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0832 一级学科：食品科学与工程
083201 食品科学（化工）专业硕士研究生培养方案
一、 专业介绍
食品科学主要是研究食品的原材料、半成品和成品在加工过程中的变化机理、应用原理和方法，为研究食品安全性、营养性；应用食品；新产品开发；食品加工设备的设计、操作及控制等的提供理论基础。
该学科具有食品科学与工程、生物工程、制药工程等几个本科专业作为硕士点的基础，也是建立在现代科学技术基础上的综合性学科，将对社会经济的发展起着越来越重要的作用。该学科经过全体教师多年的努力，积累了丰富的教学科研经验，建立了专业实验室，在食品科学领域已取得了丰硕的成果，并培养了大批具有创新精神的高级技术人才，为我省的食品工业发展和西部开发做出了贡献。
二、 培养目标
具有坚实的食品科学理论基础和系统的专业知识，了解本学科的现状及发展动向。具有从事科学研究和解决工程中局部问题的能力，能作出具有学术意义或应用价值的研究成果，有严谨求实的科学态度和作风。熟练掌握运用一门外国语，能阅读本专业的外文资料。能熟练地使用计算机。能胜任高等院校、科研单位、大型企业、设计研究院等单位的教学、科研或高等技术管理工作。
三、 研究方向
1． 食品科学基础。
2． 食品化学。
3． 食品生物技术。
4． 食品酶学。
5． 食品中活性成分分离与提取技术。
6． 食品微生物。
7． 生物资源的开发利用
四、 学习年限
本专业硕士研究生学制为3年，即课程学习时间为1年，学位论文工作时间为2年。在职硕士研究生学习年限可延长1年，即课程学习时间为2年，学位论文工作时间为2年。提前或延期毕业的研究生按学校有关规定办理。
五、 课程设置
课程设置见《食品科学专业硕士研究生课程设置表》。
六、 培养方式与方法
培养方式包括全脱产、半脱产、不脱产三种方式，其中包含联合培养和委托培养等多种模式。
培养过程遵循以下原则：
1． 加强研究生的思想政治工作和道德品质、文明礼貌教育。
2． 鼓励研究生参加体育锻炼和公益劳动，促进研究生身心健康和全面发展。
3． 导师要从每个研究生的具体情况出发，精心制订每个研究生的培养计划，导师所在单位要为研究生培养创造良好的条件。
4． 鼓励聘请外单位具有高级职称的专家、学者担任硕士研究生的兼职导师，对研究生进行合作培养。
5． 鼓励跨一级或二级学科的两位导师共同培养一位研究生。
6． 研究生课程的授课教师要采取灵活多样的授课方式和考试方式，除了注意知识的系统性外，还要注意激发学生的创新意识，培养学生的独立思考能力。
7． 学生除了选修本专业课程中的必选课程外，还可根据导师要求或个人意愿选修我校其它院（系）所开设的研究生课程。
8． 凡跨学科录取的硕士研究生，一般应在导师的指导下补修至少2门本科生的主干课程。补修课只记成绩，不记入研究生阶段的总学分。
9． 教学实践是培养提高研究生教学能力、表达能力的重要环节，内容可以是40学时左右的课程讲授或辅导，以及指导实习，协助指导毕业设计和毕业论文等。要求在第四学期前完成，完成后由负责教师写出评语，通过者取得学分，未通过者应从新进行。
10． 鼓励研究生在校期间撰写学术论文，一般要求研究生毕业前要在国内外学术刊物（含会议论文）上发表至少一篇学术论文。
11．本专业硕士研究生课程学习应修满的学分总数至少为27－30学分（其中学位课14~18学分），实践环节学分不少于4学分，整个培养阶段需完成学分为31－34学分。
七、 学位论文
学位论文是对研究生从事科学研究的一个系统训练，也是培养研究生从事科学研究或担负专门技术工作能力的重要环节。
对硕士研究生论文的指导，采取导师负责与集体培养相结合的方式，提倡组成指导小组，既要发挥导师的专长和主导作用，同时又要注意发挥指导小组和教研室其他人员的作用。
来自工厂企业的工程硕士研究生的论文选题，主要应直接来源于生产实际或有明确的生产背景及应用价值。其论文工作以学校导师为主进行指导，同时可根据需要和可能从选送单位聘请1-2名具有高级职称的工程技术人员担任协助指导教师。硕士研究生应在第三学期提交文献总结和开题报告，并经考核通过后，方可进入论文工作。
硕士研究生的论文要求：
1． 对所研究的课题应有新的见解，对涉及到的理论或生产技术问题力求对社会和经济建设有一定的意义。要求对新见解要有科学依据，但不一定要求对新见解进行再实践的验证或生产检验。
2． 论文工作必须有一定的难度、深度、广度和工作量。论文应是由本人独立完成，要能表明作者具有从事科学研究或独立担负专门技术工作的能力。从文献综述、选题报告、确定可行的研究方案、进行实验和数据处理等，均应表明作者具有分析问题和解决问题的能力。
3． 论文一般应包括立题依据（调查研究和文献综述）、实验方法、数据处理、理论分析及结论。文末应附有参考文献及科学研究过程中经过整理的原始数据。论文要求文字通顺、条理清晰、书写（或打印）工整、图表准确、计量单位正确。
八、 学位论文答辩与学位授予
学位论文按学校有关规定组织答辩，经学校学位评定，校学术委员会批准后，方可获得贵州工业大学硕士学位。学位授予按《贵州大学学位授予条例》执行。
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