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华南理工大学
2014 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：微生物生化(含工业微生物学、生物化学)
适用专业：发酵工程，生物工程(专硕)
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一、请将下列英文名词翻译成中文，并解释其含义。（每小题 4 分，共 40 分）
1、 Temperate phage
2、Chemoorganotroph
3、BOD（biological oxygen demand）
4、Minimal medium
5、Hfr strain （High frequency of recombination strain）
6、Asymmetric carbon atom
7、Super secondary structure
8、Enzyme directed evolution in vitro
9、Photophosphorylation
10、Post-translational modification
二、问答题（共 110 分）
1、 有一批鲜橙汁由于污染了微生物，引起产气、浑浊、有酒味和醋酸含量增高的变
质现象，请分析果汁变质的主要原因，变质是由哪些菌所引起的？（10 分）
2、 试述革兰氏阳性菌和阴性菌在细胞壁组成上的差别，并判断下述 10 种微生物的染
色结果是什么？（15 分）
（1）枯草芽孢杆菌； （2）金黄色葡萄球菌； （3）大肠杆菌；
（4）醋酸杆菌； （5）假单胞菌； （6）谷氨酸棒杆菌；
（7）乳酸乳杆菌； （8）溶壁微球菌； （9）弗氏链霉菌；
（10）发菜念珠蓝细菌
3、请列表比较根霉、毛霉、曲霉和青霉的形态结构、主要特性、用途及分类位置。
（15 分）
4、试述噬菌体的感染过程。味精生产等发酵工业常遭噬菌体的危害，感染噬菌体时
有何异常现象？如何检验、预防和治理它？（15 分）
5、请写出两种能够阻断电子传递链中电子传递的抑制剂，并说明其作用部位。（10
分）
6、Southern、Northern 和 Western 杂交技术是常用的三种分子杂交方法，试述这三种
方法的基本原理及差异（10 分）
7、以己糖激酶 HK 为例，说明同工酶在细胞糖代谢调控中的作用。（10 分）
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