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餐饮接待方案及流程篇一
吃不仅是人的生理需要，还是一种文化行为。因此，深刻理解吃的心理性、社会性，对于塑造完美的餐饮接待礼仪，提高接待部门的餐饮接待水平，有着十分重要的意义。
餐饮接待礼仪，不仅体现在来宾席次、座次的安排上，整个餐饮接待活动中的各个环节、各个方面，都有一定的`礼仪要求。尤其是宴请，更加重视礼仪。中国在先秦时期即将各种宴会通称为礼。在《仪礼》中就记载有士冠礼、士昏礼、士相见礼、乡饮酒礼、乡射礼、宴礼、大射礼、聘礼、公食大夫礼等。这些不同的礼对宴会的仪式和内容都各有详细的规定。例如，一次乡饮酒礼，从谋宾、戒宾、陈设、速宾到迎宾、拜赐等就有24项程序，筵席的规格、档次，饮食品种，乃至馔肴在筵席上的陈列方式等，也有一定的礼数，参与者必须熟知和践行方能无过。今天的宴会礼仪，自然不像古代那样复杂烦琐，但宴会仍然是各种交际接待活动中普遍为人们所重视的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要坚持正确健康导向，坚持热情、节俭、务实接待，反对铺张浪费，弘扬文明、健康、科学的饮食方式，并以此涵盖和贯通餐饮接待礼仪的各个方面和环节。
1.注重食品安全、卫生。
食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参加，对工作人员要进行安全保密教育并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注重菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。
2.尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。
礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。
3.突出地方特色。
突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必须恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜欢吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整洁的就餐环境。
就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造强烈的视觉印象。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。
餐饮接待方案及流程篇二
语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求
餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：
(1)说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足.应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
(2)说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼;简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话;明确是要交待清楚，使人能一听就懂。
(3)说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。
(4) 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。
5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。
礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。
背景知识1：传统服务企业的礼貌用语(参考)
初次见面：“久仰”
看望别人：“拜访”
请人勿送：“留步”
请人帮忙：“劳驾”
求给方便：“借光”
请人指导：“请教”
请人指点：“赐教”
赞人见解：“高见”
归还原物：“奉还”
欢迎购买：“光顾”
老人年龄：“高寿”
客人来到：“光临”
中途先走：“失陪”
赠送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”
求人原谅：“包涵”
麻烦别人：“打扰”
好久不见：“久违”
托人办事：“拜托”
与人分别：“告辞”
请人解答：“请问”
赠送礼品：“笑纳”
表示感谢：“多谢”
背景知识2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：(参考)
称谓比较
好的措辞 不好的措辞
我、我们 咱们、爷们
您、您们 你、你们
先生、夫
人、太太 你老头子、你老婆
您的同伴、与您同来的那位先生 那个人、跟你一起的那个男的
女 士 女的
老先生 老头儿
先生太太您二位 你门两口子、两个人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾听说 不知道、没听说过
立即请来 立即叫来
背景知识3：服务企业应推广的礼貌用语(参考)
问候语：您好!
下午好!
晚上好!
尊敬语：您
您二位
诸 位
先 生
女 士
小 姐
小朋友
您们几位
贵 客
贵公司
前 辈
谦让语：请称呼我小李。
免贵，本人姓王。
晚辈(指自己)
家父/家母
郑重语：我先告辞。
拜托诸位!
我一定尽力!
寒暄语：今天的天气不错啊!
昨日的新闻您
餐饮接待方案及流程篇三
在vip的接待中，总结出完善的接待方案和特殊案例，备好档案。vip客户的接待分为以下几个过程：
一：接受预定。
二：做好充分的准备工作。
三：迎接。
四：接待。
五：针对性的体贴服务。
六：服务过程中的交流与沟通。
七：通过沟通总结出来的接待的特殊要求或者特殊性。
八：服务的连贯性和紧密性。
九：接待服务的善后工作。
十：意见听取和总结汇报。
十一：欢送。
十二：针对性会议，制定更加完善的接待方案。
区别情况，对症下药。
服务员对所服务的顾客要根据情况区别对待。有些顾客感到饥饿，有些顾客感到寂寞;而有些顾客喜欢大心大惊小怪，小题大做;还有一些客人初来乍到，对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员的帮助;而有些人对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员在设法推销剩余食品。服务人员应尽快了解自己的顾客并提供相应的服务，无论遇到的场合多么复杂，将不难发现顾客中存在的一地通性。一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理及妥善处理各种场合的待人方法，使顾客满意。
(1)匆忙的顾客：
对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。
(2)犹豫不决的顾客：
可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。
(3)节食的顾客：
服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的替代菜。
(4)“噪音”顾客：
这类顾客会在餐厅故意制造“噪音”以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让“噪音”顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。
(5)生气的顾客：
对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。
(6)抱怨的客人：
如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜;如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。
(7)取闹的顾客：
服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。
(8)中毒的顾客：
如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。
(9)小孩顾客：
孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。
接待工作。
1、如何迎接客人?
一是确定迎送规格。通常遵循身份相当的原则，即主要迎送人与主宾身份相当，当不可能完全对等时，可灵活变通，由职位相当的人或由副职出面。其他迎送人员不宜过多。
二是掌握到达和离开的时间。准确掌握来宾到达和离开的时间，及早通知全体迎送人员和有关单位。如有变化，应及时通知有关人员。迎接人员应提前到达迎接地点，不能太早，更不能太迟，甚至迟到。送行人员则应在客人离开之前到达送行地点。
三是适时献上鲜花。迎接普通来宾，一般不需要献花。迎接十分重要的来宾，可以献花。所献之花要用鲜花，并保持花束整洁、鲜艳。忌用菊花、杜鹃花、石竹花、黄色花朵。献花的时间，通常由儿童或女青年在参加迎送的主要领导与主宾握手之后将花献上。可以只献给主宾，也可向所有来宾分别献花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。对大批客人的迎接，可事先准备特定的标志，让客人从远处即可看清;对首次前来，又不认识的客人，应主动打听，并自我介绍;而对比较熟悉的客人，则不必介绍，仅向前握手，互致问候即可。
五是留下一定时间。客人抵达住处后，不要马上安排活动，要给对方留下一定的时间，然后再安排活动。
2、如何称呼、介绍和握手?
