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心得体会是个人在实践中所获得的经验和感悟，是对自己的经历进行反思和总结的一种方式。通过写心得体会，我们可以将自己的思考和领悟记录下来，以便在今后的学习和工作中加以借鉴和应用。我觉得写写心得体会是一种很好的提升自我的方式，可以帮助我们更好地认识自己，改进自己。写心得体会应该注重细节和实践，给读者留下具体印象。在这里，小编为大家准备了一些详实的心得体会，希望能够给大家带来一些思考。
酒店餐饮预定心得体会篇一
一转眼我的实习生活又过去了，长大之后的时间总感觉过的越来越快，不知道是时间真的变的更快了，还是我的心开始变快了。曾经在刚刚进入的时候也曾因为自己考上了一个专科而自甘堕落，等到后面快要毕业实习的时候慌了，因为我知道自己大学这几年都是混日子混过来的，并没有真正的到什么东西。我有些害怕毕业工作，我不知道自己该早什么样的工作，未来会过的怎么样，那个时候十分后悔自己没有好好的在里学习，而是选择了天天玩。那个时候后悔已经来不及了，即便是我再后悔时间也不会倒退，我也不会回到刚刚进入大学的时候。只能在我能够选择的余地里，选择一份我尽量想做的，最后我来到了餐厅实习。
在选择来餐厅实习的时候，我的心里就做好了准备，干一行爱一行，不管未来怎么样我都要尽力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要坚持下。过去我还很幼稚导致我做错了决定，导致我能够选择的权力更少了，实习时我一定要努力，让未来的自己有着更多选择的全力。只有这样才能让我在未来的日子里，生活的更好，有着更好的生活条件。三百六十行行行出状元，就算我是在餐厅实习，但只要我做的好也一定是有机会的'。
在来到餐厅之后我竭尽所能的让自己能够学习到更多的知识，处理好和每一位同事的关系。我的辛苦没有白费，六个月下来，我成为了餐厅最优秀的实习生，以及一次本月最佳员工奖项。在这六个月里我也做到了我曾经许下的诺言，不管是多么辛苦我都不会放弃。在这段时间里我也遭到了顾客的刁难，上司的无礼要求，但是我都忍了下来并且笑脸相迎，我知道自己这是在而不是在学校。如果是在学校我可以对他一顿辱骂之后转生离去，而这里不行，我是在工作，如果来你这点苦楚都忍受不了，未来的那些磨难我怎么能坚持下来呢。我想这一行虽然起点低，但只要我努力，我也一定能够做到管理层。而想要做到这些则是需要我不断的努力，让自己变得更，优秀到我的领导在可以选拔提升员工的时候能够第一个想到我，而不是别人，我想我就成功了。
酒店餐饮预定心得体会篇二
作为酒店行业中不可或缺的一部分，酒店餐饮服务一直是客人体验和酒店品牌形象的关键部分。在过去几年中，酒店餐饮业正在经历着一场革新，从过去的重商业向客户体验为导向的转变中。作为一名在酒店餐饮服务方面工作多年的从业者，我深深意识到，为客人提供高品质的餐饮体验并不是一件容易的事情，但只有在日常工作中长期积累追求卓越的经验和技能，才能真正做到让客人感到惊喜和满意。在这篇文章中，我想分享一些自己在酒店餐饮服务方面的心得和体会。
第二段：为客人创造惊喜
任何一家高质量的酒店都必须有一个以客户为中心的服务理念。在餐饮服务方面，这体现为在客人的点餐、用餐、退餐、离开等每一个环节中都能不断给客人带来惊喜。为了实现这一点，我们需要不断挑战创造新的菜品、新的用餐环境和新的客户体验。例如，了解到客人需要素食时，我们不只是提供给他们一个能吃的餐单，而是研究设计各种美味的素食菜品，令他们有机会品尝到口感丰富、色彩艳丽的素食佳肴。
第三段：一流的服务和品质是餐饮成就的关键
餐饮服务对于酒店品牌形象起着至关重要的影响。因此，创造绝佳的客户体验是最为重要的任务之一。为此，在我们的餐厅中，我们随时注意，并修复任何餐具、桌布和座椅等可能引起客人不适的问题，以及任何可能影响用餐环境的响声或气味问题。这样做不仅能提高服务的质量水平，也能让客人在用餐时更加舒适。
第四段：协调和沟通是餐饮服务成功的必要条件
餐饮服务需要整合不同部门的工作，如采购，烹饪，服务等，而协调不同部门之间的工作需要完善的沟通机制。为此，我们在接待客人前进行充分的沟通协调，将各部门的工作做好，并协商好针对突发情况的解决方法。这有助于确保整个用餐体验与酒店的服务理念相一致。
第五段：诚实守信
诚实是餐饮服务成功的基础。在我们的餐厅，我们鼓励员工时刻保持诚实，并确保客人不受任何误导。对于任何客户在用餐过程中遇到的问题和意见，我们都邀请他们直接与我们沟通，以便获得及时的反馈意见和问题解决方案。这有助于我们了解客户对餐饮服务的真实感受，及时感知问题并加以解决，为保证下一次用餐的顺利进行奠定了基础。
结论：
在这篇文章中，我们探讨了餐饮服务的基本原则，这些原则贯穿了从专业性服务到客户体验和超越预期等提升餐饮服务的各个方面。餐饮服务的质量对于酒店客人的决策至关重要，因此，我们必须时刻关注餐饮服务每一个细节，以确保客户体验达标、品牌形象塑造和整体酒店运营业务的成功。
酒店餐饮预定心得体会篇三
餐饮服务业是社会文明的窗口。你知道酒店餐饮实习心得体会是什么吗?接下来就是本站小编为大家整理的关于酒店餐饮实习心得体会，供大家阅读!
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
早就听说要实习了，所以对以后的艰苦生活还是有所准备的。不过虽然有所准备，最后还是被吓到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾说过，人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活是一组乐曲，而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。幸福不仅是已取得的成果，也是奋斗的过程，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔经历，像洁白的雪、美丽的雨离去后，让人久久不舍，其实他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野。是的，犹如这次实习，当时看来很难接受的事情在实习结束后讲给朋友听，不愉快的心情都“挥发”掉了，留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。
我实习的翡翠江南酒店是一个纯餐饮的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口东200米处。
我们刚去的时候整个店还在装修当中，我们并没有直接投入工作，而是在四季港湾小区内会所中心的会议室内接受了为期20天的培训。培训的内容有些是我们学到过的，有些是和以后的工作有很深的联系的，事实证明，培训是很有必要的，理论和实践同等重要。
培训快结束的时候，店面的装修也接近了尾声，接下来就要打扫卫生了。刚装修过的店看起来很像垃圾场，清理起来非常困难，那还不是一般的脏和累，不过和一群可爱的同学和可亲的同事一起干感觉轻松了不少。最后看到打扫干净的店之后，还蛮欣慰的。后来一些桌子和椅子还有装饰物被搬进了店里，和我们想象中的翡翠江南越来越接近了。等大体确定过后，我们又进行了更为细致的打扫，随着最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南终于出现在了我们的面前，那时候只感觉到高兴。
翡翠江南整个店面看上去确实极富江南特色，仔细看去又很有现代气息。
店面共有三层，一、二层是营业场所，第三层是办公室和储物仓。共有17个包间，其中一、二、三号包间是豪华包间，内设沙发、壁式液晶电视还有卫生间，确实豪华。其他的包间设计得也很有特色。整个店可同时容纳二、三百人就餐。进得大门首先看到的是绿色，而后是水，感觉很清新自然。
酒店从1月23号开始试营业，刚开始几天主要是宴请，而后生意逐渐步入正轨，亦日益红火起来......
