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814《食品微生物学》 第 1 页 共 7 页
广东海洋大学 2013 年攻读硕士学位研究生入学考试
《食品微生物学》（814）试卷(A 卷)
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分 150 分）
一、填空题（每空 0.5 分，共 20 分）
1、放线菌的菌丝根据形态与功能的不同，可分为 、
、 。
2、免疫系统是由有 、 、 三部
分组成。
3、肽聚糖是由 和 两部分组成，其合成依发生部位
分 、 、 三个部位。
4、抗原性包括有 性 、 性。
5、按突变体表型特征的不同，基因突变分 、
、 、 等不同类型。
6、证实微生物的遗传物质是 DNA 或 RNA 的三个经典实验分别
是 、 、 。
7、构成抗原的条件有 、 、
。
8、获得微生物纯种常用分离方法有 和 。
9、微生物污染食品的途径通过 、 、 、 而
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