基层管理实务 基层管理实务培训心得(四篇)

在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。

基层管理实务基层管理实务培训心得篇一

《管理秘书实务(第3版)》是21世纪公共管理系列教材之一，你学习过管理秘书实务的哪些有关试题吗?下面本站小编给大家介绍关于管理秘书实务试题的相关资料，希望对您有所帮助。

1.在对方答录机上留言，一定要留下的是(c)。

a.自己的姓名和接收者的姓名

b.本部门主管的姓名和接收者的姓名

c.自己的姓名和本部门主管的姓名

d.本部门主管的姓名和其他相关人员的姓名

2.( c)是办公用品中不宜大量购买的。

a.圆珠笔 b.磁盘 c.打印机墨盒 d.订书钉

3.秘书常用的装订类办公用品有(b )。

a.收件日期戳 b.打孔机 c.标签纸 d.磁盘盒

4.如果上司外出多个地方，秘书应( c)。

a.把所有邮件都邮寄给上司

b.把所有邮件保存，待上司回来看

c.登记所有邮件，并用电话一一告知上司

d.将紧急邮件立即寄给上司，非紧急邮件经编号后等待上司回来处理

5.秘书在接听抱怨电话时，应(d )。

a.告知对方自己很忙，暗示没有时间听他说话

b.开门见山地把问题直接引上正题

c.拒绝对方，告知对方自己无能为力

d.听对方把话说完，回话时语调安详、沉稳

6.在通话过程中，如果出现线路中断的情况，(a )。

a.拨打电话一方应及时重拨

b.接话方应主动拨打电话

c.拨打电话一方应静等

d.接通后接话方应表示歉意

7.秘书在接打电话时，如果需要对方回电，要注意(b )。

a.告知对方回电话的时间

b.告知对方自己的电话号码

c.告知对方不要忘了回电话

d.反复拨打对方的电话

8.公用资料应该保存在(c )。

9.秘书在接听电话时，应选择(c )的程序。

a.问候→询问对方姓名→报出自己单位(部门)的名称

b.报出自己单位(部门)名称→问候→询问有关事宜

c.问候→报出自己单位(部门)的名称→询问对方姓名

d.问候→报出自己单位(部门)的名称→询问有关事宜

10.秘书经常使用的收件日期戳属于( b)。

a.装订用品 b.归档用品 c.专用易耗品 d.笔尺类用品

11.员工领取办公用品时，应填写《物品申请表》，并由( a)签字批准。

a.授权人 b.上司 c.员工本人 d.秘书

12.秘书坚持每天记工作日记，其主要的目的是(c )。

a.为记而记，建立流水账

b.作为事实依据，供上司参考

c.认真分析，继续改进，提高时效

d.持之以恒，锻炼自己毅力

13.许多秘书用法则列出工作的优先等级，a级表示(c )。

a.急而不重 b.重而不急

c.重而急 d.不重不急

14.秘书在安排车辆使用时，如果车辆安排发生冲突，秘书首先应(a )。

a.主动与当事各方协调 b.上报主管

c.自行决定归谁使用 d.求助朋友

15.秘书在协调会议室使用过程中，如果内部会议室使用紧张，应(c )。

a.保证先订一方的使用

b.使参会人数多的一方满意

c.按轻重缓急安排

d.使主管满意

16.礼貌、礼节是一个人内在(a )的外观。

a.素质 b.思想 c.情感 d.道德

17.随着社会进步，人际交往中对语言文明的要求更高了，见面时应根据彼此的关系多采用(d )语。

a.慰问 b.道歉 c.感谢 d.问候

18.办公物品中申请表需要有( d )签字才有效。

a.使用人、领取人、发放人

b.使用人、批准人、发放人

c.使用人、领取人、批准人

d.领取人、批准人、发放人

19.接待日程安排制定要( b)，才能使接待活动的重要内容不疏漏。

a、有序 b、周全 c、实际 d、现实

20.事务性通知是上级要求下级办理或告诉下级要知道的( d)的文件。

a.重要事项 b.工作原则 c.决定和指示 d.一般事情

21.请柬的发送要掌握好( c)。

a.广泛性 b.快捷性 c.时间性 d.准确性

22.会场的大小要根据会议的( c )而定。

a、性质 b、时间 c、规模 d、作用

23.信息要认真进行( b )才能适用。

a.混合 b.筛选 c.搅拌 d.组合

24.单位内部各机构将有保存价值的文件的材料向单位档案室或负责档案管理的人员移交、集中的工作是( c )。

a.档案开发 b.档案整理

c.档案收集 d.档案鉴定

25.蒙古族传统食品分为白食(牛、羊、马的奶制品)和红食(牛、羊肉食品)两种，( a )待客是最高礼遇。

a.白食 b.红食

c.白、红混合 d.红食为主

26.白族人民在生活中很重“( a )”的礼俗。

a.六 b.八 c.九 d.十

27.秘书保管的零用现金不可以用于( b )的支出。

a.停车费 b.机票费

c.快件费 d.茶点费

28.发文机关标识由发文机关全称或( c )后面加“文件”组成。

a.统称 b.简称

c.规范化简称 d.称谓

29.发文字号位于发文机关标识下( c )。

a.不空行 b.空1行

c.空2行 d.空3行

30.红色反线的作用在于把( a )与主体部分隔开。

a.眉首 b.发文机关标识 c.发文字号 d.版记

31.信息分类原则中不包括( c )。

a.适用性原则 b.相斥性原则 c.合理性原则 d.并置性原则

32.量表是适用于较精确地调查( a )的工具。

a.人们主观态度和潜在特征

b.客观事物和明确特征

c.客观事物与人们主观态度

d.人们的能量与特征

33.根据劳动法的规定，促进就业的目标是( c )。

a.建立失业救济制度

b.加强就业保障

c.实现充分就业

d.改革社会保障制度

34.股份有限公司的股份通常是以( b )为表现形式。

a.债券 b.股票c.汇票 d.出资证明

35.公司法规定，有限责任公司的权力机构是( b )。

a.监事会 b.股东会c.董事会d.总经理

36.国际礼仪中( c )原则是保持人格平等的原则。

a.互相帮助 b.友好合作

c.不卑不亢 d.互相理解

37.接待外宾要增强( b )观念，注意内外有别，掌握分寸。

a.以礼相待 b.保密

c.相互尊重 d.友好

38.会见外宾，按国际惯例，主宾坐于主见人的右侧，其他外宾依级别、身份均坐于( b )。

a.左倾 b.右侧

c.左右侧分坐 d.坐于主人对面

39.非威胁的交流环境包括(d )。

a、座位安排、集体空间、光线要求

b、秩序安排、私人空间、光线要求

c、桌位安排、私人空间、音像要求

d、座位安排、私人空间、光线要求

40.在制定计划时，一定要坚持的原则是(c )。

a、明确权限 b、督促检查

c、实事求是 d、监控应变

41.在计算机系统中形成的具有查考利用价值的社会活动的原始记录是( b)。

a、电子图书 b、电子档案 c、网络信息 d、计算机数据

42.下列对企业文化叙述不正确的是(c )。

a、企业风气是企业文化的直观表现

b、企业最高目标是企业共同价值观的集中表现

c、精神层是形成制度层的物质基础

d、企业风俗由精神层所主导又反作用于精神层

43.视频会议的特点不包括(c )。

a、实现声音和图像同时传送

b、节省时间、费用

c、形成广泛的间接沟通

d、打破了空间的限制

是衡量计算机性能的指标之一,它指的是计算机的(b ).

