一键复制
范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
宴会上菜服务的创意设计篇一
我是来自满满海鲜肇源店的服务员孙美玉，我今天演讲的题目是“我的满满我的家”。提起家，我想在脑海中浮现的是自己出生，成长的那个地方。一位著名的诗人曾经这样写到“家是心灵停靠的港湾，是人们抚平创伤的良药，他更是人类心灵情感的寄托和归宿”。可见人们对家有着特殊的深厚情感，为了使家的明天更加美好，人们付出了毕生的精力全心拼搏在自己的岗位上，当我加入到满满这个大家庭的时候，就是被她的服务宗旨所深深吸引。两年来的工作让我对她的认知越来越深，她有着创新的服务理念、完善的管理制度，更重要的是坚守着诚信对客的为商之道。
顾客需求在不断变化，我们的超值服务在不断创新。我们用《一生有你》改编的生日快乐歌，其寓意是——感谢满满的一路上有你们支持。我们的生日歌不知感动了多少人，因为我们平凡歌声中透着真诚，我们不满足于现在，因为企业要发展、要进步。逆水行舟不进则退，历史的年轮滚滚向前，肇源满满的航船已经驶过了2年的风风雨雨，两年来，满满人用务实的作风，大胆的创新，以及优秀的企业文化，让这颗种子茁壮成长。
一个企业的蓬勃发展，同样需要每一个员工脚踏实地、真抓实干，需要每个员工爱岗敬业、视店如家。在满满，管理者勤勤恳恳、以身作则，以积极进取的敬业精神感染着每一位员工。我们的领导没有保安他去车场指挥，传菜人员缺少，他去顶替，他就这样一直默默付出着，我们看在眼里，疼在心里。我们也愿意成为满满的一块砖，哪里需要哪里搬!
满满吸引我的不光是这些，从985工程到1010法则的实施，你的每一步变革让人为之震撼，把权力给了服务员，把满意给了顾客。不满意就退菜，这是对传统餐饮经营价值观的一个突破。从曾经的大排档，到后来的餐饮连锁，再到今天的进军首都。你是多么让人羡慕，让人感叹，只因你不骄不躁、不气不馁，向着自己的目标前进。你是中国餐饮百强的参赛者，你更是大庆餐饮的领头军。你的不断进取，让你可以遍布大地的每一个角落，屹立在每一个城市。
满满海也是我们的骄傲，是我们满满的一大特色、一个亮点。他更是集团与店面沟通的桥梁。满满海提供了更宽广的知识面，让我们了解企业的文化，明确企业的发展方向，提供了不断进取的业务知识，从鲜明的案例中摄取经验和教训，从而让我更好的服务于顾客、满意于顾客。满满海让我受益匪浅，你让我学会了扬长避短，向着自己的目标前进。
满满你就像烟花一样千姿百态，绚丽夺目，你像松树长青不老、傲然屹立;你像高山气势磅礴、雄伟壮丽;你像小溪涓涓流水、川流不止;你像大海海纳百川、波澜壮阔;你像大地底蕴深厚，不动不摇，你何以能这样?因为你的文化、你的思想、你的进步。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。让我们在企业领导的带领下以认真、快、坚守承诺的工作作风;以绪满满十年辉煌，树满满外埠标杆为动力，坚持顾客满意、员工受益、企业收益、社会公益的使命;和诚信对人，学习创新的经营理念，全力打造品牌餐饮，进入中国餐饮百强。
我爱你我的满满我的家。
宴会上菜服务的创意设计篇二
礼仪是社会文明进步的重要标志之一，在人际交往中是必不可少的，她体现了一个人的内在素养与人格魅力，不仅对我们的日常生活与工作产生重要影响，有时甚至成为决定我们事业成败的重要因素。高校餐饮服务是与师生面对面的服务，消费者的层次决定了高校餐饮服务礼仪在服务过程中的重要性。随着时代的进步和社会的发展，大学生在餐饮方面的服务需求发生了很大变化，多样化和个性化成为显著特征，作为高校食堂的消费者，他们既要维护自己的正当权益，又要享受现代服务，餐饮服务礼仪成为高校食堂文明建设的重要内容。
在食堂提供服务的过程中，就餐者与员工都自觉地执行礼仪规范，彼此得到礼遇，这就容易使双方之间的感情得到沟通，从而增进就餐者对食堂的感情。
从一定意义上说，高校餐饮服务礼仪是食堂员工和就餐者和谐发展的调节器，她与职业道德相得益彰，不仅可以在校园内呈现出整体的文明礼貌、和谐发展的可喜局面，而且可以使我们的服务对象得到满意的服务，增进食堂与就餐者之间的文明共建工作，保证了食堂的社会效益。
高校餐饮服务礼仪在高校餐饮这个特定的环境中，较好地维护了就餐者的就餐秩序，让就餐者文明就餐，创造出和谐安定的高校餐饮。
