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教研室目前共有教师6人，其中：教授2人，副教授1人，博士生导师2人，硕士生导师3人，具有博士学位的教师4人，具有硕士学位的教师6人。
食品生物工程教研室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业和研究生的教学任务。承担的主要课程有：基础微生物学、食品微生物学、食品微生物学实验、食品生物技术、分子生物学基础、食品酶学、食品生物安全检测实习、食品专业外语、高级食品微生物学等共9门课程/实验。
科学研究方面形成了以食品生物技术为主体，各位老师各有侧重的研究特色，主要的研究方向分别为：食品中病原微生物或产毒微生物的分子生物学检测、病原微生物的耐药机理和致病机理、真菌毒素的快速检测及其风险评估、新型微生物资源和食品用酶的开发与利用。形成了集病原微生物检测与控制、有益微生物的开发与利用为一体的食品生物技术研究群。
科研课题：本教研室承担了大量纵向及横向科研与开发课题，其中国家葡萄产业技术体系课题2项，国家自然基金合作课题1项，国家863合作课题1项，国家948项目合作课题1项、陕西省科技攻关项目4项。近五年来，项目经费总数为180余万元。取得国家实用新型专利1项，申请国家发明专利4项，省部级以上鉴定成果4项。
本教研室近年来出版教材著作3部，主参编10余部著作和国家统编教材，其中主要有：食品分析与检测、苹果酒生产工艺学、发酵工程实验技术、食品生物技术、食品酶学、食品微生物学、食品杀菌新技术、农产品加工技术手册、天然产物提取工艺学等。近年来发表科技论文300余篇，SCI、EI收录论文30余篇，一级学报论文30余篇。
办公地点：食品学院417室 联系电话：029－87092940 87092486
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