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政治是社会权力运行和决策制定的过程，对人们的生活有着重要影响。在写总结时，要注重简明扼要，突出重点，避免冗长和跑题。当你在写总结时感到困惑时，不妨阅读以下总结范文，或许能够帮助你解惑。
家乡的腊肉作文300字篇一
我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。
由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却。然后找来装肉的容器，在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐地平放到盐上。在肉的上面又均匀地撒上一层盐。按此方法直到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能会熏臭。一般年长的人经验较为丰富。
腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断地用温火熏烤。一个月左右，腊肉的腌制过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方可直接挂在楼板下面存放。
放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一丝木香的味道呢！
家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深的印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。
家乡的腊肉作文300字篇二
说起腊肉，每个人都很熟悉，也会有点谗馋的感觉。腊肉虽然看上去黑黑的，但真的品尝起来，却有一番说不出的美味，特别故乡的腊肉，更是记忆犹新。
故乡自古以来，腊肉不仅是新年到来每家都必须准备的美味食品，也是老少皆宜的节日大餐亮点部分。不管是物质供不应求的时代，还是如今家家富裕，人人有钱的新农村。这个活动一点没有变化，依然遵守着这样一个传统习惯。
腊肉于我，不仅有很多值得回忆的故事，故乡的腊肉，更有很多值得记忆的味道。
记得每年，故乡春节来临，每家都会养着一头大肥猪。新春到来，就会在临近春节的时候宰杀这头辛苦饲养了一年的肥猪。宰杀肥猪，往往是农村对于新春最真挚也是最热烈的活动。春节到来，经常会听到乡村上上下下肥猪撕心裂肺的叫声，也会看到炊烟到处升起。那就是人们正准备新年的最隆重礼品，宰杀肥猪过年了。
肥猪宰杀之后，就会一块一块的把肉分割开来，然后撒上盐腌制一到两天，最后用支架支撑起来。下面用燃烧的木材进行烘烤，火不宜过大，也不宜过小，木材选择也有讲究，不是什么木材都可以用来腌制腊肉，一般都需要材质较好，或者是没有毒烟的木材。慢慢的不愠不火坚持烘烤一天左右，真正的故乡腊肉也就水到渠成，香味不断四处飘散，腊肉的锻制也就成功了。
这样烘烤出来的腊肉，不仅透露着一种浓浓的肉香味，吃在嘴里还有一种沁人心脾的回味感。可谓是无数年遗留的习惯，就这样在农村成为一道美丽风景。
故乡当然不是时时刻刻都如现在一样值得回味的，即使是腌制好的腊肉，也不是像现在一样丰盛。
过去的故乡很穷，那时真正吃得起腊肉的人家户不多，除非在地方确实有头有面。否则，很多人家都是春节过了之后，也就没有看到腊肉的影子了。我们家也是这样。
记得母亲经常爱提起的一件事，就是牵挂自己儿女一直没有得到过足够的腊肉吃，从而一直内疚地记起过去的岁月故事。
由于故乡的封闭，勤劳的父母亲，一生奋斗也只能守住属于自己的那一点空间。即使有缜密的思维，以及小心翼翼的性格，依然逃不出过去农村“儿多母苦”的局面。
为了我们读书，父母起早贪黑，我们家经常七八年宰杀不起一头肥猪。于是很多年来，腊肉对我们，想吃也只能是一个奢望。就是新年到来，象征性的买回一些生肉，经过一定加工变成腊肉，可春节过完了，腊肉一般也就吃完了。
于是，一年里，基本不会有腊肉的身影在我们家出现。偶尔闻到腊肉香味，也是邻居或者其它地方传来。腊肉，似乎在我童年的记忆里，就是一道让人无法解馋的美味。
记得一次深刻与腊肉有关的故事，那是我们几兄弟还在读书之时。那时，我已经进入高中了。一个春节之后，为了筹措我们的书学费，父亲跑了很多地方亲戚去借，一直跑了三天，也没有谁愿意借给父亲一分钱。因为亲戚们觉得，我们已经长大了，就不应该拖累父母，就应该出去打工挣钱养活自己。
可父亲是一个倔脾气，他一直认为农村读书才有出路，打工不仅挣不了多少钱，也许出去我们一生都会被荒废在外面。所以再苦再累，他也要抚我们读书。但是面对着几弟兄的学费，那天父亲确实思考了不少。
