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时间过得真快，总在不经意间流逝，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，该为自己下阶段的学习制定一个计划了。相信许多人会觉得计划很难写？以下我给大家整理了一些优质的计划书范文，希望对大家能够有所帮助。
酒店采购部工作总结与计划篇一
一、本年度工作取得的成就
1、内部管理方面：到20年年底，采购部将所有涉及到的资料、文档进行规整保存，如采购申请单、付款申请单、合同等，做到帐物相符，一查就明。
2、与各部门协调上：采购部与配送部及时沟通，应急物品及时购买，避免出现原料缺乏等现象。
3、业务方面执行情况：在材料询价方面，力争做到了三家或三家以上报价，并进行多次洽谈报价，在价格和质量上寻求第一。在付款中与材料经销商及时进行对账、销帐，做到了账账相符，没有出现纰漏。采购部内部每周对账、销帐，金额详细、清楚。
4、工作作风和劳动纪律遵守情况：采购部的工作是企业创造效益的第一道闸门，事关公司利益得失，因而本年度采购部树立了以人为本的工作做风，遵守公司的每一项规章制度，摆正心态，牢记使命，坚持原则，公正处事，工作责任心和工作热情都有了很大提高。业务方面，分工细化，职责分明，配合密切。手续清晰明了，做到了物清，帐清，提高了透明度。我们的辛勤劳动，为企业节省了资金，降低了成本。
5、采购渠道上：一年来，我们通过多方努力，拥有了成熟完善的采购渠道，保证了材料及时、充足的供应。
6、对待漏货少货的现象上：我们采取及时的补救措施，并在工作中实行订单跟踪，把差错率降到零。
二、本年度的工作不足
1、采购规范化程度还需进一步提升：采购工作遇到许多问题，主要是采购的计划性不强。我们采购任务中的一多半是临时采购计划，因为没有库存，有时造成供应脱节。审批程序过于复杂，浪费很多人力、时间，影响了工作效率。采购程序还需要进一步规范，采购效率还有待进一步提高。
2、业务人员的素质还需进一步强化：质量与价格永远是采购工作的核心。采购人员的技术能力与业务水平直接影响到采购工作的质量和效率。以后将极积为他们提供培训和学习的机会，建立一支专业性强，业务精湛，清正廉洁，敬业高效，让领导放心的采购队伍，更好地服务公司生产一线工作。
3、供应商的范围还不够广：出于对售后服务响应速度的考虑，部分物资的采购以老客户为主，这在一定程度上影响了企业的效益。需要开辟更为广泛的供货渠道。
三、努力方向
总结一年得失，在下一年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学好专业理论知识，不断提高自身的业务素质和管理能力，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门还将不断搞好阶段性总结，找差距，评不足以推动工作。尽最大努力去降低成本，提高效率。在新的一年里，我们将群策群力，团结一致，克服困难，争创文明科室，为公司作出更大的贡献。
酒店采购部工作总结与计划篇二
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专业资料整理
xxxx酒店采购部
二
○
x
x
年
工
作
总
结
（20xx年工作计划）
二〇xx年 x月
20xx年工作总结
各位领导：
采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任
务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购成本，增
强效益，是本部门的工作重心。由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格
灵活性强，操作难度大，是当前的实际情况。为把好价格、品种质量关，控制
原材料成本，提高本年度的经济效益， 我们采取了一系列措施。控制采购成
本，严格执行物品采购的申购、 签批、询价、采购、验收程序，加强采购监督，
控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更进一步促进 20xx 年的工作，
现在将 20xx 年工作总结如下：
一、 采购部实行两条线制度，即一条线为餐饮服务，一条线为其他部门
日常消耗服务， 专人负责，专人购买，在采购上严格做到货比三家， 竞质竞价。特别是 xx 年各类物品及原材料价格都不同程度上涨， 部门根据各类原材料价格的浮动， 及时与使用部门和仓库沟通， 控制成本合理库存。
