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在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
鱼的各种烹饪方法篇一
引导语：说实话，一家之中最重要的不是那个养家糊口的人，而在掌大勺的人!全家人的性命都在那双手中，不信吗?看完这整篇文章你就明白了!赶紧跟着小编一起学习一下吧!
从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。
食物暴露在日光下易发生营养素的损失。尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。
把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。
研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。正确的方法是加入少量的水减少炖煮时间。
很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含维生素c丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。
把煮熟的鸡蛋用自来水冲一下或是放在容器里用冷水激一下，这样做一来可以降温，二来可以让本来不好剥的鸡蛋皮变得容易剥掉，这很多人都懂，并且认为是非常实用的一个生活常识。但事实上，这种做法是不科学的，每天都吃用冷水激过的煮鸡蛋会给健康带来很大的隐患。
要想弄明白为什么不能用冷水冷却煮鸡蛋，就必须先知道用冷水冲过的鸡蛋之所以容易剥皮的原理。当煮熟的蛋放入冷水中时，鸡蛋内部发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙并且与蛋壳自动分离，这样一来剥鸡蛋皮就会变得容易了。但是，鸡蛋的蛋壳内有一层天然的保护膜，在煮鸡蛋的过程中，这层薄膜遭到了破坏，再用冷水一冲，鸡蛋内部收缩，水中的细菌、病毒就会被负压吸收到蛋内这层空隙中，鸡蛋也就因此受到了污染。美国科学家曾做过这样的试验(每毫升水中仅含10个肉毒杆菌芽胞)，结果全部蛋白都产生了可怕的肉毒毒素。
我们可以将煮熟的鸡蛋取出后，立即用干净的毛巾擦干蛋壳表面的水并让其自然冷却，待蛋稍收缩时，再剥壳就容易多了;或者在煮鸡蛋时向锅里加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食又可加工成以果汁为主的各种制品，不仅如此，柑橘中富含核黄素、尼克酸、蛋白质、粗纤维、钙、镁、磷、铁，柑橘中胡萝卜素的含量仅次于杏，比其他水果都高。更可贵的是，新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素c。
柑橘不仅能够提高机体的`免疫力，而且还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。中医认为，柑橘具有润肺、止咳、顺气、化痰、健脾、止渴等功效，是男女老少，特别是老年人、心血管病以及急慢性支气管炎患者皆宜的上乘果品。因此，柑橘广受消费者的青睐。很多人也认为柑橘吃得越多越健康。但是，事实并非如此，食用柑橘时也需控制食量，若食用过量也会对身体造成损害。
由于柑橘中含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并会大量积存在皮肤内，很容易导致皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、鼻唇沟、鼻孔边缘、手指以及足掌发黄。另外，中医则认为橘子性温，吃得过多反而对口腔、牙齿有害，而且容易上火，导致口干舌燥、口舌生疮、咽喉干痛、大便秘结等不适症状的出现。
柑橘虽然有益健康，但是每天吃柑橘别超过3个，多则有害。因为每人每天所需的维生素c吃3个柑橘就已足够。另外，柑橘不宜与牛奶一起食用，否则，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。柑橘也不要与萝卜一起食用，也就是吃完白萝卜后不要马上吃柑橘，如果二者经常一同食用，很容易诱发或导致甲状腺肿。另外，由于橘子果肉中还含有一定的有机酸，为了避免其对胃黏膜产生刺激而引起不适，最好不要空腹吃柑橘。
结语：掌握正确的烹饪技巧不仅仅是让饭菜更美味可口，也是用科学的方法在保护着家人的健康。做为一个深爱家人的主妇，如果你常犯以上的错误，就赶紧改正吧!
鱼的各种烹饪方法篇二
学习烹饪要确实了解摄取主食的卡路里，相较于面包，米饭与乔麦面是比较好的选择。下面给大家分享一些关于学习烹饪的方法步骤精选，希望能够对大家有所帮助。
春韭炒蛤仁
做法：蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。
核桃仁炒春韭
做法：核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。
黑木耳炒猪肝
做法：黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。
香蒜胡萝——成本2元的四川家常菜
原料：胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。
调料：盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意。
做法：美食天下菜谱大全
1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。
2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有，也可在第3步，直接放入锅中)。
3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。
4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
莲藕腔骨汤(三种原料，一锅靓汤)
原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙(10克)
做法：
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
鱼香肉丝
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)
做法：
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的`汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
鱼的各种烹饪方法篇三
对爱吃蟹的朋友来说，珍宝蟹是一个不错的选择。珍宝蟹以肉多而闻名。一般我们了解的都是尚汤珍宝蟹的做法，而很少知道珍宝蟹别的做法。接下来就向大家介绍珍宝蟹的.别一种做法——葱姜珍宝蟹的烹饪方法。
用料雄螃蟹500克，葱头块150克，姜丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、精盐、味精、胡椒粉适量。
1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净。
2、将上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。
3、炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，即下葱头块，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤。在锅内留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块(盖)炒匀，依次炝料酒，加汤、精盐、白糖、酱油、味精等，加盖略炒，至锅内水分将干时，下猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
葱姜珍宝蟹的烹饪方法和尚汤珍宝蟹的做法区别还是很大的，但是味道差不多。同时蟹肉还有食疗作用。可滋阴清热，活血化淤，适用于阴虚体弱、骨质疏松者。
鱼的各种烹饪方法篇四
做法
1.准备排骨，用清水多洗几遍，控干水分。玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。
2.豆角斯去筋，也切成小段。
3.然后就准备酱了，干黄酱适量，主要看东西有多少，加水搅拌均匀，不要有小块块。
4.热锅，适量的油，先放排骨，中火慢慢的炒，炒到排骨表面有些焦黄，倒入干黄酱，充分得炒，让排骨有些上色。
5.然后加入开水，大火烧开，再放两颗八角、两片香叶，一小块桂皮，冰糖、老抽和生抽，大火滚了之后换中火。
6.半个小时，然后放玉米，再烧15分钟，然后放土豆和胡萝卜，10分钟差不多，最后放豆角，豆角入锅再有5分钟就可以了，放适量盐调味，就可以吃啦!
