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人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
中华美食和京剧篇一
;筷道·第十二届中国美食节暨第十届国际美食博览会，以“健康美食、绿色生活”为主题，由商务部批准并列入商务部2011年内贸领域重点引导支持展会，国际饭店与餐馆协会给予大力支持，中国饭店协会、沈阳市人民政府联合主办，于2011年7月22日至24日在沈阳市奥林匹克体育中心隆重举行，为中国共产党建党90周年献礼。
本届中国美食节将按照国际化、精品化、品牌化、特色化的要求，突出国际餐饮业发展趋势交流、中华饮食文化精品展示、企业品牌文化展示、中国名厨技艺创新等特点。届时，将邀请来自全国31个省、市、区的2000多家饭店餐饮企业及餐饮业上下游企业前来沈阳参展、参赛、参会和观摩，同时组委会还将邀请部分具有悠久饮食文化国家的厨艺大师前来参加，展示世界各国风味美食和独特饮食文化。其主要活动包括：中国养生主题宴席展、中国名人精品宴席展、中国餐饮业设备用品和主题宴席器皿展、中国餐饮企业家峰会、国际美食展和国际烹饪艺术大师赛、亚洲餐饮高峰论坛2011年会等内容。同期，还将举办中国名菜名点名宴名小吃展、中国金牌商务宴展、中国沈阳金牌婚宴展、中国名厨大会、中国烹饪大师绝技绝活表演、第十一届中国美食节获奖菜品联展联销、国际啤酒广场狂欢节和第四届全国饭店业职业技能竞赛东北赛区比赛等活动。
2011年是“十二五”的开局之年，也是中国经济社会初步进入转型中期的关键时间点。在转型深化不断推进的进程中，经济和政策环境将发生劳动力价格的明显提高，节能继续加强，扩大内需战略实质性推进三大核心变化。为此，本届中国美食节和国际美食博览会将诠释新美食理念和特點。
倡导绿色健康消费新理念，诠释养生美食主题。本届美食节首次展示养生主题盛宴，将邀请国内外知名餐饮企业前来，以绿色营养食材、优质原辅料和健康烹调技法现场加工制作，展示2011年度市场流行的中国养生主题宴（套餐）。同时邀请国内饮食养生专家，举办养生美食大讲堂，传播美食养生理念。
彰显名人饮食文化，展示名人精品宴席。为充分利用名人效应，组委会将在全国范围内征集历史名人精品宴席，并邀请前来现场加工制作对外展示，参展单位需将参展宴席历史典故、饮食文化、菜肴设计理念制作光盘对外播放。
整合餐饮业上下游资源，确保行业食品安全。本届美食节将邀请全国餐饮行业知名设备用品生产商、代理商、服务商等前来展示新科技、新设备、新用品，进一步推进餐饮业新科技的应用。
中外美食融合创新，掀起2011美食流行新趋势。博览会除举办国际美食展外，还将举办国际烹饪艺术大师赛，并增强美食博览会的互动性，使广大业内同行和普通市民百姓能够近距离接触到国际流行美食的制作技艺，品尝最新和流行的美食菜品。
中国名厨汇集沈阳，共谱餐饮发展新篇章。美食节组委会将召开中国名厨大会，举办中国名厨海参大赛，大会组织餐饮流行菜大师主讲精品创新菜、时尚菜与最新厨房管理理念，邀请知名饭店餐饮企业的优秀行政总厨，将本年度个人最具创意以及市场热销创新菜品对外正式发布。同时由全国餐饮业主流媒体和各地行业协会推荐，揭晓2011年度“中国十大名厨”、“中国名厨100人”。