确保所购材料的质量、数量，并在采购过程中接受酒店市场讯价小组的监督， 严格遵守采购规
章制度，熟悉工作流程，掌握业务技能，保证各项采购任务的完成，保障各部
门所需。教育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟悉市场行情， 摸清市场变化因素， 从源头上把好关， 把质量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。
1、 把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中， 有些是每日都要大量使用的， 有些则是小量偶然使用的， 使用率高量大的， 采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长， 我们把每个部门分成若干个区域， 根据原
材料使用率， 量的高低，划分区域重点， 通过这样的划分将工作重心向高度重
视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场动态，及时掌握行情，确保物美价
廉，保障所需部门供给。
2、 点面结合，针对月结算的供货商加强质量、 价格的监督， 每一个供货商供应的品种， 从一种到几种都有， 将每一个供货商作为一点， 其供应的品种就连成一个面。
根据供货商月结算量的大小， 要求供货商把质量做好， 价格降
低，把不合格供货商坚决清除，减少中间环节。
3、 在酒店领导的要求下，“市场讯价小组” 对各类原材料进行公开招标，定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量对比、 价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好。
4、 了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况， 掌握各种物资采购
的成本及采购资金控制的要求，熟悉各种物资采购计划。
5、 各部门急用的物资优先采购， 急事急办，做到采购按计划， 根据仓库
存货情况，定出采购计划，对常用物资按库存规定办理，经常与仓管沟通，以
防物资积压。
6、 采购各类原材料时做到货经三家， 物美价廉。时鲜性、季节性物品原
材料及时提供样板样品，供所需部门参考使用。
7、 努力学习业务知识， 提高业务水准，与来访人员及供货单位建立良好
的信誉关系，不进人情货，选择有供应能力的供货商，选择重合同、守信誉的客户，在确保质量价格的前提下， 在供应商中开展良性竞争， 教育采购人员公
心为重，不为因小利而忘大义，多深入市场、遵纪守法，外出采购时时刻刻维
护酒店利益及形象，不谋私利。
8、 认真学习《员工手册》，严格遵守各项规章制度，服从上级领导的分
配，加强与部门之间的协调沟通，做好后勤保障。
二、 采购部全力配合酒店市场讯价小组和使用部门做好各类原材料的招
标、考察、合同签订等工作。切实做到货经三家，为酒店的经营做出了应有的贡献。
三、 发扬团队精神，增强凝聚力，倡导理解、沟通、信任，提高员工对
企业的忠诚度， 尊重员工的个人愿望， 为其创造良好的发展空间， 急员工之所
急，想员工之所想，及时宣传酒店的各项福利待遇，征询员工的合理化建议，提高酒店的核心竞争力。
四、 抓规章制度，抓计划落实，本部门先后与酒店签订了《防火安全责
任书》、《社会治安综合治理承包合同责任书》 ，组织本部门员工学习酒店下民
发的规章制度，学习培训计划，提高员工的综合素质，做好内部安全管理，组
织员工积极参加酒店举行的各类消防知识培训， 进行经常性的安全教育， 加强安全防火工作，发现问题及时报告， 消除隐患堵塞漏洞， 熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，实现采购部全年无事故。
五、 在抓管理、抓工作的同时也存在不足之处。责任心不强，个别采购
人员为贪图价格便宜， 采购原材料时净菜率不高， 过量采购等，通过及进整整
改及思想教育， 采购原材料的质量有很大的提高， 净菜率得到提升， 因为净菜
的价格才是真正的价格，降本增效将任重道远。
六、 在工作中也应看到我们的不足之处，由于采购人员业务繁忙工作处
于高度紧张之中， 他们的业余文化生活没得到丰富， 在酒店组织的各类活动中
采购人员都不能积极参加， 今后我们一定想设法抽时间， 让员工们去锻炼、 去
学习，在紧张的工作之余， 丰富一下业余文化生活。
个别员工不能认真执行劳
