最新卫生保洁管理制度(大全11篇)

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卫生保洁管理制度篇一

1、食品加工场所应当符合下列要求：

厨房：

（1）最小使用面积不得小于8平方米；

（2）有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（3）应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；

（4）足够的照明、通风、排烟装置和有效的'防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

加工：

1、加工人员的卫生要求：

（1）处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

（2）长指甲、涂指甲油、戴戒指；

（3）面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；

（4）食品加工和销售场所内吸烟；

（5）人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。

原料分开存放。

6、 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

7、 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

8、 奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10度以下或60度以上的温度条件下存放和销售。

四、 餐饮具的卫生

1、 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

3、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

卫生保洁管理制度篇二

为进一步加强社区环境卫生管理，提高社区环境卫生收集清运与清扫保洁工作质量，结合社区实际，特制定社区环境卫生保洁管理制度。

一、管理单位责任。

（一）各社区、物业等单位是其区域范围的卫生责任管理单位，负责对责任区域范围内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫进行统筹管理。

（二）管理单位要根据社区的道路、街道、居住区、人流密集区等区域范围划分若干个环境卫生清扫保洁责任区，安排固定的'保洁人员专人负责。

（四）管理单位负责安排专人每周对责任区内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫工作进行不定期巡回检查。

（一）工作责任：保洁员对卫生责任区内每天所产生的果皮、纸屑、烟头、塑料袋、废弃物等一切垃圾，按照划分的责任管理区按时进行清扫、保洁，做到早上普扫彻底，上、下午巡回保洁。同时也要对违规投放垃圾、随处丢弃废弃物等违法行为进行制止，并对违法人员进行劝导，讲解保洁制度，以达到宣传教育目的。

（二）工作标准：清扫保洁工作必须达到四无（无堆积物、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便），做到四净（路面净、绿化带四周净、墙根净、公共场地净）。

（三）工作时间（可随季节作适当调整）：一般清扫保洁时间为早上5：00到晚上7：00，特殊要求的路段除外。做到早上7：00前完成普扫一次，其他时间为循环往复的清扫保洁。

（四）工作纪律：清扫保洁人员要服从管理，认真操作、文明清扫，做到不漏扫、不丢段。要严格遵守工作时间和请假制度，不得串岗、脱岗、打堆聊天、干私活等，上岗时必须按要求穿戴好工作衣、帽。

（一）负责垃圾清运的人员每日早晚两次上路清运垃圾，确保垃圾日产日清。

四、监督管理。

（一）社区环境卫生主管部门要依法履行监督管理职责，管理单位及社区环境卫生监督员要进行不定期的巡查、检查，检查督促是否按照规定要求及时清扫保洁、收集清运，并做好巡查、检查记录。

（二）巡查、检查结果作为社区环境卫生的考核奖惩和拔付保洁费用的主要依据。

卫生保洁管理制度篇三

为加强对清扫保洁人员的管理，提套清扫保洁质量，夯实工作责任，完成清扫保洁任务，结合我街道实际，特制定本制度。

一、工作职责。

承担辖区各类各条道路的清扫保洁工作。具体任务是：

1、负责辖区道路的清扫和保洁工作;。

2、负责道路果皮箱的清掏和维护;。

3、负责辖区道路沿街两侧“野广告”的清理;。

二、工作标准。

1、道路清扫保洁。全区一、二类道路“两扫全保”，即早7时前、晚7时后各普扫一次;三类道路“一扫全保”，即早7时前普扫一次，各类道路均实行全天候不间断巡回保洁，达到骆见本色，无脱扫，无漏保，无杂物，无死角。

2、果皮箱管护。果皮箱随满随掏，垃圾无爆满落地;每日擦拭，每周清洗，箱体干净整洁;加强管护，及时检修增补，完好率达到90%以上。

3、“野广告”清理。对道路两侧的“野广告”，发现一处，清理一处，对小张贴及时铲除，对乱写乱画及时覆盖，且与底色相一致。

三、定员定岗。

1、定员。保洁员配备按以下标准执行。一、二类道路按两班制作业，每3300平方米配备一名保洁员;三类道路按一班制作业，每4800平方米配备一名保洁员。

2、定岗。对每名保洁员划线定位，实行实名标段，明确工作范围和时段，落实工作职责。

四、业务管理。

(一)规范作业程序。按照“五步工作法”开展清扫保洁工作。

1、早普扫。5点开始作业，7时前结束，及时倾倒清扫垃圾，清除道路抛撒。

2、补扫。普扫结束后即对道沿、隔离堆、树坑、下水井口等重点区域，用小扫把进行细扫，消除卫生死角。

3、日常保洁。普扫、补扫结束后即转入全天保洁，实行“一定、二转、三巡查”保洁工作制，即保洁员按照定岗地段，及时清理道路杂物，清掏并擦拭果皮箱，清理野广告;组长、队长开始不间断巡检，随时拣拾发现的杂物;督查室人员及副处长在辖区道路巡查，及时处理工作中发现的问题，特别是安排好上下班、饭口等时段的保洁工作。

4、晚普扫。一、二类道路晚7时开始普扫，不留死角。

5、晚保洁。晚8时后重点加强人口密集区域及重点地段的保洁工作，及时清掏果皮箱及沿街门点小袋垃圾。

(二)严格安全作业。保洁员着标志服上岗，保洁三轮车涂刷光漆，配备足够的警示墩和警示灯;普扫作业时尽量实行分组作业，在作业区域50米外设置警示作业标志;环卫处采取有效的防暑降温、冬季御寒措施，防止中暑或冻伤发生。

(三)建立应急机制。制定应急预案，成立应急队伍，加强对道路抛洒、积冰积雪、秋季落叶的快速应;建立晚间保洁队伍，负责主要道路和区域的垃圾杂物处理和道路抛洒的清除，做到发现问题不过夜。

五、人员管理。

1、保洁员实行择优上岗，定期考核，末位淘汰和奖惩相结合的管理办法;保洁员必须自觉遵守劳动纪律，服从工作安排，坚守工作岗位，规范作业，尽职尽责，不断提高工作标准和保洁质量，保质保量完成工作任务。