突破可持续发展瓶颈，举办餐饮企业家峰会。本届美食节以“用工荒”条件下劳动密集型产业生存路径为主题，邀请餐饮业发达地区政府领导、商务主管部门领导和餐饮业人力资源专家，开展对话交流。同时，组委会将在全国范围内征集“人力资源管理”创新案例，邀请成功餐饮企业家现场进行演讲分享。
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像天津的狗不理包子！山西的刀削面！河南的大蒸馍！陕西的羊肉泡馍！山东的煎饼卷大葱，我都曾吃过的，那都是各有风味！颇具特色的地方名吃，至今回想起来，仍然是回味无穷啊！
在炎热的夏季，北京城的地面温度可以达到50℃，当你大汗淋漓地跑进一家干净！清凉小餐馆里，向服务员要一碗炸酱面，里面还需要配有青绿色的黄瓜丝。这当儿，慢慢地品尝着清绿色的茶水，等着吃炸酱面，颇为安逸呢！
消费既简单，且价钱又不贵，吃起来却是相当可口的。慢慢地，汗水也没了，肚子也饱了，甚是惬意啊！
人们的生活好像是乏味的。平日里粗茶淡饭的，却有利于自身的健康，而在喜庆的日子里，宾客溢门！高朋满座，又会美酒佳肴地铺张一番。这样跌宕起伏的生活，又似乎是充满了诗意！
人们的生活确实是琐碎的，柴米油盐酱醋茶，哪一样都离不了，锅碗瓢盆交响乐，唱响着人生的七色音符。朴素！平淡的生活！就是幸福的人生，越简单越好。就如同那些地方名吃，只要是具有它们自己的特色或风味，也就足够了。如果缺乏了其中的材质与工艺，便可能会是无人问津了。
人们都会在节假日里与亲朋们互道祝福说：祝你平安！仔细地想来，这极为简单的四个字，蕴含着深刻的道理呢！
平安即福，此话确是千真万的。生命的存在！生命的价值！生活的质量！幸福的指数等等，全靠平安作为基石！作为天平！作为人生篇章得以续写的文房四宝。
每个人都会有自己的人生，不论是谦谦君子，拟或是卑贱下人，只要质地优良，且又有先进！合理的工艺，就不愁滞销，不愁没有市场！
请铺就笔墨纸张，大胆书写自己的美食人生吧！
中华美食和京剧篇三
中国的传统美食多种多样，有饺子、汤圆、龙抄手、重庆火锅、潮汕牛肉丸、月饼等。我最喜欢的就是月饼了。
月饼是中秋的贡品，在平时是吃不到的，只有在中秋才能品尝月饼。中秋吃月饼是合家团圆的象征。月饼的形状是圆的，像中秋的月亮，大小像肉包子。月饼顶上有花纹和一些字，有的是一个福字配一条条弯弯曲曲的花纹，有的是吉祥如意配一卷卷浪花，显得很有中国特色。
月饼不但好看而且好吃。传统月饼都是烤出来的，有着薄薄的皮和厚厚的馅，比如，双黄白莲蓉、五仁、豆沙、火腿等。我最喜欢是双黄白莲蓉月饼。用白莲蓉和咸蛋黄当馅，白莲蓉甜甜的，滑滑的；咸蛋黄油油的，沙沙的。轻轻咬一口，满嘴都是香喷喷的。一边吃月饼一边喝茶赏月，会感到心情相当舒畅。我都迫不及待的想要过中秋节了。
做一个中国小孩真幸福呀，可以尝到各种传统美食。
中华美食和京剧篇四
《红楼梦》作为四大文学名著之首，相信很多朋友都读过。其在四大名著中排首位，也是当之无愧的。我们且不说其中的文学性、艺术性、思想性。单就其对美食、医疗养生、建筑园林、服装饰品的描写，就让后世的我们受益匪浅。据说书中有些治病的中药方子，有些中医照着这些方子开药，疗效非常的好。难怪有人称它为生活中的百科全书。
作为一个吃货，今天想和大家聊的是《红楼梦》中的美食。