a、存储容量 b、cpu时钟主频 c、运算速度 d、字长

45.联合行文成文日期的标准是(d )。

a、第一个机关拟稿日期

b、最后一个机关拟稿日期

c、第一个机关签字日期

d、最后一个机关签字日期

46.叙述的人称有第一人称和(b )。

a、第二人称 b、第三人称 c、说明人称 d、议论人称

47.会议评估反馈数据的分析报告通常应递交给(c )。

a、公众代表 b、业务代表

c、主管领导 d、技术人员

48.在开放式办公室中工作的员工，其行为受到上司的(b )，难于找到属于自己的私人空间。

a、嘉奖 b、督查 c、帮助 d、干扰

49.政府采购的管理机关是(a )。

50.×市工商局拟向市属各工商企业发布办理营业执照年检的公文，最适宜使用的文种是(d )。

a、通知 b、通报 c、公告 d、通告

51.在excel中，如果输入“0 1/9”，则在单元格中会出现(b )。

a、1月9日 b、1/9

c、# # # # d、false

52.举办会议既要确保会议质量，又应遵循(b )的原则。

a、扩大企业影响力 b、勤俭节约 c、服务社会 d、提高企业竞争力

53.《富强公司关于刘力见义勇为行为的表彰通报》，其作者是(b )。

54.为了达到会见和会谈的目的，应首先(b )。

a、定好会见和会谈的时间

b、充分了解双方的情况

c、布置好会谈室

d、准备会见和会谈资料

55.填写计划表时，应从(a )的时间向前推算各阶段工作何时完成，确定后，逐项将其填入。

a、最终完成 b、最难完成

c、最先完成 d、最易完成

56.《林海公司关于对刘某某所犯错误的处分决定》，其作者是(b )。

a、起草人王秘书 b、林海公司

c、签发人李部经理 d、林海公司人事部

57.会议中常见的突发事件不包括处理(d )。

a、场地问题 b、设备问题

c、行为问题 d、营销问题

58.下列不符合信函格式要求的是(d )。

a、发文机关不加“文件”二字

b、发文字号在武文线下版心右上角

c、首页应显示页码

d、发文机关名称只能标识全称

59.办公场所一旦发生火灾，工作人员应立即疏散，下列不可通行的通道是(c )。

a、楼梯 b、消防梯 c、电梯 d、安全梯

60.会务筹备情况检查的方法最可靠的是(d )。

61.在涉外商务活动中，选择的礼品应该(b )。

a、印上送礼单位的名称 b、包装讲究 c、贵重 d、初次见面就送上

62.在负责特定任务工作小组内部进行的所有形式的沟通，都可以称为(c )。

63.下列选项中表述不正确的是(c )。

a、会议总结的形式因会议种类不同而有所区别

b、主持人的结论性意见就是小型会议的总结

c、职代会的闭幕词可以代替会议总结

d、会议纪要即会议总结

64.下列关于“死机”的描述，错误的是(a )。

a、当显示器黑屏时，就意味着计算机已经“死机”

b、“死机”是一种不可能由操作系统恢复的计算机运行故障状态

c、操作系统本身存在缺陷是造成“死机”的一种重要原因

d、计算机“死机”时应该进行热启动

65.交替工作模式的缺点是(d )。

a、难以留住有特殊技能的工作人员

b、工作模式不灵活，不便激励员工

c、员工交流少，不能得到充分的信息

d、难以保证工作的连续性

66.办公室中适合的温度应该在( c)。

a、单击“文件”菜单中的“重命名”命令

b、两次单击该对象的名称

c、右单击该对象，然后单击快捷菜单中的“重命名”命令

d、单击该对象的图标

68.利用档案编写的反映一个单位或某方面基本情况的数字材料是(b )。

69.关于代位权行使的要件，不正确的表述是(d )。

a、债权人与债务人之间有合法的债权债务存在

b、债务人对条三人享有到期债权

d、债权人代位行使的范围是债务人的全部债权

70.一个人拥有管理、记帐和it技能，又同时将这种技能提供给不同的单位，这种工作模式属于(b )工作模式。

a、临时办公桌 b、兼职工作

c、合同工 d、交叉工作

71.准备新闻发布会的文件应重点把关(a )。

a、报道提纲、问答提纲

b、调查资料、会议原则

c、会议议程、问答提纲

d、主持人议程、记者证件

72.下列表述不正确的是(b )。

a、从宣布事项的重要性看，公告重于通告

b、从使用范围看，通告大于公告

c、通告的制发者是各级机关、企事业单位、社会团体

d、公告由国家行政机关或权力机关发布

73.确定同一类任务而紧急情况不同的承办时间(b )。

a、应该更长 b、视情况而定 c、必须相同们 d、亦应不同

74.我国公共关系的发展呈现(a )的格局。

a、由东到西

b、由北向南

c、由工业企业向旅游宾馆业

d、由小型企业向大中型企业

75.文稿审核是文稿(a )前的最后一道文字工序。

a、签发 b、复核 c、缮印 d、分发

76.电子档案信息可以不受时间和空间限制通过网络传播的属性是(a )。

a、共享性 b公开性c、公众性 d、空间性

77.向幻灯片中添加剪贴画时，如果幻灯片上没有剪贴画占位符，则(b )。

a、剪贴画将出现在文本的右侧

b、剪贴画将出现在幻灯片的中心位置

c、剪贴画将出现在幻灯片的左上角

d、无法添加剪贴画

78.设计会议评估表时应考虑的要素有(d )。

a、会议的保密制度 b、领导的认可程度

c、主办方组织力度难关d、填写的难易程度

79.涉外交往中应邀参加晚宴时(b )。

a、女性不要化妆，也不要穿白天的工作装赴宴

b、女性要化妆，不要穿白天的工作赴宴

c、男士可着便装或白天的工作装赴宴

d、男士可着西装或白天的工作装赴宴

80.在word编辑状态下，要选定大范围的文本，可以在要选定块的起始处单击，按住( b)键，再单击选定块的末尾。

a、ctrl b、shift c、alt d、ins

81.要使地方在最短的时间内了解你的意图，你的提问应该(c )。

a、做好铺垫，避免漏洞

b、直接放入预见结果

c、内容简洁，中心突出

d、不给他人反问留有机会

82.董事会是股份公司的(d )。

a、权力机构 b、监督机构

c、决策机构 d、民主管理机构

83.张勇的日工资是80元，20xx年10月1日至7日，公司安排她在这7天加班且未安排补休。 根据劳动法的规定，公司除应向张某支付每日80元工资外，还应支付( a)加班费。

a、800元 b、560元c、1120元 d、1360元

84.企业编制招聘工作日程安排( d)

a、编制“人力资源招聘计划书”

b、进行招聘工作日程安排

c、进行招聘测试 d、获取招聘需求信息

85.礼宾次序亦称礼宾序列。它主要适用于在多边性商务交往中如何同时兼顾( b)平等待人这两项基本礼仪原则，处理实践中难以回避的顺序与位次的排列问题。

a、尊重个人 b、尊卑有序

c、各国平等 d、以右为尊

86.与领导沟通有关会议事宜要坚持(c )。

a、将单向沟通的结果尽快进行部署和落实

b、与会议的主管领导保持非定期的沟通

c、在会前、会中、会后不同时期的沟通中，突出各自的重点

d、突出成绩，适度反映问题

87.电话会议是一种以语言交流为手段的会议形式，无法实现文字的同步传输，因此需要( d)。

a、派出人员具体组织安排

b、配置视频设备

c、做好会议报到工作

d、提前做好会议书面信息的分发工作

88.公司各部门一般应根据自己的实际情况在会前(d )。

a、精简会议议题

b、广为收集会议议题

c、合并会议议题

d、上报会议议题

89.拟办工作应由(b )进行。

a、领导 b、文书人员

c、专业人员 d、部门负责人

90.目前许多企业，常用来激励员工的模式是(a )。

a、弹性时间工作 b、集中工作

c、远程工作 d、兼职工作

91.新产品新闻发布会发给记者的资料袋中一般包括(d )。

a、信息发布稿、主持人的资料

b、主持人的资料、信息发布稿、产品照片

c、产品的照片与说明

d、企业介绍、产品介绍、信息发布稿

92.西式宴会正式开始的标志是(a )。

93.承担大量现金与支票的交流及保管的公司财务部门，应设置在(a )中操作。

a、封闭式办公室 b、半封闭式办公室

c、半开放式办公 d、全开放式办公室

94.在召开远程会议时，应首先考虑( a)。

a、技术要求、保密要求 b、省时、省力 c、交通不便 d、互动性强

95.在审核会议文件的具体内容时，首先要审核会议文件内容(c )。

a、 是否做到了层次清晰

b、是否与实际相符

c、是否偏离了会议的主题

d、是否进行了会商

96.以下属于对抗性问题的是( b)。

a、“能否建议你使用别的方法完成”?

b、“这些我们都能做到，你呢?”

c、“你说的问题我也遇到，你愿意听我的体会吗?”

d、“再延长三天能完成吗?”

