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无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。
烘焙服务员岗位职责内容篇一
一 上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二 每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三 根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四 提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五 每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六 努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。七 每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。八 工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九 随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十 团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。篇2：烘焙蛋糕店各岗位说明书
二、领班 三、服务员 四、收银员 五、裱花师 篇3：烘焙操作工职责
篇4：采购经理的工作职责(烘焙部)采购经理的工作职责 一、采购面的工作职责：
1、核查销售达成情况：查看前一天销售完成情况，及时了解原因并处理。对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案；
2、店内特价、新品引进审核； 3、供应商接待及沟通相关工作 ；
4、完成周边市场情况调查，及时了解市场动态，开发合适售卖的新品并制定采购计划； 5、负责到期合同续签及供应商引进，优化进货渠道，新合同条款分析审核； 6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行； 7、负责本部门人员的考核和评估； 六、裱花主管
a厨操作工职责 8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导：早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度；
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划； 10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析； 二、对营运面的工作职责： 1、与门店负责人沟通相关工作；
2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决； 3、对老门店的陈列整改进行规划调整； 4、对门店盘点报表的核实与分析； 5、根据门店的要货量，合理安排生产；
6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产，保证台面的丰满。篇5：烘焙专卖店岗位训练手册
目 录
z1现烘岗位工作流程…(5-6)z3收货验货岗位工作流程……(7-8)z4理货岗位工作流程.(12-14)z6开店营业岗位工作流程…..(15-16)z7打烊岗位工作流程(26-32)zl1训练五步曲工作流程…...(33-34)附录：
（一）收银员“十不准”…… (35)（二）专门店个人卫生标准….(36)（三）专门店服务用语规范..(37-38)z1现烘岗位工作流程 一、工作要求
1.严格按标准操作，保证烘好的面包色、香、味俱佳，数量足够供应。 2.熟知烤炉、发酵柜的基本操作程序。3.保持工作区域的卫生整洁。二、工作标准 1.熟悉分辨生包： 生包的分辨主要从以下几方面来区别:1）名称 2）形状 3）个数/箱 4）价格 5）摆放方式 6）口味 7）成份
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温 三、工作流程(一)、岗位前
1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。 2.认识烤房各种用料、用具
a.工具：车架、冷柜、发酵柜、烤炉、工作台、煤气、抽风系统、照明系统； b.用具：蛋挞桶、打蛋器、筛网、蛋刷、光亮剂刷、天平秤、剪刀、裱花袋、喷水壶、美工刀；
c.配料：沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠檬黄色素、酵母；
d.装饰材料：猪肉松、沙拉酱、火腿肠、葱花、椒丝、光亮剂、蛋黄、三文治火腿、柠檬果占、番茄酱、奶酪芝士、鱼松、白芝麻、紫菜肉松、黑婴米、椰蓉、玉米粒、杂果、苹果、菠萝皮、豆沙、凤尾鱼馅、凤梨馅、提子干、牛肉松、青豆、果馅类、杏仁片。3．检查
a．煤气是否充足，有无漏气，抽风是否正常开启 b．烤炉是否能正常开启，温度正常 c．发酵柜能正常使用。
1）使用前检查电源，电压为220v 2）开发酵柜前应先调好温度表及湿度表，温度调至38℃（注：发酵的温度不应过 高，如果发酵温度过高，面包中的酵母会发生噬溶现象而且面包会蒸熟、发不大，成品面包有严重的酸味）、湿度为80℃，再开启发酵柜开关；
3）正常发酵时，发酵柜温度应为35—38℃、湿度应为75——85° d．各种来货是否充足，有无过期变质现象(二)、岗位中
1.清洁台面：将台面清洁干净，毛巾叠好摆放整齐
