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每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇一
一、为了科学、规范做好酒店培训工作，达到增进沟通，提高员工的专业技能和综合素质，增强酒店的综合竞争力，提高员工的职业安全保障的目的，特制定本制度。
二、本制度是酒店关于沟通、职业规划和培训工作的基本制度。
三、酒店开展培训工作的具体目标是：
(一)加强蜗工管理，提高员工的工作效率;
(二)改进员工的工作表现;
(三)为员工未来发展和工作调整做好准备;
(四)使员工有晋升和发展的资格与机会;
(五)减少意外事故发生，培育安全的工作习惯;
(六)提高专业技术水平;
(七)让新员工很快了解酒店并适应新岗位;
(八)让各岗位员工之间相互了解和理解;
(九)培育员工的领导和指导能力，以便酒店扩充时，指导新员工;
第二节 沟 通
一、酒店与员工、各级领导与员工及员工之间的沟通，有利于酒店各项政令的畅通，有利于增强团队精神，有利于提高酒店的战斗力和竞争力。
二、办公室应当通过开设信箱，举办各种座谈会、联谊会、文娱活动来增进员工之间的沟通和理解。
三、办公室应当通过举办“对话”活动，为员工提供与酒店领导(特别是董事长和总监)面对面交流的机会。
第三节 职业规划
办公室应当在与各岗位员工充分沟通的基础上，积极开展调研工作，结合酒店和员工的实际，为员工设计制定适宜的职业生涯规划，并在培训实施及日常管理中积极促成规划的落实。
第四节 入职前培训
一、新进酒店的员工或员工就职于新岗位前，必须参加办公室举办的培训班。
二、员工就职于新岗位前应当接受该岗位隶属关系、基本规章制度及有关专业技术的培训。
三、上述培训结束，应当进行考核，考核成绩是确定员工岗位技能工资的重要依据之一;特殊需要，员工未参加就职前培训直接上岗的，应当在一月内接受培训。
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇二
1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度
1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇三
为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。
1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。
传菜员
1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。
2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员
收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。
奖励制度
1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。
2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持!
每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。
希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合!
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇四
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类)。
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的 5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿 势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前， 仪态端庄，精神饱满。 (2)拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。 (3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇五
1、不能主动向宾客提供问候服务的，每次扣5元;如能得到宾客书面表扬的，奖励10元。
2、当班期间擅自脱离岗位，未做交接的，每次扣20元。
4、当班期间看报纸，聊天等从事非工作事情的，每次扣10元
5、当班期间休息时不在指定位置而回宿舍的(有事情得到批准后除外)，每次扣5-10元。
6、当班期间在酒店公共区域抽烟的，每次扣5元，并警告。
