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总结是对过去经验的总结和提炼，可以帮助我们更好地规划未来。写总结时要注意语言的准确性和连贯性，语句通顺，表达清晰。以下是小编搜集的一些总结样例，供大家参考借鉴。
厨房员工发言稿篇一
大家上午好！我是休闲部的xx，今天很高兴能站在这里代表员工发言。
众所周知，2014年是吉详年，在这个特殊的大气候下，我们洗浴行业受到了很大的影响，酒店经济收入程下滑趋势。xx的领导团队在各方面都做了努力，特别是在员工这方面，这是每个人都感受到的。领导对我们员工全面的培训和考核，不仅提高了我们的业务技能和知识水平，而且取得了不错的成效。“内部选拔，任人唯贤”给我们员工更广阔的发展空间。在薪资和福利方面也将有大幅度的提高，在同行业中处于领先水平。
领导为我们所做的这些无不为我们员工着想，视员工为家人，我们没有理由不为企业奉献自己的一份力量。随着奥运会的结束，单双号的解除，我们的客流量将恢复正常，甚至更高。我们作为“家”的一份子更应该以高度的责任心面对自己的工作，服务好我们的客人，努力学习，积累经验，提高自我，为了企业的明天，为了我们自己的未来，加油！
另外，9月末将有一次优秀员工的评选活动。优秀员工，不仅是一个称号，一纸证书，更是一份荣誉，是对我们出色工作的肯定和个人价值的体现。希望每个员工都能努力表现自己，发挥所长，相信优秀员工属于你，属于我，属于我们每个人！
最后祝xx的明天会更好。谢谢！
厨房员工发言稿篇二
尊敬的各位领导、在座的各位同仁：
大家好！我是***，很荣幸能够作为员工代表在此发言。20xx年“五一”小长假即将到来，我们的服务接待工作也面临考验和挑战之时。为了确保“五一”小长假期间一线服务接待工作的顺利完成，我们决心做好以下几点：
一、微笑服务、兢兢业业，尽全力做好“五一”小长假期间的游客接待服务工作。
由于节假日期间游客人数直线上升，作为一线服务人员，我们始终会以游客的切身利益为出发点，做好游客的接待、问询、解释及指引工作，用真诚的微笑、饱满的热情、积极乐观的心态，服务好每一位游客。
二、明确工作重点，扎实开展“五一”期间的各项工作。
我们部门是游客接待与服务的重要部门。在黄金周及节假日期间，我们会一如既往地从严、从细，全力做好每一项具体工作，确保入馆游客有序游览，并及时观看每一场表演。
三、齐心协力，精诚团结，尽职尽责。
我们会认真履行自己的岗位职责，及时解决处理好突发状况，提高团队协作意识，增强团队凝聚力，提升景区服务质量，塑造服务新形象。
对于旅游景区来说，游客是我们赖以生存的根本。借此机会，我代表全体员工在此表态：我们一定会相互协作，共同配合，以高度的责任感和使命感，进一步增强工作的积极性、主动性和创造性，确保“五一”期间“旅游安全无事故，游客服务无投诉”的目标顺利实现。
厨房员工发言稿篇三
尊敬的领导和同事们：
大家好!
我有幸被评为公司的优秀员工，首先，要感谢xxx给了我这个舞台，感谢部门经理与上级领导对我的信任和厚爱，感谢同事的帮助和支持。
自20xx年进xxx至今，我并没有为公司做出了不起的大贡献，也没取得特别值得炫耀可喜的成绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己最大的努力尽心尽力的去完成每一次任务，总结自己的经验，从经验中学习，向他人学习，尽量将自己的工作争取一次比一次做得更快更好，尽可能的提高工作效率，与同事相处和睦，合作愉快。20xx年，我的付出得到了公司的认可，我深感无比的荣幸，我想公司这次评优活动也再次向每位员工传达与说明了只要有付出，只要做好了属于你的那份工作，就会有回报这个平凡的道理。我也坚信，今后的工作一定会做得更好。
过去的荣誉已成为过去，20xx年才是我们奋发图强的一年，我们面临的新的形势既充满挑战，更催人奋进，我将不断加强个人修养，自学加强学习，努力提高工作水平，扬长避短，发奋工作，力求把工作做好的更好、更扎实，树立xxx人的良好形象。
“新年伊始，万象更新”，在新春佳节之际，请允许我向一年来关心、支持帮助我的各位领导和全体同事们致以新春的祝福和诚挚的谢意!
