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第 1 页 共 6 页 2010 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题 科目名称及代码:营养与食品卫生学 616 适 用 专 业:营养与食品卫生学 考生注意事项:①所有答案必须做在答题纸上,做在试题纸上一律无效; ②按试题顺序答题,在答题纸上标明题目序号 一、名词解释(共 50 分,每题 5 分) 1.食物热效应 2.条件必需氨基酸 3.植物雌激素 4.INQ 5.GI 6.营养监测 7.菌落总数 8.羰基价 9.食源性疾病 10.食品法典 二、单项选择题(共 30 分,每小题 3 分,多选不得分) 1. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )
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