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总结是一种思考的过程，可以帮助我们更好地成长和改进。写一篇完美的总结需要我们对过去的经验和教训进行审慎的反思和总结，找到改进的思路和方法。下面是小编为大家整理的一些出色的总结样本，供大家参考和学习。
营养知识论文篇一
女性朋友生产是孕育下一代的重要过程，女性在孕育下一代时，会耗费大量的精力和体力，这是时候只有适当的调整饮食搭配，提供充足营养补充，才能帮助产妇在产后及早康复，同时也能在哺乳期时有母体给孩子提供充足的营养，帮助新生打造一个健康的体魄。所以产妇的产后营养餐搭配就显得尤为重要了。
产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体健康及新生儿的生长发育。产妇在自己身体恢复的同时还要给新生儿哺乳，因此产妇要多吃高营养、高热量、易消化的食物，以促使身体迅速恢复并保证乳量充足。
产褥期应该常喝些鸡汤、排骨汤、鱼汤和猪蹄汤，以利于泌乳，但同时也要吃些肉类。肉比汤的营养要丰富得多，那种“汤比肉更有营养”的老说法是不科学的。
鸡蛋的营养丰富，也容易消化，适合产妇食用，但并不是吃得越多就越好。有些产妇一天吃十几个鸡蛋，不但吸收不了，还会影响对其他食物的摄取，因此一般产后每天吃两三个鸡蛋就足矣了。
产妇还要多吃一些蔬菜。据科学研究，产妇最好多吃莲藕、黄花菜、黄豆芽、海带、莴笋等，有利母子健康。
除了上述介绍的这些，产妇每个人的体质都有所差异，特别是对于体质较差的产妇，产后的这段时间更是补足身体的好时机。这时候产妇的营养餐更显得尤为重要。建议对于那些对营养餐搭配不太了解的朋友最好还是咨询一下相关的专家，制定适合自己的搭配计划。
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营养知识论文篇二
导语：人的一生按照年龄可分为以下几个阶段：婴儿期：出生1～12个月，包括新生儿期(断脐至生后28天)、幼儿期：1周岁到3周岁前儿童。学龄前期：3～6岁儿童。学龄期：6岁到12岁儿童。少年期：12岁到18岁，或称青春期。成年期：18岁到60岁。老年期：60岁以上。我们一起来看看孕妇营养不良的危害吧。
增加、胎儿先天性畸形发生率增加、围生期婴儿死亡率增高、影响胎婴儿的体格和智力发育。
新生儿低出生体重与成年期健康的关系：
1)低出生体重儿童成年后易发生糖耐量减低、高胰岛素血症和胰岛素抵抗。
2)血压与出生体重负相关出现在儿童期、青年期以及成年期各阶段。
3)出生体重低者与正常体重者相比，冠心病发病率增加。
引起新生儿低出生体重的因素：
平低下、孕期贫血、孕妇吸烟或酗酒等。
1)能量、蛋白质和脂肪
物，预防体重增加过多。
都需要母体提供。
10%、10%、10%，其中多不饱和脂肪酸n-6与n-3系列的比值为(4～6)：1。
2)矿物质
产品以补充碘的摄入等。
克汀病(碘缺乏)等。
3)维生素
注意叶酸的补充。叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始。
孕妇膳食指南与膳食要点：
1)孕早期膳食要点：
按照孕妇的喜好，选择促进食欲的.食物;选择容易消化的食物以减少呕吐;少食多餐，想吃就吃;为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖;为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/日。
2)孕中期膳食要点：
补充充足的能量;注意铁的补充;保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
3)孕末期膳食要点：
补充长链多不饱和脂肪酸，增加钙的补充，保证适宜的体重增长。
营养知识论文篇三
玉米，味甘性平，具有调食开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功效。
1.含有丰富的营养。它蛋白质含量高于大米；脂肪含量高于面粉，大米和小米； 热量高于面粉，大米及高粱；玉米的价格不高；因此，玉米又被称为“食品之 王”。
2.玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，和玉米胚 芽中的维生素e协同作用可以有效降低血液中胆固醇浓度，缓解动脉硬化，对冠 心病，动脉粥样硬化，高血压，高脂血症有很好的防治作用；其中的维生素e可 以促进细胞更新，延缓衰老。
3.玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧 化酶，可以恢复青春，延缓衰老；它还富含硒和镁，对抑制肿瘤产生和发展有 很好的作用。
4.玉米中富含粗纤维，可以加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
5.玉米成熟时的玉米须，有利尿作用，对减肥和缓解糖尿病综合症有很好的 作用。
黄豆
黄豆被称为“百豆之王”。一斤黄豆的蛋白质含量相当于2斤瘦猪肉或2斤鸡 蛋或12斤牛奶中的含量。脂肪含量也位列豆类之首，出油率20%左右。并且富 含多种维生素和矿物质。
1.防治动脉硬化。黄豆中含有丰富的卵磷脂和亚油酸。这两种物质，对减低 血液中的胆固醇帮助很大；还可以防止肝脏内积存过多的脂肪；对促进神经 系统的发育和缓解脑神经疾病很有帮助。
2.美容，延缓衰老。大豆中含有丰富的异黄酮，它是一种植物性雌激素，可 以减轻女性更年期综合症，延迟女性细胞衰老，养颜护肤。
3.降糖降脂。大豆中含有抑制胰酶，对糖尿病有治疗作用，而且所含有的皂 苷有明显的降脂作用。
南瓜
南瓜含有富含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，维生素胡萝卜素，果胶，以及 钾，铁，镁等矿物；还有大量的氨基酸；而脂肪含量却很少。
1.南瓜，能促进人体胰岛素分泌，对糖尿病有很好的疗效。其中的果胶具有降 低胆固醇的作用，可以预防和辅助治疗动脉硬化.