在外跑了三天借钱，一直都没有收获，眼看我们开学的日子就要来临了。父亲也是一直闷闷不乐，我们更是一筹莫展，更是没有一点办法。父亲回来之后，晚饭没吃就倒头睡了。
恰逢春节过了没几天，母亲原本留两坨腊肉过元宵大年。因为元宵过了之后，我们也都要离开自己的家回学校去了。母亲的想法，就是元宵到来之时，一家人好好美美味味的吃一顿腊肉。新年过了之后，也就要各奔前程了。
父亲回来之后，母亲也没有问什么？只是看到母亲曾经把挂着的腊肉拿下来掂量了一下，然后就放回去了。
第二天，我们没有看到父亲，也没有看到挂着的那两坨腊肉。因为那对于我们来说，那可是元宵节再次享受美味的焦点。直到第三天，父亲回来了，父亲疲惫的身子没有前两天“猥琐”，相反脸上的笑容多了一些。
元宵节到来时，我们以为盼望已久饱餐一顿腊肉的机会来了。可到了晚上，一直没有看到母亲准备这盘菜。对于我们来说，那可是关注了无数次了的。吃饭的时候，我们看着桌上的菜，可就是一直没有腊肉的身影。
后来母亲发话了，她对我们说，原本想着你们都要出去读书了，我们一家准备要好好把剩下的腊肉吃了的。但是因为你们书学费，父亲为了求人，已经把腊肉作为礼物送人，然后借钱作为学费了。母亲边说，可以看出母亲也是很难过的样子。我们几弟兄就面面相觑，原来为了我们读书，父母的用心良苦，实在让我们无地自容。
腊肉对于我们，真的就是这样重要。后来父亲说，如果不提点礼物去送那亲戚，他也根本不借钱给父亲的。为了我们的前途，父母宁愿舍弃美味，舍弃生活，舍弃我们梦寐以求的腊肉，也要给我们争取读书的机会。现在想起来，不仅真的让人感动，也让我们几兄弟永远无法忘怀。
故乡腊肉，它不仅是一道美味，也不仅给我们带来动力，故乡腊肉与我们真是有不解的缘分故事。
想起故乡腊肉，就会想起过去生活的点点滴滴，也会想起故乡曾经的风风雨雨。
如今我们已经长大成人，也有了一片自己的天地，父母也来到了我们的身边，跟随着我们离开了曾经记忆深刻的故乡，新年到来了，看到城市到处飘香的腊肉味，不仅让我们想起过去故乡的一切，特别故乡的腊肉，更是让我们寝食难安，夜不能寐。
家乡的腊肉作文300字篇三
家中但凡有些多余的鲜肉，必会交与奶奶抹上盐巴，挂在一处任其风干。炒菜煮汤时切下一块放进去，那滋味真是妙不可言，绕唇三日，余香未了。
可是腊肉的命运却永远地被锁定在配角身上。炒菜时，它是出油爆香的龙套；煮汤时，它是调味增色的配角；在火锅里，当它被榨出最后一丝香味后更是被冠以不健康的名头而被红牌直接罚下场。
只有在蒸腊肉时，在它被切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟时，在它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，在它变得干瘪毫无油光时，当人们望着那黑乎乎的肉块抱着尝一尝的心态时，将它夹起放入口中时，才发现它竟是这样的别有风味。肉丝里没有一丝多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩饰掉。这一口下来，人们吃到了不同于鲜肉的滋味，一瞬间被吃到温暖的肉干的幸福所击倒。这一刻，人们不再在乎所谓的绿色健康，也不再担心高致癌的危险，所有的筷头都指向了一个方向—盛着蒸腊肉的盘子，甚至扔下筷子直接用手。或一丝一丝，或一块一块，人们品尝着那经过盐巴腌渍后又经过日月烘烤历经无数磨砺后才被放上桌的腊肉。
最多，人们会加一碗米饭，用以冲淡嘴中的那一份灿烂，那一份带着阳光的味道的灿烂。在这一刻，腊肉不再是那只为榨出一丝油脂的配角，它成了主角，人们眼中独一无二不可替代的主角，扮演那水手一般经历无数风雨的主角。
只有经历过盐巴的腌渍，太阳的烘烤，在时间的不断流逝中让盐份渗透进自己的身体里，只有经历过无数这样的伤痛，才能造就出如此有深度的味道。油脂在碰到唇尖的那一刻绽放着口中的味道，宛如突然绽放在黑暗的夜空中的绚丽的礼花，突兀的美丽，陌生的漂亮，在口里肆意流淌的油脂，如同一股甘泉在口里欢快地歌唱着，流淌着。
腊肉在锅里蒸着，它在无私地奉献着自己的每一丝油脂，滋润着和它一起入锅的食材。它的奉献，人们看见了，所以它成了主角，就如同那些在默默奉献的无私的人们一样，总有一天，或许是人们在厌倦了千篇一律的生活的那一天，他们成了主角，担之不愧的主角。
这样的主角有很多，就如同孔繁森，焦裕禄那样，他们所扮演的角色是虽然不失那么的光鲜美丽，或许也不是成就了什么大事业的角色，可是他们证明了自己，证明了自己才是主角，哪怕自己的形象不是那么的美好。当人们吃下一块蒸腊肉时，或许也会想起，这些同蒸腊肉一样境遇的人，那些终有一天会大放光彩的平凡的人。
