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国际教育交流学院是烟台大学开展国际教育的特色学院，其前身是1988年成立的烟台大学国际文化交流部和1994年经山东省人民政府批准成立的烟台大学国际经贸学院。2003年，学校为推进国际教育与文化交流，决定以特色教育为目标、国际合作为侧重，在原国际经贸学院合作办学和国际文化部国际学生教育的基础之上，整合优化外事资源而成立的专门学院。
学院下设留学生汉语系、应用语言学系、国际商务系三个教学单位，教职工30余名，常年聘请外籍教师近20名。
留学生汉语系为国际学生提供汉语言本科学历教育和汉语言文化培训课程。该系根据国际学生语言基础和需要，采取分阶段编班和单独编班等灵活多样的教学组织形式，并以其精益求精的教学、丰富的第二课堂活动以及对国际学生全方位的教育服务为鲜明特色，受到国际学生的广泛好评。目前年接收国际学生600余人，生源跨17个国家和地区。从1988年始，先后有国际学生近4000人次在本院学习，其中，有500多名国际学生进入专业院系接受普通专业教育，涵盖汉语言文学、国际贸易、英语、法学等专业。
应用语言学系承担着烟台大学对外汉语本科专业的教育教学任务，每年招收学生90人，注重汉语外语并重。培养主要从事汉语言文化的对外教学与传播人才。学生具有较高语言文化素养，有良好的语言及文字表达能力；了解西方文化和外国风情，具有科学精神、创新意识和获取新知识的综合素质与能力。该系的教育教学与留学生汉语系有机互动，互为支持，使学生有充分的机会开展对外汉语教育实践活动，如“一对一”的教学辅导等，大大提高了该专业学习的时效性。
国际商务系是烟台大学开展国际教育合作的重要窗口之一，主要承担我校与挪威Campus Kristiania大学合作举办的国际商务专业的教育培养任务，同时与美国、英国、法国、韩国等国数所高校合作，为该专业的学生到国外继续深造提供宽广出口。目前年招收学生200人。该专业以其国际化的教学资源和环境以及实务操作能力强为特色，强化专业外语教学，培养主要从事涉外经贸和国际商务的应用型人才。学生专业基础扎实，有良好的实务操作及外语交流能力；通晓中西文化、贸易政策和国际规则与惯例，具备世界眼光的综合素质与创新能力。
此外，学院还与韩国木浦大学、加拿大世界中心等教育机构开展中外合作办学项目。
目前，学院初步形成了国际学生学历教育与语言长、短期教育，普通本科教育，中外合作办学和培训项目等多类型、多层次的办学格局。
开放的国际教育交流学院热忱欢迎世界各国青年和各界人士前来学习语言、研修专业、交流文化，促进中国与世界各国人民的友谊与合作。
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