2.南瓜中的果胶对重金属有很好的粘附作用，可以协作机体排毒，减轻肝脏的 负担；同时，南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌作用，并能帮助 肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞再生和活力。
3.南瓜中富含钾盐，有很强的利尿作用，可以用来加速溶解结石，缓解前列腺 炎和肝炎，辅助治疗高血压。
4.南瓜中的钴含量很高，居各种蔬菜和水果之首。钴可以促进新陈代谢，促进 造血功能。锌的含量也很丰富，对机体生长发育有益处。
5.南瓜中的氨基酸和微量元素对人体的作用更加不言而喻了。
市面上的南瓜粉，如果是经高科技提取干燥制成的天然绿色食品，它的营养肯定 比南瓜要高的多；如果，在加工构成中，破坏了营养的完整性，那么就会事倍功 半，得不偿失。燕麦燕麦被列为世界十大健康食品，可见营养成分非同一般。
1.燕麦蛋白质含量16%左右，是大米的两倍；含有8种人体必须氨基酸；是高蛋白， 低糖量食品，是糖尿病患者的理想食品。
2.脂肪含量较低，却富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量很高。对预防因高脂血 症引起的心脑血管疾病帮助很大。
3.含有大量的膳食纤维，润肠通便；其饮食结构可以减轻饥饿感，有助于减肥和 控制体重。
4.含有丰富的烟酸和维生素e，维生素b族含量居谷类粮食之首；可以提高免疫力，
促进血液循环。对从事繁杂和劳累工作的人是很理想的食品。
5.含有丰富的矿物质，尤其是钙的含量——每百克约含钙80毫克左右。
糙米
糙米是相对于精白米而言的；因为它保存了完整的营养结构，营养价值反而比精白 米高很多。它的胚芽，胚乳和糠层都被保留，其中的胚芽营养价值很高。
1.有助于预防各种慢性病。这主要是因为它富含膳食纤维，而这种纤维素可以促进 肠胃蠕动，减少有毒物质被人体吸收以及对肠胃的刺激；润肠通便，防治大肠疾病； 还可以防治动脉硬化，高脂血症，高血压，冠心病等心脑血管疾病。
2.对糖尿病患者和肥胖者有益。第一是它的纤维素在发挥作用。第二是它富含的淀 粉，因为被粗纤维包裹，人体消化吸收速度较慢，可以很好的控制血糖。第三是富 含锌，铬，锰，钒等矿物质；这些物质有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损 的人很有帮助。第四，糙米饭的血糖指数比白米低得多，具有饱腹感，有利于减肥。
3.提高免疫力。糙米中的米糠和胚芽中丰富的维生素b族和维生素e，能提高机体免 疫力，促进血液循环。
薏仁
1.薏仁被称为“仙家食品”，常吃可以延年益寿。有诗赞：“薏米胜过灵芝草，药 用营养价值高；常吃可延年益寿，返老还童立功劳。”
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营养知识论文篇四
老师们、同学们：
大家好!
刚才国旗下讲话的同学讲了“合理膳食与健康”的重要关系，讲的很好，今天我讲的内容是：合理膳食，健康成长，每年的5月20日是“全国学生营养日”，这项宣传活动得到广大师生、家长的欢迎和许多营养学专家的积极参与、支持。随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。同时部分学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，目前中、小学生肥胖率是5%～8%，有的地方高达15.3%，这是指体重超过标准体重20%者。中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。
一、学生的十大不良饮食习惯
健康专家指出，目前一些学生日常生活中存在着如下10大不良饮食习惯，给健康带来了负面影响，应引起我们的重视。
1、电视佐餐，食不知味。
不少学生吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。
2、润喉片当糖，口腔“遭殃”。
润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同学没病时也用它当糖解馋。俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。
3、偏食肉和蔬菜，身体很“受伤”。
谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。例如：五年级的小辛是“荤食主义者”，3岁开始就不吃蔬菜，几年下来小辛的个头没有同龄人高，体检下来各项指标都与同龄人有差距，健康状况也不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。
4、零食当正餐，上课昏昏然。
如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。
5、电脑好玩，肠胃受害。
电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，会使肠胃功能消退;另外，大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。
6、食色素超标食品，慢慢损害健康。
色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。
7、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。
街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。
8、饮料当水，喝得鼻血淌。
口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实，口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。
9、不喝牛奶，身体营养不良。
牛奶对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。
10、烧烤好吃，代价太大。
学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调;而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症。
二、青春期饮食应注意：
青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。
1、养成吃早餐的良好习惯特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。有些学生早晨匆匆忙忙凑合着吃一点就赶去上学，上了两节课，肚子就空了。等到第三、四节课就出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。因此，早餐要特别予以重视，应占一天总热量的1/3，可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等，有条件的还可供给一次课间加餐，以保证学生们能精力充沛地学习。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。
2、饮食多样化：合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。
3、参加体力活动，加强体育锻炼
适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高青少年的生活质量和健康水平起着重要的作用。
同学们，让我们养成良好的饮食习惯，健康成长起来!
最后送大家几句饮食格言
杂食为优，偏食为忌。
粗食为好，淡食为利。
暴食为害，慢食为宜。
鲜食为妙，过食为弊。
平衡膳食，每日必须。
饮食卫生，更需牢记。
营养知识论文篇五
食品营养师：主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。接下来小编为大家精心整理了2017年公共营养师食疗营养知识点，更多相关内容请关注应届毕业生考试网!
西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。
1、消暑利尿
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
2、夏季痤疮
绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷却。
饮汤，一日数次。
方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
3、健脾消暑
新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
4、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘
鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。
5、壮阳
西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
新鲜果蔬
其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素c、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。专家表示：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，患胃癌的危险性可降低50%。”芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物。
豆制品
豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。
菌类
约96%的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。
绿茶
绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓。
(综合自健康时报、央视财经、家庭医生在线等，版权归原作者所有，如涉及侵权等问题，请务必与我们联系，我们会尽快处理。)
都知道多吃水果好处多，可是你知道吗?有一种水果功能太过于强大，竟然连医生都害怕被它抢了饭碗!是不是以光速在脑海中回想是哪种水果呢?不用想啦!是苹果就对了。不仅了解苹果的`强大功效很重要，知道怎么吃也很重要哦!下面小编就带你踏上苹果大揭秘的旅程吧!