7、没有按时控制空调，灯光，背景音乐等，三次以上扣10元。
8、没有给进出车辆发放停车证的(特殊情况除外)，每次扣5元。
9、停车证和停车场车辆有差异的，每次扣5元。
10、寄存行李没有客人签名的，每次扣10元。
11、没有在当班期间按时按路线巡楼的，每次扣5元。
12、索要客人小费的，每次扣小费额的两倍，并警告处分。
13、雨伞等需要交接物品数目核实缺少时，按原价赔偿。
14、前台已提前通知叫车，但保安没有按时叫的(特殊情况除外)，每次扣5元，造成严重后果的另行处理。
15、对机房等重要场所没有定时安全检查，造成严重后果的另行处理。
16、住宿的员工应遵守宿舍制度按时回宿舍就寝，维护宿舍卫生，对破坏宿舍卫生环境及秩序的视情况进行警告或罚款。
17、员工内部未经允许私自换班，顶班的，每次扣10元。
18、每周培训，例会未出席者(请假得批准者除外)，每次扣10元。
19、因服务质量问题而造成客人投诉的，将扣20--50的绩效奖，造成严重后果的，将扣50--100的绩效奖。
20、每次业务知识考试不合格的员工，每次扣30元，连续3次不合格的，将作辞退处理。
21、每个月月底评选一名优秀员工，奖励100—200元。注：扣除的钱作为保安部活动经费用于奖励工作表现较好的员工或组织活动用。
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇六
广告语，餐饮广告宣传文案
1、不敢慢待，唯有家馨。
2、快乐与缘用餐，如在家的温馨。
3、湘亲湘爱，就在快乐湘菜。
4、家庭湘味餐，与缘长相思。
5、没有一秒等待，只有慢享湘菜。
6、美味倾刻而至，如家感觉。
7、家的感觉，片刻呈现。
8、食尚快餐，美妙自在！
9、与缘餐饮，家在这里！
10、保时保量更保味。
11、与缘湘家：上菜快，有家味。
12、与食俱进，缘定如家。
13、绝对的美味，不需要等待！
14、到家的味道，片刻呈现。
15、为你而快，温馨聚餐。
16、与缘湘菜，你的专属厨房。
17、号称史上最快的美食——与缘餐饮。
18、快在速度，好在美食！
19、与缘湘式家庭餐，坐享及时服务。
20、快生活，慢享受。
21、爱上美食，爱上快节奏！
22、创造美食速度，烹饪家的温度。
23、美食零等待，非快餐，漫体验！
24、一步到位，营养美味。
25、香快湘快，我家湘菜香又快。
26、家的港湾，片刻为您。
27、您，不必等待；只需细细品味。
28、与缘，只为打造妈妈的爱！
29、私房菜般的美味享受。
30、结缘温馨，味美方便。
31、快的满意，吃的惬意。
32、健康湘菜，与您结缘！
33、疾速上菜体验，温馨家庭享受。
34、家的味道，无需等待。
35、我节约你的时间，你享受我的节奏——与缘餐饮。
36、餐厅家庭版，与缘节奏短。
37、湘约与缘，回家吃饭的享受！
38、缘聚湘馆，快人一点。
39、家感觉，片刻呈现。
40、私享快餐，顾客至上！
41、无与伦比，湘缘餐聚。
42、快乐享受，家享自由。
43、食尚快餐，美妙体验！
44、服务全方位，美味零距离！
45、湘菜，有时间品味。
46、我的节奏，你的舒享！
47、慢食尚，家体验，心生活。
48、快捷家庭餐，营养美味不简单！
49、湘里乡亲，与缘相伴。
50、快与慢的享受，香和味的情缘。
51、等待也是一种享受。
52、快餐新体验，温馨零距离！
53、“湘”聚与缘，品尝温暖！
54、家味道，片刻为您。
55、时间不浪费，立品家香味。
56、湘情美味，乐享悠闲。
57、服务·与众不同，惬意·缘来如此。
58、快餐的速度，在家湘的感受。
59、美味快捷，只为更贴近生活！
60、与缘湘遇，尽享美味。
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇七
品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。本文是餐饮品牌的手册范文，仅供参考。
餐饮渠道操作手册
一、酒店前期准备工作
二、酒店终端基础性工作操作
三、郎酒餐饮的动销模式
一、酒店前期准备工作
1、酒店市场调研：市场初步调研，大致把握该市场的基本情况(市场格局、竞争品牌、酒店渠道特点、消费者等)
2、酒店方案拟定：基于调研情况，以群郎战略和盘中盘模式为总原则，拟订市场推广方案，主要包括：公司规划餐饮费用、各事业部产品价格政策、促销政策、终端拓展计划。
3、酒店前期筹备工作：基于市场推广方案的餐饮产品生产、物料准备。
4、酒店渠道队伍组建。
5.餐饮渠道经销商的选择与沟通：
a餐饮经销商选择原则：
– 经营理念先进、人品正直、事业心强、管理能力强。
–资金实力雄厚、业务队伍精炼、餐饮网络相对较完善、储运及时、社会关系资源丰富。
b灌输发展远景：
–利润
–依靠郎酒的启动完善强大的餐饮网络
c统一观念：
-统一观念是开展所有工作的基础
–明确郎酒重点市场运作模式、 确立“双赢理念”
d约法三章：明确经销政策、双方的权责利、双方工作开展方法
