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练习做语文题可以提高我们的文字规范和逻辑思维能力。总结一定要客观真实，不夸大、不缩小实际情况。总结是提高工作效率的有效途径之一。制定清晰的总结目标是写好总结的关键。以下是一些总结范文的精华部分，供大家观摩学习。
化学小知识科普文案篇一
2.（）实验时，小芳同学先打开止水夹k和阀门，过一会儿再点燃酒精灯，她这样操作的目的是______________________。
3.【提出问题】考查化学方程式的书写，氢氧化钠暴露在空气中变质，氢氧化钠与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钠和水。
4.萤火虫的可贵，在于用那盏挂在后尾的灯，专照别人;您的可敬，则在于总是给别人提供方便。
5.任何人都得承认实验是科学之父。
6.没有您的慷慨奉献，哪有我收获的今天。十二万分地感谢您，敬爱的老师。
7.集气最常用的方法是排水法与排空气法，所以气体的溶解性和密度是必须考虑的因素。
8.我的老师,我爱你!
9.身为世范，为人师表。——赞美老师的名言。
10.（）排尽装置中的空气，防止爆炸。
化学小知识科普文案篇二
3、过滤操作要知道，一贴二低三紧靠，一次过滤不澄清，重复操作可奏效。
4、精确配液容量瓶，用前查洗记心中，溶解药品用烧杯，静置片刻移瓶中，
5、铁烯火星四放射，硫蓝紫光真灿烂。
6、隔绝空气又防水，表面涂上保护层，镀金属刷油漆，涂油烤蓝都可以。
7、燃磷入氧现象难忘，浓厚白烟冷却粉状；铁丝燃烧火星四射，生成熔物固态黑色。
8、还要注意防污染，环保意识要树立。
9、黄晶脆，水两倍，微溶于酒精，易溶于二硫化碳，不溶于水，溶点一一二，沸点四四四。（密度是水的两倍）。
10、点灯要用火柴点，不能用灯去点灯；熄灯要用灯帽盖，用嘴吹灯货易生。
11、氢燃火焰苍白色，钠燃剧烈产白霜。
12、还有两个零点三，二氧化碳和杂气；
13、下上左右顺序定，装好检验气密性，固液小大装药品，拆卸仪器反进行。
14、用前检查灯芯平，烧焦过长都不行；酒精可加三分二，燃着不能加酒精。
15、磷燃氯中烟雾茫，铜燃有烟呈棕黄，
16、体积分数要记清，莫要当成质量比；
17、氮七八氧二一，零点九四是稀气；
18、铁氧水等互作用，发生复杂之反应，主要生成氧化铁，还有复杂的成分；
化学小知识科普文案篇三
2.师恩重如山，学生不敢忘，在踏入大学校门的时候，祝福您身体健康，万事如意，桃李满园!
3.桃李满天下，师恩如海深!桃李不言，下自成溪。
4.您是一堆柴火，烤干了自己照亮了一堆人！谢谢！您是人类灵魂的工程师，您从事的是太阳底下最光辉的事业，您是社会文明进步的阶梯。生日快乐！
5.我就离开你。
6.你是平凡的，你是特别的，只愿平凡与特别伴随于你!平凡+特别=幸福，快乐!
7.铁与氯气反应：fe+clfecl；
8.三尺讲台伴终生，一支粉笔传知识。春风化雨解疑惑，不厌其烦说真理。桃李芬芳满天下，依旧坚持不放弃。老师，辛苦了。教师节到了，祝您生活美满幸福！
9.您的爱，太阳一般温暖，春风一般和煦，清泉一般甘甜。您的爱，比父爱更严峻，比母爱更细腻，比友爱更纯洁。您--老师的爱，天下最伟大，最高洁。
10.您的岗位永不调换，您的足迹却遍布四方;您的两鬓会有一天斑白，您的青春却百年不衰。
化学小知识科普文案篇四
2.分析整个实验装置，a为储气装置，b装置为主反应装置，c为洗气装置，d为体系的动力装置，同时也可以储存尾气。
3.高山在欢呼，流水在歌唱;太阳在欢笑，小草在舞蹈：赞美您，为人师表，劳苦功高!
4.我们已经学习过实验室制取气体的一般方法和思路，请根据下图仪器和题目要求回答问题：
5.纸上得来终觉浅，绝知此事须躬行。
6.凡事不经实践检验就肯定这是愚蠢。
7.②c装置的广口瓶中盛放氢氧化钠溶液可吸收二氧化硫气体，避免污染；
8.年浙江金华中考化学实验题（二），本实验设计了一套比较新颖的实验装置，通过这种装置可以完成许多实验，值得大家研究。
10.敬爱的老师，您的教诲如春风，似瑞雨，永铭我心我虔诚地祝福您：安康，如意!
