|
友情提示：本站提供全国400多所高等院校招收硕士、博士研究生入学考试历年考研真题、考博真题、答案，部分学校更新至2012年，2013年；均提供收费下载。 下载流程： 考研真题 点击“考研试卷””下载; 考博真题 点击“考博试卷库” 下载
农业工程与食品科学学院硕士研究生招生考试
考试大纲
科目代码：341 科目名称：农业知识综合三
第一部分：考试说明
一、考查目标
《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容分别涵盖
农业机械、农业信息和食品加工与安全领域的主干课程，要求考生比较系统地
理解和掌握相应领域基本概念、基本理论和基本方法，能够运用基本原理和方
法分析、判断和解决实际问题。
二、适用范围
适用于农业机械化、农业信息化和食品加工与安全领域的考生。
三、考试形式和试卷结构
1. 试卷满分及考试时间
本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。
2. 答题方式
闭卷、笔试。
3. 试卷内容结构
农业综合部分 30 分（各方向必选）；
农业机械化、农业信息化和食品加工与安全（根据所考方向选做）部分各
120 分。
题型包括名词解释、填空题、简答题、综合题等。
第二部分：考试范围
一、农业综合（30分）
考核内容：
1）绪论
农业的含义及组成，农业的地位和作用，我国农业发展历程，农学的概念
与范畴，农学的性质和特点，作物生产特点，作物生产与粮食安全。
2）作物的起源、分类与分布
作物的起源和分类，作物的分布与环境条件。
3）作物生长发育与产量形成
作物的发育特征与发育阶段，作物器官建成，作物产量形成过程及影响条
件。
4）作业生产技术
土壤耕作的作用、意义，土壤耕作的类型。
5）种植制度
种植制度的概念和特点，作物布局的含义与生产意义，作物布局的原则，
复种，间、套作，轮作与连作。
二、分方向考核（120 分）
一）农业机械化
考核内容
1）拖拉机构造（80 分）
（1）概述
拖拉机的发展概况、类型、型号及拖拉机的总体构造。
（2）内燃机基本构造与原理
内燃机的分类与总体构成，内燃机工作原理、内燃机性能指标。
（3）曲柄连杆机构
曲柄连杆机构，曲柄连杆机构动平衡。
（4）内燃机换气系统
换气系统功用与构成，配气机构类型及组成，换气过程及换气质量评价。
（5）柴油机燃油供给系统
柴油机燃油供给系统功用与组成，柴油机混合气的形成与燃烧过程，调速
器的功用和类型，机械式调速器工作原理。
（6）离合器
离合器功用与性能要求，离合器类型与特点，离合器操纵机构。
（7）联轴器与驱动桥
联轴器功用与类型，拖拉机驱动桥。
（8）行驶系统
行驶系统基本功用、类型和组成，转向桥和转向驱动桥，悬架的功用与类
型。
（9）转向系统
转向方式与原理，差速器功用与分类，履带拖拉机转向系统。
（10）拖拉机动力输出系统
拖拉机动力输出方式，拖拉机牵引力调节方法，旋转动力输出装置，液压
系统控制方式与组成。
（11）拖拉机动力学
拖拉机行驶动力学，拖拉机附着动力学。
2）工程力学（40 分）
（1）绪论
刚体、变形体的概念。
（2）静力学基础
静力学的基本概念，约束和约束力，物体的受力分析和受力图。
（3）平面力系
力偶和力偶系，静定问题与物体系统的平衡。
（4）轴向拉伸与压缩
杆的内力和应力，杆的变形，应力集中的概念。
（5）扭转
扭转的概念，扭矩和扭矩图，圆轴扭转时横截面上的应力，圆轴扭转时的
变形。
二）农业信息化
考核内容
1）计算机基础知识 （60 分）
（1）计算机信息技术
计算机信息技术的基本概念，计算机中数据的表示，数制与编码。
（2）计算机系统概述
计算机的硬件系统组成，计算机主要性能指标，计算机软件系统的构成。
（3）计算机操作系统基础
操作系统基本概念，操作系统的分类、功能、特征，常用操作系统。
（4）常用办公软件
办公与办公自动化，WORD 文字处理与排版，EXCEL 电子表格处理，
PowerPoint 演示文稿制作。
（5）多媒体技术基础
媒体与载体，多媒体计算机，多媒体技术的特点，多媒体技术的应用，数
据压缩与编码技术。
2）程序设计基础知识（60 分）
（1）高级语言程序设计基础知识
（2）基本控制结构（顺序、分支、循环）
（3）基本数据结构（变量、数组、结构、联合、指针）
（4）函数设计与实现
（5）文件的应用
三）食品加工与安全
考核内容
1）食品卫生学（40 分）
（1）掌握食品安全与卫生学的主要内容，了解食品安全与卫生学的形成与
发展状况、食品安全的重要性及国内外食品安全现状，熟悉食品中可能存在的
有害因素的种类，有害因素的分类。
（2）掌握常见细菌性污染的菌属及其危害、细菌生长繁殖的条件，掌握食
品腐败变质本质和控制细菌的生长繁殖方法；食源性疾病和食物中毒的概念。
（3）掌握细菌性食物中毒、真菌食物中毒、致病性病毒的种类；掌握食源
