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083201 食品科学二级学科硕士授权点
一、学科简介
本专业于 1984 年开办本科专业，1986 年经云南省政府批准作为省属重点建设学科，1990 年通过了省教委验收，2001 年食品工程与生物工程合在一起，按食品工程重点学科评估，再次通过省教育厅验收，授牌为“云南省重点学科”。2005 年“食品科学”硕士点得到正式批准。本专业是一级学科食品科学与工程下的二级学科，涵盖了食品科学（包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准等）、食品加工工艺和过程（包括各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）、化学（包括有机化学、天然产物化学、波谱学等）、生物学（包括民族植物学、分类学、药理学等）等方面的内容。本专业以食品加工新工艺、食品检测与控制和营养学等构成理论基础平台，以食品资源及其开发利用、功能性食品和添加剂、食品过程工艺、食品安全等为深入研究的方向。
二、研究方向
1 ．功能食品：主要利用民族植物学、化学和药理学等手段，对云南特色民族食品展开资源与习俗应用研究；天然活性因子的分离提取、活性成分重组及功能性的检测评价研究等。
2 ．食品储藏与加工：食品加工新工艺技术研究及其在特色民族食品技术中的应用。
3 ．食品安全与检测：主要研究食品中危害或潜在危害人体健康因素的控制与预防措施，包括食品卫生质量控制、食品安全性评价，食品有害因素检验检测技术，以及危害分析与评价技术等。
三、师资及教学科研成果
本学科现有教授 1 名，副教授 5 名，具有博士学位的教师 2 名。作为省级重点学科，承担多项省部级的科研项目及企业横向项目，有 2 个云南省科技进步三等奖及多个云南省发明展奖和地市级成果奖。在国内外核心期刊上发表学术论文 100 多篇，其中，被 SCI 收录 5 篇，EI 收录 1 篇。获各级教学成果奖多项。
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