了解别人是如何看待某个问题的,对于我们的判断和决策会有很大的启发。在写总结时,要注重突出问题的解决、成果的展示以及个人的收获和反思。接下来,我们将分享一些总结范例,旨在帮助大家更好地完成总结写作任务。
湖南腊八豆制作方法篇一
在春节之前的腊八节,也就是十二月初八的前后,安徽的家家户户都会晒制豆腐。下面,本站小编为大家介绍一下安徽的特产腊八豆腐是怎么做的,欢迎大家阅读。
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐,称作“腊八豆腐”。
用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹以盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。
腊八豆腐是贵池区的特色小吃,每年腊八节,家家户户差不多都要晒制腊八豆腐来庆祝节日。腊八豆腐,色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。豆腐配海鲜味道更鲜美,假如在晒制时加入虾米等配料,味道鲜美无比。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处,吃时摘取。有些人还爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉,浇上麻油,成为极品的下酒小菜。
腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样,只是在成品后,经过挤压和特殊的调味,烘烤成金黄饱满的外形。而在古时,进入冬季,黟县人就喜欢把做好的豆腐放在冬日的太阳下晾晒,慢慢晒制成坚硬、金黄的外形。
湖南腊八豆制作方法篇二
腊八节就要到了,不要忘了煮腊八粥。你知道腊八粥的制作方法吗?相信不少人都不是很清楚吧,下面本站小编就给大家介绍腊八粥的制作方法,感兴趣的一起来看看吧!
1、各种五谷材料至少八种,放了材料图中这些,数了下,有11种。
2、难以煮烂的材料,如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
3、剩下材料洗洗,统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。
4、加水,按我们平时煮粥的水量差不多就行。
5、电饭煲插上电,有煮粥功能的按下煮粥键,没有煮粥功能的按下煮饭键,锅里煮开后,继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅),然后把电饭煲设置到保温档,煲过夜,这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的,所以吃前加糖拌匀即可。
小窍门:
1、腊八粥的材料,是各种五谷杂粮。必不可少的米,可以选大米,也可以选糯米。我选用了糯米,感觉更加香浓粘稠些。其它材料可以根据自己喜欢的来选。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等,粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。
2、煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的,比如赤豆,芸豆,白木耳这类,最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮,这样煮出来会更软糯好吃。
3、煮腊八粥,可以用砂锅、电炖锅或者像我一样用家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲,这样煲出来的腊八粥,香浓黏稠,非常好喝。家里煮,我就用晚上睡前,把各种材料放电饭煲先煮30分钟,让材料受热都煮开,然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜,第二天早上起床就能吃到热气腾腾,香甜软糯,黏黏稠稠好喝的腊八粥了。
材料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
做法:先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
传统的腊八粥食材,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、红糖、葡萄干等。随着时代的变迁,现在的腊八粥的配料更是依个人口味而定的,而且各地风俗,种类也不大一样,更为丰富。按传统养生观点,腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。脾为后天之本,肾为先天之本,脾肾充盛,则身自强健,邪不可干,可以减少春季发生传染病的机会。从现代营养学角度来看,豆类中含有优质植物蛋白,干果不仅含有丰富的蛋白质,而且富含维生素和多种微量元素,这些对于提高人体免疫力,延缓衰老大有好处。
湖南腊八豆制作方法篇三
清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗:“腊月八日粥,传自梵王国。七宝美调和,五味香掺入。用以供伊蒲,藉之作功德。僧民多好事,踵事增华饰。此风未汰除,歉岁尚沿袭。今晨或馈遗,啜这不能食。吾家住城南,饥民两寺集。男女叫号喧,老少街衢塞。失足命须臾,当风肤迸裂。怯者蒙面走,一路吞声泣。问尔泣何为,答之我无得。此景望见之,令我心凄恻。荒政十有二,蠲赈最下策。悭囊未易破,胥吏弊何敦。所以经费艰,安能按户给。吾佛好施舍,君子贵周急。愿言借粟多,苍生免菜色。此去虚莫偿,嗟叹复何益。安得布地金,凭杖大慈力。倦然对是的,趾望丞民粒。”
