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中国海洋大学
2018 年硕士研究生招生考试大纲
007 食品科学与工程学院
初试考试大纲
836 生物化学 B
一、考试性质
《生物化学 B》是食品科学与工程学院食品科学、农产品加工与贮藏工程、
水产品加工与贮藏工程、食品工程和食品加工与安全五个专业研究生入学考试的
初试课程，是上述专业必须掌握的学科专业基础课程。
二、考察目标
1. 考察考生对构成生物体的生物分子的组成、结构、性质、功能等基础知识
和理论的掌握程度及分析和解决问题的能力。
2. 考察考生对生物分子在体内的代谢动态、规律的掌握程度，及对代谢活动
与重要生命现象之间的关系的宏观理解。
3. 考察考生对常见的生物化学研究方法的掌握，以及综合运用相关方法、技
术解决实际的能力。
三、考试形式
本考试为闭卷考试，满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。
一般为判断题、单项选择题、名词解释、计算题、简答题和论述题。
四、考试内容
本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指
定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。
1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见
研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运；
2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调
节；
3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能；
4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方
法；
5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法；
6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及
常见研究方法和原理；
7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的
分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成
的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节；
8、核酸生物合成：DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。
五、是否需使用计算器
否。
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