家乡的腊肉作文300字篇四
我的家乡在衢山，这是一个美丽的小岛。每逢过年，我们这里有个习俗——做腊肉。据说腊肉就像渔民，不怕风吹雨打。
奶奶是我们家制作腊肉的高手，她告诉我，制作腊肉，时间选择很讲究，最佳时间在冬至到立春之间。这时天气寒冷，容易风干。去年，奶奶在这时间段里选择了一个周六，我满怀着期待和奶奶一起制作腊肉。
腊肉的制作工序虽然不算难，但是要把它做得好吃，每一步都很讲究。一大早，我就跟随奶奶来到了菜场，挑选上好的肉。奶奶告诉我，有精有肥的肉做腊肉味道更好。我们还买了陈年酱油、茴香、桂皮、辣椒等佐料。
回到家，我们开始用清水一次又一次地冲洗肉。奶奶用刀刮净肉皮上的毛，我用一个镊子夹毛。把肉处理干净后，第二步就是要把肉切成三公分宽的条条肉，我一听“三公分”，立刻跑进书房拿来尺子，奶奶笑呵呵地说：“不需要尺子，奶奶目测一下就好！”我笑着说：“奶奶，你的那块用目测，我用尺子量，到时我来检验你准不准。”奶奶点点头说：“考奶奶呀？行！”我们各自认真地“分解”着肉，奶奶没几分钟就把肉分成了一小条一小条，而我用尺子量好已经费了九牛二虎之力，别说切了！奶奶看着我，拍拍我的肩膀说：“看起来简单，并不容易吧？”我连连点头。再看奶奶的肉，每一块都是那么匀称，奶奶笑着说：“来，检验一下，奶奶切得准不准？”我抬头看看奶奶，“不用啦，不用啦，每一根肉条一样大小呢！”奶奶听了我的夸赞，脸上洋溢着笑容，仿佛在说“姜还是老的辣吧！”
下一步是把肉放到一个大盆里，倒上各种佐料，调均匀。我学着奶奶的样子，把调料涂抹到每根肉条上，再让肉浸在大盆里。我还像按摩师一样，把肉反复按摩，好让调料都慢慢地渗进肉里。
第二天一早，奶奶又开始忙活了，在肉的一端用尖刀戳一个口子，然后用绳子穿过，打一个牢牢的结，再把它挂在后阳台防盗窗里的晾衣杆子上，每一条肉之间的距离也差不多。奶奶告诉我，经过半个月的通风晾干后，就可以吃了。那些天，我总会在空闲时去看看它们，盼望着快点风干。
半个月后，经过奶奶的检查，腊肉终于可以吃啦！奶奶取下一条开蒸，大概10分钟后，厨房里飘出了阵阵肉香，让我垂涎欲滴。又过了几分钟，奶奶关掉火，闷两三分钟后，小心翼翼地取出，开始切块。切好的腊肉，色泽红润，晶莹剔透，第一块就进了我的嘴里。肉不咸不淡，油而不腻，太美味了！这不同于鲜肉的鲜香，让我在吃进口的第一时间就幸福满满。
腊肉上桌后，所有的筷头都指向了它。大家夸赞着腊肉的味道好极啦，比往年更好吃。嘿嘿，那可也有我的一份功劳哦！
家乡的腊肉作文300字篇五
我的家乡在贵州省思南县，是个山清水秀的好地方。家乡的美食有很多，比如丝娃娃、辣子鸡、羊肉粉等，今天我要重点介绍的是折耳根炒腊肉。
说到折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你折耳根就是鱼腥草的根，是不是就恍然大悟了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，熟的吃起来粉粉的，生的吃起来又香又脆，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有点发紫的瘦腊肉喷香浓郁。
说了这么多，现在来介绍一下折耳根炒腊肉是怎么做吧。
首先，准备好折耳根洗净切段，腊肉洗净切片，腊肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，干辣椒4个左右切圈，半个红辣椒切大丝，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。
准备好了材料，我们就要开始下锅炒了，先放入肥腊肉炒一会儿，把肥肉的油炒出来，接着放入干辣椒圈，把辣椒圈炒变色，然后放入红辣椒、姜、蒜和瘦腊肉炒三四秒钟，再放入折耳根翻炒30秒钟左右，最后放入蒜苗、芹菜、盐和酱油炒匀出锅。这样色香味俱全的折耳根炒腊肉就热腾腾地出锅了！
这道美味的家乡菜——折耳根炒腊肉还有抗病毒的作用呢。大家如果感兴趣也亲手做一做，亲口尝一尝吧！
家乡的腊肉作文300字篇六
如果有人问我家乡的味道是什么，那一定是那一片片油灿灿、香喷喷的腊肉。湖南人无辣不欢，过年饭桌上的硬菜，必定少不了腊肉。
一入冬，我们一家就准备熏肉了。
天色将晓，晨星微闪。爸爸已拎上一个大袋子跑去菜市场挑肉。挑肉有什么讲究呢？有，当然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦适宜的。不能太过肥，也不能太过瘦。太肥，容易腻口反胃；太瘦熏完则特别干、柴。再摸，好的肉一定是软硬适中的，而且挤不出水的。最后着闻，用手轻轻提起肉的一端，凑近鼻子，少膻味，应带有淡淡的年猪味才算好呢！
