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这段时间的工作和学习给我带来了很多思考和启发。写心得体会时，可以参考他人的经验和观点，借鉴他们的思路和写作方法。以下是小编为大家整理的一些优秀心得体会范文，希望对大家有所启发。
厨师实习的心得体会篇一
顶岗实习是每位学生迈入职业道路的第一步，对于专业的厨师而言也不例外。在这个繁忙的行业中，顶岗实习是展示自己能力的机会，也是学习和成长的时刻。在我的实习经历中，我学到了许多珍贵的经验和知识，并意识到了成为一名出色厨师的责任和挑战。
第二段：实习初期的困惑与挑战。
刚开始实习的时候，我对厨师的工作一无所知。看似简单的菜品制作背后却隐藏着复杂的技巧和工艺。我第一次面对一大堆食材不知所措，也无法理解为什么客人总是对一个看似简单的菜品提出那么多要求。同时，每天高强度的工作和长时间的站立让我感到疲惫不堪。但我意识到，每一天的困惑与挑战都是我成长的机会，我必须克服困难并不断进步。
第三段：学习与进步。
通过和师傅的学习和指导，我逐渐掌握了烹饪的基本技巧和流程。我学会了刀工的精细和准确，了解了不同材料的特点和搭配。更重要的是，我学会了如何灵活应对不同的情况和改变。顶岗实习不仅让我学会了实际操作，还使我意识到了烹饪的艺术之美。每一道菜品都需要我们的用心和创意，而这正是我最敬佩的厨师的特点。
第四段：团队合作与责任。
厨房是一个高度团队合作的地方，每一道菜品都需要各个岗位的配合才能够优雅地上桌。在实习期间，我学会了与其他厨师紧密协作，互相帮助和理解。大家在高压下保持冷静，将自己的任务做好，并始终保持清醒和专注。在这过程中，我也明白了作为一个厨师的责任，我们要承担食客的期望和信任，始终保持高品质的服务。
第五段：实习总结与展望。
通过顶岗实习，我掌握了厨师的基本技能和工作流程，学会了团队合作和承担责任。这段经历让我更加热爱这个行业，也坚定了我成为一名出色厨师的决心。虽然实习期间会遇到许多困难和挑战，但我相信只要我坚持努力，不断学习和成长，就能在这个充满竞争的行业中脱颖而出。顶岗实习带给我的是宝贵的经验和机会，它让我更加坚信，只有通过勤奋和努力，我才能够实现自己的职业梦想。
通过这篇文章，我讲述了自己作为一名顶岗实习厨师的心得体会。实习的初期困惑与挑战，学习与进步，团队合作与责任，以及最后的总结与展望。每个阶段都是建立在前一个阶段的基础上，通过不断积累经验和学习，我逐渐从一个菜鸟变成一名有经验的厨师。这段实习经历对我个人和职业发展都具有重要的意义，它让我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心。
厨师实习的心得体会篇二
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的.问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
厨师实习的心得体会篇三
从小到大，我们都有自己的梦想和追求。作为一个热爱美食和烹饪的人来说，我一直梦想能够成为一名出色的厨师。因此在大学期间，我选择了烹饪专业并参加实习。在这次实习中，我学到了许多技巧和经验，也体会到了实习厨师这个职业的不易。
第二段：初入厨房的惊喜和挑战。
刚进入酒店的厨房，我感到非常惊讶。这是一个完全不同于普通家庭厨房的环境，厨具和器材都非常专业。在这样的环境下，我很容易遇到各种各样的挑战。例如，为了适应高温的环境，我们需要长时间地站立和工作，同时还需要提高服务意识和团队合作精神。经过一段时间的调整和适应，我慢慢地习惯了这个工作环境，并开始享受从中收获的乐趣。
第三段：团队合作和领导的重要性。
在厨房中，团队合作和领导发挥着至关重要的作用。团队合作需要每个人都能够理解对方的角色和任务，协调好彼此之间的工作，从而形成一个高效的工作流程。同时，领导也需要在实践中不断锤炼自身的管理能力，协调好团队成员之间的关系，制定出有效的工作计划和调度方案。只有这样才能保证繁忙的工作场所能够高效地运转。
第四段：学到更多美食技巧和经验。
在实习的过程中，我不仅学到了不少专业的烹饪技巧和经验，而且还深感到了厨师以及烹饪行业的辛苦和不易。例如，每次烹饪都需要根据顾客的口味和要求进行调整和优化，而这需要厨师们拥有长期的实践和丰富的经验。同时，厨师还需要关注食材的新鲜度和营养价值，制定出最为完美的烹饪方案。
通过这段实习经历，我不仅学会了更多烹饪技巧和知识，更重要的是深深地感受到了自我成长和提高的过程。每个人的成长都需要付出努力和思考，才能不断地提升自己的能力和水平。因此，在这段实习生涯结束的时刻，我深感自豪和满足。我相信，无论是在哪个领域，我们都需要不断地探索和尝试，从而不断成长和变得更好。
厨师实习的心得体会篇四
在厨师实习期间，体会到厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。下面是本站小编为大家收集整理的厨师。
欢迎大家阅读。
八个细节：
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的。
岗位职责。
和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
