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黑茶的代表茶类篇一
中国茶类的划分目前尚无统一的方法，按照不通的标准有不同的分类方法，根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶六大类；
绿茶
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
黄山毛峰是绿茶中的代表之一，其作用有：1．兴奋作用。2．利尿作用。3．强心解痉作用。
4、抑制动脉硬化作用。5．抗菌、抑菌作用。
6、减肥作用。
7．防龋齿作用。8．抑制癌细胞作用
红茶
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶
祁门红茶是红茶的代表之一，祁门红茶。其功效多为
1、利尿。
2、消炎杀菌。
3、解毒。
4、提神消疲。
5、生津清热。此外，还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；
黄茶
在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和
广东大叶青等。
君山银针是黄茶的代表之一，其具有：1：君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。2：对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。3：有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。4有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。6：有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。7：有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。乌龙茶
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。
安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，其具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
白茶
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白毫银针是白茶的代表之一，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病。甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严峻事实，如通货膨胀、经济萧条、粮价高昂等，变得心神安定。在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第一。白毫银针饮用有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。瓯美茶商也用于掺入高级红茶，以示名贵。
黑茶
黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了同其它茶类不同，独占一个“黑”字的茶类。黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶，叶粗梗长。其制作基本工艺流程是高温杀青、揉捻、堆积做
色、干燥。由于黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而夜色黝黑或黑褐，故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别，由湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成，统称其为普洱茶。普洱散茶是黑茶类中，独具浓醇陈香的品种。普洱市黑茶的代表之一。其具有：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
2、防癌、抗癌。
3、养胃、护胃。
4、健牙护齿。
5、消炎、杀菌、治痢。
6、抗衰老、凝神。
7、美容。
8、醒酒。
9、利尿。
10、养颜。
以上是中国六大茶类的分类与功效。
黑茶的代表茶类篇二
黑茶解说词
我简单地给您介绍一下黑茶吧！
我国有六大茶类，像绿茶、青茶、黄茶、白茶、红茶，黑茶是六大茶类中的一种。生产历史悠久。黑茶以销往西北边疆地区为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、发酵、干燥等工序加工而成。