鱼的各种烹饪方法篇五
对于虾很多人都是非常喜爱的，不仅是因为其鲜美的味道，它的营养价值也是人们喜爱的原因之一。那么葡萄虾球怎么烹饪呢?下面小编为大家整理了葡萄虾球的烹饪方法，希望能帮到大家!
材料：虾，生姜，蛋清，面包糠
做法：
1、新鲜虾洗净，去头去壳，剁成茸。生姜切成末。
2、加盐，姜末，少许生抽搅拌片刻，加蛋清，加胡椒粉以及稍许生粉搅拌匀。
3、将虾茸搓成小丸子，沾蛋清，裹上面包糠，下油锅炸透，用吸油纸吸去多余油份，摆成葡萄串形状，用常春藤及香菜叶子点缀装盘。
4、沾番茄酱或色拉酱吃口感更好。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的`胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾?下面具体为您介绍。
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。
1.虾仁解冻后在背部划刀去除肠线，洗净擦干
3.盛出虾仁备用;原锅再加入一小块黄油融化后，下少许红葡萄酒爆香
4.下葡萄汁，美极鲜酱油，大火煮2分钟蒸发多余水分
焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
正确做法：
在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，“封住”菜的断面，阻止其氧化损失。
腌肉乱用碱
在烹饪时钟爱小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味;而且，肉中大量的b族维生素也会损失殆尽。
正确做法：
平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。
蔬菜先切后洗
很多人为了省时间会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含b族维生素、维生素c等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。
比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。
正确做法：
先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
另外，蒸饭前淘米，也不要反复搓洗，不然其中的.b族维生素也会大量损失。
果蔬全削皮
很多人担心果蔬表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。
事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
正确做法：
为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。
用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。
切的太细太碎
俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。
还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素c、维生素e以及b族维生素丢失。
正确做法：
菜最好是现切现炒，现炒现吃。
炒菜油温高
很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素e、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。
另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素c、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。
正确做法：
建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
绿叶菜也加醋
放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。
这是因为绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被“偷”走了。
正确做法：
烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。
盐放得太早
炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。
肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。
正确做法：
建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。
鱼的各种烹饪方法篇六
茄子的营养价值能跟西红柿媲美，吃它不仅能保护心血管还能防治胃癌，那么烹饪茄子有什么方法呢？下面小编为大家整理了烹饪茄子的方法，希望能帮到大家！
茄子富含蛋白质、铁、钙，以及维生素a、b族维生素、维生素c等。紫茄中还含有较丰富的'维生素p，具有保护血管的卓越功效。茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素p协同，成为心血管病患者的佳蔬。
说到茄子的做法，最常见也最受欢迎的就是烧着吃。但烧茄子因加热温度较高，时间又比较长，不仅油腻难吃，营养损失也很大。据证明，用油炒5―10分钟，维生素c的损失率为36%;煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。如果温度达到250℃，会产生大量的热氧化分解物，其中一部分会形成大量油烟气，成分包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物质，有害健康。
为了保持茄子的丰富营养，同时又避免上述伤害，建议大家多采用低温烹饪、减少用油量等健康烹调方法。
1、小炒茄子
茄子切片，放进锅内煸炒，炒前不要放油，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，出锅，然后放油少许，加入姜蒜，辣椒和各种调料，再将茄子放进锅内同炒，既省油又可口。
2、蒸茄子
茄子切片或切条，然后放在可蒸的容器内，放盐、香油。如果喜欢吃肉,可以把肉片用盐、料酒、酱油(视肉而定，不要太多)等腌制一下，放在茄子上。上火蒸熟，出锅后晾凉，放醋、鸡精。如果放点香菜，味道更美。
3、茄子烹饪技巧
除了少油外，烹调茄子时，还应注意以下几点：
（1）茄子炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，防止变黑。
（2）烧茄子时先蒸几分钟，减少用油量;3.茄子中维生素p最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处，很多人吃茄子时会削皮，结果把大部分维生素p都削掉了。因此，茄子最好连皮吃。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
5、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
1.茄子怎么烹饪营养最佳
2.4种茄子的烹饪做法
3. 烹饪放盐的方法
4.6种错误烹饪的方法
6.家常菜红烧茄子的烹饪技巧
7.烹饪青菜的方法介绍
8.烹饪西式面点的方法
鱼的各种烹饪方法篇七
鲢鱼又叫白鲢，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。那鲢鱼怎么做好吃呢?接下来小编就向大家介绍红烧鲢鱼的烹饪方法。
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
1、鱼清洗干净后，切块;
2、把鱼身上的'水分擦干;
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
鲢鱼的营养价值还体现在其比较好的食疗功效上，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
