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菜品研发合同篇一
时间一晃而过，我们的工作同时也在不断更新迭代中，是时候开始写工作计划了。估计许多人是想得很多，但不会写，下面是小编精心整理的饭店菜品研发部年度工作计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
时光荏苒，xx年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。
6、xx下市前准备好xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。
xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排：
1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2、在xx年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。
3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。
5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
菜品研发合同篇二
乙方:。
诚信合作是一切事业发展的基础，外部智力是企业进步的源泉。甲、乙双方经友好协商达成本协议，甲方愿意聘请乙方为特邀技术顾问，乙方愿按本协议内容与甲方合作。
一、聘用岗位及职责。
甲方聘用乙方担任本公司的兼职技术顾问，乙方协助甲方有关方面负责人，在技术研究、产品研制和开发、技术革新和改进、技术培训、技术保密方面，给与技术指导和咨询服务工作。
二、聘用期及工作时间。
聘用时间为期_____年，自_____年_____月_____日开始起算，至_____年_____月_____日截止。协议期满后，双方协商重新签订。
三、工作方式。
(1)乙方采取兼职、不坐班的工作方式。甲方在日常生产、研发工作中，根据出现问题的具体内容和要求，结合乙方的专业技术特长情况，邀请乙方参加公司生产、研发的顾问工作或具体课题开发。
(2)甲、乙双方保证通讯畅通，方便乙方平时为甲方提供技术咨询服务。乙方每年提供不少于6次的到厂技术服务工作(如参加甲方有关技术会议、技术指导、技术培训等)。如需乙方参加甲方会议或负责培训的，甲方需提前一周告知乙方开会时间和会议内容(或培训时间和内容)，以便乙方做好相关准备工作。乙方无特殊原因，需按时出席相关活动技术顾问聘用协议书技术顾问聘用协议书。
(3)乙方在日常工作中如有需要，可以甲方的名义进行相关的技术联络和信息收集，甲方给予必要的身份证明。
四、顾问工作费用。
乙方的工作费为每月_____元人民币(包括各项费用)。由甲方在每月18日前支付。如因工作需要而发生差旅费、招待费等，按甲方的有关规定执行。甲方必须事先告知乙方，甲方有关规定。
五、技术成果及归属。
乙方主要为甲方提供技术咨询服务。乙方在甲方兼职期间，因履行职务或者主要是利用甲方的物质技术条件、业务信息等产生的发明创造、产品、技术秘密或其他商业秘密信息，有关的知识产权均属于甲方所有。甲方可以在业务范围内充分自由的利用这些发明创造、产品、技术秘密或其他商业秘密信息，用于申请权利保护、生产经营或者向第三方转让，不和乙方共享。由此所产生的一切利益和结果，均由甲方自行持有和负责，与乙方无关。乙方尽可能的为甲方提供所需要的信息，由甲方自行办理、取得和行使有关的知识产权。乙方在离职后无权再继续使用该技术或转让该技术。
六、保密责任。
1、乙方在兼职期间，承诺担当下列保密义务：
(1)乙方在兼职期间，必须遵守甲方规定的任何保密规章、制度，履行与其职位相对应的保密职责。
