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心得体会的写作可以帮助我们把握住重要的经验和教训，为今后的工作生活提供指导。一个完美的心得体会应该包括对过程的描述、体会和思考的提炼。在这里，小编为你们整理了一些优秀的心得体会，供大家欣赏和学习。
酒店餐厅实习心得体会篇一
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虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
二、实习过程。
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法。
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结。
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅！
酒店餐厅实习心得体会篇二
住宿酒店餐厅在旅游中的重要性不可忽视。一个好的住宿环境可以让旅途变得更加完美，而餐厅作为旅游中必不可少的要素之一，其服务质量对于旅客来说，也是非常重要的考量因素。住宿酒店餐厅做得好，不仅可以提供旅客优质的饮食体验，还可以让旅客对这个地方的印象更加深刻，从而促进旅游业的发展。
住宿体验对餐厅的影响是不可避免的。当旅客在一个酒店住宿时，旅途中的压力会导致旅客有些许的疲惫。而当他们到达餐厅时，环境、菜品、服务质量都会对旅客的情绪和身心健康产生影响。当然，这种影响无论是正面的还是负面的，都会直接影响到旅客对于这个地方的整体评价。
第三段：餐厅的环境及布局的影响。
餐厅的环境和布局也会对旅客的体验产生极大的影响。环境设计的好坏直接关系到旅客在餐厅用餐时的心情。一个干净、整洁、舒适、宁静的环境会让旅客感到愉悦，从而使其食欲大增;而杂乱无章的布局和臭气熏天的环境则会让旅客产生厌倦，影响旅客的食欲等。
第四段：菜品的制作与服务质量的关系。
菜品的制作水平和服务质量也是餐厅成功与否的关键因素。可口、营养的菜品会让人食指大动，同时训练有素的服务员会给旅客留下不错的体验。当然如果餐厅的菜品味道糟糕或者服务态度不佳，会让其整体形象受损，从而有可能引发旅客的不满与抱怨，影响住宿酒店的声誉和来客度。
提高住宿酒店餐厅的质量，企业需要不断加强自身的管理和投资，逐步营造出良好的服务文化，并打造出优质的餐厅环境。同时注重员工的培训和素质的提升，保障服务质量;此外，还应当提升菜品制作的水平和品质。当旅客吃到菜品废印象深刻时，会自然而然的帮助餐厅宣传推广，使其逐渐建立好的口碑，从而提高住宿酒店的盈利。
总之，住宿酒店餐厅对于旅游业的贡献是不可忽视的。如何提升服务质量和菜品质量，从而促进旅客的满意度和旅游业的繁荣发展，也是每个酒店都需争取的目标。寄希望于酒店老板和电子运营商合作，共同完善住宿酒店餐厅的服务质量，让旅客在旅途中体验到贴心满意的服务，享受美食佳肴的同时也会对设施评价有着极好的评价，从而推动旅游业的不断发展与进步。
酒店餐厅实习心得体会篇三
住宿酒店餐厅是旅行中不可或缺的部分，它们可以为旅客提供舒适的住宿和美食。作为一名喜欢旅行的人士，我穿越了世界各地的住宿酒店和餐厅，收获了许多宝贵的心得体会，今天我将分享给大家。
第二段：住宿体验。
住宿体验是旅行中非常重要的一部分，它可以影响整个旅程的质量。我认为，一个好的住宿要满足以下条件：首先是干净和整洁，其次是舒适和方便，最后是安全和安静。在我的旅行中，我发现大多数高端酒店都能够满足这些条件，因此我建议大家尽可能选择这些酒店。此外，我强烈建议在住宿酒店中尽可能地照顾好自己的健康，不要过度享受，保持健康的生活方式。
第三段：餐馆体验。
餐饮体验同样是旅行中非常重要的一部分，它可以让您充分品尝当地美食和文化之美。在我的旅行中，我发现餐厅的优秀在于以下几点：首先是品质和口味，其次是环境和氛围，最后是服务和体验。选择一家好的餐厅可以为您的旅行增添许多美好的回忆。此外，选择当地特色菜可以帮助您更好地了解当地文化和风俗习惯。
第四段：关于费用。
旅行需要一定的费用，因此在预订住宿和餐饮时需要考虑预算。我认为，旅行是一种体验，不应该只注重花费的多少，而应该尽可能地享受旅行的过程。因此，在预订住宿和餐饮时，可以适当地灵活些，旅行的美好不在于住宿和餐饮的奢华，而在于您所体验到的文化，心灵和精神的享受。