湖南安化黑茶则是以湖南省安化县地理保护范围内的茶叶为原料，并在安化境内独特的地理环境下经加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。
安化，中国黑茶的发源地。过去，安化黑茶因历史政策因素主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，被称为边销茶。边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。
安化黑茶的与众不同在于:一块石头，一朵金花！一块石头说的是：6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”及“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象交替，便形成了稀罕少见的冰碛岩。安化则成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。目前，世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，为“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”，形成了安化独特的气候地理环境。
一朵金花说的是： 安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。微生物学家发现这种菌体偶尔存在于野生的千年灵芝上。这是其他茶类，以及其他地方的黑茶所不具有的。
金花的多少是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出“金花”（冠突散囊菌）并制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少科学家希望在“金花”上拿诺贝尔奖。
金花的神秘在于：
发花工艺神秘:早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为保护这一神奇工艺，国家将黑茶发花工艺列入国家机密；
生长环境神秘:“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议；
药理功效神秘:科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
安化黑茶特点好在哪里？
一、药理功效显著；
1)清脂肪，减肥胖，能溶解脂肪：被日本人称为“瘦身茶”，韩国人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”。
2)清肠胃，助消化:它能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、积食的传统。
3)清血管，降三高:即降血压、降血糖、降血脂，软化血管，达到防治心血管疾病的目的。
4)清毒素，护肝肾:参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，不仅能够吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），促使其排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，被誉为“人工肝脏”。
二、资源稀缺，收藏升值；
安化黑茶是国家地理标志保护产品，地理保护范围为一个县域，普洱茶地理保护范围则为一个省份。由此可见安化黑茶每年的产量是极其有限的，更何况还要大量的供应边疆牧民需要，还要大量出口。同时，因为 “冰碛岩”所形成安化独特的地理与气候环境，安化黑茶本身就是稀有产品。
安化黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，（05年春节中央二套鉴宝栏目中，专家鉴定一娄53年产的天尖散茶价值48万元。）并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念……收藏馈赠，传情达意，长久保存，用作纪念。
黑茶的代表茶类篇三
中国最早出口的茶类是黑茶 ——分析“black tea”与红茶的关系推断
安化县茶业办
曾学军
摘要：红茶为何在英语里叫“black tea”,一直在这方面找不到可
靠可信的依据，同样也缺少相关的研究。本文试图从黑茶与红茶的起 源到后来茶叶的分类，再到茶叶的出口等方面进行探索，初步得出一 个结论，即中国最早出口的茶类是黑茶。这仅仅是抛出一个命题，同 样缺乏强有力的理论和历史证据，希望能有更多的茶叶爱好者开展这 方面的研究讨论。