(2)未经甲方同意不得泄露、告知、公布、发布、出版、传授、转让或者其它任何方式使任何第三方(包括按照保密制度规定不得知悉该项秘密的甲方其他成员)知悉属于甲方或者属于他人但甲方承诺有保密义务的技术秘密或其他商业秘密信息。
(3)乙方承诺，在甲方兼职期间，非经甲方事先同意，不参与和甲方在生产、经营方面有利益冲突的单位服务。不做损害甲方利益的事情。
2、乙方离职之后的保密义务。
七、违约责任。
乙方离职需提前一个月向甲方提出书面申请，甲方同意后并将相关工作内容及手续交接完成后，乙方可不再为甲方工作。离职时间计算，以工作内容及手续交接完成后时间为准。
甲方在要求乙方离职时，需要提前一个月告知乙方，以便乙方提前准备，做好交接工作。离职时间计算，以工作内容及手续交接完成后时间为准。
甲、乙任何一方违反本协议，并给对方造成经济损失，应承担违约赔偿责任。
甲方：(盖章)____________乙方：(签字)____________。
代表：(签字)____________。
菜品研发合同篇三
一、好味，更要好滋润宏番魔芋，净化身心的完美佳品。
二、美中华药膳，享红番魔芋。
三、选择宏番，选择健康。
四、宏番魔芋，就是如此不平凡。
五、宏番魔芋，舒适予你。
六、真的需要，增为生活。
七、宏番魔芋，益康人生。
八、健康的菜，用宏番魔芋。
九、宏番魔芋，誉享海内。
十、养颜之道，美味佳肴。
十一、我的食代，我健康宏番魔芋，健康宝物。
十二、宏番魔芋，百年难遇。
十三、宏蕃魔芋，健康有余。
十四、宏番魔芋，精品大补。
十五、宏番魔芋宏番魔芋，缔造窈窕淑女。
十六、神奇的`魔芋宏番魔芋，与您同欢。
十七、绿色健康，宏番魔芋。
十八、宏番魔芋，品享健康。
十九、吃健康，选宏番魔芋。
二十、魔力生活，宏藩魔芋。
二十一、拌出的美味，吃入的精华。
二十二、药膳佳品，宏番魔芋。
二十三、吃宏番魔芋，享健康人生。
二十四、宏番魔芋，排毒养颜就靠它。
二十五、膳生活，选益康优质红魔，美好人生。
二十六、天然美食，健体美姿。
二十七、宏番魔芋，喜欢的味道。
二十八、宏蕃魔芋，你的健康伴侣。
二十九、素食菜品，宏番魔芋。
三十、宏番魔芋，芋中人参果。
三十一、宏番魔芋，魔出健康。
三十二、绿色美味，好身材宏番魔芋，为你的健康增添魔力。
三十三、无芋伦比的健康魔芋，我选择宏番。
三十四、宏番魔芋，健康之需。
三十五、宏番魔芋，怎么吃都有道理。
三十六、食补佳品，让人着魔。
三十七、常吃长康，魔芋宏番。
三十八、物运天成，益康魔芋。
三十九、健康膳食，魔芋有道。
四十、宏番魔芋，给身休最好的待遇。
四十一、经典宏番魔芋，缔造非凡享受。
四十二、宏番魔芋，非芋莫属。
四十三、芋”罢不能，让人着魔。
四十四、食魔芋，选宏番美食美客，美姿美味。
四十五、宏番魔芋，健康零距离。
四十六、宏番魔芋，越吃越美。
四十七、宏番魔芋，调养一体。
四十八、天然素食，宏番魔芋。
四十九、吃宏番魔芋，健康永陪伴。
五十、宏番魔芋，助你入净界。
五十一、宏番魔芋，进补有度。
菜品研发合同篇四
时光荏苒，**年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
一关于门店和公司。
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在**年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。
二关于xx店。
1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。
6，在**月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
回顾过去一年的工作，与公司的要求还是有一定的差距，特别现在科技发展，知识更新，研发部在新的一年里必须加强对外技术交流，巩固专业知识，要有新观点、新理念、新方向，新产品开发加快步伐，走得更快一些，开发部在新的一年里做好如下工作计划：