厨房员工发言稿篇四
尊敬的领导，各位亲爱的同事：
大家下午好!
首先，我感到非常荣幸能来到三期仓库这个大家庭，认识了在座的各位同事。
掐指一算，我到仓库工作也有四个月的时间了，对物料、对保管员的工作、对这个工作的环境也差不多都熟悉了。在这里，我对仓管员这份工作有自己的一点感想，和大家分享一下。
以前一直觉得仓管员工作比较简单，现在做了之后才发现，其实没有想象中那么容易，反而是一件非常需要耐心、细心和责任的工作。我一直都记得这样一句话，就是“在其位谋其政，任其职尽其责。”
既然选择了这份工作，就要尽自己的一份责任把工作做好。我个人认为，虽然自己的工作没有做的那么完美，但总体来说还是比较负责的，平时发料、做账、整理货架都尽力做到认真、仔细、不出差错，再比如说盘点：大件物料，我这边是电瓶、充电机和电线，每个星期盘点两次，我跟方恒基本上做到了，其他物料，一个月盘点一次。
像我们，基本上在平时发物料的时候会留意一下库存，审单子的时候大概看一下。但是确实没有做到全部盘点。
就拿上个月的月底盘点来说吧，我觉得自己存在侥幸心理，觉得财务不会过来盘点电瓶和充电机的，所以就把一些电器的货架盘点了一下，结果恰恰撞到枪口上了。对这次事件，虽然领导那天善意得提醒了我们，也没有非常严厉得批评，但我觉得我有必要在这里作一下深刻的反思，到了月底，不管有多忙，一定要做好盘点的工作，做到账、卡、物一致，一个保管员，如果连这么基本。
厨房员工发言稿篇五
尊敬的各位领导、各位同事：
大家下午好！ 今天很高兴在这里能与各位新员工见面，与同事们交流，首先，我代表会员部并以我个人的名义，对各位新同事表示热烈地欢迎和亲切的问候！
欢迎大家能加入x这个大家庭，成为这个大家庭的一员，工作是人生一个新的起点，你们的人生将掀开崭新的一页。 我先自我介绍一下：我叫大卫，会员部总监；是来自江西山区的农村孩子；我从学校毕业，就开始我的打工生涯，我做过糕点学徒，自己也与人一起投资面包店，一个偶然的机会让我接触夜店工作，我先后在福建福州风暴迪吧任职吧员，后晋升为领班；旗下的新偶像酒吧任职领班；北京蓝黛俱乐部任职领班后晋升为；北京今日良缘百度酒吧主管；江苏无锡乐巢会酒吧主管后晋升ktv经理；无锡美丽会任职营业部总监；常州芭芘任职总经理助理；现任职xx会员部总监，负责管理和带领会员部配合各部门，做好对客服务、接待、充值工作，为公司稳固客户尽自己的一份力。
我在这我与大家分享一个真实的故事；在我老家有一个人，他因为先天原因导致的身材矮小，又驼背，还站不直；说难听一点就是怪物，在当地有很多人在议论和笑话他，那他作为茶余饭后的消遣对象，有一次有人当着他的面笑话他，他没有生气，而是说了一句话：牛是不是又高又大？他只能吃草还要耕田；蚊子小不小？他还能吸你的血；他现在的生活在当地算好的，取得老婆是我们镇上最漂亮的；这各故事给我的启示：一个人不管多么有天赋或有多少缺陷，请大家一定要记住，你都拥有一项天生的才能，那就是只要自己努力、勤于学习，都会在某个方面取得进步。美好的生活就会到来。今天我们虽然只是作为一名基层员工，但只要我们努力在不久的将来，大家就会在各个地方发光。 我希望各位能够在各自的岗位上发挥自己的聪明才智，干一爱一行、精一行，以一流的服务回报公司、回报客户。正所谓天道酬勤，我也衷心希望你们能够勤奋工作、诚实做人、敢为人先，尽快适应新环境、进入新角色。