第五段：结论。
总之，旅游中的住宿和餐饮不仅仅是旅行经验的一部分，更是旅行质量的重要组成部分。在我的旅行中，我学到了很多关于住宿餐厅的心得体会。我希望，通过我的分享，各位旅游爱好者能够更好地享受旅行带来的快乐，让每一次旅行都变得更加充实和美好。
酒店餐厅实习心得体会篇四
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为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的`感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿__的明天会更好。
酒店餐厅实习心得体会篇五
作为一家重要的商务和旅游城市，酒店是一个不可或缺的存在。酒店不仅提供住宿服务，还通常设有餐厅，以满足客人的用餐需求。作为一个有着丰富餐饮文化的国度，酒店餐厅在中国具有重要地位。酒店餐厅通常采用高端餐饮理念，侧重于提供精致的美食和极致的服务。在过去的几年里，我有幸多次光顾各类酒店餐厅，这让我对其有了更深入的了解和一些体会。
第二段：精致的美食是酒店餐厅的标志。
酒店餐厅注重提供精致的美食，以此吸引更多的客人。无论是中餐还是西餐，酒店餐厅的菜品往往独具匠心，用心制作。无论是色、香、味还是形，都能让人流连忘返。我记得有一次在某高级酒店的西餐厅吃饭，菜品的用料和制作都非常考究，吃起来口感细腻，绝对是一种独特的享受。即使是简单的早餐，酒店餐厅也会把它做得与众不同，让客人感受到专属的服务和味觉的刺激。
第三段：专业的服务提升餐饮体验。
与酒店餐厅的美食同样重要的是专业的服务。在酒店餐厅用餐，服务人员一般会受过专业培训，能够提供高水平的服务。他们热情周到地迎接客人，根据客人的需求提供恰当的建议，并快速有效地解决客人的问题。我曾在某酒店餐厅用餐过程中需要调整菜品的口味，服务员提供了很好的解决方案，不仅及时送上新的菜品，还察觉到我的需求变化，主动提供调料。这种细致入微的服务让我感到极大的满足和感激，也让我愿意再次光顾这家餐厅。
第四段：餐厅的环境是用餐体验的重要一环。
除了美食和服务之外，餐厅的环境也对用餐体验有着重要影响。酒店餐厅通常注重内部装修，力求打造出一种舒适、高雅的用餐氛围。灯光、音乐以及桌椅摆设都会仔细设计，以营造出独特的就餐体验。我在某家城市中心的五星级酒店用餐时，餐厅的装修非常考究，豪华却又不失温馨。舒适的座椅、雅致的陈设和独特的装饰使我仿佛置身于另一个世界，让用餐变得格外愉悦。
除了提供美食、专业服务和舒适环境，酒店餐厅还能给我们带来更多的体验。一些高端酒店餐厅会定期举办特殊的活动，如厨艺表演、烹饪课程等，让客人近距离接触到餐厅背后的精彩细节。还有一些酒店餐厅会推出特色菜单，结合各类季节、传统节日或者地方特色，让客人感受到不同的风味和文化。这些多元化的体验，使用餐不再仅仅是进食，更多地成为一种享受和文化的交融。
总结：通过多次光顾酒店餐厅，我深刻地体会到，酒店餐厅注重提供精致的美食和专业的服务，同时也非常注重用餐环境的营造。酒店餐厅不仅是为了满足客人的基本需求，更是为了给客人带来细致入微的用餐体验。酒店餐厅的发展需要定期的创新和更新，以满足不同客人的需求，同时也需要保持高品质的服务水准，让客人感到满意和愿意推荐。
酒店餐厅实习心得体会篇六
近年来，随着旅游业的蓬勃发展，酒店餐厅作为旅游服务的重要组成部分，逐渐受到人们的关注。作为一个旅游爱好者，我有幸在不同地方的酒店餐厅中用餐，每一次的体验都给我留下了深刻的印象。下面，我将分享我对酒店餐厅的心得体会。
第一段：环境舒适，布置考究。
在我悠闲的旅游之旅中，酒店餐厅给我最直观的感受就是环境舒适，布置考究。无论是室内还是室外，酒店餐厅往往以高雅的风格和精致的摆设给人以愉悦的感觉。我曾在一家度假酒店的室外餐厅用餐，迎面而来的是视野开阔的大海，且整个餐厅以木质设计为主，使人在享受美食的同时也能感受到大自然的魅力。而在一些城市中心的高级酒店里，餐厅的室内布置通常精致华丽，细致入微的装饰和合理的照明设计都能给人以舒适的用餐体验。
第二段：服务周到，态度亲切。