97.下列不可以作为述职报告称谓的是(c )。

a、各位领导b、董事会

c、各位来宾d、组织人事部

98.对会议的评估应(b )。

a、澄清事实 b、科学高效

c、淡化宣传 d、避免定论

99.秘书人员参加会议，辅导领导的研究问题( b )。

a、既有发言权，又有表决权

b、只有发言权，没有表决权

c、只有表决权，没有发言权

d、没有发言权，也没有表决权

100.正式宴会一般都要安排宾主和其他人的( c )。

a、入席排位 b、名单排位

c、桌次席位 d、入席桌次

101.拟写会议议程应当( b )。

a、详细清楚 b、简明概略

c、具体详实 d、简明具体

102.会见与会谈人数较多时，一般选择(c )座位布局形式。

a、t字形 b、马蹄形

c、空心式字形 d、半圆形

103.会议文件的分发需要注意( c )分发。

a、及时尽量 b、按时尽量

c、适时适量 d、随时少量

104.会议简报一般字数在( d )。

105.制定会议经费预算的正确指导思想不包括( b )。

a、勤俭办会 b、提高规格

c、具有弹性 d、留有余地

基层管理实务基层管理实务培训心得篇二

秘书应具有熟练的办公室管理能力，从事程序性实务工作，因此需要做一些管理实务相关的试题，下面本站小编给大家介绍关于管理秘书实务试题及答案的相关资料，希望对您有所帮助。