我相信xx在董事会的指导、总经理黄总的带领下、各位同事的共同努力下，公司强劲的发展势头和良好的工作氛围，能够为大家提供施展才能的广阔舞台，我也希望大家能够珍惜人生事业发展的大好机遇，脚踏实地、恪尽职守，在工作实践中迅速成长，早日成为公司建设和发展的栋梁之才！让我大家一起为了xx成为引领娱乐行业的先锋，让xx在中国的各个城市绽放，我们一起携手共进，共同奋战！创作美好的未来！
最后祝愿我们大家工作顺利！身体安康！
谢谢！
厨房员工发言稿篇六
尊敬的各位领导、各位同事们:。
大家上午好:。
20xx年即将结束，我来公司也有一段时间了，从最初的懵懵懂懂的新人到现在游刃有余的老员工，这个蜕变让我对自己有了不同的看法。也是这次成长，让我变成了自己更加喜欢的自己。正是由于自己一步一步的成长，才让这段时光变得与众不同，十分深刻。我想我会在今后再想起时，仍会笑意十分。
当初抱着一股血热进入了公司，进入了公司之后才发现工作和我想象中有一些出入。我当初以为这个岗位是一个纯技术岗位，其实这个岗位更多的是销售。这让我不免有些失望，原本想要提升自己的能力和技术，没想到却不是按这样的计划发展。于是我便根据情况进行了计划的更改。
其实技术和销售结合在一起才会更好的发展，现在许多的东西都离不开营销，如果想要提升自己的能力，懂营销是必不可少的。来到公司之后，就这样误打误撞，让我变得更加完整。在不断锻炼自己的技术的同时，提高自己的营销技巧，学习大家营销的方式。这成为了我今后学习的方向。我也深刻的认识到，这个社会，懂得销售能够给自己带来的财富不止眼前，还有着更遥远的未来。只有将自己打磨到一定程度，自己的技术才会得到更好的展示和运用。这都基于一个能够实现运用技术的场地，而这个场地基于我们的销售之上，没有客户提供机会，你的技术又能运用于哪呢?因此，我认识到这个问题之后，把营销技巧放在地位。
学习的这段时间里，我重新的又认识自己一次。原本以为自己有了技巧便可以无忧无虑，没想到这个社会要比我想象中艰难，许多的事情都是需要自己争取的，别人不会给你千里迢迢亲自送上门。你想要坐着收取利益，这是永远都不可能的事情。一个人眼光的短浅，给后期人生带来的是截然不同的画面和景象，只有自己想明白了这个市场到底需要什么时，你能够赋予这个市场什么，这时你才会有得到实现抱负的机会，否则就是一场空谈，毫无价值。
我能够进入公司，并且在这个职位上坚定不移的发展，首先是感谢公司给予我的这个平台，其次是自己足够好学和努力，给自己创造了机会，在此也要感谢自己。公司作为一个发展的基础，能够让我有不断的突破和无尽的发展，这是自己求之不得的，我相信在今后的工作中我会更加的努力，向着自己的目标不断地发展，绝不停下脚步，止步不前!
这些时间给予了我太多的鼓励，也让我有了很大的成长，我希望自己在今后的工作中越来越努力，不辜负公司对我的期望，也不浪这个难得的机会。我会踏踏实实走好每一步，为公司创造价值，让我的价值也得到体现!