《红楼梦》里对吃的场景描述非常多，民以食为天嘛。贾府作为一个超级富贵人家，对吃是非常有讲究的，其豪华和精细程度是我们这些平民百姓难以想像的。刘姥姥进大观园时，因没见过世面少见多怪，一系列举动引得贾母、黛玉、湘云等人捧腹大笑。我们来瞧瞧刘姥姥在贾府吃的一道普通的茄鲞是怎样做的吧。
看看，就这么个普通的茄子，其配料是多么的豪横，其做法是多么的繁琐精细。估计现在最好的五星级酒店，也没有耐心为一个茄子费这么多心思了。
贾府中不光吃得精细，还吃得很有氛围。只要是稍微大一点的宴席或聚会时，一般都是要吟诗作对的，最起码也要行个酒令。有时吟诗作对也要暗地里比个高下。
贾府中的宴席非常之多，有节日宴，生日宴，家宴，接风宴，诗宴;还有宝玉、黛玉、湘云、宝钗等人因为各种取乐，而临时搞的梅花宴，螃蟹宴，海棠宴等。宴席中除了美食，也是少不了酒的，虽然不是现在的高度白酒，估计也和啤酒度数差不多，也是会醉人的。因为喝酒，这些公子小姐们也是闹了不少笑话的。你像贾宝玉喝醉了酒，就糊里糊涂的在侄媳妇秦可卿的床上睡了一觉，梦中还在太虚幻境中云雨了一番。还有史湘云，在宝玉的生日宴上喝醉了，独自跑到芍药花下的石凳上睡着了，害得大家一顿好找。却也留下了“憨湘云醉眠芍药裀 ”的佳话。
话说这一年的重阳节，正是菊花飘香，螃蟹肥美的时节。史湘云一时性起，组织了一场菊花螃蟹宴。赏过菊花，吃了美味的螃蟹之后，大家诗性大发，写起了关于菊花和螃蟹的诗词。有钱人家的生活就是这么随性浪漫。
这一次的菊花诗林黛玉夺得了头筹，她的那首 《咏菊》
欲讯秋情众莫知，喃喃负手叩东篱。
孤标傲世偕谁隐？一样花开为底迟？
圃露庭霜何寂寞？鸿归蛩病可相思？
休言举世无谈者，解语何妨话片时。
也确实是好，被大家公推第一名。螃蟹诗却被薛宝钗独占鳌头，诗云：
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。
这诗生动地描写了螃蟹横行霸道的形象：眼前道路无经纬。还描述了螃蟹的吃法：酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。要用酒和菊花去腥，螃蟹性寒，吃的时候要配姜丝。你看，这和我们今天吃螃蟹的方法基本上一样。但是她们吃的都是纯野生的，绿色无污染的，而我们吃的都是人工饲料养殖的，那味道绝对差了不只一点半点。
可能有人会觉得贾府这些公子小姐们，都明眸皓齿举止轻柔，她们吃螃蟹连撕带扯带啃是不是很不雅观。你想多了，她们吃的文雅得很。她们吃蟹时有一套专业的工具，名为蟹八件。据相关记载，蟹八件有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针这八种，通俗点来说就是腰圆锤、小剪刀、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。通常以金银为质，玲珑小巧，十分风雅有趣。宝玉、黛玉、宝钗们吃蟹时，会有袭人、紫鹃、司棋、侍书、入画等丫头侍候。她们先把蟹盖掀开，用这精巧的蟹八件慢慢地把蟹黄和蟹膏，还有蟹腿中的肉都弄出来放在青花小碗中。宝玉、黛玉们只管就着姜丝吃净蟹肉。蟹身、蟹盖、蟹腿会完整地摆放在盘子里，又恢复成一只螃蟹完整的模样。
据说在明清时期，江浙一带，大户人家小姐出嫁时，一套纯银的蟹八件是嫁妆中必不可少的。用蟹八件，不仅仅是为了吃得更干净彻底，而是用很慎重的态度来对待每一只螃蟹，也是用慎重的态度来对待生活。
《红楼梦》对饮食文化的描述数不胜数，描写的各种糕点、菜肴、主食、小吃据说多达180多种，而我们也在这些诗词与美食中流连忘返，获得了极大的阅读享受。