关键词：black tea 红茶
黑茶 出口 历史
英语中“black tea”这个词组为什么叫红茶，也就是在中国一种叫红茶的茶，在英语中为什么翻译成“black tea”呢？这一直是困扰着茶叶界和翻译界一个有意思的问题。有几个比较经典的版本来解释红茶与“black tea” 的关系，但都显得牵强附会，不能自圆其说，很难服众。一个很简单的原因就是，在中国有种茶本来就叫黑茶，而且黑茶的历史比较悠久，如果没有黑茶，那些解释也许能应付过去，但问题是真正在中国盛行几百上千年的黑茶没有成为近现代西方国家的日常饮料，也给黑茶向国际市场宣传是带来了尴尬。目前在国内市场上日益走俏的黑茶，向外国人尤其是英文国家的朋友介绍时叫什么茶呢？真正意思上的“black tea”已经叫红茶了，要想英文国家从根深蒂固的传统名字上把“black tea”叫成黑茶，可谓难于上青天。这样便有必要来探讨这个简单而又复杂的问题，即历史上为何把“black tea”理解成红茶或者说红茶为何在英语里叫“black tea”？世界茶叶贸易史上又是怎么弄出这样一个红黑不分的笑料呢？能不能得出一个结论来，历史上中国最早出口的茶类是黑茶呢？
首先,我们从英文名“black tea”分析。从英文的词组结构上看，它肯定是一个意译的名字，前面是黑色的意思，后部分是茶的意思。能推断，“black tea”是直接按中文名字意思直译过去的，是先有中文名字后有英语词组，也能间接证明，中国是茶叶原产国，茶叶起源于中国。另一方面，我们可以肯定，历史上的翻译家应该是很严谨的,无论是英国的翻译家还是中国的翻译家都不可能红黑不分，更不可能存心把黑茶译成红茶。同样，如果指着“black tea”这个词组去问一个只懂英语不了解茶的人，那么这个人一定会把“black tea”理解成黑色的茶，或黑色 的茶叶，绝不可能认为这个词组是红茶。查遍英文词典，也查不出“black”有半点红色的意思。最早将茶叶介绍给西方的人或最早将茶叶翻译成英语的人已无从考究，但有一点可以肯定，当时的翻译家不可能犯如此低级的错误，或者说要与中国人作对，硬要将红茶说成黑茶，应该说西方国家最早接触的是黑茶，不是红茶。是不是可以肯定，最早向西方人推介的茶就是黑茶呢？
茶叶分类目前依然是个难得统一的课题，但比较科学的分类办法是依据制造工艺和品质上的差异以及历史渊源来划分的，将各种茶叶归纳为六大类，即绿茶、黑茶、红茶、黄茶、青茶和白茶。茶叶加工方法的改进与创新是茶叶分类的重要依据。自从神农尝百草开始，茶叶就与中国人的生产生活息息相关，可以说茶叶贯穿了中国五千文明史。茶叶从药用到宫庭饮用，再到大众饮用经历了漫长的历史过程。历史上茶叶始于远古盛于唐宋，到唐代才有陆羽的第一部茶叶专著--《茶经》的问世。唐代也是我国历史上少有的经济快速发展的强盛时期，因而茶叶也得到了突破性的发展，茶叶的加工工艺和煮饮技艺也得到很大的进步，形成的了比较完备的加工工艺和茶文化，为各大茶类的发展打下了基础。《茶经》中明确记载，茶叶加工分“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之和封之”等工述。唐代出现了团茶和茶饼。但唐代没有对茶叶进行分类，只出现了以地名加茶字或以地名加茶叶外形特征的茶叶名称。如“舒州名茶”、“渠江薄片”、“阳团茶”等等。宋代在唐代的基础上对制茶技艺进行了创造性的改进，改蒸青饼茶为炒青饼茶，改炒青饼茶为炒青散茶，这一改进加速了茶叶生产的发展，为后来各类茶的发展摸索了经验。黑茶就是在宋朝中后期先辈们在总结前人的基础上创制出来的一大茶类。
根据目前的所掌握的历史记载，黑茶叶一词最早出现在明代。明嘉靖三年正式在朝庭公文中出现黑茶这个茶名，《明史·茶法》（公元1524年）记载，御使陈讲奏云“商茶低伪，悉征黑茶”，这是最早以公文的形式记录黑茶的资料。应该说在这个记录之前很久便有黑茶在民间的出现。有关专家推断，黑茶起源有两个方面的解释，一是大约宋末元初时，湖南安化先民最先制造黑茶。在绿茶改制过程中，因南方四五月份正是梅雨季节，经过炒青揉捻后的茶坯有可能无法很快晒干或烘干，只能堆放一段时间后再等待时机干燥。经过一段时期的堆放后，所加工出来的茶就形成了与绿茶不一样的特殊风味，且其外表黑色油润，汤色、香气和 2
口感都有与绿茶所不具备的特点，所以把它叫黑茶。另外一种说法是，明朝初期即14世纪中后期，这是明朝管理茶叶最严格的时期，越是管理严越是走私明显。当时安化黑茶产业已出现了比较大的生产规模，且安化黑茶质佳价廉又不是官茶，官方便把不经朝庭允许到安化返运的茶叫黑茶。因此，黑茶一词即在明朝初期已在湖南安化出现。至1939年彭先泽先生专著的《安化黑茶》与《安化黑茶砖》两书中记载，至上世纪四十年代“黑茶”一词仅见于安化，其它地方的黑茶如普洱茶、六堡茶、老青茶、藏茶等等只是都属于黑茶类，但都不直接叫黑茶。