第一部分：人性化管理，人格化服务
餐饮业是一种服务性行业。
现在 ，服务业提倡人性化管理，其口号为“顾客至上，员工第一”，说的就是饭店尽力满足基层员工的需要，基层员工再去满足顾客的需要，其实，这是一种需要的传递，饭店最终还是把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可.。有些管理者认为基层员工再苦再累都是应该的。从不与员工交谈，有时甚至剥夺员工的利益，这些都会让其失去“民心”。既然想要马儿快跑，就不能不给马儿多吃草。
刚开始我们店里的员工很少，因此每个人的工作量都很大，又因为是刚接触实践，所以业务能力不是很熟练，晚上经常熬到半夜，身心疲惫是大多数员工的感觉。这我们的管理者不想一些解决的办法，也没有鼓励我们，只说我们业务技能差，他们没有抓住我们的心，所谓失民心者失天下，几个月后，他们相继离开了。后来又陆续招了一些员工，原来的问题有所改善。
餐饮业也是一个情感型行业，以人的服务为精髓和特质，人格化服务是其主体产品和灵魂产品，餐饮业已经度过了它的暴利时期，呈现出供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上，饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性。饭店作为一个服务性企业，它的经营运作是群体合力的。因此，它的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现的。顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量。饭店服务的这种整体评判尺度，对饭店服务人员、服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接，都提出了十分明确的要求。
第二部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量、劳务服务质量、实物产品的质量、环境氛围质量、安全卫生质量。实习的时候，我发现一个问题：就是服务态度好并不代表服务质量好。按等级标准来说，首先是服务项目，缺少了应有的服务项目，很多服务内容自然上不去。服务态度固然很重要，但不是说服务态度好，服务质量一定就会高，当客人爆满、生意火暴的时候，厨房生产能力、速度是有限的，有些客人就会因菜上慢了而不满意，这是服务效率问题。
在提高质量方面，我们一定要做到把握主动权，克服坐门等投诉，而要走出门抓质量。主动于被动仅有一字之差，却反映了两种截然不同的工作思路.。我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理，且不说其具体内容，我要说的是在这个循环中建立质检的必要性。在服务中有两个误区：一是认为区区小事，不足为奇，在实践中忽略对细节的重视;一是以为无微不至才是优质服务。 实际上服务不能过头，恰到好处才是最佳服务，服务人员应该把握好服务的“度”。一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下，缩短“真实瞬间”，以减少出错机会。从中，我们也看到了第一线服务人员的重要性，所以要进行人力资源管理。
第三部分：人力资源管理
在市场经济条件下，饭店业的竞争愈演愈烈，人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争、人才之争。饭店业是服务性行业、是劳动密集型行业、同时又是情感密集型行业，员工服务的对象是需要情感的宾客。现代饭店业的发展趋势表现在对各类水平和服务质量的要求越来越高。现代管理学认为，一切管理工作均应以调动人的积极性，作好人的工作为根本。所以饭店从业人员的管理又是服务质量的保证。一句话，为了提高服务质量，为了创效益，我们必须进行人力资源管理 。
对人力资源的管理首先是从对员工的招聘开始的。我们常见的招聘方式有：电视广告、杂志宣传、广告栏里的广告等。这是招募人员的前奏，然后开始对人员进行选拔。通过选拔的人员接下来就应该接受培训了，对员工的培训是非常重要的，培训可以提高员工的专业技术素质，进而提高服务质量，培训可以降低损耗和劳动成本，还可以减少事故的发生，培训可以降低员工的流动率、提高生产效率，培训还可以增强员工的纪律性，提高团体工作协调能力，进而增强团体凝聚力。培训内容应包括对职业道德和知识能力的培训。职业道德是员工身上体现的精神面貌与社会行业的总合。饭店职业道德植根在员工的深层次服务中，直接影响宾客的心理感觉和身体健康，饭店职业道德的培养过程就是将职业规范转化为品质的过程，也是提高员工心理素质的过程.。饭店员工的素质一般较低，因此对员工的职业道德的培养是十分重要也是十分必要的。对服务人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识，这是按速成性、需发性、阶段性的原则进行培训的，能力培训是饭店培训的核心和重点。
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核是人力资源开发和管理的重要内容，考核必须坚持以贡献为主、长处为主的原则。坚持客观准确、公平公正的原则，坚持平时考核重于定期考核的原则，考核可以按定量考核、定性考核、考勤记录考核，也可以是三者的结合。翡翠江南实行的是考勤记录考核，我觉得还是合理的。
第五部分：酬劳
一、饭店酬劳
是人力资源管理中的重要因素，也是饭店人力资源管理必然要研究的内容。因为金钱、物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥。酬劳主要包括工资制度、奖金和福利待遇。刚开始我们实习生和那些正式员工的酬劳待遇是不一样的，后来经过学校和企业的协商，我们享受到了一样的待遇。
二、厨房管理
厨房是餐饮产品的生产场地，厨房管理是餐饮管理的重要环节。厨房管理的成功与否对菜肴质量、食品成本、餐饮服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响。厨房生产控制的目的是通过对厨房进行科学化管理，有效地控制厨房生产过程中的浪费，吸引更多的顾客光临，从而获得最佳的效益。广义上的厨房生产包括采购、验收、贮存、厨房生产。采购时要进行质量控制、数量控制和价格控制，采购成本直接关系到厨房生产成本，因此，对采购人员的素质有一定的要求：有强烈的进取心和责任感，有较丰富的商品知识，有较强的社交活动能力，有一定政策水平和理论知识，廉洁。验收要遵循一定的程序，建立科学合理的验收体系：选用称职的验收人员和实用的验收设备、器材。
三、宴会接待
宴会往往集餐饮、社交，娱乐于一体，是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会。由于它规格高、影响大、服务讲究、利润颇丰，故历来受到酒店经营者的重视。一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平，同时透过某个酒店的宴会，也折射出一个酒店的餐饮服务管理水平，对提高整个酒店的经济效益和社会效益都有着十分重要的意义。
四、竞争
在激烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高品位的竞争，是适应市场需要的竞争。