一、强化技术管理。
降低生产成本，要求全体技术人员熟悉公司管理制度和各项体系文件，做好和各部门的接口工作，交流思想，统一对过程控制的认识，为生产一线做好服务，实现优质、高产、低耗、高效益的生产目标，使公司获得更好的经济效益。
二、加强产品开发管理。
严格按ts16949体系程序执行产品开发管理，通过过去一年的.体系加强建设，开发部每位人员都能积极参与到产品开发过程中的评审，对设计的结构，工艺，电路，通过会议的形式共同讨论方案的可行性，选择设计机构合理，安全可靠，生产效率高，最低成本的设计方案，设计图纸和文件通过自审，互审，专审后发放，保证图纸和资料的准确无误，以免造成不必要的损失。
三、开发目标。
以户外水底灯产品为开发目标，par56产品延伸开发为支撑，多品种，多层次化开发，光源选择中小功率新品种led为重点，电源驱动部分需要不断创新，降低成本提高效率，保持led灯具工作的稳定性，耐久性，rgb控制方面多为智能化入手创新改善。
1.以客户需求产品为开发开始，以客户满足要求为结束，提供给客户满意的产品，
4.根据客户要求及业务提供的相关质量信息，对现有的产品结构资料、技术资料及参数进行完善、修订。
5.开发供应渠道，改变某些原材料只有单一供应商的现状，建立多渠道、多点备选的供应机制，以备在供应渠道中的各项突发事件，目的就是要多建立几家合格供应商作为储备一确保供货的安全性与及时性：
菜品研发合同篇五
菜品研发是餐饮业中至关重要的环节，它将直接影响菜品的口感、外观和营养价值。通过多年的实践经验，我深刻体会到菜品研发需要具备一定的技巧和心得。在本文中，我将分享我在菜品研发过程中的心得体会，以期能够对菜品研发从业者和爱好者有所启发和帮助。
第二段：丰富的口味调配。
在菜品研发中，调配出丰富多样的口味是至关重要的。不同的人有着不同的口味偏好，所以研发出适应不同人群口味的菜品是必要的。此外，对食材的理解以及对调味料的运用也是非常关键的。经过大量的试验和摸索，我深刻意识到调味料的用量、顺序和比例等因素都会对菜品的口感产生重要影响。因此，在菜品研发过程中，要善于调整这些因素，以求达到最佳的口感。
第三段：注重菜品的外观设计。
不仅仅是味道，菜品的外观设计也是非常重要的。人们对一个菜品的第一印象往往是来源于它的外观。因此，菜品研发过程中，对菜品的外观设计要十分注重。要选用色彩鲜艳的食材，合理运用刀工技巧，以及恰当地搭配装饰等，使菜品在视觉上更加吸引人。同时，还要注重菜品的摆盘技巧，使其整体布局和谐美观。通过注重菜品的外观设计，可以增加菜品的美感和诱人度，从而提升顾客对菜品的欲望。
第四段：营养均衡与技术创新。
菜品研发不仅仅需要考虑味道和外观，还需要关注菜品的营养价值和技术创新。作为餐饮行业从业者，我们应该提供给顾客健康、营养、具有创新性的菜品。营养均衡是菜品研发的基础，通过合理选材、合理搭配食材和调料，可以使菜品的营养价值得到最大化。同时，要关注菜品的技术创新，不断引入新的烹饪技术和方法，以创造出更具个性和创新性的菜品。
第五段：市场需求和顾客反馈。
菜品研发需要与市场需求和顾客反馈相结合。只有我们了解市场需求和顾客对菜品的喜好，才能够更好地开发出具有市场竞争力的菜品。因此，在菜品研发过程中，要多与顾客进行交流，听取顾客的建议和反馈，以及时调整菜品的设计和口味。只有将市场需求和顾客反馈融入菜品研发过程中，我们才能够不断创新，满足顾客的需求，保持菜品的竞争力。
结尾段：总结。
通过多年的实践和总结，我深刻体会到菜品研发需要具备丰富的口味调配、注重外观设计、关注营养均衡与技术创新、以及与市场需求和顾客反馈相结合等心得体会。只有通过不断摸索和创新，我们才能够提升菜品的品质和竞争力，为顾客提供更好的用餐体验。希望这些心得体会能够对菜品研发从业者和爱好者有所启发和帮助。