化学小知识科普文案篇五
咖啡太苦往往是由于水温太高，造成其中更多的苦味分子溶于水而被舌头感觉到。不过如果在咖啡中加一丁点盐，其中的钠离子能够改变咖啡中的苦味成分与舌头上味觉感应细胞的作用，就不会觉得那么苦了。
经常会在买来成串的香蕉中发现一两个青涩的，如果不想再等几天吃，可以将熟的西红柿和青香蕉一起放在装食品的纸袋里。熟西红柿产生的乙烯气体正是可以催熟香蕉的植物激素，能让香蕉成熟速度快一倍。
很多人尤其是小孩子都很喜欢吃饼干，但是饼干放的时间长了就会变硬不好吃了。如果将一块面包和饼干一起放在密封的保鲜袋中，由于饼干中的糖含量比面包高的多，有很强的吸湿性，它会将面包中水分吸收过来，这样干硬的饼干就恢复了口味。
如果你清早着急上班，来不及清洗做过早餐的铁锅，傍晚回家后发现水池里的锅上满是锈迹，而且又不想费时费力地擦洗，这时可以拿出可乐饮料，其中含有的磷酸正是工业上的除锈剂！它可以将铁锈（氧化铁）转化为黑色的磷酸铁，就可以轻松地擦掉，恢复清洁的金属表面。
当你忘记了冰箱里的鸡蛋放了多长时间，不确定它们有没有坏掉，可以把它们放在水里，好的鸡蛋应该沉下去，而浮在水面的鸡蛋一定坏了。因为细菌穿透鸡蛋壳后在其中繁殖会使鸡蛋变坏，这个过程中会产生硫化氢气体使鸡蛋比重降低。如果是这样，赶紧将“坏蛋”扔了去买新鲜的。
很多人都有切洋葱时眼睛受刺激流泪的经历，这是因为洋葱里含有氨基酸亚砜，而且其细胞中还有一种催泪因素合酶，当菜刀把洋葱细胞切破后，这种酶被释放出来，将氨基酸亚砜转化为次磺酸，次磺酸很不稳定，又转化为顺-丙硫醛-s-氧化物，这种气体物质通过在空气中扩散进入人眼后，会对泪腺产生刺激作用。预防这种刺激的一个窍门就是在切洋葱前将其放入冰箱冷藏一段时间，这样可以抑制其中刺激物质的挥发性，从而使眼睛免遭折磨。
有些人可能有过心急手抖就是不能把线头穿进针眼的经历，其实你可以将线头先在指甲油里蘸一下，待其很快干了以后再把线头穿进针眼就容易的多。这是因为指甲油是由硝化棉溶于乙酸丁酯或乙酸乙酯得到的，当其在线头上干了以后会形成一层硬膜，就可以帮助穿针引线。
青菜之所以呈现绿色是因为其中含有深绿色的叶绿素a或浅绿色的叶绿素b，其产生颜色的核心是镁原子。而当青菜在烹饪过程中受热时间过长时会释放出酸性物质，这些酸性物质会将叶绿素中的镁原子置换成氢原子而使其失色。所以炒青菜不要超过7分钟。
有时候你是不是着急地等待着冰箱里的啤酒或汽水降温？有一个办法可以让你更快如愿。当把冰块放进盐水中时，由于盐（氯化钠）溶液的冰点可达到-20oc左右，可以达到更好的降温效果。
夏天家里的果蝇既令人讨厌，又有健康隐患。有一招可以试试：将苹果醋倒在碗里，再加上几滴洗碗液，用保鲜膜蒙上以后再在上面戳几个小孔。苹果醋发酵后产生的细菌是果蝇幼虫的食物，因此果蝇会被其气味吸引，当它们站在苹果醋液体表面时，那几滴洗碗液中的表面活性剂降低了液体表面的张力，使果蝇在其上站立不住而被淹死。它们肯定恨死化学家了！
烤汉堡牛肉饼的火候不是每个人都能很好把握的。但是你可以在牛肉饼的中心位置挖一个直径2到3厘米的洞，这样可以让牛肉饼中间位置的糖和氨基酸被加热充分，整体成熟程度接*，口味更好。而且这个洞在肉饼烤制过程中自动填满。
洗碗用的海绵时间长了往往有异味，这是由生存于其中的细菌产生的。因为这些细菌适宜于潮湿的环境中生存，你可以交替使用两块海绵，用过一块后将其洗过再晾干，就能大大减少细菌繁殖和异味。
化学小知识科普文案篇六
1、爱情好似萃取，一旦魅力不够，另一半很可能被拐走！
2、如果我比周围的人获得更多的成就的话，那主要——不，我可以说，几乎完全是由于不懈的努力。
3、人的堕落要是能和这雨水一样，到了底儿也能摔出一声响，就好了。
4、不是电解质也不一定就是非电解质。所以，对你不好的人也未必就是坏人！
5、一切推理都必须从观察与实验中得来。
6、一个人要发现卓有成效的真理，需要千百万个人在失败的探索和悲惨的错误中毁掉自己的生命。
7、提高劳动生产率，首先需要保证大工业的物质基础，即发展燃料、铁、机器制造业、化学工业的生产。
8、如果把学生的热情激发出来，那么学校所规定的功课就会被当作一种礼物来领受。
9、如果学习只在模仿，那么我们就不会有科学，就不会有技术。
10、能够面对困难问题而给以好好解决的，往往不是那些只有小聪明的人，而定是那些锲而不舍者。
11、最复杂的两种化学元素：你，我。最不稳定的化学元素：你。最普通的化学元素：我。
12、化学家的“元素组成”应当是c3h3、即：clearhead（清醒的头脑）+cleverhands（灵巧的双手）+cleanhabits（洁静的习惯）。