饭店文化要突出个性，文化显示个性，个性带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色、注重细节。文化是一个企业的灵魂，没有文化的企业是没有发展能力的，因此，企业要有有竞争力和发展力的文化，加强文化建设，这就要求创新。
五、总结
九大现代饭店经营管理主题：观念是先导，战略是方向，组织是基础，决策是关键，营销是龙头，质量是生命，人才是核心，效益是根本，创新是灵魂。
根据这九个主题，企业经营管理者可以从中找出本店的不足，然后对其进行改进。
通过实习，我发现了一些餐饮业普遍存在的问题：
1.管理者只注重企业的收益，其他方面不是很重视，尤其是对员工的态度。
2.缺乏健全的奖惩和晋升制度。
以上是我从半年的实习生活中得到的感想，只代表我个人感受。同时感谢学校和酒店给了我这么好的实习机会，让我得到了很多启示，找到了自己以后前进的方向。
弹指一挥间，我已走出学校的校门走向社会一年了，这一年的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再害羞不在胆怯的女孩了。
这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应该时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在宾客面前，其举手投足，只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。
而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。
餐饮部又是酒店唯一生产，提供实物产品的部门，向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。
餐饮部经营的状况直接影响着酒店的发展，我深知自己的工作虽然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客提供最优质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心，我非常感谢学校为我们提供了这一年宝贵的实习机会，让我们勇敢的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后一定会再接再厉，做出更好的成绩。
酒店餐饮预定心得体会篇四
工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的问候都会让我感动。私底下和朋友聊天说出了我对工作的抱怨，我心中的不满。朋友告诉我等你在这个岗位工作呆满3个月了，你再和我谈你的感受。我想了想，我确实应该照他说的那样做。
第3个月过去了，第4个月也过去了??再回首，蓦然发现我改变了许多，对这个工作岗位，我少了许多抱怨，多了些许付出。回想一下，这个工作岗位其实不是那么的枯燥无味。现在看来，在这里我也学到了许多东西。例如：每天上班之前都要整理好自己的着装、注意自己的仪容仪表;上班期间要绝对服从领导的工作安排;做好开餐前的准备工作，上菜前洗手;上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足，如味碟，菜式所跟调料等;接单后第一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号(包间号);起菜后要及时与各个包厢服务员做好沟通，上菜速度是否过快或过慢，保证客人的用餐愉快;撤餐时应协助餐厅服务员做好收台工作，确保餐台(包间)内无残留食物。
还学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。此外，在这里我还学到如何搞好优质服务,掌握了优质服务的七大要素：1、微笑在餐饮日常经营过程中,每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。
微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。每个员工都应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备(包括思想准备和行为准备),该准备的提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为客人服务的状态,而不会出现手忙脚乱的情况。4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。我们在服务上,绝对不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,要让他们开开心心地消费。5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是超前服务意识。6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。
7、真诚热情好客是中华民族的传统美德。当客人离开时，我们应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。现在的`竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地!现在都讲究团队服务，快乐也是一样的。在生意比较忙时,同事之间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。现在我们酒店建立的一种搜集顾客喜好的制度，我就觉得非常好，这能让每位员工都了解每一位客的喜好，从而能够随时随地的为每一位客人提供更优质的服务。
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的服务员、传菜员是微不足道的,有些人认为这些职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为别人提供快乐而幸福!从这次餐饮服务员，改变了我认为干餐饮服务员是地下的职业的消极想法。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。要做一个优秀的服务员就要热爱你的工作，热爱你的岗位;当你热爱自己的工作，你就会更快乐、更容易地做好你的工作，才能为客人提供更加优质的出品与服务，才能把平凡的工作做的更加优秀，做的不同凡响!
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平。在所有人面前，机会都是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。我觉得我们做每一件事情都是：每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点，是在走向成功。
酒店餐饮预定心得体会篇五
酒店餐饮是指在酒店内提供的各类食品和饮料服务，既包括住宿酒店的餐饮服务，也包括专业的餐饮机构。相信很多人在出差、旅游或者庆祝特殊节日的时候都会选择去酒店用餐。我在多年的酒店餐饮服务工作中，积累了一些心得和体会，分享在下文中。
第二段：餐饮企业的核心资源