关于称呼。国际上,对男子通常称先生，对女子通常称夫人、女士、小姐。其中对已婚女子称夫人，对未婚女子称小姐;而对不了解婚姻状况的女子可称小姐，年纪稍大的可称女士。对地位高的官方人士，还可直接称其职务、阁下。
迎接一批客人，如何介绍呢?是先介绍客人，还是先介绍主人?通常由礼宾工作人员或欢迎人员中身份最高者，先将前来欢迎的人员按其身份从高到低依次介绍给来宾。在介绍两个人互相认识时，怎么介绍呢?是先介绍男士，还是先介绍女士?是先介绍年幼者，还是先介绍年长者?是先介绍身份低者，还是先介绍身份高者?是先介绍未婚女士，还是先介绍已婚女士?西方是先卑后尊，我国是先尊后卑,西方与我国正好相反。伴随介绍客人，就是如何握手的问题?伸手次序：由尊者决定。公务场合职务高、身份高者先伸手，非公务场合，年长者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨镜、忌手脏，等等。
餐饮接待方案及流程篇四
区别情况，对症下药
服务员对所服务的顾客要根据情况区别对待。有些顾客感到饥饿，有些顾客感到寂寞;而有些顾客喜欢大心大惊小怪，小题大做;还有一些客人初来乍到，对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员的帮助;而有些人对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员在设法推销剩余食品。服务人员应尽快了解自己的顾客并提供相应的服务，无论遇到的场合多么复杂，将不难发现顾客中存在的一地通性。一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理及妥善处理各种场合的待人方法，使顾客满意。
(1)匆忙的顾客：
对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。
(2)犹豫不决的顾客：
可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。
(3)节食的顾客：
服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的替代菜。
(4)“噪音”顾客：
这类顾客会在餐厅故意制造“噪音”以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让“噪音”顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。
(5)生气的顾客：
对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。
(6)抱怨的客人：
如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜;如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。
(7)取闹的顾客：
服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。
(8)中毒的顾客：
如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。
(9)小孩顾客：
孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。
接待就餐礼仪
先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”;“对不起”;“请原凉”之类的话.以示歉意。
要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
塑造完美的餐饮接待礼仪
1、注重食品安全、卫生
食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参加，对工作人员要进行安全保密教育并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注重菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。
2、尊重客人的食好、食法和饮食禁忌
礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。
3、突出地方特色
突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必须恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜欢吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整洁的就餐环境
就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造强烈的视觉印象。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。
5、敬酒不劝(逼)酒
无酒不成宴。敬酒，既要体现主人的热情好客，又要坚决反对在公务接待中强行劝酒和逼酒。在接待用餐使用酒水时，原则上应使用当地生产的酒水。
餐饮接待方案及流程篇五
会议团队到场消费情况一般分为两种：一是经过外联拓展或主动上门联系并签订了《团队接待协议》的客源；二是临时到场即时需提供服务的会议团队客源。两种客源因到场时间的差异，形成接待流程的有所不同。
一、 会议团队预订流程
营销人员主动上门对目标客源进行拜访或与主动到店团队客源对接，通过商谈明确消费形式及内容，达成会议团队消费意向并签订《团队接待协议》。协议内容应明确如下内容：1、单位名称及抵离店时间；2、团队人数；3、三餐标准和酒水要求（确定用餐形式及菜品清单）；4、住宿标准及需要房间数量；5、会议室地点及收费标准、会场布臵、会标内容及规格尺寸、茶水服务和是否需要多媒体、话筒数量、鲜花、水果等；6、对娱乐项目的预订及消费标准；7、户外活动的内容及标准；8、团队签到具体安排；9、结账方式；10、会务组人员相关信息；11、其它特殊要求等。将签订的《团队接待协议》反馈至酒店前台进行登记，财务部和总经办备份。
