很强可操作性的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编为大家收集的方案策划书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂定制化管理方案 班级管理方案篇一

班级对每个同学在学习，纪律，道德，卫生等方面进行评比。每个同学基础分100分，根据个人表现进行加分或减分，最后得分作为评选三好学生、学习标兵、进步标兵、优秀学生干部等先进个人的主要依据。

班长和副班长每周对同学们的分情况进行汇总，并对个人加减分情况每周评比一次，被扣最多分的同学或被学校扣分的应擦一天的黑板或为班级做义务劳动，并在班会上做公开检讨。

班委会在期末对同学们进行个人总评比：得分最高的10名同学且成绩在20名以前的同学直接确定为三好学生，其他方面的奖励依据得分进行评选。对表现最最差的同学做公开检讨，并通知家长到校结合教育。

1、早读、上课、两操、升旗仪式等各种课堂和活动迟到，早退的扣1分，旷课的扣2分，迟到者扣1分，特殊情况的免扣。

3、课前预备铃后，还在教室外逗留的，扣1分。预备铃后不能按时认真做操或做好课前准备的扣1分。

4、自习课或饭空不能遵守课堂纪律，随便说话、做小动作或说笑打闹的扣2分。

5、在校期间，进游戏机厅，进网吧的，扣5分。

6、破坏班级和学校公共财物的，照价赔偿并扣2分。

7、自行车放在校外或不放在指定位置的每次扣2分。

8、不服从班干部的管理，顶撞班干部的每次扣2分。

9、被学校因纪律或卫生扣分时，值日小组成员每人扣学校所扣分数的3倍。

1、作业应独立完成，不抄袭别人的作业，应在科任老师规定的时间内完成并上交给科代表。没按时间完成的扣1分，不交的扣2分，特殊情况没交的免扣。

2、作业书写必须用钢笔，字迹工整，书写了草、应付或抄袭作业的每次扣1分。

3、上课应认真听讲，认真做好笔记，积极回答老师的问题，不应睡觉，不做小动作，不讨论课外内容，（无论老师在与不在）不认真学习或做与学习无关的事情的每次扣1分。

4、早读应认真背诵课文和记忆英语单词，做作业的扣1分，做小动作或其他一些无益的事的，扣1分。

5、不遵守考试纪律或考试中作弊的扣5分。

1、不给其他同学和老师取不好听的外号，否则扣1分。

2、不谩骂同学和老师，不讲粗话，否则扣1分。

3、不顶撞老师，老师的批评应乐于接受，否则扣3分。

4、没有佩带学生证或佩带不规范，穿奇装怪服，男生留长发怪发，女生烫发染发、佩带首饰的，扣1分。

5、同学之间应互相帮助，互相学习，互相关心。其他同学在学习等方面请求帮助或者帮助你，不乐于接受而拒绝的，扣1分。

1、住校生应按时休息，遵守学校有关宿舍的管理规定，否则扣2分。

2、住校生应保持宿舍卫生，被褥叠放整齐，物品放到指定位置，不乱丢垃圾，并做好值日，否则扣2分。

3、在餐厅就餐应遵守就餐秩序和纪律，否则扣1。

4、乱扔馒头或其他浪费行为扣1分。

5、在餐厅就餐时不能很好地完成餐厅卫生值日的扣1分。

1、打扫教室、走廊和卫生区不及时扣1，不干净扣1分。

2、黑板没擦净或擦的不及时的，垃圾倒不及时，卫生工具摆放不整齐的，讲桌不干净，或窗台有尘土，桌橙不整齐，自行车排放不整齐或车区有字纸的扣值日人员1分。

3、不要在教室里和校园内乱扔纸张和其他杂物，不要在教室内吃零食，不乱刻桌椅，不乱画墙壁，不乱丢粉笔，不乱吐痰，保持教室干净，否则每次扣1分。乱丢字纸或其他破坏环境卫生的每次扣2分。