1、秘书身份特殊，工作在领导身边，应管理其他员工。错

3、完全记录法就是要求对讲话内容作一字不差的记录。 对

5、公司法规定，公司的经理由董事会聘任或解聘。 对

7、朝鲜族自古就有尊老爱幼、/考·试·大/礼貌待人的优良传统。 对

8、回族信仰斯兰教，因此形成了他们所特有的生活习俗与方式。 对

9、秘书对职责范围以外的事项也可以表态。 错

10、要根据来宾的要求和本单位实际情况，做好咨询工作。对

11、任何组织机构的档案都应单独构成全宗。 错

12、档案检查工作是指存储档案信息的过程。 错

13、知照类决定的特点是重在要求。 错

14、公文文稿的正文是确定主题材主要依据。对

17、从文书保密处理要求分，有：绝密、机密、秘密件。 错

18、生产、经营计划，多采用表格与文书相结合的形式。 对

19、逐级行文也叫逐级下行文，是指上级向下级的行文。 错

20、主题词后用冒号，各主题词之间空一格，不用标点。 对

21、拟定会议议程应详细具体，并应写清时间与地点。 错

22、代表会议的名称是不固定的。 错

23、会场的周边环境是选择会场要考虑的重要因素之一。对

24、会议所需用品可以根据需要随时决定购买，无需开列清单。对

25、在准备会议文件时，秘书应向有关部门或个人搜集材料。 对

26、秘书应协助会议服务人员做好会议的值班、保密工作。 对

27、信息资料的编码应选择最大值的代码。 错

28、加强保密教育主要是指要对要害单位和部门狠抓思想教育。错

29、保密工作依法管理就是指严格按照刑法和保密法进行管理。 错

31.档案保密的依据是文件原定的密级。对

32.分类档案是档案鉴定的依据。 错

34.利用电子计算机系统传递信息将取代其他传递方法。 错

36.档案用户只要有合法的证件就能利用任何档案。 错

37.反映本单位主要职能活动的重要事件可列人大事记。 对

38.档案部门只向有关部门提供档案证明。 错

39.组织机构沿革可以采用文字叙述或图表的形式。对

40.档案阅览室可直接提供档案原件或复制件借阅。 对

41.文书汇编中，汇编目录应置于编辑说明之后。 对

42.汇编内文书的编排主要包括文书的分类、排列、编目等。对

43.科技档案利用中可供开架阅览的是科技档案正本。错

44.文书汇编选材中，初选的原则是内外兼顾。 错

45.提供利用是档案工作的中心任务。 对

46.消息中的背景一般放在文章的结尾部分。错

49.事件通讯在结构上可以纵向来写，也可以横向来写。 错

51.起诉状的核心内容包括事实与理由。对

52.拟写通告、公告时必须注明主送机关。错

53.讲话稿最本质的特点是针对睦。 错

54.制发档案证明的唯一依据是可靠的档案原件。 错

55.档案编研工作就是编写档案参考资料。 错

57.组织沿革的编写体例分为时序法、系统法和阶段法三种。 错

58.档案信息数字化的主要任务就是对纸质档案信息进行数字化转换。对

59.内容全面、材料翔实是专题概要的编写要求之一。 对

60.档案阅览服务是一种需要严格控制的档案利用形式。 错

63.秘书引导客人进入会议室，入座时客人用手拂了拂沙发。 错

65.秘书拨通电话，并对话筒说：“喂，我是初燕，你是哪位?” 错

67.采用调查方式直接获取第一手材料是最常见的信息收集方法。对

69.区别不同类型税种的主要标志是纳税人的不同。错

70.“东风来了，春的脚步近了。”这句话用的是排比修辞格。错

71.信息传递可以任意选择各种方式。错

72.全民所有制 企业 都必须依法取得法人资格。对

73.所有案卷标题都必须标明时间。错

75.记者招待会也称新闻发布会。对

77.现金和银行存款日记账通常是由出纳人员负责登记。对

78.任何单位和个人都可以作为经济合同 担保人。错

79.用词不当，属于逻辑错误。错

80.数量词可以充当主语、谓语。对

81.会后的工作就是做好会务总结工作。错

82.人事考核的内容是德、能、智、绩。对

83.秘书的职业道德是秘书在职业活动中的行为规范。对

84.在会议工作中，分发重要文件一般要编号、登记。对

85.经理办公会属工作例会，是非决策性会议。错

86.会议的规模与主题的不同，不应影响到会场的布局和摆放。错

87.信息交换应考虑本组织的利益。错

88.安排领导的公务活动不是办公室的一项经常性任务。错

89.会议期间的文书工作主要包括文件的分发和清退工作。错

91.秘书没有责任办理会后反馈工作。错

93.档案保密的依据是文件原定的密级。对

94.分类档案是档案鉴定的依据。错

96.利用电子计算机系统传递信息将取代其他传递方法。错

98.档案用户只要有合法的证件就能利用任何档案。错

99.反映本单位主要职能活动的重要事件可列入大事记。对

100.档案部门只向有关部门提供档案证明。错

101.组织机构沿革可以采用文字叙述或图表的形式。对

102.档案阅览室可直接提供档案原件或复印件借阅。对

103.文书汇编中，汇编目录应置于编辑说明之后。对

104.汇编内文书的编排主要包括文书的分类、排列、编目等。对

105.科技档案利用中可供开架阅览的是科技档案正本。错

106.文书汇编选材中，初选的原则是内外兼顾。错

107.提供利用是档案工作的中心任务。对

109.现代国际商务礼仪带有很浓厚的欧美文化的特点。错

112.会议的议题必须明确，一次会议的议题只有一个。错

113.商务档案属于专门档案的范畴。对

116.午宴(luncheon)属于非正式宴会。对

117.商务文书运转终结后的处置活动主要包括：清退、销毁。错

118.中介性是国际商务秘书工作的基本属性。错

原则指的是时间、场合和地点。对

120.封闭办公室保护私人空间，加强对员工活动的监督。错

121.批办是文书办理的核心。错

122.轮轴式传阅时所有文书传阅以秘书人员为中心进行。对

124.会议记录和会议纪要性质相同。错

125.字母分类法中不需要索引卡片。对

126.德尔菲法是一种主观、定性的方法。对

127.消费信用成为当今世界主要信用形式之一。错

128.危机事件的显著特征是“结构不良性”。对

129.北美与拉丁美洲之间的观念和行为方式差别不大。错

132.会议通知的回执对会议成功与否没有太大影响。错

133.复出口是外国商品进口以后没有经加工制造又出口。对

134.当国际商务谈判进入结束阶段时谈判已全部了结。错

135.并非所有的冲突都是恶性的。对

136.沟通5要素是指：信源、信息、渠道、噪音、反馈。错

137.信息分类法中的字母分类法不需要索引卡片。对

138. 商务旅行计划要比日程安排更全面，涉及内容更多。对

139.时间管理的对象是“时间”。 错

141.护照是永久的证件。错

142.商务合同应从执行期的次年起计算保管期限。错

144.任何文书的清退应事先发出通知。错

145.办公管理程序制定后不得变更。错

147.秘书听知能力的培养关键在于知，必须知其本意。错

149.封闭式办公室建筑成本高且难以监督员工的活动。对

150.文书处理工作是以文书的准确为前提的。错

151.主人接见客人一般称为拜见。错

153.沟通要素中的环境是完全客观的。错

154.成交阶段是指谈判双方就各项条件达成一致意向的过程。错

156.西餐上菜中第一道是饮料。错

158.采用调查方式直接获取第一手材料是最常见的信息收集方法。 对

160.区别不同类型税种的主要标志是纳税人的不同。 错

161.信息传递可以任意选择各种方式。 错

162.全民所有制企业都必须依法取得法人资格。 对

163.所有案卷标题都必须标明时间。 错

165.记者招待会也称新闻发布会。 对

167.现金和银行存款日记账通常是由出纳人员负责登记。 对

168.任何单位和个人都可以作为经济合同担保人。 错

169.用词不当，属于逻辑错误。 错

170.数量词可以充当主语、谓语。 对

171.会后的工作就是做好会务总结工作。错

172.人事考核的内容是德、能、智、绩。 对

173.符合“仪表端庄”具体要求的是饰品俏丽。错

175.损害国家利益属于无效经济合同。对

176.档案长期保管即档案将被保存5~20xx年。错

177.信息具有以下特征有偿性、可塑性、依附性。对

178.同来访者交谈，要坚持一听、二问、三记、四解答。错

179.使档案系统化、有序化的工作是档案整理。错

181.值班室要做好值班记录，指的是记好值班电话记录。错

182.秘书独立完成任务的原则是保密、准确、主动。错

183.请柬的发送时间越早越好。错

185.文稿经领导人签发即成定稿，可以据此生效。对

188.秘书的职业道德是秘书在职业活动中的行为规范。对

189.文书的语言不采用强烈的感叹句和反诘句。对

191.档案收集工作就是按要求装订成册，妥善存放。错

192.秘书没有责任办理会后反馈工作。错

193.信息交换不应考虑本组织的利益。错

195.“出迎三步，身送七步”是迎送宾客最基本的礼仪之一。对

197.尊重各国习俗是国际交往中很重要的一项礼仪原则。对

198.国际间的交往与合作，有一个原则时刻不能忘记，这就是合法。对

199文书的借阅范围与文书的阅读范围是一致的。错

200.不同的信息性质和内容有不同的信息传递要求。对

基层管理实务基层管理实务培训心得篇三

目 录 餐饮部概述……………………………………………………………………… 8 一、餐饮部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图…………………………………………………………9（二）岗位设置图…………………………………………………………10 二、餐饮部岗位职责（一）餐饮部经理…………………………………………………………11（二）华苑厅、御园、合园经理…………………………………………12（三）西餐经理……………………………………………………………13（四）饼房厨师长…………………………………………………………14（五）管事部领班…………………………………………………………14（六）华苑厅、御园、合园领班…………………………………………15（七）西餐厅主管…………………………………………………………15（八）华苑、御园、合园厨房领班………………………………………16（九）西餐厨房领班………………………………………………………17（十）华苑厅、御园宴会领班……………………………………………18（十一）华苑、御园零点领班……………………………………………18（十二）咖啡厅领班………………………………………………………19（十三）大堂吧领班………………………………………………………20（十四）扒房领班…………………………………………………………20（十五）西餐厨房领班……………………………………………………21（十六）点心制作领班……………………………………………………21（十七）外卖领班…………………………………………………………21（十八）中西餐迎宾………………………………………………………22（十九）中餐零点服务员…………………………………………………22（二十）中餐宴会服务员…………………………………………………22（二十一）中西餐传菜员…………………………………………………23（二十二）咖啡厅服务员…………………………………………………23（二十三）大堂吧服务员…………………………………………………24（二十四）调酒员…………………………………………………………24（二十五）扒房服务员……………………………………………………24（二十六）会议室服务员…………………………………………………25（二十七）炉灶厨师………………………………………………………25（二十八）切配厨师………………………………………………………26（二十九）打荷厨师………………………………………………………26（三十）蒸灶厨师…………………………………………………………27（三十一）冷盆厨师………………………………………………………27（三十二）饼房外卖服务员………………………………………………28（三十三）成本核算员……………………………………………………28（三十四）保管洗碗工……………………………………………………28 三、餐饮部工作人员素质要求（一）餐饮部经理…………………………………………………………29（二）中西餐厅经理………………………………………………………29（三）饼房厨师长…………………………………………………………30（四）西餐厅主管…………………………………………………………30（五）管事部领班…………………………………………………………30（六）中西厨房领班………………………………………………………31（七）点心外卖领班………………………………………………………31（八）中西餐厅领班………………………………………………………31（九）中西餐厅迎宾员……………………………………………………32（十）中西餐厅服务员……………………………………………………32（十一）中西餐厅传菜员…………………………………………………32（十二）酒吧咖啡厅服务员………………………………………………32（十三）重西餐炉灶厨师…………………………………………………33（十四）中西切配厨师……………………………………………………33（十五）中西打荷厨师……………………………………………………33（十六）中西蒸灶厨师……………………………………………………33（十七）中西冷盘厨师……………………………………………………33（十八）中西划菜围边厨师………………………………………………33（十九）饼房外卖服务员…………………………………………………34（二十）保管员……………………………………………………………34（二十一）成本核算员……………………………………………………34（二十二）洗碗工…………………………………………………………34 四、餐饮部服务工作规范（一）餐饮服务规范………………………………………………………35 1、餐饮领位服务流程 ……………………………………………35 2、中餐点菜铺台操作流程 ………………………………………37 3、斟酒服务流程 …………………………………………………38 4、换烟灰缸服务流程 ……………………………………………39 5、餐厅结账服务流程 ……………………………………………40 6、中餐点菜服务流程 ……………………………………………40 7、团体包饭服务流程 ……………………………………………43 8、中餐宴会铺台操作流程 ………………………………………44 9、中餐宴会服务流程 ……………………………………………46 10、西餐点菜铺台操作流程………………………………………48 11、西餐点菜服务流程……………………………………………49 12、西餐扒房服务流程（含奶酪、雪茄服务）

………………50 13、自助餐服务流程………………………………………………52 14、冷餐会服务流程………………………………………………53 15、酒会服务流程…………………………………………………54 16、西餐宴会服务流程……………………………………………55 17、餐厅跑菜操作流程……………………………………………56 18、备餐间工作流程………………………………………………57 19、各种大型会议服务流程………………………………………57（二）酒吧、咖啡室服务规范……………………………………………59 1、大堂吧服务流程 ………………………………………………59 2、咖啡厅服务流程 ………………………………………………60 3、酒吧调酒操作流程 ……………………………………………61（三）客房送餐服务规范 ………………………………………………62（四）外卖服务工作流程 ………………………………………………63（五）中餐厨房工作程序 ………………………………………………64 1、验收、收发流程………………………………………………64 2、削洗操作程序 …………………………………………………65 3、切配工作程序 …………………………………………………65 4、中餐厨房炒、油、汤锅操作程序 ……………………………67 5、中餐厨房蒸灶操作程序 ………………………………………68 6、中餐冷盆操作程序 ……………………………………………68 7、中餐厨房划菜操作程序 ………………………………………70 8、厨师餐厅现场操作程序 ………………………………………71 9、中餐厨房上浆工作程序 ………………………………………72 10、有质量问题菜肴退回厨房的处理程序………………………73 11、标准食谱制定工作程序………………………………………73 12、创新菜肴认定程序……………………………………………74 13、干货涨发程序…………………………………………………74 14、原料腌制程序…………………………………………………75 15、鲜活原料市场调查程序………………………………………76 16、餐饮生产成本控制程序………………………………………76 17、餐饮生产质量控制程序………………………………………77 18、厨师长检查工作程序…………………………………………77（六）西餐厨房工作程序…………………………………………………78 1、西餐厨房切配操作流程 ………………………………………78 2、西餐厨房炉灶操作程序 ………………………………………79 3、西餐厨房冷盘操作程序 ………………………………………80（七）面点厨房的工作程序………………………………………………81 1、面团的制作程序 ………………………………………………81 2、制陷的操作程序 ………………………………………………81 3、面点成熟的方法 ………………………………………………83（八）管事部工作规范……………………………………………………84 1、保管员工作流程 ………………………………………………84 2、洗碗工工作流程 ………………………………………………85 3、清洁工操作程序 ………………………………………………86 4、成本核算员工工作流程 ………………………………………87 五、餐饮部服务工作质量标准（一）餐饮、酒吧、咖啡厅设施设备标准………………………………88（二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准……………………………………88（三）厨房设施设备和环境标准…………………………………………88（四）餐厅服务质量标准…………………………………………………88（五）酒吧、咖啡厅服务质量标准………………………………………90（六）客房送餐服务质量标准……………………………………………92（七）厨房工作质量标准…………………………………………………92（八）酒水管理质量标准…………………………………………………94（九）管事部工作质量标准………………………………………………94 六、餐饮部管理制度（一）例会制度……………………………………………………………96（二）经营预算与经济活动分析管理制度………………………………96（三）食品毛利核算制度…………………………………………………97（四）物资管理制度………………………………………………………98（五）治安、消防管理制度………………………………………………98（六）卫生管理制度………………………………………………………99（七）酒水管理制度 ……………………………………………………100（八）餐饮部服务工作质量管理制度…………………………………101（九）鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度………………102（十）食品研究工作制度 ………………………………………………103（十一）餐饮客史档案管理制度 ………………………………………103（十二）餐饮部培训制度 ………………………………………………104（十三）员工考勤制度 …………………………………………………104（十四）人事管理制度 …………………………………………………105（十五）各餐厅酒水盘存制度 …………………………………………105（十六）银器管理制度 …………………………………………………106（十七）餐饮部考核制度 ………………………………………………106 七、餐饮部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作 ……………………………………………107（二）与酒店其他部室沟通与协作 ……………………………………108 八、附录：业务报表 1、请购单…………………………………………………………………111 2、每日采购请购单………………………………………………………112 3、提货单…………………………………………………………………113 4、物品收货记录…………………………………………………………114 5、送餐服务记录…………………………………………………………115 6、咖啡厅钥匙领用记录表………………………………………………116 9、餐饮部餐具盘点明细表………………………………………………117 10、多余酒水盘点单 ……………………………………………………118 11、厨房菜点定额成本卡 ………………………………………………119 12、厨房内部菜谱成本控制表 …………………………………………120 13、厨房菜点处理记录表 ………………………………………………121 14、厨师业务考核统计表 ………………………………………………122 15、华新国际酒店服务员业务考核统计表………………………………123 18、餐饮部经理对各厨师长考核表 ……………………………………124 19、餐饮部经理对各餐厅经理考核表…………………………………125 20、厨师业务档案 ………………………………………………………126 21、服务员业务档案 ……………………………………………………127 22、华新国际酒店厨师安全检查表 ………………………………………128 23、华新国际酒店食品卫生检查月报 ……………………………………129 24、餐饮部各部门每月营业分析报告 …………………………………130 25、使用音像设备通知单 ………………………………………………131 26、餐厅服务质量检查表 ………………………………………………132 27、餐厅服务规格检查表 ………………………………………………132 28、员工仪容仪表检查 …………………………………………………133 33、工作纪律检查表 ……………………………………………………134 34、就餐环境检查表 ……………………………………………………135 35、餐饮部各部位经理当月百分考核评分表…………………………136 36、华新国际酒店餐饮部餐厅主管、领班考核表………………………137 37、厨师长每月百分考核评分表 ………………………………………140 38、厨师每月百分比考核评分表 ………………………………………142 39、餐饮部服务员考核表 ………………………………………………143 40、华新国际酒店餐饮部保管品考核表 …………………………………146 41、华新国际酒店餐饮部洗碗工考核表 …………………………………148 餐饮部概述 餐饮部是负责向客人提供餐饮产品和餐饮服务的职能部门，是酒店的一个重要且具有较大潜力的增收创利部门，餐饮的特色和质量是酒店总体管理水平和特色的重要组成部分。

