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家乡的风味美食篇一
兰州市永登县苦水乡是全国著名的“玫瑰之乡”，苦水玫瑰以其迷人的馨香驰名中外。每当春夏季节，这里鲜花盛开，姹紫嫣红，到处飘期着玫瑰的芳香，吸引着慕名而来的游客。
玫瑰的用途很广，经济价值极高，玫瑰花是做糕点、酿酒的必备香料，玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的主体原料。苦水玫瑰质量好，用它提取玫瑰油，精油率可与世界著名玫瑰产地保加利亚的蔷薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入药，具有顺气和血，疏肝解郁的功效。
盛产于甘肃永登县苦水镇的玫瑰，历经200多年的栽培，形成了闻名遐迩的“苦水玫瑰”品牌，其特点是花繁汁多、清香纯正，苦水镇也因此享有“中国玫瑰第一乡”的美誉。
苦水玫瑰在永登县的栽植已有二百多年的历史。据记载，在清朝道光年间，永登苦水李窑沟有个王姓秀才赴京赶考返回时从西安带回几株玫瑰，栽植在自家花园中观赏。由于极适宜当地的土壤和气候等环境，生长旺盛，枝多花繁、花香四溢、浓香袭人，深受人们的喜爱，想栽植的人越来越多，于是一传十，十传百，家家户户采用分株法竞相栽植。
不过数年，各家房前屋后、庭堂院落，都栽满了玫瑰。后发展到地埂、渠畔，主要以观赏为主，进而又陆续扩展到周边地区。由于玫瑰在永登县最早是在苦水引种，又在以苦水为代表的地区内长期栽植，经过人们的不断选育，最终形成了地方品种，因而习惯上称其为“苦水玫瑰”。
家乡的风味美食篇二
软儿梨又名化心、香水，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾，一人口使人顿感神清气爽，痛快不已。
皋兰软儿梨又名化心、香水，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾，一入口使人顿感神清气爽，痛快不已。无怪乎1元老于佑任将它与葡萄相提并论，“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿梨”。最有趣的是皋兰软儿梨吃法独具特色，将鲜果贮藏到冬日1变为“褐蛋蛋”时才享用，风味更佳。
皋兰软儿梨种植历史悠久。清光绪十八年(1892年)，张国常编修的《重修皋兰县志》中载，“香水梨俗名软儿，秋时色青黄，味微酸，藏至冬末春初变软变黑，肉悉成浆，甘如蜜”。皋兰软儿梨原产地地域范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间。皋兰软儿梨集中产于有“世界第一古梨园”之称的什川镇，西岔镇、黑石川乡、水阜乡、忠和镇、九合镇也有种植。什川镇海拔只有1400多米，气候宜人，土地肥沃，从明末清初就开始“引流种树”。康熙年间开始大规模栽树，现在有近五千亩梨园，其中软儿梨树有七千余株。皋兰软儿梨树属蔷薇科，秋子梨系，其树势强健，生长快，结果早，寿命长，抗寒耐旱，耐瘠薄，适应性强，果实繁多，果质优佳。皋兰软儿梨独具特色的是树龄越长，果肉越细，果皮越薄，品质越好。什川至今有三百余年生的古老梨树开花结果，年结果200至400公斤。盛果期的皋兰软儿梨树，最高株产可达800公斤，平均株产250公斤，年总产皋兰软儿梨约100多万公斤。
皋兰软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，秋末冬初成熟。初收乍摘时，其色黄中带绿，青中泛红，果肉较硬而味微酸。若将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天，便呈淡黄色，则皮薄质软，酸甜适宜。然后将无损伤的梨拣出，贮藏于窖内或室内木架板上，经40多天，果肉细胞发酵软化，果皮变褐返砂，果味变甜，此期称为“化心”或“糖心”。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。随着气候变冷，果子冻结如石，吃时仓促不能消融，若用火力，其味乃变酸，失去原来风味，需置于温暖处自然化开或将它浸泡于冰冷的水中，约莫十多分钟后，冰壳凝其表面，捞出后去掉冰壳，梨软如泥，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。所谓“皮薄一包水，化肉一团泥”，因此，皋兰软儿梨也称“香水梨”。于佑任先生曾赋诗：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。至于民间传说，更是把皋兰软儿梨称作“天庭神仙味，人间灵芝草”，简直成了仙果。
