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（答案一律写在答题纸上，答在试题上无效，试题附在答卷内交回）
考 试 科 目：生物化学
试题适用专业：发酵工程、食品科学 、制糖工程、生物化工 A 卷共卷共卷共卷共 3 页页页页
一一一一、、、、名词解释名词解释名词解释名词解释（（（（每小题每小题每小题每小题 2222 分分分分，，，，本大题共本大题共本大题共本大题共 11112222 分分分分））））
1、构型与构象 2、核心酶与核酶 3、酶活力与比活力
4、糖酵解与糖异生作用 5、亚基与辅基 6、有义链与反义链
二二二二、、、、填空题填空题填空题填空题（（（（将符合题意的内容按空将符合题意的内容按空将符合题意的内容按空将符合题意的内容按空格编号依次写在答卷中格编号依次写在答卷中格编号依次写在答卷中格编号依次写在答卷中，，，，如如如如：：：：1111----
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写皆可写皆可写皆可写皆可。。。。每每每每空空空空 0.50.50.50.5 分分分分，，，，本大题共本大题共本大题共本大题共 20202020 分分分分））））
1、α-D-呋喃果糖的异头物叫 1-（1），其结构式为 1-（2）。
2、赖氨酸的三字母符号 2-（1），五碳酸性氨基酸的三字母符号 2-（2）
3、蛋白质分子中氮元素的百分含量平均是 3-（1），依据该含氮量数据进行蛋白质
含量测定的方法称为 3-（2）。
4、1926 年 Sumner 从刀豆中得到了 4-（1）酶结晶，从而第一次证明了酶的化学本
质是 4-（2）。
5、如果某一酶催化的反应的速度达到 Vmax 的 80%，此时反应体系中的底物浓度应是
5-（1）。己糖激酶催化反应的逆反应所需要的酶是 5-（2）。
6、英国科学家 Sanger 用 6-（1）法首次测定了 6-（2）的一级结构，并获得 1958
年诺贝尔化学奖。
7、tRNA 的二级结构呈 7-（1） 型结构，蛋白质合成过程中起 7-（2）作用。
8、胞浆中α-磷酸甘油脱氢酶的辅酶是 8-（1） ，线粒体内膜外侧的α-磷酸甘油
脱氢酶的辅酶是 8-（2）。
9、丙酮酸脱羧酶的辅酶是 9-（1） ，丙酮酸羧化酶的辅酶是 9-（2） 。
10、Southern blotting 是用于 10-（1）的技术；Northern blotting 是用于 10-（2）的
技术。
11、以 DNA 为模板合成 DNA 的酶叫 11-（1）；以 DNA 为模板合成 RNA 的酶叫
11-（2）。
12、PRPP 的中文名称是 12-（1），dATP 的中文名称是 12-（2）。
13、盐析得到的蛋白质沉淀通常用 13-（1）或 13-（2）的方法可以脱盐。
AAAA 卷第卷第卷第卷第 1111 页页页页
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