深入开展“学先进、找差距”活动；

严格控制各项成本费用，保证酒店良好的经济效益；

采取灵活多样的形式，开展服务意识培训和业务培训，不断提高人员素质。

华新国际酒店餐饮部的经营管理方针是“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”，服务宗旨是“让客人完全满意”。

一、餐饮部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图 餐 饮 部 饼房 合 园 西餐厅 管事部 御 园 华苑厅 外卖处 点心制作处 合园厨房 合园餐厅 西餐厨房 大堂吧 咖啡厅 扒房 成本核算部 物资库 洗碗间 御园厨房 御园餐厅 华苑厨房 华苑餐厅（二）岗位设置图餐饮部经理 饼房厨师长 西餐厅经理 御园经理 园 合园经理 园 华苑厅经理 西餐主管 御园厅领班 西餐厨师长 御园厨师长 西餐厅领班 饼房领班 合园厅领班 合园厨师长 管事部领班 华苑厅领班 华苑厨师长 保管员 兼 成本核算员 西餐房厨师 洗碗工 服务员 服务员 服务员 服务员 合园厨师 御园厨师 华苑厨师 二、餐饮部岗位职责（一）餐饮部经理 [管理层级关系] 直接上级：酒店副总经理 直接下级：各餐厅经理 [岗位职责] 1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断 完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部 门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管 理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核 算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和 业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理 的使用，加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生 评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采 取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利 率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

（二）华苑厅、御园、合园经理 [管理层级关系] 直接上级：餐饮部经理 直接下级：华苑厅、御园、合园领班、各餐厅厨师长 [岗位职责] 1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩 制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的 各种需求，提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低 成本，减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

（三）西餐经理 [管理层级管理] 直接上级：餐饮部经理 直接下级：西餐厅主管或领班、西餐厨师长 [岗位职责] 1、协助餐饮部经理抓好西餐厅、及西厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度，加强西餐主管、西餐厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善西式服务、酒吧服务及西菜的质量管理。

3、定期组织西餐厅及西厨房进行服务，酒水、西菜方面的培训，加强业务熟练程度。

4、参与制定餐饮部的业务计划，根据季节和市场需求参与编写早餐菜单、正菜单及酒水单。

5、推广西餐销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划。

6、定期组织人员学习，以“走出去，请进来”的方式开阔员工视野。

7、参加餐饮部例会，向餐饮部经理汇报本部门运作的状况，并结合每天的任务召开本部位例会。

8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、更新花色品种，提高西餐质量和市场竞争力。

9、了解各种酒水品种、进货渠道、价格，并定期对调酒员进行培训。

10、了解各国的风俗习惯，生活忌讳，建立良好的宾客档案。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结，负责收集处理宾客对西餐 质量的意见和投诉，想方设法满足宾客对西餐的需求，提高西餐服务 质量。

12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

（四）饼房厨师长 [管理层级关系] 直接上级：餐饮部经理 直接下级：饼房领班 [岗位职责] 1、执行餐饮部经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。

2、严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。

3、主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。

4、负责饼房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实饼房的各项工作。

5、负责饼房的业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨，组织对中西点心的研究、改良和创新。

6、负责搞好饼房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与饼房的更新和改造，负责饼房各类设备和财产管理。

8、建立良好的协作关系，沟通饼房各部门之间的联系。

9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房文明建设。

（五）管事部领班 [管理层级关系] 直接上级：餐饮部经理 直接下级：洗碗工、保管员、成本核算员 [岗位职责] 1、执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。

2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。

3、负责对员工的培训工作。

4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。

5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。

6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。

7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。

8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。

9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。

10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。

11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更 新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。

12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。

（六）华苑厅、御园、合园领班 [管理层级关系] 直接上级：华苑厅、御园、合园经理 直接下级：餐厅服务员 [岗位职责] 1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

（七）西餐厅主管 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅经理 直接下级：咖啡厅、大堂吧、扒房领班 [岗位职责] 1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督 导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结 束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

12、了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

（八）华苑厅、御园、合园厨房领班 [管理层级关系] 直接上级：华苑厅、御园、合园经理 直接下级：中餐厨房厨师 [岗位职责] 1、执行经理的指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、坚持按级上灶制度，负责厨房厨师力量的调配，掌握每个厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况，统筹安排各环节的工作，参与大型和重要宴会的设计，亲自负责烹制制作，确保万无一失。

4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求，符合出菜速度。

5、贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好食品卫生关，保证厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

6、熟悉和掌握货源、食品切配加工和储存情况，负责检查货源和切配加工的规格、质量。调料、干货实行定额管理，严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。

7、建立与餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，随时了解市场动态和客人口味变化，适时更换菜单，增加菜点花色品种。

8、抓好成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费，提高利用率，堵塞各种漏洞。

9、抓好厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革和创新菜品品种，保持和发扬菜品特色和风格并深入开展学先进找差距活动。

10、全面检查菜品质量,减少并杜绝不符合规格要求的成品和半成品。

11、根据餐厅的客流量以及预订宴会菜单的数量填写请购单和领料单,验 收货品的数量和质量,保证圆满完成各种大小宴会任务。

12、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建设。

（九）西餐厨房领班 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅经理 直接下级：西餐厨房厨师 [岗位职责] 1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。

4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。

5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

6、熟悉和掌握货源的规格、质量。严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。

7、建立与西餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，进行正规的西餐制作。

8、抓好西餐厨房成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费。

9、抓好西餐厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革。

10、了解西方文化，并熟知各国风俗习惯、生活忌讳。

11、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建设。

（十）华苑厅、御园宴会领班 [管理层级关系] 直接上级：华苑、御园经理 直接下级：服务员 [岗位职责] 1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。

3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。

4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向主管汇报。

5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。

6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。

7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。

8、对厅内物品定时清点，并检查摆台状况。

9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管 10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。

