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山东轻工业学院 2009 年攻读硕士学位研究生入学考试试题 (答案一律写在答题纸上,答在试题上无效,试题附在答卷内交回) 考 试 科 目:生物化学 试题适用专业:发酵工程、食品科学 、制糖工程、生物化工 A 卷共 3 页 一、名词解释(每小题 2 分,本大题共 12 分) 1、双缩脲反应 2、Sanger 反应 3、联合脱氨基 4、多核糖体 5、限制性 DNA 内切酶 6、操纵子 二、填空题(将符合题意的内容按空格编号依次写在答题纸上,如:1- (1)XXX;1-(2)XXX。除特别注明要求者外,用文字、符号等形式填 写皆可。每空 1 分,本大题共 15 分) 1、通过凯氏定氮测得某样品中氮元素的百分含量为 8%,则可计算出试样中粗蛋白含 量为 1-(1)。 2、蛋白质可被浓酸完全水解,其缺点是 2-(1)完全被破坏,同时天冬酰胺和谷酰 胺的 2-(2)基被水解下来。 3、生理 pH 下 Asp 和 Glu 带 3-(1)电荷。(填“正”或“负”) 4、红细胞中运载氧气的血红蛋白由于含有较多的 4-(1)残基,使得它在 pH7 左右 的血液中具有显著的缓冲能力。 5、维持蛋白质二级结构最重要的化学键是 5-(1)。 6、cAMP 的中文名称是 6-(1),dAMP 的中文名称是 6-(2)。 7、某一酶促反应,当[S]=Km 时,其初速度相当于理论最大速度的百分数为 7-(1)。 8、NADH 脱氢酶的辅酶是 8-(1),琥珀酸脱氢酶的辅酶是 8-(2)。 9、依 PK 途径进行葡萄糖发酵的微生物(异型乳酸发酵),其发酵产物中除了乳酸 外,还有比例较高的 9-(1)和 9-(2)。 10、人体不能合成的必需脂肪酸是 10-(1)和 10-(2)。 三、是非题(每小题 1 分,共 25 分。认为命题对者,在答卷写“对”, 认为命题错者,在答卷中写“错”。) 1、透明质酸,硫酸软骨素 A,肝素都是含有硫酸基团的酸性多糖。( ) 2、自然界存在的 D-型糖都具有右旋光性。( ) A 卷第 1 页
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