2.成品生包醒发控制：1）成品生包在烘烤之前，必须是发酵到一定程度后，才可以装饰或烘烤，成品生包要进行发酵，必须注意其体积发酵程度，再决定选择何种发酵方式。在冬天或高峰期可用发酵柜；而在天气炎热时，(平均气温大于25℃)可用自然醒发方式而无需发酵柜；2）成品生包必须在发酵柜正常运行5—10分钟后才可以放入，（此时，发酵柜里已充满饱和蒸汽，气温比人体温度略高即可），放入生包动作要快，并应遵循“轻、快、平”的原则，按从里到外，从上到下的顺序放入，应避免和货架发生碰撞而损坏面包；3）醒发进行20分钟时，需注意观察面包的醒发程度，为避免发酵柜内气温及湿度继续上升，此时，可将温、湿度表调至零度，但电源开关必须继续开着；4）醒发进行30分钟后，一般面包已经发酵到烘烤成品的6——8成大，此时可将面包从发酵柜取出，待表层稍微晾干后即可进行装饰或烘烤； 3.装饰生包：必须均匀、整齐、美观。
4.入炉烘烤：底温、面温必须达到调制温度，入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。炉门开启的时间不得超过15秒（因炉门打开时间越久，炉温下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）
5.转炉：要求察看烤炉内底温、面温是否适当，是否需要调整
6.面包出炉：1）注意检查面包的面火、底火；2）面包取出后在工作台上稍微震动一下； 3）严禁直接在炉门上敲击。(三)、第二职责 1.岗位边做边清洁：
1）保持工作区域干净、整洁，准备下盘生包入炉； 2）烤盘要求“一用一清洁”； 3）炉面要求做到随时清洁；
4）炉膛在每晚停止烤包待温度下降后清洁。
2.及时补充和整理现烘面包柜内摆放的各种面包，保证一定存量。 3.随时注意生包的发酵情况。z2装饰岗位工作流程 一、工作要求
1.装饰好生包的条纹，要求清晰、均匀、无重叠 2.熟知烤炉及发酵柜的使用方法 3.熟知生包区分的要领 4.装饰生包时必须戴上卫生手套
5.装饰材料必须处于常温情况下使用，若在冻结状态，必须待解冻后再用 二、工作标准
1.装饰生包的用料要标准，做到既不浪费，又均匀、美观 2.严格按照装饰标准及装饰程序操作 3.掌握烘烤每种面包的时间及转炉时间 三、工作流程(一)、岗位前
1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无 外伤，仪表整洁，精神饱满。
2.检查用具：漏网、打蛋器、桶等是否齐全并清洁干净。 3.检查仪器：
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。b、检查煤气是否充足，有无漏气现象。
c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度，温度不达到绝对不能进炉。
烘焙服务员岗位职责内容篇二
练习场服务员岗位职责
1 练习场必须保持干净，地上无废纸，烟头杂物。练习场设备摆放整齐，洗手间无异味。
2 注意礼貌，客人来要主动上前问候，为客人接过球具安排打击位，同时为客人准备好所需的练习球。
3 客人练球时，服务员应站立一旁，不能随意走动，保持安静，随时应客人的要求提供服务，并不定时的巡视及清理台面。4 注意及时提醒和制止非练球者进入打球区域或捡球者在草地上打球，并有礼貌的让其离开。
5 客人打完球后应近快将客人球具擦干净并 入袋装上车，为客人办理结帐手续。客人离开时要与客人礼貌告别，同时要留意客人是否把练习球，租杆带离练习场。
6 客人离开后，服务员应及时整理好桌椅上的卫生，同时准备好练习球为迎接下一批客人作准备。
7 每天从保管室拿出来的练习球要做好登记，捡回来的球要清点数目并核对出入保管室的球的数目，捡回来的球要清洗干净，同时尽可能捡回打出界外的球。
8 两班交接，要做好交接手续，点清数目，不得提前下班。晚上下班前服务员要把练习场的球全部捡回，放回指定的地方保管好，下班要认真检查门，窗，灯是否关好，确认无误方可离开。
9 轮流就餐，要保证练习场有人值班，外出要请示，不得擅离岗位要按时上下班，不得无故旷工。
10 上班时不得打私人电话，接听私人电话，不准吃零食，聊天，睡觉。
11 练习场击球区域必须时刻有员工值班，当班人员不允许练球。12 加强对练习场保管室的管理，非练习场人员禁止入内。13 要注意整洁，上班要着工作服，佩戴工牌。
14 在任何情况下，练习场员工不准座下与客人谈话，必须有礼貌的应对，全面提供优质的服务。
15 所有员工须遵守公司规章制度及部门各项规定，严格按岗位服务流程运作。
16 每日做有关报表，并在第二天把日报表交与部门主管审核。17 每月月底对练习场物品进行盘点。
烘焙服务员岗位职责内容篇三
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。
9、员工不得偷盗公私餐物。
10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。
粤港酒楼服务员基本礼貌用语：
1.迎客---"您好，欢迎光临！"
2.拉椅请座---"先生/小姐，请坐！"
3.斟茶---"先生/小姐，请用茶。"
4.问酒水---"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？"
5.斟酒水---"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？"
6.收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？"
7.上汤---"这是**汤，请慢用。"
8.上菜---"这是**菜，请各位慢用。"
9.更换餐盘---"先生/小姐，帮您换餐盘。"
10.撤换餐具---"请问，这个可以收走吗？"
11.上水果---"这盘生果是我们酒店某某送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"
