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华南理工大学
2006 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：食品科学 粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏工程 水
产品加工与贮藏工程
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一、填空（每空 1 分，计 75 分）：
1. 红细胞中还原型谷胱甘肽不足，易引起溶血，原因是缺乏（1）。别嘌呤醇治疗痛
风症的原理是由于其结构与（2）相似，并抑制（3）酶的活性。
2. 乳糖由一个 （4）分子和一个 （5）分子以β -1, 4-糖苷键连接而成；蔗糖分子是
一个果糖以 （6） 糖苷键连接到葡萄糖上形成；麦芽糖由两个葡萄糖分子以 （7）
糖苷键连接而成。淀粉和纤维素的基本构成单位均为葡萄糖，但前者连接方式为α
-1,4-糖苷键，后者为 （8） 糖苷键。在支链淀粉和糖原中，分支是以（9）糖苷键结
合到主链上的。
3. 对于 D-葡萄糖来说，其透视式中，当含氧环上碳原子按顺时针方向排列时，若 C5
上羟甲基在平面之上为（10）型，在平面之下为（11）型。在 D 型中半缩醛羟基在平
面之上为 （12）型，在平之下为 （13）型。
4. 单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称
（14）。这类衍生物中非糖部分叫 （15） 。作为一个特例，脱氧核糖与嘌呤或嘧啶
碱形成的衍生物又称为 （16） 。
5.酰基甘油与碱共热时发生的酯键水解作用，称为 （17），其产物是甘油和 （18） 。
6.磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇为 （19） 时为卵磷脂；
若甘油磷脂分子上氨基醇为 （20） 时则为脑磷脂。
7.萜类和类固醇类化合物都不含脂肪酸，都是 （21） 的衍生物。体内合成胆固醇的
限速酶是（22）。
8.核酸的基本结构单位是核苷酸，它由碱基、 （23） 和 （24） 三部分组成，其
中碱基又包括嘌呤碱和 （25） 碱两种。ATP 是一种多磷酸核苷酸，它由 （26）（碱
基名称）、 （27） 和三个磷酸残基组成。ATP 之所以在细胞能量代谢中发挥重要作
用，是因为其中含有两个 （28） 键。
9.dAMP 的全称为 （29） ；CDP 的全称为 （30） 。
10.组成 DNA 和 RNA 的诸核苷酸之间连接戊糖残基的均为 （31） 键。tRNA 的二级
结构呈 （32） 形，其中反密码环的中间由三个碱基组成的部分称为 （33） ，在遗
传信息的翻译过程中起重要作用。
11.核酸和蛋白质均有较强烈的紫外吸收，其最大吸收值分别在 （34） nm 和 （35）
nm 处，可用于定性和定量测定。
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