菜品研发合同篇六
对于饭店行业来说，研发精神同样值得大力倡导。特别是在餐饮新菜肴的研发上，各家饭店都投入了大量的人力、物力、财力、精力，新菜肴的研发工作得到了前所未有的重视。然而，现实情况却往往令许多饭店老总头疼不已——新菜研发三天打鱼两天晒网的有之，只重数量不重质量的有之；不少厨师长苦思冥想、绞尽脑汁想出的新菜，但销售效果平平，点菜回头率也低；长此以往厨师长难免会失去自信心。
饭店的新菜研发到底是不是走进了什么误区？如何才能实现新菜研发的健康持续发展？结合自己餐饮管理和实践摸索的得失，我觉得完善新菜研发的体系，构建新菜研发的长效机制才是确保新菜研发可持续发展的关键。为实现这一目标，我们需要做好以下五个方面的工作：
组织体系是实现新菜研发工作持续开展的关键因素，只有做到新菜研发有人抓、有人管、有人做，才能确保各项工作顺利开展。
新菜研发有人抓。虽然各个饭店的组织机构不尽相同，但只有分管餐饮的副总或总监亲自主抓新菜研发工作，才能确保将新菜研发工作提升到一定的高度，才能确保新菜研发过程中各部门之间各司其职、分工协作，才能有效协调和形成餐饮、采购、营销的新菜研发联动机制，才能确保新菜研发工作的长期高效开展。
新菜研发有人管。行政总厨（厨师长）应成为新菜研发工作的第一责任人，将新菜研发融入厨房的日常管理工作中去，使新菜研发成为行政总厨（厨师长）的不懈追求，并将此理念灌输给每一位厨房员工，并组织实施新菜研发日常工作的开展。
新菜研发有人做。新菜研发不但应成为全体厨房人员的共同追求，而且也需要相关部门的共同支持与配合：餐厅经理和厅面服务员应积极收集顾客意见并及时反馈顾客对新菜品的评价；采购人员应保证新菜原材料供应的稳定性；营销人员应全方位收集分析市场信息需求，将新菜市场定位和预计顾客市场走向等信息提供给餐饮供其参考，并参与制订、实施新菜推广营销计划。
因此，成立由厨房、厅面、采购、营销骨干组成的新菜研发小组并明确各自的分工、职责是确保新菜研发工作持续开展的根本保证。
有了新菜研发组织体系的保证，如何让新菜研发小组真正发挥作用，还需要制订完善的制度体系，从工作目标、岗位职责、工作流程、经费保证、激励机制等方面引导和保障新菜研发工作持续开展。
明确的制度能规范新菜研发的程序，比如，新菜推出之前必须做好试菜评价、意见搜集、完善改进、制定标准菜谱、拍照定型、员工培训等工作，才能使新菜研发保质保量。
新菜研发的计划体系是此项工作长期开展的指引，完善的计划体系能促进新菜研发工作有步骤、有计划地开展，可以避免出现“说起来重要、干起来次要、忙起来不要”的现象。使新菜研发更具计划性、前瞻性，使新菜研发与酒店日常经营活动、民俗节日结合起来，纳入酒店经营计划、餐饮经营计划内。
同时，新菜的推出也必须遵循计划性。一个好的新菜推出策划必须考虑到方方面面的配合，通常包括：备货计划、市场推广计划、内部培训、内部营销等。只用做好了新菜推出策划，新菜推出才有市场保障。
新菜研发不仅仅是传统意义上的厨房新菜推出，而是一项涵盖了信息搜集与分析、菜肴出品与定型、市场宣传与推广的全方位、全过程的系统工程。
同时，新菜研发小组活动的内容也应丰富多彩、形式多样：如在内部举办新菜擂台赛、厨师技术比武、外出考察、学习、交流、网络资料查询学习等。
为了进一步激励新菜研发人员的工作积极性，确保新菜研发工作长期高效开展，还必须完善新菜研发的考评体系。
“新菜好不好，客人说了算。”对厨师的严格管理是确保每道菜质量的关键。在对厨师的考评中，把管理和绩效挂钩，按厨师所炒菜的“点击率”来评选优秀厨师。谁炒的菜顾客的“点击率”高，他的奖金就高。如果一段时间没有新菜推出，“点击率”又低，将面临被淘汰的危险。
客人喜欢吃什么，不喜欢吃什么；会接受哪种类型的改良创新，会接受哪种类型的变化配搭，饭店要做到心中有数，投其所好，迎合这些客人的需求。