爸爸买了几十斤的肉喜滋滋回家。妈妈把肉洗净，切成长条，用竹签扎小眼，撒盐、花椒，倒酱油，揉搓均匀后放入大瓷盘，每隔两天翻一次，四五天过后便可取出。取出后需放在太阳下暴晒2-3天，让肉里的水分充分晒干。
我尤为欣赏熏腊肉的过程。
空旷的院子里，奶奶腌制好的肉挂在火塘上。火塘上方有一排吊钩，腌肉挂得满满当当的，像晾衣服似的。火塘内铺草木灰，中间置放了铁架，此时炉火正旺，火苗欢快地狂舞。奶奶还不断将松果、茶壳、桔皮等投入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。
火塘周围弥漫着淬火的青烟，腌肉深沉地“呼吸着”，在“呼吸”中搏动。我“咳咳咳”，被烟呛到了，心里却激动不已，打着各种小算盘：今天会做什么菜？清蒸腊肉、辣椒腊肉、爆炒腊肉、蒜苔腊肉一般的湖南人喜爱吃清蒸腊肉，它保存了腊肉原有的韵味，但我希望是爆炒腊肉我的最爱。
熏制好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，在冬日的暖阳下，就像一幅绝版的油画。奶奶欣赏着自己的杰作，对纯朴的湖南人来说，熏腊肉，不仅仅是准备年菜，更是保存在岁月之中的生活和记忆。
把腊肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出来了，香味也喷涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒锅中倒油爆炒，待煸出香味后加入腊肉片，翻炒均匀。最后出锅前倒进彩椒做装饰。厨房中弥散着又麻又辣的香味，深深地诱惑着我的味蕾。怪不得家乡素有“一家煮肉百家香”的俗语。
出锅啦，那一片片晶莹澄澈的腊肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大开。轻咬一口腊肉，先是麻嘴的辣，接着便是一阵腊肉独有的香韵在唇齿间穿梭，肥肉中的油在口中炸开，香辣醇厚，肥不腻口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
现在我们一家离开了故乡，在外生活。虽然常常买到腊肉，但味道总比不上家乡的腊肉，些许过咸，些许过柴。更是没有了当初的那份期待。
如果有人问我家乡的味道是什么，那我一定会回答是那一盘充满家乡风味的爆炒腊肉。
家乡的腊肉作文300字篇七
熏腊肉是老家贵阳过年时的一种风俗。大年三十那天，家家户户都要宰杀一头大猪。除去招待客人，那些剩余的肉则会抹上特制的调料，先放上几天，再熏黑、熏香，这样做出来的腊肉不但风味特别，且能长久保存。
来到浙江以后，我们从未自己动手制作过这道美味。今年腊八节那天，爸爸突然提出要熏腊肉，我举双手同意。于是，爸爸买了一大块猪肉，又买了一些香料，还向邻居要了一堆葡萄树枝。
一切准备就绪后，爸爸先将猪肉放在火炉上烤，让皮肉稍稍发焦，然后再将预先调制好的香料、盐、酱油均匀地抹在猪肉上，放进坛子，密封起来。他告诉我，这样做是为了能让香气和味道浸到肉里。
几天后，爸爸在一口旧铁锅里用葡萄枝生了一堆火，再将腌制好的猪肉从坛子里拿出来，挂在火上面熏。火苗和浓烟将猪肉包裹得严严实实，我却被熏得一把鼻涕一把泪。
过了一会儿，下面的细紫烧完了，我连忙往锅里加柴，大口大口往里面吹气。爸爸却拉住我说：“别吹！火太大会烧坏肉的，得慢慢熏。”
“没有火苗，熄灭了怎么办呢？”我疑惑不解。
爸爸笑呵呵地说道：“下边的细柴会慢慢燃烧，而且那样浓烟更多！”
我恍然大悟，原来熏腊肉的火候还有这么多讲究，于是就耐心地在一旁等候。渐渐地，浓烟将肉熏得很黑了。爸爸笑着说，还得再熏上两天才人味呢！
晚上，我洗脸前照照镜子，发现自己满脸乌黑，简直跟腊肉没什么两样，惹得全家人哈哈大笑起来。
经过三天的熏烤，腊肉终于变得乌黑，还泛着油光。过年时，端上一盘葱花炒腊肉，给我带来了一股回老家过年的温馨！
家乡的腊肉作文300字篇八
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
家乡的腊肉作文300字篇九
我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之一。
四川处于中国的西南边陲，属于多山丘陵地区，交通特别不方便。俗话说：蜀道难，难于上青天。听姥爷讲，小时候的他们到集市上去一次，单趟需要两至三小时。古人为使自家的新鲜猪肉能够长时间保存和方便食用，经不断的实践，每年农历腊月是制作腊肉的最佳季节，并总结了一套制作的方法并流传至今。