高校食堂承担着“服务育人”的职能，餐饮服务礼仪通过评价、劝阻、示范等教育形式纠正食堂员工或就餐者不正确的行为习惯，遵守礼仪的人客观上起着榜样的作用，无声地影响着周围的人，大家互相影响，互相促进，共同加强社会主义精神文明建设。
1、高校食堂特别是经济不发达地区的高校食堂员工大都是来自农村的中、老年人或是辍学打工的年轻人，他们大多数只有初中文化程度，有极少部分的是高中毕业。对于那些中、老年人来说，由于农村传统思想的根深蒂固，他们比较难以接受淡妆上岗；而对于那些年轻人来说，虽然认为化点淡妆可以改善自己的精神面貌，但迫于周围的环境的压力，认为化妆后会与周围的同事格格不入，觉得不自然。因此，在仪表发面，他们只满足于穿干净的工作服、不蓬头垢面、不留长指甲就行了。在言谈举止方面，由于他们的文化层次相对较低，且在平时的生活和与人交往的过程中大大列列、散漫已成为习惯，要让他们说普通话、使用文明用语、规范举止行为，这些已不是太容易的事。他们认为自己服务的对象只是一群学生而已，有的学生甚至比自己的孩子还小，没有必要对他们毕恭毕敬的，即便是老师，也不会为一些琐碎的事来与他们计较而大失自己高校教师的身份。因此他们便错误地认为，只要在服务过程中不与学生或老师发生口角或冲突就行了，没有必要按照服务礼仪的条条框框来约束自己。
2、在实施新《劳动合同法》后，高校后勤控制用人成本，导致劳动强度加大，再加上食堂的工作单一、枯燥，而且工资水平难以提高，一些高技能高素质的人才认为在这里是大材小用，体现不了自己的价值，所以这些人很快就流失了。这些有一定技能、素质较高的员工容易接受新事物，也容易被管理，他们的不断流失造成服务质量难以提高。
3、管理者特别是餐厅的一线管理者的管理标准不高，日常管理比较松懈。首先，管理者的认识不到位。没有从根本上意识到服务礼仪在高校餐饮服务中的重要性，有时遇到学生投诉，他们并不是去虚心地接受，而是责怪学生过于挑剔，因此他们不可能引导员工们去认识高校餐饮服务礼仪。其次，管理者的管理力度不够。虽然高层领导一再强调提高服务质量、拉近我们与学生的距离，要用我们的一言一行去影响学生，但在我们的管理过程中，管理者对员工的不作为有时却睁一只眼闭一只眼，放任不管，久而久之，想要再管、再要求其上规矩也难了。再次，管理者没有做到以身作则，没有做好员工的榜样。管理者自身在平时的工作与生活中不注重小节，他们的言行举止在员工面前是最具影响力的，不管是对与错，员工们往往会去效仿。因此，管理者本身在这其中显得尤为重要。
4、外包商的加入加大了管理难度。外包商进入校园看中的是学生群体这样一个消费市场，他们进入后只顾追求经济效益，没有认识到学校食堂的公益性，服务育人更谈不上，有的甚至为了赚钱而出售一些变质的食品。他们在服务中根本体现不出服务礼仪的痕迹。因此，外包商的加入大大降低了高校餐饮服务的满意度，增加了学生的投诉。
高校后勤除了要为学校的发展做好后勤保障工作外，还担负着“服务育人”的重任。因此我们的食堂同时也是学生们的社会大课堂，食堂的员工就是他们的老师。在这里学生与我们的员工交流并不太多，他们主要是从我们员工的行为举止、工作态度等方面去体会，所以我们要用我们的一言一行去感化我们的学生，提高为学生服务的档次。
目前，高校餐饮行业的员工特别是仍处于学校事业编制中的老员工或部分管理者对高校餐饮服务的认识不够，他们的认识仍然停留在高校后勤社会化改革前的计划经济年代，食堂的主要任务就是做好一天三顿饭，其他的便不再考虑。要转变他们的思想观念，就要不断地向他们灌输新的服务理念：服务是我们向师生提供的产品之一，随着高校后勤社会化的不断改革，提高服务质量是发展高校餐饮的首要任务，而提升我们的服务礼仪则是提高服务质量的重要前提。只有这样我们才能在高校后勤市场的激烈竞争中立于不败之地。
员工的素质决定着服务水平，我们应根据员工的接受能力有针对性地加以培训。现在大部分高校餐饮部门一般只注重对员工的业务方面的培训，提高伙食质量，增加花色品种。在提高服务质量方面，也只是强调要对我们学生好一点，要把他们当作是自己的孩子当作是自己的兄弟姐妹，在服务礼仪方面就很少专门去加以培训了。对于服务礼仪培训要以实践为主，让员工们互换角色，在实际操作演练过程中去感受，让个人素质得到提升。
