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821《酶工程》复习大纲
一、考试基本要求
通过学习本课程,使学生掌握酶工程的基本原理、酶的生产方法、酶的提取
与分离纯化、酶的改造方法、非水相酶催化、酶反应器以及酶的应用,根据需要
通过人工操作,掌握酶的生产与应用的技术过程。通过课堂授课教学、结合专题
内容评述。使学生对酶的的生产与应用一定的了解,并为以后的研究应用打下基
础。
二、考试方式和考试时间
闭卷考试,总分 150,考试时间为 3 小时。
三、参考书目(仅供参考)
1.郭勇编著,酶工程(第三版),2009,北京:科学出版社
2.袁勤生、赵键主编,酶与酶工程,2006,上海:华东理工大学出版社
3.罗贵民主编,酶工程,2002,北京:化学工业出版社
四、试题类型:
主要包括选择题、填空题、简答题、论述题等类型,并根据每年的考试要求
做相应调整。
五、考试内容及要求
第一章 绪论
1.1 酶的基本概念与发展史
1.2 酶催化作用特点
1.3 影响酶催化作用的因素
1.4 酶的分类与命名
1.5 酶活力的测定
1.6 酶的生产方法
1.7 酶工程发展概况
基本要求:掌握酶催化作用的特点、酶活力的测定方法和酶的分类命名方法;
重点:酶的生产方法
第二章 微生物发酵产酶
2.1 酶生物合成的基本理论
2.2 常用的产酶微生物
2.3 发酵工艺条件及其控制
2.4 产酶发酵动力学
2.5 固定化微生物细胞发酵产酶
2.6 固定化原生质体发酵产酶
基本要求:掌握酶生物合成的基本理论、微生物和固定化微生物发酵产酶的工艺
流程
重点:微生物发酵产酶的发酵条件控制和产酶动力学
难点:酶生物合成的调节机制
第三章 动植物细胞培养产酶
3.1 植物细胞培养产酶
3.2 动物细胞培养产酶
基本要求:掌握动植物细胞培养产酶的基本方法和工艺过程
重点:动植物细胞的特性及其培养特点
第四章 酶的提取与分离纯化
4.1 酶的特性与分离提取方法的选择
4.2 酶分离提取的一般方法
4.3 酶分离提取的重点方法概述
4.4 典型酶的分离提取工艺流程
基本要求:掌握酶分离提取的种类与方法
重点:层析和电泳方法在酶分离提取中的应用
难点:不同分离提取方法的选择
第五章 酶分子修饰
5.1 金属离子置换修饰
5.2 大分子结合修饰
5.3 酶分子的侧链基团修饰
5.4 肽链有限水解修饰
5.5 核苷酸链剪切修饰
5.6 氨基酸置换修饰
5.7 核苷酸置换修饰
5.8 酶分子的物理修饰
5.9 酶分子修饰的应用
基本要求:掌握酶分子修饰的一般方法和作用
重点:大分子结合修饰的特点与应用
难点:氨基酸和核苷酸的置换修饰
第六章 酶、细胞和原生质体的固定化
6.1 酶固定化
6.2 细胞固定化
6.3 原生质体固定化
基本要求:掌握酶与细胞固定化的原理和方法
重点:酶和微生物细胞的固定化
难点:动植物细胞的固定化
第七章 酶的定向进化
7.1 酶定向进化的特点
7.2 酶基因的随机突变
7.3 酶突变基因的定向选择
7.4 酶定向进化的应用
基本要求:掌握酶定向进化的基本过程与方法;
重点:酶定向进化中突变基因库的构建方法;
难点:酶突变基因的筛选;
第八章 酶的非水相催化
8.1 酶非水相催化的研究概况
8.2 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
8.3 酶在有机介质中的催化特性
8.4 有机介质中酶催化反应的工艺条件控制
8.5 有机介质中酶催化反应的应用
基本要求:掌握非水相中酶促反应的特点与一般规律;
重点:水对有机相中酶促反应的影响;
难点:有机相中酶促反应中水的控制;
第九章 酶反应器
9.1 酶反应器的类型
9.2 酶反应器的选择
9.3 酶反应器的设计
9.4 酶反应器的操作
基本要求:掌握酶反应器的不同类型及其特点
重点:不同酶反应器的特性和适用范围
难点:酶反应器型式的选择
第十章 酶的应用
10.1 酶在医药领域的应用
10.2 酶在食品领域的应用
10.3 酶在轻工和化工领域的应用
10.4 酶在环保领域的应用
10.5 酶在生物技术领域的应用
基本要求:掌握了解酶在各领域中的应用
重点:酶在医药、食品和轻化工领域中的应用

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