听姥姥讲，制作腊肉的方法很讲究。每年腊月，各户都会把喂养了一年甚至时间更长的肥猪杀死，根据需要，切成一块块大小不等的肉块，根据肉的肥瘦程度，在肉上撒上适量的食盐（让制作出的'腊肉咸淡适宜），然后把肉放进一个大缸里，腌制一个礼拜，从缸里取出晾干，挂到一个木制的架子上，下面用松（柏）树枝烟慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切开腊肉，你就会发现它肉质鲜嫩，香气扑鼻，浸出的油脂亮闪亮闪的，让人垂涎三尺。
腊肉的保存期一般在一年半左右。在家里随时可以食用，很方便，要是有朋友来了，这也是一道美味佳肴。当然，和别的菜一起炒，也是很美味的。
我爱家乡腊肉。腊肉以它的美味吸引着每一个人。它的名声越来越大。每每吃到腊肉，我就会想起聪明的古人。要不是他们经长期的实验总结出制作腊肉的方法，我们今天是吃不上这美味的腊肉。
家乡的腊肉作文300字篇十
我们这个地方有一个习俗：每年一到腊月间，每家每户都要熏制腊肉。我十分喜欢腊肉，腊月一到，就每天缠着妈妈问：“要熏腊肉不？”而她每一次的回答都是：“没有猪，拿哪样肉熏？难道去门旮旯抓蜘蛛杀了熏？”但妈妈最终经不住我的软磨硬泡，今儿一大早就去街上买来了猪肉。
腊肉要腌好了才能熏，一般趁肉还新鲜就要赶紧腌制。当天晚上，妈妈就把刚买来的肉切成了一条条三指宽的肉条，然后把它们放到盆里，再把事先拌好的盐巴花椒粉撒在肉上。我见妈妈的手掌上满是龟裂的口子，不忍心让妈妈下手腌制肉条，她的手接触盐巴花椒，一定会钻心地疼痛。我犟着要自己来，妈妈答应由我来敷盐巴和花椒粉，她指导。我在腊肉的每一处都敷上盐巴花椒粉，花椒的味儿十分重，但它那种麻味儿再配上辣味儿，使肉吃起来很香。敷好了，妈妈端了一盆水压在肉上，这样腌制上一天就入味儿了。
熏腊肉开始了。我抓了一把柏树枝放在铁桶下面的洞里，用打火机一点，没燃着，也许柏树枝有点湿吧。我跑到楼上把垃圾桶里的瓜子壳和花生壳拿了下来，把打火机的火开到最大，但始终点不着火，打火机都快烧爆了，只点燃了一两个瓜子壳。我想顺手撕一片盖在肉上的纸壳来引火，谁想到我轻轻一撕，整块纸壳全部落了下来。我顿时不知该怎么办了，东望望，西看看，见妈妈没来，我只能自己把纸壳盖上去了，我盖得没有妈妈盖得严密，还不透风，易聚烟。不过纸壳比瓜子壳好烧多了，一点就着。
见火增柴，我赶紧倒一些瓜子壳在燃烧的纸壳上，然后放上一些柏树枝。突然，浓烟滚滚，全部向上冒，简直像原子弹爆炸腾起的蘑菇云一样。我跳起来大声叫道：“成功了，成功了！”我怕火熄灭，就赶紧再加柴。这时，只听见铁桶里发出“啪啪”的声音，那是生柏枝发出的声音。正当我高兴时，盖在铁桶上的纸壳被烧出了一个大窟窿，浓烟全部从那里冒了出来。我只得冒着呛鼻的浓烟去堵那个窟窿。这浓烟好像跟我有仇似的，全部朝我飘飞过来，熏得我泪流满面。为了不让烟雾熏着，我跟风玩起了游击战，它往左边吹，我就站右边，它往右边吹，我就站在左边。避开了烟雾，我就去盖那个窟窿，当我的手伸过去时，烟雾带起的高温差点烫伤我的手。我用棉袖挡住手，感觉不烫了，又去盖那个窟窿。而后又拿来几块砖头压在上面，压得严严实实的，就像锅盖盖在锅上一样，一点也不跑烟了。
到了下午，我烧火烧得有点不耐烦了，想去打鸟玩。因为精力不集中，没控制好火候，桶里的火突然蹿了起来。面对突如其来的大火，我惊慌失措，拿起铁锹一直拍打，火底下的灰烬随锹起舞，飘出桶外，弥漫了整个屋子，我也差不多成了一个灰狗仔了，以致我的好友路过时，还笑话了我一番，搞得我哭笑不得。
熏腊肉看起来轻松，其实很累，它是个细致活儿，越到最后越要小心耐心。接近尾声时，肉已被熏得半熟了，肉上的油就会一滴一滴往下掉，如果温度升高，往下掉的油就会增多，遇火就燃，这可真是火上浇油了，顷刻间“轰”的一声，整个铁桶就会变成个大火桶，如果你反应稍慢点，那一条条黄生生的腊肉就变成了黑漆漆的肉炭了！所以，这最后的火候，我是格外小心，慢慢地添加柏树枝，几乎目不转睛地盯着灶膛，随时用火钳压着火苗，这样一直坚持到结束。
熏了一天的肉，我也快成腊肉了，两手乌黄，蓬头垢面，满身都是一股浓浓的腊肉味儿。但看着从铁桶里抬出的那一条条熏得黄生生的腊肉，我不由得手舞足蹈起来，心中充满成就感。
晚上，妈妈把我熏好的腊肉割了一块，切成片，放上生辣椒，加入姜葱蒜等作料，用大火爆炒，那香喷喷的气味散发出来，搞得我口水都流出来了，于是，我不顾妈妈的阻止，迫不及待地用手拈了几片狂吃起来，啊，太好吃了！
原来，流自己的汗，吃自己的劳动果实是这种感觉呀！
家乡的腊肉作文300字篇十一
每次去超市，不自觉地，都会走到熏货柜台，拈起一块熏肉闻闻，再闻闻，始终找不到家乡熏肉那股味，便又放下。