e理解双赢理念(厂与商)
(1)共建渠道，优势互补
–经销商的职责是餐饮网络建设—解决消费者买得到的问题
–现金进货--资源配置二次促销投入。
–郎酒公司的职责是郎酒餐饮品牌建设――解决消费者喜欢买的问题 –优质产品—消费者沟通(广告、促销)
–销售支持、人员渠道掌控。
(2)共同投资，风险共担
(3)品牌共享，利润共享
–郎酒与经销商战略伙伴关系的理念，是谋求厂商长期合作、共同发展的根本。
二、酒店终端基础性操作(八个方面)
第一：酒店调查研究
1.拉网式终端调研
a基础资料的调查和收集：收集所有酒店客户资料(酒店名称、类型、包间数、关键人物、进场及促销费用大致情况、主要竞品及做法 、能否上促销，综合后建立酒店客户档案，画出地略图。
b基础资料的整理：根据酒店客户资料及地略图绘制业务分布网点总图，在总图上标明酒店客户所在地及编号。
c酒店客户简单分级(a、b、c分类：规模、生意量、影响力等)和确定首批开发目标酒店：路线设定及拜访频率的初步确定。
d了解、熟悉你的竞争对手各种信息。
2.酒店经营情况调查
a主管行政部门调查
– 工商、税务、卫生防疫、水电。
– 注册情况、法人更换、经营者与法人关系、经营者个人情况、负债情况等。 – 酒店营业情况、规模、特色、经营发展史。
b客人上座率观察法
c其他供货商的反映。
3.酒店销售情况调查
a服务人员询问法
–服务员、吧台小姐和负责人。
b柜台产品摆放位置观察法
–中间--左边--右边。
c包装物比例测定法
–酒瓶、酒箱和瓶盖。
4.酒店开发风险调查项目
a管理层次是否清晰，员工精神面貌如何
b正常营业时的上座率
c与其他单位结帐是否拖欠、争吵
d是否经常更换老板
e店面是否属临时或违章建筑
f员工工资是否过低、是否拖欠
第二：酒店攻关与谈判
1.酒店攻击策略
a智能公关：餐饮店老板(物质与精神统一)
b物质公关
c情感公关
建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案
重大节日的礼节性拜访(最好以个人名义)
d知识公关(针对服务人员)
报刊杂志
提供解决问题的方法和对策
专家培训
2.如何进入酒店
(1)、酒店访问的对象 a保安
b吧台主管或大堂经理
c服务员
d酒水经理或采购主管
e酒店老板
(2)、访问方法和技巧
a选择适当的时间
b礼貌问候进入
c直接闯入快速接近吧台
d表明身份(市场调查)
e假冒身份(销售人员回访)
f到酒店定餐或进餐
(3)与迎宾或保安的谈判
目的：了解酒店的关键人物、酒店基本状况、经营状况。
(4)与吧台、服务员的谈判
目的：建立客情关系，帮助我们搞好陈列并推销酒。同时了解竞品状况。 a遇到的问题：郎酒品牌知名度不高，客人不愿意喝。
产品陈列不到位。
服务员向我们索取小礼品。
b解决问题的方法：私下与吧台签定协议。
及时兑换瓶盖。
分批次送小礼品给服务员。
(5)与采购经理的谈判
目的：达成意向，让我们的产品进店。
遇到的问题：品种多，与其它厂家签定了协议。
你们产品无知名度，进来卖不动。
价格太高，我们利润太少了。
瓶盖从进价中扣除。
进店费高，结款方式苛刻。
(6)与财务人员的谈判
目的：及时结款
(7)与仓库管理员的谈判
目的：及时了解自己产品与竞品的动态
(8)与大堂经理的谈判
目的：了解竞品的销售状况，打听酒店的关键人物，建立良好的客情关系。
第三：铺货和精耕细作
1.酒店铺货策略
a地毯式铺货或者政策性现款铺市
b以重点餐饮店为切入点，逐步延伸
c集中人力、物力---市场冲击队
d建立客户档案(动态)
2.中高档产品酒店的精耕细作
(1)何谓精耕细作
(2)实施精耕细作的两个基本点：
–唯有酒店终端的开瓶才是真正的销售
–来自酒店终端的市场信息是最有效的信息
(3)酒店通路精耕细作的内容
核心内容---目标量化管理
a人员定量：
–根据客户的数量及开发计划，按比例配备人员;
b工作内容定量：
c拜访线路量化：
根据对客户的了解，按照规定的工作路线，按程序拜访;
d拜访频率量化：
根据客户级别确定拜访频率，做到重点客户重点服务，以使人员使用、时间使用更有效。
第四：酒店销售人员
促销人员的管理(促销主管很关键)
a促销人员必须具备的基本知识：
–产品知识、推销技能的熟练掌握
–良好的形象、礼仪
–自信、端正的态度
b如何管理促销人员：
–主观上的重视
–利用好例会(荣誉与标杆)
–任务的考核和激励
–更高需求的调动(上进，升级)
c促销意识：
–敢于问“为什么不选择郎酒”
–技巧性挑战消费者
第五：开瓶费
1.开瓶费目的
-针对服务人员拉动销量的最直接有效的方法 -加强客情的有效手段
-了解竞品及其他信息的最佳时机
2. 开瓶费设置的类型
-全额直接兑换给服务人员
-根据店内人员重要性进行分解设置
3. 开瓶费兑换的方式
一次性直接现金兑换
-两次分解兑换(现金+实物)
-累计兑换奖励
4. 开瓶费操作的要点
-设置额度要合理
-分解要合理
-兑换要及时
-收取凭证要灵活