综上所述，建立完善的新菜研发体系，根据宾客的需求与市场的变化，及时研发出能令客人大快朵颐的新菜，使新菜研发成为饭店坚持不懈、长期追求的目标，是实现饭店创新发展的必由之路。
菜品研发合同篇七
1、喝绍兴酒，品妙香酥鱼。
2、妙香酥鱼，真好吃！
3、绍兴专享酥鱼，九州齐拥妙香。
4、江南水乡，酥鱼故里；妙香远播，人人称赞。
5、妙香酥鱼，味美健身；过嘴不忘，意犹忘返。
6、用心做的美味——妙香酥鱼。
7、口口鲜香，回味无穷。
8、不需要记住，一吃就知道——妙香酥鱼。
9、美妙滋味让你一吃忘不了，终身难忘——妙香酥鱼。
10、昔日荷下莲动，今朝齿甲留香。
11、妙极了！香极了！酥极了！鱼你分享妙香酥鱼。
12、江南美食哪里寻？绍兴赵妙香。
13、一口酥鱼，万家飘香。
14、赏青山绿水，品妙香酥鱼。
15、要吃酥鱼，我只选妙香。
16、人间妙香唯有酥鱼，上虞秘制其寿必续。
17、妙香酥鱼，口福，心更服。
18、一品妙香语，总念酥鱼香。
19、妙香酥鱼，酥香美妙好味道。
20、妙香酥鱼，吃出美丽赛貂蝉！
21、（妙）不可言，（香）气扑鼻，（酥）脆可口，（鱼）中新秀。
22、年度最雷广告语，不过吃过了才知道。
23、真正的美味留下的是无限回忆——妙香酥鱼。
24、绍兴妙，酥鱼香，绍兴酥鱼妙香传天下。
25、人中吕布，鱼中妙香。
26、品尽天下美味，独尊妙香酥鱼。
27、妙香酥鱼，自己吃过才能感受到的美味！
28、江南妙，妙香酥鱼更妙。
29、吃一口妙香酥鱼，享一世无忧无虑。
30、妙香酥鱼，香溢天下。
31、钓鱼不及食鱼乐，妙香稣鱼客满座。
32、品尽江南美味，只在妙香酥鱼。
33、妙香酥鱼，品奇酥，留其香！
34、妙香酥鱼，犹如江南美人，骨酥了才懂。
35、妙香酥鱼好味道，吃了还想要，品一次就知道。
36、香酥无比，回味无穷，耐人寻味——妙香酥鱼。
37、江南好，妙香酥鱼更好。
38、独特配方，奇香爽口——妙香酥鱼。
39、尝尽天下美食，却未尝妙香酥鱼，真遗憾。
40、素闻绍兴花雕美，哪及妙香酥鱼醉。
41、一鱼吃出天下香，除却酥鱼不是鱼。
42、览江南美景，品绍兴酥鱼。
43、天下美食选战，妙香酥鱼味冠。
44、妙香酥鱼，不得不尝的`人间美味。
45、妙香酥鱼入口，美味天下独有。
46、最美不过江南景，最妙不过香酥鱼。
47、江上往来人，但爱酥鱼美。
48、上有天堂，吃（下）有酥鱼。
49、“妙”不可言，“香”脆可口，“酥”肉软骨，“鱼”沈落雁。
50、亲亲的我来了，只带妙香酥鱼。
51、酥鱼尽在绍兴，一色二品三味。
52、源自乌篷船下的美味，绍兴妙香酥鱼。
53、绍兴酥鱼口感妙，香融中华名小吃。
54、妙香酥鱼真给力！亲们，你们还在hold神马？
55、江南美景看水乡，水乡酥鱼冠妙香。
56、上虞酥鱼鱼天下，妙香色香香万家。
57、借问妙香何处有，江南酥鱼美名扬。
58、妙香酥鱼，您得来一口！
59、妙不可言，香绕人间，酥鱼一绝。
60、美味酥鱼，你是我最好的朋友。
61、妙香酥鱼妙香酥，其他美味不在图！
62、江山美景赏不尽，妙香酥鱼品不腻。
63、正是江南好风景，妙香酥鱼恰逢君。
菜品研发合同篇八
为了更好的给顾客提供喜欢的菜品和较多的菜品选择，工厂和营运部共同规划了这次11月份的菜品名单。
1．这次更新的菜品新增加了米线、薯粉系列：酸辣粉、鲜椒肥肠粉、黄焖鸡杂粉、鲜椒牛腩粉、笋子烧牛肉粉、鲜椒烧鸡粉、鲜椒仔姜鸭粉、鲜椒猪肝粉；鲜椒肥肠米线、黄焖鸡杂米线、鲜椒牛腩米线、笋子烧牛肉米线、鲜椒烧鸡米线、鲜椒仔姜鸭米线、鲜椒猪肝米线。
2.小食蔬菜增加了：川香双结、油焖双冬；粥类把早餐和午餐调整统一为相同的标准：白粥、南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥。
3.新恢复了水饺系列：玉米猪肉水饺、韭菜猪肉水饺、冬菜猪肉水饺。
4.主食浇头重新恢复了：萝卜烧肥肠、香菇烧鸡、红焖猪手、番茄牛腩、鲜椒肥肠、狮子头。