2、街道办事处负责环卫处负责人的选聘、考核和管理，环卫处负责保洁员的招聘、管理、培训和考核。

3、清扫保洁人员必须按定员人数足额配备，按标准按时发放工资，为清扫保洁员购买“三险”。

4、采取岗位培训和集中培训相结合的'方式，组织保洁员轮训，学习业务知识，开展岗位练兵，进行精神文明和交通安全教育，熟知市情、区情，在本职工作争先创优的同时，努力争当创卫工作的宣传员、环境卫生的监督员、精神文明的示范员，外地游客的咨询员、凤山形象的展示员，不断提高综合素质。

5、创造良好的工作生活环境。积极创造条件建设保洁员工作环境，适时组织慰问活动，丰富保洁员的文化生活，为他们排忧解难。

六、考勤考核。

1、上班时间：单班保洁员上班时间夏天为上午4：30到11：30，下午2：30至6：30;冬天为上午5：00至11：30，下午1：30至5：30。双班保洁员实行轮班制，上班时间为夏天为上午4：30，冬天为5：00，上午11：00、下午3：00倒班。

2、清扫保洁：保洁员必须上、下午对各自责任区清扫一次，并将垃圾及时清运到指定地点(上午8：30，下午3：00前清运完毕)。然后到自己的责任区保洁，保持责任区24小时都清洁。

3、着装、签到、签退：保洁员在上班时间必须穿统一服装，按时到指定地点签到、签退，签到时间为上午8：00，下午3：00(冬季2:30);签退时间为上午11：40，下午6:30(冬季5：30)。签到、签退指定专人负责，做到严格认真，不徇私情，因公或个人原因不能到场签到、签退时，本人提出请假，因公请假不做扣罚，因个人原因临时请假每月累计不超过3次，并且每次不超过1小时，超出3次视为一小时。

4、考核：上下班迟到早退每次扣罚5元，脱岗每次扣工资15元，旷工每天按30—100元扣罚。未经批准提前10分钟下班的，视为早退;擅自不在岗位超出30分钟的视为旷工;上岗中途不在岗位不超30分钟的视为脱岗。在处及各单位组织的有关会议过程中发生迟到、早退、脱岗、无故不到的参照本制度进行处罚。保洁员一个月的罚款最多不超过50元。

5、考核考勤表统一填报，送副处长审阅核对后，留存办公室备案，月底严格兑现。

七、评比奖惩。

(一)评比奖励。

1、环卫处每月结合日常检查和记分检查，按比例推选6至8名优秀保洁员，从罚款中确定适当数额进行奖励。

2、每年度结合年终总结，评选年度优秀保洁员，在街道党工作会议上进行表彰奖励。

(二)惩处。

1、凡多次出现问题或指出问题整改不力、不及时的，组长予以训诫谈话，责任人予以经济处罚。

2、凡同一路段重复出现问题两次以上造成影响的，组长予以请辞，对具体责任人进行批评和经济处罚。

3、凡在市级检查评比中，丢分或出现较问题的，以及罚款超过50远的，对组长予以免职，具体责任人予以惩处直至辞退。

八、文明上岗。

1、清扫保洁员要树立为居民、为社会服务的品德，做到不怕苦、不怕脏，树立良好的行业形象。

2、清扫保洁员要语言文明，以理服人，不准辱骂过往行人和经营者。发现有乱倒垃圾、乱泼污水、乱扔杂物等现象，做到文明劝导，主动清扫，对蛮不讲理者，及时报告领导，进行妥善处理，以免发生意外情况。

