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2015 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：营养与食品卫生学 620
适 用 专 业：营养与食品卫生学
考生需带的工具：
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、名词解释（共 50 分，每小题 5 分）
1.油脂酸败
2.胀气因子
3.IDD
4.适应性生热作用
5.食品安全
6.糖酵解
7.脂肪酸的β -氧化
8.转氨基作用
9.半保留复制
10.操纵子
二、单项选择题（共 30 分，每小题 3 分）
1.东方膳食模式患癌症以（ ）发病率较高。
①乳腺癌 ②胃癌 ③大肠癌 ④以上都包括
2 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（ ）
①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 ②疾病使基础代谢增高
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