厨房员工发言稿篇七
亲爱的同事们：
大家早上好！
今天，我很高兴能和大家一起召开我们酒店的全体员工大会。在此，我代表古月清风谨向付出辛勤劳动的酒店员工表示衷心的感谢和真挚的敬意。回望开业来的一个多月，在胡总的带领下，我们全体员工群策群力，克服了种种困难完成每天的工作任务，从开业到现在的营业额是130多万，虽然离公司制定的指标还有一定的距离，但目前酒店的业绩是和我们大家的努力以及付出是密不可分的。
我们酒店现在的员工已经达到了170余人，我想说你们选择古月清风酒店将是你们职业生涯中最宝贵的职业经历。我也同时希望你们能证明，选择你们是古月清风酒店明智的选择。
酒店的未来就是我们员工的未来，而员工美好地未来就是酒店辉煌的证明。我们每一个人都是为了自己的理想，怀揣着对酒店的热爱，所以今天才能相聚在这里，团聚在这个大家庭里面。旺季即将来临，我们每一个员工都站在同一个起跑线上，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的本职工作，发挥出专业水平和技能，在我们酒店胡总的带领下，相信大家一定会创造出更好的成绩，让大家共同瞩目你的风采，相信你们将是古月清风酒店未来最闪亮的明星！
谢谢大家！
厨房员工发言稿篇八
尊敬的各位领导，亲爱的各位同事：
大家好！
我是xx分公司xx，很高兴获得这个奖项，并站在讲台上向大家表露心声，心中有无限的感慨，这是一份荣誉，更是一份激励，这不仅是我20xx年工作的终点，更是日后进步的起点。
20xx年我顺利完成目标，签约xx单，取得这个成绩首先要感谢公司领导和xx的同事，感谢他们在平时工作中悉心的指导和帮助，销售冠军的荣誉不仅仅是属于我个人，这个奖应该属于大家，没有大家的帮助我今天也不会站在这领奖台上，谢谢大家。
20xx年9月，我有幸加入xx分公司，在这四年多的工作中，本人随着公司发展而成长，一路走来体会了很多挫折、压力、失落及喜悦，也因为这些压力和挫折让我得到了更大的成长和进步，让我为公司的发展贡献一份力量而倍感荣幸，而这份荣幸也将会伴随我日后工作的每个日日夜夜，有今天的成绩我深信以下三点也和大家分享下我的心得：
1：做好客户信息的收集，目标明确，合理科学的工作方法。
2：用心的对待每个意向客户服务好每一位客户。
3；好的心态积极向上，持之以恒，多发时间总结学习。
20xx荣誉已成为历史，20xx年是全新的一年，也是自我挑战的一年在以后的工作当中，我将不辜负领导的期望，更加尽心尽职，努力工作，并不断学习提升自己的工作技能，用实际行动为公司的发展尽自己的绵薄之力。
最后衷心地祝愿大家在新的一年里工作顺利、身体安康、合家欢乐、万事如意！
谢谢大家！
厨房员工发言稿篇九
尊敬的各位领导、各位同事：
大家好!
光阴似箭，岁月如梭，转眼进入xx公司已经将近一年的时间，在这一年的时间里，我从一个初出茅庐的大学生转型成为了一个职场人士，期间曾经茫然曾经执着，但为了自己最初的梦想，我一直在不断的奋斗着。
我是20xx年x月x日进入公司工作的，那时的我还没有毕业，按照领导分工主要负责人事行政方面的工作。由于有上级领导的正确指导和帮助，有全部员工的大力支持，再加上自己的不断努力，能够顺利的完成领导交给的任务。在拿到毕业证书以后，受领导的错爱，提升为综合管理部主管一职，由于x总身体原因退居二线，整个部门的担子落在我的身上。刚开始接手这个重任的我多少有些不适应，多亏了领导和同事们热情的鼓励和帮助，我才鼓起勇气在这个岗位上坚持了下来。
回想起来，在公司已经工作了将近一年。在工作中我能够忠实履行职责，不断自查、反省自己，不断开拓进取，把自己全身心的投入到学习和实践中去，总的来讲，自己基本上能够胜任工作，还是称职的。虽然面对困难时曾经不知所措，虽然太累的时候想到过放弃，但是在这个集体中，在领导和同事们的关心和关爱下，这些念头也只是一闪而过，因为最初的梦想一直在引导着我，这么多关心我的人在鼓励着我，我不能放弃。下面就将20xx年的主要工作情况总结如下：