12.饭后茶---"请用热茶。"
13.结帐---"请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠".送客---"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！"
烘焙服务员岗位职责内容篇四
烘焙师工作职责
一 上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二 每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三 根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四 提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五 每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六 努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七 每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。八 工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九 随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十 团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。篇2：烘焙蛋糕店各岗位说明书
二、领班 三、服务员 四、收银员 五、裱花师
六、裱花主管 篇3：烘焙操作工职责
a厨操作工职责 篇4：采购经理的工作职责(烘焙部)
采购经理的工作职责 一、采购面的工作职责：
1、核查销售达成情况：查看前一天销售完成情况，及时了解原因并处理。对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案；
2、店内特价、新品引进审核； 3、供应商接待及沟通相关工作 ；
4、完成周边市场情况调查，及时了解市场动态，开发合适售卖的新品并制定采购计划； 5、负责到期合同续签及供应商引进，优化进货渠道，新合同条款分析审核； 6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行； 7、负责本部门人员的考核和评估；
8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导：早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度；
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划； 10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析； 二、对营运面的工作职责：
1、与门店负责人沟通相关工作；
2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决； 3、对老门店的陈列整改进行规划调整； 4、对门店盘点报表的核实与分析； 5、根据门店的要货量，合理安排生产；
6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产，保证台面的丰满。篇5：烘焙专卖店岗位训练手册
目 录 z1现烘岗位工作流程…(5-6)z3收货验货岗位工作流程……(7-8)z4理货岗位工作流程.(12-14)z6开店营业岗位工作流程…..(15-16)z7打烊岗位工作流程(26-32)zl1训练五步曲工作流程…...(33-34)附录：
（一）收银员“十不准”…… (35)（二）专门店个人卫生标准….(36)（三）专门店服务用语规范..(37-38)z1现烘岗位工作流程 一、工作要求 1.严格按标准操作，保证烘好的面包色、香、味俱佳，数量足够供应。2.熟知烤炉、发酵柜的基本操作程序。3.保持工作区域的卫生整洁。二、工作标准 1.熟悉分辨生包：
生包的分辨主要从以下几方面来区别:1）名称 2）形状 3）个数/箱 4）价格 5）摆放方式 6）口味 7）成份
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温 三、工作流程(一)、岗位前 1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。2.认识烤房各种用料、用具 a.工具：车架、冷柜、发酵柜、烤炉、工作台、煤气、抽风系统、照明系统； b.用具：蛋挞桶、打蛋器、筛网、蛋刷、光亮剂刷、天平秤、剪刀、裱花袋、喷水壶、美工刀； c.配料：沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠檬黄色素、酵母； d.装饰材料：猪肉松、沙拉酱、火腿肠、葱花、椒丝、光亮剂、蛋黄、三文治火腿、柠檬果占、番茄酱、奶酪芝士、鱼松、白芝麻、紫菜肉松、黑婴米、椰蓉、玉米粒、杂果、苹果、菠萝皮、豆沙、凤尾鱼馅、凤梨馅、提子干、牛肉松、青豆、果馅类、杏仁片。3．检查
a．煤气是否充足，有无漏气，抽风是否正常开启 b．烤炉是否能正常开启，温度正常 c．发酵柜能正常使用。
1）使用前检查电源，电压为220v