5.拌面调整为只有3款：川味杂酱面、素椒面、番茄鸡蛋拌面。
1.试吃时间计划在11月6日下午17：30分进行，地点在大鼎店，人员为何总、研发督导、连锁公司内部办公室员工包括烘焙办公员工。
2.试吃标准：米线和薯粉系列每份规格为240g/份；川香双结、油焖双冬每份规格为150g/份。
1.试吃结束后会收集需要改进调整的'部分，于11月9日再进行第2次小范围的试吃确定味型。
2.研发督导计划于11月11日-11月13日对门店操作员工进行相关培训工作。
菜品研发合同篇九
为加强出品质量管理，加快新菜研发，保持菜品口味持续稳定，特成立菜品研发小组。
1、研发小组组长：滕乐春。组员：邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。
3、研发小组每日参考客户反馈，及前厅服务人员意见，对出品进行讨论改进。
4、研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制，组长对出品质量严格把关，确保菜品口味稳定。
厨房部
20xx年6月12日
菜品研发合同篇十
作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在20xx年取得了令人瞩目的成绩，20年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。
第一、餐厅内部管理方面：
1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1．利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略：
本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：
1．经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2．产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。
3．从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
菜品研发合同篇十一
时间过得飞快，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，是时候开始制定工作计划了。工作计划的开头要怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是小编为大家整理的饭店菜品研发部的年度工作计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。
时光荏苒，20xx年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的.“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6、xx下市前准备好xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。
xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxx三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排：
1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2、在xx年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。
3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