-兑换时机要准确
-尽可能由促销完成
第六：防止酒店跑单
-防止酒店跑单的方法
-挑灯夜战法(勤于拜访)
-信用控制法(赊欠额度)
-责任到人法
-掌握要款的方法和时间
(一)餐饮渠道生动化执行标准
1.生动化展示方式
a吧台陈列
b公司专用货柜陈列
c包房陈列
d通道陈列
2.郎酒广告用品
价格标志牌、灯箱价目牌、摊位牌、招贴画、吊牌、
挂牌、海报、窗贴、遮阳伞、合作店牌、艺术挂画、
桌卡、托盘、杯垫、烟灰缸、酒杯、餐巾纸、纸筷等
(二)餐饮终端动销的方法
餐饮终端动销的四种操作形式：
竞品买断终端;专场促销;同场促销;自然销售。
1.竞品买断终端——动用关系
(产品不能做摆台陈列)
-少量进货，加强拜访频率
-强化客情关系，主要是大堂经理与吧台
-发展暗促，加大奖励力度
-利用团购资源在店内的引导消费
-寻找自带酒水的核心消费群
2.专场促销——更好地使用资源
-终端各种手段的生动化、标准化陈列
-终端陈列架、广告品的使用
-扩大与客人的推荐面
-良好、全面的客情关系
-促销导购
-促销活动：集中、密集的消费者促销
3. 同场促销——谁更优秀
-良好、全面的客情关系
-更好的陈列与宣传展示
-更新颖、更有力的促销活动
-安排更好的促销员，指导促销员扩大活动面
-增强服务员暗促的力度
-争取获得最好的促销包厢
3. 自然销售——谁愿意多做一些
-vip客户的支持
-良好、全面的客情关系
-终端生动化、标准化陈列
-终端陈列架、广告品的使用
-发展暗促
-加强终端的通路促销
第八：:客情关系的建立与维护
1.理解客情
-与业务相关联的人建立良好的工作关系和私人关系
2. 建立客情的目标
市场经理和主管 ―― 最高负责人 大堂经理 财务经理
业务代表 ――采购主管 库管人员 核心服务人员
促销人员 ――吧台人员 服务人员
3. 客情关系的建立方法
a物质利益
b情感利益
c特殊利益
4. 客情关系的维护方法
–关键、重要的客户要制定客情计划
–不同的时期采用不同的方法，有新颖感
–不同的客户采取不同的方法，有针对性
–有计划、有规律的拜访或电话沟通
–经常为客户提供一些有价值的市场信息
–与客户的家人、朋友保持良好的关系
三、郎酒餐饮动销模式
(一)导入期
1.针对消费者：
–免费品尝活动
2.对服务人员
–
a活动目的
–通过尊重和情感化来联络和提升与酒店工作人员的客情。
–有效阻击竞品的高开瓶费政策
b活动原理
c活动对象
–重点餐饮店的核心服务员、领班
d核心服务员的选择
-通过历史销量确定
-以兑换开瓶数的高低为标准
-通过酒店领班、促销员确定有¡°影响力¡±的服务员
-重点包房服务员，小组长，资深服务员
e客情推广方式 ：
-节日赠酒
单独赠发)
f客情推广要求
-产品知识的宣传：主要包括公司及产品知识、销售技巧等
g活动注意事项
-活动中要进行简单培训，并注意活跃气氛和联络感情
2. 针对老板和核心消费者：
――酒店老板客情推广活动
a活动目的
– 拉动本酒店郎酒的销量，并扩大郎酒的目标消费群体;
–通过核心酒店有效寻找vip客户，搭建vip平台
b活动原理
c活动对象
–核心餐饮店
d活动用酒
e活动内容
–核心餐饮店的选择：该区域的形象餐饮店;公款消费的指定餐饮店。
f活动形式：答谢餐会：以聚餐的形式，让酒店老板答谢该酒店的vip客户，在聚会中，由大客户经理或城市经理(视情况决定其中1人参与)、该酒店促销员(视情况决定入座参与或担当服务员工作)参与答谢，会中必须熟知每位客户，与客户进行一对一的沟通，并告知客户新郎酒的零售价格，餐后务必进行赠酒。争取通过此次餐会，让vip客户不仅认识我们的新郎酒，也认识我们的促销员和大客户经理。
g会后跟踪 ：
–促销员：
熟记每个vip客户的姓名和职称;
引导方式：适当提出上次聚餐的事情，并再次做自我介绍，尽量让客人指定点饮新郎酒;(注意：促销员在引导过程中应自然大方，不要太过形式化)
会后建立餐饮店vip客户档案，并及时进行拜访跟踪。
(二)推广期
1.针对老板：限时免费赠酒活动
a活动目的：
-加强餐饮店的客情，同时打通领班—服务员等环节。
-扩大消费群体
-有效打击竞争对手和恶意竞争方式
b活动时间
-导入期销量处于僵持期
-进店时与进店费同时谈判
c活动方式：
活动期间，在确定的目标店内核准基础销量(注：基础销量的核准以酒店前期历史销量为依据)，超出基础销量的货款，直接赠给酒店，基础销量的货款仍需结算给经销商。此方法是为解决各区域市场内终端核心酒店的郎酒产品整体动销不佳情况而制定的一种在短期内针对此酒店的一种大力度的促销方法。
d活动附加要求：
-整体生动化陈列和形象—陈列酒、易拉宝、展柜、杂志使用
-免费品尝活动的实施
-餐桌(含包间)的陈列酒的摆放
-服务员产品知识的培训
2.针对消费者：酒店婚庆赠酒活动
a活动目的
-培养郎酒消费群体
-维护与酒店的客情
-影响并导入当地婚宴渠道
b活动对象
-婚宴的消费者必须是与郎酒产品档次对应的消费群体
c活动地点的选择