13、化学给人以知识化学史给人以智慧。
14、任何人都得承认实验是科学之父。
15、在科学研究上，先天的聪明不算什么，后天的努力却非常重要。
16、科学研究是为了发展人类文明。
17、多看、多学、多试。如果有成果，绝不炫耀。一个人如果怕费时、费事，则将一事无成。
18、人心犹如试管，不要太贪婪。装下三分之一足矣！否则，一旦喷发，伤sa到别人，也会伤到自己！
19、没有科学想象，就不可能有所创造。
20、世间最大的快乐，莫过于发现世人从未见过的新物质。
21、离开化学实验室，我的心脏就无法跳动。
22、短浅的眼光限制了我们，使我们不相信重力、化学及植物等科学的法则。
23、在科学研究上，先天的聪明不算什么，后天的努力却非常重。
24、科学的种子，是为了人民的收获而生长的。
25、对待得失恰似氧化还原，得到会使你的价位降低，而放手却能使你的价位身高。
26、化学是上帝的造物理论，生物是上帝让生命繁衍的基础。
27、一些人能获得更多的成就，是由于他们对问题比起一般人能够更加专注和坚持，而不是由于他的天赋比别人高多少。
化学小知识科普文案篇七
2.随着人们生活水*的提高，黄金首饰成为人们喜爱的.装饰品。黄金制品的纯度单位用k表示。24k通常代表足金或赤金，实际含金量为99%以上。金笔尖、金表壳均为14k，它们通常的含金量不低于56%。
3.吸烟能引起支气管炎、心血管病，还能诱发肺癌、口腔癌、胃癌、膀肌癌等癌症，所以说吸烟是慢性自杀。世界卫生大会规定每年4月7日为“世界戒烟日”。据分析可知，烟草成分中危害性最大的物质主要有尼古丁和苯并（a）芘。
4.潜水艇在深水中长期航行，供给船员呼吸所需氧气所用的最好物质是电解水，紧急供养是过氧化钠。
5.变色眼镜用的玻璃片在日光下能变深色，是因为在玻璃中加人了适量的卤化银晶体和氧化铜。
6.铅中毒能引起贫血、头痛、记忆减退和消化系统疾病。急性中毒会引起慢性脑损伤并常危及生命。城市大气铅污染主要来源是汽车尾气。
7.盛在汽车、柴油机水箱里的冷却水，在冬天结冰后会使水箱炸裂。为了防冻，常加入少量的乙二醇。
8.医院里的灰锰氧或pp粉是高锰酸钾。
9.饮料、罐头中的防腐剂是苯甲酸钠。
10.水壶、保温瓶和锅炉中水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁。
11.不能用来酿酒的物质是黄豆。能用来酿酒的物质是谷子、玉米、高粱、红薯等。
12.剧烈运动后，感觉全身酸痛，这是因为肌肉中增加了乳酸。
13.营养素中，发热量大且食后在胃肠道停留时间最长（有饱腹性）的是脂肪。
14.味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是谷氨酸单钠。
15.在霜降以后，青菜、萝卜等吃起来味道甜美，这是因为青菜里的淀粉在植物内酶的作用下水解生成葡萄糖。
化学小知识科普文案篇八
1、您给了我们一杆生活的尺，让我们自己天天去丈量；您给了我们一面模范行为的镜子，让我们处处有学习的榜样。
2、您谆谆的教诲，化作我脑中的智慧，胸中的热血，行为的规范，我感谢您，感谢您对我的精心培育。
3、往日，您在我的心田播下了知识的种子，今天，才有我在科研中结出的硕果--老师，这是您的丰收！
4、老师，我们身上散发的智慧之光，永远闪烁着您亲手点燃的火花。
6、您的教师生涯，有无数骄傲和幸福的回忆，但您把它们珍藏在心底，而只是注视着一待开拓的园地。
7、是谁把雨露撒遍大地是谁把幼苗辛勤哺育？是您，老师，您是一位伟大的园丁！看这遍地怒放的鲜花，哪一朵上没有您的心血，哪一朵上没有您的笑影！
8、人生旅程上，您丰富我的心灵，开发我的智力，为我点燃了希望的光芒。谢谢您，老师！
9、您用心中全部的爱，染成了我青春的色彩；您用执着的信念，铸成了我性格的不屈，老师，我生命的火花里闪耀着一个您！
10、您像一支蜡烛，虽然细弱，但有一分热，发一分光，照亮了别人，耗尽了自己。这无私的奉献，令人永志不忘。您讲课的语言，悦耳像叮咚的山泉，亲切似潺潺的小溪，激越如奔泻的江流。
11、您送我进入一个彩色的天地，您将我带入一个无限的世界，老师，我的心在喊着您，在向您敬礼。
化学小知识科普文案篇九
水壶使用时间长了会形成一层水垢，水垢的成分是碳酸钙和氢氧化镁。向水壶中倒入一些醋，浸泡一段时间水垢就溶解了，这是因为食醋中的醋酸可以和碳酸钙和氢氧化镁反应，使它们转化成易溶于水的醋酸钙和醋酸镁，从而除去水垢。