动纪律，违章违纪事件进有发生，这些都是在今后工作中需要认真整改的。
在新的一年中要深入细致的做好思想工作， 并制定周密的工作计划， 督导
检查制度落实情况。
宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，
勇于承担责任，敢于接受挑战，把成功当激励，把困难当考验，扎实有效地完
成上级领导下达的各项任务。
新的竞争，新的考验在等着我们， 我们坚信酒店在各级领导的正确领导下，
在酒店全体员工共同努力下， 我们的明天将更加灿烂辉煌， 胜利永远属于乐于
奉献、开拓进取的我们。
采 购 部
二○xx 年x月x日
二〇 xx 年工作计划
在新一年里，让我们沿着“创新、积极、前进”的企业精神指引的道路，
在酒店领导的带领下，为酒店的新辉煌做贡献。
一、 加强管理、加强岗位技能培训。
采购工作对从业人员要求很严格， 特别要从业务技能、 商品知识抓起， 提
高采购队伍整体素质，从采购的源头抓起，从思想工作做起，加强监督，进一
步完善采购体系，控制成本，提高净菜率。要求采购人员严把质量、价格关，
增强质量、价格控制意识，密切注意市场动态，及时掌握行情，货比三家，发
挥员工的主观能动性，把降本增效落实到实处。
二、 认真学习岗位职责，保证物品原材料及时供给。保障各部门所需，
熟悉市场了解市场供货渠道及供货来源和市场变化因素， 及时采价熟悉商品物
资，把好源头关，提高净菜率、质量、价格、适应酒店的需要，严以律己，学
习业务，一切围绕经营开展工作， 通过采价对比引导并督促采购人员， 做到价
廉物美，把采购人员作为第一责任人，做到谁采购谁负责，规范采购行为，精
打细算，教育采购人员每花一分钱都视同己出， 看质量不单纯追求价格， 因为净菜的价格才是真正的价格。
三、 采购、采价已形成制度，加强监督监查力度，真正做到货比三家，注重新品开发，进行市场摸底，调查市场动态，做到价格合理低廉，提高净菜率，确保各项物资及时供给，全力保障服务一线部门。
四、 深入细致的思想工作，细密的工作计划和督导检查严密的制度，严格的管理，严明的纪律。宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，勇于承担责任，敢于接受挑战，把成功当激励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。
五、 与供货商建立良好的业务联系，选择有供应能力，重合同、守信誉
的客户，不进人情货。在确保质量的前提下价格优先，不固定供应商，采取市
场调查与供货报价相结合的原则， 在供应商中开展良性竞争。
要求供应商在确
保质量的情况下，价格要降到最底。有效地控制成本，达到增强效益的目的。
20xx 年是酒店继续腾飞的一年，新的形势在考验我们，新的任务在等待
我们。让我们在酒店各级领导的带领下，与时俱进，开拓创新，团结一致，再
创辉煌。让我们携起手来，坚定信心奋务拼搏，共创美好明天，胜利永远属于
敢于创新的我们！
采 购 部
二○xx 年x月x日
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一、完善&&&制度建设
根据酒店负责制定采购管理工作流程与标准，并督导执行。根据制度的执行情况以及运行中出现的一些新问题，对各项管理办法和工作流程进行重新梳理和完善，改进采购计划申报流程和采购工作流程及时修订、完善部门各项规章制度及工作程序。&&&的各项工作逐步走向制度化、规范化，步入了正常有序运行的状态，改变了以前没有章法、盲目工作、计划统筹性不强的工作状态。
二、严格规范采购计划管理
严把采购计划关，认真制定执行“三大计划”。对各部门上报的采购计划按照经营计划进行严格审批，严格控制，有效控制临时计划的数量和金额，做到采购有计划可依，无计划不采购。
三、强化&&&进货管理
1、要求供货商送货和采购员外出采购都要索取相应的检验检疫票据;
2、包装成品及半成品要求严格检查生产日期和保质期;
4、建立健全每日进货台帐，将各类物品的每次进货都详细登记在册。
四、加强对供货商的选定、使用的管理，从资质、价格、服务上综合考察供货商，使每一个物品的供货商的选定都要经过质价评议，通过质价评审委员会的评审后进入____，确保酒店使用的每一种物品的品质都有保证，价格经得起考验，质量都能追溯。在6月份，为了保障食品安全，强化供货商自律意识，与供货商签订食品安全承诺书19份。
五、在采购过程中，货比三家，确保物美价廉