临时到店即时需要提供服务的会议团队，在了解基本需求和结算方式后，直接进入接待程序，随后跟踪服务，以掌握团队其它消费需要。
二、 会议团队接待纲要
会议团队接待可分为前期、中期和后期三个时间段，不同时间段的工作重心有所不同，注意事项也随之变化。
（一） 前期接待准备
前台根据《团队接待协议》提前1至2天，与会议团队会务组取得联系进行协议再次确认，了解是否有其它要求，同时向相关部门发布书面接待通知，相关部门负责人在通知上签字确认。部门负责人根据通知，做好相关接待准备工作，对人员、物资、卫生、服务、安全等作出相应要求和安排（如餐厅接到通知后，前后堂应及时在班前会上作出具体人员安排、场地布臵和原材料采购计划等准备事宜），在大堂设臵签到台，并尽量协助签到工作。提前悬挂欢迎横幅或欢迎水牌，在道路节点、就餐区域、会议厅门口、娱乐场地设臵指示牌，方便客人使用。
（二）接待工作展开
总经理、总经办、营销具体负责人对客户消费的每一个环节进行督导，现场指导，收集反馈意见,处理突发事件（如营销具体负责人要跟踪对接会务组人员，及时了解意见，掌握团队消费动向，查漏补缺，确保服务到位）。各部门要环环相扣，紧密联系，无缝对接，确保客户抵达每一个消费场地都有迎来送往，周到的服务，对各方面安全要做到万无一失。会议团队消费账目核对清楚，及时提供快速准确的结账服务（涉及签单或支票结算的，要由相关负责人签字或现场把关）。各部门均应严格按照岗位服务质量标准和操作流程进行工作。
（三） 接待后续工作
接待完毕后各部门要做出总结，前台做好信息收集客历登记，具体营销人员应配合财务做好应收账款和回访工作。
（四） 临时到店即时需要提供服务的会议团队，可参照以 上，有序展开，要求应变灵活，避免超额接待、场地冲突、服务空白断档现象发生。
婚寿宴接待方案
婚寿宴的主家大部分会提前预定，接受预定时要多注意客人的诉求，尽量满足客人的合理要求，精心安排，细致策划，多为客人着想。接待一般承担主要接待任务的在餐饮部和茶坊棋牌厅，也可能对客房或其它产品有一定要求，可参照会议团队接待执行。
婚礼庆典是影响宴席氛围的重要因素，庆典活动的精心策划和良好执行都会为新人及酒店赢得良好的声誉。客户选择酒店承办婚宴是对酒店的信任和认可，婚宴既能给酒店带来经济收益，又能带来口碑效应，从而扩大酒店知名度，宣传酒店产品，酒店方应该格外珍惜这个机会。
到册，证婚人、嘉宾代表胸花等准备。如果是户外迎宾要注意天气变化，准备遮阳伞，最好能准备室内临时迎宾点。2、新人进场，灯光、音乐、花瓣、掌声、祝福和司仪激情的开场白，将庆典带入第一个高-潮。3、双方家长代表上场，这时是展现一对新人喜结连理后一个大家庭的和谐与美满，也同时展现父母对子女的爱和子女对父母养育之恩的感激之情。期间儿女敬茶，父母祝福新人以及感谢诸位来宾。4、证婚人证婚，来宾代表或双方单位领导致贺词。5、庆典浪漫之旅，新人的西式婚礼仪式，交换婚戒，共同浇注香槟塔，喝交杯酒，切蛋糕，等等项目穿插其中，还会有。6、新人答谢来宾，向全体来宾鞠躬，来宾共同举杯祝福新人幸福美满。7、新人抛花球，传递幸福。8、司仪宣布婚宴正式开席。
餐厅把握上菜节奏，音控、灯光和舞台效果要配合默契。新人换装，席间进酒接近尾声，婚宴也即将结束，此时客流会聚集茶楼棋牌厅或其它娱乐场所，相关岗位要提前做好充足准备，加强人员力量，安排好高峰期客人的到来，一部分客人有可能离开，车场保安要做好交通疏导工作。等新人和最后的亲朋用完餐后，餐厅要及时提醒客人根据情况确定晚餐的预定桌数，要在开晚餐前至少2个小时前确定，以便通知后堂着手准备。晚餐过后是主家送客的'时间，这个时候各经营场所的消费单据要及时汇拢，账目要核算清楚，做好随时结账的准备。
酒店可以将婚礼庆典一起运作，购进部分器皿、道具、灯光和音控等设施设备，选拔培养员工成为司仪，成立婚庆服务组。
所有大型团队进店前，总经理要召开部门负责人工作会，了解准备情况，提出具体工作要求，发现问题苗头，及时加以处臵。协调各部门的分工，落实职责范围。
一、 vip或重大宴会接待任务时，接待部门（如：营销部（前厅）、餐饮部、房务部等其他部门）须提前通知安保部。
二、 将vip或宴会及住宿的有关具体情况准确提供给安保部。
三、了解客人有关安全方面的安全要求。
四、 根据客人所提的要求结合酒店的实际情况，制定安全警卫方案，配合公安/警卫部门做好接待期间的安全工作。
五、客人入住或宴会开始前，完成以下工作：
1、安保部会同工程部及相关部门人员一道对客人入住的房间或宴会厅等相关区域进行彻底的治安、消防安全检查，排查安全隐患，确保所有的安全设施、设备正常可靠。
2、 组织直接对客服务的人员（包括厨师）召开专题安全会议，布置安全方面的防范事宜，并将以上直接服务（包括厨师）的人员名单留存备案。
1) 根据接待车辆的数量，预留足够的车位。
2) 根据到店的客人数量，安排足够的安全员做好警卫工作，确保公共区域及活动现场的秩序和安全防范。
3) 保证通讯畅通，相关部门要及时向安保部通报情况。
4) 工程部要确保各种设施设备的安全保障。
5) 工程部确定专用客梯，前厅部安排专人控制。
6) 电梯工要做好电梯故障的应急处理准备。
7) 配电房、发电机房要做好突然停电的应急发电切换工作。
8) 餐饮部（厨房）要做好各种食品及制作环节的卫生保障，保证各种食品
的留样存放，以便食物中毒后备查。
9) 房务部要做好关于房间或会议室的直接服务员，进行安全防范培训，提
高服务员的安全意识。
10) 安保部安排警力，在客人通过的路线或宴会厅等相关区域加派岗哨，确
保安全。
11) 在客人到店前，安全人员疏通车道，确保道路通畅，维护车辆进出秩序。
12) 必要时，安保部指派专人随身警卫，若发生意外情况，首先应确保重要
客人的人身安全。
13) 安保部安排足够的机动人员，以预防突发事件的发生。
各部门根据接待的实际情况做好安全防范措施，落实责任人，严把安全关。
安康晶海酒店
2015年1月5日
餐饮接待方案及流程篇六
商务西餐中，您多代表的不单单是个人，更多的是一家企业的形象，所以您的一举一动也都是企业形象的代表，要特别注意最基本的餐桌礼仪，以下几点需要特别注意：
(1)永远都不要把手机、平板电脑等电子设备放在餐桌上;
(3)在短暂离开座位时，千万不要直接把餐巾放在餐桌上，而应该叠好放在座位上;
(4)如果餐馆的服务怠慢，可以抱怨和投诉，但是千万不要发怒。
商谈的内容
