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无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
中餐服务流程注意事项 中餐服务员的服务流程篇一
(2)在湿滑的地板上溃以防滑剂，以保行走的安全检查，风雨时要特别留意所有进口的内外。
(3)清洗地板时，每次公弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。倘有客人淌未离去，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。
(4)雨天使用门口垫席时，要确实铺平，不可皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不可用硬纸板铺地板。
(5)按照规定路线进出配餐间或厨房时，从指定的门进出，当只有一扇门时，应小心开启，以免碰及从另一方来的人。
(6)注意附近其他工作人员的动作，进入他们的行走方向，而须先行顾警。
(7)器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置高而且参差不齐，否则常会造成必要的破损和意外。
(8)碗盘妥当地放置于托盘上，以免端送时滑落。不可在托盘上放置过重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住视线。不小心堆置托盘会造成意外和无谓的破损。
(9)破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以免手被割伤。破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内。清除时使用刷子或簸箕――非你的手――拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要尽快清除。
(1)以足够的时间安全而妥善地服侍食物，不轻易加快，拿取刀或其他锐利物时，不可掉以轻心。
(2)用过的碗筷常是易滑，要小心拿取，特热的盘子或把柄时，应用服侍巾，以免烫伤。
(3)开闭抽屉门时，应保持握拳以免拖手指被卡住;或免于橱柜门半开致易撞及受伤。
(4)如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调;或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处理。
(5)上汤、热菜、茶水时千万不能从小孩子坐的位置上菜，避免碰倒小孩。
服务员上菜要领
1.正确使用服务敬语
在上第一个菜时要对客人说“对不起，让您久等了”，然后上菜报菜名;随后每上一道菜都要说“请品尝”等敬语;菜上齐后要说“您的菜上齐了，请慢用”。以提示客人根据此时菜肴的多少，考虑是否还需要添加菜肴。
2.注意上菜顺序
上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。而有些地区则是先上凉菜，再上汤，后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。
3.注意安全问题
上菜时动作要稳健轻巧，保持节奏，不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。如果客人点的菜肴较多，餐台上已摆满了菜盘，要先将台面整理一下，把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并，然后将空菜盘撤下，最后再上菜。上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。
4.注意上菜的节奏
在客人点菜完毕后，凉菜应在10分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上热菜。热菜一道一道并且在30分钟内上完，但以客人的需求为准，可灵活掌握。如果某道菜的烹制时间比较长，应事先告诉客人，如客人有特殊要求要尽量满足。值台服务员在客人点完菜时，要事先将在一般情况下上菜所需的时间记录好，如果遇到某个菜超过要求的时间迟迟没有上来，服务员要立即去厨房催菜。上汤的时间则由值台服务员根据客人的进餐情况灵活掌握，为了保证客人能喝上热汤，一般在用餐接近尾声时及时通知传菜服务员去取汤。上主食的时间，由值台服务员在客人点菜时征询意见，然后根据客人的要求准时服务，请客人随时招呼。
5.特殊菜品的上菜方法
(1)带配料或蘸汁的菜肴，先要将配料或蘸汁放在餐台上，然后再上菜。这样做可以防止上菜后忘记上配料或蘸汁，或是上菜后客人还要等一会儿配料或蘸汁，造成客人食用此种菜肴时不方便，引起客人的不满。
(2)在上需用手直接取食的菜肴如虾、蟹、手扒排骨等时，中、高档餐饮店应送上洗手盅，内盛半盅温度合适的红茶水，茶水内放一片香桃或几瓣菊花。上洗手盅时，不可忘记向客人说明其用途，放在客人餐具的左上方。同时还要上香巾，供客人洗食指后擦手用。低档餐饮店要上足够的餐巾纸。
(3)不易夹取的菜肴，应在菜肴上台后马上在菜盘上放一只公用勺，方便客人取菜;上汤羹类菜肴要在汤盆中放汤勺。
上菜注意事项如下：
1、前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜;
2、离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意菜品的美观和温度
3、上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外：
4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
5、如是吃饭的菜。随即盛饭送上;若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外;
6、上菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。
7、上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事;至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
8、热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的.客人往往一口气咽下，容易受伤;
9、外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀，适其习惯与需要提供应用;
10、外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象;
11、服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候;随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的;
12、一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及子的服务。
中餐服务流程注意事项 中餐服务员的服务流程篇二
1、香烟服务：
(1)问清宾客所学需香烟的品名
(2)将准备好的香烟用托盘送到宾客面前，把香烟及每盒香烟赠送的打火机轻放在桌子上
(3)注意到宾客要抽烟时，应立即站在宾客右侧为宾客点烟，点时一定注意调节好打火机的火苗，一定不要过大，以免伤到宾客。
2、茶水服务：
用茶壶倒茶时，右手拿壶，左手轻按壶盖，倒完后放茶壶时不要把茶壶嘴对着宾客，须将壶内从新注满水，再放或原处，为宾客斟茶时，不得将茶杯从桌面拿起，更不得用手触摸杯口。
3、斟酒服务：
(1)示酒是斟酒的第一道程序，它标志着服务操作的开始
(2)服务员斟酒时，要站在宾客身后右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝宾客，面向宾客用右手斟酒，注意身体不要紧贴宾客
(3)斟酒时瓶口不可搭在酒杯上，以距离一厘米为宜，瓶也不要那过高，以防酒水溅出杯外
(4)斟啤酒时，速度要慢，并沿杯壁缓缓倒入
(5)斟完酒后，应顺时针转动酒瓶四分之三圈，以免瓶口酒滴在台布上，手握酒瓶时，不要挡住商标，酒标朝向客人
中餐服务流程注意事项 中餐服务员的服务流程篇三
1. 同一台客人不换人点菜
2. 点菜前检查复写纸是否夹好
3. 保持良好站姿，不抱票夹
4. 字迹清楚，时间准确
5. 点菜结束要详细重复菜名
6. 点菜期间留意客人是否需要续茶
7. 客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。
8. 点完菜品后如果客人未来齐，要主动询问客人是否可以加工菜品，如果不加工必须标注一个“叫”字。
9. 点菜时，如果其他台位来客人要做好招呼工作。
10. 点菜时，要做好推销工作，客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。
中餐服务流程注意事项 中餐服务员的服务流程篇四
1. 上菜人员尽量不是传菜人员。
2. 上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩。
3. 上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。
4. 上菜时必须用双手递上。
5. 上菜时必须要报清楚菜品名称。
6. 上菜时要兼顾摆台效果。
7. 菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。
8. 上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。
9. 一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。
10. 上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上。