(1)大家都吃过馒头，馒头松软可口，这其中可少不了碱面的功劳。碱面的化学成分是碳酸钠。面粉发酵产生的有机酸与碳酸钠反应产生二氧化碳，从而使馒头松软多孔。如果面粉发酵不够充分，产生的有机酸就少，这时可以用小苏打代替碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠，等质量的碳酸钠和碳酸氢钠相比，碳酸氢钠消耗的酸少而产生的二氧化碳多，因此使用碳酸氢钠可以在有机酸较少的情况下产生足够多的二氧化碳。
(2)在洗涤剂被大量使用之前，人们在厨房里用碱面去油污。油污的主要成分是一些油脂，碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下能水解。
(3)在厨房中对可以用煮沸的方法一些餐具的消毒，这是因为加热可以使细菌和病毒的蛋白质发生变性从而失去生理活性，这样细菌和病毒就被杀死了。
(4)用来盛装食品的塑料袋应该用聚乙烯塑料，不能用聚氯乙烯塑料，鉴别这两种塑料的方法：取一块塑料点燃，有刺激性气味的是聚氯乙烯塑料，没有刺激性气味的是聚乙烯塑料。
(5)着着火的灶台上，滴几滴水在火上，火焰会突然旺一下，这是因为炉灶中的铁在高温下与水蒸气反应生成了易燃的氢气。
(1)有经验的电工都知道，在户外接电线的时候，不能吧铝线和铜线接在一起，这是因为铝线和铜线在潮湿的空气中容易形成原电池，这样就加速了铝线的腐蚀，缩短了电线的使用寿命。
(2)在河闸的闸门上以及轮船的外壳上通常连接或钉一些锌块，是为了使铁和锌形成原电池，这时较活泼的锌被腐蚀而铁受到保护，闸门以及轮船的外壳就不会被锈蚀。
(3)铜在空气中容易生锈，在表面形成一层铜绿，但是有的小铜锣却不会生锈，这是因为制作铜锣的材料是铜锌合金，这两种金属形成原电池后锌被腐蚀而铜受到保护，所以小铜锣总是闪亮如新。
(4)铁锅炒菜后刷不净容易生锈，是因为制作铁锅的材料中主要是铁，还有炭，铁和炭与残留的食盐溶液形成原电池后加速了铁的腐蚀速率。
家庭备用的泡沫灭火器内装着两种溶液――碳酸氢钠和硫酸铝溶液，在使用时将泡沫灭火器倒转过来，打开阀门，两种溶液混合后发生反应生成的二氧化碳、氢氧化铝和水一起喷到火源上，将易燃物与空气隔绝，同时降低了环境的温度，火就被扑灭了。
(1)洗洁剂混用的危害：生活中的一些洗洁剂是不能混合使用的，84消毒液的主要成分是次氯酸钠，洁厕灵的主要成分是盐酸，二者混合会产生有毒的气体氯气。
(2)为了保证人身的安全，进入久未开启菜窖、枯井前，要做灯火实验，这些地方容易聚积大量的二氧化碳，贸然进入可能会导致人窒息死亡，可以先把点着的蜡烛放进去，如果烛火不灭，人就可以进去了，如果烛火灭了，说明里面二氧化碳浓度太高，要过一些时间才能进去。
(3)买毛线时如何鉴别毛线的材质：取一段线烧一下，点燃后有烧焦羽毛(或烧头发)的气味，残留物块结，有光泽，轻轻挤压就压碎，这样的线就是纯毛的;如果残留物块结，有光泽，轻轻挤压不能压碎，这样的线就是化纤的;如果残留物是一些灰烬，一吹就散，这样的线就是棉线。
(1)当一些运动员的某些部位受伤时，随行的医生会向运动员的受伤部位喷一些液体药品，这就是氯乙烷氯乙烷，氯乙烷沸点低，喷到皮肤上后吸收热量挥发，使皮肤降温，降低疼痛感。
(2)举重前，运动员把双手伸进装有白色“镁粉”的盆中，然后互相摩擦掌心，这种助运动员一臂之力的镁粉是碳酸镁，可以增大摩擦力。
环境污染日益严重的今天，我们学习了化学知识以后，应该尽自己所能来保护环境，从自我做起，节约用水，减少生活污水的排放，减少使用或不使用塑料袋，减少白色污染，注意垃圾分类与废品的回收。总之，保护环境就是保护我们自己。
总之，生活中的化学现象随处可见，只要大家留心，多观察、多发现、多思考，生活中的奥秘也将进一步被揭开，运用我们所学的知识来解释生活中的化学现象，保护自己，保护环境，为我们创造一个更加方便、舒适的美好生活。
化学小知识科普文案篇十
我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
2.炒菜时不宜把油烧得冒烟。
炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
3.食盐的实用价值。
食盐不仅是化学工业的重要原料，而且是人类生活中的重要调味品。此外，食盐还有多种用途。
（1）清晨喝一杯盐开水，可以治大便不通。喝盐开水可以治喉咙痛、牙痛。
（2）误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。