我们上面已经提及到，商务西餐是作为一个沟通交流的平台，更多的目的是增进双方的相互了解，所以不应该把商务西餐当成是办公室和会议室。商谈的内容大都也是仅限于口头上的交流，注意不要在用餐过程中从公文包中掏出合同和计划书等要求对方过目，这会严重影响到客人的用餐，也经常被视为不良的生活习惯，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。
正确认识商务西餐的作用，把它当成商务洽谈的开始和润滑剂，切不可急于求成，最终的拍板定论还是要留到办公室和会议室中。
餐饮接待礼仪： 用餐预约礼仪
预约是商务西餐礼仪中非常重要的一个环节，也是商务宴会的基础，只有稳扎稳打地安排好时间，做好准备工作，才能够在商海中叱咤风云。下面我们就以邀请人的身份详细讲解如何邀请客人参加商务宴会。
预定餐馆
预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客人之间的谈话，还会影响人的情绪。选择好餐馆之后就可以通过电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期是同一周的星期二和星期四。
同时预定两个日期的好处是可以给您预留更多的弹性空间，可能您的客人还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会面，为不耽误您的商务活动安排，同时预定两个日期是最好的选择。
列出客人名单
如果您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字按照最重要到最不重要的顺序列出，并在后面标注您邀请的理由，这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行准确的沟通交流。
电话预约
电话预约时，您可以从最不重要的客人开始打起，这样做的目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累经验，避免在同最重要的客人打电话预约时出错。当然客人拒绝您的邀请是非常正常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不可追问对方为什么不接受您的邀请。
打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在早上接近中午的时间进行，因为在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭到底该吃什么，潜意识里更容易接受您的邀请。在预约时注意一定要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的联系电话说清楚，以免客人对餐馆不熟悉而找不到地方，所以如果可以的话尽量选择在客人办公地点附近的餐馆。
书面预约
如果您所邀请的是一个非常重要的客人，您需要在电话预约之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以显示您对对方的尊重，也方便客人找到见面的地点。即使没有邀请函，也应该通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。
餐饮接待方案及流程篇七
为确保各项会议接待工作的顺利进行，特制定会议方案如下：
一、会议主题：
二、会议时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。
三、会议地点：
xxxx酒店。
四、环境布置。
(一)会场外区域布置。
酒店外围环境：灯杆棋画面、led屏宣传、灯箱画面、空飘。
(二)会场内主要区域布置。
1、机场、火车站相关内容横幅、接机牌及鲜花。
2、下榻酒店(酒店大堂、入住房间、会议室、用餐餐厅)布置主题喷绘、水牌、导示牌、桌签、插花及横幅。
五、会议内容。
第一板块会议。
(一)会议时间：20xx年xx月xx日、xx日、xx日。
(二)会议地点：待定(200人会议厅)。
(三)会议内容：待定。
(四)会议布置：1)课桌摆放：围桌式或者课桌式摆放。
2)会议鲜花：讲台花、胸花、桌花。
3)会议用品：白纸、签字笔、茶杯、纸巾。
(五)会后合影：时间：在会议结束前，告知大家不要急于离场，按序下楼，在指定地点合影留念。
地点：凯宾斯基酒店外的阶梯上(阶梯取代椅子)。
可以给领导安排座椅，座椅上有贴领导的名字，可以对号入座。
第二板块晚宴。
(一)晚宴时间：20xx年xx月xx日晚(具体时间待定)。
(二)晚宴地点：餐厅待定。
(三)晚宴方式：围桌形式或者自助餐形式。
(四)晚宴布置：室外：空飘(8个)(空飘内容：)、悬挂彩旗、灯笼若干、大型喷绘展板(酒店外及圆形大厅内)。
室内：舞台搭建、舞台背景喷绘画面、舞台装饰、冷焰安装、灯光音响、特效。
餐桌布置：餐桌桌花、台签(晚宴安排内容介绍)。
第三板块会议接待。
(一)工作内容。
1、会议流程策划;。
2、编撰、印刷会议接待手册;。
3、机场、火车站等埠提供窗口接送机服务;。
4、会议前期报名的接待、物品分发等;。
6、协助酒店住宿、餐食服务等工作;。
7、提供会议期间车辆的调配、服务工作;。
8、提供机(车)票的订购服务工作;。
9、提供专业接待人员服务工作;。
10、根据需要，提供其他公务活动服务工作;。
11、提供物流、土特产品代购等其他服务工作;。
(二)组织机构及职责。
1、综合协调组工作职责：
(1)负责总体接待方案的制定等文件编制工作;。
(2)负责与会代表团信息收集、整理等对外联系工作;。
(3)负责与组委会内部的'全面对接工作;。
(4)负责落实省市、组委会领导的接机(车)安排;。
(5)负责组织、牵头一切有关接待工作的参与人员沟通、协调工作;。
(6)负责接待服务手册的编制工作;2、接待服务组。
工作职责：
(1)负责嘉宾的接机工作，配有专业的大唐礼宾队员手捧鲜花接机。
(2)负责对外具体联系落实与会代表的初步行程、人数、往返时间、与会具体意向;。
(5)负责协助嘉宾入住酒店之前的登记。(在接到嘉宾后，将事先准备好的房间钥匙登记名称后，交给入住嘉宾，并送嘉宾进入房间，房间内布置鲜花、茶歇、会议流程等)。
(6)负责会同综合协调组完成接待服务手册的编制工作;。
3、服务保障组。
工作职责：
(1)负责接待服务组的有关活动安排，如：会议现场拍照、会前投影仪调试、检查对方资料(ppt)是否统一拷贝、播放是否正常、速记安排、会议位置安排。
(2)负责本组工作人员的一切后勤保障工作。