3、清扫保洁员在岗期间，保持个人卫生，衣服勤洗勤换，保持良好形象。

卫生保洁管理制度篇四

7 冻库卫生管理制度

8 干货原料、调料二级仓库管理制度

9 食品切配岗位卫生管理制度

10 烹调加工卫生管理制度

11 凉菜房卫生管理制度

12 点心房卫生管理制度

13 裱花间卫生管理制度

14 烧烤房卫生管理制度

15 生食海产品加工卫生管理制度

16 备餐间及供餐卫生管理制度

17 餐厅卫生管理制度

18 水果房卫生管理制度

19 餐、饮具清洗消毒卫生管理制度

20 餐用具保洁卫生管理制度

21 食品添加剂卫生管理制度

22 食品从业人员个人卫生常识

23 食品卫生检查制度

24 食品卫生奖惩制度

25 食品卫生知识培训考核制度

26 员工健康检查管理制度

27 传染病报告制度

28 传染病防治措施

29 突发卫生事件应急预案

30 “五病”调离卫生管理制度

食品采购索证制度

1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。

2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。

3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。

4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检

验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。

食品进货验收制度

1 由指定专人进行食品进货验收工作。

2查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法

律法规的规定。

3从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。

4 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。

5 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

食品台帐记录制度

1 由专人进行食品进货台帐记录。

2 严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。

3 如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方 式等内容。

4 台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、不得漏记。

5 在登记台帐的同时，按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。

6 台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

食品仓库（贮存）卫生管理制度

1 仓库管-理-员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐-败变质及过

期的食品和三无产品进库。

2 存库食品应按主、副食和调味料等分开存放，做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。

3 领用食品遵循“先进先出”的原则，按照存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。

4 食品及原料与日用品应当分区存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。

5 临时存放的待处理食品及原料应有明显标记，并及时登记处理。

6 保持库房整洁、通风、干燥、无霉味，库内物品及时清点，防止

过期变质。

7 仓库做好消防及三防措施，仓库内严禁吸烟。

粗加工卫生管理制度

1、严格执行食品卫生法和有关规章制度，认真履行岗位卫生职责。

2、保持仪容仪表整洁，上岗前穿戴好清洁的工作衣帽，并洗净双手。

3、不许穿工作服上厕所，并坚持便后洗手，不在加工制作间吸烟和

做其它有碍卫生的事。

4、不用腐坏变质、污秽不洁、有毒有害的原料，严防食物中毒。

5、按配方下料，按要求的温度和时间加工，保证食品的营养价值。

6、存放食品要做到生熟分开，成品与半成品分开，避免交叉污染。

7、使用工具容器前要消毒，使用后应洗净保洁，并定位存放。

8、坚持用具消毒四过关，注意保洁。

9、搞好区域卫生及收尾工作，保持加工制作间环境整洁。

食品原料保管卫生管理制度

1 各厨房食品原料实行专人管理，专人负责。

2 食品原料、半成品、熟食品必须分开存放。

3 瓜果类、根茎类食品原料、以及冻库内的禽、肉类原料，应分类存放在货架上，距离地面和墙面不得小于10cm，严禁将食品原料直接放在地面上。

4 存放食品原料的冰箱、库房应有明显的表识。

5 食品原料管理人员应加强库存原料的日常检查，如发现其变味变质，应及时处理；同时做好冰箱及库房的清洁卫生。

冻库卫生管理制度1 严格把好入库关，严禁未经过粗加工的原料以及其他不符合食品卫生要求的原料入库。严禁有毒、有害、不洁物质、个人生活用品进入冻库。

2 各种食品原料坚持生熟分开原则，盛装容器严格分开并贴上标识； 在同一库房内，各种原料分开分类分架存放，严禁将食品原料直接放在地面上。

3 卫生负责人员应加强库存原料的日常检查，如发现其变味变

质，应及时处理；同时做好冰箱及库房的清洁卫生。

4 加强对冻库温度显示器及库房内设备的巡查，发现异常情况及时 通知相关部门进行维修，以防食品原料腐烂变质。

5 库房食品原料坚持“先进先出”的原则进行取料用料。

1 认真履行本岗位的卫生职责；坚持食品入库前的验收制度，做到 凡腐-败变质的．有毒有害的、感官异常及可疑的食品不入库、生 熟 食品、食品与非食品、有气味食品的和易吸味食品要分库（柜）存放。

2 定期检查库内食品，发现问题应及时处理。

3 存放食品做到分类上架，离地隔墙，吊牌建卡，先进先出。

4 做好防尘、防蝇、防腐、仿鼠和食品保洁工作。

5 坚持每日清扫工作区，保持食品卫生良好存放环境。

6 各厨房指定专人到总仓领取干货原料、调味料。 食品切配岗位卫生管理制度

1 加工前认真检查待加工食品，发现有腐-败、变质或其他感官性异常的，不得加工使用。

2 各种原料在使用前应洗净肉类、水产类、蔬菜、瓜国类、禽蛋类分开清洗，必要时进行消毒处理。

3 易腐食品原料应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

4 切配好的半成品与原料分开并依据性质分类存放，以避免污染。

5 切配好的食品原料应按照加工操作规程，在规定的时间内使用。

6 已盛装食品原料的容器不得直接放在地面上。

7 加工容器应符合食品卫生要求，生、熟食品加工容器分开使用。

8 切配完成后应将砧板、刀具清洁干净，放到规定位置，做好工作台和工作区域卫生。

烹调加工卫生管理制度

1 加工人员在烹调前应认真检查待加工原料，发现有腐-败、变质或感官性状异常的，不得进行烹调加工。

2 需要熟制加工的的食品应当熟煮透，其中心温度不得低于70度。

3 加工后的成品与半成品、食品原料应分开存放，防止成品被污染。

4 需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后冷藏。

5 烹调过程中严禁超范围滥用、超量使用食品添加剂。

6 不准将回收后的食品经过烹调加工后再次供应给顾客。

7 不准将炸制食品后的植物油倒入下水道内。

凉菜房卫生管理制度

1 凉菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、 单独冷藏。

2 操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75％浓度的酒精棉球消毒，操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、制作凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。

3 冷荤制作，储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、秤、冰箱）等。严禁混用，避免交叉污染。

4 冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板 定期消毒。

5 盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。

6 生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入冰箱。

7 凉菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。

8 冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。

9 保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。

10 非凉菜间工作人员不得进入凉菜厨房。

11 进凉菜间要求做到二次更-衣。

点心厨房卫生制度1 工作前需先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消 毒注意通风保存。

2 严格检查所用原料，严格过筛、挑选，不用不合格原料。蒸箱、烤箱、蒸锅和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。

3 盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要热碱水洗净、盖布、纱布要标明专用，定期拆洗净，定位存放，保持清洁。

4 面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净，定位存放，保持清洁。

5 面点、糕点、米饭等熟食品凉后存入专柜保存，食用前必须 加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。

6 制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的鸡蛋不得 使用。

7 使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标使用。

裱花间卫生管理制度

1 裱花间内由专人进行操作。

2 工作人员在无人的情况下应开启紫外线灯消毒30分钟以上。

3 工作人员在进入前应更换洁净的衣服，工作帽并将手洗干净，用75%的医用酒精消毒，工作时戴上口罩。

4专间内使用的专用工具和容器，用前必须消毒，刀具和砧板使用前用75%的医用酒精灼烧消毒，用后应洗净并保持清洁。

5蛋糕胚应在专用的冰箱内储藏，温度5度以下。

6裱浆和新鲜水果应当天加工当天使用。

7植物奶油裱花蛋糕储藏温度为3+2或3-2度，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不超过10度。

8不得超量，超范围使用食品添加剂。

烧烤房卫生管理制度

1 加工前认真检查待加工食品，发现有腐-败、变质或其他感官性异常的，不得加工使用。

2 烧烤各工序分别在腌制间、烧卤间、晾凉间单独操作；烧烤成品 的解切在凉菜房专间操作。

3 烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落在火焰上。

4 烧烤的成品应有专门的出品通道，避免成品受到污染。

5 加工人员应防尘、防虫、防鼠设施的检查，并做好工作区域台面、地面卫生

备餐间卫生管理制度

1 备餐间内由专人进行操作。

2 工作人员在无人的情况下应开启紫外线灯消毒30分钟以上。

3 工作人员应认真检查待供应食品，发现感官性状异常的不准供应。

4 菜肴装饰的'物品使用前必须经过消毒处理。

5 食品在烹饪后至食用前存放超过2小时，应该马上转存到高于60

度或低于10度的条件下存放。

6 备餐间工作人员不准佩带任何首饰，严格遵守酒店仪容仪表规范。

餐厅卫生管理制度

1 餐厅服做好“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤洗手、剪指甲、勤换工作服。

2 搞好消毒柜、保洁柜的卫生工作。对存放2天以上的餐、饮具在使用前必须进行重新洗净和消毒。

3 加强防尘、防虫、防鼠设施的检查和维护；包厢内严禁有苍蝇出现；就餐大厅不允许在15平方米范围内超过2只；否则追究相关人员的责任。

4 保证桌椅摆放有序，台面、台布、围裙清洁卫生。

5 客人就餐前，对餐厅及时输送鲜风，保证餐厅空气清新；客人用餐完毕后，服务人员应及时清理餐用具。

6 当顾客告知提供的食品确有感官性状异常或者可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并同时告知相关负责人做出相应处理，确保供餐安全卫生。