餐饮企业的核心资源包括人力资源、物质资源和市场资源。人力资源是指员工队伍，其素质和服务意识直接影响到餐饮服务的质量和形象；物质资源是指餐饮企业所持有的生产和无形产品、装备等；市场资源是指餐饮企业的市场地位、品牌形象等。酒店餐饮作为其中一项服务业，在保障顾客需求的同时，还需注重提高员工素质和优化产品质量，提升企业形象和品牌知名度。
第三段：管理理念和服务设计
为了满足不同的客户需求，餐饮企业需要根据市场营销策略进行“差异化定位”，并为其特定的服务对象设计服务服务。比如，酒店餐饮需要考虑客人的身份、目的等方面，进一步划分消费群体，为不同的客户配备相应的服务，比如对商务客户要重视特色菜肴的创新和菜品搭配的效果等。
第四段：应对客户需求的创新改进
餐饮企业在应对消费者需求的同时，也需要提供服务的“创意性”，创新出新的餐饮菜单和服务项目，改进餐饮等环节的流程和管理方式，以提升餐饮企业的核心竞争力。比如，酒店餐饮要重视用菜品设计、产品型号、营销服务等举措，实现商品、服务和管理的创新性，提高高层次、现代化的饮食服务。
第五段：总结与展望
总之，餐饮企业作为服务资源的“输出者”，需要以扑面而来的热情、严谨规范的饮食管理、细节化的服务体验合乎顾客所需为核心价值，进一步的打造品牌形象，摆脱价格战的红海，建立服务的新生态。酒店餐饮将会在未来进一步完善和创新，以满足更广泛的消费需求和市场趋势，提升餐饮服务行业的核心竞争力，发挥更为积极的作用。
酒店餐饮预定心得体会篇六
作为一名酒店餐饮员工，我有幸参与了酒店餐饮服务的各个环节。在这个过程中，我不断总结经验，提高自己的专业能力。以下是我对于做酒店餐饮的心得体会。
第二段：高效的团队合作是成功的关键
在酒店餐饮服务中，高效的团队合作是成功的关键。无论是餐厅服务人员还是后厨制作人员，每一个环节都需要各自的岗位发挥作用。作为服务人员，我们需要与客人保持良好的沟通和协作，将客人的需求准确传达给厨师，并保证食物的及时送达。而厨师们也需要高效的协作，确保食物的优质和量化，以满足客人的需求。只有团队成员都发挥自己的作用，团结合作，才能够实现高质量的服务。
第三段：服务态度决定餐饮质量
餐饮服务是一项需要高度专业素养和敏锐的洞察力的工作。我们必须密切关注客人的需求，并主动提供个性化的服务。始终保持微笑和友好的态度，给客人带来愉悦的就餐体验。每个客人都应被视为重要的个体，要引导客人了解菜品的特色，提供菜单建议，并为客人解决问题和提供帮助。在对待客人的过程中，我们要时刻保持耐心和细心，真正做到让客人感受到贴心的服务。
第四段：严格的质量控制确保食物安全
酒店餐饮的一个重要方面是食物的安全和质量。为了确保食物的卫生安全，我们需要遵循严格的操作规程，如及时消毒餐厅用具、保持食品冷链的正常运作等。此外，及时更新菜单，确保菜品的新鲜和口感也是我们的职责所在。在菜品制作过程中，我们还需要克服时间和压力，确保每一道菜品都精心制作，以提供给客人最美味的享受。
第五段：不断学习，提升专业素质
作为一名酒店餐饮员工，我们不能满足于现状，而是要逐渐提高自己的专业素质。学习是提升自己的重要途径之一。我们应该不断学习新的餐饮服务知识和技巧，了解不同菜系的特点，拓宽自己的视野。同时，我们还可以参加培训课程和活动，提高自己的沟通能力、团队合作能力和管理能力。通过不断学习和努力，我们可以不断进步，为客人提供更好的餐饮服务。
总结：
做酒店餐饮需要高效的团队合作、良好的服务态度、严格的质量控制和不断学习提升的专业素质。只有通过团队的努力和合作，我们才能够为客人提供优质的餐饮服务。在未来的工作中，我将继续努力，提升自己的专业素质，为客人带来更好的体验。
酒店餐饮预定心得体会篇七
转眼间，xx年已经过去，也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了xx年，全年完成这个数也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将xx年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。xx、在xxx的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工打下基础。
六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的.情绪，从而去给客人提供最优质的服务。
七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
酒店餐饮预定心得体会篇八
酒店餐饮业是一个需要不断精进和创新的行业，我有幸在这个领域工作多年，积累了一些心得体会。从服务到食品质量，从团队合作到市场营销，这些经验不仅仅适用于酒店餐饮，也可以在其他行业中发挥作用。在这篇文章中，我将分享我在酒店餐饮业中的心得体会，并希望能给读者带来一些启迪和帮助。
第一段：关注服务体验
酒店餐饮业最重要的是提供出色的服务体验。客人来到我们的酒店餐厅，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了享受一次美好的体验。因此，我们要时刻关注客人的需求，提供个性化的服务。在接待客人时，微笑和热情是必不可少的。除此之外，还要主动了解客人的喜好和习惯，给予他们个性化的建议和推荐。当客人感受到我们的关心和用心，他们会对我们的服务印象深刻，并愿意再次光顾。
第二段：追求食品质量
在酒店餐饮业中，食品质量是最不能妥协的方面。无论是食材的选择还是烹饪的工艺，我们都要追求最高的标准。我们选择新鲜和高品质的食材，力求做到健康和美味。同时，我们也不断改进烹饪技巧，保证每道菜品的口感和味道都能够令客人满意。此外，我们还注重菜品的创新和季节性，定期更新菜单，满足客人的口味和需求。只有追求卓越的食品质量，我们才能在激烈的竞争中脱颖而出。
第三段：注重团队合作
酒店餐饮业需要一个高效协作的团队。在我的工作经验中，团队合作是取得成功的关键。每个团队成员都有自己的专业领域和职责，但我们要明白，只有通过合作才能做出优质的工作。我们要相互支持和信任，在紧急情况下互相扶持。团队成员之间的沟通是非常重要的，要确保信息流通畅，并有能力处理问题。当团队紧密互动时，我们能够快速响应客人需求，提供更好的服务。
第四段：创新市场营销策略
酒店餐饮业是一个竞争激烈的行业，需要有创新的市场营销策略才能突围而出。我们要时刻了解市场动态和客人需求，灵活调整我们的策略。例如，我们可以利用社交媒体平台来宣传和推广我们的餐厅，吸引更多的潜在客户。我们还可以与其他公司和机构合作，开展联合营销活动，扩大我们的影响力。此外，我们也要不断创新菜单和推出节日特别套餐，吸引客人的眼球。市场营销的创新能够让我们在竞争中处于领先地位。
第五段：持续学习和提升
在酒店餐饮业中，持续学习和提升是非常重要的。我们要时刻关注行业的发展和趋势，学习新的技能和知识。参加培训和研讨会，与同行们交流经验和心得。同时，我们也要善于反思和总结，改进我们的工作方式。只有不断学习和提升，我们才能够适应行业的变化，并为客人提供更好的服务。
总结：
酒店餐饮业是一个需要以客人为中心的行业，对服务体验和食品质量有很高的要求。在这个行业中，团队合作和创新的市场营销策略同样重要。同时，持续学习和提升也是我们不可或缺的一部分。通过这些经验和体会，我相信不仅能够在酒店餐饮业中取得成功，也能够在其他行业中有所作为。
酒店餐饮预定心得体会篇九