各位领导同事大家好;我在-x酒店的学习中，在xxx老师的讲课中，还有-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
厨师实习的心得体会篇五
这一次实习让我在实际当中有了很多的感触，首先是作为一名厨师，要学习的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工作很容易，他们之所以有这样的想法，是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解，当我真正学习了一段时间之后，我才认识到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师，要做的往往还不够，还需要往前加一把劲。所以这次实习我很用心的对待每天，对待每一次学习的机会，不停滞不前，一直都在努力的往前走。
我个人是很喜欢厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级餐厅工作了十多年了，他的厨艺真的很好，平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因，我对厨艺有着很大的憧憬，而我的父亲也用行动告诉了我，不管从是哪一个行业，只有专注才能创造辉煌。
他当初去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上，我学到了坚定，学到了专一。所以这次实习，即使我遇到了难以解决的办法，但是我仍然会想起我父亲的身影，这时候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。
在实习的这个过程中，我遇到了很多问题，虽说这些问题被自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告诉我做事要细心，要专注，坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候，总发现自己有一些小毛病，并且怎么也改不过来，即使当初改正了，过一会又会忘记。这让我很苦恼，后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自如一些了。
其实说到底，做一名厨师，最重要的还是要灵活运用，也要懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信，不懂得灵活运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里，我也一直坚定着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断的朝自己的方向发展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师，不管是现在还是未来，我都愿意为之努力，也为之坚持。感谢这一次实习，为我点醒了很多，我也会拿出更好的自我，继续往前。
厨师实习的心得体会篇六
实习是每个学生成长过程中必不可少的一部分，它能让学生走出课堂，接触到真正的职场环境，充实自己的人生阅历和经验。作为一名实习厨师，我在这段时间内学习到了很多技能和方法，以及领悟到了一些深刻的体会和心得。在这篇文章中，我想分享一下自己在实习期间的所思所想，以及对于职业发展的一些见解和建议。
第二段：技术必须掌握。
首先，作为一名厨师，技术的掌握是必不可少的。在实习期间，我需要掌握一些基本的烹饪技巧，如如何切菜、烤肉、煮饭等等。这些技巧看似简单，但是要想达到一定的水平，还需精心练习和不断地探索。在实习期间，我也学习到了不少高级的技术，如如何组合不同食材、如何搭配不同的烹饪方式，以及如何调制不同口味的调料。这些技能的掌握不仅仅是为了在职场上获得更好的表现，更是为了让食客们能够品尝到更加美味的菜肴。
第三段：沟通是关键。
除了技术的掌握，作为一名良好的厨师，与其他员工的沟通是非常关键的。在实习期间，我发现良好的沟通能够带来更为高效和愉悦的工作氛围。在与其他员工的交流过程中，我意识到了自己需要不断学习，不断了解其他员工的工作情况和状态，才能更好的配合并提供更好的服务。此外，厨师也需要不断与食客沟通，仔细听取对于菜肴的意见和建议，从而不断改进和提升。
第四段：态度决定一切。
在实习期间，我也认识到了态度的重要性。一个良好的态度，能够让自己的工作更加愉悦、更加专注。同时，良好的态度也能够传递给其他员工、食客，带来更好的服务体验。一个良好的态度，始终发自内心，建立在对于工作的热爱和责任感的基础上。在这方面，我还需要不断地自省和提高，通过自我引导和自我激励，激发出自己的最大潜能。
第五段：职业规划。
最后，我想讲一讲自己对于职业规划的思考。作为一名实习厨师，我清楚自己的职业路线，希望在未来能够成为一名具备专业技能和管理能力的高级厨师。同时，我也了解到自己需要不断学习，不断提升自己的专业技能和知识。只有这样才能够在职业道路上越走越远。除了技术的掌握和自身品质的提升，对于职业规划的清晰思考和未来方向的明确选择也是非常重要的。
结尾：