-主销酒店，当地有影响力ab类酒店
e活动总体流程
–餐前赠酒(以每桌2瓶的数量进行赠给)
–婚庆致辞(安排郎酒办事处经理致辞)
–酒宴现场控制
–实际赠饮确认
–活动的评估
g消费者告知方式
-酒店宣传 ：酒店pop、酒店订餐经理的宣传等
陈列手册是用来贯彻品牌终端的整体视觉识别系统，是品牌文化和品牌精神的认真贯彻和支持。
第一章 陈列概论
(1)陈列的概念
陈列是一种综合性艺术，是广告性、艺术性、思想性、真实性的集合，是消费者最能直接感受到的时尚艺术。陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多门学科知识，也是终端市场最有效的营销手段之一，通过对商品、橱窗、灯光、音乐、pop海报、通道的科学规划，达到促进商品销售，提升品牌形象的目的。
陈列是一种视觉表现手法，运用各种道具, 结合企业文化及
商品定位, 通过各种展示技巧，将企业的精神和商品的特性表现出来，是企业塑造形象、展示文化、发扬精神的一种方法。陈列随着其展示目的、展示方法以及消费方式的不同而变化。换言之，商品陈列要把商品的特点用最直接、最经济、最节省时间的方法介绍给消费者，以吸引消费者的注意力，使消费者能产生深刻的印象，进而产生购买的欲望。
(2)陈列的分类：
陈列一般根据其所需陈列物品的不同大致分为：
1、企业标志性物品陈列
此类物品一般为企业logo或企业文化的宣传品，要求摆放在店铺内明显位置，是企业宣导自身文化和精神的重要渠道，是企业品牌形象的延伸，是企业在门店的烙印。
2、商品实物(海报)陈列
企业根据不同时期、不同市场的不同要求，会将自身的招牌性商品或促销类商品以实物或模型(海报)的方式予以陈列，做到品牌和商品的推广。
3、店内装饰品陈列
企业在店铺装修期间，会对店铺的风格或主题予以定位。装饰品起着极其重要的作用。店铺必须保持此类物品的完好状态，也使店铺本身保持良好的状态。
4、销售性礼品陈列
企业以自身名义生产的带有自身品牌的商品，此类商品的陈列有助于企业品牌的树立，是企业文化在店铺以外的延伸。
5、设备物料陈列
企业对店铺内设备、原物料的陈列要求是企业对店铺标准化管理、店铺标准化操作的一个衡量标准，是企业品牌文化人性化、合理化的体现。
(3)陈列的目的
优秀的陈列就是免费的广告，是企业宣传其文化和商品的途径，是企业树立品牌形象的工具。企业对一些固有物品的陈列要求也体现出企业对标准化操作的要求程度，是企业在标准化管理进程中不可或缺的组成部分。
2、展示商品，吸引顾客入店
能获得更大的效益。良好的商品陈列不仅可以方便、刺激顾客消费，也可以借此提高企业商品和品牌的形象。
商品海报在展示商品特色方面表现最突出，其陈列效果也很容易体现。一幅设计精美、制作考究的商品海报，通过您用心的摆放展示，顾客就很容易为之所动，达成商品销售，增强企业的竞争力占有更多的市场份额。
3、提升销售额
“好的陈列和差的陈列，对销售额的影响至少在100%以上”，这是众多品牌和商家极度重视商品陈列的原因之一,商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促使其采取购买行动。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。陈列还要根据天、时、地、人各种因素综合考虑，才可达到理想的陈列结果。另外，好的陈列有利于维护企业的信誉，提高商品的可信度，使消费者易于接受商品的各种信息，加深对商品的印象，增加购买机会，形成潜在利润。易于使消费者产生对品牌的认同感和信任感，从而提升企业的知名度。
不同的季节和节气或新品的上市都是调整店堂陈列布置的最佳时机。
(4) 陈列的基本原则
1、不论是大分类或小分类的商品，均应做到整体陈列。
2、高利润商品应陈列在顾客目视同等高度的货架上。
3、将商品陈列在顾客所期望的区域及拿得到的地方。
4、商品尽可能做大量陈列，以建立门店的形象。
5、陈列品必须保持干净整洁，按公司要求有条理的摆放;
(5)陈列的基本形态
1、填充式陈列：一般开放式陈列。
a、先选择一个有效的陈列工具。
b、进行合理的商品分类。
c、为有效地显示商品价值，必须显示商品的正面，也就是所谓的颜面陈列。
2、展示陈列：展示重点商品。
(6)陈列的基本要素
在商品陈列前，在考虑其形态、数量、方向等几个问题后，才能作出正确的陈列方式。这些基本要素也是不可缺少的执行事项。
1、陈列形态
在陈列商品之前，首先要对陈列商品的形态有充分的认知，知道商品在什么状态下能够表现出其最佳形态，以最佳形态显示于消费者面前，促成消费者的最终选择。
2、陈列数量
决定品目之后，接下来就要考虑陈列多少数量的问题。考虑陈列数量时，要以各商品的“最低陈列量”为前提。陈列要有一定的数量，这样才易引发顾客的购买欲，从而达到销售商品的目的。假如产品未达到一定的数额，则销售量就会显著的降低。所以，要充分考虑陈列的数量，使其达到一定标准，既能吸引顾客又不会显得商品不够丰富。