五千年的中华历史，不仅传承了唐诗宋词，传承琴棋书画，传承了笔墨纸砚，也传承了优秀的中华饮食文化。
如今的生活节奏越来越快，我们不如稍稍慢一点下来。工作不顺时，心情烦闷时，不防读读唐宋诗词，或是精心为自己和家人做一点美食享受一下。也许转瞬间，工作和生活中的烦恼，便会烟消云散，随风而逝。
我们不必羡慕贾府的奢华，也不必嫉妒沙特土豪的一掷千金。只要我们心存美好，心中有诗意，一条黄瓜，一条小鱼，只要用心也能做出美味佳肴。虽然此生不能大富大贵，只要用心也可以活出五彩缤纷，不一样的人生。
那么，且让我们诗酒趁年华，莫使金樽空对月，珍惜当下所有的美好。
中华美食和京剧篇五
四月，正是春暖花开，草长莺飞的时节。
大家可能正忙着出门踏青，郊游。看春花，春水，看春日里才有的蜂飞蝶舞。
也有的人忙着减脂增肌，正所谓“四月不减肥，五月徒伤悲”。捂了一冬的肉肉，要赶紧趁着天气还没那么热，穿得还没那么少，还没被人发现，赶紧减下去。
而我，在这个四面环海的大岛上，正过着与北半球截然相反的季节---秋天。
我这儿，可正是“贴秋膘”的季节呢。
01糖炒栗子和奶油栗子粉
最近晚饭后，下楼散步。在家附近的小路上，看见地上掉落了好多带刺的，绿绿的，毛球一样的果子。抬头看看，才发觉，好像是一棵栗子树。
墨尔本的秋天来得太快了，总觉得夏天的空调还没开几日，市场上就开始卖栗子这种，秋天才有的食物了。
让我忍不住想起在国内的时候，每每到了秋天，最常吃的两样应季美食----糖炒栗子和糖葫芦。
刚炒出来的栗子，包在厚厚的纸袋里，揣在怀里，暖呼呼的。一下子手就暖和起来了。掏一个出来，居然还有点烫手。剥开已经裂开的壳，取出那颗胖胖的，金黄的栗子肉，迫不及待地塞进嘴里，满心欢喜地咀嚼这只属于秋天的美味---糯糯的，沙沙的，甜甜的。
最近翻书柜的时候，刚好想起汪曾祺的《食事》这本书，里面有一章，讲得就是栗子。
他说：
这种“火中取栗”的办法，只是他家乡吃栗子方法。
书里还提到昆明的糖炒栗子，是要加糖炒的，吃完手上黏糊糊的，都被糖汁浸透了。
还写道，早先时候北京的东安市场，有个糕点铺子卖奶油栗子粉，需要浇上稀奶油吃，吃起来很痛快的。
我不知道这种吃栗子的方法，听起来挺西式的。
查过资料才知道这个奶油栗子粉，是上世纪初，上海的糕点师傅，参考了外国人的口味，发明的“西式点心 ”。想吃它，得去有些年头的老派高级宾馆的甜品部，或者西式面包店，才能一饱口福。
还有梁实秋的《雅舍谈吃》一书中，也提到了，北平西车站食堂这个出名的西餐厅，里面的奶油栗子粉是一绝。
还发现了一个挺有趣的事儿。梁实秋在书里吐槽了汪曾祺爱的那家店，
到底哪家的奶油栗子粉好吃，已经不得而知了，可能需要两位大文豪自行辩论一番。
这个甜点倒是把我的馋虫勾出来了。可以趁着秋意正浓，栗子饱满之时，自己在家复刻一下。
02 昆明的吃食----米线
话说这本《食事》对我来说，不但是一本非常好的散文集，适合天晴的时候，泡一壶茉莉花，坐在洒满阳光的靠垫上随意翻看。更是一本非常好的，启发美食灵感的书。
每次想不到最近想吃什么了，翻翻它，总会找到灵感。
最近天气冷了就想吃点热乎乎的东西，过桥米线似乎正合适。
我家附近有一家挺出名的云南菜，想不到吃什么的时候就会去它家，来一份过桥米线。