在外出就餐时，选择合适的餐厅是非常重要的。首先，我们应该了解自己的口味和食物偏好。如果喜欢中餐，就可以选择传统的中餐厅；如果喜欢西餐，可以选择高级餐厅。其次，我们还要考虑经济因素。不同的餐厅价格不同，要根据自己的经济状况选择合适的餐厅。最后，我们还应该考虑就餐的地点和环境。如果是约会或者商务宴请，可以选择环境优雅的餐厅；如果是朋友聚餐，可以选择气氛热闹的餐厅。总之，在选择餐厅时应综合考虑各种因素，以确保外出就餐的愉快体验。
二、点餐技巧
点餐是外出就餐的重要环节之一，也是一门讲究技巧的艺术。首先，我们应该根据自己的口味和饥饿程度来选择适合的菜品，避免点得太多或太少。其次，我们还要考虑菜品的搭配。通常，菜品的搭配可以根据食物的种类、食物的口感和烹饪的方式来选择。最后，我们还应该注重食物的新鲜度和食材的清洁。在点餐时可以向服务员咨询有关食材的问题，以保证食物的质量和安全。总之，点餐时要细心选择，注重食物的品质和搭配，这样才能享受美味的餐饮外出。
三、享受美食的乐趣
外出就餐的目的之一就是为了享受美食的乐趣。在品尝美食时，我们应该注重细腻的口感和丰富的味道，同时能够欣赏到食物的精美和独特之处。而更重要的是，我们要用心去品味每一道菜品，感受食物给我们带来的享受和愉悦。此外，与家人、朋友共聚一堂也是享受美食乐趣的重要组成部分。通过餐桌上的交流和分享，增进彼此的感情和了解，让就餐成为美好的回忆和愉悦的体验。总之，享受美食的乐趣不仅仅是满足胃口，更是一种心灵的享受和情感的交流。
四、文化与餐饮的结合
在外出就餐过程中，我们常常可以体验到餐饮与文化的结合。不同地域的餐厅，常常会有不同的特色菜品和烹饪方式，这与当地的文化和传统有着密切的关系。例如，在东南亚国家，我们可以品尝到辣椒、椰子和香料的丰富味道，领略到独特的辣咖喱和香蕉叶包裹的传统美食。而在西方国家，我们可以品尝到牛排、奶昔等经典的西餐，感受到烹饪的精细和匠心。通过在不同餐厅的用餐，我们可以了解到不同文化的饮食习惯和食物的历史渊源，进一步促进不同文化之间的交流和交融。
五、用餐礼仪和感谢赞赏
在外出就餐时，我们还应该遵守用餐礼仪，以表达对餐厅和服务员的尊重和感谢。我们应该注意用餐的姿势和仪态，不大声喧哗、不随意乱动，保持优雅和得体。在用餐过程中，我们应该向服务员表达感谢和赞赏，如果对菜品不满意也可以适当提出建议。这样不仅能够体现我们对美食的尊重和对餐厅的支持，也会获得更好的用餐体验和服务。
总之，酒店餐饮外出是一种享受美食、体验文化和增进感情的机会。通过选择合适的餐厅、点餐技巧的掌握、享受美食的乐趣、文化与餐饮的结合以及用餐礼仪和感谢赞赏的表达，我们可以获得愉悦的用餐体验和美好的回忆。在今后的外出就餐中，希望我们都能够体会到酒店餐饮外出的乐趣和意义。
酒店餐饮预定心得体会篇十
转眼间，__年已经过去，也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了__年，全年完成这个数也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将__年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。__、在x__的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工打下基础。
六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务。
七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
酒店餐饮预定心得体会篇十一
酒店餐饮经理是酒店餐饮行业中的关键角色，需要协调许多方面的工作。我已经担任酒店餐饮经理职位已有数年时间，通过这些年的实践经验，我深深体会到酒店餐饮行业是一个竞争激烈的行业，因此，担任这个职位需要具备出色的管理能力和协调能力。
第二段：了解客人需求
了解客人需求是酒店餐饮经理的重要职责。每位客人都有自己的特殊需求，例如特殊饮食需求等。理解这些需求可以帮助酒店提供服务和菜品，从而增加客户的满意度。在这方面，我了解到直接与客户交流是最好的方法。在每次会议或活动之前，我都会提前与客户联系，了解他们的要求，制定菜单，并根据客户反馈来进行适当地调整。
第三段：实现高效管理
酒店餐饮经理需要管理一支多元化的团队，这对于每位餐厅及其活动的运作至关重要。在管理团队方面，我一直遵循着一个原则：高效管理。高效管理包括制定明确的管理计划和系统，分配任务以及指导员工。我通过鉴别每位员工的技能和兴趣，来制定任务，以确保员工能完成最合适的任务，创造出最优质的餐饮服务质量。
第四段：保持酒店餐饮的品质
作为酒店餐饮经理，保持餐饮品质是至关重要的，在保持质量的前提下，利用每一次活动来传递餐品的独特与创意，是提高品质的一个有效途径。我在今年的一次大型酒会上，引入了独特的菜品和饮品，并邀请客户评分。这样做的结果，不仅提高了客户满意度，而且增加了许多对我们的探究兴趣。
第五段：结论
酒店餐饮经理需要拥有大量技能和能力，包括管理和协作能力，具备与客户的交流能力，制定清晰的流程和计划，创新和挑战自我，以及向团队提供指导和激励。回顾我的经历和学习，我逐渐意识到，作为酒店餐饮经理，需要不断学习，透彻理解行业内的变化，并在瞬息万变的市场竞争中发掘机会，提高自己的素养和能力，从而实现酒店餐饮的稳健发展。
酒店餐饮预定心得体会篇十二
实习时间：__年7月19日至__年8月20日
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
__年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
酒店餐饮预定心得体会篇十三
外出品尝酒店餐饮，给我带来了一次身临其境的美食之旅。酒店餐饮的特点是多样、精致、以及注重细节，从饭前小吃到主菜，再到饭后甜点，每一道菜都让我享受到了独特的味蕾刺激。不同的酒店有不同的菜系，无论是中餐还是西餐，我都能找到自己喜爱的口味。与此同时，酒店的用餐环境也是非常讲究的，充满了雅致和奢华，让我在用餐的过程中不仅能享受到美食，还能感受到品味和文化的熏陶。
第二段：服务是酒店餐饮的亮点
酒店餐饮的另一个亮点就是服务。无论是前台接待，还是服务员的接待，我都感受到了一种高质量的服务态度。酒店服务员面带微笑、热情主动地为客人提供服务。无论是在点菜过程中，还是在用餐过程中，服务员都会及时为客人提供所需，不仅仅是餐具和水杯的更替，还有热腾腾的餐点送到桌前。而且，服务员还会不时地关心客人的用餐感受，为客人提供一种宾至如归的感觉。
第三段：新鲜食材，健康食品
在酒店餐饮外出的体验中，我还发现了一个有趣的现象，那就是酒店餐饮非常注重食材的新鲜和健康。在点菜过程中，我发现很多菜品都标注着“本店特色”字样，原来这些菜品都是采用了酒店自家农场或者和当地农户合作的新鲜食材制作而成的。这些食材都是经过精心挑选和严格检验的，确保了酒店菜品的健康和品质。这种注重食材的做法让我在品尝美味的同时也感受到了酒店餐饮业对健康饮食的追求。
第四段：菜品的创新和多样化
酒店餐饮的另一个亮点是菜品的创新和多样化。在酒店的菜单中，我见识到了许多我从未尝试过的新菜品和新食材。尤其是一些结合了传统和现代烹饪技法的菜品，让我感受到了餐饮业对美食创新的努力和热情。而且，酒店的菜品种类也非常丰富，无论是川菜还是粤菜，还是法餐还是意大利菜，我都能够在酒店餐饮中找到自己喜欢的口味。这种多样化的菜品选择让我在外出用餐的过程中感受到了无穷的期待和惊喜。
第五段：酒店餐饮外出的一些小技巧