皋兰软儿梨不仅风味独佳，而且营养价值丰富，含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等多种成份，可溶性固形物一般在13%左右，营养价值极高。李时珍在《本草纲目》中说，软儿梨有润肺、凉心、消痰、降火、解疮毒酒毒等功效。如果吃了过于油腻的食物胃里不舒服，或喝醉酒，头昏脑胀，或发热头痛，咳嗽口干，浑身难受，或煤气中毒，眩晕恶心……吃几个皋兰软儿梨或喝几口汁水，会在一定程度上解除病苦。
皋兰软儿梨栽培历史悠久，为县内特色优势农产品。长期以来，什川人对于梨树的养护颇有心得，刮树皮、“铺沙治虫”等古老的养护方法和先进实用的科技相结合，加之独特的嫁接、修剪技术，使梨树不断焕发青春。20__年12月24日，什川镇被环保部授予“国家级生态乡镇”称号;20__年4月12日，什川古梨园被吉尼斯认证为“世界第一古梨园”;20__年5月21日，被农业部命名为“中国首批重要农业文化遗产”。皋兰县成立世界第一古梨园保护局，修订《关于保护什川老梨树的若干条例》，完成对现存的9082株百年古梨树建档立卡挂牌工作，做到一树一卡，跟踪管理。推广梨树管护和病虫害防治技术，及时查处和严厉打击人为破坏古梨树的行为。实施梨花谷项目，大量栽植皋兰软儿梨。成立皋兰软儿梨专业合作社，具体开展皋兰软儿梨的栽培、管护、加工、销售等。
家乡的风味美食篇三
蘭州は紀元前86年に作られました。ここで初めて城を作った時に金子を掘り出したという記録があります。金城という名前があります。金城湯池の故事によると、堅固さを物語っています。両漢、魏晋の時にここに金城県を設置します。隋開皇三年(西暦583年)、隋文帝廃郡置州、ここに蘭州総管府を設立しました。その後、州、郡は数回にわたって名前を変えましたが、蘭州の建屋沿革はほぼ固定されてきました。
西漢の初め、秦によって制度を建てて、蘭州は依然として隴西郡の管轄地です。漢武帝の元狩二年(紀元前121年)、霍去病率軍の西征匈奴は蘭州の西に駐屯軍を配置し、漢のために河西四郡を開拓して道を開通した。昭帝の始元元年(紀元前86年)には、今蘭州に金城県が置かれ、天水郡が管轄しています。漢昭帝の始元六年、また金城郡を置く。漢宣帝神爵二年、趙充国は西チャン、屯兵潇中を平定した後、西漢は金城郡での統治を強化し、相前後してまた七県を新設した。
東漢光武帝は十二年に建てられ、金城郡は隴西郡にあります。漢安帝永初四年、西チャン蜂起、金城郡の大部が占められ、郡治は允吾が襄武に移り、甘粛隴西県に移り、12年後にまた允吾に戻る。東漢末年、金城郡に新置西平郡がありました。以来、金城郡治は允吾から楡中に移りました。今は楡中県城西です。
西晋が建立した後も、金城郡を置きます。西晋の末年、前涼永安元年(314年)、金城郡所属の枝陽、令居二県に分けられ、また新立の永登県と今の蘭州市紅古区窯街近くの三県に合わせて広武郡を置き、同年、金城郡治は楡中から金城に移り、金城郡治は県治と同じ城に駐留した。
隋文帝開皇三年(583年)、金城郡を蘭州に改め、総管理府を置く。城南にはさだめ蘭山があるので、蘭州という名前です。隋煬帝大業三年、子城県を金城県に変え、蘭州を金城郡に改め、金城、狄道二県を領し、郡を金城に治める。大業13年(617年)、金城校尉薛は兵を挙げて隋に反対して、西秦覇王と称して、秦興と号して、金城を建設します。やがて天水に遷都し、唐に滅ぼされました。
唐が中国を統一した後、唐高祖武徳二年(619年)に蘭州を再設置しました。八年、都督府を置く。唐高宗顕慶元年(656年)、また州に変更されました。唐玄宗天宝元年、金城郡に復しました。唐粛宗の乾元二年、また金城郡を蘭州とし、州は五泉を治め、五泉、広武二県を管轄しました。唐代の宗宝応元年、蘭州は吐蕃によって占められた。唐宣宗の二年間、河州人張義潮は蜂起して、隴右十一州の地を回復して、蘭州はまた唐属に帰ります。しかしこの時の唐はすでに落ちぶれていて、西の方を見る力がないです。やがて吐蕃に占領される。
北宋の真宗、仁宗の年間に、党族は何度も吐蕃の諸部を失った。宋仁宗景佑三年(1036年)、党項目の元昊は吐蕃を破り、河西と蘭州地区を占領した。宋神宗元豊四年(1081年)、北宋は西夏廷内乱に乗り、軍勢を調整して夏を攻め、蘭州を回復した。その後宋夏は川を挟んで対峙し、時には相攻撃して伐採する。
