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一、概况
营养学是现代医学中一门重要的学科，与生理学、生物化学、病理学、药物学、临床医学、食品科学等具有非常密切的关系。营养学在临床医学、预防医学、康复医学等学科发展中都具有重要的地位。
营养学是以人群为研究对象，用预防为主的思想，针对人群中营养问题和营养性疾病的消长规律，采用基础医学、营养学、临床医学、预防医学以及人文社会学的理论和方法，来探讨食物和营养因素对人群健康的影响和营养性疾病发生、发展的规律，制定相应的营养防治对策，并通过营养干预措施，达到人群合理营养、提高健康素质和生命质量，保护人类健康和促进社会发展的目的。
营养学专业是预防医学系继“预防医学专业”后设置的第二个本科专业，并经国家教育部2007年批准公布，2007年秋季招生，现在校学生196名，2011年首届毕业生年底就业率100%。
预防医学系2001年正式成立，设有系党总支、党支部、团总支、办公室、学生年级办公室、卫生学教研室、流行病学与卫生统计学教研室、环境卫生学教研室、营养与食品卫生学教研室、儿童少年卫生学教研室、预防医学实验中心、蚌埠医学院公共营养师职业技能鉴定站和营养与毒理研究室。全系有专业教师和技术人员33人（其中教授4人、副教授6人、高级实验师1人、讲师11人、实验师1人、助教9人、助理实验师1人）。有博士后1人，硕士19人，在职硕士生课程学习结业8人，在职读硕士生2人。有校级学科带头人2人、省教育厅、院级骨干教师3人。有国家级“公共营养师”职业资格卫生行业职业技能培训师和鉴定考评员各2人。
营养学专业的“营养与食品卫生学”为校级重点学科、优秀课程和精品课程，儿少卫生学为学院精品课程，同时承担国家“公共营养师”职业资格理论培训和职业技能鉴定工作。
预防医学系实验中心配备有原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计、倒置显微镜、高速冷冻离心机、公共场所检测系统等专业仪器设备，并设有分子生物学研究室和营养与毒理学研究室，为营养学专业学生的实验教学和专业科研的正常开展提供了保障。
二、专业培养目标
通过专业四年的学习，培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才。就业单位如学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心（CDC）、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等。
三、学制、学位
学制四年，毕业授予医学学士学位。
四、主干学科和主要课程
主干学科：营养学、临床医学、预防医学。
主要课程：英语、计算机、人体解剖学、生理学、生物化学、内科学、外科学、儿科学、医学统计学、流行病学、营养学基础、临床营养学、食品卫生学、烹调学、食品毒理学等。
五、实习基地
预防医学系在上海第二军医大学长海医院、上海交通大学新华医院、上海同济大学附属同济医院、安徽医科大学第一附属医院等临床实习医院，上海市杨浦区、江苏省连云港市、扬州市及蚌埠市的疾病预防控制中心、卫生监督（局）所/食品药品监督管理局等建立了实习基地（18个带教单位），有力地保障了营养学专业毕业实习和就业的需要。
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