水果房卫生管理制度

1 在每天开始工作前，应开启紫外线消毒灯，对制作间的空气和台面消毒，消毒时间应在室内无人的情况下消毒30分钟以上。

2 从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更-衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。

3 水果房的设备及工具应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。消毒后应用专门的记录本做好消毒记 录。

4 用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应该新鲜。未经清洗处理的不得进入水果房使用。

5 切开未用完的瓜果应用保鲜膜封口后存放冰箱内存放。

6 水果冰箱（柜）内不得存放私人物品。

餐、饮具清洗消毒卫生管理制度

1 餐、饮具的清洗消毒在洗碗间由专人负责操作。

2 餐具的清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁” 的程序进行。

3 采用洗碗机对餐、饮具进行消毒时，漂洗过水温度应该在80摄式度以上。

4 采用远红外线消毒柜对餐、饮具消毒时，应先将饮具清洗干净，沥水后放入柜内，启动电源开关，当柜内温度上升到120摄氏度时消毒15-20分钟。消毒过程中不能任意开关柜内或添取餐、饮具。

备注：一刮是指将剩余在餐具内的食物残渣倒入废物桶内并刮干净；二洗是将刮干净的餐具用2%的热碱水或在水中加入适量的食品洗涤剂清洗干净；三冲是将经清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂；四消毒是将已清洗的餐具用不同的消毒方式杀灭餐具表面的病菌；五保洁是将洗净消毒后的餐具存放到密闭的保洁柜中保持干净。

餐用具清洗消毒制度1 餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。

2 必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。

3 餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

a：采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等），应 按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理，消毒时应严 格控制其温度、压力和时间。

b：采用化学消毒法消毒（如含氯制剂等化学药品 消毒）的，应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理，严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。

4 餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。

5 餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。

2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的餐具，如果2天以上没有使用，需要使用时必须从新洗净消毒。

3 餐具保洁柜在不存取物品时，一定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持洁净。

4 严禁重复使用一次性餐、饮具。

5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。

食品添加剂卫生管理制度

1 采购食品添加剂时必须索取省级卫生行政部门发放的卫生许可证复印件和产品检验合格证明。

2 食品添加剂验收入库时，应查看是否有包装标识和产品说明书，包装标识是否符合食品添加剂标识规定。包装上必须标有“食品添加剂”字样。

3 存放食品添加剂应做到专柜、专架、专人保管，定期检查并及时清除过期、变质的食品添加剂。

4 使用前应认真阅读食品添加剂产品说明书，不得超范围使用。

5 使用时应准确计量，不准超量使用食品添加剂。

6 禁止以掩盖食品腐-败变质或掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

食品从业人员个人卫生常识

1 “五病”调离：凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入口食品的工作。一经发现，马上调离岗位。

2 个人卫生“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣、服多刷洗。

3 服务人员和厨师个人卫生注意事项：

a 穿戴清洁的工作服、工作帽、头发不外漏、不留长指甲、不涂 指甲油、不佩带首饰。

b 在工作开始前或工作中从事任何可能污染双手活动后都应洗 手。

c 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

d 食品处理区不得有抽烟和其他可能污染食品的行为。

食品卫生检查制度

1 食品卫生检查由专人负责。

2 定期对食品卫生进行检查，或不定期对各部门的卫生工作进行巡视与检查。

3 食品卫生质检报告出来后及时对餐饮各部门进行通报。

4 卫生报告应包括的内容为：具体的不合格的详细说明、以及对当事人的处罚结果和要求部门整改的意见。

5 餐饮各部门负责人在每周一对自己部门的

食品卫生奖惩制度

1 员工个人卫生不符合卫生管理要求，如：留长指甲、染发、戴首饰等行为，按酒店《员工手册》处罚。

2 员工不按要求参加酒店组织的卫生知识培训，每缺课1次，罚款 20元，并参加后期培训。

3 食品二级仓库管-理-员以及吧台管-理-员因对食品原料以及酒水、茶叶等保管不善，造成食品过期、霉变、或食品标识不全的，每发现一次罚款50元；情节严重造成不良后果的作降薪或开除处罚。

4 厨师超范围、超量使用食品添加剂和色素，发现一次罚款100元；对上述行为不及时改正的，作辞退或开除处理，并追究其上级主管负责人的相关责任。

5 对新入职员工没有健康证的没发现1次直接对其上级主管罚款50元。

6 在职老员工健康证过期未及时办理健康证的，按酒店的处罚政策进行处罚。

7 餐饮部在年终评选出卫生工作出色的部门1个，个人2名分别给予物质奖励。

食品卫生知识培训考核制度

1 每月底由餐饮部秘书将新入职员工花名册报给食品卫生管-理-员。

2 食品卫生管-理-员根据食品卫生法规对新员工进行培训，并做好相关记录。

3 培训后，对新入职员工进行理论考试，合格后可以上岗工作，不合格者参加补考，仍不合格者参加下批考试。

4 食品卫生管-理-员不定期对在岗老员工进行食品卫生知识的培训，加强在岗工作人员的卫生意识。对不合格者调离工作岗位进行培训。

员工健康检查管理制度

1 各部门指定专人负责监管在职员工的体检工作。

2 对新入职员工，坚持先体检后上岗的原则，对不符合相应岗位健康要求的不予以录用。

3 各部门卫生管-理-员每月25日前到医务室抄录下月需要体检的在职员工名册，并通知所属部门的员工到疾控中心体检。

4 发现体检不合格者不允许办入职手续，老员工体检不合格者，立即调离其工作岗位，并做好相应记录。

5 日常工作中如发现员工手指化脓、感冒咳嗽等病症，部门负责人应通知员工调离相关工作岗位。

6 对于以种种理由推委不去体检造成健康证过期的，按照过期10元/天处罚，超过一周的按照20元/天处罚并按照“不服从上级工作安排”的过失累加处罚，并追究其上级主管的责任。