一、苹果的强大功效
—增强记忆力—
苹果中丰富的果糖、镁和微量元素锌等都是大脑所必需的营养素。苹果中所富含的锌元素是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，如果人体缺锌将会对记忆力产生不良影响，多吃苹果有助于增强记忆力。
—美容养颜—
苹果同时也是所有爱美人士的福音，具有美容养颜的功效。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用。苹果中含有维生素c，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润，并且苹果中的钙质和维生素e同样具有利尿美容的功效。想要皮肤变得细白红嫩的妹纸们可以多吃苹果哦!
—保护心血管—
苹果中含有丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇浓度，研究表明每天吃苹果可以减少血液中的“坏胆固醇”含量，防止动脉血栓。并且苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质如维生素c、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂功效。
—高钾低钠防治高血压—
过量的钠是引起高血压和脑中风的一个重要因素，而苹果则是高钾低钠食物，充足的钾可与体内过剩的钠相结合并使之排出体外，保持体内钠钾平衡，并且可部分中和现代人的高盐饮食，有助稳定血压。
—减肥佳品—
苹果富含膳食纤维具有很强的饱腹感，在餐前吃些苹果可减少进食量，防止就餐时摄入过多的热量、脂肪等，从而达到减肥目的。并且，苹果具有促进肠胃蠕动、助消化的功效，是不折不扣的减肥佳品。
二、苹果应该这样吃最健康
1
选对颜色吃得更有效
或许你知道红苹果更面，青苹果更脆，黄苹果更甜，不同颜色苹果口味不同。其实颜色不同的苹果在功效上也是各有侧重。
红苹果：保护心脏
红苹果更有益心脏，在降低血脂、软化血管等方面的作用更强，可呵护心脑血管健康。同时研究表明，红色苹果更能保持泌尿系统的健康，因此患有泌尿系统病症的患者，在治疗的同时也别忘了要多吃红色苹果。
青苹果：有助于生长发育
青皮品种的苹果中含有较为丰富的钙质，更利于牙齿和骨骼的生长与强壮。除此之外它还具有防止牙龈出血、对抗抑郁的强大功效。牙龈出血和心情不好时，可以多吃些青苹果哦!
黄苹果：提高免疫力
黄色苹果在强健人体免疫系统和预防癌症方面是在三色苹果中最强的，并且多吃黄色苹果对视力也有很好的保护作用，经常对着电脑和手机控的宝宝们注意啦，可以多吃些黄色苹果来保护视力哦!
苹果皮营养丰富不可丢
很多人吃苹果都有这样的习惯，生怕果皮上的残留农药洗不掉，所以先把皮削掉再吃。这样削皮吃就真的吃得健康营养了吗?事实上，苹果皮营养丰富，富含维生素a、维生素c、钙、钾、磷等多种营养素，是不可多得的营养佳品。而且宝宝们也不用担心农药的残留问题，因为用清水冲洗几遍基本就会清除残留在果皮上的农药了，实在不放心的话再用盐水冲洗。
现在你该知道“每天吃一个苹果，医生远离你”这句话并不是夸大其词了吧!了解了苹果的这些强大功能就赶紧吃起来吧!那些平时不爱吃苹果的宝宝们还不赶紧啃起来!平时爱吃的也要坚持哦!
急性腹泻：主要是控制饮食。
1、重症者往往需要禁食，以使肠道得到休息，同时由静脉纠正水和电解质紊乱。
2、病情缓解后，给予清流质饮食，进而给予普通全流质食物。可能时口服补液或喝浓茶水，每次200~250ml，茶叶中含有单宁酸、鞣酸，具有抑菌、收敛作用。
3、经治疗病情好转后逐渐加清淡食物，再过渡至正常饮食。此阶段应供给高营养、低脂少渣的食物。
慢性腹泻：
1、饮食原则为少渣、低脂、高能量。
2、由于慢性腹泻病程长，组织消耗大，应给予足够能量，但病人消化吸收功能差，一次进食量不宜过多，应少食多餐。
3、每日能量供给量争取达到10mj(2400kcal)以上，以碳水化合物和蛋白质为主，脂肪摄入量应加以控制，忌用高脂食物。
4、烹调应以炖、蒸、烩和氽为主，忌用油煎炸。油脂不仅会增加消化道负担，且有滑肠作用可加剧腹泻，而且上述烹调方法亦使食物易于消化吸收。
宜用食物
1、急性期的清流质可选用米汤、去油肉汤、稀藕粉或无脂的薄羹等。低脂、细软、少油的清淡食物可选择大米粥、炒米粥、煮烂的面条、面包、馒头等，饼干，鸡蛋汤，藕粉等，可加用果汁、菜汁汤。
2、慢性腹泻病人的主食可选面条、粥类、馄钝、软饭、面包或馒头等提供碳水化物，蛋白质宜由瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品及禽蛋等提供。
3、食物纤维会促进肠蠕动，因此应控制蔬菜和水果的食用。病情轻者可选用含纤维少的蔬菜、水果，如嫩白菜、去皮和籽的西红柿和茄子、冬瓜、马铃薯以及苹果、桔子等，病情严重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。
4、维生素的摄取量应充足，如膳食中不够，可服维生素制剂。
不宜用食物
1、多渣的蔬菜，如青菜、菠菜和鸡花菜等不宜食用。
2、豆类、萝卜、南瓜、甘薯等进食后产气的食物以及刺激性食物也不宜食用。
3、由于腹泻的原因很多，饮食安排要结合病情和病人对食物的耐受状况，如系由乳糖不耐症引起的腹泻，在饮食中要避免含乳糖的食物如牛奶等，以免加重症状;如由过敏性结肠炎引起的腹泻，患者应忌食不耐受的食物。
4、忌用高脂食物，高脂食物不仅会加重消化道负担，而且其润滑作用可加剧腹泻。
食谱举例
腹泻病人高热能低脂肪少渣软饭食谱(一日三餐)
早餐大米粥1碗(粳米50g)，馒头1只(富强粉50g)，乳腐10g，鸡蛋1只(鸡蛋50g)
午餐白菜肉糜馄饨(白菜150g，肉糜75g，富强粉馄饨皮200g)
晚餐大米饭1碗(粳米150g)，清炒虾仁(虾仁100g，豆油5ml，盐适量)，红烧茄子(茄子150g，豆油5ml，酱油适量，盐适量)，西红柿蛋汤(去皮籽西红柿75g，鸡蛋20g，麻油2ml，盐适量)
营养知识论文篇六
膳食宜多安排补脾胃、助消化的食物，如山药、扁豆、莲子、茯苓等，并多用以水为传热介质的烹饪方法，如汤、羹、糕等，少用煎、烤等以油为介质的烹调方式。注意食有节制，防止过饱伤及脾胃，使小儿始终保持旺盛的食欲。
反复感冒的宝宝
1。富含维大学网生素和铜元素的食物缺乏维生素a，会导致小儿呼吸道黏膜抗病力下降，从而为细菌或病毒入侵开方便之门，胡萝卜、动物肝富含维生素a;铜元素可在侵入体内的病毒表面聚集，与维生素c“联手”消灭病毒，故被英国药物联合会的专家誉为预防感冒或流感的“最佳搭档”。因此，除了服用一定量的维生素c等药片外，杏、苹果、蘑菇、牛肝等含铜丰富的食物宜常吃。
2。鸡汤根据法国与比利时的'专家研究，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊成分，可增强咽部的血液循环，增加支气管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。
3。香菇香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，失去致病的能力。
胖宝宝