酒店餐厅的服务质量是衡量其优劣的重要指标之一。无论是专业的服务员还是友好的招待员，酒店餐厅员工总是以周到的服务态度迎接每一个顾客。我记得有一次在一家五星级酒店的餐厅里用餐，由于点的菜品较多，服务员主动提醒我们应适量点菜，以免浪费食物。在菜品上桌的过程中，服务员还能够准确地介绍每道菜的制作方法和食用顺序。在用餐的过程中，服务员们始终保持微笑和亲切的态度，不时询问客人的需要，并及时提供帮助，使整个用餐过程更加愉快和舒心。
第三段：菜品丰富，品质出众。
酒店餐厅的菜品种类多样，既有本地特色菜，也有国际化的菜系，满足了各种不同客人的需求。无论是精美的点心、新鲜的海鲜还是高品质的牛排，酒店餐厅的菜品总能让人回味无穷。与传统的餐馆相比，酒店餐厅在菜品的制作上更加考究，选用优质的食材，并采用独特的烹饪技巧，以保持菜品的新鲜和独特的口感。同时，酒店餐厅的菜品制作过程也更加注重卫生，给人以安心的用餐保障。
第四段：价位合理，性价比高。
对于许多人来说，用餐的费用是选择酒店餐厅的重要考虑因素之一。酒店餐厅虽然定位较高，但其实在价格上还是有一定的竞争力的。相比于高档餐厅，酒店餐厅在价格上更加合理，给人一种物超所值的感觉。此外，酒店餐厅还会定期推出一些优惠活动，例如团购、特价套餐等，这些优惠活动不仅给人们提供了更多的选择，也增加了酒店餐厅的竞争力。
第五段：改善意见，激发创新。
虽然酒店餐厅已经做得很好，但仍有些细节可以改进和创新。例如，一些酒店餐厅在菜单设计上缺乏创意，缺少与当地文化相契合的元素；还有一些酒店餐厅在员工培训方面需要加强，以提升全体员工的服务水平。同时，一些酒店餐厅可以考虑引入新的菜系，以吸引更广泛的顾客群体。通过不断改善和创新，酒店餐厅可以更好地满足客人的需求，提升整体竞争力。
总结起来，酒店餐厅的舒适环境、周到服务、丰富菜品和合理价位给人们用餐带来了愉悦的体验。与传统餐馆相比，酒店餐厅在各个方面都有其独特的优势，值得人们花费时间去品味和体验。同时，酒店餐厅也需要不断改进和创新，以提升各个方面的服务水平和顾客满意度。相信随着旅游业的进一步发展，酒店餐厅在未来将呈现出更多的精彩和惊喜。
酒店餐厅实习心得体会篇七
我最近拜访了一家知名的酒店餐厅并度过了愉快的一晚。这家餐厅位于市中心，地理位置优越，是一家五星级的豪华酒店。我选择了这家餐厅，不仅因为其美丽的装饰和优雅的氛围，而且因为我听说他们拥有一支出色的厨师团队和令人难以忘怀的菜肴。
第二段：餐厅的美丽装饰和优雅氛围。
走进餐厅，我被它的美丽装饰和精致的陈设所吸引。整个空间散发着高雅而温馨的氛围，桌椅摆设得宜，每一个细节都展现出主人的用心。餐厅采用了柔和的灯光，让人感到舒适而放松。此外，桌上鲜花和精致的摆盘增添了一份浪漫和温馨的感觉。整体而言，这家餐厅的美丽装饰和优雅氛围提升了用餐的舒适度。
第三段：出色的厨师团队和令人难以忘怀的菜肴。
这家酒店餐厅的厨师团队无疑是顶级的。他们精通各种烹饪技巧，并且总能创造出令人惊叹的菜肴。我选择的是他们的特色套餐，包括多道菜肴。每一道菜都经过精心准备，并在味道和外观上都有独特之处。无论是鲜嫩多汁的牛排还是新鲜美味的海鲜，餐厅的厨师都能将食材发挥到极致。此外，他们还提供了一系列精心调制的饮品，从经典的葡萄酒到创新的鸡尾酒。这些令人难以忘怀的菜肴和饮品让我对这家餐厅的印象深刻。
第四段：周到细致的服务。
除了美味的食物和精致的装饰，这家餐厅还提供了周到细致的服务。服务员们非常友善和专业，他们热情地迎接每一位顾客，并且随时准备为他们提供帮助。他们的服务也非常细致，他们会及时更换餐具，为客人倒酒并解答他们的问题。在这家餐厅，顾客可以感受到真正的尊重和关怀，这让整个用餐体验更加愉快和难忘。
第五段：总结感受和建议。
总的来说，这家酒店餐厅给我留下了极好的印象。美丽的装饰、优雅的氛围、出色的菜肴和周到的服务，所有这些因素共同构成了一顿难忘的美味盛宴。餐厅在各个方面都表现出专业和高水平的标准，并且满足了顾客对豪华用餐体验的期待。如果要提供改进建议，我希望餐厅能够增加一些特色菜品，以提供更多选择给食客。此外，他们也可以考虑丰富餐前和餐后的娱乐活动，增加顾客的参与度。总之，我对这家酒店餐厅的体验非常满意，我会强烈推荐给其他人，并且期待再次光临。
酒店餐厅实习心得体会篇八