3、陈列方向
a、迎合顾客对于商品的选择重点
b、以宽大面示人
c、便于陈列
(7)陈列的要领
1、隔板的有效运用：用以固定商品的位置，防止商品缺货而不察，维持货架整齐度。面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到商品。
2、商品陈列：由大到小，由左到右，由浅而深，由上到下。
3、货架的分层：上层，陈列一些具代表性、有感觉的商品;黄金层，陈列一些有特色、高利润的商品;中层，陈列一些稳定性商品;下层，陈列一些较贵的商品。
4、 集中焦点的陈列：利用灯光、色彩和装饰来制造气氛，集中吸引顾客的视线。
5、 季节性商品的陈列：此类商品因受季节和节气的影响，销售时间短，一般选择顾客最易察觉和最易接触到的地方。
1、 前言：介绍公司的品牌管理手册的目的和使命，以及对公司企
业品牌的理解。
1)、品牌手册的目的：
(1)、推广品牌知识，统一对品牌的认识;
(2)、为品牌作出清晰的定义，明确公司品牌未来的发展方向;
(3)、作为对公司品牌进行管理和推广的基础。
2)、品牌指引：
(2)、品牌为公司最大的资产，使用本手册时应注意保密;
– 向重要合作伙伴介绍公司
– 向战略性投资者介绍公司
(4)、本手册的解释权归品牌管理中心。如果您有任何关于品牌方面的问题，请随时向品牌管理中心有关人员咨询。
2、品牌基本：介绍该公司的品牌元素和品牌基本组成部分应该有个
目录
1)、品牌标识的重要性：介绍品牌的重要性;
2)、品牌标识释义：解释品牌标识;
4)、英文标识：为了接轨国际，公司应该有英文标识;
5)、中英文标识应用最小尺寸：标识尺寸的使用应该与实际结合;
6)、品牌标识与企业全称组合：诠释品牌的组合;
8)、中英文标识的安全距离：公司的安全距离要有明确的标定;
9)、正确的标识使用：公司标识要正确表示，不能敷衍了事;
11)、品牌标识的反白使用;
12)、品牌颜色的重要性;
13)、品牌颜色;
15)、品牌字体使用;
16)、品牌字体使用;
18)、图像使用;
19)、辅助图形释义;
20)、辅助图形使用;
21)、错误的辅助图形和使用媒介：对公司形象是一个巨大的打击;
23)、网格使用;
项文件时，都可不断地树立印象;
(1)、企业名片;
(2)、企业信封;
(3)、企业信纸;
(4)、塑料袋、手提袋、文件夹;
(5)、光盘封面和盘贴;
(6)、工作牌;
(7)、员工桌牌;
(8)、公司内部模板;
2)、环境系统：
(1)、公司标志和旗帜;
(2)、指示性图件;
(3)、外部指示系统;
(4)、内部指示系统;
(5)、公司前台接待;
(6)、警示标志牌;
(7)、桌卡;
(8)、防撞条;
(9)、辅助蓝色在环境中的使用;
(1)、广告系统;
(2)、公司电视广告;
(3)、内部刊物、报纸;
(4)、其他：例如：统一的服装和车辆;
(5)、工作服;
(6)、t恤衫;
(7)、公司车辆;
4、结尾
要求有公司品牌管理中心的logo以及公司制作品牌管理手册的人
员名单及联系方式。
附录：品牌词汇解释
1、什么是品牌?
品牌 = 标志 + 信誉
信誉 = 承诺 + 表现
标志—是从视觉、文字、听觉以及环境氛围等不同方面对品牌定位的表达
信誉—承诺 + 表现
品牌表现—是指某公司为成功实践自己的承诺而做出的努力。
2、 品牌特性
是以对一品牌作出定义并可将其与其他品牌进行区分的最知名的特性
品牌特性金字塔
一系列有限而已被定义的目标特性，他们将对关键利益关系人有关及有价值
从整体上与竞争品牌作出区别，尤其是同档次竞争品牌是可信的，是持久的。
3、 品牌定位
定位概念
餐饮品牌手册文案餐饮品牌手册做篇八
一、酒店前期准备工作
二、酒店终端基础性工作操作
三、郎酒餐饮的动销模式
一、酒店前期准备工作
1、酒店市场调研：市场初步调研，大致把握该市场的基本情况(市场格局、竞争品牌、酒店渠道特点、消费者等)
2、酒店方案拟定：基于调研情况，以群郎战略和盘中盘模式为总原则，拟订市场推广方案，主要包括：公司规划餐饮费用、各事业部产品价格政策、促销政策、终端拓展计划。
3、酒店前期筹备工作：基于市场推广方案的餐饮产品生产、物料准备。
4、酒店渠道队伍组建。
5.餐饮渠道经销商的选择与沟通：
a餐饮经销商选择原则：
– 经营理念先进、人品正直、事业心强、管理能力强。
–资金实力雄厚、业务队伍精炼、餐饮网络相对较完善、储运及时、社会关系资源丰富。
b灌输发展远景：
–利润
–依靠郎酒的启动完善强大的餐饮网络
c统一观念：
-统一观念是开展所有工作的基础
–明确郎酒重点市场运作模式、 确立“双赢理念”
d约法三章：明确经销政策、双方的权责利、双方工作开展方法
e理解双赢理念(厂与商)
(1)共建渠道，优势互补
–经销商的职责是餐饮网络建设—解决消费者买得到的问题
–现金进货--资源配置二次促销投入。
–郎酒公司的职责是郎酒餐饮品牌建设――解决消费者喜欢买的问题 –优质产品—消费者沟通(广告、促销)