红茶的出现要晚。红茶分为功夫红茶与红碎茶，历史上只有功夫红茶，功夫红茶主要为三大类，有福建的闽红也叫建红、安微的祁红和湖南的湖红。闽红即福建生产的红茶，它起源于十六世纪未和十七世纪初，福建先民在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶从福建省崇安县星村开始小种红茶生产。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。这也是中国公认的最早的红茶。祁红也叫祁门红茶，祁红就更加晚。据历史记载，清朝光绪以前，祁门生产绿茶，品质好，制法似六安绿茶，称为“安绿”。光绪元年（公元1875年），黟县人余干臣，从福建罢官回籍经商，在至德县（今至东县）尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。湖红,据史载,清咸丰4年（1854年）首先在湖南安化试制成功,后在新化、桃源、沅陵、溆浦等地相继生产。从红茶的起源看，红茶要比黑茶迟二三百年。因而，红茶对世界的影响肯定要比黑茶迟。
再分析中国历史上的茶叶出口贸易。茶叶作为一种出口产品具体从何时开始已无法下定论，有几种说法。一种是说法是中国茶作为商业行为传播到世界各地始于西汉。茶叶最早是从甘肃、新疆经中亚、西亚，联结地中海各国的“丝绸之路”传播到世界。这种说法已缺少文字证据。二种说法是始于唐代、盛于明清，经中国西南入藏转道印度、尼泊尔等西亚和南亚地区的“茶马古道”。这种说法也不影响“black tea”与红茶的关系。三种说法是约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。公元九世纪时，由日本僧人将中国茶籽带回日本，逐渐在日本普及为大众化饮料。十世纪时，蒙古商队来华 3
从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚以远。十五世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方的贸易开始出现。而荷兰人约在公元1610年左右将茶叶带至了西欧，1650年后传至东欧，再传至俄、法等国，十七世纪时传至美洲。而这段时期的茶叶贸易就完全有可能与黑茶有关联。
中国最早大规模的茶叶贸易也出现在明代。14至17世纪经陆路，中国茶叶在中亚、波斯、印度西北部和阿拉伯地区传播，通过阿拉伯人将茶传播到西欧。其间欧洲传教士开始来到元朝、明朝传教，他们在为中西方文化交流搭起桥梁时，也将中国茶叶介绍到了欧洲。如意大利传教士利玛窦（1552-1610）就是突出的例子，《利玛窦中国札记》对中国茶习俗的记载具体而详细。利玛窦是明代最早在中国传播西方科技文明的西方传教士，他也许就是最早发现茶的西方人，他对茶叶在西方的推介起到了一定的作用。明朝嘉靖年间，中国茶文化知识开始在欧洲传播，这在威尼斯作家拉摩晓（1559年）写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明。也就许就是这个时期，中国的茶叶就开始源源不断地运往西方，因此黑茶一词就非常有可能是这个时期在西方出现，在当时的翻译家就有可能把黑茶即真正意义的黑茶“black tea”介绍给了西方人。
从上述分析可以看出，黑茶起源于宋末，成形于元末明初，正式定名记录于明代中期，而中国茶叶的出口正好是这个时间段。在这个时间段里只有绿茶与黑茶，红茶还只是创制阶段，不可能有产品，更不可能批量出口，因此，在当时的条件下，中国出口的茶叶应该就是黑茶。当时的翻译家也并没有把黑茶与“black tea”搞混淆,他们最先接触的就是黑茶，“black tea”也与当时的历史相当吻合。
然而，又是什么原因造成将“black tea”理解成红茶的呢？可能是明末清初的战争原因，这个时期也是中国改朝换代的过度期，给中国的出口贸易造成了严重影响甚至停滞，加上清朝初期也是闭关锁国的核心时期，茶叶出口出现了断层。到后来17世纪的红茶创制和18世纪开始出口时，因功夫红茶的外形和汤色与黑茶区别不明显，曾经的经销商也没有把黑茶的特征，特别是其口感与香气较好地传递下来，给后来的经销商造成了感觉上的误差，误以为“black tea”就是红茶，红茶就是“black tea”。以致后来便把“black tea”与红茶等同起来，就留下了今天在英文里红黑不分的尴尬事实。
作者及单位：曾学军
安化县茶业办
黑茶的代表茶类篇四
黑茶
基础知识：
六大茶类之一，属后发酵茶。黑茶的鲜叶较为成熟粗大，在干燥前或后进行渥堆发酵，是压制紧压茶的主要原料。
产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。其生产始于明代，历史悠久，茶销量大。