在酒店餐饮外出的过程中，我也总结了一些小技巧，希望能够给大家提供一些参考。首先，提前查看酒店的菜单，了解菜品和价位，以便做出更加合理的选择。其次，注意预定用餐时间，尽可能避免繁忙时段，以免等待时间过长。再次，尽量提前预定座位，以避免因为用餐人数过多而无法入座。最后，注意礼貌和文明用餐，不仅要尊重服务人员，还要尊重其他用餐的客人，营造一个和谐的用餐环境。
总结：通过这次外出品尝酒店餐饮的经历，我不仅开阔了视野，还享受到了高品质的服务和创新的美食。酒店餐饮是一种知性、高雅的享受，让我在繁忙的生活中放松身心，感受到美食带来的愉悦和满足。同时，我也希望大家在外出用餐时能够尽情享受美食的同时，注意礼貌、文明用餐，为餐饮行业添上一份和谐和美满的色彩。
酒店餐饮预定心得体会篇十四
酒店餐饮部是酒店服务的一部分，也是酒店运营中非常重要的一个部门，因为它直接关系到客人的饮食需求和客户满意度。在这个部门工作多年，我有很多心得体会，下面我就以“酒店餐饮部总结及心得体会”为主题，撰写一篇关于酒店餐饮部工作的文章，希望对大家有所启发。
第一段：酒店餐饮部的基本职能
酒店餐饮部是酒店中负责餐饮服务的部门，除了主要的餐厅服务外，还包括宴会服务、房间送餐服务、咖啡厅和酒吧等。该部门的基本职能是为客人提供优质的餐饮服务，确保客人的餐饮需求得到满足。同时，酒店餐饮部还负责食品采购、营养搭配、卫生安全、销售营销等各个方面的工作。
第二段：酒店餐饮部的管理与经营模式
酒店餐饮部的经营模式主要为自营与合作。自营模式下，餐饮部门通过对供应商的选择、食品种类的组合、销售策略的制定等一系列工作来控制成本，并将其尽可能转化为企业收益。合作模式下，餐饮部门会选择适合的合作伙伴与之合作，通过对品牌、产地、产品质量、市场需求等方面的考虑，来提高服务水平与顾客满意度。
第三段：酒店餐饮部的经营策略
在酒店餐饮部的工作中，经营策略是非常重要的一个环节，它可以直接影响到餐厅的收益和顾客的满意度。在制定经营策略时，餐饮部需要充分考虑顾客的需求和市场的变化，采取市场营销手段，通过促销、广告、会员制度等方式来吸引客人增加客流量。同时，为了提供更优质的服务，餐饮部还可以开发私房菜、推出特色菜品等方式来提高餐厅的知名度和客户满意度。
第四段：酒店餐饮部的品质管理
酒店餐饮部的品质管理是非常重要的一个环节。在制定品质管理标准时，餐饮部需要制定详细的工作流程和操作规范，对食品的采购、加工、储存、统计等环节都需严格把关。同时，餐饮部还需要重视员工的培训和技能提高，确保员工懂得卫生标准、餐具摆放方式、菜品烹饪技巧等，提高整个餐饮服务的品质管理水平。
第五段：酒店餐饮部的个人体会
酒店餐饮部是一个非常特殊的工作环境，小到器皿摆放、进出门的礼仪，大到经营策略、顾客服务等方面，都需要用心经营和熟练掌握。我在这里工作多年，感受最深的就是要善于学习和接受新鲜事物。行业变化非常快，市场需求也不断在变化，所以我们要时刻保持敏感性和灵活度，不断学习更新餐饮知识和技能。此外，高效的沟通和团队协作是餐饮部工作的核心，只有紧密的团队合作和协作，才能完成顾客的要求和本部门的经营目标。
总体而言，酒店餐饮部是酒店服务的重要一环，作为餐饮人员，我们应持续提高服务品质，突出服务亮点，合理管理成本，提高制度化程度，不断获得经营的成功，并向更高的目标迈进。
酒店餐饮预定心得体会篇十五
随着全球旅游业的不断发展，酒店餐饮业的重要性不断提升，餐饮吧台作为酒店的重要组成部分，在旅客的住宿过程中也越来越受到关注。在担任餐饮吧台服务员一年以来，我深刻认识到餐饮吧台对于酒店服务水平的重要性。本文将结合我个人的心得体会，从服务、品质、创新、管理等角度，探讨餐饮吧台在酒店服务中的关键因素和作用。
第二段：服务
餐饮吧台作为酒店的重要组成部分，良好的服务质量是至关重要的。作为服务员，我们要做到文明礼貌、热情周到、耐心细致，用真诚的态度和微笑的面容和旅客沟通，提供最优质的服务。在服务中，我们还要关注旅客的需求，根据旅客不同的需求提供差异化的服务，使旅客心满意足。良好的服务质量不仅可以提升旅客的满意度，还可以对酒店产生良好的口碑效应。
第三段：品质
餐饮吧台提供的餐饮产品质量直接关系到酒店整体形象和品牌价值。因此，要确保餐饮产品品质的稳定性和一致性，同时也需要创新出新的特色美食，以吸引客人的眼球。在产品质量方面，服务员需要保证食材的新鲜和卫生，严格控制成品的味道和口感，确保每一份餐饮产品都符合顾客的口感要求。
第四段：创新
随着时代的变迁，顾客的口味和需求也在发生变化，餐饮吧台需要不断创新，打造出更加符合顾客需求的餐饮产品和服务。在这个过程中，创新包括餐饮吧台菜品的创新和服务形式的创新。为了创新出更加符合顾客需求的新品，服务员需要不断学习新的菜品制作工艺和烹调方法，不断开发出新的美食，在顾客的用餐过程中，还需要不断获取顾客的反馈，以便不断改进和创新。
第五段：管理
良好的管理也是餐饮吧台成功的关键因素之一。在管理方面，服务员需要具备良好的管理能力，能够管理好自己的工作，协同管理团队，确保餐饮吧台的正常运作，同时保持稳定的业务往来，使顾客产生信任感和忠诚度。此外，还需要注意餐饮吧台的成本控制和资源利用，保证企业的经济利益。
结论：
餐饮吧台作为酒店的重要组成部分，在酒店服务中扮演着不可或缺的角色。服务、品质、创新和管理是餐饮吧台在酒店服务中的关键因素。服务员应该通过提高自身素质和不断学习进步，为旅客提供更加优质的服务，不断提升餐饮吧台的服务水平和品牌价值。
酒店餐饮预定心得体会篇十六
酒店餐饮部是一个综合性较强的部门，对于提升酒店形象和顾客满意度起着至关重要的作用。作为一个有经验的酒店餐饮工作者，我对于在过去的工作中遇到的问题进行了总结，并得出一些心得体会。
第二段：面对的问题
在酒店餐饮部工作期间，常常会面临一些问题，例如：服务质量不合格、面对挑剔的客人、管理团队缺乏配合等。这些问题的出现往往会影响到部门的正常运作，甚至损害酒店的形象与顾客的满意度。
第三段：改进措施
为了解决这些问题，我们在实践中总结了一些改进措施。首先，提升服务意识，对服务人员进行培训，将顾客放在第一位，并尽力满足顾客的需求。其次，在餐饮部门内建立科学的管理体系，增强团队精神，加强人力资源培养，提供更好的服务和食品。最后，引入先进的餐饮技术，提高餐饮质量。
第四段：效果与阶段性总结
通过这些改进措施，我们的酒店餐饮部在一定程度上改善了服务质量，提升了顾客的满意度。同时，与顾客的互动和交流，也让我们更加了解顾客的需求和需求的变化，进一步推动餐饮部的发展。但是，我们也意识到，这只是一个阶段的总结，仍然存在待解决的问题，需要不断的改进和完善。
第五段：结论
在酒店餐饮部的工作中，要不断地总结经验、加强自身素质的提升，不断改进和创新工作，以适应不断变化的市场需求，增进与顾客的交流和互动，创造更好的餐饮体验，为酒店提供更好的服务和满足顾客的需求。
酒店餐饮预定心得体会篇十七
作为一个酒店的服务员如何面对客人的不同要求，这是酒店专业学生要在实习中学习的。参与了酒店实习活动，你写了酒店实习心得？相信它会给你带来许多帮助。你是否在找正准备撰写“酒店餐饮实习心得体会”，下面小编收集了相关的素材，供大家写文参考！
弹指一挥间，我已走出学校的校门走向社会一年了，这一年的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再害羞不在胆怯的女孩了。
这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应该时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在宾客面前，其举手投足，只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。