短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶――酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张漫长的工作环境中不觉间已经走过了八个月的实习期。回首这将近一年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。
我在客房部实习，在此期间我学到了也懂得了很多。每个部门上岗之前，都要经过培训。当然，客房部也不例外。培训的主要内容就是怎样铺床。有我们主管培训我们铺床。整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。其中三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重合。铺床的每一步都有要求，床单要整齐的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可;套枕套，要让枕头充满枕套。除了铺床之外，还有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。每一次进入客人房间，都要先敲门，然后进行床上用品的整理;擦尘也是一项重要环节，每个角落都要擦到位，并且将物品放回原处;吸地就是吸房间地上的尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下。接下来就是卫生间的工作，要更换干净的毛巾、清理马桶、卫生间地面，最后补齐客用品。除了每天做房以外，我们还有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人离开饭店时检查一下房间物品有无缺失，同时看一下客人是否有遗留物品，以便客人及时取走，与此同时，若客人有酒水消费，我们要将酒水及时入账。差洗衣也是一项重要内容，每天早上10点开始查洗衣，其过程为客房服务员先问客人是否有洗衣，若有，请客人填好洗衣单，然后服务员签上自己的姓名和收洗衣的时间，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。这些工作基本上是客房服务员的主要工作，当然还有每天的计划卫生，也不可忽略。
作为为一名刚刚接触社会的实习生，我深知自己要学的东西还有很多，而对即将踏入的工作岗位又有太多的陌生和神秘。在这种矛盾心理的促使下，我怀着信心和期待去迎接它。来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，因为从来未接触过酒店管理，一切都需要学习摸索，这对于我来说是一个绝好的锻炼机会。从踏入岗位的那天起，我就暗下决心自己一定要努力，不要让自己有遗憾。
在这八个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成我们的每一份工作。我们不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天，因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味。“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”微笑的去对待每一位客人，我们所得到的不仅仅是微笑，更是客人对我们饭店的认可，对我们饭店发展的支持与赞赏。
为期八个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业的`生产经营过程，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实矗同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友。，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。这次实习是锻炼到了，英语真的很重要，但是对于自己的英语还有待加强。
酒店餐厅实习心得体会篇九
酒店餐厅是服务业的重要部门，是旅游行业中非常重要的组成部分。作为酒店服务业的基础，它涵盖了酒店内客人的所有进餐需要，从简单的早餐到复杂的多道菜餐厅，都要满足客人的需求，并对客人的整个住店体验产生积极影响。在我的学习和工作生涯中，我曾有机会在几家酒店餐厅中工作和学习，这些经历让我深深体会到酒店餐厅这个行业的精髓和复杂性。