–销售支持、人员渠道掌控。
(2)共同投资，风险共担
(3)品牌共享，利润共享
–郎酒与经销商战略伙伴关系的理念，是谋求厂商长期合作、共同发展的根本。
二、酒店终端基础性操作(八个方面)
第一：酒店调查研究
1.拉网式终端调研
a基础资料的调查和收集：收集所有酒店客户资料(酒店名称、类型、包间数、关键人物、进场及促销费用大致情况、主要竞品及做法 、能否上促销，综合后建立酒店客户档案，画出地略图。
b基础资料的整理：根据酒店客户资料及地略图绘制业务分布网点总图，在总图上标明酒店客户所在地及编号。
c酒店客户简单分级(a、b、c分类：规模、生意量、影响力等)和确定首批开发目标酒店：路线设定及拜访频率的初步确定。
d了解、熟悉你的竞争对手各种信息。
2.酒店经营情况调查
a主管行政部门调查
– 工商、税务、卫生防疫、水电。
– 注册情况、法人更换、经营者与法人关系、经营者个人情况、负债情况等。 – 酒店营业情况、规模、特色、经营发展史。
b客人上座率观察法
c其他供货商的反映。
3.酒店销售情况调查
a服务人员询问法
–服务员、吧台小姐和负责人。
b柜台产品摆放位置观察法
–中间--左边--右边。
c包装物比例测定法
–酒瓶、酒箱和瓶盖。
4.酒店开发风险调查项目
a管理层次是否清晰，员工精神面貌如何
b正常营业时的上座率
c与其他单位结帐是否拖欠、争吵
d是否经常更换老板
e店面是否属临时或违章建筑
f员工工资是否过低、是否拖欠
第二：酒店攻关与谈判
1.酒店攻击策略
a智能公关：餐饮店老板(物质与精神统一)
b物质公关
c情感公关
建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案
重大节日的礼节性拜访(最好以个人名义)
d知识公关(针对服务人员)
报刊杂志
提供解决问题的方法和对策
专家培训
2.如何进入酒店
(1)、酒店访问的对象 a保安
b吧台主管或大堂经理
c服务员
d酒水经理或采购主管
e酒店老板
(2)、访问方法和技巧
a选择适当的时间
b礼貌问候进入
c直接闯入快速接近吧台
d表明身份(市场调查)
e假冒身份(销售人员回访)
f到酒店定餐或进餐
(3)与迎宾或保安的谈判
目的：了解酒店的关键人物、酒店基本状况、经营状况。
(4)与吧台、服务员的谈判
目的：建立客情关系，帮助我们搞好陈列并推销酒。同时了解竞品状况。 a遇到的问题：郎酒品牌知名度不高，客人不愿意喝。
产品陈列不到位。
服务员向我们索取小礼品。
b解决问题的方法：私下与吧台签定协议。
及时兑换瓶盖。
分批次送小礼品给服务员。
(5)与采购经理的谈判
目的：达成意向，让我们的产品进店。
遇到的问题：品种多，与其它厂家签定了协议。
你们产品无知名度，进来卖不动。
价格太高，我们利润太少了。
瓶盖从进价中扣除。
进店费高，结款方式苛刻。
(6)与财务人员的谈判
目的：及时结款
(7)与仓库管理员的谈判
目的：及时了解自己产品与竞品的动态
(8)与大堂经理的谈判
目的：了解竞品的销售状况，打听酒店的关键人物，建立良好的客情关系。
第三：铺货和精耕细作
1.酒店铺货策略
a地毯式铺货或者政策性现款铺市
b以重点餐饮店为切入点，逐步延伸
c集中人力、物力---市场冲击队
d建立客户档案(动态)
2.中高档产品酒店的精耕细作
(1)何谓精耕细作
(2)实施精耕细作的两个基本点：
–唯有酒店终端的开瓶才是真正的销售
–来自酒店终端的市场信息是最有效的信息
(3)酒店通路精耕细作的内容
核心内容---目标量化管理
a人员定量：
–根据客户的数量及开发计划，按比例配备人员;
b工作内容定量：
c拜访线路量化：
根据对客户的了解，按照规定的工作路线，按程序拜访;
d拜访频率量化：
根据客户级别确定拜访频率，做到重点客户重点服务，以使人员使用、时间使用更有效。
第四：酒店销售人员
促销人员的管理(促销主管很关键)
a促销人员必须具备的基本知识：
–产品知识、推销技能的熟练掌握
–良好的形象、礼仪
–自信、端正的态度
b如何管理促销人员：
–主观上的重视
–利用好例会(荣誉与标杆)
–任务的考核和激励
–更高需求的调动(上进，升级)
c促销意识：
–敢于问“为什么不选择郎酒”
–技巧性挑战消费者
第五：开瓶费
1.开瓶费目的
-针对服务人员拉动销量的最直接有效的方法 -加强客情的有效手段
-了解竞品及其他信息的最佳时机
2. 开瓶费设置的类型
-全额直接兑换给服务人员
-根据店内人员重要性进行分解设置
3. 开瓶费兑换的方式
一次性直接现金兑换
-两次分解兑换(现金+实物)
-累计兑换奖励
4. 开瓶费操作的要点
-设置额度要合理
-分解要合理
-兑换要及时
-收取凭证要灵活
-兑换时机要准确
-尽可能由促销完成
第六：防止酒店跑单
-防止酒店跑单的方法
-挑灯夜战法(勤于拜访)
-信用控制法(赊欠额度)
-责任到人法
-掌握要款的方法和时间
(一)餐饮渠道生动化执行标准
1.生动化展示方式
a吧台陈列