2）开发酵柜前应先调好温度表及湿度表，温度调至38℃（注：发酵的温度不应过 高，如果发酵温度过高，面包中的酵母会发生噬溶现象而且面包会蒸熟、发不大，成品面包有严重的酸味）、湿度为80℃，再开启发酵柜开关； 3）正常发酵时，发酵柜温度应为35—38℃、湿度应为75——85° d．各种来货是否充足，有无过期变质现象(二)、岗位中 1.清洁台面：将台面清洁干净，毛巾叠好摆放整齐 2.成品生包醒发控制：1）成品生包在烘烤之前，必须是发酵到一定程度后，才可以装饰或烘烤，成品生包要进行发酵，必须注意其体积发酵程度，再决定选择何种发酵方式。在冬天或高峰期可用发酵柜；而在天气炎热时，(平均气温大于25℃)可用自然醒发方式而无需发酵柜；2）成品生包必须在发酵柜正常运行5—10分钟后才可以放入，（此时，发酵柜里已充满饱和蒸汽，气温比人体温度略高即可），放入生包动作要快，并应遵循“轻、快、平”的原则，按从里到外，从上到下的顺序放入，应避免和货架发生碰撞而损坏面包；3）醒发进行20分钟时，需注意观察面包的醒发程度，为避免发酵柜内气温及湿度继续上升，此时，可将温、湿度表调至零度，但电源开关必须继续开着；4）醒发进行30分钟后，一般面包已经发酵到烘烤成品的6——8成大，此时可将面包从发酵柜取出，待表层稍微晾干后即可进行装饰或烘烤； 3.装饰生包：必须均匀、整齐、美观。4.入炉烘烤：底温、面温必须达到调制温度，入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。炉门开启的时间不得超过15秒（因炉门打开时间越久，炉温下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）5.转炉：要求察看烤炉内底温、面温是否适当，是否需要调整 6.面包出炉：1）注意检查面包的面火、底火；2）面包取出后在工作台上稍微震动一下；
3）严禁直接在炉门上敲击。(三)、第二职责 1.岗位边做边清洁：
1）保持工作区域干净、整洁，准备下盘生包入炉； 2）烤盘要求“一用一清洁”； 3）炉面要求做到随时清洁；
4）炉膛在每晚停止烤包待温度下降后清洁。2.及时补充和整理现烘面包柜内摆放的各种面包，保证一定存量。3.随时注意生包的发酵情况。z2装饰岗位工作流程 一、工作要求 1.装饰好生包的条纹，要求清晰、均匀、无重叠 2.熟知烤炉及发酵柜的使用方法 3.熟知生包区分的要领 4.装饰生包时必须戴上卫生手套 5.装饰材料必须处于常温情况下使用，若在冻结状态，必须待解冻后再用 二、工作标准 1.装饰生包的用料要标准，做到既不浪费，又均匀、美观 2.严格按照装饰标准及装饰程序操作 3.掌握烘烤每种面包的时间及转炉时间 三、工作流程(一)、岗位前 1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无 外伤，仪表整洁，精神饱满。2.检查用具：漏网、打蛋器、桶等是否齐全并清洁干净。3.检查仪器：
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。b、检查煤气是否充足，有无漏气现象。
c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度，温度不达到绝对不能进炉。
烘焙服务员岗位职责内容篇五
烘焙师工作职责
一 上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二 每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三 根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四 提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五 每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六 努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七 每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。
八 工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九 随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十 团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。篇2：烘焙蛋糕店各岗位说明书
二、领班
三、服务员
四、收银员
五、裱花师
六、裱花主管 篇3：烘焙操作工职责 a厨操作工职责 篇4：采购经理的工作职责(烘焙部)采购经理的工作职责
一、采购面的工作职责：
1、核查销售达成情况：查看前一天销售完成情况，及时了解原因并处理。对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案；
2、店内特价、新品引进审核；
3、供应商接待及沟通相关工作 ；
4、完成周边市场情况调查，及时了解市场动态，开发合适售卖的新品并制定采购计划；
5、负责到期合同续签及供应商引进，优化进货渠道，新合同条款分析审核；
6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行；
7、负责本部门人员的考核和评估；
8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导：早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度；
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划；
10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析；
二、对营运面的工作职责：
1、与门店负责人沟通相关工作；
2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决；
3、对老门店的陈列整改进行规划调整；
4、对门店盘点报表的核实与分析；