第二段：关于服务态度的感悟。
酒店餐厅在服务态度上有着非常严格的要求。礼貌、热情、主动，这是一个好的服务员必须具备的素质。在我的工作中，一遇到客人，我都会露出微笑，主动问好，有任何需求都会耐心听取客人的意愿，并及时提供有效、专业的建议。同时，我还会主动了解客人的偏好，以最大化地满足客人的需求。这种善意的关注和体贴会使客人记住这个服务员的名字，这种记忆可能会在客人再次来到酒店时直接影响他们的选择。
作为一个餐厅服务员，在保证食品卫生和质量的前提下，维护餐厅环境的清洁、整齐和卫生也是必备的能力之一。去除餐厅垃圾、避免食品污染、保持餐桌和家具的整洁，都需要我们心无旁骛地专注于工作，严格按照规程和要求完成任务。同时，还需要积极发现和解决环境问题，不断改进餐厅环境，为客人提供更好的用餐环境。
第四段：关于沟通协作的感悟。
酒店餐厅的工作需要涉及很多岗位和部门之间的交接和合作，因此沟通和协作的能力也非常重要。在我工作的餐厅中，服务员需要与厨房、收银台、饮品等岗位的人员进行充分的沟通协作，以确保所有工作流程的顺畅和错漏率的极低。同时，我们还需要对客人的需求和留言及时反馈给相关的部门或人员，及时解决问题，提高客人满意度。
第五段：总结。
酒店餐厅工作虽然比较挑战，但也让我感受到了在这个行业中能够带给客人快乐与满足的责任感和成就感。以上是我在酒店餐厅工作和学习中的心得体会，相信这些经验对于以后在酒店餐厅领域的工作会有很大的帮助。希望更多的人能够深入了解这个行业，为服务客人、提高行业水平和质量，做出应有的贡献。
酒店餐厅实习心得体会篇十
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走进__大家庭已经快半年了，从对华住企业一无所知，对从未接触过的酒店客房业务、前台业务的懵懂，通过这段时间对华住企业文化不断地深入了解和酒店客房与前台的业务不断学习中，使我情不自禁的爱上了这个充满爱与激情的工作环境。作为学生的我，从未有过与同事却不是同学朝夕相处的日子，这些个日子我怀念与感激。
记得刚来的时候，什么都不会还净给师傅添乱，正赶上是酒店的旺季，虽然每天都是疲惫的，但是想到有这么多并肩作战的同事和可以得到客人的满意的笑脸，就觉得一切都是满足和值得的。对于服务行业来说，难免会遇到一些让我们措手不及的突发状况，而我们的宗旨就是以顾客的利益为最高点，当然酒店的利益同样重要，从酒店的利益出发，尽量满足客人的需要，避免冲突的发生，将损失降到最低，有效的解决问题。
现在虽然不是酒店的旺季，客源也没有那么多，但是我们的工作依然那么谨慎与忙碌，即使只有一个客人，也要让客人住最好最干净的房间。我很喜欢这种企业文化，整个团队的上下一心，不断地挥洒每一个人的汗水，只为了得到顾客的一个满意的笑容，这才是一个服务行业应有的姿态。
现在的我，经过不断地锻炼和练习，对前台的工作已经很熟练了，不仅学会了面对工作如何做，更加懂得了怎样去做，用最快的速度取得最好的效果。并且充分理解整体合作的重要性，任何一个行业都离不开这些个兢兢业业的工作人员，更加离不开他们的热情与汗水，只有大家团结起来没有克服不了的困难，没有闯不过去的难关。
下班生活中。
同事之间互相帮助和理解，大家都很照顾年龄最小的我。因为每天都不断地忙碌着，所以店里偶尔会组织我们集体出去游玩，在放松的同时增进同事间的感情与默契。通过集体活动促进我们的团结，这种劳逸结合的方式我很喜欢。领导还经常与我谈话，了解我对工作和生活的适应程度，他语重心长的话语经常会使我受益匪浅。这种精神食粮使我不断地自我更新和自我调节。
通过在酒店这段时间的学习，我深深地体会到了赚钱的不容易；父母的不容易；每个人的不容易；企业在社会立足的不容易。
付出与回报不一定成正比，但不付出一定不会有回报，这种回报不仅是物质上的给予更是精神上的升华。同时也使我更加沉着与冷静，懂得为人处事的艺术；懂得如何化干戈为玉帛；懂得如何做一个优秀的职员。我相信不管以后遭遇多么酸甜苦辣的人生，我都会努力坚持下去，当回想这段刻骨铭心的实习经历时，会笑着对自己说：看，还有一群可爱的人在努力坚持着，你有理由放弃吗？相信自己会克服不管是心里还是身体上的困难，勇敢执着的走下去。
酒店餐厅实习心得体会篇十一