4、不履行值日生职责的或值日不认真且不听卫生监督员劝告的，扣2分。

5、卫生工具丢失或损坏的除照价赔偿外，扣值日每人1分。

1、体育委员认真组织各项体育活动，对表现不积极或影响班集体形象、得分的扣1~5分。

2、体育活动中不遵守活动纪律或有危及其他同学的安全行为的扣2分

3、体育委员及小组成员对所借学校器材要保管好，并及时归还，损坏或丢失除照价赔偿外扣责任人2分。

1、文娱委员要认真组织各项文娱及其他活动，对表现不积极或影响班集体形象、得分的扣1~5分。

2、文娱委员及小组成员负责每天的预备铃后的唱歌，唱歌不认真的扣1分。

3、图书的管理与登记、借阅，对乱拿图书或损坏图书的扣2分。

1.承担并很好地完成值日工作每月加相应分数。

2.承担并很好地完成班级管理工作每月加1-4分。

3.积极参加各项活动，并为班级做出贡献加1－3分。

5.为班级管理、学习提出较好的建议并经采纳的加1－3分。

6.为班级或同学做好事酌情加1~2分

１、进入学校，向校门口的老师问好，并虚心接受值周师生的检查指导。

2、每天早晨要用５分钟时间规划一下当天共有多少项任务按轻重缓急确定做事的顺序；每节自习课前先确定学习目标及具体任务量。

3、做事的时候要定向、定量、定时，开展自我竞赛，不断超越自我，增强效率感。

4、晚间统计一下一天“三闲”的数量，即：大致说了多少名闲话，做了多少件闲事，闲思用了多少时间。订出明天减少一点“三闲”的具体措施。

１、周一参加学校升旗活动按学校要求统一着装。

2、每周语文课堂上至少要搞一次竞赛，或看认读得快、写得快，或看背得快。

3、周五放学前，全班同学选举本周说闲话最多的同学，或比上星期有进步的同学，或选举有较明显违纪的同学，或选举能促进同学们学习的同学。

4、周五午饭空选出下周干惩罚性劳动任务的同学，对值日班长进行投票，根据投票情况进行奖惩。

１、每月１日即制订本月的自我教育计划，包括德、智、体、美、劳诸方面要做的实事，计划的可操作性要强。

２、每月至少进行一次互测。测验题由老师同学出，出试题要按照班级规定的出题大纲，确定试题范围、试题数量、试题难度、试题覆盖面和试题分数比例。每份试卷的卷头格式，必须统一：写清出题人姓名，每道小题及总分实得分数；留出答题人姓名空格，供答题人填写。

３、每次互测，90％的同学要达到８０分，不足８０分者参加补考，另１０％的同学补考分数线由自己确定。

４、每月末进行一次班级公共物品大检查，由承包人检查各自承包的物品是否清洁，是否完好无损，是否充分利用，最后由班长、值周班长检查。

５、每月最后一天，对照月初的计划，总结任务完成情况。

１、将开学典礼大会上学校布置的任务同自己的实际结合起来，确定本学期自我教育计划。

２、根据自己的实际确定座右铭是否需要更换。座右铭３项内容必须明确：最崇敬的人是谁，本班要追击的目标是哪位同学，针对自己的心理确定一句鞭策自己的格言。

3、召开两次学习方法交流会，选择适合于自己的科学的学习方法，增强学习兴趣，提高学习效率。

4、做好本学期自我总结和自我鉴定。

5、按学校统一要求，制订自己假期的自我教育计划。

1、期中、期末考试后，每个学生的学习情况得分为名次分和进步分的总和；操行评语得分为各周得分的总和分成五个层次，分计5、4、3、2、1分；做好事一件加0.1分；集体活动得分为在学校组织的活动中在年级中得第一加3分，得第二加2分，得第三加1分，得第四加0.5分，得第五加0.3分，得第六加0.1分。