分类：黑毛茶根据产地分为湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶、湖北老青茶。黑毛茶精制后大部分加工成再加工茶，如各类砖茶、块状茶、篓装茶等。
黑茶的加工工艺：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
功效：抗氧化、延缓衰老，延年益寿；降脂减肥；抗癌，降血压，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎。茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。它含多种人类必需的维生素和稀有元素，人类必需的有机酸、维生素、多酚类等生物活性物质，特别是茶碱的含量较高。黑茶是边疆少数民族营养物质的重要来源。
基本品质特征：黑茶的香味醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。（渥堆过程儿茶素损耗率较大）
一、湖南黑茶
原产于安化，品质则以高家溪和马溪最为著名。
湖南黑毛茶一般以一芽四五叶的鲜叶为原料，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等5道工序而制造成。
成品茶中的“三砖”为黑砖、花砖和茯砖。“三尖”为天尖、贡尖、生尖。 茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效，而普洱茶中没有。 “花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。
品质特征外形条索尚紧、圆直，色泽尚黑润，内质香气纯正，带松烟香，汤色橙黄，滋味较醇和，叶底黄褐。
二、湖北老青茶
主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山等县。
是在晒青毛茶的基础上进行渥堆发酵，晒青绿茶就转变成黑毛茶。干茶色泽由黄绿转变成黄褐，香气由粗青气转变成纯正的黑茶香气，滋味由粗变醇，汤色由黄绿转变成深黄，叶底黄褐同。
三、广西六堡茶
产于广西省苍梧县六堡乡，已经有200多年的生产历史了。
鲜叶采摘标准为一芽二三叶至一芽三四叶，在黑茶中属原料较为细嫩的一种。
加工方法为杀青、揉捻、沤堆、复揉，用松柴明火烘焙。
品质特征：以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。条索粗壮，长整不碎，色泽黑润光泽；内质香气 陈醇带松木烟香，汤色红浓亮，滋味较甘醇带有松烟味和槟榔味，叶底呈铜褐色。
四、普洱熟茶
产于云南省澜沧江流域的西双版纳及思茅地区。因历史上多集中于滇南重镇—普洱加工、销售，故以普洱茶命名。
定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。是由云南大叶种晒青毛茶为原料制成。普洱茶（生茶）属于绿茶，普洱茶（熟茶）属于黑茶
标准规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、普洱、西双版纳、大理、保山、德宏、临沧等11个自治州、市所属的63 9个乡镇。 品质特征：外形条索肥壮、重实，色泽褐红，呈猪肝色或灰白色；内质汤色红浓明亮；香气有独特的陈香；滋味醇厚回甘；叶底厚实呈褐红色。五、四川边茶
南路边茶：以雅安为制造中心，产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃、洪雅等市县，而以雅安、荥经、天全、名山4县市为主产地，主要销往西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州，以及甘肃南部。
南路边茶是压制砖茶和金尖茶的原料，经熬耐泡，特征为茶叶质感粗老，含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色尚红亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。
西路边茶
以都江堰市为制造中心，严地包括邛崃、灌县、平武、崇庆、大邑、北川等地，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。西路边茶的毛茶成熟粗大，梗多，色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，茶叶较南路边茶更为粗老。
黑茶的冲泡
（1）茶艺三要素
茶量：8-10g左右
水温：100度
冲泡的时间及次数：10-30泡（2）冲泡方法
赏茶----温杯洁具—投茶—洗茶---冲泡---出汤----分茶----敬茶---品茶---收具 注意事项：洗茶根据茶的品质特点决定洗几次
泡茶低位旋转注水
（3）器具