这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法,同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景,思想内容极为深刻。
清·道光帝——《腊八粥》。
清代,朝廷于腊八这天,有赐粥的风俗。清道光皇帝曾作诗《腊八粥》:“一阳初夏中大吕,谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔,默祝金光济众普。盈几馨香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门,沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆州平,还向街头击腊鼓。”
可以想见,施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动,人涌如潮。
清·夏仁虎——《腊八》。
诗曰:“腊八家家煮粥多,大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛,进奉熬成第二锅。”
诗中描写道,腊八一到,民间家家户户都要煮腊八粥吃,而朝廷乃当世活佛,他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。据文献记载,清代雍和宫有四口煮粥的大锅,锅最大的直径为二米,深一米五,可容米数担。熬粥时,第一锅粥是奉佛的,第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的,第三锅粥是赐给诸王和少主府的,第四锅粥是赐给喇嘛的。
湖南腊八豆制作方法篇四
腊八节快到了,腊八节的应景美食,腊八豆是其中一种,尤其湖南人,腊八前制作腊八豆是少不了的。那么,腊八豆的制作方法是什么?下面是小编为大家精心推荐腊八豆的一些制作方法,希望能够对您有所帮助。
用料。
干黄豆500g、生姜100g、干红椒50g、盐50g。
做法。
1.准备好干黄豆。
2.准备好调料,黄豆提前泡发,泡好的黄豆入水煮熟,煮好的黄豆沥干水分、晾凉,放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵。
3.至黄豆起涎;第一次发酵完成。
4.生姜去皮、洗净、切细末。
5.切好的生姜倒入豆子中。
6.加入食盐、辣椒碎、生姜,再加入腊水(腊月的水烧开摊凉),充分拌和均匀,装入荷叶坛子中。
1、煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵;等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低,没有额外的加温,发酵的时间稍长一些,自然发酵用了10天。
3、二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完,可以将麻油倒入少许,这样不仅不会变味,而且再品尝时,风味更是可口,别具一格。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
农村里做腊八豆只在冬天,为什么不能一年四季做腊八豆呢?家庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天,因为只有在冬天气温低时,空气中的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不成白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。
《楚辞招魂》里有“豆豉,大苦咸酸”的记载,可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法,是在入冬以后选用上好黄豆,煮熟后,自然发酵,加盐、酒、香料,再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用,故称“腊八豆”。
湖南腊八豆制作方法篇五
在我国北方有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。那么,腊八醋又是怎么制作的呢?下面,本站小编为你介绍一下,欢迎大家阅读。
腊八那天不光是要熬腊八粥,还要泡腊八醋。腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣,因多在农历十二月(腊月)初八进行腌制,故称腊八蒜。腌制腊八蒜的醋又称腊八醋,在中国北方地区较为流行。腊八蒜与腊八醋同是春节期间与饺子一同食用的中国传统食品之一。做腊八醋的原料有哪些呢?当然是蒜和醋喽。配料是清洗干净的器皿和保鲜袋。这里要提醒您的是,使用的蒜最好是紫皮蒜,这样泡出的醋会稍微带些辣味儿,味道会更好。而且这东西泡出来脆令,口感好,颜色碧绿碧绿的,普通的大蒜就没有这种效果。以前曾有老话:“红皮萝卜紫皮蒜”,这讲的是辣,够辣的蒜才是好蒜。
1先把蒜去皮,剥成一半半的。在剥蒜的过程中,要把那些坏了的蒜挑出来(剩下的不太好的蒜,把它们放在小盘中,依次摆好,里面浇些水,待到蒜苗长成后,可以割去炒菜食用)。
2蒜都剥好后,开始准备醋了。来做腊八醋的醋最好是买来没有被开封的,这样在泡制的过程中,就不会产生腊八醋坏掉或者醋上面长白毛的现象。这些准备都做好后,开始泡制腊八醋了。
3首先把经过挑选的好蒜放进器皿中。蒜的多少,根据您的口味来定。接下来,再把醋倒入瓶中。最后要封盖了,注意了,为了使器皿的密封性更好,士在盖盖子之前罩了一层保鲜袋。
5等到三十那天,腊八醋就泡好了。吃上一口,没有生蒜那冲冲的辣,泡过蒜的醋也没了榨牙的酸,反而有种微微的甜味。尤其是吃纯肉馅的热饺子,就着腊八蒜和腊八醋,那才叫一个香!
