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2009 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：营养与食品卫生学（616）
适 用 专 业：营养与食品卫生学
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、名词解释（共 50 分，每小题 5 分）
⒈ Obesity
⒉ Food allergy
⒊ Engel Index
⒋ Nutritional toxicology
⒌ Essential amino acid
6. Plant estrogen
7．Vemalization
8. T.T.T
9. F value
10. Risk assessment
二、单项选择题（共 30 分，每小题 3 分，多选不得分）
1.容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生
素是（ ）。
A 维生素 B1 B 维生素 C C 维生素 D D 维生素 PP
2.断乳的最佳时期是( )
A 4 个月 B 9～12 个月 C 8 个月 D 15 个月
3.多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（ ）
A 海鱼 B 江鱼 C 畜肉 D 禽肉
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