在西南地区的农村，家家户户都会在冬天做熏肉。一般在过了阴历的10月后，就有人陆续开始杀猪了。他们把自己辛辛苦苦喂了一年的猪，请屠夫来杀掉，再按一定的习俗砍成一块块的。接下来，就是等着制熏肉了。
熏肉的具体制作方法我不太清楚，但我知道最关键的，就是用火熏了。农家做饭大都烧柴火，在柴火灶上，都会有一个铁或是木制的挂勾，那就是用来挂肉的。他们把已腌制好的肉一块块地挂上去，等烧饭时柴火冐出的烟慢慢绕上去，一天天的，那些本来是红红白白的肉就逐渐变黄，变黑，成了美味的熏肉，也叫腊肉。别看它们一块块黑乎乎、油渍渍的，你只要用刀划下一块，用热水给洗净，就会是其黄亮亮的真身了。无论你是蒸、炒、炖，不需再加任何调料，那腊肉特有的味道都会让人回味无穷。
据说从前，农村人家都以谁家腊肉多为荣呢。若是哪个姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以证明她家是不是殷实。因为腊肉都是挂在灶上，一看便知啊。
城里人呢，就更有一套他们的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一个个小区，你都能闻到有点刺鼻的香味，那就是人们在熏腊肉了。他们用的燃料，大都是乡下人来卖的湿的柏树枝，还有他们早就开如积攒的柚子皮、陈皮、花生壳、核桃壳等。用这么多香料慢火熏出来的腊肉，哪个香啊，用句四川话说，那叫“不摆了”。
最最有名的，还得算城口的老腊肉了。他们的熏制方法更是独特的，不为外人道的。每年快过年的时候，城口腊肉都是年货的主角。尽管价格比同类产品高上两三倍，但爱吃腊肉的人们还是争相购买。我最喜欢的，就是城口的熏猪舌。买了来，用水洗净，加点白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味让我想起来就欲流口水了。
其实，家家户户都熏腊肉，不光是因为其味美，人们在熏肉时，更多的是投进去了沉甸甸的希望和向往。就向农民种庄稼一样。快乐地播下种子，快乐地等待着收获。
前不久妈妈托人给我们带了两块腊肉来。把它们再划成一小块一小块地挂在阳台上，天天引得左邻右舍羡慕不已。因我们住的是公司宿舍，邻居都是同事。每次煮腊肉，那掩藏不住的香味总在整橦楼久久不散，也总会有几个同事会循香而来。这时，当然就得把心爱的腊肉拿点出来一起分享了。
看着阳台上的腊肉一天天变少，我想，妈妈一定又在张罗着给我熏肉了。
家乡的腊肉作文300字篇十二
每年隆冬时节，家里面总会收到来自家乡爷爷奶奶寄来的礼物——腊肉。
打开包装，一股腊香扑面而来，那熟悉的家乡味道，那淡淡的花椒香，还有那浓浓的辣椒味，把人的心思都带回了记忆中的老家。
记得小时候看爷爷奶奶做腊肉，他们到市场上精挑细选上好的精肉，上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究，不能全部是瘦肉，还要带一部分肥肉，这样做出来的香肠才会有油，吃起来口感好，不觉得干。选取的猪肠为小肠，色泽要好，中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净，小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，切猪肉剁碎。然后把切好的猪肉放进盆里，依次放进精盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气，灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦，爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕，就把香肠和猪肉到火炉边，用柏树枝来熏，点燃柴火，不能用明火，只能用烟慢慢熏，熏得又黄又亮是最好的效果。每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候，我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话：“东家煮腊肉，西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味，令人直流口水。
家乡的腊肉，不仅是一种味道，也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉，感受着爷爷奶奶的浓浓亲情，一种浓烈的思乡之情油然而生，心儿早已飞回故乡！
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家乡的腊肉作文300字篇十三
