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天津商业大学 2008 年研究生入学考试试题(A) 专 业:发酵工程 食品科学 课程名称:微生物学 812 共 3 页 第 1 页 说明:答案标明题号写在答题纸上,写在试题纸上的无效。 一、翻译并解释下列名词(每小题 6 分,共 30 分) 1. Bacteria, Archaea 2. Mycelium, Pseudomycelium 3. Solid medium, semisolid medium 4. Homolactic fermentation, Heterolactic fermentation 5. F+ strain, F— strain 二、填空题(每空 1 分,共 20 分) 1.不同微生物之间的竞争关系既可以是竞争营养,也可以是竞争 。 2.把经紫外线照射后的微生物立即暴露于可见光下, 会明显降低。 3.有荚膜的 Streptococcus pneumoniae,其菌落表面 ,故称为 S 型菌 株,属致病菌株。 4.双糖单位是细菌细胞壁中肽聚糖的组成成分之一,它由 N-乙酰葡糖胺和 通过 键连接形成。 5.培养基的起始 pH,须视所培养微生物的类型来定,通常情况下,细菌和 放线菌生长的 pH 为 ,酵母菌和霉菌的 pH 为 。 6. 是酵母菌最常见的无性繁殖方式。 7.病毒粒子的基本化学成分是 和 。 8.微生物产生 ATP 的方式有 、 和 三种。 9.在真核生物中,TCA 循环在 中进行,而原核生物在 进行。 10.乙醇消毒的使用浓度一般为 。 11. 是微生物分类的基本单位。
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