2、期中考试后按学习情况得分奖励。

3、期终考试后，评三好学生按四项得分的总分来评，学习情况得分为期中期末的平均值，评学习标兵按学习情况得分。

备注

1、如有疏漏的地方，根据具体情况具体分析，由班主任直接解决。

2、情节严重的，多扣2分；表现优秀的，多加2分。

3、各个方面人员在工作时接受其他同学的监督，一定要讲原则、公正无私心，有责任心，宽容大量，秉公办事。不能讲情面感情用事，更不能营私舞弊，检查存有私心，如果有同学检举，如经核实撤消职务，今后班级工作不再委以重任，并重扣评比分。

１、全面负责班级同学德、智、体、美、劳各项活动的开展，在为同学服务中提高自己的管理水平。

２、及时传达学校及班主任对班级活动的要求，并组织同学将要求落到实处。

３、班主任老师在校时，及时听取班主任对班级管理的意见，班主任不在校时，代行老师的职权。

４、负责领导指挥班委会成员开展工作。凡通过竞选产生的班长，有权根据工作的需要任免班委会成员。

５、负责指挥值周班长、值日班长积极主动地开展工作，安排下一周值日班长值日表。

６、通过竞选产生的常务班长，当任期已满时，负责组织并主持下一任班长的选举。

１、班委会设学习、劳动、体育、文娱、生活5位委员，加上班长一人、副班长，共由7人组成。

２、学习委员负责指导各学科科代表开展工作；负责考试后，统计每个同学阶段性学习评价得分。（包括两项：名次分，1――5名，得10分，6――10名，得9分，以此类推；进步分，每进步两个名次，得一分，每退步两个名次，减一分。进入年级前5名，加5分；进入年级6――10名，加3分）

３、生活委员，负责及时反映学生就餐出现的问题并提出具体的解决办法，负责发放住校学生的牛奶果子等食品。

４、体育委员负责全班各项体育活动，具体领导同学们的跑步、课间操、体育课、队列体操比赛、运动会等各项活动的开展，可指定各项活动的临时或长期承包人，协助体育老师上好体育课。

５、文娱委员负责班级的文娱活动的组织领导工作，负责各项文艺汇演编排，新年联欢会的编排导演工作。

6、劳动委员负责值日生的值日情况的检查指导和处罚，安排大扫除劳动分工并及时检查，安排惩罚性劳动任务并及时检查。

１、班长不在时，代行班长职责。

２、完成班长交给的各项任务。

３、领导值日班长公布各项活动要求及负责人职责。

４、及时与学校值周工作的师生取得联系，征求值周者对本班各方面工作的意见，当天提出改进措施，分析班级本周德、智、体、美、劳各项活动在全校的位置，对被值周者扣分的项目，分析原因，提出下周整改措施。

１、负责记录当天的到校情况，对迟到的同学提出批评，予以处罚，减分并写三百字的说明书。

２、维护自习课纪律，对自习课说话的同学予以批评、处罚。自习课有准假权。

３、维护课间纪律，及时发现并制止课间大声喧哗以至在走廊打闹的行为，对相关人予以批评、处罚。

４、及时发现地面上的碎纸，谁的座位底下谁负责，减分并罚写说明书。（发现那位同学附近的地面有纸屑，罚写5０字说明书。）

５、督促同学们做好眼保健操，发现眼保健操不认真的同学，予以批评、处罚。

6、在任班长的前一天晚上放学后，选择一条对班级现状有针对性的格言，抄写在黑板的右侧。

7、早读、饭空坐在讲桌前，发现大声喧哗、嬉笑打闹的，对相关人予以批评、处罚。

8、自习课上或者老师因故不能到教室的课，值日班长坐讲桌前负责班级纪律，让说话打闹的同学在“说话打闹接力本”上签字，写清时间及具体情况，并写400字的说明书，晚间没交出接力本的，写2００字说明书。