酒店传染病报告制度

1 一旦发现客人或员工有传染病症状的疑似病人，有关人员应立即、告知酒店医务室。

2 医务室发现病人有38度以上高热或上吐下泻，并伴有严重脱水等症状必须迅速隔离，及时通知就医，并报告酒店高层。

3 经医院确诊为非典、禽流感、霍乱等烈性传染病，由酒店领导上报疾病控制中心或卫生行政主管部门。

4 医务室应及时统计好患病人员的具体情况，并记录在册。

5 根据酒店有关规定做好发病及相邻场所的消毒工作，酒店全体按卫生部门的专业指导积极采取有效措施。

酒店传染病防治措施

1 医务室应规范员工健康证的管理工作，注意识别假证。

2 医务室定期对对酒店各岗位进行卫生常识的基本培训，并可要求酒店员工加强体育锻炼，养成良好的卫生习惯。

3 提高员工免疫力，特别是做好酒店员工的乙肝预防接种工作。

4 预防传染源进入酒店，凡是处在传染隔离期或恢复期的员工或带菌者必须在隔离期或治疗后经检验为阴性，并有医生诊断证明方可进店上班，凡是有疑似传染病症状的客人来店，应好言婉拒。

5 切断传播途径，健全酒店环境卫生管理制度，保持环境整洁，消灭蚊蝇、老鼠、蟑螂。酒店各岗位、对客区域经常开窗通风。

6 在禽流感流行期间，不要密切接触禽类，对鸡肉等禽类食物应彻底煮熟后食用，注意个人卫生，保持双手清洁，勤洗手。

7 在传染并流行期间，提供口服药物或对酒店各区域、员工宿舍等

进行消毒。

8 做好疫情上报工作，发现疫情酒店高层及时向疾控中心报告，控

制、切断传播途径。

9 加强传染病预防教育工作，是我酒店的重点。密切关注传染病流行趋势建立健全预防措施，采取有效的预防方法并加以落实，可以有效的控制传染病在我酒店的流行，保证酒店各项工作全面高效进行。

突发卫生事件应急预案

一旦发生食物中毒事件，按下列程序处理：

1 报酒店值班经理，总经理，并立即送患者往就近医院救治。

2 召开食品卫生小组工作会议，研究情况，制定有效措施，具体落实人员分工。

3 做好食物中毒事件的专册登记，统计患者的具体情况：人数、发病日期、主要症状、就医情况等，积极配合卫生监督所进行调查。

4 将可能引起食物中毒的食品留样并加以封存。

5 立即通知律师出具法律专业意见，寻求最佳解决途径。

“五病”调离卫生管理制度

1 餐饮部新入职的员工必须经过卫生知识培训取得卫生部门有效健康证明后方可录用。

2 在职员工每年进行一次健康检查，取得卫生部门有效健康证明后方可从事餐饮部工作。

3 员工体检后，发现患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，马上调离餐饮部。

4 卫生管-理-员应及时到疾控中心领取“五病”患者的《职业禁忌人员岗位调离通知书》存入档案。

5 办理“五病”患者岗位调离后，人事部门主管人员应在《调离通知书》上签字确认。

6 本部门办理“五病”患者岗位调离后，应在专门登记表上予以登记，并存入档案。

卫生保洁管理制度篇五

1、做到“五定”。既清洁卫生工作做到：定人、定地点、定时间、定任务、定质量。在小区内所有应清扫保洁的'部位都设有专人负责清扫保洁工作，明确保洁人员清扫保洁工作的具体任务、具体时间，以及应达到的质量标准等。

2、物业管理的区域应做到“七净”、“六无”七净指路面净、路沿净、人行道净、雨（污）水井口净、树根净、电线杆根净、墙根净。“六无”指无垃圾污物、无人蓄粪便、无砖瓦碎片、无碎纸皮核、无明显粪迹和浮土、无污水脏物。

3、垃圾清运及时，当日垃圾当日清，可采用设立垃圾桶，实行袋装垃圾的办法集中收集垃圾。

保洁规定

1、             必须按时上下班，严禁迟到、早退、矿工。

2、             讲文明、讲礼貌、规范服务、服从领导、团结员工。

3、             遵纪守法、遵守公司规章制度、仪表整洁。

4、             不得在工作时间做与工作无关的事，也不得在工作时间内为个别业主做自己范围以外的工作（个别情况除外）

5、             严格按照公司规定领用和使用工具，不得浪费，不得将公物用于私人之用，如人为损坏，必须负责赔偿。

6、             保持工具房干净整洁不得占用公用地方堆放私人物品。

7、             投诉超过三人次者，不讲任何理由的辞退。

注：此规定与总公司有不同处，依照总公司规定执行。

保洁绿化工具

1、割草机2、绿篱机3、割枝剪4、锄头5、雨靴6、喷雾机

7、割灌机8、水管9、扫帚10、手套（皮手套、线手套 ）

11、百洁布12、洗衣粉13、簸萁14、毛刷15、水桶

16、警示牌17、拖把

工具可根据本公司嘉汇广场实际情况另行添加或变换。

清洁卫生服务标准及检查标准、保洁方式

卫生保洁管理制度篇六

1、本公司为维护员工健康及场所环境卫生，特制定本准则。

2、各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。

3、各场所走道，阶梯及广场至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。

4、各工作场所的窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使有所掩蔽。

5、各工作场所应保持适当的温度，温度的调整以暖气、冷气或通风等方法进行。

6、各工作场所应使空气充分流通。

7、垃圾、污物、废弃物等的清除，包装，运送，必须合乎卫生的要求，放置于所规定的场所或箱子内，不得任意乱倒堆积。

8、全体人员必须了解卫生的重要与应用的知识并确实遵行。

保洁对象具体对象1f地面、服务台、柜台、玻璃、墙面、前台2f—4f地面、服务台、柜台、玻璃、，墙面卫生间1—4f男女卫生间地面、墙面及饰物、蹲坑及隔断面、小便池、间外台面及附属物（洗手巾、洗手液、卷纸盒等）、洗手台面、玻璃镜框。

