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餐饮业服务用语规范篇一
有礼走遍天下，当然有礼也能迎接世界各地来的客人，那么一个餐厅餐厅的服务生你知道自己要注意什么餐饮业服务用语吗?，那么第一范文网小编为大家整理了餐饮业服务用语，欢迎阅览!
餐饮业服务礼貌用语
一、礼貌服务的概念
1、礼：表示敬意的通称。
2、礼貌：是人们在交往时互相表示善意、敬意和友好的行为规范。
3、礼节：是关于对他人尊敬的外在表现行为规范的总和，是人们在日常生活中，特别是交际场合互相表示尊敬、祝颂、问候以及给予必要协助和照料的惯有形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体的规定。如常用的礼节有握手礼、鞠躬礼、点头礼、举手礼、吻手礼、合十礼。
4、礼仪：是在较大、较隆重、较正式的场合，为表示尊重和敬意而举行的礼宾仪式。
5、礼貌服务：是出于对宾客的尊重和友好，在服务中注重礼仪、礼节，讲究仪表、举止、语言，执行操作规范。它是主动、热情、周到服务的外在表现，是客人在精神上感受到的服务。礼貌服务是一切服务行业的共同性行为规范，是正确处理服务员与宾客之间相互关系的最起码、也是必不可少的行为准则，也是每一个服务行业工作者最重要的道德义务。
二、礼貌服务的意义
1、礼貌服务是餐厅服务质量的重要体现.
2、礼貌服务能满足宾客的求尊重的心理需要，能赢得客源。
客人的满意是衡量服务质量的基本标准，服务人员的表现以及与客人的相互关系是服务质量衡量的一大方面,是赢得客人的重要因素.
3、礼貌服务关系到餐厅的前途，有利于建立良好的餐厅形象，餐厅无论装修得多么宏伟豪华，设施多么先进高档，没有礼貌服务，就难于在日趋激烈的竞争中立足，要树立餐厅高品质形象，最主要的是为客人提供一流的礼貌服务。
三、礼貌服务的原则
礼貌服务的原则是尊重客人，重视客人的个性和尊严，还要兼顾主客双方社会历史文化传统和社会生活习惯，在工作中不能让客人有不方便的感觉。
餐厅的客人来自五湖四海，他们有不同的历史和文化背景，有不同的习俗和礼节、不同的宗教信仰，也有不同的爱好和禁忌。尊重客人的正当愿望和要求，尊重他们的权利和利益。尊重客人，把餐厅对客人尊重和关心的感情通过服务传输给客人，让客人和餐厅在感情上融为一体。
餐饮业服务用语礼仪
一、餐厅站姿标准
1、头部微微抬起,面部朝向正前方,双眼平视,下颌微微内收
2、颈部挺直,双肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上体自然挺拔
3、双臂自然下垂,处于身体两侧,手部虎口向前,手指自然弯曲,指尖朝下,中指压裤缝
4、两腿立正,两脚跟并拢,双膝紧靠在一起
5、两脚呈"v"状分开,二者之间相距45-60度
6、注意提起髋部,身体的重量应当平均分布在两条腿上
二、餐厅站姿的基本形式
1、侧立式：腿呈"v"型，两 手放在腿部两侧，手指稍弯曲，呈半握拳状
2、前腹式：腿呈"v"型，双手相交放在小腹部
3、后背式：两腿稍分开，两腿平等，比肩宽要窄，两手在背后轻握放在后腰处
4、丁字式：一脚在前，将脚尖外略展开，形成腹前相交，身体重心在两腿上，只限女性使用
三、餐厅不良的站姿
a弯腰驼背
b趴伏倚靠
c双腿叉开
d手位不当
e脚位不当
f浑身乱动
g半坐半立
h身体歪斜
四、餐厅的走姿标准
1、体态优美
2、重心放准
3、身体协调
4、摆动适当(手臂与身体的夹角在10-15度)
5、走成直线
6、步幅适当(男：40厘米;女：36厘米)
7、速度均匀(60-100步/分钟)
五、餐厅的特殊情况走姿
1、陪同引导(左前两步)
2、上下楼梯(专用、右行、礼让)
3、进出电梯(先进后出)
4、变向行走(后退步、侧行步、前行转身步、后退转身部)