随着近年来旅游行业的不断发展，人们对于住宿、酒店、餐厅等方面的要求也越来越高。住宿酒店餐厅是旅行中最常需要使用的服务之一，如何在住宿酒店餐厅方面得到满意的体验，已经成为人们去旅游前必须面临的问题之一。
第二段：住宿体验。
在旅行中，住宿是旅游体验的重要组成部分之一。在选择住宿时，我们需要关注的因素一般有酒店的服务质量、房间的设施设备、卫生情况以及价格等方面。有一次我曾入住过一家五星级酒店，这家酒店的服务热情、环境清新、房间宽敞明亮。在入住期间，我遇到了很多问题，比如网络连接不稳定、房间内的电器难以操作等等。但在酒店工作人员的指导和帮助下，这些问题都得到了解决。这次住宿体验深刻告诉我，酒店的服务质量和员工的态度都是非常重要的。
到了新的地方，尝试当地的美食是一定要做的事情。餐厅选择的好坏往往会直接影响旅游的口感体验。一般来说，餐厅评价的因素主要包括口味、服务质量、环境卫生以及价格等。我曾经去过一家非常好的餐厅，菜品做得十分精致，味道异常美味，服务员也非常贴心周到，让我感受到了异地美食的魅力。但同时我也曾遇到过菜品味道不佳的情况，服务员冷漠无情，给了我极差的口感体验。这让我认识到，选择好的餐厅非常重要，同时合理的选择菜品，根据自己的口味和卫生要求选择食物，也是需要注意的。
住宿和餐厅体验虽然各有不同，但是基本原则是一致的。在选择住宿时，服务质量、安全卫生、价格和房间设施等都需要考虑到；在选择餐厅时，菜品口感、服务质量、环境卫生、餐厅价格等都需要注意到。与此同时，在旅行中我们也需要自己注意自我安全，注意卫生卫生，尽量避免食物过敏、携带医疗药品等。
第五段：结尾。
总的来说，酒店住宿和餐厅体验是十分重要的旅游体验。我们需要关注的方面很多，选择好服务质量、安全卫生、价格合理的住宿和餐厅，以及自身注意卫生安全等因素，才能够得到满意的旅游体验。同时，旅行中出现问题和不顺利的情况也常常出现，我们需要应对，才能让旅游之旅更加美好。
酒店餐厅实习心得体会篇十二
为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的.理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿xx的明天会更好。
酒店餐厅实习心得体会篇十三
酒店餐厅是指酒店内供应食物和饮料以及聚餐娱乐的场所。对于我来说，吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种享受。在酒店餐厅中，我不仅可以品尝美食，还可以感受到舒适的氛围和专业的服务。在我的多次酒店餐厅用餐体验中，我学到了很多的心得体会。
第二段：关于选餐厅。
在选择酒店餐厅时，我们需要关注的不仅是食品质量，还有环境设施、服务质量和价格等多方面的因素。首先，交通方便、环境优美的酒店餐厅更具吸引力。其次，服务质量也是影响用餐体验的重要因素。餐厅服务员的服务态度，专业程度，都会直接影响我对此次用餐的评价。
第三段：关于食品质量。
食品质量是餐厅最为基本和重要的要素，毕竟我们去餐厅就是为了品尝美食。酒店餐厅通常会有更高的价格，我们也应该期待更加美味的味道和精致的摆盘。此外，食物的新鲜程度和健康卫生程度也不能掉以轻心，否则便会影响我们的身体健康。
第四段：关于用餐礼仪。
在酒店餐厅用餐，我们也需要注意用餐礼仪。应该注意不要大声喧哗、说脏话或使用手机。用餐时需要尊重服务员和其他用餐者的感受。如果出现任何问题，我们可以用礼貌的方式与服务员进行沟通，而不是表现出不满或不耐烦的态度。
第五段：总结。
用餐是一件比较私人化的事情，对于每个人的要求也不尽相同。然而，不管是哪种用餐方式，我们都需要保持礼貌，愉悦的心态去体验餐厅的各种服务和美食。对于酒店餐厅，环境设施、服务质量、食品配比等因素的考虑都是我们进行选择的要素。期待我们未来的每次用餐都是愉悦的体验。
酒店餐厅实习心得体会篇十四
尊敬餐厅领导：
你们好！感谢你们这么多年来在餐厅工作和生活上对我的指导和帮助，更感谢你们对我无微不至的照顾和给予我的信任。在餐厅工作了2年，2年里有我所有的`青春和所有的美好时光，现在要离开她，说心理话十分不情愿，但是我却不得不对她说“再见”，这是为了我的身体、我的家人、为了餐厅的的明天更美好！