总之，作为一名实习厨师，这段时间的经历让我涵养了一些深刻的体悟和心得，也让我更加清晰了自己的职业规划和职业道路。我相信，只要在今后的职业生涯中能够不断学习和提升，将这些体会和经验融入自己的工作之中，就能够在职业生涯的路途上越行越远。
厨师实习的心得体会篇七
顶岗实习是大学生们在校期间的一大重要环节，对于培养学生的实际能力和实践操作能力具有重要意义。作为一名顶岗实习生，我有幸选择了厨师这个职位，在实践中收获颇丰。在这个过程中，我不仅学到了具体的烹饪技巧，还领悟到了很多关于职业态度和团队合作的重要性。
第二段：探讨实习前的准备工作。
在进入实习岗位之前，我努力学习了厨师的一些基本知识和技巧。我阅读了很多相关的书籍和资料，了解了不同菜系的特点和烹饪方法。同时，我也积极参加了一些厨艺比赛，并向一些有经验的厨师请教，向他们学习更多的专业技巧。这些准备工作为我的实习打下了坚实的基础。
第三段：实习中的收获和体会。
实习期间，我深刻体会到了厨师工作的辛苦和细致。我需要提前准备各种食材和调料，保证每道菜品的口感和质量。而在高峰时段，我需要同时烹饪多道菜品，并在保证时间的同时保证品质的一致性，这需要我具备很强的时间管理和心理素质。此外，团队合作在厨师岗位上也十分重要。在厨房中，我们需要协作完成繁重的工作，互相配合、协调，确保菜品不仅美味，而且能够按时送到客人手中。这让我更加明白，在团队中工作时，必须互相理解、信任和支持。
第四段：实习中的挑战和解决方法。
实习期间，我遇到了很多困难和挑战，但通过勤奋学习和不断努力，我成功克服了这些困难。例如，有一次我在制作一道复杂的西餐时，由于烹饪时间不足，菜品的口感并不理想。通过请教经验丰富的厨师，我学会了如何合理估计烹饪时间，掌握火候。还有一次在高峰时段，由于忙碌和繁忙的工作，我疏忽了一个环节导致盐放多了，影响了菜品的口味。我立刻意识到错误，并与同事合作调整其他配菜，确保整道菜品的口味得到平衡和协调。
第五段：总结和展望。
通过顶岗实习作为厨师，我不仅学到了专业知识和技巧，更锻炼了自己的管理能力、应变能力和团队合作能力。这段实习经历使我认识到良好的职业道德和态度对于实现自身的职业目标具有重要意义。我对厨师这个职业更加热爱和向往，并决心未来在这个领域里不断努力，成为一名优秀的厨师。同时，我也希望将来有机会成为一个优秀的厨艺导师，与更多的学生分享我的经验和知识，为培养更多的优秀厨师贡献自己的力量。
通过顶岗实习，我对厨师这个职业有了更全面和深入的了解。实习期间不仅仅是技术和经验的积累，更是一次对自己能力的考验，是一次成长的历程。通过这次实习，我更加坚定了自己未来从事厨师工作的决心和信心。
厨师实习的心得体会篇八
到xx酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的＇，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
厨师实习的心得体会篇九
实习酒店厨师作为专业技术人员，承担着酒店厨房的各项工作，包括食材采购、菜品研发、烹饪制作、菜品摆盘等等。在酒店厨房这个高强度和高压力的工作环境中，实习酒店厨师需要具备扎实的专业知识和技术基础，严格按照标准操作流程，确保每道菜品都精致美味。实习酒店厨师的任务不仅是提供美食，更要保障食品卫生和安全。
实习酒店厨师的工作过程中，通过与各种各样的食材和调料亲密接触，我对食材的触感、气味、味道等进行了深入的认识。同时，在酒店厨房中，我也学习到了许多烹饪技巧和经验，如如何正确使用刀具、如何掌握火候、如何调配食材等等。在实习期间，我时常观察、学习和模仿上级厨师，不断提升自己的烹饪技能。
在我实习期间，遇到了许多挑战，如忙碌的工作节奏、工作压力、团队协作等。面对这些挑战，我学会了保持冷静和耐心，逐渐适应了厨房的工作环境。我也学会了善于沟通和协作，并与其他厨师实现了有效的团队合作。通过不断的实践和总结，在遇到问题时，我能快速找到解决方法，提高了自己的应变能力。
通过实习酒店厨师的工作，我不仅加深了对于烹饪的理解，也提高了自己的独立思考能力和解决问题的能力。我逐渐转变了对待工作的态度，注重细节，追求完美，学会了沉下心来，将真心与热情倾注在每一道菜品的制作过程中。我也学会了与同事和谐相处，互相扶持，共同面对工作中的困难和挑战。
实习酒店厨师的经历让我更加坚定了自己从事烹饪行业的决心。我意识到烹饪不仅是一门手艺，更是一种艺术，需要用心去体会和创造。我希望能够继续在这个行业中发展并取得更好的成绩。因此，我计划接受更专业的培训，深入学习烹饪的理论和技巧，不断提高自己的厨艺水平。我相信，通过不懈的努力和坚持，将来我一定能成为一名优秀的厨师，为更多人提供美味和健康的餐饮体验。
厨师实习的心得体会篇十
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。
厨师实习的心得体会篇十一
到__酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的'，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
厨师实习的心得体会篇十二
经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