第四板块会后考察。
一、会后考察：
1、如果会议结束后，该会组委会有安排会议考察，请提前确认人数和线路。我们会将出发时间、乘车地点及线路安排发放到每位嘉宾手里。
2、如果会后考察属于自愿报名，酒店大厅将设有会后考察线路报名咨询点。(费用自理)。
二、当地游览服务(20人或以上/车)(淡季报价)。
以上报价包含门票、车费、导游服务费及三酒店住宿一晚30元标准正餐三次，20元标准早餐一次。
二、其他服务：
如果您还有其他服务需要帮忙，我们将为您提供更好的服务。1、专业礼仪接待：按照规格提供专业礼仪或者大唐礼宾卫队员。2、可提供代订餐饮3、订票服务：将提前收集各位参会嘉宾的返程信息，做以记录后，将机票定好后，通知各位订票嘉宾，告知可持身份证直接随送机人员前往机场。接送机收费标准。
备注：会根据客户航班到达时间进行统筹接机安排。
餐饮接待方案及流程篇八
农业科技发展基地和农科村。
1、县领导：梁伟（郫县政府副县长）。
2、部门：县外事办、县农发局、友爱镇。
1、14：00从高新区前往郫县。
2、14：30——-15：30参观农业科技发展基地。
（1）省农科院介绍农业科技发展基地情况；
（2）县领导梁伟和农发局介绍郫县农业发展情况；
3、15：00前往农科村。
4、15：30——-17：30参观郫县农科村。
1、请农发局作好省农科院基地的参观事宜，并作好发言和外宾宣传资料的准备。
2、请友爱镇作好农科村的参观准备，拟出参观线路图，并作好沿线的安全和秩序保障。
3、外事办协助作好翻译工作，作好新闻媒体的联系。
1、郫县外办电话xxxxx。
餐饮接待方案及流程篇九
利用南方清明节祭祖的商机，开展乳猪预定业务，提升分店利润。
20xx年3月12日至20xx年4月30日。
月12日系统自动注入30元乳猪消费券到会员卡，有效期至3月31日。(目的：刺激会员提前订购，以便做好原材料备货)。
2.会员在有效期前到分店订购乳猪，并缴纳订金，享受会员价同时，可使用消费券(即再减30元)。
月1日，系统会自动注入30元的用餐消费券至所有会员卡，消费限制：消费满100元方可使用，限正餐消费，4月15日前有效。(目的：刺激会员在清明祭祖后到分店消费)。
非会员。
1.本次活动只针对会员进行优惠，目的是体现会员价值。
2.非会员在预订时，分店人员必须向顾客进行会员服务推广，促使顾客成为会员，储值开卡即可享受会员价，同时4月1日可以获赠30元用餐消费券(3月31日前成功开卡的顾客)。
1、短信。
会员短信。
尊敬的.，您的会员卡已注入30元乳猪预订优惠券，有效期至3月31日。
注：3月12日注入30元乳猪优惠券;4月1日注入30元用餐代金券。
非会员短信。
气清景明金猪祭祖，先人得孝后人得福。山东老家安心乳猪，质检精良货源信孚。色泽红润皮脆肉嫩，名厨炮制风味独秀。会员专享优惠丰厚，广东各店均可订购。
气清景明，金猪祭祖--山东老家乳猪经名厨炮制，色泽红润，皮脆肉嫩!会员尊享会员价。
餐饮接待方案及流程篇十
1、能熟练操作电脑和掌握管理流程，能独立使用电脑处理业务。
2、顾客档案要进行有序的编号和管理并存档备查，顾客查询资料时应要求其出示有效凭证，并能快速、准确回答顾客所需要的资料。
3、熟练掌握商场功能布局和分类商品的布局，当顾客咨询时，要能迅速和准确的回答顾客。
4、要熟练各种包装技巧，包装时要认真负责、热情主动，包装工艺要精细。
5、要妥善保管礼品、礼券，发放时要按当时活动的规定和vip管理办法认真核实后发放，不得有乱发，私领等徇私舞弊行为。发放时认真填写登记表，下班后要认真进行汇总核对，做到当日上报。
6、开具发票时，要严格按照财务规范要求，认真填写。开具发票后，要同时收回购物小票，以备查询。发票不能虚开，乱开，并妥善保管。
7、如有疑难问题或突发事件要尽快协调处理，并向主管或相关部门汇报。
8、交接班时要认真清点柜台存放的券、卡、票据、物品等，核实后做好交接班记录并签字。
9、其它行为规范及文明礼貌用语，遵照《员工手册》进行。
餐饮接待方案及流程篇十一
3月8日，温馨的日子，美好的日子，妇女也撑起闪亮的半边天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人终于有了自己的天空，能够自由的飞翔，尽情享受生活的乐趣。为了让天下女人在紧张的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，特别在三八妇女节期间，为您倾情打造好环境，并且在这温馨、特别的.日子里，您将会收到意想不到的惊喜。具体方案如下：
三八丽人节养生美颜季
以3月8日国际妇女节为契机，携手顶级美容机构，锁定目标客户群，拉动节日消费，并回馈酒店高端客人、都市名媛，扩大企业影响力，提升酒店品牌形象。
3月8日3月10日
四
一楼西餐厅
1、促销政策：
3月8日3月10日，酒店西餐厅中餐和晚餐一男带一女，女士免费；
3月8日3月10日，酒店西餐厅晚餐女士赠送养颜大菜木瓜炖血蛤一份，男士赠送位上大菜汁淋鲍鱼一份。
3月8日3月10日，酒店西餐厅中餐和晚餐价格维持原价不变。
2、出品调整：菜式以女士养颜、美容、护肤为主要出品，着重推出野生元贝、大连海胆、大连鲍鱼、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希贝类和挪威三文鱼等海鲜。
3、客源结构：与顶级美容机构美时慕合作，共享客户资源；邀请酒店vip客户、会员；每位销售代表至少邀请五对客户前来用餐。
4、合作活动：美容机构公司于3月8日14：3017：10在酒店五楼国际会议中心举行“如何做美丽女人”的专题讲座，至少邀请自身会员50名前来参加活动，酒店销售部邀请客户参与，免费听取。
1、客房预订部、前台推介，酒店各营业点pop促销广告；
2、制作宣传单页，销售部及餐饮各营业点加强推广促销；
餐饮接待方案及流程篇十二
农业科技发展基地和农科村
1、县领导：梁伟（郫县政府副县长）
2、部门：县外事办、县农发局、友爱镇
1、14：00从高新区前往郫县
2、14：30——15：30参观农业科技发展基地
（1）省农科院介绍农业科技发展基地情况；
（2）县领导梁伟和农发局介绍郫县农业发展情况；
3、15：00前往农科村
4、15：30——17：30参观郫县农科村
1、请农发局作好省农科院基地的参观事宜，并作好发言和外宾宣传资料的准备。
2、请友爱镇作好农科村的参观准备，拟出参观线路图，并作好沿线的安全和秩序保障。