而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。
餐饮部又是酒店唯一生产，提供实物产品的部门，向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。
餐饮部经营的状况直接影响着酒店的发展，我深知自己的工作虽然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客提供最优质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心，我非常感谢学校为我们提供了这一年宝贵的实习机会，让我们勇敢的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后一定会再接再厉，做出更好的成绩。
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是__元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
二)实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
早就听说要实习了，所以对以后的艰苦生活还是有所准备的。不过虽然有所准备，最后还是被吓到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾说过，人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活是一组乐曲，而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。幸福不仅是已取得的成果，也是奋斗的过程，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔经历，像洁白的雪、美丽的雨离去后，让人久久不舍，其实他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野。是的，犹如这次实习，当时看来很难接受的事情在实习结束后讲给朋友听，不愉快的心情都“挥发”掉了，留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。
我实习的翡翠江南酒店是一个纯餐饮的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口东200米处。
我们刚去的时候整个店还在装修当中，我们并没有直接投入工作，而是在四季港湾小区内会所中心的会议室内接受了为期20天的培训。培训的内容有些是我们学到过的，有些是和以后的工作有很深的联系的，事实证明，培训是很有必要的，理论和实践同等重要。
培训快结束的时候，店面的装修也接近了尾声，接下来就要打扫卫生了。刚装修过的店看起来很像垃圾场，清理起来非常困难，那还不是一般的脏和累，不过和一群可爱的同学和可亲的同事一起干感觉轻松了不少。最后看到打扫干净的店之后，还蛮欣慰的。后来一些桌子和椅子还有装饰物被搬进了店里，和我们想象中的翡翠江南越来越接近了。等大体确定过后，我们又进行了更为细致的打扫，随着最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南终于出现在了我们的面前，那时候只感觉到高兴。
翡翠江南整个店面看上去确实极富江南特色，仔细看去又很有现代气息。
店面共有三层，一、二层是营业场所，第三层是办公室和储物仓。共有17个包间，其中一、二、三号包间是豪华包间，内设沙发、壁式液晶电视还有卫生间，确实豪华。其他的包间设计得也很有特色。整个店可同时容纳二、三百人就餐。进得大门首先看到的是绿色，而后是水，感觉很清新自然。
酒店从1月23号开始试营业，刚开始几天主要是宴请，而后生意逐渐步入正轨，亦日益红火起来......
第一部分：人性化管理，人格化服务
餐饮业是一种服务性行业。
现在 ，服务业提倡人性化管理，其口号为“顾客至上，员工第一”，说的就是饭店尽力满足基层员工的需要，基层员工再去满足顾客的需要，其实，这是一种需要的传递，饭店最终还是把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可.。有些管理者认为基层员工再苦再累都是应该的。从不与员工交谈，有时甚至剥夺员工的利益，这些都会让其失去“民心”。既然想要马儿快跑，就不能不给马儿多吃草。
刚开始我们店里的员工很少，因此每个人的工作量都很大，又因为是刚接触实践，所以业务能力不是很熟练，晚上经常熬到半夜，身心疲惫是大多数员工的感觉。这我们的管理者不想一些解决的办法，也没有鼓励我们，只说我们业务技能差，他们没有抓住我们的心，所谓失民心者失天下，几个月后，他们相继离开了。后来又陆续招了一些员工，原来的问题有所改善。
餐饮业也是一个情感型行业，以人的服务为精髓和特质，人格化服务是其主体产品和灵魂产品，餐饮业已经度过了它的暴利时期，呈现出供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上，饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性。饭店作为一个服务性企业，它的经营运作是群体合力的。因此，它的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现的。顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量。饭店服务的这种整体评判尺度，对饭店服务人员、服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接，都提出了十分明确的要求。
第二部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量、劳务服务质量、实物产品的质量、环境氛围质量、安全卫生质量。实习的时候，我发现一个问题：就是服务态度好并不代表服务质量好。按等级标准来说，首先是服务项目，缺少了应有的服务项目，很多服务内容自然上不去。服务态度固然很重要，但不是说服务态度好，服务质量一定就会高，当客人爆满、生意火暴的时候，厨房生产能力、速度是有限的，有些客人就会因菜上慢了而不满意，这是服务效率问题。
在提高质量方面，我们一定要做到把握主动权，克服坐门等投诉，而要走出门抓质量。主动于被动仅有一字之差，却反映了两种截然不同的工作思路.。我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理，且不说其具体内容，我要说的是在这个循环中建立质检的必要性。在服务中有两个误区：一是认为区区小事，不足为奇，在实践中忽略对细节的重视;一是以为无微不至才是优质服务。 实际上服务不能过头，恰到好处才是最佳服务，服务人员应该把握好服务的“度”。一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下，缩短“真实瞬间”，以减少出错机会。从中，我们也看到了第一线服务人员的重要性，所以要进行人力资源管理。
第三部分：人力资源管理