“百里不同风，千里不同俗。”当我还陶醉于腊八粥的香甜时，才发现只有二十几天就过年了。
提到腊肉，谁不是嘴里立刻生出一种咸咸的有嚼劲的感觉呢？母亲把鸡、鸭、鹅放在清水里泡了一整天。“妈，妈，这是在干嘛？”“等到过年时，你就明白了。”
等到第二天，母亲买来了生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒……与肉食们糊糊涂涂煮成一锅。光是那混合出来的香味，就够咽三口以上的唾沫了。她在盆里不停地搅拌，香味直往我鼻子里钻。“妈，要到什么时候才……？”母亲还在不停搅拌，我的心已经飞到了吃腊肉那天，我太想尝尝这东西了！“别看了，还要等半个多月呢！”听了这松劲的话，我都快被急哭了。
又过了一天，母亲把腌制好的腊肉一块一块、一条一条用线穿起来，晾晒在楼下，我不禁疑惑起来：“妈，你就不怕这肉被偷走吗？”“不会有人偷的。”母亲说，“这是夏朝一个领袖‘腊’做的肉，所以没人偷。”我可不在乎偷不偷，只想着什么时候能吃到这诱人的腊肉。
晚饭过后，我还停不下来，捏着晶莹剔透的肉，大口大口喝着解咸的水……。
家乡的腊肉作文300字篇十四
在学校的日子里，每当吃火腿肠的时候，唉，嘴上吃着火腿肠，心里却在想着腊肉呢。家乡的腊肉有一种独特的味道，颜色也比其他地方的深。我们小时候就叫它“黑肉”。
还记得在小时候坐在门口的小台上每家都开着大门最引人注目的就是每家架子上挂着的腊肉。这也让每一家都有香味，不会有鸡鸭的臭味，在每年有重要节日时，奶奶就会赏我一根，全家似乎都对我抱来嫉妒的目光。每当这时候，我就会一溜烟儿的跑到院里面。坐在椅子上，满脸都是幸福，心里超满足。再后来，奶奶告诉我当时做的动作，她一边做一边笑，可把她给乐呵坏了，我只记得当时我瞪得眼睛老大，似乎还在闪烁光芒。将它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。当然，那也只是在过节时才会有。可能心情好，奶奶也会“可怜”我吧。
我家隔壁有一个同龄的女孩儿。我们俩商议了一个惊天大行动，就是偷偷拿走我家的两根腊肉。我看到奶奶进了房间以后，我便发出暗号，呼叫队友。我俩蹑手蹑脚地走到架子旁，我找来一个椅子，我站上去将腊肉取下来。谁知一不小心手松了，腊肉掉在了地上。我一个踉跄没站稳，掉了下去，还好队友扶住了我，就在此时，奶奶出来了。后面说什么也不记得了，只记得奶奶把队友赶回了家。告诉我，从今以后除了过节，其他时候别想吃。我肠子都快要悔青了，要怪只能怪它诱惑力太大了。
只记得那是秋天，家里的大树叶子落在地上，也落满了整个回忆。
政府说我们这里就要拆了。我哭天喊地，也无济于事了。当然要住楼房了很开心。只不过住了楼房就不可以弄腊肉了。后来还是被迫搬走了，我也吃过了各个地方的腊肉。但在我舌头上最重要的位置是留给我家乡的腊肉。
有时会在梦中，想到腊肉，品尝到家乡腊肉的味道……。
家乡的腊肉作文300字篇十五
我的老家在偏僻的农村，以前很穷，但那里的人却很朴实，家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月，家家户户开始杀年猪，熏腊肉。时至今日，成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。
到了杀猪的季节，整个小山村是醉人的，掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我吃杀猪饭，明天我杀猪请你。
家乡的腊肉制作很讲究艺术：猪杀后，把肉分开摆放，让它冷着，大约一天时间，农家妇女们才开始把肉抹上盐，放在专门制作的大木盆里，把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。过上三五，才把肉从盆里取出来，放在太阳下嗮着，一直等到肉上没有水分了，然后就把肉挂在灶前，用柏树枝来熏烤。大约一周时间，一股沁香的香味扑鼻而来，腊肉便做成了。
制作成的腊肉呈黑黄色，望着一排排整齐的腊肉，让人垂涎欲滴。家乡的腊肉既可以炖着吃，也可以吵着吃。要是有贵宾光临，纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉，合着干洋芋快一同炖上，然后倒上浓烈的包谷酒，让你不醉自醉。家乡的人们一般吃肉时，不会轻易的把腊排骨吃掉，要等在外打工的亲人回家团聚的时候一起品尝，辛苦一年的亲人们一边喝着腊排骨汤，一边喝着米酒，激情的话儿塞满屋子。农家的猪尾肉（老家人们叫屁股肉）一般都当做礼品，用来馈赠嘉宾，当嘉宾得到珍贵的礼物时，翘起大拇指说：“这才是真正的绿色食品，上等货，安逸！”