装饰物品所有公区花台（坛），楼道间饰物，踢脚线，墙体边缝，消防设施，监控设备，灯线盒，墙面饰物，室内花坛，玻璃镜面。

楼道消防通道、内部通道外围停车场（自行车、汽车）广场部分区域等。

1f—4f室内常规清洁说明：

1、地面：地面清洁及清洗，地面打蜡，踢脚线及地角线；

2、顶棚：顶棚面、顶棚灯具、顶棚附属物如报警器、通风口等；

3、墙面：墙体表面、消防箱、消防栓、灯线盒、门窗等；

4、装饰物品：if大厅服务台及各楼层走道，装饰品，广告牌、拉圾箱外表；

6、楼道：梯步、扶手、栏杆的处理，不锈钢亮光处理；

7、外围：停车场（自行车汽车），广场，雨棚，出入口等

8、玻璃：大厅玻璃，楼层玻璃内侧面，办公区玻璃内侧面；

9、其他：各医用诊室、病房、办公室的清洁、垃圾的统一处理。

a质量标准：

1、室外地面（广场、展台等）：

室外地面清洁要达到的标准是：地面无杂物、积水，无明显污渍、泥沙；距宣传牌半米处目视无灰尘、污迹。

（1）每天两次，用扫把、垃圾斗对室外地面进行彻底清扫，清除地面果皮纸屑、泥沙和烟头等杂物。

（2）每天上班时间每隔一小时巡回清扫保洁一次。

（3）发现污水、污渍、口痰，应立即冲刷、清洗干净。地面粘有口香糖，要用铲刀消除。

（4垃圾桶每天上、下午各清倒一次，并用长柄刷子沾水洗刷一次。

（5）随时用水冲洗地面、墙面。

2、室内地面（大堂、公共地面）地面清洁的要求是：地面无烟头、纸屑等杂物，无污渍，大理石、花岗石地面、墙面有光泽。公共设施表面用纸巾擦拭无明显灰尘。不锈钢表面无污迹。玻璃门无水迹、手迹、污迹。

（1）每天上午及下午分两次重点清理地面，平时巡视保洁，重点清理地面的垃圾杂物。用排拖进行日常维护。

（2）用扫帚清扫地面垃圾，用长柄刷沾全能水清除地面污渍，后用拖把拖地面。每天循环拖抹、推尘。

（3）用干毛巾和不锈钢油轻抹大厅内各种不锈钢制品，含门柱、镶字等。

（4）用湿毛巾拧于后，擦抹大厅门窗框、防火门、消防栓柜、内墙面等设施。

（5）清倒垃圾筒，后放回原处。每擦抹灯具、风口、消防指示灯一次。

（6）用湿拖把拖二三遍台阶，出入口的`台阶每周用洗洁精冲刷一次。

（7）用于挣毛巾擦拭大厅玻璃，并随时清刮玻璃。

（8）灯线盒、踢脚线：干净、界面无灰尘。

（9）每3个月对地面打蜡一次。

3、卫生间：

卫生间地面：无烟头、污渍、积水、纸屑、果皮；天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网；目视墙壁干净，便器洁净无黄渍；室内无异味、臭味。

（1）每天上午及下午分两次重点清理。并不断巡视，保持清洁。

（2）如条件许可，清理男卫生间时，暂停让公众使用，但必须放置告示牌。

（3）用水冲洗大小便池，放置卫生球，并用来子夹出小便器内烟消头等杂（4）用厕所刷沾洁厕精洗刷大小便器，然后再用清水冲洗。

（5）用湿毛巾和洗洁精擦洗面盆、大理石台面、墙面、门窗。

（6）先将湿毛巾拧干擦镜面、窗玻璃，然后再用干毛巾擦净。

（7）清洗垃圾桶和烟灰缸，并内外擦干。

（8）用湿拖把拖干净地面，然后再用拖把拖干。

（9）喷适量香水或空气清新剂，小便池内放樟脑丸，或直接用杀菌清洁剂彻底地对卫生间进行清洁。

（10）平时巡视保洁，主要清理纸箩垃圾、地面垃圾及地面积水和水迹等。

（11）每周抹抽气风口一次，消毒大洗一次。

（12）每月用干毛巾擦灯具一次，清扫天花板一次，杀虫一次。

（13）洗手台面及台下干爽洁净。镜面干净明亮；水龙头开关干净。

（14）每个卫生间放置1瓶洗手液、配置3个字纸篓。

4、楼内墙面：

目视内墙面干净无污迹，清洗后，用纸巾擦拭墙面无明显污染。

（1）时间安排上。

墙面清抹每月一次，墙面清洗每3月一次。

（2）具体清洁操作。

铲刀、刀片轻轻刮掉墙面的污垢、脏渍。

把毛巾浸洗洁精，拿起拧干后沿着墙壁从上往下来回擦抹。

用另一毛巾用清水洗后拧干，彻底清抹一次墙面，直到干净。

用干拖把拖干地面。

大理石墙面，不能用任何酸性溶剂洗，否则将造成大理石分解。

5、楼层楼道：

楼道清洁要达到：地面目视干净、无污渍、无杂物、无污迹、有光泽。

（1）每天上午上班前对各楼层通道地面拖抹、推尘一次。

（2）每月用长柄手刷沾去污粉对污迹较重的地面彻底清刷一次。

（3）每月用拧干的湿毛巾抹净墙根部分踢脚线。

6、玻璃门窗、幕墙清洁：

玻璃面上无污迹、水迹；清洁后用纸巾擦拭无明显灰尘。

（1）随时保证玻璃干净明亮，特别是大厅玻璃。

（2）把浸有玻璃清洁液的毛巾裹在玻璃上。然后用适当的力量按在玻璃顶端从上往下垂直洗抹，污迹较重的地方重点抹。

（3）去掉毛巾用玻璃刮，刮去玻璃表面的水分。一洗一刮连续进行。

（4）用无绒毛巾抹去玻璃框上的水珠。窗台无灰尘，窗框无灰尘。

（5）最后用地拖拖干地面上的污水。

7、灯具及顶棚：

清洁目标是；清洁后的灯具及顶棚物灰尘，灯具内无虫子，灯盖、灯罩、顶棚明亮清爽。

8、雨季时：

（1）在大厅等人员出人频繁的地方放置指示牌，提醒客人"；小心地滑"；。

（2）增大巡视频率，及时清干地面、墙面水迹。

b、工作要则

（1）地面用排拖加牵尘液进行，玻璃清洁使用专业工具。

（2）卫生间：放置卫生球、洗手台面放置洗手液、并随时清洗和更换、及时清理和更换卫生纸。工作时间应放置工作门牌。

（3）使用正规的工具药水，不使用酸性药水。

（4拖帕、毛巾应按照使用范围和卫生要求分开使用，不得交叉使用。

（5）根据实际工作情况，设置警示标牌。

（6）随季节的变化适当调整保洁方法和采用不同的保洁手段。

（7）各垃圾箱内垃圾不能超过一半，保持大厅空气清新无异味。

1、日常保洁：

7：30——9：00，全体员工突击外围和卫生间清洁；9：00以后，按流程表，重点是采用巡视与定点的方式。

2、每周保洁：

周一：18：30以后，重点清理保洁区玻璃外侧；周二：18：30一19：30，擦拭除污不锈钢等，清洁保洁区广场地面；周三：18：30—19：30，清洗保洁区域大厅玻璃；周四：18：30以后，清洗保洁区广场地面；周五：18：30—19：30，对台面进行清洗；周六、日：重点清洁各卫生间，清洗广场地面、大厅玻璃。

