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浙江海洋学院 2016 年硕士研究生入学考试初试试题（B 卷）
报考专业：水产品加工与贮藏工程 考试科目：814 微生物学
注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
一、填空题（每空 1.5 分，共 30 分）
1. 高压蒸汽灭菌法一般采用 （1）压力、 （2） ℃ 处理 20min。
2.细菌总数测定方法可分为 （3） 法和 （4） 法。
3.根据微生物生长与氧气的关系，可分为 （5） 、 （6） 、 （7） 。
4.在 pH4.5 以下可生长的微生物主要有 （8） 、（9） 、（10） 。
6.根据微生物生长所需的碳源和能源的来源，微生物可分为 （11） 、
（12） 、 （13） 、 （14） 。
7. 放线菌个体为分枝丝状体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，
可以分为 （15） ， （16） 和 （17）
8.常用于酸奶发酵的乳酸菌是 （18） 和 （19）
9. 青霉素抑制细菌生长的机制是 （20） 。
二、名词解释（中英互译并解释，每题 3 分，共 45 分）
1. Endospore：
2. Virus：：
3.商业灭菌：
4.鉴别培养基：
5. Fermentation：
6.转化：
7.连续发酵：
8. Growth curve：
9.Food spoilage：
10.D 值和 Z 值：
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