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方案的实施过程需要有明确的责任分工和时间安排。方案的制定需要充分调研和了解相关信息，以提供可靠的依据和数据支持。方案是指为解决某个问题或达成某个目标而制定的一系列行动步骤和计划。想要制定一个成功的方案，我们首先需要明确自己的目标和需求。以下是小编为大家收集的方案范文，仅供参考，欢迎大家一起来学习和探讨。
餐饮新员工培训方案及流程篇一
培训标准5条
一心：对公司的忠诚之心。
二意：凡遇事皆多思索,考虑。
三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。
十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。
员工培训共分为四步：
第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)
第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。
1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。
2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。
3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。
4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。
托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。
1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。
2、托盘行走：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼。
3、托盘拾物：抬头挺胸收腹、；；两眼平视前方、手臂成90度直角、成下蹲状、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起装好后再离开。
4、装托：装托时注意前
轻后重、前低后高的`原则，物品商标应面对向客人，便于客人辨认。
5、上产品：非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右手放产品，注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务，服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面。
6、让道：行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请。
7、站台：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、面带微笑，女士站立时两手交叉贴于小腹前，双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则双手背于背后，两脚分开并与肩同宽。
餐饮新员工培训方案及流程篇二
为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的'品牌影响力。
新入职员工
1.培训项目：礼仪
培训目标：掌握礼仪操作标准
2.培训项目：仪容仪表
培训目标：统一标准规范
3.培训项目：礼貌礼节
培训目标：提高员工的礼貌素质
4.培训项目：服务流程
培训目标：提高员工的服务质量
5.培训项目：摆台
培训目标：掌握摆台技能
6.培训项目：托盘
培训目标：掌握托盘技能
7.培训项目：斟酒
培训目标：掌握斟酒技能
8.培训项目：口布折花
培训目标：掌握口布折花技能
9.培训项目：常用酒水知识培训
培训目标：提高酒水服务质量
10.培训项目：菜品知识培训
培训目标：提高特色菜品操作技能
11.培训项目：特色菜品
培训目标：了解菜品结构知识
12.培训项目：心态服务意识培训
培训目标：建立良好工作心态
13.培训项目：职业道德培训
培训目标：提高服务质量
14.培训项目：突发事件紧急处理
培训目标：提高员工的应变能力
15.培训项目：消防安全知识培训
培训目标：提高员工的安全防范意识
培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核
相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
餐饮新员工培训方案及流程篇三
为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。
新入职员工
1.培训项目：礼仪
培训目标：掌握礼仪操作标准
2.培训项目：仪容仪表
培训目标：统一标准规范
3.培训项目：礼貌礼节
培训目标：提高员工的礼貌素质
4.培训项目：服务流程
培训目标：提高员工的服务质量
5.培训项目：摆台
培训目标：掌握摆台技能
6.培训项目：托盘
培训目标：掌握托盘技能
7.培训项目：斟酒
培训目标：掌握斟酒技能
8.培训项目：口布折花
培训目标：掌握口布折花技能
9.培训项目：常用酒水知识培训
培训目标：提高酒水服务质量
10.培训项目：菜品知识培训
培训目标：提高特色菜品操作技能
11.培训项目：特色菜品
培训目标：了解菜品结构知识
12.培训项目：心态服务意识培训
培训目标：建立良好工作心态
13.培训项目：职业道德培训
培训目标：提高服务质量
14.培训项目：突发事件紧急处理
培训目标：提高员工的应变能力