（3）每天用淡盐开水漱口，可以预防各种口腔病。
（4）洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。
（5）豆腐易变质，如将食盐化在开水中，冷却后将豆腐浸入，即使在夏天，也可保存数月。
（6）花生油内含水分，久贮会发臭。可将盐炒热，凉后，按40斤油1斤盐的比例，加入食盐，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。
（7）鲜花插入稀盐水里，可数日不谢。
（8）新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂。
（9）洗有颜色的衣服时，先用5%盐水浸泡10分钟，然后再洗，则不易掉色。
（10）洗有汗渍的白衣服，先在5%的盐水中揉一揉，再用肥皂洗净，就不会出现黄色汗斑。
（11）将胡萝卜砸碎拌上盐，可擦去衣服上的血迹。
（12）铜器生锈或出现黑点，用盐可以擦掉。
4.绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑。
绿豆在铁锅中著了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。
5.牛奶不宜在高温煮太久。
牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。
牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。
6.大蒜的杀菌作用。
大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、b、c等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。
大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。
7.蒸锅水不能喝。
我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。
8.如何除去鱼胆的苦味。
人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。
9.高压锅的绝技。
我们知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直链淀粉17%，支链淀粉83%。直链淀粉能溶于热水，支链淀粉不溶于水但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度，而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。
普通铝锅在平原地区烧饭时，锅内的蒸气压力只有一个大气压，水的沸点为100度，而高压锅不同，工作压力为公斤/平方厘米，工作温度可达到124度，由于用高压锅煮饭，温度和压力都高于普通饭锅，所以能促使较多的直链淀粉溶解，支链淀粉糊化。同时，由于高压锅是在密封的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以煮出来的饭粘性大，香气浓，味道好。
10.切葱头为何流眼泪。
葱头，原产于亚洲西部，早在三千年前就被人们发现，由于葱头对生长条件要求很低，所以，它就很快漂流过海，在许多地方安了家。今天，它以成为市场上常见的蔬菜了。
据化学分析，葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质——正丙硫醇。当葱头被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就挥发到空气中，如果“溜”到人的眼里，就会刺激泪分泌腺，使人流泪。
如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切葱头时，可以盆内放些水，再把砧板放在水里切葱头，这样正丙硫醇部分溶于水，就能减小对人眼的刺激。
11.水果为什么可以解酒。
饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳，都是醉酒的先兆，这时需要解酒。不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。