3、外事办协助作好翻译工作，作好新闻媒体的联系。
餐饮接待方案及流程篇十三
2、确定接待级别：接待根据来访人员的级别不同，可按以下标准安排接待
(1)普通人员级别：适合人员：经销商业务类考察人员、技术人员、家装公司设计师、厂家中层管理者、普通意向经销商等。
a：住宿标准按对方人员要求，公司不负担住宿费用;
b：餐饮标准：午餐简便消费控制在300元以下，晚餐消费控制在400元以下;
c：接待陪同人员：公司基层业务员、某地域经理;
d：接待车辆：四驱车或的士。
e：以上标准是以二名客户为基准，如超过二名客户，则餐饮另加50元/人标准计算;
(2)高级人员级别：适合人员：工程采购、终端消费企业领导、合作经销商、厂家高层管理人员、出口公司负责人等。
a：住宿标准按对方人员要求，公司不负担住宿费用;
b：餐饮标准：午餐简便消费控制在500以下元，晚餐消费控制在500元以下;
c：接待陪同人员：某地域经理、某场督导;
d：接待车辆：四驱车或商务车或的士;
e：感情接待：此类人员，公司高层干部可安排做一次或两次家中接待，接待人员陪同，以增加彼此间的感情;(视双方合作情况而定)
f：其他接待项目：公司安排带客户到本地主要景点游玩或晚上娱乐，费用控制在700元以下;必要时，可于客户临行时赠送纪念品。(视双方合作情况而定)
(3)特级人员级别：适合人员：主要某场经销商领导(包括内销、出口)、主要某场政府人员、本地行业相关部门负责人、厂家特邀领导、公司特邀领导、其他特殊人员等。
b：餐饮标准：午餐简便，消费控制在1000元以下，晚餐消费控制在1000元以下;
c：接待陪同人员：某地域经理、某场督导、营销总经理、股东;
d：接待车辆：商务车或租用高级用车;
f：其他接待项目：公司安排带客户到本地主要景点游玩或晚上娱乐，费用控制在1200元以下;必要时，可于客户临行时赠送纪念品。(视双方合作情况而定)
g：以上标准是以二名客户为基准，如超过二名客户，则另加100元/人标准计算;娱乐另加250元/人标准计算;3、联系接待单位：行政员工根据接待申请要求，在客户到达前应作好相关的接待安排，及时与客户联系了解具体的到访人数、是否需用车、订房或其它要求，并及时落实。
4、安排接待人员：公司根据工作的需要安排接待人员，肩负接待任务的人员必须严格按照标准落实整个接待过程。一般情况下，来访人员没有离开前，接待人员不宜随意更改。
5、机场(车站)接车：接待人员在接到接待任务后，必须确认来访人员的班机(班车)何时到达，到达地点，航班号(车次)，来访人员的姓名、特征。用车，先落实公司有无车辆之后进行，如无法安排车辆的应通知客户并告之坐车方式，特别是飞机的，可通知其坐高速快运到鸿运车站或打的到车站后坐高速到机场。接到来访人后，接待人员帮忙提行李上车，根据班次的时间或者来访人员的需要安排住宿、餐饮的先后次序。
6、住宿安排：到达住宿地点后，接待人员要主动帮来访人员提行李上房间，简单讲解房间内设施的使用方法，留下自己的联系电话。根据来访人员是长途或者短途，安排来访人员休息或者直接到营销中心。并提前与内务部联系营销中心的接待安排。
7、营销中心参观：营销中心的接待主要是展厅参观的接待，一般不安排办公室参观。接待人员陪同来访人员到达展厅后，展厅助销须主动上前，使用礼貌用语，安排来访者就座，送上茶水。主要的介绍工作由接待人员进行，展厅助销配合。(如带领、提上相关资料、营造气氛等)介绍工作主要突出的重点在于：样板、铺贴效果、展厅的布局、新产品的讲解、家具和音效的配合、工作人员的主要负责工作范围、企业文化、企业的前景等等方面。详细的讲解，是各地经销商能否很好地复制营销中心的关键。在没有引见公司领导之前，接待人员在展厅可以提前和来访人员探讨商谈合作的意见以及来访的主要目的。
8、领导接见：接待人员在带领来访人员见领导之前，必须和公司领导沟通好，确认接见时间、地点，然后带领来访人员与领导见面。见面时，接待人员先做介绍双方的工作，然后粗略地讲解来访者的主要商谈事项。(特别注意：介绍公司领导时，应有意无意地对领导做抬高身份的赞扬，增加商谈的优势。)
9、餐饮安排：行政办可知会相关部门后进行，一般的接待要求业务员工或某场部员工一起进行，做一下标准后可由他们安排接待人员应陪同来访人员就餐，并且按照来客的习惯安排酒水，就餐过程中，接待人员可以适当地带动气氛，促进双方的感情交流。(注意事项：接待人员本人不要喝酒过度，结帐不要当来客面，出外结帐)
10、提出、收集合作事项：经过以上的接待步骤，双方的感情交流有了基础，接待人员可安排双方转入到商务谈判的阶段。根据公司开展工作的实际情况和部门相关的标准，提出合作事项的内容，咨询来访人员提出的合作事项内容并且做好笔录。
11、处理、确定合作事项：本着双赢的原则，接待人员在公司和来访人员之间根据合作事项的内容收集双方的意见，进行处理以至最后确定的工作，经双方确定后用文案交与双方。
12、领导会谈：双方在合作事项达成一致后，双方领导一般会进行互相道贺的仪式，接待人员适时作相关的安排。
13、机场(车站)送车：来访人员离开，由接待人员陪同送车，接待人员除了主动帮来访人员提醒例外，如有公司赠送的纪念品，一定要提醒或者直接递交到来访人员手上。送车时，须等到来访人员离开自己的视线范围以后，才能离开。
14、电话回访：接待人员按送来访人员走的航班号(车次)，估计他们到达的时间，适时去电进行咨询接待工作的情况，了解客户对公司的产品和企业形象等等方面的意见。及时做好报告上报公司，以便改进。
无论来访者以何种目的来访，接待工作很多时候会直接影响到客户对我们公司的选择。只要我们的接待工作做好了，就会给来访者留下一个良好的形象，从而增加玛拉兹公司的行业竞争力。
餐饮接待方案及流程篇十四
客户接待是我们从事商务活动的一个重要组成部分，是我们进行商务洽谈、客户沟通的有效载体。一次优质的客户接待活动既能充分展示我司业务人员的业务水平、综合素质、谈判技能、组织能力及协调能力，又能充分展示公司的品牌形象、展示公司的综合实力，更能促进双方合作的顺利进行，促进项目洽谈的顺利展开，同时，还能促使新合作项目的生成，将双方的合作提高到战略伙伴合作的层面。因此，一次考虑全面、服务周到的客户接待活动对于生产型企业的销售工作推进起着举足轻重的作用。
一、客户来访的一般目的:
在我们业务人员和客户进行邮件沟通的过程中，客户很可能提到要来公司访问，同时，我司业务人员也会在适当的时候邀请客户来我司考察访问，以加深双方的沟通和了解，促进双方合作的进行。那么，我们首先要了解清楚客户来访的目的，通常不外乎以下几种：