春节一过完，家乡的人们就要外出去挣钱，他们无论路途多么的遥远，都要带上家乡的五花肉（家乡人叫块块肉）到打工的地方，也让那里的人们尝尝家乡的腊肉。
家乡的腊肉不仅让家乡的人们陶醉，更陶醉了天南地北的人们。
家乡的腊肉作文300字篇十六
按农历风俗，还有一个多月又要到腊月间了，老百姓家家户户喜迎春节的气氛也逐渐浓厚起来。
你看，农村好多人家都忙着准备年货，当然，腊肉是其中最重要、最有特色的了。顾名思义，腊肉就是专门在腊月间吃的肉，既代表对过去一年丰收的喜庆，又代表对新春的向往祝福。腊肉已被赋予了川东地区所特有的传统文化符号和浓浓的生活韵味。过年了，其他可以少，但腊肉绝对不能少！
农家腊肉的制作，程序相当复杂。要先请屠工宰杀喂肥的年猪，再按部位分割成小块，分别抹上提前准备好的盐巴、生姜、花椒等作料，然后装在大盆子或大木桶里存放几天，让作料充分进味，再分别在每一块肉的一端穿孔，用棕树叶搓成绳子挂起来晾干水分，最后再用柏树桠枝进行熏烤，这里很有技巧，绝对不能燃起明火，只能用底火烤出柏树桠枝的烟雾来进行熏制，如果再丢上几块柑橘皮则更好。三五天、八九天过后，那具有特殊烟熏香味的、油浸浸的腊肉就会让你食欲大振。腊肉品种很多，不光是腊肥肉、腊廋肉，还有腊猪蹄、腊耳朵、腊排骨、腊猪嘴、腊尾巴、腊猪肝、腊香肠，每一样都可以单独做成一道菜。
川东的腊肉和川西坝子的腌肉是完全不同的两种风味的食品，腊肉的工艺复杂讲究得多，其香味那是腌肉远远无法相比的。
现在的腊肉制作得更精良了，形成了川东特色的地方产业，小块腊肉，专门包装，还注册了商标，真正成为了特色商品，宣汉县的“樊哙”老腊肉和万源市的“万硒”腊肉早已飞出农家，飞出巴山，让更多的人品尝到了家乡腊肉的香味。
家乡的腊肉作文300字篇十七
今天中午，我非常饿，外婆已经做好了大米饭，可是菜还没有炒，外婆决定让我炒个菜。
外婆要教我做一个“炒腊肉”。外婆说着，把锅刷干净，用火把锅内的水烤干，然后把油倒进了锅里，再把肉块切好。过一会儿，油烧开了，外婆不慌不忙地把往肉往上放一磕，猪肉一下子掉进了锅里。不一会儿，菜就炒好了。
我嗅到了香喷喷的菜味，口水差点儿流了出来。我说：“外婆，让我来试试吧！”“好啊！”外婆回答道。
于是，我学着外婆的样子，从冰箱里拿出了腊肉块，我把腊肉块均匀切成块状，可是没有切好，切得一个大，一个小，很不匀称。我再把油烧开，把肉块放进锅里，在腊肉放进锅里的一瞬间，我吓得赶紧后退一步，慌忙中，油溅的一身都是。这时，外婆走过来，正要往锅里撒盐，不料，我碰了外婆一下，外婆把一大匙盐都撒到锅里了。
接下来，我就在锅里将肉翻炒炒了炒，不一会，菜做好了。我赶紧尝了一口，哇的一下就吐了出来，说：“好咸呀，又苦又咸，真难吃。没有外婆做得好。”外婆听了，说道：“不要紧，一回生，二回熟，多学几次就好了。”
通过这次炒菜，我体会到：做什么事都要认真地去学、去看、努力去做，只有这样才能把事情做好呀！
家乡的腊肉作文300字篇十八
我的家乡是贵州，贵州的特产有很多，比如：金沙湾子辣椒、糖麻圆、老干妈和腊肉等。其中“腊肉”这个特产绝对是我最喜欢的一道菜了！
每逢过年或有什么重要的节日，家里的餐桌上总会出现腊肉这一道菜。这已经成为了一种习俗，可以见得腊肉在我们贵州人心中有多么重要啊！不过，别的地方也有腊肉但一定没有我们自己做的腊肉好吃。
去年，我回了一趟老家，看见奶奶正在做着腊肉，我也嚷嚷着要学做腊肉，奶奶把我们家的“祖传秘诀”告诉我了。
第二天，奶奶带我来到市场里选购新鲜的猪肉，然后去买盐巴。回到家里，奶奶告诉我要先将新鲜的5千克的猪肉切成条状，因为这样利于腌制和水分蒸发，可以将熏出来的腊肉更加美味！然后将猪肉的每一处用盐均匀涂抹，如果猪肉的厚度超过10厘米，那么就用刀切开，再往里面放上盐。盐不能涂抹太多，太多会导致盐味重，盐也不能涂抹太少，盐是杀菌的，如果盐放少了，细菌就会趁机而入，猪肉就更容易腐烂了，这样熏出来的肉的味道就不好吃了。5千克的肉用100克盐为好。
接着将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分，这大约需要一天时间，等看见猪肉不再大量往下滴水即可。然后准备好树枝或废弃的木柴，就可以开始熏肉就了。
熏肉用的树枝最好是柏树的，奶奶说柏树枝熏出来地肉最香。把树枝和木柴放在肉的下面，生火熏肉。熏肉的时候火不要太大，那样会把肉烤熟的，要小火慢慢熏。腊肉要熏一个星期，肉就好了，接下来就是腌制了，腌制的时间也要一个星期左右。
过了一个星期，我把我和奶奶做的'腊肉拿了出来尝尝，“啊！”我不禁赞叹道，“还是自己亲手做的腊肉好吃，真香！”
如果你来我的家乡贵州一定要尝尝我们亲手做的腊肉，我想你也一定会不由自主的赞叹道“真美味呀！”