（十一）华苑、御园零点领班 [管理层级关系] 直接上级：华苑、御园经理 直接下级：服务员 [岗位职责] 1、执行餐厅经理的工作指令，并向其报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照零点餐厅服务工作程序和质量要求做好零点接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。

3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。

4、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。

5、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。

6、搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。

7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。

8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

9、对特殊及重要客人给予关注，掌握区域客人用餐情况。

10、记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。

11、关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设。

（十二）咖啡厅领班 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅主管 直接下级：服务员 [岗位职责] 1、执行西餐厅主管的工作指令，并向其报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领员工按西餐服务程序和质量要求做好接待服务。

3、负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。

4、带领全体员工做好西餐服务工作。

5、记录宾客意见反馈及投诉，定时向西餐主管汇报。

6、掌握西餐菜式品种及简单制作方式。

7、做好班组交接工作，并做好记录。

8、了解各国风俗习惯及生活忌讳。

9、每日检查西餐厅的卫生及摆台状况。

10、关心全体员工生活，抓好班组文明建设。

（十三）大堂吧领班 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅主管 直接下级：大堂吧服务员、调酒员 [岗位职责] 1、执行西餐厅主管的工作指令，并向其报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按服务程序和要求，做好大堂吧的接待服务。

3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向西餐厅主管汇报。

4、随时注意大堂吧的动态，及时妥善处理发生的各种问题，做好醉酒客人的处理工作。

5、做好交接班工作，并做好记录。

6、掌握各种酒水知识，并能够调制鸡尾酒。

7、制定酒水控制、安全、卫生等各项规章制度，并督导实施。

8、检查大堂吧环境卫生及餐具卫生。

9、关心员工生活，抓好班组文明建设。

（十四）扒房领班 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅主管 直接下级：扒房服务员 [岗位职责] 1、执行西餐厅主管的工作指令，并向其报告工作。

2、对西餐有相当的了解，并能够了解简单制作方式。

3、了解各种酒水特性及饮用方式。

4、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按服务程序和要求，做好扒房的接待服务。

5、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向西餐厅主管汇报。

6、注意扒房的动态，及时处理发生的各种问题。

7、检查扒房的环境卫生及餐具、用品卫生，保证一尘不染。

8、做好物料用品的领用、发放、帐目，定时保养各种设施设备及各种银器。

9、了解和关心员工思想情况，抓好班组文明建设。

（十五）西餐厨房领班 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅经理 直接下级：西餐厨师 [岗位职责] 1、执行西餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作。

2、熟悉各种西餐主、辅料、规格、价目等。

3、熟悉整个菜单组成及菜品的制作方式。

4、掌握全班组出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向上级主管汇报。

5、注意同餐厅的配合，及时了解客人意见反馈及投诉。

6、带领班组员工及时、有效的为宾客制作符合标准的食品。

7、及时发现问题并及时向西餐厨师长汇报。

8、做好出入库记录，按需领料。

9、做好员工思想工作，抓好班组文明建设。

（十六）点心制作领班 [管理层级关系] 直接上级：饼房厨师长 [岗位职责] 1、执行饼房厨师长的工作指令，向其负责并报告工作。

2、负责食品及其他原材料的领取、保管。

3、检查面点房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情况。

4、了解及掌握各种点心、糕点等的制作程序及流程。

5、检查本班组环境卫生和员工个人卫生。

6、了解每天客人订餐，宴会、会议的预订情况，同餐厅及时沟通，确保点心制作。

7、做好交接班工作，确保工作顺利开展。

8、负责点心房的清洁卫生，保持各种设施设备的完整。

9、做好费用及毛利率控制。

10、做好员工思想工作，抓好班组文明建设。

（十七）外卖领班 [管理层级关系] 直接上级：饼房厨师长 [岗位职责] 1、执行饼房厨师长的工作指令，向其负责并报告工作。

2、了解及掌握各种点心、糕点等的制作程序及流程。

3、检查外卖人员的仪容仪表及个人卫生。

4、定量领取外卖食品并保证食品的卫生状况。

5、对外卖所用设施严格管理，确保设施完整。

6、控制外卖食品毛利率。参与外卖食品定价，并汇总顾客的反馈意见。

7、做好员工思想工作，抓好班组文明建设。

（十八）中西餐迎宾 [管理层级关系] 直接上级：中西餐厅领班 [岗位职责] 1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。

3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。

5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。

（十九）中餐零点服务员 [管理层级关系] 直接上级：中餐零点领班 [岗位职责] 1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。

2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。

（二十）中餐宴会服务员 [管理层级关系] 直接上级：中餐宴会领班 [岗位职责] 1、服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、做到“六知三了解”。

4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。

8、每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作。

（二十一）中西餐传菜员 [管理层级关系] 直接上级：中西餐领班 [岗位职责] 1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。

4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

（二十二）咖啡厅服务员 [管理层级关系] 直接上级：咖啡厅领班 [岗位职责] 1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。

5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。

6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

7、按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。

（二十三）大堂吧服务员 [管理层级关系] 直接上级：大堂吧领班 [岗位职责] 1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。

3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。

4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。

7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。

8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。

（二十四）调酒员 [管理层级关系] 直接上级：大堂吧领班 [岗位职责] 1、服从大堂吧领班的工作安排，按照调酒员的服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

2、了解各种中外名酒的特性及口感特点。

3、会调制十五种以上的鸡尾酒。

4、按照工作要求保持环境整洁，确保调酒用具、酒具及布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

6、定期做好大堂吧的销售记录并做好营业报表，并定期向领班及上级主管汇报。

（二十五）扒房服务员 [管理层级关系] 直接上级：扒房领班 [岗位职责] 1、服从扒房领班的工作安排，按照扒房的服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

2、了解西餐服务程序，并对西餐菜点有一定了解。

3、了解各国风俗习惯及生活忌讳。

4、了解每天预订、客人用餐和餐桌安排情况，准确周到的服务。

5、掌握供菜菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销西菜西点。

6、保持扒房环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各类物料用品。

（二十六）会议室服务员 [管理层级关系] 直接上级：餐厅经理 [岗位职责] 1、执行餐厅经理指令，按照会议室工作要求进行为客服务。

2、了解会议预订，客人要求及安排。

3、按要求保持会议室环境卫生，餐具卫生。

4、按会议要求提前做好会议前准备工作及会议中服务工作，会议后结束工作。

5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。

6、做好会议室财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。

（二十七）炉灶厨师 [管理层级关系] 直接上级：厨房领班 [岗位职责] 1、服从厨房领班的工作安排，负责菜肴的加工烹制。

2、掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，发扬“华新国际菜”的特色和风格，不断提高菜肴质量。

3、了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料及沙司，负责好调料使用。

4、认真执行操作规程，做到投料准确适时，勾芡上料适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，装盘成形美观，菜肴色、香、味、型好。

5、搞好食品卫生，保持炉灶和操作用具清洁，尝味用调羹，个人卫生符合要求，衣着整洁。

6、爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的耗用量。

（二十八）切配厨师 [管理层级关系] 直接上级：厨房领班 [岗位职责] 1、服从厨房领班的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。

2、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。

3、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算准确。

4、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。

5、爱护使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。

6、掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利用。

（二十九）打荷厨师 [管理层级关系] 直接上级：厨房领班 [岗位职责] 1、服从厨房领班的工作安排，负责做好打荷工作。

2、做好打荷工作的准备工作。刻萝卜花、洗芹菜叶，备足灶台所用各种调料，并随时补充。

3、按要求为各种菜品围边，整理并出菜。

4、按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品。

5、按卫生要求执行各项卫生制度，做到打荷台随用随洁，各种围边点缀物品保持新鲜，个人卫生符合卫生条件。

6、熟悉各种食品原料的质量，了解各种菜肴主辅料搭配比例，严格鉴别各式菜点质量，准确及时地做好各项工作。

7、接到点菜单及宴会单，根据所用餐具、用品及菜品名称检查所配菜品的主辅料比例，确切掌握出菜顺序和速度、时间。牢把菜点质量关，确保质量不合格的菜点不进入餐厅。

8、对围边点缀及造型图案要求新颖、主题突出、色彩高雅。

9、对所出菜品根据菜单给予划单，避免重复出菜或上错菜。

10、爱护各种设备及用具，做好保养和保管工作。

（三十）蒸灶厨师 [管理层级关系] 直接上级：厨房领班 [岗位职责] 1、服从厨房领班的工作安排，执行工作指令。

2、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

3、熟悉制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。

4、了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需的原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。