在市场经济条件下，饭店业的竞争愈演愈烈，人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争、人才之争。饭店业是服务性行业、是劳动密集型行业、同时又是情感密集型行业，员工服务的对象是需要情感的宾客。现代饭店业的发展趋势表现在对各类水平和服务质量的要求越来越高。现代管理学认为，一切管理工作均应以调动人的积极性，作好人的工作为根本。所以饭店从业人员的管理又是服务质量的保证。一句话，为了提高服务质量，为了创效益，我们必须进行人力资源管理 。
对人力资源的管理首先是从对员工的招聘开始的。我们常见的招聘方式有：电视广告、杂志宣传、广告栏里的广告等。这是招募人员的前奏，然后开始对人员进行选拔。通过选拔的人员接下来就应该接受培训了，对员工的培训是非常重要的，培训可以提高员工的专业技术素质，进而提高服务质量，培训可以降低损耗和劳动成本，还可以减少事故的发生，培训可以降低员工的流动率、提高生产效率，培训还可以增强员工的纪律性，提高团体工作协调能力，进而增强团体凝聚力。培训内容应包括对职业道德和知识能力的培训。职业道德是员工身上体现的精神面貌与社会行业的总合。饭店职业道德植根在员工的深层次服务中，直接影响宾客的心理感觉和身体健康，饭店职业道德的培养过程就是将职业规范转化为品质的过程，也是提高员工心理素质的过程.。饭店员工的素质一般较低，因此对员工的职业道德的培养是十分重要也是十分必要的。对服务人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识，这是按速成性、需发性、阶段性的原则进行培训的，能力培训是饭店培训的核心和重点。
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核是人力资源开发和管理的重要内容，考核必须坚持以贡献为主、长处为主的原则。坚持客观准确、公平公正的原则，坚持平时考核重于定期考核的原则，考核可以按定量考核、定性考核、考勤记录考核，也可以是三者的结合。翡翠江南实行的是考勤记录考核，我觉得还是合理的。
第五部分：酬劳
一、饭店酬劳
是人力资源管理中的重要因素，也是饭店人力资源管理必然要研究的内容。因为金钱、物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥。酬劳主要包括工资制度、奖金和福利待遇。刚开始我们实习生和那些正式员工的酬劳待遇是不一样的，后来经过学校和企业的协商，我们享受到了一样的待遇。
二、厨房管理
厨房是餐饮产品的生产场地，厨房管理是餐饮管理的重要环节。厨房管理的成功与否对菜肴质量、食品成本、餐饮服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响。厨房生产控制的目的是通过对厨房进行科学化管理，有效地控制厨房生产过程中的浪费，吸引更多的顾客光临，从而获得最佳的效益。广义上的厨房生产包括采购、验收、贮存、厨房生产。采购时要进行质量控制、数量控制和价格控制，采购成本直接关系到厨房生产成本，因此，对采购人员的素质有一定的要求：有强烈的进取心和责任感，有较丰富的商品知识，有较强的社交活动能力，有一定政策水平和理论知识，廉洁。验收要遵循一定的程序，建立科学合理的验收体系：选用称职的验收人员和实用的验收设备、器材。
三、宴会接待
宴会往往集餐饮、社交，娱乐于一体，是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会。由于它规格高、影响大、服务讲究、利润颇丰，故历来受到酒店经营者的重视。一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平，同时透过某个酒店的宴会，也折射出一个酒店的餐饮服务管理水平，对提高整个酒店的经济效益和社会效益都有着十分重要的意义。
四、竞争
在激烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高品位的竞争，是适应市场需要的竞争。
饭店文化要突出个性，文化显示个性，个性带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色、注重细节。文化是一个企业的灵魂，没有文化的企业是没有发展能力的，因此，企业要有有竞争力和发展力的文化，加强文化建设，这就要求创新。
五、总结
九大现代饭店经营管理主题：观念是先导，战略是方向，组织是基础，决策是关键，营销是龙头，质量是生命，人才是核心，效益是根本，创新是灵魂。
根据这九个主题，企业经营管理者可以从中找出本店的不足，然后对其进行改进。
通过实习，我发现了一些餐饮业普遍存在的问题：
1.管理者只注重企业的收益，其他方面不是很重视，尤其是对员工的态度。
2.缺乏健全的奖惩和晋升制度。
以上是我从半年的实习生活中得到的感想，只代表我个人感受。同时感谢学校和酒店给了我这么好的实习机会，让我得到了很多启示，找到了自己以后前进的方向。
酒店餐饮预定心得体会篇十八
酒店餐饮服务是酒店业中不可或缺的一环，它直接关系到酒店客户的用餐体验和对酒店的整体印象。作为一名酒店餐饮从业者，我深知餐饮服务的重要性。在长期的工作中，我积累了一些心得体会，希望通过本文与大家分享。
首先，餐饮品质是餐饮服务的核心。一流的餐饮品质能够吸引客户，留住客户。在做餐饮工作时，我们不仅要注重食物的质量和口味，还要注重环境和服务的质量。合理搭配菜品，丰富餐桌色彩，营造温馨并舒适的用餐氛围。员工的礼貌和热情也是会影响到客户对餐饮服务的评价。在菜品的制作中，我们要严格把关食材的质量，严格控制食品安全，确保给客户提供美味又健康的菜品，让客户对我们的餐饮服务信任并满意。
其次，团队合作是餐饮服务的关键。餐饮服务往往需要多个部门的配合和协调，只有团结一致，相互配合才能做好工作。在我所在的酒店餐饮团队，我们注重团队的凝聚力和专业素养。我们定期组织团队建设活动，增进团队成员之间的沟通和了解，提高团队配合能力，共同提升餐饮服务品质。在实际工作中，我们注重相互支持和学习互助，每位员工都很尊重对方的工作，并能够灵活配合。只有团队合作，我们才能够将餐饮服务提升到一个新的水平。
此外，餐饮服务需要不断创新和改进。客户的需求和喜好在不断变化，作为餐饮服务提供者，我们要时刻关注市场动向和客户需求，不断创新菜品和服务方式。在我的团队中，我们举办了一些主题菜谱推出活动，将一些具有当代特色的菜品推向市场。此外，我们也开展了一些调查问卷，收集客户的意见和建议，根据反馈的结果进行改进。通过创新和改进，我们能够赢得更多的客户和回头客，提升餐饮服务的质量和口碑。
餐饮服务中还需要注重细节。细节决定成败，一些看似不起眼的细节也能影响到客户的整体体验。在服务过程中，我们要注重细节，给客户留下良好的印象。比如，员工在接待客户时要微笑并主动问候客户，引导客户就座，解释菜品，提供个性化的服务等等。而餐桌的整理布置也非常重要，整洁干净的餐具和优雅的摆设会增加客户的用餐愉悦感。注重细节能够体现餐饮服务的专业性和用心程度，提高客户的满意度。
最后，我认为，餐饮服务需要精益求精和持续改进。无论我们对餐饮服务有多满意，我们都不能满足于现状，我们要不断反思和总结，寻找改进的空间，设定更高远的目标。只有持续改进，我们才能够不断提高餐饮服务的品质和水平，与时俱进，适应市场的需求。
总之，做酒店餐饮是一项综合能力较高的工作，需要注重品质、团队合作、创新、细节和持续改进。我相信，通过我们的努力，酒店餐饮服务一定能够取得更好的发展，并给客户带来更美好的用餐体验。