1。多选富含维生素的食品如维生素a、维生素b6、维生素b12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子发胖是因缺乏这些维生素造成的，因为它们在人体脂肪分解代谢中具有重要作用，一旦不足就会影响机体能量的正常代谢而使之过剩，形成肥胖。
2。补足钙元素多给孩子豆制品、海产品、动物骨等高钙食物。胖孩子由于体重超标，体液增多，对钙的需求量增大，若不补足，会较一般孩子更容易患上佝偻病。
3。足量饮水这不仅是小儿本来就旺盛的代谢所需，也是维持正常体重的一个条件，因为体内过多的脂肪需在水的参与下，才能代解为热量而散失。
瘦宝宝
瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹泻、呕吐等现象，中医称为疳积，是因为脾胃功能虚弱所致。因此，膳食宜多安排补脾胃、助消化的食物，如山药、扁豆、莲子、茯苓等，并多用以水为传热介质的烹饪方法，如汤、羹、糕等，少用煎、烤等以油为介质的烹调方式。注意食有节制，防止过饱伤及脾胃，使小儿始终保持旺盛的食欲。
噪声环境中的宝宝
1。生活在公路附近、市区、厂矿区等噪声充斥环境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆类及新鲜蔬菜。因为噪声会增加人体内蛋白质与维生素的消耗。若不补足，会影响孩子体格与智力的发育。
2。为了保护孩子的听觉，还须多摄取一定量的镁元素。海藻、绿叶蔬菜及谷物类含镁较多，可供选择。
服驱虫药的宝宝
不少家长反映，孩子服用打虫药后食欲下降、精神变差、睡眠不安。究其原由，乃是强调了忌口而忽视了必要的营养调配所致。正确之举是：服用打虫药期间，增加禽蛋、豆类、鱼类、新鲜蔬菜、水果等既合孩子口味又富含营养的食物，以提升脾胃功能，上述不适感也会同时消失。
夜间磨牙的宝宝
夜间磨牙、手脚抽动，易惊醒，常是体内缺钙的警报。需要及时增加绿色蔬菜、奶制品、鱼松、虾皮等高钙食物。
哮喘宝宝
澳大利亚医学专家报告，食用诸如大马哈鱼、金枪鱼和鲭鱼类多脂鲜鱼，可减少儿童罹患哮喘的几率。据专家的观察，每周食用一次鲜鱼，可使哮喘发作率减少75%。奥妙在于鲜鱼脂肪中含有一种特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通过防止呼吸道发炎而阻止哮喘发作。
营养知识论文篇七
导语：豆奶以优质黄豆为主要原料，属高纤维食物，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动。带啊跟着百分网小编一起来看看吧。
豆奶是以优质黄豆为主要原料。市场上买到的罐装瓶装盒装的豆奶，准确说是豆奶饮品，以及冲泡的豆奶粉，大多数是含有奶粉、牛奶的!而简单袋装的纯豆奶是没有任何牛奶、奶粉成分的，主料就是黄豆!这点，很多人都有误区，以为豆浆里加牛奶、奶粉就是豆奶。
豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率，促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖。
皂角苷：它有强大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集。
豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量，亚麻酸则有提高学习能力，抗过敏，让血液更清洁的作用。
它能直接到达肠内，促进肠内乳酸菌等细菌的繁殖，提高肠的'代谢，防止便秘，还能帮助预防食物中毒和大肠癌。
卵磷脂对细胞的正常活动非常重要，它能促进新陈代谢，防止细胞老化，让身体保持年轻，还防止色斑和暗沉。
豆奶大豆脂肪的成分主要由饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸占87.7%，且不含胆固醇，其中50%以上的亚油酸还能分解胆固醇，防止血管硬化，具有较大的营养价值。大豆中还含有卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂，为人体大脑、肝脏所必需的物质。大豆还含有钙、磷、铁等无机盐和各种维生素，同样都为人体必不可少。
大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外，也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶物，再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。大豆中的大部分可溶性营养成份在这个生产过程中转移到了豆奶中，因此，长期饮用豆奶可以摄取大量优质的蛋白质、大豆油脂、维生素和矿物质。
c、杀菌：经预热的豆浆置于杀菌罐内加热至95-100℃后保温15-20分钟，在保温的同时打开均质泵进行搅拌和剪切，并定时打开真空泵，抽除罐内物料的豆腥味;d、贮存：杀菌处理后的豆奶置于贮存罐内，在80-95℃的温度下保存待饮用。
营养知识论文篇八
导语：夏季吃水果最易犯7个错误你知道是什么吗?我们要在什么时间吃哪些水果呢?小编带着大家一起来看看吧。
一、吃水果不能不卫生，否则会发生消化道传染病。
二、水果不能用酒精消毒，否则会降低水果的营养价值。
三、生吃水果不能不削皮，否则会将农药吃进肚里。
四、不能用菜刀削水果，否则会使人感染寄生虫病。
五、饭后不能立即吃水果，宜在饭后2小时或饭前1小时吃。
六、吃水果不能不漱口，否则易造成龋齿。
七、食水果不能在短时间里过多，否则会伤身体。
什么时间吃水果最适宜
人们一般习惯在饭后食用一些水果，这样做是不科学的。人吃饱饭后，食物进入胃内需要经过1-2小时的消化过程，才能缓慢从胃中排出，饭后如果马上吃进很多水果，就会被食物阴滞在胃内，在胃内如果停留时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，天长日久，将导致消化功能紊乱。
如果正餐吃的是一些富含钙质的鱼虾，饭后吃水果，尤其是含鞣酸较多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑枣等水果，鱼虾中的钙质就会与水果中的鞣酸结合生成一种坚硬的物质--鞣酸钙。这不仅降低鱼虾的营养价值，而且还影响胃肠的消化能力，甚至会发生腹胀、腹泻、腹痛、恶心、便秘等不适感觉。
饭前空腹吃水果，也是不科学的。这是因为苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)，会刺激胃壁的粘膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量，长时间形成习惯，就会由于缺乏营养素而引起营养不良。
因此，吃水果的时间最好在饭后2小时或在餐前1小时左右。吃水果最好不要饭前空腹以及饭后立即食用。鱼虾和水果最好分开食用，至少应在吃过鱼虾2小时后再吃水果。
吃水果的学问
每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。
如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石;樱桃长于排解肾脏里的毒素;葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
所以适量多吃水果对于身体是有益而无害的。
水果，怎样吃才好?