虽然我在餐厅工作了三年，所有的业务也都很熟悉，但是我只是一只“井底之蛙”，只懂得做账和餐厅的会计核算，对于餐厅的管理、市场信息、原料行情、宏观的、微观的等等一系列作为一个管理者应该具备的知识和技能我都没有；虽然我在做报表，可是我却常常记不住餐厅的经营指标；我想象以前一样做好自己的本职工作，可是常常觉得时间不够、力不从心。结果是因为身体不好，工作没有做好，做细，管理也没有到位。现在餐厅财务部的同事们都能胜任她们自己的工作，作为一个财务人员，我尽到我的职责。我也可以扪心无愧地离开了。
各位领导，虽然我不是一个优秀的财务人员，可你们可以找很多很多比我优秀的财务人员，但是我的妈妈只有我一个女儿，我的女儿只有我一个妈妈，我的丈夫只有我一个妻子。为他们，也为了我自己，同时更为了餐厅的发展进步，特第四次向餐厅申请辞职，希望领导批准为谢！
此致
敬礼
辞职人：xxx。
20xx年xx月xx日。
酒店餐厅实习心得体会篇十五
我们xx级、烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的.体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的4个多月里，我感受颇多，受益匪浅。
俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
酒店餐厅实习心得体会篇十六
近日，我有幸参观了一家五星级酒店的餐厅，这次的参观不仅让我领略了美食的魅力，还让我对优雅的服务和精致的环境有了更深的了解。在这次参观中，我体会到了酒店餐厅所散发的独特魅力，也感受到了他们的用心与用意。以下是我对此次参观的心得体会。
首先，酒店餐厅的装修布局非常别致，独具匠心。当我走进餐厅的时候，首先映入眼帘的是宽敞明亮的大厅，高挑的吊灯和柔和的灯光让整个空间都散发着温馨而雅致的氛围。而餐桌、椅子的造型也都经过精心的设计，既舒适又具有艺术感。此外，墙上的装饰画和绿植的点缀让整个空间看起来更加活泼和生机盎然。这种独特的布局紧密结合着自然与人文元素，使人们在享用美食的同时也能领略到艺术之美。
其次，酒店餐厅的服务非常周到细致。在参观过程中，我注意到工作人员都穿着整洁的制服，微笑着向每位客人致以真诚的问候。而在就餐过程中，服务员宾客间的默契配合更是让人印象深刻。他们随时注意着客人的需求，无论是餐前问候、点菜建议还是佐餐小物，都能够准确地满足客人的要求。在整个就餐过程中，服务员都展现出专业的素质和高效的工作态度，让人感受到被尊重和呵护的温暖。
再者，酒店餐厅的菜品精致可口，独具特色。在参观过程中，我有幸见证了厨师团队的精湛技艺和用心创作。无论是中餐还是西餐，在菜品的选择和搭配上都非常考究，色香味俱全。更令人惊叹的是，他们注重食材的新鲜和质量，通过精心烹饪呈现出了每道菜品的独特风味。无论是清蒸的鲜鱼、细腻的ドニス斯波、还是香脆可口的焦糖布丁，每一道菜品都让人口感一变。
最后，酒店餐厅所提供的环境和氛围也令人难忘。在参观的过程中，我注意到餐厅内分为了不同的区域，以满足不同人群和需求的需求。有情侣区、家庭区和商务区等等，每个区域都经过精心设计，给人们提供了不同的用餐体验。此外，餐厅还提供了私人包间服务，为一些庆祝活动和商务会议更添一份高尚与独特的氛围。整个餐厅似乎成为了宾客们分享美食和交流的最佳场所，每个人都可以在这里找到属于自己的归属感。
参观酒店餐厅，让我领略到了美食与艺术的结合之美。餐厅的装修布局别致，服务周到细致，菜品精致可口，环境和氛围令人难忘。这一次的参观之旅，深深地让我明白了酒店餐厅不仅是满足人们日常生活需求的场所，更是一个让人们享受美食和艺术的独特空间。通过这次参观，我对美食与服务有了更深入的理解，也更加欣赏餐厅背后无数员工的智慧和辛勤付出。无论是作为一个普通客人还是从事餐饮行业的人士，我相信这次参观的体会都会让我受益匪浅，为我的人生增添一份美好。
酒店餐厅实习心得体会篇十七
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、b座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
我在酒店b座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。
1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2、酒水知识
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
3、酱料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。
4、珍贵菜肴
以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
5、服务细节
如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料。
6、布巾的盘点及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。
在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼
很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强
在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识
在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。
酒店餐厅实习心得体会篇十八
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到__酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是暴力性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
(1)经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
文档为doc格式。
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酒店餐厅实习心得体会篇十九
一段时间的实习生活又将谢下帷幕，回顾这段时间的实习，知识和能力都得到了很大提高，为此就要认真思考实习总结如何写了。为了让您不再为写实习总结头疼，下面是小编收集整理的酒店中餐厅实习总结范文，希望对大家有所帮助。
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
沈阳xx国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港xx国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅——四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、b座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳xx国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程：我在酒店b座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。
中餐的服务程序：
1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2、酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的'知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
3、酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。
4、珍贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
5、服务细节如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料。
6、布巾的盘点及清洗由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。
在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。