15.培训项目：消防安全知识培训
培训目标：提高员工的安全防范意识
培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核
相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
餐饮新员工培训方案及流程篇四
一、培训目的
1、让新员工了解公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境。
2、让新员工熟悉岗位职责，工作流程，与工作相关业务知识以及服务行业应具备的基本素质。
二、培训对象：公司所有新进员工。
三、培训时间：新员工入职培训期1个月。
四、培训方式
1、脱岗培训：采用面授的形式，（如入职人员较多，地点选为各部门会议厅）。
2、在岗培训：采用日常工作指导及一对一辅导形式。
五、培训教师：人事行政部、部门经理及主管
六、培训教材：公司简介、公司管理制度、部门管理制度、职位说明书。
七、培训内容
1、公司概况（历史、背景、经营理念、愿景、价值观）
2、组织结构图
3、公司福利待遇方面（保险、休假、请假等）
4、薪酬制度（发薪日、发薪方式）
5、绩效管理制度
6、职位说明书和具体工作规范、工作技巧
7、内部员工的熟悉（本部门上级、下级、同事及合作部门的同事等）
8、仪态仪表服务的要求
1
八、培训考核
1、书面考核。人事行政部统一印制考试受训者。
2、现场模拟考核。通过观察测试等方法考查受训者在实际工作中对培训知识或技巧的应用。由部门主管、部门经理共同鉴定。
3、考核不合格者需考虑延长试用期或者惩处。
九、培训效果评估
人事行政部与新员工所在部门通过与新员工、主管、经理直接交流，跟踪了解培训后新员工的工作情况，逐步减少培训内容的偏差，改进培训方式，以使培训更加富有成效，达到预期培训目标。
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一. 培训对象
物业管理处全体管理人员
二. 培训目的
1. 全面理解物业管理服务概念，完善服务意识；
2. 掌握各类岗位职责、管理手册；
3. 掌握公司管理规章制度；
4. 通过全面的职业培训，提高员工的工作素质。
三. 培训时间安排
每月15日、30日两次培训
四. 培训内容
员工内部培训涵盖面广，内容繁多，大致分为：－
1. 公司企业文化；
2. 管理规章制度；
3. 财务管理规章制度；
4. 工程管理；
5. 清洁管理；
6. 保安管理；
7. 客户服务；
8. 消防管理；
9. 意外事件处理；
10. 特殊工种将另行增加专业培训课程。
-
五. 培训负责
培训工作总体由物业办公室负责，各部门培训签到、登记培训内容、会后总结培训感想。
员工入职培训大纲
一、基层员工培训
基层员工总的来说，对物业管理服务的认识尚欠了解，专业服务意识有待提高。针对此等情况，拟通过进行有步骤、有计划的系统培训，提高其职业素养，使大厦投入运行时即可保证较高之服务水准。
a. 共同培训内容－由培训主管负责主讲
1. 公司的企业文化、宗旨及工作方针；
2. 公司组织架构及各主要负责人；
3. 各相关部门工作关系介绍；
4. 公司人事制度，员工手册、管理手册；
5. 公司基本之财务政策；
6. 基本培训手册内容；
b. 各岗位培训内容－由各部门负责推荐主管级以上员工主讲
（一） 工程部
1. 工程部管理手册；
2. 各类工作制度；
3. 各类岗位职责；
4. 各类工作表式；
5. 各设备、设施位置；
6. 各机房规章制度；
7. 各机房钥匙领用及移交制度；
8. 交接-班制度；
9. 对讲机使用及呼叫规范；
10. 报修单操作流程；
11. 紧急情况处理流程；
12. 各机电设备/设施的维修保养计划；
13. 安全操作守则；
14. 设备台帐、设备运行记录、设备检修记录；
15. 备品备件申领制度；
16. 对外服务礼仪及沟通技巧；
17. 节能意识培训；
（二） 保安部
1. 保安部管理手册；
2. 各类工作制度；
3. 各类岗位职责；
4. 各类工作表式；
5. 各保安设备、设施位置；
6. 公共地区各通道钥匙领用及移交制度；
7. 交接-班制度；
8. 巡检路线图、巡检流程；
9. 对讲机使用及呼叫规范；
10. 各类保安工具的使用；
11. 消防培训（消防设施的位置、消防设备器材使用、消防制度、报警程序、紧
急疏散程序及路线）；
12. 保安计划的制订及实施；
13. 突发事件处理流程；
14. 对外服务礼仪及沟通技巧；
15. 外来施工人员管理；
（三） 清洁部
1. 清洁部管理手册；
2. 各类工作制度；
3. 各类岗位职责；
4. 各类工作表式；
5. 交接-班制度；
6. 各类公共区域的清洁要求；
7. 各类设备/设施的清洁流程；
8. 清洁器械/工具的使用要求；
9. 清洁剂的使用要求；
10. 各类清洁用品的.申领制度；
11. 突发事件处理流程；
12. 对外服务礼仪及沟通技巧；
13. 节约能源意识；
14. 绿化园艺常识；
（四） 管理部
1. 管理部管理手册
2. 各类工作制度；
3. 各类岗位职责；
4. 各类工作表式；
5. 交接-班制度；
6. 对外服务礼仪及沟通技巧；
7. 客户投诉处理流程；
8. 客户入伙流程；
9. 装修管理规程；
10. 客户相关服务手续办理；
11. 紧急事件处理流程；
12. 英语培训；
（五） 财务部
1. 财务部管理手册；
2. 公司各类财务制度；
3. 各类财务表式；
4. 各类财务法律、法规；
5. 各类付款/报销流程；
6. 控制财务成本；
（六） 人事部
1. 人事部管理手册；
2. 公司各类人事制度；
3. 各类人事表式；
4. 各类人事法律、法规；
5. 员工招聘、培训、赏惩、晋升、解聘等考核流程；
6. 控制员工数量及用工成本；
二、主管级员工培训－由经理级以上人员主讲