人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。
水果的属性须知
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果;同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛;柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化;橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸;山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛;香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
常见果品点评
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的`人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
香蕉
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子
橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”
椰子
味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
苹果
苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
菠萝
味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻;严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
荔枝
荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”(即低血糖)。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
柚子
柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
李子
李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。
营养知识论文篇九
营养是人体健康不可或缺的一部分，它对于我们的生长发育、免疫力和身体机能起着举足轻重的作用。通过不断学习营养知识，我深深体会到了饮食与健康的密切关系。在这篇文章中，我将分享我对于营养知识的心得体会。
首先，我认识到均衡饮食的重要性。均衡饮食不仅意味着摄取足够的各类营养物质，还要确保各种营养物质之间的协调作用。例如，身体需要蛋白质来修复和建造组织，但如果摄入过多的蛋白质，就会增加肾脏负担。只有恰到好处地摄取各类营养素，才能使身体保持健康的状态。
其次，我了解到不同的食物对健康的影响是不同的。膳食中蛋白质、碳水化合物和脂肪是三大主要营养物质，但它们的种类和来源却差别很大。蛋白质可以来自于肉类、豆类和奶制品等，碳水化合物可以来自于面包、米饭和蔬菜等，而脂肪则存在于动物性食物和植物油中。因此，我们应该选择高质量的蛋白质来源，如瘦肉、蛋类和豆制品，而尽量避免过多摄入饱和脂肪酸。
第三，我开始注重食物的营养价值。拥有更多的营养价值的食物可以提供更多的能量和更好的健康效果。一些富含维生素和矿物质的食物，如水果和蔬菜，对于保持免疫力和预防疾病非常重要。 鱼类则是一种很好的Omega-3脂肪酸来源，可以帮助降低心血管疾病的风险。因此，尽量选择多样化的食物，并确保每天都摄取足够的营养素是非常重要的。
另外，我了解到食物的烹饪方式对于营养价值的影响也很大。在高温下烹调食物可能会导致营养素的流失。高温烹饪会使维生素C和叶黄素等水溶性维生素流失。因此，尽量选择低温烹饪或蒸煮来最大限度地保留食物的营养价值。同时，合理搭配食材，避免一味追求口感的油腻食物，也是我们应该注意的。
最后，我认识到每个人的营养需求是不一样的。因为年龄、性别、体重和生活方式等因素的不同，每个人对营养的需求也不同。因此，我们应根据自身的状况来制定合理的饮食计划和营养摄入目标。如果有需要，可以请专业的营养师帮助我们评估和制定个人的营养方案。
综上所述，学习关于营养知识给了我很多启示。均衡饮食的重要性、食物的种类和来源、食物的营养价值、烹饪方式的选择以及个人的营养需求，这些都是我们在保持健康的饮食中应该注意的要点。通过不断地学习和实践，我相信我会越来越好地掌握好营养知识，为自己和家人的健康提供更好的保障。
营养知识论文篇十
芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。芹菜除此之外呢还有六大功效让你爱上它。
1、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
3、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
4、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜的`平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜叶适合人群：
一般人群均可食用。
1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
2. 脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜叶食疗作用：
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
营养知识论文篇十一
1、多补钙，个儿高高。春天是孩子长个的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙，因此，春季应供给孩子充足的钙。孩子每天适宜的供给量是每日不少于1000毫克。补钙最好采用食补法，含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、田螺、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤，这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。不能让孩子多吃糖、巧克力、糕点，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢。
2、多补充维生素c
维生素c在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素c对防止出血有很好的作用，必须及时供给。补充维生素c的方式也有两种：其一是服用维生素c片，其二是尽量多吃些含维生素c的蔬菜和水果。如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。
3、粗粮、杂粮有好处
粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，其次是纤维素和各种维生素，再次是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。常可食用的粗、杂粮有玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等。
4、多吃含自然糖分的食物
春季由于气候转暖和昼长夜短，使孩子的代谢机能旺盛，户外活动时间也大为加长，热量和营养物质的消耗就会相对加大，使孩子经常感到饥饿。因此，春季可以用加餐的方式给孩子补充热量和营养物质。适宜的加餐时间为上午10-11时，下午3-5时，加餐食品可选花生米、红薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。
5、富含植物性脂肪食品要常吃
脂肪既可以滋润整个身体，使人面色光润，又能在代谢过程中转化成热量，供给孩子活动中使用，还能经代谢转化为脑的结构物质，扩大脑容量。因为人脑的50-80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪构成的不饱和脂肪，因此，给孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途径：一是菜中多加些植物油，但注意油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。
营养知识论文篇十二
引导语：荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用，被肥胖所困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶。以下是百分网小编分享给大家的2017公共营养知识：荷叶茶的营养价值，欢迎阅读!