9、对劳动时间过长、劳动效率不高的值日情况进行记录，并对相关人员减分。早自习之前应干完值日，午饭后负责教室的同学就应该打扫教室。

１、负责本学科老师委派的任务，例如：布置作业、收发作业，收发试卷，准备课堂用简单的教具，检查学生知识掌握情况并提出具体的提高学习成绩的方法。

２、及时征求同学们对教师教学的意见和建议，并及时向老师反映。

３、协助老师调查、了解、分析本学科学习极端后进同学的困难、障碍，并尽力帮助其排除一部分学习障碍，掌握正确的学习方法。

４、更深地了解任课老师的意图，教学的风格、特点，及时向同学们加以介绍，使同学们尽快适应老师的教法。

５、负责记录末学期历次考试，并对成绩升降情况进行分析，给教师当好参谋。

６、总体负责本学科各分项任务工作，带动本学科学有所长的同学，使其发展更快。

１、承包某项公共物品者须保持该物品的清洁。如：承包暖气片者，应按学校规定，定期擦拭，在校例行卫生备品大检查时，不得因该项不合格而扣分。

２、承包者要保证该项公共物品的合理使用：承包窗户者，热天负责开窗；承包灯具者，光线暗时及时开灯，日光明时及时关灯。

３、提高公共物品的使用率。如：承包得篮球、排球的同学，要使同学们在该玩的时间内有可玩；承包暖壶的同学要使需要喝开水的同学有水可喝。

４、保护公共物品不被损坏，及时加以维修，损坏严重的，查清责任人，及时赔偿或报告班干部和老师。

５、具体承包人

细化范围：

（１）教室门

（２）保管粉笔

（３）电脑桌

（４）抹布的清洁及摆放

（５）暖壶的摆放及暖壶区的卫生

（６）班内灯具

（７）窗户

（８）图书

（９）扫除用具

（１０）暖气片

（１１）班级文化

（１２）养护班内的盆花

（１３）保管班级体育用品

（１４）班级图书柜橱

（１５）黑板

学生桌椅自己承包

１、承包专项任务的同学必须持之以恒，对某项任务因事完成不了时须指定临时负责人或通过班长，重新委托他人负责。

２、对所承包的专项任务，检查发现违纪者，有权按班规给予当事者惩罚。

３、对所承包的专项任务应定期提出改进意见，对旧的奖惩规定发现不合理时，一面坚定不移地执行，一面向班长提出修改建议。

食堂定制化管理方案 班级管理方案篇二

1、食堂工作人员个人卫生做到饭单、灶布要勤洗，要白净。

2、环境卫生做到地面天天打扫干净，发现垃圾及时清除。

3、各种菜类拣清洗净。

4、餐具严格整洁堆放。

5、生熟货源分开放，生熟枕墩分开用，执行货源采购，保管验收制。

6、工作时，不吸烟，不用手抓熟食，开饭前要用专用水池洗手。

1、主动热情、礼貌待人。

2、虚心接受就餐人员督促。不断改进服务态度及工作方法。

3、热情接待来宾、来客分用膳。

1、遵守食堂制度，保持饭厅整洁卫生。

2、人人讲文明讲礼貌，不讲脏话，不骂人，不打人。

3、保持桌椅摆放有序。

4、保持地面整洁，剩饭剩菜杂皮杂骨倒入桶内。

1、对食品的退库保管，严格遵守[五四制"，对不新鲜变质物品一律拒放。

2、保管室为要害部门，闲人莫入，必须食品和物品分开堆放，并要求放齐放妥，要做好防火防霉蛀、防烂变质防鼠、防毒防盗工作。

食堂定制化管理方案 班级管理方案篇三

学生自主管理是学生在教师的激励、指导及帮助下，自己处理日常生活、活动与学习方面事物的管理模式。这种管理模式体现出了一种新型的学生观：把学生放在学校教育的主体位置，以学生为中心，能力为本位，通过尊重、信任、引导和激励等影响作用，最大限度地调动学生的内在动力，激发学生的热情，为每个学生都提供表现自己个性和才能的机会与环境，促进学生主动修身、主动修心、主动求知、主动劳动、主动协作、主动交流、主动参与，最后达到主动发展的目的。