性寄生虫及其危害。
（4）掌握动植物天然有毒物质的定义及种类、中毒条件。
（5）掌握环境污染（大气、水体、土壤、环境激素）、化学物质（农药残
留、兽药残留、食品添加剂的安全性）的危害；掌握容器和包装材料污染的危
害。
（6）掌握 N—亚硝基化合物、多环芳烃和二噁英污染及其预防。
（7）掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及控制措施。
（8）掌握 HACCP、GMP 和 SSOP 的概念。掌握 HACCP 计划的制定包括
哪些方面、制定 HACCP 体系的基本原则。
2）食品安全管理与法规（40 分）
（1）了解法律法规的基本概念，了解我国的立法过程和食品法律法规的体
系和渊源。掌握食品法律法规的概念、适用范围、食品行政执法与监督。
（2）了解我国食品法律法规的主要内容及其结构，重点掌握《中华人民共
和国食品安全法》的主要内容。明确法律法规对食品生产的要求。
（3）了解国际食品法律法规的基本概况，掌握其实质性要求；了解有关发
达国家食品标准和法律法规体系，掌握 WTO/TBT 协定和 WTO/SPS 协议主要内
容。采用国际标准的原则和方法；
（4）了解标准的分类和标准体系；明确标准和标准化的基本概念和基本特
征；掌握标准的结构、制定标准的基本原则和一般程序。
（5）了解食品基础标准；熟悉绿色食品标准、有机食品标准、无公害食品、
保健食品标准、辐照食品标准的相关内容。了解食品检验方法标准、食品添加
剂标准、食品流通标准。
（6）掌握食品良好生产规范（GMP）的内容，了解实施 GMP 的意义，了
解卫生标准操作程序的内容，掌握 HACCP 体系的七大原理及食品生产中的应
用实例。
（7）掌握食品安全法（2015）。
3）食品分析与检验技术（40 分）
（1）了解食品分析与检验的性质、任务和作用，掌握食品分析与检验的内
容，了解国内外食品分析检验技术的发展动态。
（2）了解正确采样的重要性，掌握采样步骤、采样的一般方法、采样数量、
采样的注意事项，掌握样品的制备及保存方法。
（3）了解样品预处理的原则，掌握食品分析常用的样品预处理方法、原理。
（4）掌握分析方法的评价指标及测定结果差异性的检验方法。
（5）掌握食品分析的误差来源、控制和消除方法，掌握分析数据的处理方
法。
（6）了解感官检验的意义，掌握感官检验的种类、基本要求、常用方法和
感官检验数据的统计分析。
（7）了解食品物理检验的意义，掌握相对密度法、折光法、旋光法等物理
检验方法的基本原理。
（8）了解水分的作用、存在状态及水分测定的意义，掌握水分测定的常用
方法、原理、特点、适用范围及注意事项。了解测定水分活度值的意义，掌握
水分活度值的定义、水分含量和水分活度的区别、水分活度值的常用测定方法、
原理。
（9）了解灰分测定的意义，掌握灰分的含义、总灰分的测定方法、原理、
测定条件选择，掌握水溶性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分的测定方法。
掌握钙、铁、碘等矿物元素的测定方法、原理。
（10）了解脂类测定的意义，掌握脂类的含义、存在形式，掌握测定脂类
常用的有机萃取溶剂及其特点。掌握脂类的测定方法、原理、适用范围与特点、
注意事项等，测定方法包括索氏提取法、酸水解法、罗紫-哥特里法、氯仿-甲醇
提取法、巴布科克法和盖勃法，重点掌握国家标准分析方法-索氏提取法。
（11）了解还原糖的含义，掌握还原糖的测定方法、原理、适用范围及特
点、注意事项等，包括直接滴定法、高锰酸钾滴定法、萨氏法、碘量法等，重
点掌握国家标准分析方法-直接滴定法。掌握蔗糖、总糖的测定方法。了解淀粉、
纤维素、果胶的存在形式、主要性质、测定意义，掌握淀粉的常用测定方法、
原理、适用范围及特点、注意事项等。
（12）了解蛋白质的含义、测定意义，重点掌握测定蛋白质的凯氏定氮法
原理、注意事项。掌握蛋白质的快速测定方法、原理、方法特点及应用范围，
包括双缩脲法、紫外分光光度法、燃料结合法、水杨酸比色法。了解氨基酸的
分离与测定方法。
（13）了解脂溶性维生素的种类、特性、测定意义，掌握脂溶性维生素（维
生素 A、ß-胡萝卜素、维生素 D、维生素 E） 和水溶性维生素（维生素 B1、维
生素 B2、维生素 C）的测定方法原理、适用范围及特点、注意事项。
（14）了解食品添加剂的定义、分类、性质、测定意义，掌握糖精钠、苯
甲酸和山梨酸、硝酸盐和亚硝酸盐、二氧化硫和亚硫酸盐、食用合成色素等食
品添加剂的常用测定方法、原理、注意事项。
免责声明：本文系转载自网络，如有侵犯，请联系我们立即删除，另：本文仅代表作者个人观点，与本网站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
|
文章搜索
您现在的位置： 