荷叶茶中含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素c，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。
荷叶茶能够起到消暑利湿和健脾升阳的作用，同时它还可以用来散瘀止血呢。对于暑热烦渴和头痛眩晕的症状能够起到很好的缓解作用，同时还可以用来治疗水肿和泻痢的症状，对于便血和损伤淤血也可以起到治疗的作用哦。(环球网校提供公共营养师营养知识复习:荷叶茶功效)
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用。
荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高sod(超氧化物歧化酶)的活力，减少mda(脂质过氧化物丙二醛)及0x-ldl(氧化低密度脂蛋白)的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用;对急性心肌缺血有保护作用;对治疗冠心病、高血压等有显著效果;对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷叶里面含有一种生物碱，它能够起到有降血脂的作用，这在临床上也有应用哦，就是可以用来治疗肥胖症，这里用到的原理就是在饮用荷叶茶之后，它能够在肠壁上生成一种隔离膜，能够非常有效的降低身体对脂肪的`吸收作用，而且还避免反弹哦。
荷叶茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内;维他命b1、c和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。对于慢性疲劳的压力一族、少喝多动却怎么都瘦不下来的气滞型肥胖等萃取于荷叶等，更能起到双重瘦身效果。同时还有极佳的利水功效，久坐少动的上班族、容易水肿、脾虚、气虚的mm们，就要多喝荷叶茶了，当体内多余的脂肪和滞留电解液被排出，人自然就会变瘦了。
玫瑰花：其香气具浓，美容养颜，通经活络，调和肝脾，理气和胃。(环球网校提供公共营养师营养知识复习:荷叶茶功效)
洋甘菊：原产于英国，可以止痛、利尿、改善睡眠、使人镇静，与荷叶搭配增强瘦身功效。
洛神花：这种植物产自印度，它能够起到有效的抗菌和润肤以及通便的作用，同时需要说明的是，它的药用价值也是非常广泛的哦。
决明子：明目，滋益肝肾，镇潜补阴。
营养知识论文篇十三
南瓜是一种我们常见的一种瓜类，香甜的味道还有它那不为众人所知的营养让它成为了大众喜爱的食物。那么南瓜有哪些营养呢?怎么吃南瓜菜最有营养呢?让营养师告诉你!
1.解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的.铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4.消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5.促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.养颜美容。
7.防治妊娠水肿和高血压。
随着我们生活水平的提高，在追求丰富物质的同时，对健康的关注也是越来越高了，现在的糖尿病患者，不再是像以前只有老年人才能有的，糖尿病也开始选择年轻化了。是我们的生活条件好了，才造成了糖尿病发病率高了吗?是的，现在生活节奏也快，吃的食物也是花样百出，大家都新奇着洋快餐，新口味，小时候老一套的蒸红薯、蒸南瓜几乎无人问津了。自从大家对健康意识的关注，就开始让逝去的南瓜从新上饭桌了。
营养知识论文篇十四
导语：鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一起来看看相关内容吧。
1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
5. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
7. 鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。
鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的'一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素a、d、e等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。
冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。
烧鱼防肉碎：保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
营养知识论文篇十五
引导语：芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。以下是百分网小编分享给大家的2017公共营养知识：芹菜的营养价值，欢迎阅读!
我国中医建议，在夏季应该适当的多吃芹菜，因为它具有清热除烦的功效，很多人经常会在夏季出现各种心烦以及上火的症状。这些症状都会给我们日常的生活以及工作带来极大的不便，因此多吃芹菜是环境诶这些不适症状的有效方法。
芹菜除了能够清热除烦之外，在日常生活中多吃芹菜还能够起到很好的平肝，利水消肿，凉血止血的功效。同时对高血压所引起的头痛，头晕，暴热烦渴等症状都有着很好的作用以及功效。同时很多人都不知道，其实多吃芹菜还能够有效的治疗妇女月经不调的症状。
芹菜有着很好的药理和治疗价值，经过研究发现，芹菜具有很好的降血压、降血脂的作用。可以说芹菜全身都是宝，不仅仅根、茎具有很好的药理功效，同时其叶和籽都可以当药用。因此专家建议，患有高血压以及高血脂的患者在日常生活中应该多吃芹菜，以此来调理血脂。
而且在芹菜中还含有大量的钙磷，因此经常食用芹菜可起到很好的镇静和保护血管的作用，同时还能够快速的增强骨骼，对于中老年人来说可以很好的预防骨质疏松。
我国中医指出，芹菜有着很好的甘凉清胃的作用，特别是对夏季闷热天气所导致的胃口不好以及消化不良都有着很大的治疗作用。很多人进入夏季后经常会出现食欲不振的情况，这个时候适当的多吃芹菜，不但能够有效的提高食欲，同时芹菜中的粗纤维还能够促进肠胃的蠕动，从而促进消化。
夏天吃芹菜的好处非常多，由此可见芹菜的营养价值有多高，吃芹菜的好处除了甘凉清胃之外，同时还具有涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾等功效。
经常多吃芹菜能够及时的`吸收以及补充人体所需要的各种营养物质，以此来维持正常的生理机能，因此芹菜具有增强人体抵抗力的功效。芹菜不仅适合夏季食用，同时在寒冷的冬季食用同样具有很好的益处，很多人在冬季经常会出现口干舌燥、气喘心烦等各种身体不适的症状，而这个时候适当的吃芹菜可有效的缓解这些不适的症状。
而且经常吃些芹菜还具有清热解毒、祛病强身的功效，我们人体中的毒素需要及时的排出，这样才不会对人体造成危害，而芹菜中所含有丰富粗纤维就具有排毒的功效。芹菜的营养价值很高，我们在日常生活中不妨多吃。
我们人体中如果缺乏钙、铁等两种营养物质的话，就会因此而导致出现肝火过旺、皮肤粗糙以及失眠等症状，这些症状如果长期得不到有效的调理，势必会对人体造成严重的影响。因此专家建议，由以上这些症状的人在日常生活中应该多吃些芹菜，以此来补充钙、铁等矿物质。
以上这些芹菜的营养价值都是日常生活中非常普遍的，要想得到芹菜更多的营养，不妨将芹菜打成汁饮用，这样人体对芹菜中的营养就能够更好的吸收了。
营养知识论文篇十六
引导语：枇杷具有润肺，下气，止渴之功效。常用于肺燥咳喘，吐逆，烦渴。以下是百分网小编分享给大家的2017公共营养知识：枇杷的营养价值，欢迎阅读!