紫砂、陶土、盖碗
黑茶的代表茶类篇五
黑茶是我国重要的茶类之一，但由于茶树具有吸收和聚积氟元素的生理特性，许多黑茶产品的氟含量较高，长期饮用已经在民族地区造成了慢性“氟中毒”。下面是写写帮文库小编为大家整理的黑茶调查报告范文，欢迎阅读。
黑茶调查报告范文篇1：
“黑白青，红绿黄。”中国六大茶叶品类中，只有黑茶是真正意义上的“发酵茶”，行销全球，饮用历史悠久，文化底蕴最为深厚。黑茶因产区和工艺、品质上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分;黑茶的故乡在湖南安化;2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。湖南安化梅城思游，传说为蚩尤故里，蚩尤一统梅山诸蛮，称炎帝，战败于黄帝后身负重伤，遂流亡于山野尝百草而疗伤，谓之神农氏，神农氏，即蚩尤;“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神农氏时代，湖南安化就有茶树生长，并被神农氏发现和利用，因此，黑茶历史悠久。
而在少数民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
安化黑茶的传统产品有：三尖、三砖、一卷(即花卷茶，也称千两茶)。三尖又称湘尖，即：天尖、贡尖、生尖，以天尖为最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺手工精制而成。清?道光年间(1825年前后)被列为贡品，专供皇室饮用。
三砖：茯砖、黑砖、花砖。
茯砖：因在伏天加工，故称“伏茶”;又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”;又因其保健功效好，喝后强身健体，被称为“福茶”。发花是其关键工序，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。发花是指冠突散囊菌在茯砖中的繁殖生长。
黑砖：黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。
花砖：由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面四周印有花纹。
花卷：源于百两茶，即一卷(支)茶，净重约为老秤100两(十六两为一斤)，后创新千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等二十三道传统工艺，以蓼叶或者笋壳裹茶，外包粽叶、黄篾，再用竹篾捆压箍紧。纯手工踩制，经七七四十九天日晒夜露，高温风吹，自然晾干。茶外包装篾篓织成花格状，故称花卷。
安化千两茶以产品重量命名，约为老秤1000两(十六两为一斤)，被誉为“世界茶王”。
黑毛茶加工的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
对茶叶研究不多的我们，以为茶叶都是一样的，可是中国文化博大精深，体现在方方面面，在小小的茶叶里都淋漓尽致的诠释。黑茶不仅有浓厚的文化底蕴，而其本身对人大有益处，适合养生。我相信安化黑茶会走出中国，迈向世界。
黑茶调查报告范文篇2：
安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。2010年安化黑茶走入中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一，经过几年的发展，黑茶市场逐步扩大，已成为现今的热门话题其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。不过限制黑茶发展的原因也大有存在，如劳动力短缺、行业竞争无序、市场开拓乏力、龙头企业培育和品牌建设能力不强等因素。针对安化黑茶未来的发展和遇到的困难等系列问题，我对长沙及安化地区的黑茶专卖店、茶园及两地区的人们做了调查，对安化黑茶进行了进一步的了解并提出一些合理的建议。
关键字
安化黑茶 价格 市场 竞争压力 茶园 劳动力
调查时间
7月28日—8月15日
调查地点
湖南省长沙市 益阳市安化县
调查对象
长沙市和安化县各黑茶专卖店 茶园 两地区的人们
调查目的了解安化黑茶的发展前途及发展过程中遇到的问题和解决方法并提出合理的建议
调查方法
抽样调查 问卷调查 网络调查 实地调查
调查人员 吴鸾云
注：共发放纸质问卷150份，回收有效问卷136份，网络有效问卷回收54份。
一、调查分析
(一)调查对象基本情况：