南宋宋の高宗紹興元年(1131年)、蘭州は宋廷に半世紀統治された後、金将宗弼(すなわち金愚術)に攻められた。その後、蘭州は金大定元年(1161年)に宋に回復されましたが、すぐに無くなりました。そのため、南宋の後で蘭州はまた金と西夏の新しい1ラウンドの争奪の中に入りました。金哀宗の天興三年(1234年)に至るまで、モンゴルは金を滅ぼし、蘭州を占領した。
蘭州全景(2)明太祖洪武二年(1369年)、明軍は元軍に敗れ、蘭州を攻略し、翌年蘭州衛を置き、洪武は五年に庄浪衛を置く。建文帝元年(1399年)、粛王朱楧は甘州の中で藩蘭県(蘭州)を護衛し、三分軍士で城を守り、七分軍士屯田を加え、東南諸省の移民が蘭州に移して開墾し、水利を興し、経済発展を促進し、人口が増殖し、成化時蘭州の「城郭の内外、軍民の家屋は万余区を捨てられない」となった。
清の初めは明に従って制度を建てて、蘭州は臨洮府に属して、衛は陝西に属してすべて司を指揮します。順治13年に官吏を裁いて州に帰す。康煕二年で蘭州衛を復活させます。康煕五年(1666年)陝西甘分治、甘粛省を設立し、省都はコン昌、今隴西は蘭州に移転しました。それから、蘭州はずっと甘粛の政治センターです。
乾隆三年(1738年)臨_;府治は狄道から蘭州に移転し、蘭州府と改称し、州を皐蘭県と改称した。当時、蘭州府は狄道、河州の二州を管轄していました。さつき蘭、金県、渭源、靖遠の四県です。乾隆二十九年、陝西甘総督の役所は西安から蘭州に移り、甘粛巡撫を削減した。この後蘭州は西北政治、軍事の重要な鎮になり、「三秦を制御する」、「懐柔西域」を使う。
辛亥革命後、民国二年の廃府州に道を設け、蘭山、コン昌二府は蘭山道として、所轄は皐蘭、紅水、楡中、狄道、導河、寧定、洮沙、靖遠、渭源、定西、臨潭、隴西、岷県、会寧、漳県など十五県を管轄しています。道尹は省都のいずれかの蘭県に駐在します。民国は16年に道を区に変えて、蘭山道を蘭山区に変えます。民国の25年、甘粛省を計画して7つの行政監督?査専員の公署で、さだめ蘭、楡中は第1行政監督?査察区に属して、特別署は岷県に駐在します。民国三十年、さもなければ蘭県の郊外を画定し、新たに蘭州市を設置し、さもなければ蘭州城関区を治治する。市内の面積は16平方キロメートルで、人口は17.2万人余りです。民国三十三年、市街区は拡大して、東は陽窪山に着いて、西は土門の切り株に着いて、馬灘をくわえないで、南は石咀子に着いて、8里のかまど、皐蘭山頂、北は塩場の堡、10里の店まで、面積は146平方キロメートルに達します。
1949年8月26日、蘭州は解放された。蘭州から新しい歴史の時期に入りました。建国以来、蘭州市の建設は何度か変更されました。蘭州市は現在、城関、七里河、安寧、西固、紅古の5つの区と楡中、さもなければ蘭、永登の3つの県を管轄しています。
家乡的风味美食篇四
“老板，来碗馄饨！”这样的话在在十堰大街小巷里不绝于耳，且响遏行云。今天我就来为大家介绍我的最爱混沌。
馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
十堰馄饨的种类特别多，有圆形的、圆筒形的、半圆形的（类似水饺状）、长方形的、三角形的……。并且它们的味道也是五花八门的，有三鲜的，有鲜肉的，有虾肉的，有菜肉的，有红油炒手式的，还有油炸式的。
馄饨是一个食材苛刻的美食。必须要选新鲜、鲜嫩的上好肉质作为主料，将手工剁碎的瘦肉及一点肥肉混在一起，注意肉不能太碎，不然在煮的过程中会化掉，并且吃起来没有嚼劲，但也不能剁的大块儿大块儿的，这样会嚼不烂影且响口感，这也是对厨师极大的考验与把握。接着将把少量的葱对入肉馅，再打上一个鸡蛋进去，五色杂馅看起来实在是诱人，还有香油的味道，忍不住让人咽口水。
混沌皮也是决定这碗美食的关键，皮儿擀的一定要薄，还要玲珑剔透，其中不能掺任何的杂质，不然会破卖相，坏口感。
将馅儿包进皮里可爱的肉馅儿宝宝熟睡在蚕丝被里，多么温馨啊！透明的皮儿裹着五色的馅儿，啧啧。
将包好的馄饨倒入热滚滚的开水里煮一会儿再捞起之前，撒上几个小虾米，碗里放上葱花，倒上几滴油，舀上一两勺汤，盛起煮好的混沌倒入碗中。
一碗香喷喷、热乎乎的民间小吃--馄饨就可以开动了，吸吸溜溜地吃上一碗“哇”，真是太幸福了！
这就是深受广大群众追捧的，家乡风味小吃，我的最爱——混沌。