5、依照《食品卫生法》和各项卫生制度的规定，严格做好食品卫生和作业区域、工作用具及个人清洁卫生工作。

6、爱护和珍惜使用各种设备及用具，随时做好保养、保管工作。

（三十一）冷盆厨师 [管理层级关系] 直接上级：厨房领班 [岗位职责] 1、服从厨房领班的工作安排，负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘。

2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和雕刻造型技术。

3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求，及时做好原料和用具、盛器的准备工作。

4、严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到：努力推陈出新，有所创造，综合利用原料，减低消耗。

5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。

6、爱护和珍惜使用各种设备及用具，注意做好保养、保管工作。

（三十二）饼房外卖服务员 [管理层级关系] 直接上级：外卖领班 [岗位职责] 1、执行外卖领班的工作指令，服从领班安排。

2、熟悉外卖食品名称及售价，并了解简单的制作方式。

3、了解顾客所需和客人反馈意见，及时上报领班。

4、负责外卖食品的保存、保洁、各种盛器清洁卫生、个人卫生符合要求。

5、严格买卖制度，严格领用及回收制度，做到数量清、帐目清。

6、按要求着装，注意仪容仪表及礼节礼貌，树立良好的华新国际形象。

7、珍惜使用各种设备及用具，做好保养、保管工作。

（三十三）成本核算员 [管理层级关系] 直接上级：管事部领班 [岗位职责] 1、认真执行管事部领班的工作指令，并向其负责和报告工作。

2、根据餐饮部经营计划编制预算控制和成本控制计划，报部门审定，严格掌握成本控制和费用开支。

3、执行厨房成本核算规程，建立成本核算帐目，编制成本核算报表，坚持日清日结制度，妥善保管原始记录凭证。

4、积极配合部门各厨师长及各主管加强食品经营、酒水经营成本的核算，对各厨房各餐厅定期进行成本费用分析，严格控制食品及酒水毛利率、成本费用率、粗加工折损率和低值易耗品损耗率。

（三十四）保管洗碗工 [管理层级关系] 直接上级：管事部领班 [岗位职责] 1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

8、做好交接班工作。

岗位 知识要求 能力要求 经历要求 餐 饮 部 经 理 1、大专毕业以上或具有同等学历。

2、掌握餐饮管理基本理论，熟悉烹饪、酒水、成本核算、预算控制、市场调研，制订价格等专业知识和餐饮服务接待礼仪。

3、熟悉外事纪律，旅游法规，食品卫生法以及国家有关价格政策。

4、了解市场营销、服务心理学以及营养卫生知识和国内外各地区各民族的风俗习惯和口味特点。

1、有指挥控制和组织实施本部门工作、全面完成预算管理目标和成本核算经济分析的能力。

2、有与其它部门协调工作、坚持以市场为导向，以成本为中心，参与市场竞争，扩大营收、提高质量、创新品种、控制成本、增创效益、领导组织接待各种大型宴会与会议的能力。

3、有较好的语言表达能力。

4、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。

5、掌握酒店日常英语，能用流利的英语口语与外宾沟通，通过酒店a级英语考核。

1、曾任餐饮部副经理一年以上。

2、担任本部门管理干部二年以上。

中 西 餐 厅 经 理 1、大专毕业以上或具有同等学历。

2、掌握中西餐管理的基本理论，熟悉各岗服务程序和质量标准以及烹饪知识、酒水菜单、成本核算、市场调研等专业知识。

3、掌握外事纪律、旅游法规、食品卫生法以及治安消防法规。

4、掌握国内外各地区各民族的风俗习惯和口味特点。

1、有指挥控制和组织实施本部门工作，全面完成预算目标及成本核算的能力。

2、能搞好本部门餐厅和厨房的沟通协作，提高服务质量，创新菜品，控制成本的能力。

3、有组织领导接待vip和大型宴会与会议的能力。

4、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。

5、掌握酒店日常英语，通过华新国际酒店a级英语考核。

从事餐厅或厨房管理工作三年以上且有突出表现。

饼 房 厨 师 长 1、中等职业学校或具有同等学历。

2、熟悉中西点心的制作方法及质量标准，懂得食品原料知识、成本核算方法及厨房各类机械器具的使用和保养知识。

3、熟悉外事纪律、食品卫生法、国家有关价格政策以及服务心理学、安全消防知识。

4、了解市场营销学、食品营养原理、各国和各民族饮食风俗习惯。

1、有指挥控制和组织实施饼房全面管理工作和成本核算的能力，严把质量关和食品卫生关，有创新菜品的能力。

2、有与其他部门协调沟通的能力。

3、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。

4、能提供优质的对客外卖食品服务，有完成预算目标及成本核算的能力。

5、掌握酒店日常英语，通过华新国际酒店a级英语考核。

任厨房厨师长三年以上，专业技术达到特一级水平。

西 餐 厅 主 管 1、大专毕业或具有同等学历。

2、掌握餐厅管理的一般理论知识，熟悉本餐厅各岗位的职责和工作程序，懂得接待礼仪。

3、熟悉外事纪律和食品卫生法，掌握治安消防知识。

1、组织指挥本餐厅员工按服务工作规范完成各项接待任务。

2、语言表达能力强，有较好的推销意识。

3、掌握员工的思想状况，做好员工的思想工作。

4、掌握大型宴会和各种会议的接待程序，保证接待工作万无一失。

5、熟练掌握酒店日常英语，能用流利的英语口语与外宾沟通，通过酒店a级英语考核。

曾任餐厅领班一年以上或从事餐厅工作三年以上且有突出表现。

管 事 部 领 班 1、中等职业学校或高中毕业。

2、熟悉管事部领班的工作程序和要求，掌握厨具、餐具的清洁保养工作，懂得各种清洁机械和清洁剂的使用知识。

3、熟悉冷库、干库库房管理知识及食品卫生法，了解治安消防条例。

1、有独立工作和督导员工按照工作规范和质量要求做好部门工作的能力。

2、控制成本，做好库存管理，严格保证各种领用制度及进货制度。

3、掌握员工的思想状况，做好思想工作。

4、外语熟练，通过华新国际酒店a级考核。

同 上 中 西 厨 房 领 班 1、中等职业学校或高中毕业。

2、掌握厨房管理基础理论，熟悉中西菜点的烹饪知识和要求及其操作特点，懂得食品原料知识、成本核算方法以及厨房仓储知识，了解厨房各类机械器具的使用规范和保养方法。

3、熟悉食品卫生法、外事纪律和国家有关价格政策。

4、了解市场营销、食品营养原理、各国各民族的饮食习惯及安全消防知识。

1、有指挥控制和组织实施厨房全面管理工作和成本核算、经济分析、严把质量关和食品卫生关、创新菜品的能力。

2、有与餐厅做好沟通，收集客人反馈意见，改进菜品的能力。

3、语言表达能力强，有与其他部门协调工作的能力。

4、有大型宴会及会议的接待能力，能较好的编写菜单。

5、通过华新国际酒店b级考核。

任厨房领班五年以上，专业技术水平达到特一级。

点 心 外 卖 领 班 1、中等职业学校或高中毕业。

2、熟悉各种中西点心的制作工艺和口味特点，掌握外卖工作的程序和服务标准。

3、熟悉食品卫生法及国家有关的价格政策。

1、有对本班组实施全面管理工作的能力和成本核算，合理定价的能力。

2、有与饼房制作间及时沟通以及与其它部门协调工作的能力。

3、语言表达能力强，有较强的推销技巧。

4、通过酒店英语b级考核。

中 西 餐 厅 领 班 1、中等职业学校或高中毕业。

2、熟知菜肴酒水知识，熟知餐厅服务的工作程序及质量标准，熟知接待服务中的礼节礼仪。

1、有独立工作和协助经理按照服务工作程序和质量要求，做好餐厅的管理和服务工作。

2、有较强的语言表达能力及推销能力。

3、基本掌握酒店日常英语，能用英语为宾客提供服务，通过酒店b级英语考核。

从事餐厅工作二年以上。

中 西 餐 厅 迎 宾 员 1、中等职业学校或高中毕业。

2、掌握餐厅服务知识，掌握餐厅格局和排位情况，熟悉餐厅服务工作程序及质量标准。

3、熟知接待礼仪及外事纪律。

1、能按工作规程和质量标准要求，独立进行工作。

2、有较强的语言表达能力，语言清晰得体。

3、通过酒店英语b级考核。

165cm身高以上，从事餐厅工作一年以上。

中 西 餐 厅 服 务 员 1、中等职业学校或高中毕业。

2、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准，了解菜肴烹调知识，掌握餐厅设施设备及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识。

