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上海旅游高等专科学校创建于1979年，时名为“上海旅行游览专科学校”，隶属上海市外办。1980年，教育部批准更名为“上海旅游专科学校”。1983年，划归上海市旅游局、高教局双重领导。1986年，划归国家旅游局领导。1992年，更名为“上海旅游高等专科学校”。2000年，划归上海市教委领导。2003年，划归上海师范大学管理，与原上海师范大学城市与旅游学院合并组成上海师范大学旅游学院。
上海旅游高等专科学校与上海师范大学旅游学院是同时采用两个名称的合一教育机构。上海旅游高等专科学校是独立法人单位，2011年成功通过教育部和财政部国家示范性高职院校建设计划的验收，成为全国唯一一所旅游类国家示范性高职院校。
学校（院）现有全日制专科学生3170名，本科学生1560人，研究生201人，博士生23人，夜大学学生501人，外国留学生57人。建校30余年来，学校培养了5万余名各级各类人才，其中有三分之二的毕业生稳定在旅游行业，并有相当一部分毕业生担任旅游企业部门经理以上职务或任职于政府旅游行政管理部门的领导岗位，为学校（院）赢得了优良的社会声誉。
学校（院）设有环境科学二级学科博士点一个、地理学和工商管理一级学科硕士点二个、课程与教学论（地理教育）和学科教学（地理）硕士方向二个；地理科学、旅游管理、会展经济与管理、资源环境与城乡规划管理、地理信息系统和酒店管理6个本科专业；酒店管理、旅游管理、旅游管理（高尔夫方向）、会展策划与管理、会计、电子商务、旅游英语、旅游日语、应用韩语、应用西班牙语、烹饪工艺与营养、西餐工艺和餐饮管理与服务13个专科专业和方向。
学校（院）拥有专业教师180余名，其中具有高级教师类职称和高级技师类职称的教师70余名。同时，学校（院）有一批国内知名的旅游、会展、地理等学科带头人，大部分教师拥有硕士、博士学位或职业资格证书，具有在国际院校进修、行业挂职锻炼的经历。此外，还组建了一支130余名的兼职教师队伍，并聘有一名上海市东方学者。
学校（院）占地面积326亩，拥有建筑面积3万多平方米的教学实践场所。同时，学校（院）在境内与境外、市内与外省市、企业与中学等建立了150余家产学研合作教育基地和学生实习就业基地。学校（院）图书馆目前馆藏纸质图书30万余册，旅游类电子图书8万余种，中外文报刊400余种，多媒体资源馆藏总量1.8TB，为学校（院）的教学、科研提供强有力的文献信息保障。
学校（院）现为世界旅游组织（WTO）附属成员、联合国亚太经社会亚太旅游教育培训机构（APETIT）执委会副主席、亚太旅游协会会员（PATA）、国际展览产业联盟（IEIA）成员，中国旅游协会教育分会副会长单位，上海旅游行业协会旅游教育分会会长单位，上海旅游职业教育集团理事长单位。学校（院）分别是中国旅游名校T10联盟成员和中国旅游院校五星联盟成员。
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