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A 卷第 1 页
山东轻工业学院
2005 年攻读硕士学位研究生入学考试试题
（答案一律写在答题纸上，答在试题上无效，试题附在答卷内交回）
考 试 科 目：生物化学
试题适用专业：发酵工程、食品科学 A 卷共 3 页
一、名词解释（每小题 4 分，共 20 分。要求概念清楚，并扼要介绍其特征，如
性能、结构或种类等，因词条而异。）
1、分级盐析 2、Tm 值 3、DNA 半保留复制
4、固定化酶 5、DNA 限制性内切酶
二、填空题（将符合题意的内容按空格编号依次写在答卷中（如 1－（1）×××；1
－（2）×××）。除特别注明要求者外，用文字、符号等形式填写皆可。每小题 1 分，
共 18 分）
1、乳糖的分子结构式为 （1） ，它的化学系统命名叫 （2） 苷。
2、用 6mol/L 盐酸完全水解的蛋白质样品水解液，上氨基酸自动分析仪分离分析。
检测结果报告单中通常只有 （1） 种基本氨基酸的质量分数。是因为 （2） 。
3、组成蛋白质分子的单体是 （1） ，肽链中残基间的连接键是 （2） 。
4、黄素核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸可作为 （1） 酶类的辅基，和 （2）
酶类的辅酶。
5、如果某一酶催化的反应的速度达到 Vmax 的 90%，此时反应体系中的底物浓度是
（1） 。
6、酵解途径中需要 ATP 作辅助因子的酶有 （1） 和 （2） 。
7、 软脂酸生物合成所需 C2 供体是 （1） 。该合成过程中由 （2） 提供还原力。
8、 正协同效应的调节酶类的 v[S]关系曲线是 （1） 形。变构激活剂可使该
曲线变得 （2） 。这表明 （3） 。
9、 a-D-吡喃葡萄糖的异头物叫 （1） 。其结构式为 （2） （Haworth 式）。
10、盐析得到的蛋白质沉淀通常用 （1） 或 （2） 的方
法可以脱盐。
11、探讨物质代谢途径常用的方法有 （1） ， （2） ， （3） ，
（4） 等。
12、β-淀粉酶是从淀粉分子的 （1） (部位)顺序切割 （2） 。
13、L-谷氨酸脱氢酶催化 LGlu 脱掉 （1） 个氢原子(H +
+e)而氧化成亚氨基
酸，亚氨基酸水解生成 （2） 。
14、代谢拮抗物的分子结构特点是 （1） 。它造成代谢障碍的机理是作为酶
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