六、餐厅的不良走姿
1、头部不正
2、摇晃肩膀
3、手位不正
4、步伐过大或过小
5、落脚过重
6、横冲直撞
7、抢道而行
8、阻挡道
七、餐厅的蹲姿标准
1、站在所取物品的旁边，蹲下屈膝去拿，抬头挺胸，再慢慢的将腰部放下
2、两腿合力支撑身体，掌握好身体的重心，臀部向下
3、蹲下的时候要保持上身的挺拔，神情自然
八、餐厅的蹲姿形式
1、交叉式(右前左后，重叠，合力支撑身体，特点：双腿交叉在一起)
2、高低式(左前右后，不重叠，右腿支撑身体，特点：双膝一高一低)
3、半蹲式(左前右后，不重叠，左腿支撑身体，特点：半立半蹲)
4、半跪式(右前左后，身体重心在右腿，特点：一蹲一跪，女穿超短裙)
九、餐厅蹲姿的禁忌
1、突然下蹲
2、离人过近
3、方位失当(忌正或背对客人)
4、毫无遮掩
5、随意滥用
6、不合适的地方
7、蹲着休息
十、餐厅坐姿的标准
1、得到允许，方可坐下
2、不坐满坐(3/4)
3、从左侧就坐
4、以背部接近坐位
十一、餐厅坐姿的形式
1、正襟危坐式
2、垂腿开膝式(不能超过肩宽)
3、双腿叠放式
4、双腿斜放式
5、双脚交叉式
6、双脚内收式(大腿并拢，小腿稍许分开，双脚脚掌着地)
7、前伸后曲式(女：前后两腿保持在一条直线)
8、大腿叠放式(男：非正式场合)
十二、餐厅坐姿的禁忌
1、双腿开叉过大
2、架腿方式欠妥
3、将腿搁在桌椅上
4、双腿过分前伸
5、腿部抖动摇晃
6、脚姿不安分
7、手部放在隐私处
8、用双肘支于桌上
十三、餐厅常用的手势标准
1、自然垂放
双手指间向下，掌心向内，手臂伸直，分别紧贴于两腿的裤线处
2、手持物品
a稳妥
b自然
c到位
d卫生
3、递接物品
a双手为宜
b递于手中
c主动上前
d方便接纳
e尖刃向内
4、展示物品
a上不过眼，下不过胸，左右不过肘
b上不过眼，下不过胸，左右伸直过肘
5、招呼别人
a横摆式
b直臂式
c曲臂式
d斜臂式
e双臂式
6、尊者先
a注意力度
b注意时间
c注意方式
7、挥手道别
a身体站直
b目视对方
c手臂前伸
d掌心向外
e左右挥动
8、手势的禁忌：
a容易误解的手势
b不卫生的手势
c不尊重他人的手势
d不稳重的手势
第六篇：餐厅服务意识培训
一、什么是正确的服务意识?
1、我为什么而工作?
2、我为谁而工作?
3、我应该怎么做?
二、打造服务人员阳光心态
三、餐厅的服务三宝
(1)性格分析
(2)沟通技巧
(3)亲和亲善
四、服务人员“五大元素”
1、服务人员第一元素——责任心
2、服务人员第二元素——爱心
3、服务人员第三元素——包容心
4、服务人员第四元素——同情心
5、服务人员第五元素——耐心
五、餐厅服务的五星秘笈
(1)热切星(仪容仪表、身体语言;称呼适当、语调亲切;迎送到位、接待热切;)
(2)互动星(发问倾听、推介推荐;灵活处理、异议投诉;提供服务、有问有答;)
(3)沟通星(魔术语言、说话清晰;交代行动、汇报跟进;同事之间、配合流畅;)
(4)团结星(乐意帮助、汇报进度;提出意见、寻求协助;互相提醒、互动进步;)
(5)自省星(每日：一分钟重温;每周：记录一强项;每周：记录一改善;)
第七篇：餐厅服务素养培训
一、塑造餐厅团队良好的职业形象
1、外表形象
2、人格形象
3、团队形象
二、服务人员的内在美
1、学会控制不良言行与情绪
2、塑造个人与团队的“健康形象”
三、餐厅服务应用的服务原则
1、持重原则
2、平衡原则
3、身体力行
4、附近操作
5、避免重复
四、餐厅人员应备的职业素养
1、亲和力
2、舒心的问候
a、问候积极热情
b、问候清晰简洁
c、人物乘机状况
d、正确的体态与称谓
3、雅洁的仪表
4、得体的语言
a、餐厅常用服务语
b、相关服务忌语与敬语
5、诚恳态度
a、真诚原则
b、明朗原则
c、善意原则
d、智慧原则