3、月保洁计划：

（1）每3个月对地面进行清洗打蜡保养

（2）每6个月对外墙面进行清洗c日常保洁细则说明及清洁细则

卫生保洁管理制度篇七

一，卫生管理准则，本公司为维护员工健康及场所环境卫生，特制定本准则。

各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。

各场所走道，阶梯及广场至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少痪的飞扬。

各工作场所的窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使有所掩蔽。

各工作场所应保持适当的温度，温度的调整以暖气、冷气或通风等方法进行。

各工作场所应使空气充分流通。

垃圾、污物、废弃物等的清除，包装，运送，必须合乎卫生的要求，放置于所规定的场所或箱子内，不得任意乱倒堆积。

全体人员必须了解卫生的重要与应用的知识并确实遵行。

二，医院清洁流程表见表三，实施细则见附件实施细则（一）、保洁范围：

保洁对象具体对象f地面、服务台、柜台、玻璃、墙面、前台f—f地面、服务台、柜台、玻璃、，墙面卫生间—f男女卫生间地面、墙面及饰物、蹲坑及隔断面、小便池、间外台面及附属物（洗手巾、洗手液、卷纸盒等）、洗手台面、玻璃镜框。

装饰物品所有公区花台（坛），楼道间饰物，踢脚线，墙体边缝，消防设施，监控设备，灯线盒，墙面饰物，室内花坛，玻璃镜面。

楼道消防通道、内部通道外围停车场（自行车、汽车）广场部分区域等。

f—f室内常规清洁说明：

l、地面：地面清洁及清洗，地面打蜡，踢脚线及地角线；

顶棚：顶棚面、顶棚灯具、顶棚附属物如报警器、通风口等；

墙面：墙体表面、消防箱、消防栓、灯线盒、门窗等；

装饰物品：if大厅服务台及各楼层走道，装饰品，广告牌、拉圾箱外表；

楼道：梯步、扶手、栏杆的处理，不锈钢亮光处理；

外围：停车场（自行车汽车），广场，雨棚，出入口等

玻璃：大厅玻璃，楼层玻璃内侧面，办公区玻璃内侧面；

其他：各医用诊室、病房、办公室的清洁、垃圾的统一处理。

（二）、保洁质量标准和细则及操作规程：

a质量标准：

b。室外地面（广场、展台等）：

室外地面清洁要达到的标准是：地面无杂物、积水，无明显污渍、泥沙；距宣传牌半米处目视无痪、污迹。

每天两次，用扫把、垃圾斗对室外地面进行彻底清扫，清除地面果皮纸屑、泥沙和烟头等杂物。

每天上班时间每隔一小时巡回清扫保洁一次。

发现污水、污渍、口痰，应立即冲刷、清洗干净。地面粘有口香糖，要用铲刀消除。

（垃圾桶每天上、下午各清倒一次，并用长柄刷子沾水洗刷一次。

随时用水冲洗地面、墙面。

室内地面（大堂、公地面）地面清洁的要求是：地面无烟头、纸屑等杂物，无污渍，大理石、花岗石地面、墙面有光泽。公设施表面用纸巾擦拭无明显痪。不锈钢表面无污迹。玻璃门无水迹、手迹、污迹。

每天上午及下午分两次重点清理地面，平时巡视保洁，重点清理地面的垃圾杂物。用排拖进行日常维护。

用扫帚清扫地面垃圾，用长柄刷沾全能水清除地面污渍，后用拖把拖地面。每天循环拖抹、推尘。

用干毛巾和不锈钢油轻抹大厅内各种不锈钢制品，含门柱、镶字等。

用湿毛巾拧于后，擦抹大厅门窗框、防火门、消防栓柜、内墙面等设施。，

卫生保洁管理制度篇八

为明确保洁员的工作职责、工作标准和工作要求，进一步加强卫生管理工作，特制定本制度。

主要负责保健中心大厅（门厅）、各楼层卫生间、公共走道（包括楼梯）、会议室、三楼屋面露台等公共区域以及局领导办公室的卫生保洁工作。

2、大厅每天下班后必须打扫一次，保持地面光洁，无污迹、污水、纸屑；保持墙面良好，无明显污迹、蜘蛛网、浮尘；桌椅摆放端正，干净整洁；饮水机、灯具、空调、电脑、触摸屏等无浮尘；旋转楼梯每天至少擦拭1次，保持台阶面板洁净无污迹，拦杆扶手无浮尘；每月至少对大厅的桌椅、窗口台面、触摸屏、电脑键盘等进行1次表面消毒。

1、走廊：

2、楼梯走道：

1、三楼会议室：

地面、沙发、茶几等每天上班前必须打扫1次，因会务需要，应按办公室要求，做到随时打扫，保证会议室清洁。窗玻璃、境框奖匾等每月至少擦拭1次，保证无浮尘、污迹。

2、五楼会议室：

地面、桌椅等每周至少打扫1次，窗玻璃每月至少擦拭1次，保持会议室清洁。每次会议后须及时打扫，离开时应关闭会议室一切电源。

1、地面、桌椅、沙发、茶几、电话等每天打扫1次，下班后完成，保证地面清洁，桌椅、沙发等无浮尘。

2、窗玻璃、书橱及陈列品每月至少擦试1次，保持书籍资料以及陈列品摆放整齐，无浮尘。

经常打扫，保证屋面无垃圾杂物；排水沟内青苔要及时打扫，以保持屋面排水畅通；如遇下水道堵塞，应及时疏通，自己无法解决，应及时汇报。

4、注意着装，文明举止，礼貌接客，自觉维护单位形象。

卫生保洁管理制度篇九

一、餐具、食用工具的消毒，要做到每次用后应洗净，要求做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消”、“五保洁”。用后按规定位置存放。