它家的米线，虽然没有在云南旅游的时候，料给得多。但多少味道还是挺正宗的，尤其是那碗汤，又鲜又烫。米线还没吃，倒先要舀几勺汤来喝喝。
汪老的书里，是这么写米线的：
看来真是心急吃不了热豆腐，这汤再鲜美，也还是等等再喝吧。
03 贴秋膘
人在夏天的时候没什么胃口，只想吃点清淡的，切点黄瓜丝，凉拌一个水果萝卜，配点面条，就能凑合一顿。
到了秋天，不知怎的，胃口就变得好起来。
《蜡笔小新》动画片里面，因为秋高气爽，人也变得慵懒起来，小新每餐都吃超多，变得胖胖的，美其名曰“我变胖秋”。
天一冷，人就容易多吃。好像身体感受到了寒冷，想要在冬天来临之前，多屯点脂肪，让主人过冬。
汪曾祺说北京人的“贴秋膘”有特殊的含义，就是要吃烤肉。
而“炙子”烤肉是比较解馋和过瘾的吃法。在铁条钉成的圆板下面，烧着大块的松木或果木，客人自己用长筷子，把拌好调料的羊肉平摊在“炙子”上烤。
现在大家吃烤肉，都是师傅烤好了端进来。一边在一个铁板上加热，一边自己夹着吃，这叫“文吃”。烤肉夹在芝麻烧饼里，香是挺香的，就是少了那么点过去“武吃”的趣味。
从春暖花开到秋叶缤纷，不过是两个季度的时间。半年的光景，一眨眼便过去了。
不论你是在春季的正当时，赏着花，看着水鸟扑楞着翅膀，感叹着“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
还是在萧瑟的秋风中，感怀一句“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”。
四季变迁，总是由不得自己做主的。读书和美食却可以。
趁天气好，选一本好书，做一桌子佳肴，慰劳一下自己吧。
参考文献：
1.《食艺谈》---孟晖
2.《食事》---汪曾祺
3. 《雅舍谈吃》---梁实秋
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中华美食和京剧篇六
演讲稿具有逻辑严密，态度明确，观点鲜明的特点。在当下社会，接触并使用演讲稿的人越来越多，相信写演讲稿是一个让许多人都头痛的问题，下面是小编整理的诗意的京剧与美食演讲稿，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
亲爱的朋友：
你好！我的先师孔子曾经说过：有朋出自远方来，不亦乐乎！
很高兴你们能来到这片神奇的土地，更让我感到荣幸的是能在这里向你介绍我的祖国——中国。
我的祖国，是一个有着五千年悠久历史的文化古国，在我们的吃喝玩乐中，承载着悠闲浪漫的诗意生活，以及博大精深的民族文明。
首先，我很想向你介绍京剧，京剧是我的祖国五大戏曲剧种之一，被视为中国的国粹。我知道，在你们的民族，也有这样的文化样式，如歌剧，芭蕾舞等，代表着你们特有的文化方式。但在我们的国家，京剧作为中国戏曲的代表，至今已经有两百多年的历史了，它博采众长，发扬了中国戏曲载歌载舞的特点！京剧中的唱腔是最富有诗意，最吸引人的，而我最喜欢的是《西厢记》中：“碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞，晓来谁染霜。”这句唱词怡情怡景，不仅语句优美，还承载着人类所共有的悲欢离合的情感。而类似的唱词，在京剧中比比皆是，真的希望你也能喜欢！
京剧是我那具有诗意的祖国的戏曲艺术中的瑰宝！