2、进行项目洽谈，这样的客户往往是和我司相关业务人员已经有过几次沟通，而且在相关展会上已经看到过我们的`产品和公司整体形象展示。来访者往往是带着订单、带着项目，是有备而来的。目的就是讨论现有项目的合作，包括相关技术问题、价格问题、付款方式、交货期等内容的实质性讨论。这样的客户通常是我们最为重视的，因此，接待时不仅要有专业技术人员陪同，公司领导也会适时参加接待和谈判。
3、验货为主，顺便了解公司最新发展情况。这样的客户通常已经和我们公司开始有了订单的合作基础。来访的主要目的是对我司的产品质量和品质进行进一步确认。同时，手中有一定的新项目，如果谈的愉快，新项目生成的可能性极大。这类客户往往会被我们的业务人员及相关领导忽视，因为客户此前已经来访过，而且大家合作正常进行，但我们往往会忽略客户新项目的生成。
4、投诉为主，顺便对我们公司进行深入考察。这样的客户使我们最想接待但又最怕接待的客户。想，是因为他确实是一个很好的合作伙伴;怕，是因为我们此前有对不住客户的地方，担心谈不好会伤害并可能丢失了客户。但，这样的客户，我们恰恰必须要充分重视。
5、双方公司进行基本的人际沟通。这样的客户来访往往是顺道而过，来之前或许也没有预约。这样的客户和咱的关系已经很铁了。来一下只是加强沟通，顺带看看正在合作的订单运转情况。
二、客户来访之前的准备工作
一旦确认客户来访，我们的业务人员必须认真、细致地做好相关准备工作，针对客户来访目的，我们必须根据公司相关流程和制度，针对性地做好安排：
1、了解客户
餐饮接待方案及流程篇十五
xx，女，19xx年12月生，中共党员，主任中医师。19xx年高中毕业后作为知青被组织上分派到峰峰矿区青年林场下乡2年，后考入河北医学院中医系学习，19xx年毕业后分配到市中医院工作至今。现任邯郸市中医院脑病科门诊医师。
xx大夫从医近30年，曾先后在医院针灸科、内二科和脑科担任临床医师和门诊医师。她为人谦恭低调，对技术精益求精，对待病人满腔热忱。20xx年初，单位组织职工体检时查出肺部有肿块，被确诊为肺癌，后到天津肿瘤医院接受治疗，病情稳定后，刘大夫立即回到自己热爱的工作岗位，继续默默无闻的投入到门诊医师工作中，她没有向单位和组织提出任何的照顾要求。
当朋友和同事们得知情况后都劝慰她提前退休治病，因为按照年龄明年就可以正式办理退休手续了，跟医院领导和组织上提出来也并不为过，然而刘大夫却说：“作为一名医生，为患者诊病治病是我的职责所在，每天能够见到病人，为他们打开心结，解除病痛，我心里才踏实。虽然自己身体有恙，我有信心战胜它。来医院工作30年，对单位同事们和患者存有一份特殊的情感和眷恋，我有一些信得过我的患者群体，他们需要我，单位也需要我。是党和国家培养我这么多年，使我从一名下乡知青成为一名人人敬仰的高级知识分子，这点病痛不算什么。我要用乐观向上的心态，饱满的工作热情，积极的工作态度去挑战病魔，感染身边人，给所有病人和患者作出榜样，树立战胜病魔的信心。只要是身体情况允许，我就会多尽自己的一份力，多位社会做一点贡献”。朴实的话语中透露着xx大夫对生活、对工作的热爱，传递出一名医务工作者勇于面对病魔、战胜病魔的信心和毅力。
餐饮接待方案及流程篇十六
（一）为了更好的接待和服务参加展会的贵宾。
（二）为会展活动提供保障。
规模较大或者会期较长、需要住宿的会展活动都离不开接待工作。会展接待通过妥善、周到、细心的安排，给参加对象提供各种方便，，从而保障会展活动顺利进行，提高会展活动的效率，达到预期的目标。
（三）树立良好的社会形象。
会展接待的过程是主办者对外宣传、树立良好形象的有利时机。会展接待人员热情友好的态度和礼貌、优雅的接待风度，接待活动的合理安排和顺利进行，有助下树立主办者良好的社会形象，提高主办者在参加对象和公众心目中的地位。
2019年9月19日-22日。
^v^商务部原副部长张志刚等一行2人，^v^常委会原副委员长^v^等一行2人，菲律宾布拉干省省长费尔兰多等一行4人，泰国巴吞他尼府总督布恩勒特等一行4人，湖南省人民政府，湖南省商务厅、湖南省工业和信息化厅领导、湖南食品行业协会的会长和秘书长、长沙市人民政府领导、湖南省粮食和物料储备局局长等。（其中长沙本地贵宾16位，外地贵宾12位，总计28位领导）。
（一）统筹组（2人）。
协调和统筹各个小组、负责调配整个接待工作小组。
（二）联络组（10人）。
负责与邀约的贵宾沟通协调及外宾的随行翻译工作；负责接待工作具体事项的处理，如购买机票、高铁票、房型要求等；负责迎送等整个会期随行工作。
（三）交通组（10人）。
负责贵宾的接送，以及活动期间的交通安排。
（四）食宿组（4人）。
负责贵宾的就餐和住宿标准制定，具体负责贵宾住宿、用餐相关事宜。
（五）后勤组（4人）。
负责贵宾就住酒店期间的安保、紧急医疗等工作。（在每一家酒店配备安保人员和医疗人员）。
（六）物料组（4人）。
负责为贵宾提供会议活动资料、展会资料、饮用水、早中晚餐券以及礼品、水果等物资，并为住宿签到工作提供物资保障。
（一）食宿。
用餐准备：9月16日前确定用餐地点、人数、菜品，用餐禁忌等。
住宿准备：9月16日前确定酒店地点、房间类型、数量、其他要求等。
（二）车辆及票务。
9月16日前，确定机票等车票等信息及购买、车辆供应商、车辆型号、车辆数量、司机信息、车牌号以及行程安排。
（三）礼品及资料。
9月16日前准备好赠送的礼品数量及会务资料等。
（四）人员培训。
参与人员数量（32人）可以提早培训，9月3日-10日完成员工培训。
接待日程安排表。
餐饮接待方案及流程篇十七
农业科技发展基地和农科村。
1、县领导：梁伟（郫县政府副县长）。
2、部门：县外事办、县农发局、友爱镇。
1、14：00从高新区前往郫县。
2、14：30——15：30参观农业科技发展基地。
（1）省农科院介绍农业科技发展基地情况；
（2）县领导梁伟和农发局介绍郫县农业发展情况；
3、15：00前往农科村。
4、15：30——17：30参观郫县农科村。
1、请农发局作好省农科院基地的参观事宜，并作好发言和外宾宣传资料的准备。
2、请友爱镇作好农科村的`参观准备，拟出参观线路图，并作好沿线的安全和秩序保障。
3、外事办协助作好翻译工作，作好新闻媒体的联系。
餐饮接待方案及流程篇十八
1、接到公关营销部下发的“vip接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。