在班集体建设中，学生是主体，而且应当承担起主要角色。为进一步提高我校学生自我管理水平，培养学生们分析问题与解决问题的能力，切实提升班级管理的效率与质量，确保学生们能拥有文明卫生、安静有序、安全和谐的生活环境，帮助同学生实现自主管理、自我服务、自身完善，培养学生良好的行为、学习和生活习惯，积极创建和谐班集体。为使我们班级自主化管理常态化、制度化、规范化，我校特制定本方案。

1、突破传统教育中“保姆式”、“警察式”管理的局限，实现科学管理与人文管理相结合的管理理念，探索出适合我们小学学生自主管理班集体、学校事务的途径、方法，有效转变教师教育管理理念，为学生的自主发展提供广阔的空间。

2、培养学生：

（1）主人意识。使学生清楚自己是班级的主人，学校的主人，学习的主人，成长的主人。

（2）民主意识。使学生明白自己对班级和学校事物的话语权，监督权，决定权，管理权。

（3）责任意识。使学生懂得自己的行为要对自己负责，对小组负责，对班级负责，对学校负责。进而达到对社会负责。

（4）荣誉意识。使学生愿意为小组添荣誉，为班级争光彩，为学校树形象。

3、提高学生

（1）自控能力。通过变他控为自控，变他律为我自律，从而提高自我控制和自我管理的能力。

（2）处事能力。通过管理过程的磨炼，提高交往能力，沟通能力，协调能力，合作能力。

（3）学习能力。通过自主、合作、探究和互相帮助，提高学习能力。

（4）组织能力。通过对管理事务管理的思考、策划、协调、实施，提高组织能力。

1、机构设置

工作指导小组

组长：李xx

副组长：高xx

成员：李xx

2、具体管理方法

（1）、选四至六年级学生担任一日护导工作和学生上下楼梯的疏导工作，做到检查，督促，记录工作。

（2）、负责全校学生的日常纪律管理工作，按照学校的常规行为要求，督查学生日常行为习惯，检查记录全校学生各类违纪违规情况如：高声喧哗、怪声尖叫、恶意起哄、敲击桌凳、毁坏门窗、破坏公物、乱扔纸屑、言行不雅、奇装异服、高危举止、打架斗殴等，并上报一日护导老师处理；检查各班级纪律情况，并及时记录。

（4）、卫生方面的监督管理工作。每日对各班卫生区、教室进行检查记录，并定期或不定期地检查评比。课前课后会同纪检部监督检查同学们的卫生习惯，对乱扔纸屑、破坏环境的同学进行批评教育，纠正同学的不良卫生习惯。

（5）安全监督管理工作。每节课的课间组织巡查，放学期间对校内、校外进行巡查。（是否关好窗户，锁好门）对学生课间活动、两放学和大型问题活动的上下楼梯进行疏导，是学生养成上下楼梯有序，协助老师对突发事件的应急处理。

1、优秀护导元将优先推荐到省、市、县进行表彰。

2、每学期评选2次优秀护导员。

3、每学期评选2次优秀班集体，学校奖励到班。

4、各级学生会可向学校建议设置新的奖项，并推荐授奖学生。

5、学校学生和年级学生分会对班级进行检查和考核，班级对小组进行检查和考核。

1、学生会主席（包括副主席）职责

（1）组织召开学生会会议。

（2）组织制定各项管理制度。

（3）组织对学生进行检查和考核。

（4）对违纪学生提出处理意见。

（5）组织召开晨会（或班会）。

（6）组织开展各项活动。

（7）对学校（年级或班级）工作提出书面意见和建议。

食堂定制化管理方案 班级管理方案篇四

为满足公司快速发展和业务扩张所带来的人员需求，优化公司人员结构，构建公司人才梯队，特通过校园招聘选拨一批具有可塑造性的大学生，经过全方面的培养，使其成为具备合格任职技能、并能独立承担岗位职责的员工，从而为集团的发展提供后备人才资源，以达到公司实现储备人才、开发人才的人才战略。