菜品研发合同篇十二
随着社会的进步和人们对生活品质的不断追求，菜品研发成了一个重要的领域。在这个过程中，我积累了一些心得体会，特此总结和分享。
首先，菜品研发需要不断的创新和探索。在菜品研发的过程中，我发现只有不断地追求新鲜和创新的思路，才能够给顾客带来更好的味觉享受。随着人们饮食口味的变化，我们必须积极地寻找新的食材、新的烹饪方法和新的口味搭配，才能够满足不同顾客的需求。
其次，在菜品研发中，细心和耐心是非常重要的品质。菜品研发需要我们反复地尝试和调整，只有不断地改进和完善，才能够做到每一道菜品的美味和口感更加出色。有时候，一个小小的改动就可以将菜品的风味提升到新的高度，因此，我们必须在细节上做到极致，并且保持耐心和坚持不懈的态度。
此外，菜品研发也需要团队的合作和沟通。在菜品研发的过程中，我意识到一个人的想法和努力是远远不够的，我们需要和团队成员进行合作和交流，从中获得更多的灵感和启发。每个人都有自己独特的见解和经验，因此，我们要善于倾听和接受不同的意见，从中汲取更多的智慧和想法，使我们的菜品更加丰富多样。
另外，了解市场需求和顾客偏好也是菜品研发的重要环节。作为一个菜品研发人员，我们不能只停留在自己的小圈子里，而是要密切关注市场和消费者的需求。了解市场的发展趋势和顾客的偏好，可以帮助我们更好地定位产品，并且提供符合顾客需求的菜品。这就要求我们要保持学习的态度，不断地更新自己的知识和了解市场的变化。
最后，我认为菜品研发的最终目标是要实现顾客的满意和喜爱。作为菜品研发人员，我们要明白自己的责任和使命，要以顾客的口味和需求为中心，为他们提供更好的菜品体验。只有顾客对我们的菜品满意，才能够为我们的研发工作带来更多的价值和意义。
综上所述，菜品研发是一个需要创新和探索的过程，需要细心和耐心，需要团队的合作和沟通，需要了解市场需求和顾客偏好，最终目标是实现顾客的满意和喜爱。我相信只有不断地总结和提高，我们才能在菜品研发领域取得更好的成果，为美食文化的传承和发展做出更大的贡献。
菜品研发合同篇十三
“甲·鱼映像湘菜制造”是一家向中高端客群提供以甲鱼、蛇类、鱼头为主打的精品湖南菜品的时尚餐厅，人均消费在180元—280元之间，主要以周边写字楼商务客、各大院校、政府企事业单位、小区公寓白领阶层等人群为消费目标。
餐厅以以甲鱼为核心制作内容，辅以蛇类、鱼头，真正展现湘菜原本口味浓郁，醇厚特色，实现“回归农家原味的奢华”这一返璞归真之理念。菜品物美价廉，物超所值；风格标新立异，引领潮流；餐厅环境优雅舒适、清新时尚，充满活力、激清无限的氛围。
现在餐厅特征集“甲·鱼映像湘菜制造”广告语，要求广告语要以“回归农家原味的奢华”之类返璞归真理念进行构想；和餐饮业结合考虑，贴切，有震撼力；精炼，过目不忘，朗朗上口（附上创意说明）。
经过举办征集活动，现将部分精彩应征作品予以展示，以供品鉴（仅限参考）：
1、湘约农家，品鉴生活！
2、甲鱼映像，领导健康食饮新潮流！
3、酸辣潇湘，味道中国。
4、甲·鱼映像，饮誉湘江！
5、美食用心品味，真情让心陶醉。
6、甲鱼映象：新滋味，心知味。
7、湖光山色，水府人家——尽在湘菜·甲·鱼映象。
8、甲·鱼映像，湘菜食尚新颠峰。
9、什么才是人间美味·湘味甲鱼。
10、臻湘味，好想家。
11、甲·鱼映像甲天下，农家原味享奢华。
12、聚甲鱼映像，品原味湘菜。
13、幸福的嘴，纯粹的味——甲·鱼映像。
14、原味湘风，尽享奢华。
15、甲·鱼映像，映出浓郁湘味；湘菜制造，制出珍馐佳肴。
16、食现魅力，甲鱼尽显！
17、田园风，地道味。
18、满园沁湘皆甲·鱼映象。
19、甲·鱼映像湘菜制造，将你引回昔日的好时光！
20、田园美景品“甲·鱼”，对酒当歌悦人生！
21、湘味来袭，诱惑舌头一起跳舞。
22、不经意间，我吃到了人间极品，湘味甲鱼。
23、田园湘菜，美味佳肴，口口流尚。
24、甲·鱼映像·甲天下。