3、熟知菜单上菜品的价格及口味特点，懂得接待礼仪。

1、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作。

2、有较强的推销能力，语言礼貌得体。

3、有良好的人际关系处理能力，尊重领导，团结同事。

4、通过酒店外语b级考核。

中 西 餐 厅 传 菜 员 1、中等职业学校或高中毕业。

2、了解餐厅服务知识和菜肴烹饪基础知识。

3、掌握上菜顺序和托盘技术。

4、熟悉餐厅服务工作程序和要求，懂得接待礼仪。

1、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作。

2、具有一般的文字和语文表达能力。

3、通过酒店英语c级考核。

酒 吧 咖 啡 厅 服 务 员 1、中等职业学校或高中毕业。

2、熟悉酒吧、咖啡厅服务规程和质量标准，掌握酒水、饮料等知识。

3、掌握接待礼仪。

4、掌握酒水单的内容及各种价格，酒水产地等。

1、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作。

2、有较强的推销能力，语言礼貌得体。

3、熟练掌握酒店常用英语，能与外宾沟通，通过酒店英语a级 中 西 餐 炉 灶 厨 师 1、中等职业学校或高中毕业。

2、熟悉中西炉灶工作程序及质量要求，掌握各自主要菜肴的烹饪知识和操作方法，了解食品原料、调料知识。

3、熟悉中西厨房炉灶设备的使用和维护知识。

1、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作。

2、具有相应的技术等级。

3、具有一般的文字和语文

基层管理实务基层管理实务培训心得篇四

1、回答题：

某小区物业管理处接到火情报告，小区c区a栋发生火灾，接到报案后，物业管理处采取了以下行动：(1)通知巡逻岗现场确认火情，确认后启动应急预案，并通知消防主管部门。(2)救援疏散组组织现场人员进行疏散，在疏散的同时，灭火组进行灭火。(3)发现有车辆停放在消防通道上，及时联系业主，疏通消防通道。

以下关于义务消防队的说法错误的是()。

a.分为指挥组、通信组、警戒组、设备组、灭火组和救援组等。

b.由项目工作人员和业主共同组成

c.设备组由具有消防设备操作及维护知识的维修人员担任

d.灭火组和救援组由年轻力壮、身体素质好的人员担任

2、 2011年8月10日，某住宅小区物业服务企业在巡视过程中发现业主李某装修前未办理装修手续，并私自拆改供暖管道。李某称无人告知禁止拆改供暖管道的有关规定，所以便私自拆改了。物业服务企业要求其恢复原状。

请回答下列问题：

15.李某私自拆改供暖管道的说法是否正确?简要说明理由。

16.以示意图方式说明物业装饰装修流程。

17.物业装饰装修不予登记的情形有哪些?

18.物业装饰装修现场管理的基本要求有哪些?

3、 某市的一个花园小区入住不到1年，其园林设计得了景观设计大奖。但入住3年多后，物业服务企业管理人员发现业主、物业使用人为了抄近路，在绿化带走出了一条小道，尽管物业服务企业多次补种植被，并在小道入口处增设了爱护绿化警示标志牌及护栏，但依然收效甚微。后来物业服务企业管理人员经过分析，了解到业主抄近道是因为原设计园路不合理，不便于业主出行。发现此问题后，物业服务企业管理人员采取了“疏”的方法，在已踩出“路”的地面铺设石板路径，既方便了业主、物业使用人，又保护了园林景观。

请回答下列问题：

20.物业环境管理的基本要求是什么?

21.分析案例并结合实际思考小区园林设计的前提是什么?

22.物业绿化管理的内容包括哪些?

23.物业绿化日常管理的'主要内容有哪些?

4、2012年10月16日，车主张某将新买一辆轿车停放于小区停车位处，第二天早上发现车被高空坠物砸坏车头盖板。张某找到小区的保安，保安称其为小区正在装修的8层住户坠落的砖块所砸，并带张某查看现场。张某要求8层业主赔偿其修车费用，b层业主称自己装修已经向小区物业服务企业申报登记，手续齐全，装修合法，拒绝了张某的要求。张某与其交涉未果，遂将8层业主和小区物业服务企业告上法庭，要求两被告连带赔偿其修车费l0000元。

请回答下列问题：

12.说明在物业管理范围内出现高空坠物的处理措施。

5、某物业服务企业发现，最近一个月有许多业主到客服部来投诉小区的停车场管理，为了解业主和使用人对停车场管理服务的满意情况，物业管理处开展了一次问卷调查，统计结果如下：回收有效问卷360份，非常满意(50份)、满意(130份)、一般(120份)、不满意(80份)、非常不满意(10份)。

1、根据案例信息，从调查分析结果可知，该物业服务企业提供的特约服务的业主满意率为()。

a.40%

b.50%

c.60%

d.70%

2、以下关于客户满意管理注意事项说法错误的是()。

a.客户满意是相对的

b.不同企业之间的客户满意度测量数据可以进行比较

c.客户满意度并不等同于服务质量

d.注意区别满意率和满意度的差别

3、以下关于物业服务过程中的投诉处理的说法错误的是()。

a.营造“乐于受理、一定回复、快速响应”的氛围

b.区分“有效”投诉和“无效”投诉

c.快速响应

d.鼓励客户投诉;

4、对于业主的投诉，物业服务企业该如何处理?

6、某住宅小区2000年交付使用。物业服务企业已对该小区投保公众责任险。 2010年，该小区1号楼部分自来水主管道开始出现漏水，物业服务企业采取抱箍堵漏措施维修。2011年4月起，漏水大范围爆发。经鉴定，简单封堵已不能解决问题，应逐步更换主管道。由于维修改造方案未确定，更换工作被搁置。 2011年10月的一天，该楼业主张某家发现天花板被泡：物业服务企业紧急抢修，发现楼上自来水主管道漏水，须凿开楼上业主李某家厨房墙壁更换该段主管，经协商业主李某同意。

问题：

1、造成张、李两家相关损失的责任主体是谁?简要说明理由。

2、赔偿和维修张、李两家的费用应由谁承担?简要说明理由。

3、如果大面积更换自来水主管道，费用应该由谁承担?简要说明理由。

7、某住宅小区交付使用已有8年，该小区1号楼自来水主管道老化，发生大范围漏水，危机房屋安全，物业服务企业向业主委员会提出列支住宅专项维修资金。

问题：

1、在本案例，住宅专项维修资金使用包括哪些程序?

2、简要介绍互转业主大会管理前住宅专项维修资金使用的基本程序。

8、王某家住世景华庭小区，2010年5月22日深夜回家时，在小区被不法分子杀害，其所驾高档车也被偷走。凌晨四点巡逻保安人员在小区停车场发现王某尸体，于是报告保安主管，保安主管报告了项目负责人。项目负责人立即赶到现场，考虑到现在是凌晨，而且担心被业主发现，项目负责人决定把王某尸体移到隐蔽处，并于天亮时才报警。经公安机构调查发现，案件嫌疑人为小区的装修工人，装修完工后一直躲藏在小区一空置房内，等待机会犯案。

问题：

1、 根据本案例提供的材料，物业服务企业的工作有哪些不当和错误。简要说明理由。

2、根据材料反应的具体情况，简要阐述刑事案件危机处理的方法。

3、简要阐述物业服务企业该如何规避本案例中的风险。

方案主要内容

由节能服务公司出资，采用一种经实验室论证成功的创新技术改造空调设备(主要是主机及其配套设备)：改造工程时间自今年2月25日起实施，周期60天(若出现改造工程逾期情况，节能服务公司将提前10天告知);预计改造后空调节能率可达30%，节省的能源费用按8：2的比例在节能服务公司与物业服务企业之间进行分配，合同期为6年。

问题：

1、根据上述条件，本方案实施中，业主和物业服务企业可能遭遇的重大风险是什么?简要说明理由。

2、若实施节能改造，被更换拆除的设备设施处置权归谁所有?简要说明理由。

3、业主提出：同意上述节能改造方案。但在合同期满后，节省的能源费用应归业主所有。此要求是否合理?简要说明理由。

10、某物业项目处于施工建设阶段，为促进销售，建设单位拟通过公开招投标聘请专业物业服务企业提供早期介入咨询服务。a物业服务企业通过压低物业服务费和提供超值服务的承诺获得了该项目。a企业组建了由一批由工程技术人员构成的早期介入小组，并随即制定了早期介入工作方案，内容主要包括：物业管理用房的设置与要求;物管服务收费标准及方法的确定;相关技术资料及文件的收集;设施设备安装调试的跟进与现场施工跟踪等。

问题：

2、根据该项目具体情况，列举早期介入工作的主要内容。

3、根据该项目具体情况，分析项目早期介入存在的风险。