男性占62.86%，女性占37.14%，年龄在21-30岁之间的占31.8%，31-40岁之间的占32.7%，其余20岁以下和40岁以上各占一半。所受教育程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之间，其余均匀分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。
(二)关于茶叶的基本情况：
1.调查结果显示有60%的人经常喝茶，从不喝茶的人只占到3%，而这3%的人不喝茶的原因主要是没有适合的品种或感觉喝茶并没有什么作用，即使这样，喝茶显然已经成为了大部分人生活的一部分。
2.调查结果显示偏爱清香型和浓香型茶叶的占大多数，各占30%，而淡香型的稍微少点占20%。关于茶叶品牌，最多人熟知的就是红茶，占40%，黑茶占30%，而黄茶、乌龙茶、白茶、花茶等都只占少数，这就说明了黑茶品牌还是有很大的市场的。
当问到人们通常会选择什么品牌的茶叶时，铁观音成了首选，占了25%，接着便是普洱茶占了20%，而龙井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,说明安化黑茶还有很大的发展空间，需要把自己的品牌再打响。
3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是习惯，15%是提神，这说明了茶叶已经渐渐代替矿泉水成为人们解渴的工具。在专卖店和超市购买茶叶的各占了30%，而网购和在茶叶场地购买的只占了10%，并且他们购买茶叶的用途多数是用来自己家用和招待客人，只有少数是用来送礼或收藏。这说明茶叶经销商需要利用互联网这个便利工具来扩大自己的市场，茶叶场地也应该多做些活动来扩大知名度。
(三)关于安化黑茶的基本情况：
1.调查结果显示有84%的人喝过黑茶，而听过安化黑茶的占90%，购买过安化黑茶的占65%，这就说明虽然很多人听说过安化黑茶这一个品牌，可是购买过的人却大大减少，这其中的原因大部分还是因为安化黑茶的市场太狭窄，在长沙安化黑茶的专卖店也屈指可数。当被问到如果现在推出一款新包装的黑茶，有75%的人愿意尝试。而当提到黑茶时，55%的人会先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，广西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶厂、临清源和边江源，各占了30%，白沙溪茶厂、益阳茶厂、乐道各占15%。
2.调查显示有40%的人选择安化黑茶的原因是因为安化黑茶功效好，30%的人是因为口感好，而只有10%的人是因为收藏价值高和够气派。有45%的人认为安化黑茶的降脂降三高、养胃护肝功效最有用处，38%认为膳食营养最有用处，减肥去腻和清热去火、排毒养颜分别是15%、35%、10%。这说明了当今人们选择一个产品最看重的还是它对身体的益处。当问到最能接受什么价位的黑茶时，62.3%的人选择了100-500元之间，也有20.47%的人选择500元以上，这也比较适合当代人们的生活水平。
3.调查显示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人无所谓。大部分的人是通过亲身体会或朋友介绍了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通过媒体广告了解的额，媒体是当代各个商家推销商品最好的工具，黑茶经销商也应该加大媒体和广告宣传。44.2%的人在选泽安化黑茶时最看重的是质量，42.58%的人看重的是价格，包装、品牌、服务和功效这几个看重的人都是24%。
关于黑茶的包装，有53%的人更倾向于木质的，这样显得更加的自然，而选择塑料包装的只有6%的人。
4.调查显示对安化黑茶的认识最多的就是产于湖南安化县的茶叶，占了78%，而安化黑茶历史悠久，具有降三高、减肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、汤色通透这个特点只有13%的人了解。这说明对安化黑茶完全了解的人还是太少，宣传力度不够。当问到安化黑茶在市场上规模会推广的话，需要加强哪些方面的工作时，58%的人认为要提高产品质量、提高服务水平，也有50%的人认为要加强广告宣传，还有41%的人认为要定价合理、多开展品茶促销活动。
5.最后当问到对安化黑茶的评价时，有20%的选择很好，比较好的有35%，一般的占15%，比较差和很差的各占5%，说不清楚的占15%,还有20%的人选择了其他。这说明在大部分的人心里安化黑茶还是有较好的口碑的，不过也有不足的地方，成长的空间还有很大。
二、总结和建议
在黑茶的发展道路上，多重因素制约，茶园建设阻力重重。