在你们那，也许华丽的服装是歌剧中的重要组成部分，而在我们这，京剧不仅一样有各种各样华美的传统服饰，还具有你们的戏曲所没有的，非常有韵味的“脸谱”。“脸谱”在舞台上，是人们心中的理念与视觉的观感的诗意化统一，是一种具有中国文化特色的特殊化妆方式。中国作家祖慰曾经说过：“脸谱能反映人物的千种情愫，万种心曲。”在我们的京剧中，人们是可以根据脸谱来辨别这个京剧演员所扮演的角色的。
在我的家乡，如果说具有民族文化特色的京剧是我们独有韵味的诗意的娱乐方式，那么，那令人垂涎欲滴的美食足以让你真正感知到我们诗意的生活。
让我感到自豪的是，我们许多美食不仅可口，而且还与我们独有的传统节日结合在了一起，每一个节日背后的美食，都有诗意化的美好的寓意。像元宵节吃的汤圆，作为中华美食，它的背后就蕴藏着团团圆圆的寓意！“月上柳梢头，人约黄昏后”的浪漫，是只有在吃完了甜甜圆圆的汤圆之后才能感悟到的。你们吃着汤圆的时候，一定要小心，也许会涌出“不见去年人，泪湿春衫袖”的惆怅喔！
在我们这里，与汤圆一样代表团圆的美食还有月饼！每年的八月十五中秋节，怀着“但愿人长久，千里共婵娟”的愿望的人们，会聚集在一起品尝香甜可口的月饼，欣赏那悬于空中的满月；而那些离家的人，会在“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”的诗句里，望月而忧伤。亲爱的朋友，离家的你们，望着地球上唯一的月亮，是否也有“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”的怀想？尝一口月饼吧，再饮一口清茶，我想，“多情自古伤离别”的情愫应是人类共有的情感吧！
也许我孤陋寡闻，你们的家乡也一定有类似的美食，说来听听吧，我也很想品尝！
很高兴能向你们介绍我们具有诗意的京剧和美食。我也由衷地希望你们能喜欢她们。
谢谢啦！
中华美食和京剧篇七
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这句中国人耳熟能详的民谚，七件事事事关乎吃，足以证明饮食在中华文化中的重要地位，倒不是文化人在那儿故弄玄虚，事实是，饥饱问题一直是困扰人类生存发展的头等大事。民以食为天，实则是人类动物属性的本质体现，所以吃饱、吃好、吃出品位、吃出文化，必然会成为人类社会的永恒话题。
若要简单地以美味衡量哪个菜品或哪个菜系好，忽视“饿饭是好饭”的朴素思维，可能不同的地域人群，会有完全不同的答案，因为口味是有记忆的，是有温度的。对一个人来讲，妈妈的味道，是世界上最芬芳的记忆；对一个族群来说，家乡的味道，是人生最难以割舍的乡愁。
谁不说俺家乡好，不管这菜那菜，我最爱的还是家乡菜。这不是我矫情，也不是说满汉全席类大餐不够档次，正像关中冷娃久别归秦一样，往往脚一着地，第一件事就是想办法饱咥一碗黏面，这是挡不住的诱惑，是冥冥中妈妈的呼唤，是难以割舍的家乡情怀。
陕北烹饪“中”字为先，讲究顺应食材自然属性，保护食材营养成分，保留食材本质特色。尽管为满足味蕾刺激，中国菜的厨艺技法仅在清代的《醒园录》中就有炒、煎、腌、糟、蜜、酿、氽、汁、酱等39种，但在陕北，从入厨升火动刀开始，就刻意防止养分破坏，对腊、熏、豉、椒等技法很少使用，更不趋附一辣遮百味的麻与辣，这可能与陕北干冷的自然条件有关，客观上却十分符合健康饮食要求。“巧”是陕北烹饪技术的基本功，陕北作为沙漠与黄土高原丘陵沟壑区交汇带，远离大海，植被稀疏，再加贫瘠的土地，干旱的气候，短暂的无霜期，只产大路蔬菜和粗杂粮。