食堂的管理者在管理过程中大部分只注重成本和加工过程的管理，对于员工的服务过程管理并不是很严格。我们的管理者除了加强自身的管理，从自我做起，在员工中间做出典范外，还应该时刻关注员工们平时工作中的一言一行，一举一动，从中发现问题并加以纠正，不断规范员工们的服务行为，从各个方面提高我们的服务水平。另外要加大对外包商的管理力度，让他们的服务规范化、标准化。
考核不只是对员工产生的实际经济业绩进行考核，也要对他们的无形业绩进行评价。员工们的无形业绩主要体现在为消费者提供服务后产生的效应。有考核就有奖惩，奖罚分明，让员工们在奖励中得到鼓励，在惩罚中体会反思。从此优秀的人将更加优秀，平凡的人将争取更大的进步。同时，也要加强对外包商的考核，优胜劣汰，对于在考核中屡次不合格的，不但要加大处罚力度，而且今后拒绝其再次进入。
加强与学生之间的沟通与交流，从他们当中可以了解到对食堂的相关信息；了解学生们的需求；了解他们对食堂的期望，这样食堂就可以“投其所好”、轻重分明地加以生产，并按照他们的期望值加以服务，增进了食堂与学生之间的文明共建工作，从真正意义上拉近了食堂与学生之间的距离。
总之，随着高校后勤社会化改革的不断进行，对高校餐饮服务提出了更高的要求，同时对高校餐饮服务礼仪也相应地提高了标准，我们的管理者要不断地去适应高标准高要求，并从细微处、实处去抓去落实，让高校食堂能够真正在成为大学生的社会大课堂，让大学生在走向社会之前能学好做人的基本准则这一课，完成“服务育人”的使命。
宴会上菜服务的创意设计篇三
一天中午，有七八名民工模样的客人匆匆走进某餐厅用餐。他们点的菜品都是些廉价的小菜和便宜的点心，一桌的饭菜大概才要500多元。客人点完菜后，要求服务员说：“请快些上菜，我们有急事。等了很久还不见有菜上来，客人脸上露出了不耐烦的神色。当他们发现一些吃到的餐桌上都已经上齐了菜，而他们的菜还迟迟没有上来时，客人当中有人便大声地叫嚷了起来：“喂！服务员，我们的为什么迟迟没上？” 服务员看了他们一眼说：“快了！急什么？”“我们有急事！”有人指着离他们不远的一张台说：“你看，我们来的早，为什么他们的菜比我们上的还快？”服务员用不屑的口气说：“他们点的事2000多元一桌，你们才500多元。”客人马上拍案而起：“什么？2000多元就快上，500多元就慢上！这是你们的店规？叫你们经理来？快点！”服务员知道自己闯了祸，低下头不再吱声。
案例二
坐下，免得打扰大人聊天。
宴会上菜服务的创意设计篇四
1、仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。
2、物品准备：准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损，桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐、酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺，符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
3、铺台布：台布要干净无破损及褶皱，站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
4、摆放转台：在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
5、摆垫盘、吃盘：从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘旋转在垫盘上;图案对正(店徽在上方)，摆放距离均等，距桌边厘米。
6、摆勺垫、勺：勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。
7、摆筷架、筷子：筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上(筷套图案向上)，以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行;若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边厘米。
8、摆牙签：小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