1、温度高。
太暖和,蒜会变蔫变软,没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话,蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿,所以说各有利弊。
2、温度低。
太冷了,小心醋冻住,变成冻蒜。
3、最适温度。
密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。
1.紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡。
2.剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分。
3.用刀子逐个削去蒜瓣顶部。
4.把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内。
5.添加没过的米醋。
6.封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。
湖南腊八豆制作方法篇六
腊八粥怎样做?马上20xx腊八节了,下面小编为大家带来腊八粥的制作方法大全。欢迎参考。
做法1.糯米洗净,浸泡一个晚上;红小豆洗净,浸泡约4小时。
2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内,加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。
3.30分钟后加红枣、桂圆肉,0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效:腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。煲粥小贴士:此粥营养丰富,适宜大众化食用。
小提示莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒,具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物,具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食,可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,莴笋50克,胡萝卜50克,鲜香菇4朵。调料:色拉油适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,鸡精少许。
做法1.准备好所有的食材,糯米用清水浸泡备用。
2.白扁豆也用清水提前浸泡2个小时以上,莴笋,胡萝卜,瘦肉,香菇分别切丁。
3.玉米和豌豆开水焯烫沥干水分,莴笋胡萝卜也用开水焯烫一下过凉备用。
4.香菇焯烫沥干水分,最后把瘦肉开水焯烫沥干水分备用。
5.电压锅内胆加入糯米,和所有的食材加入适量的热水。
6.加入少许盐,再加一些色拉油。
7.内胆放入电压锅中加盖按下营养饭-煮粥。
8.滴声提示后开盖加入胡椒粉,盐鸡精调味。
9.把粥搅拌均匀,食用时可滴少许香油。
做法。
1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;。
2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;。
3、和1中浸泡充分的各种原料混合;。
4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;。
5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。
温馨提示:
1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;。
2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;。
3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;。
(这款乐妈必须要说一下,这是咱们河南最原始的腊八粥,如今的腊八米粥,被腊八米饭代替,近些年,腊八节这天,大多数人家都是以吃米饭代替了旧时的腊八米粥,很多很多的人,我肯定他们已经忘记了家乡腊八粥真正的模样。)。
食材:小米,豆腐,粉条,菠菜,葱,白萝卜,姜。调料:食盐,生抽,五香粉,食用油。
做法1、准备食材。
2、粉条泡发,白萝卜切丝,葱和菠菜切段,豆腐切片。
3、炒锅放油,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
4、炒锅爆香葱段,放入萝卜丝,加入食盐、生抽和五香粉调味。
5、放入煎好的豆腐。
6、换锅,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮开,转小火煮。
7、煮至小米开花,放入泡发的粉条。
8、粉条煮软后,放入菠菜段,烫熟菠菜,即可关火食用。
煲粥小贴士:因为小米粥浓稠,后期要注意翻锅,省的糊锅。
1.称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。
2.再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。
3.准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。
4.把菱角米和红花芸豆放入碗中,在清水中泡发。
5.除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干净后放入高压锅内。
6.再放入足量的清水和洗净的大枣。
7.加入冰糖。
8.再放入桂圆干。
9.高压锅加盖,大火煮开上汽后转小火煮25分钟,再焖10分钟。
10.高压锅内没有压力时开盖,放入葡萄干煮5分钟,最后撒入水发枸杞略煮即可。
美食小提示。
1.类似菱角米、红花芸豆不容易煮的食材要提前用清水泡发。
2.葡萄干和枸杞等容易煮烂的要最后再放入,这样煮出的粥才完美。
3、蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛。
4、大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用。
湖南腊八豆制作方法篇七
腊八粥也称八宝粥,是由很多种粮食材料一起煮成的粥。所用材料有:大米、玉米、小麦、各种豆类、莲子、桂圆、薏米、红枣等,凡主食辅食都被加进去了,一般是挑选其中的几种。吃腊八粥是农历腊八节的传统风俗。
相传,在古印度北部(即今天的尼泊尔南部),迦毗罗卫国有个净饭王,他有个儿子叫乔达摩·悉达多,年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对婆罗门教的神权极为不满,于是,在他29岁那年,合弃王族的豪华生活,出家修道,学练瑜珈,苦行6年,大约在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提树下,彻悟成道,并创立了佛教。史传,这一天正是中国的农历十二月初八日,由于他是释迦族人,后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼,也即是释迦族圣人的意思。
佛教传入我国后,各地兴建寺院,煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,尤其是到了腊月初八,祭祀释迦牟尼修行成道之日,各寺院都要举行诵经,并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式,煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。
湖南腊八豆制作方法篇八
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;。
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
腊八蒜是否具有毒性?
没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。
湖南腊八豆制作方法篇九
农村里做腊八豆只在冬天,你知道腊八豆炒肉皮制作方法吗?下面本站小编精心整理了腊八豆炒肉皮制作方法的相关资料,希望可以帮到你!
主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;。
做法:将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。
原料:凤爪、小米椒。
调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法:凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
营养成分。
主要功效。
【性质】平。
【五味】甘。
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克。
【功效】消食。
味道。
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;。
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;。
3、甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;。
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;。
5、辛味有发散、行气、活血等作用。

一键复制