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山东轻工业学院
2004 年攻读硕士学位研究生入学考试试题
（答案一律写在答题纸上，答在试题上无效，试题附在答卷内交回）
考 试 科 目：生物化学
试题适用专业：发酵工程、食品科学 A 卷共 3 页
一、填空题（将符合题意的内容按空格编号依次写在答卷中（如 1-（1）
×××;1-(2)×××）。除特别注明要求者外，用文字、符号等形式填
写皆可。每小题 1 分，共 20 分）
1． 单糖分子的 (1) 基团易与醇、酚等的（2）基团缩合形成糖苷键。
2． R 基团上有游离羟基的氨基酸有 Ser、Thr 和（1）。
3． 用凯氏定氮法测得的生物材料中蛋白质的含量往往比真实含量偏（1）。
4． 双成分酶分子的酶蛋白和辅助因子在催化反应过程中起的作用不同，酶蛋白
决定酶的（1）性；而辅助因子决定反应的（2）。
5． 酶促反应体系中，加入竞争性抑制剂，酶的最大反应速度会（1），Km 值会
（2）。
6． 在维生素衍生的辅酶分子中，含有 AMP 结构的辅酶分子有（1）(至少写三个)。
7． 生物素是（1）的辅酶，参与细胞内（2）的反应。
8． 在糖、脂分解代谢中，以 NAD+
为辅助因子的不需氧脱氢酶催化（1）基团的
脱氢，以 FAD 为辅助因子的不需氧脱氢酶催化（2）基团的脱氢。
9． 在 TCA 循环中，从乙酰 CoA 与草酰乙酸缩合开始，限速酶依次有（1）、（2）
和（3）。
10． 在 TCA 循环中有一步底物水平磷酸化的反应，催化该反应的酶是（1），该反
应的产物是四碳片段（2）。
11． HMP 途径最重要的生理意义是为生物合成提供（1）和（2）。
12． 人体所必需的脂肪酸有（1）、亚麻酸和（2）。
13． 脂酰 CoA 每完成一次β-氧化降解依次需经（1）、（2）、（3）和（4）四个步
骤。
14． 大肠杆菌软脂酸合成酶系是由（1）个酶和一个酰基载体蛋白（ACP）组成，
其中 ACP 还需辅助因子（2）。
15． 参与嘌呤环生物合成的氨基酸有（1）、（2）、天冬氨酸等。
16． 在蛋白质生物合成过程中，氨基酸排列顺序是由 mRNA 的（1）决定的。mRNA
分子的（2）端指导合成肽链的 N-末端。
A 卷第1页
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