劳动力缺少。茶叶产业是典型的劳动密集型产业，无论是老茶园的改造，还是新茶园的开发，无论是日常性管理，还是季节性采摘，都需大量的劳动投入。安化、桃江等山区都是典型的劳务输出地，大量农村青壮年劳动力向外转移，使得黑茶产业发展所需的劳动力得不到保障，影响了茶叶种植规模化问题的解决。规模化困难。连片集中种植是黑茶产业产业化、集约化和规模化的必经之路，因为统一规划的连片集中种植不仅能减少劳动力的耗损，提高效率，还为机械化耕种以及搞茶园观光提供了可能，能大大提高综合效益。然而，我县目前的茶园种植基本还显得“小、散、弱”，规模化程度不够高。龚巨成说，究其原因，自从农村实行联产承包责任制以后，田、土等都分散到户，不便于连片集中开发。管理粗放。茶树的种植必须要讲究科学、投入足够的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶园为上世纪的老式茶园，很长一段时间处于无专人护理的状态，使得茶园种植密度稀疏、基础设施建设滞后、茶园水利化程度低等问题得不到解决。
此外，基地建设滞后、行业竞争无序、市场开拓乏力、龙头企业培育和品牌建设能力不强等因素也极大的制约了安化黑茶产业的发展。因此，加大力度扫除
茶园建设发展路上的各种障碍，提高茶叶产量和质量尤为迫切。
黑茶产业覆盖面广，与大多数农户直接相关。黑茶产业的加快发展，直接惠及全县广大茶农、茶企、茶商，县乡财政也能从中受益。要确立黑茶产业的战略地位，真正把黑茶产业作为富民强县的支柱产业、作为增加农民收入的重要举措、作为开发生态旅游的切入点来抓，抢抓当前的有利机遇，采取有力措施，促进黑茶产业又好又快发展，加快把安化打造成为国际国内名副其实的黑茶之乡和茶文化旅游胜地。
具体来说我有以下几条建议：
(一)加大政策支持
尽快建立和完善茶叶产业建设领导机构与工作机制，制定出台扶持黑茶产业发展的具体实施政策，高起点、高标准制定中长期和近期黑茶产业发展规划，分、有计划地予以实施，确保黑茶产业每年都有新的较大的发展。要继续向上级党委、政府和有关部门积极反映，争取国家和省、市对安化黑茶产业的重点扶持，将黑茶产业纳入相关经济发展战略规划。
(二)扶助龙头企业，充分发挥龙头企业的带动效应。
产业大，品牌影响大，才能有大的发展。目前，安化黑茶产业仍然存在企业小而多，品牌杂而滥等突出问题。历史经验表明，没有骨干龙头企业的带动和支撑，仅靠单纯的茶叶种植和小规模加工，黑茶产业不可能得到长远发展。要通过扶持发展骨干龙头企业来整合散小企业，整合杂滥品牌，整合黑茶资源，推动黑茶产业的龙头带动效应。
(三)引导全民创业。
加强市场引导，向茶农深入分析茶产业的市场和效益情况，使茶农对茶叶产业的发展前景想得到、看得见，并采取以奖代投等方式，对新扩建良种茶园给予补贴;鼓励荒山种茶，允许将天水田、高坎田、冷浸田等低产稻田改造成茶园;加强茶叶主产区交通、浇灌等基础设施建设，加快改善茶叶生产、流通条件;加大对茶产业的信贷投入，对从事黑茶加工、流通的业主在税费收取、办证服务等方面提供方便和优惠;对发展黑茶产业作出重要贡献的单位和个人实行重奖等，充分调动茶农、茶企、茶商的积极性。
(四)推进产业化经营。
要大力推行“企业+基地”、“企业+基地+农户”等模式，鼓励和支持企业通过收购、租赁、入股、扶持等方式从茶农手中获得企业占主导地位的茶地使用权、经营权或管理权，建立完善“统一标准、集中连片、企业经营、农户管理、利益分成”的开发模式，使企业逐步建立和扩大自己的原料基地。努力提高茶产业的组织化程度。
(五)实施科技兴茶。
依托农业科技服务体系，抓好科技培训，技术引进和试验示范工作，培养一批种茶和制茶能手。以龙头企业、示范基地为载体，建立科技实验基地，重点抓好新品种选育、黑茶精深加工技术、贮藏保质技术、安全性评价技术、黑茶新用途以及加工工艺革新和新机械研发等重点项目的科技攻关。黑茶主产区、黑茶企业要加强与外地企业和科研院所的合作，不断吸收、借鉴先进技术和管理经验，提高黑茶产业从业者素质，为安化黑茶产业发展提供坚实的人才保障和智力支持。
黑茶调查报告范文篇3：
调查成员：叶芊 王嘉基 林锐鹏
一、调查主题：闽南茶文化
二、调查目的为了更好地学习以及了解闽南茶文化的魅力和相关知识，来展开这次调查。
三、调查内容 茶的相关知识：茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。
闽南茶道为闽南茶文化精髓，闽南茶道保留着古中国的茶道。中国茶道的主要内容是茶艺，它包括：环境，茶叶、茶水、茶具、火候。而作为闽南茶文化精髓的闽南茶道已经具备以上的五点要求。
安溪铁观音：铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
四、调查小结
经过这次的学习闽南茶文化的知识与精神，我们从中明白了茶德的高度，“和”的内涵会更丰富，具有一种社会功能，使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界。闽南人在这片土地上长期和睦相处，亲如兄弟，根植、流传其间的茶文化，无疑具有深厚的旺盛生命力，是中国灿烂茶文化中的一朵奇葩。