1. 服务意识；
2. 管理艺术；
3. 行业理念；
4. 团队合作能力；
5. 与其他部门的协调能力；
6. 与各供应商及政府机关的沟通合作能力；
7. 语言表达及文字写字能力；
为满足３０万吨@项目生产要求，××*将新进３８名员工，为了使他们能尽快掌握××*检验技能，早日上岗，××*党政领导高度重视，要求部管理人员结合实际情况，从七月份开始对新进员工专门进行为期一个月的岗位培训。
对新进员工的上岗前培训是××*开发人力资源、培养人才的重要途径。是××*创造企业文化的基础和前提。××*作为公司企业文化先进单位，没有好的培训机制就不可能营造良好的企业文化，而建立良好的企业文化可以有效地提高劳动生产率，树立××*作为工厂海关的良好形象，增强员工的凝聚力，它也是工厂发展战略的一部分。
培训工作作为××*一项重要的工作，是一个系统工程，必须竭尽全力保障新进员工得到系统、完善、实效的培训和良好、舒心、细致的组织安排，××*岗位特点要求员工德才兼备，因此这次培训既要注重员工技能、技术的培训，也要注重员工品德素质的培训。
一、基本原则
（一）坚持理论联系实际、讲
。
技检工段：对××*检验的监督管理、技术等培训
轨道衡工段：对火车@精矿取制样的培训及指导
三、培训方式
××*对新进员工的培训采取部管理人员授课培训，到××*检验场地进行现场培训和员工自学培训相结合的原则。
课堂培训－通过部管理人员进行有针对性的课程讲解，通过正式授课实施培训；
工作指导－通过各工段领导对具体工作的指导来提高新进员工的自身工作水平；
竞赛活动－通过比赛的形式来提升新进员工对知识技能的掌握。
四、培训内容
达到目的：新进员工能了解相关××*检验标准。
２、七月三日：主任授课：工厂发展史、工厂生产流程共四个课时。
七月四日：主任授课：厂规厂纪、××*发展状况共四个课时。
参考书籍:《%%%%%二十年发展史》《%%%%%厂规厂纪》《××*岗位职责》
主要内容：工厂从建厂到挤身世界@业十强的发展历程，新制定的厂规厂纪的主要内容，××*的发展过程，各岗位职责。
达到目的：新进员工能了解工厂发展情况，车间的生产流程，熟悉厂规厂纪，掌握××*各岗位的职责。
３、七月五日：书记授课：职业道德教育、廉洁自律教育共四个课时。
七月六日：书记授课：企业文化教育共四个课时。
参考书籍:《企业文化手册》
主要内容：××*检验规范到位的重要性、部员工多次拒收客户礼品的案例、成立礼品上交制度、部企业文化从厂试点单位到成为公司先进的发展过程。
达到目的：员工能了解企业文化的基本内容，在行为上能自觉约束自己，成为有道德，
能自律的员工。
４、七月七日至七月十二日：副主任授课：岗位培训。
七月十三日至七月十八日：副主任授课：技能、技术培训。
主要内容：@精矿外观检验、粗杂@外观检验以及@精矿和粗杂@的取制样方法。
组织大家到轨道衡工段现场了解并亲手操作@精矿一次取样、@精矿制样，组织大家到备料仓现场了解@精矿二次取样，到一百吨磅房现场了解汽车@精矿一、二次取样。组织大家到试料工段了解粗杂@锭的制样，到试金炉、中频炉了解开炉情况。到卸货现场了解粗杂@的基本取样方法。让新进员工了解××*到货的基本流程。
达到目的：员工能从@精矿的外观基本了解@精矿的来源，熟悉@精矿的一二次取样，以及制样方法；对粗杂@取样以及制样方法能够基本掌握。
参考书籍:《××*岗位作业指导书》《××*检验培训教材》。
５、七月十九日：安全员授课：安全教育共四个课时。
主要内容：部安全生产史、厂安全事故案例。
达到目的：员工能了解安全在生产中的重要性,并认识到××*检验也要讲安全。
6、七月二十日：管理组组长讲解××××××检验作业流程。
７、七月二十一日：试料工段长讲解试料工段工作程序。
餐饮新员工培训方案及流程篇五
1、在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4、加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14、召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16、积极完成上级经理交派的其他任务。
餐饮新员工培训方案及流程篇六
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
（二）、班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
（4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
（5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。
（2）同时征求顾客意见收取茶盅。
（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）。
（7）根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务
（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
（2）观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
（三）、班末收拾
1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
餐饮新员工培训方案及流程篇七
1、登记：姓名(便于记住员工)、家庭地址(安排师父，家里打电话来方便叫)、生日(根据年龄分师父、给员工过生日)、培训时的岗位。
2、宿舍师傅和徒弟住一起(床单被套必须是干净的放在被子上)
4、讲解物品的保管：
1、a相互的介绍，b分师傅，c仪容仪表