25、跃龙门，甲天下。
26、君称甲，湘之鱼。
27、甲·鱼映像奢华，湘菜制造味（唯）美。
28、甲鱼臻味，湘菜至尊——甲·鱼映像湘菜制造。
29、甲·鱼映象邀你共享湘菜美食。
30、甲·鱼映像，引领湘菜新理念。
31、给予平常价，尽享味奢华。
32、三湘印象，甲鱼流传。
33、湘味甲鱼，满足你挑剔的口味。
34、甲园飘湘（香），鱼（余）味农家。
35、一品甲·鱼湘天下。
36、尝不尽的美食，道不完的湘情。
37、愿为（原味）农家“鱼”，丢盔卸“甲”。
38、食尚先锋，国色天湘。
39、食出美丽，尽在甲鱼映像！
40、吃到情深处，湘菜味更浓。
41、食在草根，品在精华。
42、原生态甲鱼，原生态湘菜。
43、桂林山水甲天下，鱼映湘菜甲湘西！
44、好味道，真口福。
45、甲鱼，家“湘”的映像。
46、传统湘菜，美味甲鱼。信念湘菜，余味留香！
47、回归农家原味的奢华。
48、甲·鱼映像，湘菜新印象。
49、甲·鱼映像：湘辣情，甲天下。
50、农家味道佳，甲·鱼映天下。
51、食尚湘菜，为你而来……。
52、甲·鱼映像，味甲天下。
53、乡“湘”土的'味道，舌尖的舞蹈。
54、“湘”情道不尽，“湘”味品不尽！
55、甲鱼映像，品鲜菜色隆重上市，敬请品尝。
56、奢华的享受，极品的味道。
57、湘味来袭，诱惑你的胃。
58、甲·鱼映像，湘乡香！
59、鱼甲天下，湘菜飘香。
60、烹湘农甲鱼，宴天下英秀！
61、田园湘菜甲天下，山水制造鱼为先。
62、湘味来袭，让舌头一同跳舞。
63、香（湘）满天下，誉（鱼）满天下。
64、甲鱼映像——湘肴独醉。
65、湘的有滋味，诱惑你的胃。
66、湘江甲鱼鲜天下，农家客去蛇骨香。
67、享受田园乐趣，品尝自然美味。
68、鱼蛇湘，甲天下。
69、原味拔萃，不难——甲·鱼映像湘菜制造。
70、原味湘风，奢华毕现。
71、甲·鱼映像湘菜制造。
72、浓湘情，享淳朴人生。
73、盛世经典，自然风味，为看过世界的人量身定做！
74、天下一甲，物美价廉。
75、朴实农家的美味，不是宫宴更胜宫宴！
76、湘西炉火纯，独烹甲鱼香。
77、感受领袖家“湘”菜，品味甲鱼真“元”味，甲·鱼映像是首选！
78、超值餐饮服务，完美“上帝”享受。
79、甲·鱼映像奢华，湘菜制造原味。
80、一看二闻三品味，美味还是甲——鱼好！
81、甲·鱼映像湘菜制造——创造中国湘菜“原·生”之美。
82、巅峰味觉，世界品我。
83、甲鱼映像，食现健康！
84、香约农家奢华，香遇湘鱼美味。
85、品潇湘甲味，鉴城市生态。
86、中国最具湘土湘情（结）的餐厅。
87、约会生态湘菜味，尽享“湘”美甲——鱼纯！
88、湘菜航母，鱼甲食府。
89、乡里乡亲，甲·鱼温馨。
90、甲鱼映像，美丽显像！
91、湘菜香中华，甲鱼甲天下。
92、甲·鱼户晓湘菜味，影像中国一品香。
93、湘菜三千，我只取甲·鱼品——甲·鱼映像湘菜制造。
94、农家小舍甲鱼香，湘菜制造甲天下。
95、湘鱼味甲，鱼香满天。
96、甲·鱼映像：梦湘鱼，甲天下。
97、湘情最珍贵，湘味最难忘。
98、湘家珍滋味，食尽新感觉。
99、鱼，河鲜美！甲，海真鲜！
100、湖光山色甲天下，水府人家风光好（美、佳）。
101、甲·鱼户晓湘菜味，影像中国自然香。
102、至珍至湘至农家，至美至香至奢华。
103、湖光山色，水府龙宫——尽在湘菜·甲·鱼映象。
104、我们的厨师知道你的舌头在想什么。
105、富“甲”天下客，畅“湘”四海情。
106、美食每客，甲·鱼映像。
107、农家原味享奢华，甲·鱼映像甲天下。
108、美味升级，让湘菜更加湘菜。
109、人生百味，精华所在！
110、富“甲”天下鲜，“湘”飘四溢客。
111、最湘情，最食尚。
112、城里的“湘”味盛宴！
113、品甲鱼印象，抒浪漫情怀。
114、一点激情，一点热辣，一点心动，一点关怀。
115、甲·鱼户晓，湘菜原味。