枇杷(学名：eriobotrya japonica;英文名：loquat)，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。树冠呈圆状，树干颇短，一般树高3至4米。叶厚，深绿色，背面有绒毛，边缘成锯齿状。枇杷原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而名。
2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽
3. 枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒 枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素a、b、c。丰富的维生素b、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素b17，还是防癌的营养素呢!因此，枇杷也被称为“果之冠”，可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。枇杷的'全身都是宝，树梗可以用来做中药;树叶可清热、治胃病;果肉的营养很高，常吃对儿童发育很有帮助，而且可以止咳、润肺、清热、利尿。
中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。
除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽;枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节。枇杷，是中国南方特有的珍稀水果，更多信息搜索枇杷树基地，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”;其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。
枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。进入初夏，又是枇杷成熟的季节。枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 a、b、c等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类电相当丰富，主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素b，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净，生吃，就能治疗口干烦渴等不适。另外，将鲜枇杷50克，洗净去皮，加冰糖5克，熬半小时后服用，对于扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。
据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每100克 含蛋白质0.4克 、脂肪0.1克 、碳水化合物7克 、粗纤维0.8克 、灰分0.5克 、钙22毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。
营养知识论文篇十七
随着人们对健康意识的不断提高，营养知识的重要性日益凸显。作为一名普通消费者，了解并运用合理的营养知识对于保持身体健康至关重要。在探索营养知识的路上，我有了一些心得体会，分享给大家。本文将从“有了营养意识”、“营养的均衡摄取”、“掌握食物营养价值”、“培养合理的饮食习惯”和“良好的生活方式”这五个方面展开论述。
首先，我深刻认识到有了营养意识的重要性。过去，我常常随意选择食物，只顾着解决自己的口腹之欲，对于食物中的营养成分并没有太多关注。然而，随着年龄的增长，我意识到维持身体健康离不开合理的营养摄入。随之而来的，我开始有意识地从食物中获取各种必要的营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等。了解到人体对于各种营养素的需求量，我开始有针对性地挑选食物，为自己的身体健康保驾护航。
其次，我领悟到了营养的均衡摄取的重要。营养的均衡摄取意味着通过各种食物摄取到多种类型的营养素。只有摄取多种类型的营养素，才能满足人体多方面的需求。例如，身体需要蛋白质来建设肌肉和维持身体功能的正常运转，而碳水化合物则是人体能量的主要来源。如果只选择某一种类型的食物进行大量摄取，就会导致其他类型的营养素摄取不足，从而引发营养失衡的问题。因此，均衡饮食的原则是每顿快餐或餐桌上都要有五大类食物的存在，如谷物、蛋类、肉类、蔬菜和水果等，以获取多种营养素，维持身体的正常运转。
再次，我深刻认识到掌握食物营养价值的重要性。了解食物的营养价值可以帮助我们做出更明智的食物选择。每种食物都有其独特的营养成分，掌握这些信息可以帮助我们更好地满足身体的营养需求。例如，鱼类富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，有益于心脑血管健康；而豆类富含植物蛋白和纤维素，有助于改善肠道功能。通过了解食物的营养价值，我开始更加注重食物的多样性，以获得更全面的营养。
另外，培养合理的饮食习惯是保持身体健康的重要环节。合理的饮食习惯可以帮助我们更好地控制饮食，避免暴饮暴食或挑食的情况出现。我渐渐养成了定时定量的饮食习惯，每天按时进食，并注意保证三餐的均衡。此外，我还喜欢自己动手做饭，这样我可以更好地控制食物的烹饪油、盐和糖的用量，避免不必要的危害健康的摄入。通过培养合理的饮食习惯，我逐渐感受到身体健康的变化。
最后，良好的生活方式对于保持身体健康至关重要。营养知识不仅仅关乎食物的选择和摄取，还与生活方式紧密相关。良好的生活方式包括充足的睡眠时间、适量的运动和减少不健康生活习惯，如吸烟和酗酒等。睡眠不足和缺乏锻炼会导致身体机能下降，使我们无法充分吸收和利用食物中的营养素。因此，通过塑造良好的生活方式，我们能够更好地提高身体健康水平。
综上所述，营养知识的探索让我深刻认识到了营养意识的重要性。通过摄取均衡的营养、了解食物营养价值、培养合理的饮食习惯和保持良好的生活方式，我们能够更好地关注自己的身体健康。只有将营养知识运用于实际生活中，才能让我们活得更健康、更有品质。
营养知识论文篇十八
食物的营养成分主要分为： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁。接下来小编为大家编辑整理了公共营养师食物营养知识归纳，欢迎阅读！
按照鱼类的生活环境,可以把鱼分为海水鱼(如鲱鱼/鳕鱼/狭鳕鱼等)和淡水鱼(如鲤鱼/鲑鱼);根据生活的海水深度,海水鱼又可分为深水鱼和潜水鱼。
按体形分,可以把鱼简单的分为圆形(如鳕鱼/狭鳕鱼)或扁形(普鳎/大菱鲆/太平洋鲽鱼)两种。
1、蛋白质 鱼类肌肉蛋白质含量一般为15%-20%,平均18%左右。肌纤维细短，间质蛋白少，组织软而细嫩，较畜、禽肉更易消化，其营养价值与畜、禽肉近似。氨基酸组成中，色氨酸含量偏低，存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和粘蛋白，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。
2、脂肪 鱼类含脂肪很少，一般为1%-10%。鱼的种类不同脂肪含量差别也较大，鱼类脂肪在肌肉组织中含量很少，主要分布在皮下和内脏周围。