“保证采购质量的同时为公司节约每一分钱”是采购人员的准则，在工作中，我一直坚持“同等质量比价格，同等价格比质量”，严格按照公司询价、比价程序操作。大宗材料和设施设备的采购要求供应商必须提供资质证明、合格证明，商定售后服务并签订合同。食品的采购，首先要求新鲜、质量好，而且都要到卫生防疫达标的单位去采购。在此基础上，再考虑价格便宜，份量充足，确保各部门能准时拿到好质量、准数量的物料。
六、按照酒店采价定价相关制度，定期会同质检部、餐饮部前往市场进行价格调查，组织召开定价会进行定价。此项工作的开展，规范了供货商送货行为，保证了进货质量，降低了采购成本。
八、加强了对车辆的管理。由于工作业务的需要，去年8月份酒店三辆车划归&&&管理，组织部门及时制定了车辆管理办法，建立了加油台账和出车台账，健全了行车记录。定期组织驾驶员进行安全培训，切实增强了驾驶员安全行车意识。
在过去的一年中，虽然较好地完成了各项工作，但这都是大家努力的结果，在工作中，我离领导和同事们的希望还有一定距离，主要表现在基础管理水平不高，工作重点抓得不够突出等问题，我个人还存在性格急躁，不细致，办事拖沓的缺点，在今后的工作中我会努力克服以上缺点。勇于探索，敢于创新，不断完善和改进工作的方式方法，以更大热情的工作态度投入到本职工作中，制定新的工作目标和方向，进一步提高管理水平，提高驾驭工作的能力，确保采购工作更好更快的发展。
酒店采购部工作总结与计划篇四
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!
酒店采购部工作总结与计划篇五
一、主要工作与作法：
1、采购及时，确保经营管理正常有序
2、货比三家，确保采购物品物美价廉
其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
3、积极努力，拓宽原料供给新渠道
为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。
3、想方设法，降低酒店运营成本
二是对客房一次性进行一了次调价工作；
二、存在的不足：
二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；
四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；
三、下一步努力方向：
第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。
酒店采购部工作总结与计划篇六
一、进步情况
1.在总经理的领导下，我部经过几年的招投标磨练，现已可以独立完成所有招投标工作，采购方面对于业务熟练上可能不及老人经验丰富，但是经过这几年的锻炼，也日渐成熟，由于干劲十足，接受能力强，很快的掌握了采购各方面的业务和知识。
2.采购部严格按照公司的采购管理制度进行采购，极力控制采购成本，按时完成采购的任务。在控制成本上，采购部自感有很大的进步，无论是主材还是辅助材料，在采购前都遵循采购流程，对材料进行多家的询价和对比，务求做到以低廉的价格购买到质量更好的产品，材料成本有所降低。
3.努力的成果。在最短的时间购进优质、优量、按时的原材料，以保证酒店的顺利运营，期间虽然出现过小问题，但在采购部全体人员的努力下，圆满的完成了领导交代的任务，与公司共同战斗，在大大小小的无硝烟的战争中，采购部全体人员都成熟了很多，也积累了不少专业上的知识以及掌握了很多供应商和市场的信息，对以后的工作有很大的帮助。
4.采购速度、质量有所提高，与之前相比，这一年的采购速度要比之前相对迅速，没有因为采购不及时而耽误生产或遭到生产部的投诉。
5.主动发展供应商，储备供应商资料等信息，为公司的后续采购工作打基础。
二、存在不足
1、经验不足：由于经验不足，有时生产提报的原材料、设备零件等，不能很快的联系到厂商，这说明供应商的信息不是完全的掌握，所以在日后的工作中还要加强信息的积累。在工作中还要多跑厂家、多对比，边学习边积累，不断提高采购业务水平。
2、加强采购流程：在日后的采购过程中，更要加强采购流程的控制，尽量避免先买后报的情况。
3、加强沟通：在日后的工作中还要加强与各部门的沟通、做到随时跟踪库存，确保库存量。
三、努力方向
1、加强部门的业务学习，不断提升业务技能，征询产品信息，加强与客户沟通，更好的保质保量完成各项采购工作。
2、实时对现有供应商进行评估做到优质、优价以降低采购成本。
3、严格遵守公司各项规章制度和采购人员的职业操守。
采购部在以后的道路上还有很多地方需要学习和改善，进步空间也很大，我们采购部全体员工一定会通过自身的努力，把本部门推向一个更高的台阶，为公司做出更大的贡献，成为公司的坚强后盾。
