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本学科以农产品为研究对象,以生物学和工程学为基础,研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。其主要研究内容是:根据农产品特性,以提高产品品质,最大限度地保持或提高产品的营养价值,改善外部感官特性,提高产品耐贮性,降低成本和能耗为目的,研究农产品加工及贮藏的原理和理论;结合现代高新技术成果,研发各种食品;同时结合现代生物技术和营养学进展,研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备,解决生产中迫切需要解决的实际问题。 我院农产品加工及储藏工程学科在农产品加工、保鲜及烟草加工新技术等方面已有多年的研究工作积累,取得了一大批获省级以上科技奖的高水平科研成果。该学科点现有教授6人,副教授11人,博士、硕士21人,皆承担有省级以上或横向科研课题。目前主要研究方向如下: 1、农产品加工新技术; 2、农产品储藏保鲜新技术; 3、烟草加工新技术; 4、生物技术在农产品加工中应用。
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