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下为液态，消化吸收率下达95%。鱼类脂肪中含有长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化作用。
鱼类的胆固醇含量一般约为100mg/100g，但鱼籽含量较高，如鲳鱼籽胆固醇含量为1070mg/100g，虾籽胆固醇为896mg/100g。
3、矿物质 鱼类矿物质含量占1%～2%，磷的含量占总灰分的40%，此外钙、钠、氯、钾、镁、含量丰富。钙的含量较畜肉高，为钙的良好来源。海产鱼类含碘丰富。
4、维生素 鱼类是维生素b2的良好来源，如黄鳝含维生素b2量为 2.08mg/100g，河蟹为0.28mg/100g，海蟹为0.39mg/100g。海鱼的肝脏含丰富的维生素a和维生素d。一些生鱼中含有硫胺素酶，因此在生鱼存放或生吃时可破坏维生素b1，但加热可破坏此酶。
鱼类的维生素b1含量低于肉类，某些鱼中所含的硫胺素酶可促使维生素b1降解。鱼类的维生素a含量高于肉类，食用鱼类可补充相当数量的维生素a。例如，食用100克鲮鱼肉可获得维生素a 125毫克，相当于成年男性一日需要量的15%。某些海鱼的肝是维生素a、d的极丰富来源，但过量食用这些鱼肝可发生维生素a、d中毒。鱼类中的铁含量与肉类相当或略低，但钙含量高于肉类。海鱼中特别富含碘、硒等微量元素。
在膳食中用鱼类替代一部分肉类，既可改善口味，又能改善营养平衡，对身体是十分有益的。就营养价值而论，鱼类的价格与其营养素含量没有关系。例如，廉价的鲢鱼和昂贵的鳗鱼的蛋白质含量几乎相同，约为18%。
奶类食品是指动物的乳汁及其制品。奶类营养丰富，食用价值高。奶制 品是将鲜奶再经加工而制成，如浓缩奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼 儿及老年人的最佳营养食品。奶的营养成分随动物的品种、饲养方式、季节 变化、挤奶时间不同而有一定差异。奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所 需的台种营养素。
牛奶
牛奶是诸多动物乳中营养价值最高的一种，它物美价廉，营养丰富，是 老年体弱者的营养补品。其蛋白质主要以酪蛋白和乳白蛋白为主，含有18 种氨基酸，其中包括人体所需的9 种必需氨基酸，属于完全蛋白质，生物学 价值为85。牛奶脂肪中约95～96%为甘油三酯，脂肪颗粒小，呈高度分散状 态，易于消化吸收。碳水化物全部为乳糖，乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动 作用。牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，其钙多以酪蛋白钙的形式存在， 吸收率高，铁的含量较低，吸收率也较低。维生素含量因饲养条件、季节、 加工方式不同而有差异。夏季维生素d、c 含量高，冬季维生素a 最高，经常 食用能补虚损、益五脏、润肌肤、强身延年，对老年性骨质疏松有预防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所产的奶。营养价值高，羊奶的营养价值与牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量较高，乳凝块较细而软，脂肪颗粒大小接近人乳，羊 奶中含有多种矿物质，其铁、磷、钾含量较高，是婴幼儿童、孕妇、老弱病 者的最佳补品。
酸奶
酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸杆菌经 发酵制成的奶制品。酸奶的营养价值较高，由于酸度增加可以保护抗坏血酸 免受破坏，并能抑制肠道腐坏菌，调节肠道菌相，防止腐坏菌及胺类物质的 不利影响，提高了人体对疾病的抵抗力，容易消化吸收，特别有利于老年人 胃肠吸收，既适用于腹泻、消化不良、肠炎等胃肠患者，又是老年人的长寿 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鲜奶经过喷雾干燥而制成。便于运输、保存，食用方便。目 前世界各国生产奶粉的厂家很多，品种各异。仅市场销售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、婴儿奶粉、强化维生素多维奶粉、全脂速溶奶粉、脱脂奶粉、调制 奶粉等多种。近年来生产母乳化奶粉的品种繁多，其优点是增加了铁的含量， 减少奶粉中酪蛋白含量，提高了维生素a 含量，是老幼皆宜的上等营养食品。
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。
不同品种的蛋类，其营养成分大致相同。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12 %左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要量为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10 %～l5 %，98 %的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。蛋黄中的脂肪消化吸收率高。蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的b 族维生素、维生素a、维生素d、维生素e、维生童k 和微量的维生素c。鸭蛋和鹅蛋的维生素含量总体而言略高于鸡蛋。矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质为1.0 %～l.5 %，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋类中碳水化合物含量较低。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇集中在蛋黄，其中鹅蛋黄含量量高，每100g 达1696mg，其次是鸭蛋黄，鸡蛋黄每100g 也达1510mg，鹌鹑蛋量低。蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3 %左右。
人们平常吃的蔬菜五花八门。光看豆科植物种类也不少，如芸豆、菜豆、眉豆、黄豆等等。这些豆科植物的口感都不相同，但是都有着丰富的营养。芸豆，大家都吃过，一年四季都可以用来食用，在夏天尤其适宜。在夏天，芸豆都生长的很旺盛，正是迎合了炎热夏天为人们消暑的需要而来的。
黑芸豆属于芸豆的一种，在外观看来和芸豆是一样的，也就是颜色是黑色的罢了。黑芸豆的营养价值要比芸豆还要高。今天，我们就着重了解一下黑芸豆的功效和作用。
芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的b族维生素，鲜豆还含丰富的维生素c。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，b话维生素也高于鸡肉。
芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴t细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
黑芸豆不仅具有着丰富的营养成分，而且药用价值也是非常的棒。对于一些免疫力底下的人来说，经常是一些黑芸豆是极为有好处的。但是，黑芸豆不大容易消化，在食用之前，一定要将其煮熟才可以。