说到底，陕北既不属南方稻米饮食文化圈，也不属北方小麦饮食文化圈，陕北属粟（谷子）黍（糜子）杂粮饮食文化圈,这一点很重要，因为从饮食我们可以追溯到中华文明的源头。中国人讲粮食以谷而概，谓之“五谷”；讲立国根本以稷（黍）而概，谓之“社稷”。粗粮口感欠佳，但生活总要继续，《礼记》所列的膳、食、珍、馐、饮、脍、脯、羹又样样不可缺席，只能粗粮细作，精工细作。即使白菜、萝卜、洋芋和冬季救场的豆芽菜、粉条、酸菜，也是花样翻新，什么活捉豆芽、羊肚炒细粉、猪肉翘板粉、酸菜焖肉，别有风味，像洋芋就有煮、蒸、烹、炒、烧、酷累（洋芋擦擦）、黑楞楞（洋芋抹抹）、洋芋粉、洋芋凉粉、洋芋丝饼等家常吃法。小米、黄米作为主食，更有枣糕、米糕、米馍、米酒、米茶、米粥、米粽、米饭、米凉粉、焖饭、摊黄儿等吃法，由于几无小麦、水稻种植，面食以杂面（豌豆面）、荞面、红面（杂豆面）为主，为了让粗粮能成其为“面”，陕北厨具有大阵仗的河捞床、抿节床、擦子等轻重武器，用以加工饸饹、抿节、擦节等小吃。甚至食材下脚料瓜菜代类粗茶淡饭，也调剂得津津有味，像流行的羊杂碎、粉浆饭、和菜饭、麻汤饭等，每每使人馋涎欲滴。令人惊奇的是，陕北杂粮杂食兼具牧区肉食者的饮食结构，却被联合国粮农组织认定为世界上最合理的饮食结构，这不得不说是米脂人、陕北人的一大福分。
“简”是陕北菜肴的一大特色，远离奢侈，自然简约，老子“治大国若烹小鲜”的道理就在这儿，少用外力，收放有度。像米脂吃面食有一种调汤，干辣椒丝、干姜粉、干芫荽、干海带，加适量鲜葱花、香油、蒜、盐、酱、醋开水冲兑即可，用于调面，一则很好地调度了麦香味，二是后留调料清香，啧啧上口，让人不忘。在用料上，力戒本末倒置，要的是菜香，而不是料香，常用的调料无非是花椒、辣椒、茴香、姜和葱、韭、蒜、香菜极少几样。但简约，并不等于不讲究，在陕北吃面食，一般放十几种调料，以契合众口，仅油就有辣油、麻油、清油扎梅，仅葱就有陕北特有的沙葱、小葱、红葱，可让人大开胃口。
“和”是陕北餐饮的一种尊崇，讲究食料和合，色、形、味兼顾，调和之法，因季而施；五味之用，因材而异。如猪不辣、羊不酱。特别是陕北人培养出的特有红葱，除膻去腥实为一绝；特有的黄萝卜，作为肉馅配料，去腻和味，独具一格。还有黄馍馍、摊黄、油糕等的制作，一般都是软（糯）硬（粳）搭配，滋润口感。从质地上讲，荞麦性凉，羊肉性热，陕北人用中和之法将二者合理搭配，什么荞面圪坨羊肉汤、羊肉剁荞面，美味而保健，以致有“荞面河捞羊腥汤，媒人死在半路上”的谑语。当下作为吃货横行的时代，要说谁好那一口，并不难满足，但要上升到饮食文化，不可忽视的正是其本身承载的文明传承和情感寄托。陕北红白喜事必上的糕河捞，就有鲜明的高兴、高就、高升、高贵与事业久长、长寿延绵寓意。厨艺操练小空间，展示的却是中华大文化，米脂红白喜事有高等级的五簋、八碗、四四席宴，这“簋”就很有范。“簋”是春秋时代天子九鼎八簋的礼器之一，不但是食器，也体现着封建社会君君臣臣的礼制。陕北来人待客必上的米酒（百姓也称为黄酒、甜酒、稠酒、浑酒）因一曲《山丹丹开花红艳艳》而广为人知，殊不知，正是陕北人的坚守，才在面对舶来品蒸馏白酒全面碾压下，延续了米酒这一中国的酒根——醴，让国人在品尝这一起源于远古、在商代即成熟的蘖法酿造美酒的同时，有幸品味中华文明的烟火气息，这或许就是“吃”所承载的人文基因。