二、食堂地面要保持清洁，无污水、杂物，每天坚持早、中、晚各清扫一次。学生、教师餐厅每日用餐后做好清洗工作，重点做好餐桌、地面、洗碗水槽的清洗，垃圾桶坚持每日清空。

三、做好学生餐厅、教师餐厅和食堂制作间的隔离工作，非食堂工作人员不得进入食堂食品制作间。

四、做好学生餐厅、教师餐厅和食堂制作间配备灭蝇灯，防范蚊蝇滋生。

五、严把食品贮存关，生熟食品、成品、半成品的加工和存放，要有明显标记、分类存放，不得混放。做好食品留样工作，用好食堂内的空调、冷柜等保鲜、保质设备，确保生熟食品新鲜，可口。

六、搞好操作间卫生，冷菜配餐所，熟食销售室的环境卫生，建立餐饮工具专用制度，并标有明显标志。

七、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

八、及时处理好垃圾，安全有效地使用好灭蝇、灭蟑、灭鼠等专用工具，搞好“三防”工作。

卫生保洁管理制度篇十

为了深入推进农村连片环境综合整治建设，搞好农村环境卫生管理，促进村容整洁，减少环境污染，提高人民健康水平，使农村环境卫生管理制度化、经常化，特制订本制度。

1、各村委会是其区域范围的卫生责任管理单位，负责对责任区域范围内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫进行统筹管理，设立垃圾清运中转站，定期转运。建立一个垃圾池一个垃圾箱，垃圾池主要收集村民日常生活垃圾，垃圾箱主要收集可回收和有害垃圾。

2、村委会要根据该村的道路、居住区、人流密集区等区域范围划分环境卫生清扫保洁责任区，安排垃圾清运频次与指定监督员进行管理。

3、村委会要对垃圾收集清运与各小组的`保洁日常工作进行管理，确保垃圾定点堆放、及时清运。

4、村委会负责每月对责任区内的垃圾收集清运及与各组组长对农户卫生落实情况进行不定期巡回检查。

1、以讲卫生为荣，不讲卫生为耻。坚持做好家庭环境卫生保洁，搞好四旁植树，绿化美化家园。

2、努力争当卫生文明户、文明家庭。敢于同一切不讲文明卫生、破坏环境的行为作斗争。

3、自觉接受社会监督和邻里监督，强化环境卫生意识，积极协作，为共建和谐生态新农村做贡献。

4、室外保持整洁，房前屋后无杂草、无乱堆乱放、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便，畜禽圈舍，劳动用具摆放整齐，墙体无乱写乱画、乱钉乱挂。

5、室内经常打扫，清洁明亮，家具干净，摆放有序。

6、负责对自己生产生活区域内每天所产生的果皮、纸屑、烟头、塑料袋、废弃物等一切垃圾，分类进行管理。设立一个垃圾池和一个垃圾桶，对于可以焚烧处理的垃圾在垃圾池中自行处理，不能焚烧的垃圾必须入桶，待村垃圾转运人员定期清运。

负责垃圾清运的人员每天按时清运该村的垃圾到中转站，确保垃圾日产日清。定期从垃圾中转站转运到各乡镇的农村环境管理中心进行集中处理。

1、村支部书记为环境卫生管理第一责任人，村主任为直接责任人，各农户为具体责任人。

2、广泛开展“卫生文明户”等多种形式的农村卫生保洁创评活动。

3、各村委会成员和村民小组长组成环境卫生监督管理领导小组，负责每月对该村环境卫生落实情况进行不定期的巡查、检查，按标准评出当月的“卫生文明户”。

4、对“卫生文明户”进行宣传表扬，并给予适当的物质奖励或悬挂流动红旗。对卫生保洁落实较差的农户实行张榜公布。

5、按10%的比例，在每月的“卫生文明户”中评选出年度“最佳卫生文明户”，并颁发奖牌和奖金。

卫生保洁管理制度篇十一

教室、包干区坚持每天两小扫，每周一大扫。并每日指派学生轮流负责保洁，做到见废弃物就拾，有脏就扫。卫生要求：

1、室内、外墙体无灰尘，无乱涂乱画、乱贴痕迹，无球印、鞋印。

2、地面干净，无纸屑、果壳、痰迹、杂草、碎砖和其它废弃物。

3、桌椅、讲台整齐清洁，无新刻划痕迹。

4、门窗、黑板清洁。

5、室内布置符合规范要求，体现教育性。

6、清扫用具放整齐，工具橱保持清洁完好。

检查评比：在校爱委会统一安排下，由医务室负责，各年级组长、各班卫生委员参加，采取平时检查和周末检查相结合的办法，对各班卫生清扫和保洁情况评分，每周一公布评比成绩，并授予卫生清扫和保洁工作做得好的班级流动红旗，授予本学期卫生工作成绩突出的班级“卫生先进班级”的称号。

1、每天坚持认真做好眼保健操。做操时不说话，不做其他事情，不戴手套。动作准确、到位。

2、注意保护眼睛，坚持用眼卫生，做到“三要”、“三不要”和“三个一”。

“三要”：读书写字要姿势端正，头正、身直；连续看书半小时要休息片刻或向远处眺望；要认真正确地做好眼保健操。

“三不要”：不要在光线暗弱或强光下看书写字；不要躺在床上看书；不要在路上看书和坐在动荡的车厢里看书；字不要写得过小、过密。

“三个一”：眼离书本一尺远；手指离笔尖一寸高，胸离桌子一拳头空间。

3、养成讲究个人卫生的良好习惯，做到“四不”、“四要”、“四勤”。

“四不”：不吃零食；不喝生水；不吃生冷和不清洁或变质的食物；不随地吐痰和乱抛废弃物。

“四要”：要天天刷牙；要每晚洗脚；饭前便后要洗手；要注意气温变化适时增减衣服。

“四勤”：勤洗头、理发；勤剪指甲；勤洗澡；勤换衣。

4、积极参加体育锻炼，坚持按时作息，注意劳逸结合。