b公司专用货柜陈列
c包房陈列
d通道陈列
2.郎酒广告用品
价格标志牌、灯箱价目牌、摊位牌、招贴画、吊牌、
挂牌、海报、窗贴、遮阳伞、合作店牌、艺术挂画、
桌卡、托盘、杯垫、烟灰缸、酒杯、餐巾纸、纸筷等
(二)餐饮终端动销的方法
餐饮终端动销的四种操作形式：
竞品买断终端;专场促销;同场促销;自然销售。
1.竞品买断终端——动用关系
(产品不能做摆台陈列)
-少量进货，加强拜访频率
-强化客情关系，主要是大堂经理与吧台
-发展暗促，加大奖励力度
-利用团购资源在店内的引导消费
-寻找自带酒水的核心消费群
2.专场促销——更好地使用资源
-终端各种手段的生动化、标准化陈列
-终端陈列架、广告品的使用
-扩大与客人的推荐面
-良好、全面的客情关系
-促销导购
-促销活动：集中、密集的消费者促销
3. 同场促销——谁更优秀
-良好、全面的客情关系
-更好的陈列与宣传展示
-更新颖、更有力的促销活动
-安排更好的促销员，指导促销员扩大活动面
-增强服务员暗促的力度
-争取获得最好的促销包厢
3. 自然销售——谁愿意多做一些
-vip客户的支持
-良好、全面的客情关系
-终端生动化、标准化陈列
-终端陈列架、广告品的使用
-发展暗促
-加强终端的通路促销
第八：:客情关系的建立与维护
1.理解客情
-与业务相关联的人建立良好的工作关系和私人关系
2. 建立客情的目标
市场经理和主管 ―― 最高负责人 大堂经理 财务经理
业务代表 ――采购主管 库管人员 核心服务人员
促销人员 ――吧台人员 服务人员
3. 客情关系的建立方法
a物质利益
b情感利益
c特殊利益
4. 客情关系的维护方法
–关键、重要的客户要制定客情计划
–不同的时期采用不同的方法，有新颖感
–不同的客户采取不同的方法，有针对性
–有计划、有规律的拜访或电话沟通
–经常为客户提供一些有价值的市场信息
–与客户的家人、朋友保持良好的关系
三、郎酒餐饮动销模式
(一)导入期
1.针对消费者：
–免费品尝活动
2.对服务人员
–
a活动目的
–通过尊重和情感化来联络和提升与酒店工作人员的客情。
–有效阻击竞品的高开瓶费政策
b活动原理
c活动对象
–重点餐饮店的核心服务员、领班
d核心服务员的选择
-通过历史销量确定
-以兑换开瓶数的高低为标准
-通过酒店领班、促销员确定有¡°影响力¡±的服务员
-重点包房服务员，小组长，资深服务员
e客情推广方式 ：
-节日赠酒
单独赠发)
f客情推广要求
-产品知识的宣传：主要包括公司及产品知识、销售技巧等
g活动注意事项
-活动中要进行简单培训，并注意活跃气氛和联络感情
2. 针对老板和核心消费者：
――酒店老板客情推广活动
a活动目的
– 拉动本酒店郎酒的销量，并扩大郎酒的目标消费群体;
–通过核心酒店有效寻找vip客户，搭建vip平台
b活动原理
c活动对象
–核心餐饮店
d活动用酒
e活动内容
–核心餐饮店的选择：该区域的形象餐饮店;公款消费的指定餐饮店。
f活动形式：答谢餐会：以聚餐的形式，让酒店老板答谢该酒店的vip客户，在聚会中，由大客户经理或城市经理(视情况决定其中1人参与)、该酒店促销员(视情况决定入座参与或担当服务员工作)参与答谢，会中必须熟知每位客户，与客户进行一对一的沟通，并告知客户新郎酒的零售价格，餐后务必进行赠酒。争取通过此次餐会，让vip客户不仅认识我们的新郎酒，也认识我们的促销员和大客户经理。
g会后跟踪 ：
–促销员：
熟记每个vip客户的姓名和职称;
引导方式：适当提出上次聚餐的事情，并再次做自我介绍，尽量让客人指定点饮新郎酒;(注意：促销员在引导过程中应自然大方，不要太过形式化)
会后建立餐饮店vip客户档案，并及时进行拜访跟踪。
(二)推广期
1.针对老板：限时免费赠酒活动
a活动目的：
-加强餐饮店的客情，同时打通领班—服务员等环节。
-扩大消费群体
-有效打击竞争对手和恶意竞争方式
b活动时间
-导入期销量处于僵持期
-进店时与进店费同时谈判
c活动方式：
活动期间，在确定的目标店内核准基础销量(注：基础销量的核准以酒店前期历史销量为依据)，超出基础销量的货款，直接赠给酒店，基础销量的货款仍需结算给经销商。此方法是为解决各区域市场内终端核心酒店的郎酒产品整体动销不佳情况而制定的一种在短期内针对此酒店的一种大力度的促销方法。
d活动附加要求：
-整体生动化陈列和形象—陈列酒、易拉宝、展柜、杂志使用
-免费品尝活动的实施
-餐桌(含包间)的陈列酒的摆放
-服务员产品知识的培训
2.针对消费者：酒店婚庆赠酒活动
a活动目的
-培养郎酒消费群体
-维护与酒店的客情
-影响并导入当地婚宴渠道
b活动对象
-婚宴的消费者必须是与郎酒产品档次对应的消费群体
c活动地点的选择
-主销酒店，当地有影响力ab类酒店
e活动总体流程
–餐前赠酒(以每桌2瓶的数量进行赠给)
–婚庆致辞(安排郎酒办事处经理致辞)
–酒宴现场控制
–实际赠饮确认
–活动的评估
g消费者告知方式
-酒店宣传 ：酒店pop、酒店订餐经理的宣传等