2、餐饮部经理参加公关营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。
3、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。
4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。
5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。
6、贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。
7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。
（二）接待规格。
1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。
2、餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。
3、贵宾在晶宫专门的餐厅包间用餐。
4、开餐前，由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。
5、开餐中，由餐厅主管亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。
6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。
7、每餐提供进口香烟和地产龙烟各一盒。
8、每餐使用酒店高档餐具、水晶玻璃杯。
9、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。
10、提供分菜服务。
1、接到公关营销部下发的“vip接待计划书”后，立即仔细阅读并记录在案。
2、餐饮部经理参加公关营销部召集的`接待协调会议，要明确本部门接待任务。
3、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到每个人。
4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等等。
5、各级管理人员逐级检查下级准备和工作完成情况。
6、贵宾在店期间，要随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。
7、要热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。
（二）接待规格。
1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间和其它注意事项。
2、餐饮部经理要为贵宾开每餐菜单，准备2套。
3、贵宾要在餐厅包间用餐。
4、开餐中，由餐厅领班为贵宾服务。
5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选、每餐提供一级茶叶两种以上。
6、每餐使用酒店高档餐具。
7、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。
1、要完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。
2、餐饮部中餐经理为贵宾开每餐菜单。
3、贵宾在专门餐厅的包间用餐。
4、开餐中，由餐厅领班为贵宾服务。
5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各2种备选。
1、接到公关营销部下发的“vd接待通知单”，立即仔细阅读，并记录在案。
2、各级管理人员及员工必须以vd的姓名称呼宾客。
3、各级管理人员及员工必须清楚给予vd的优惠价格。
4、同等条件下，vd宾客优先使用各类场地、设施。
（二）接待规格。
1、完全了解宾客的身份、习惯、用餐时间及其爱好。
2、开餐时，主动为宾客服务、与宾客交流。
餐饮接待方案及流程篇十九
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤。
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的.是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
5、蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶。
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐厅服务员仪容仪表规范。
仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
2.头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。
要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
7.服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。
鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。
8.个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
餐饮接待方案及流程篇二十
1、县领导：梁伟（郫县政府副县长）。
2、部门：县外事办、县农发局、友爱镇。
1、14：00从高新区前往郫县。
2、14：30---15：30参观农业科技发展基地。
（1）省农科院介绍农业科技发展基地状况；
（2）县领导梁伟和农发局介绍郫县农业发展状况；
3、15：00前往农科村。
4、15：30---17：30参观郫县农科村。
1、请农发局作好省农科院基地的参观事宜，并作好发言和外宾宣传资料的准备。
2、请友爱镇作好农科村的参观准备，拟出参观线路图，并作好沿线的安全和秩序保障。
3、外事办协助作好翻译工作，作好新闻媒体的联系。
六、联系方式。
1、郫县外办电话。x。
传真：.....x。
2、李泽。x（郫县外办主任）。
马敏。x（郫县外办副主任）。