5、根据门店的要货量，合理安排生产；
6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产，保证台面的丰满。篇5：烘焙专卖店岗位训练手册
目 录 z1现烘岗位工作流程„„„„„„„„„„(2-4)z2装饰岗位工作流程„„„„„„„„„„(5-6)z3收货验货岗位工作流程„„„„„„„„(7-8)z4理货岗位工作流程„„„„„„„„„...(9-11)z5打包岗位工作流程„„„„„„„„„.(12-14)z6开店营业岗位工作流程„„„„„„„..(15-16)z7打烊岗位工作流程„„„„„„„„„.(17-18)z8设备维护岗位工作流程„„„„„„„„.(19)z9导购员岗位工作流程„„„„„„„„..(20-22)z10收银员岗位工作流程„„„„„„„„(23-25)z11清洁岗位工作流程„„„„„„„„„(26-32)zl1训练五步曲工作流程„„„„„„„...(33-34)附录：
（一）收银员“十不准”„„„„„„„„ (35)
（二）专门店个人卫生标准„„„„„„„.(36)
（三）专门店服务用语规范„„„„„„..(37-38) z1现烘岗位工作流程
一、工作要求
1.严格按标准操作，保证烘好的面包色、香、味俱佳，数量足够供应。 2.熟知烤炉、发酵柜的基本操作程序。3.保持工作区域的卫生整洁。
二、工作标准
1.熟悉分辨生包：
生包的分辨主要从以下几方面来区别:1）名称 2）形状 3）个数/箱 4）价格 5）摆放方式 6）口味 7）成份
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温
三、工作流程 (一)、岗位前 1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。
2.认识烤房各种用料、用具 a.工具：车架、冷柜、发酵柜、烤炉、工作台、煤气、抽风系统、照明系统； b.用具：蛋挞桶、打蛋器、筛网、蛋刷、光亮剂刷、天平秤、剪刀、裱花袋、喷水壶、美工刀；
c.配料：沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠檬黄色素、酵母； d.装饰材料：猪肉松、沙拉酱、火腿肠、葱花、椒丝、光亮剂、蛋黄、三文治火腿、柠檬果占、番茄酱、奶酪芝士、鱼松、白芝麻、紫菜肉松、黑婴米、椰蓉、玉米粒、杂果、苹果、菠萝皮、豆沙、凤尾鱼馅、凤梨馅、提子干、牛肉松、青豆、果馅类、杏仁片。3．检查
a．煤气是否充足，有无漏气，抽风是否正常开启 b．烤炉是否能正常开启，温度正常 c．发酵柜能正常使用。
1）使用前检查电源，电压为220v 2）开发酵柜前应先调好温度表及湿度表，温度调至38℃（注：发酵的温度不应过 高，如果发酵温度过高，面包中的酵母会发生噬溶现象而且面包会蒸熟、发不大，成品面包有严重的酸味）、湿度为80℃，再开启发酵柜开关； 3）正常发酵时，发酵柜温度应为35—38℃、湿度应为75——85° d．各种来货是否充足，有无过期变质现象(二)、岗位中
1.清洁台面：将台面清洁干净，毛巾叠好摆放整齐 2.成品生包醒发控制：1）成品生包在烘烤之前，必须是发酵到一定程度后，才可以装饰或烘烤，成品生包要进行发酵，必须注意其体积发酵程度，再决定选择何种发酵方式。在冬天或高峰期可用发酵柜；而在天气炎热时，(平均气温大于25℃)可用自然醒发方式而无需发酵柜；2）成品生包必须在发酵柜正常运行5—10分钟后才可以放入，（此时，发酵柜里已充满饱和蒸汽，气温比人体温度略高即可），放入生包动作要快，并应遵循“轻、快、平”的原则，按从里到外，从上到下的顺序放入，应避免和货架发生碰撞而损坏面包；3）醒发进行20分钟时，需注意观察面包的醒发程度，为避免发酵柜内气温及湿度继续上升，此时，可将温、湿度表调至零度，但电源开关必须继续开着；4）醒发进行30分钟后，一般面包已经发酵到烘烤成品的6——8成大，此时可将面包从发酵柜取出，待表层稍微晾干后即可进行装饰或烘烤；
3.装饰生包：必须均匀、整齐、美观。 4.入炉烘烤：底温、面温必须达到调制温度，入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。炉门开启的时间不得超过15秒（因炉门打开时间越久，炉温下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）
5.转炉：要求察看烤炉内底温、面温是否适当，是否需要调整 6.面包出炉：1）注意检查面包的面火、底火；2）面包取出后在工作台上稍微震动一下； 3）严禁直接在炉门上敲击。(三)、第二职责
1.岗位边做边清洁：
1）保持工作区域干净、整洁，准备下盘生包入炉； 2）烤盘要求“一用一清洁”； 3）炉面要求做到随时清洁； 4）炉膛在每晚停止烤包待温度下降后清洁。2.及时补充和整理现烘面包柜内摆放的各种面包，保证一定存量。3.随时注意生包的发酵情况。z2装饰岗位工作流程
一、工作要求
1.装饰好生包的条纹，要求清晰、均匀、无重叠 2.熟知烤炉及发酵柜的使用方法 3.熟知生包区分的要领
4.装饰生包时必须戴上卫生手套 5.装饰材料必须处于常温情况下使用，若在冻结状态，必须待解冻后再用
二、工作标准
1.装饰生包的用料要标准，做到既不浪费，又均匀、美观 2.严格按照装饰标准及装饰程序操作 3.掌握烘烤每种面包的时间及转炉时间
三、工作流程 (一)、岗位前
1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无 外伤，仪表整洁，精神饱满。2.检查用具：漏网、打蛋器、桶等是否齐全并清洁干净。3.检查仪器：
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。b、检查煤气是否充足，有无漏气现象。c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度，温度不达到绝对不能进炉。