2、熟悉店内、外的环境以及回宿舍的路线
3、下午给师傅帮忙：如倒饮料、加菜、打小票等
4、告诉新员工我们考核的方式和我们的最终目的。
2、认识菜品、酒水、以及电气化的操作
3、高峰期跟师傅帮忙
4、下午给师傅帮忙
1、回顾昨天的内容，从而看出他的悟性
2、讲解菜单中菜品的特性，如海味菜有哪些
3、高峰期跟师傅帮忙
4、下午给师傅帮忙
1、回顾昨天的内容
2、端出一个锅来和部分大家很少接着的菜品(如鸭肠、毛肚、黄喉、虾滑)，讲解从接客人起的服务程序，并让大家品尝锅底和菜品的口味以及正确与不正确的涮烫方法的区别。
3、下午师父给他帮忙
1、回顾昨天的培训内容
3、下午师父给他帮忙
4、人事部经理和小区经理考核决定员工淘汰名单
5、合格后的新员工的业务技能由相应的师傅帮助提升，由店经理进行肯定。
餐饮新员工培训方案及流程篇八
1、帮助员工学习他们本职以外的工作
以扩大他们的经验，在各种紧急状况时有处理能力，避免令人厌烦的重复性工作并提高效率。
2、向员工提供许多小册子，讲义，而不要指望他们把一切东西都用笔记下来。
除非他们会速记，否则就跟不上。假如你请你的员工记下这些最重要的问题，这会对他们有帮助。你可能记得以前对员工举行过考试并试图想起关于他们的信息，如果你过去得到过这种信息是通过眼睛而不是通过耳朵的，那么，现在你就很可能再得到原始记录。你回忆到的应该是视觉形象而不是声音。
3、要把培训看成是加速的经验
它能使你的员工们从别人的成功和错误中学习经验教训，避免以困难方式学习时所付出的代价与辛苦。初学者要经过下列四个阶段：
1)不自觉的不熟练——不能够做某事，甚至不知道自己的无知。
2)自觉的不熟练——开始知道了。
3)自觉的熟练——学会做某事，但必须特别专心致志于工作进程的每一阶段。
4)不自觉的熟练——能够不费力地完成工作。
4、当你的事业向前发展时，新产品、新体制、新政策和新市场都有进行培训的需要。
培训工作是无穷无尽的，没有培训就不能向前发展，而且随着公司发展速度的加快，对培训工作的需求也会增加。
从上到下检查每个人的工作成绩 ，通过培训加强实力，克服弱点和发挥潜力。让员工认识到，培训是一种令人兴奋的机遇，不是使人不愉快的或是一种改正性的惩罚措施。
5、新来的员工会感到孤象征、紧张和不安，因为开始时他们不可能做出很大贡献。
做出适当的培训计划，向他们介绍公司，你的部门和他们具体的工作情况。在新员工即将到来的第一天。在他们出发前来时做好准备迎接工作。要亲自欢迎他们，并且要介绍旧有的同事及相关人员。
6、记住要培训在公司范围内市调转工作的人员。
不需要对他们再作公司介绍，但必须介绍他们要去的部门和具体工作。
从另一家公司业到你公司做类似原来的工作的人也需要按照你的工作方式进行培训，不学习可能会遇到困难。许多公司都有一项政策，宁愿培养自己的人员，不从竞争对手那去招聘。
注意听新来员工说：“我们”一词，指的是你们公司，而不是他们不久前才离开的先前那家公司。这是一个重要的里程碑，这意味着他们已经把自己看成是你手下的员工了。
7、指派一名你的有经验验员工做联络工作指导员。
新来员工可以向他求得帮助。最理想的人选是与新来者年龄和兴趣味相似，同他们合得来，使员工觉得他不是他的培训教师，他更像是他们的`好朋友。如果你让有经验的人去教新员工，要让这些人先接受培训，使他们不要散布坏习惯。
菲雅特人才培训公司许多年来一直培训有经验的美容师，再去叫他们培训别人，然后，他们被提升到店长的职位上，这一制度培训，对美容界享有高质量声誉做出了重要贡献。
8、技能与知识能够教会，但人的态度只能*榜样的力量才能让人学会。
人的态度是有感染力的。你的员工们只有在你树立榜样的情况下才会是热心的、忠诚的、有用的、守时的和认真负责任的。
9、让员工无拘无束的接受培训
因为，如果他们精神紧张，他们就不能很好学习。如果他们不懂，鼓励他们大胆提问题，不要让他们感觉到提问题就心有愧或显得愚笨。
10、评价培训工作的有效性
它是否达到了你的目的;如果没有达到，原因是什么。强调从你的培训花费中所取得的价值与其他费用相比较，在你进行培训之前，不论是内部的还是外部的，都要认真地向人们作简要通报。要大家一致同意所订的目标并制定培训期间的行动计划。培训后要听取他们的汇报，并对照他们的计划检查他们的学习进展情况。
11、有计划地培养你的下属每一员工使之积极向上。
12、鼓励有雄心壮志的人
有人采取主动，为了提高专业水平去学习，去读书。如果你认为一项课程是重要的，至少应该给予资助。
如果你们公司没有一个培训开发中心，应该成立一个，不久它将变成那些关心事业的人宝贵财富。(当然小公司可以不考虑，但要有准备思想，要有准备动作。)
13、实行工作轮换以加速那些有才能的人的经验传播
被指定去担任最高职务的人需要有企业中尽可能多的部门的经验。
*本的公司培养全面的经理人员，而不是专家。应该学习他们的榜样。在*本提升担任最重要经理岗位人员的提升年龄为33岁，而在西方则为27岁。人们必须在各种岗位上长时间任职以证明他们的能力，并看到他们的决策的效果。这样至少要花费12至18个月的时间。
在单层的组织机构中，大多数工作变更都是水平式的，要考虑增加人们的知识和广度与责任的方法。
14、邀请顾客来评论你们的服务水平，并请他们提出可能改善服务的方法。
培训与顾客接触的全部员工，不论是面对面或通过电话或函件与顾客联系，都要他们很好的与顾客进行业务及服务交往。
即使有的知识对他们并不重要，但是也能使他们感到自己在关心企业的发展。
餐饮新员工培训方案及流程篇九
服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制度。
1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒，其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7、佩带标牌。
遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。
消防知识培训，发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。
1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。b：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。
4、餐具。
七寸圆盘、六寸圆盘（冷菜盘）骨盘、口汤盘（抓住碗）豉油盘（抓住，放酱油）茶盅（拿住底部）茶碟、茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯。
1、预定餐位：来人预定（客人自己预定）
a、见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的'特色菜和创新菜，了解宾客的口味。
d、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定：
a、宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
b、填写好餐位安排表，及时联系予以确认。
c、提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。
d、宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。
餐饮新员工培训方案及流程篇十
新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：
1、迎新演说。驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作；对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。
餐饮新员工培训方案及流程篇十一
1、站立姿势：
1）站立是餐饮服务的基本功，站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂，在体前交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。双脚呈“v”字型，脚尖开度为50度，膝盖和角后跟要靠紧，不能双脚叉开。
2）男服务员站姿：头正，肩平，挺胸，收腹两眼平视，面带微笑，左脚向左迈出一小步远度与肩平宽。双手背后右手放在手上，手臂呈90度直角。
3）蹲姿：服务员左脚向前一小步，上身挺直蹲，左手放在左腿上。
4）坐姿：入座时略轻而缓，但不失朝气。走到坐位前转身，右脚后退半步左脚跟上，然后稳定左下，入坐时（女子）穿裙子的要用手把裙子向前扰一下，坐下后上身正直，头正目平，面带微笑，腰背稍靠椅背两手放在两腿上，两膝间的距离，男子以一拳为宜，女子则不分开为好。
5）鞠躬礼：
a迎宾员：站姿姿势，身体向前倾斜30度，说您好等专业礼貌用语。
b服务员：站姿姿势，身体向前倾斜15度，说专业礼貌用语，客人点完菜，解释问题后适当行鞠躬礼，说礼貌用语。
7）手势：手势是最有表现力的一种“体态语言”它是餐厅服务人员向宾客做介绍，说话，引路，指示方向等常用的一种形体语言，要求正规，得体，适度，手掌向上，在指引方向时，应讲手臂伸直，手指自然并拢，对方是否已着清目标。同时，眼睛也要转向目标，并注意对放是否已着清目标，在介绍指路时，均不得哟感一个手指比划，说话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。
2、服务员仪容仪表要求：
1）餐厅服务人员首先容貌端庄大方，体态匀称。
2）头发梳理整洁，男服务员发前不过眉，后不过衣领，女服务员头发不宜超过肩，过长应当扎起，头发不能披散。
3）注意保持头发，皮肤，牙齿，手指的清洁，不许佩带手饰。
4）男女皆不能长指甲，男服务员不能留胡子，女服务员不可浓装艳抹。
餐饮新员工培训方案及流程篇十二
根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。
餐饮新员工培训方案及流程篇十三
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
餐饮新员工培训方案及流程篇十四
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
9、沟通客人的技巧
10、熟记客人
11、语言技巧
12、建立有效的团队
13、如何创造客人、如何留住客人
14、电话礼仪
15、如何与客人打招呼
（二）、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、中餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴会的预定
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧
三、教学计划安排
总课时数：140课时。专业理论：10课时。
70课时；专业技能：60课时；
餐饮新员工培训方案及流程篇十五
培训标准5条
一心：对公司的忠诚之心。
二意：凡遇事皆多思索,考虑。
三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。
十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。
员工培训共分为四步：
第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)