本方案适用于20xx年秋季、20xx年春季校园招聘的学生。

1、公平、公正、公开原则；

4、理论与实践相结合原则，即理论培训应与实际操作结合。

1、培养周期为三个月（第一阶段）；第二阶段（一年）根据第一阶段培训效果制定。

2、培养目标：达到独立承担相关岗位职责的任职要求，具备基础管理能力。

3、培养目标岗位：销售精英、服务精英、行政专员、市场策划专员等。

4、岗位指导人负责实施管理培训生的岗位基础技能培训工作，负责对管理培训生技能的考核和评估。

5、各品牌综合部负责管理培训生日常相关手续的办理、活动的组织和安排等相关工作。

2、选拔

2.1选拔依据

2.1.1管理培训生的个人情况和基本特质

2.2.2候选人熟练掌握岗位技能、熟知岗位职责、业绩中等以上

2.2备案

3、奖励

2、服务类：实习生——初级服务顾问——中级服务顾问——高级服务顾问

3、技术类：实习生——初级技师——中级技师——高级技师

4、职能类：实习生——专员——部门主管——部门经理——副总经理

1、轮岗前沟通

1.1沟通内容：了解应届生对轮岗的接受及认知程度；被轮岗人的优势和不足；轮岗后的职业发展方向。

1.2沟通达到的效果：让应届生理解实施轮岗的意义，接受并能尽快适应新岗位；了解当事人对轮岗的意见或建议；减少硬性安排带来的阻力。

1.3沟通注意事项：沟通保密性；沟通及时性。

1.4见《轮岗确认表》

2、轮岗工作交接：见《轮岗工作交接单》

3、轮岗效果评估：见《管理培训生考核表》

4、定岗

4.1应届生轮岗期满后，由人力资源部、用人部门、品牌总经理综合其轮岗期的评估表现，结合个人发展意向以及公司现有岗位空缺，对轮岗人员进行定岗定级。

4.2轮岗结束后，应届生向人力资源部提交轮岗报告，包含轮岗部门、工作任务及完成情况、个人工作不足及改进措施、个人意见或建议等内容。

4.3见《应届生定岗表》

3、在培养期间，因工作态度或造成重大损失的，公司将解除聘用协议；培养结束经考核不能胜任相关岗位的，公司将解除聘用协议。

食堂定制化管理方案 班级管理方案篇五

金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食堂服务质量，根据xx年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。

1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于xx年2月28日前办理有效内的健康证。

4、食堂应采用食品专用袋。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

6、从业人员不得佩戴首饰。

7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。

8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

9、落实严格食品留样制度。

1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法（试行）》规定，进一步明确工作职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。

2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金2万多元，购置三联洗菜盆五套；购置更衣柜五个；统一制作食品留样专柜一个，食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个；健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

食堂定制化管理方案 班级管理方案篇六

为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

一、食堂工作流程管理

1. 采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

2. 验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

4. 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5. 就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6. 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大

扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度

1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4. 爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5. 采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7. 做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

8. 食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度

（一）食品卫生

1. 不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2. 要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3. 食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4. 隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5. 各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

（二）餐具、厨具卫生

1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2. 厨具和餐具要固定摆好。

（三）环境卫生

1. 要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

4. 对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

（四）食堂工作人员个人卫生

1. 食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2. 在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

3. 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

四、监督与管理

1. 成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：

校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。 总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。

政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。

食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。