9、摆酒具：在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米;在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距厘米;三杯中心成一横直线。
10、摆盖碗：在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边厘米。
11、摆烟缸：烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。
12、摆香巾托：香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边厘米。
13、叠口布花：餐巾折花，要求用七种方法，折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类;要一次成型，形象副真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。
14、摆花插：花插摆放在转台正中，花朝向主人。
15、摆椅子：摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上(开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形)。
16、摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。
宴会上菜服务的创意设计篇五
案例1菜可少一道，水果不能少
分析：
外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重视，更不视其为一道菜。可是来自西方的游客，他们的饮食习惯和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国 苹果烤鹅、德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配苹果泥，这是他们的餐饮习惯。 西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他们家喻户晓的谚语是：一天一个苹果，大夫不来啰嗦。应当说明的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果，罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以，带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导游不可忽视的细节。
宴会上菜服务的创意设计篇六
大家好！
说到开会，很多人心里都在想：又开会了……真烦！从事酒店管理一年了，和其他人一样，从当兵开始就一直坐着听，上来就说开小会议好像很烦。但这是由我们从事的行业性质决定的。“管理没有大事，酒店也没有小事。”任何客人投诉，主管、经理、老板都去“灭火”。当这些事情发生的时候，开会是必然的。加上通常的班前会议、班后会议、部门内部会议、员工会议.很多。小会议不好开，大家太熟悉了，跑题也没事。到了管理层，不知道开会程序和顺序是什么，不准说话，不准争论，不准聊天。很难开一个大型会议。坐在后面有点严肃，不好意思东张西望。
我有点跑题，心不在焉。去年我坐在这里开员工大会的时候，总有那么几个人要进进出出。他们似乎很忙。重要会议手机关机或静音很正常。会议要到天黑才开始。你可以等一会儿再回到机器上；手机突然在哪个角落响了，各种铃声此起彼伏。部门负责人没有在进入会场前教导工作人员在会上遵守纪律吗？还有更糟的，当场睡着了。去年的会议从头到尾只持续了2个小时。如果你能在这么严肃的开会地点畅所欲言，打瞌睡，睡觉，你可以想象你在工作中会发生什么。
我个人对会议的看法是：会议与其说是少，不如说是有没有必要；会议不是那么长或者那么短，而是是否解决了问题；会议不是那么谁来发言，而是会后执行是否到位。所以在这次会议结束的时候，希望大家回去的时候好好反省一下自己，然后在工作上有一个根本性的提升，体现我们酒店专业人士的执行力。今天的会议不会白费。