第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。
1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。
2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。
3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。
4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。
托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。
1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。
2、托盘行走：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼。
3、托盘拾物：抬头挺胸收腹、;;两眼平视前方、手臂成90度直角、成下蹲状、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起装好后再离开。
4、装托：装托时注意前
轻后重、前低后高的原则，物品商标应面对向客人，便于客人辨认。
5、上产品：非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右手放产品，注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务，服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面。
6、让道：行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请。
餐饮新员工培训方案及流程篇十六
任务
培训要点
1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法
―了解和遵守公民的职责和义务，文明执业
―了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神
―养成守时、守信、守纪的良好品质
―养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
―养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则
―自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2公司员工手册
1.3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
任务
培训要点
2.1职业道德及岗位职责
―餐厅服务员的职业道德
―迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理
―我国各地区的饮食习惯
―少数民族的饮食习惯
―欧美亚洲人们的饮食习惯
―宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识
―公共饮食行业特点
―公共饮食行业的卫生管理
―服务员个人卫生要求
―餐厅环境卫生要求
―预防食物中毒
―餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全
―火灾防范与处理
―盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪
―礼貌服务的基本要求
―服务接待礼节
―学会着装、卫生修饰要求
―学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
任务
培训要点
3.1端托技巧
―了解托盘的种类及作用
―掌握轻托和重托方法
―学会端托行进步法
3.2餐巾折花
―了解餐巾作用与种类
―餐巾折花基本技法
―餐巾花的造型种类与摆放
―餐巾折花图谱
3.3摆台服务
―了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
任务
培训要点
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的`分类及特点
―了解中国酒水的分类、特点
―了解外国酒水的分类、特点
―了解软饮料的分类、特点
―了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序
―学会冰镇、温烫方法
sh;注意斟酒顺序
―掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
任务
培训要点
5.1了解菜品知识
―了解中国菜的特点
―了解西餐菜的主要特点
5.2上菜与分菜
―了解中西餐上菜的操作要领
―掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
任务
培训要点
6.1中餐台面撤换餐用具
―学会撤换餐用具操作方法
―知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具
―了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律
―了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
任务
培训要点
7.1掌握中、西餐接待服务
―了解零点服务特点
―掌握团体包餐服务要求
―了解咖啡厅服务程序工作计划