x月份出校门，在别人还迷茫不知所措的时候我就已经踏上了工作岗位，开始了从学生到职员的角色转变。在学校只是学过理论知识并没有切身实践过，谢谢公司领导给了我一个好的平台让我充分的施展所学。近一年来，我经常把自己放在公司的角度来反思自己，审视自己，看自身能力和素质的提高幅度能不能适应公司发展的需要、能不能适应完成正常工作的需要。自己刚刚毕业，相当于一切从零开始，无论从哪个角度讲都处在起步阶段，必须在工作中不断提高自己，同时在不断的学习中提高自己的能力，增强对本职工作的胜任力。
工作近一年，接触了不少人和事，在为自己的成长欢欣鼓舞的同时，我也明白自己尚有许多缺点需要改正。其中最重要的便是自己尚显浮躁的心态。有时候做事只求速度而忽略了质量，出现了一些数据上或文字上的错误。有时在做一件事的时候忽略了其他事情与此事的关系，造成前后矛盾或者数据不符。如果不是领导及同事们及时为我指正，恐怕到现在我也不自知而无法提高自己，谢谢这些可爱又可敬的人。经过将近一年的学习与磨练，我逐渐认识到，只有怀有一颗感恩的心，对工作感恩，对生活感恩，对生命感恩，才能体会出生活的真滋味。并且要用积极的心态来面对这一切，这样生命才会更精彩。
俗话说“喊破嗓子，不如做出样子”，作为部门主管，如果说的一套，做的又是一套，就会对部门员工造成非常不好的影响，因此，在日常工作中，我学会了注重自身的形象，要求员工做到的，我首先自己坚决做到，要求员工不做的，我带头不去违反。开始时，并没有注意到这方面的重要性，有时自己会忽视了自身形象的重要性，久而久之，便体会到了自己的失职。在以后的工作中，争取做到眼勤、腿勤、手勤、嘴勤，日事日毕。
在总经理的安排下，由我负责公司薪酬方案和绩效方案的设计。刚刚接手这个任务，我感觉肩膀上的担子一下子加重了好多。这还是初次将学校中学到的理论用于实践中，一时间不知从何下手。多亏总经理的指导和公司所有员工的全力支持，我理清思路，收集了大量这方面的资料，由咨询了一些学长和老师，终于为公司做出了只属于我们的薪酬和绩效方案。虽然有些地方还不尽人意，但是我努力了，第一步终于迈出去了，所以心里还是很欣慰，也感谢公司的领导和同事们对我的帮助。那些不尽人意的地方我会全力以赴的把它改好，尽量做到完美。
回顾这一年，由于年纪较轻，工作方法过于简单，有些问题的处理还是不够妥当，在业务理论水平和组织管理能力上还有待于进一步提高。再次，自己在综合素质上距公司要求还相差很多。这些不足，有待于在下步工作中加以改进和克服。
在以后的工作中，我要虚心向其他同事学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务和管理水平，使自己的全面素质再有一个新的提高。并时刻关注国家出台的各种劳动方面的法律法规以及一些地方性规章制度，不断进步，争取为公司在新年度的工作中度过难关、再上新台阶贡献出自己的力量。
厨房员工发言稿篇十
1做好班前（洗涤前）的各项准备工作。
2.按照工作程序对所有餐具、酒具、厨具、在指定工作区域内进行彻底的洗涤、清洁和消毒工作。
3.懂得餐具卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
4.消毒后的餐具等要分类摆放整齐。
5.洗碗水要保持清洁、不得污浊、有油。
6.前厅撤台用的筐要仔细刷洗。
7.洗刷餐具时要轻拿、轻放、轻洗，保证不损坏餐具及玻璃器皿。
8.餐具要随到随刷，不得积压，认真搞好交接班工作。
9.餐具破损的责任要清楚，以现破损要及时查找原因。
10.认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。
11.洗碗池、冲碗池内外光洁，无油迹、锈垢、杂物。
12.放碗台、不锈钢架洁净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。
13.地面干净无死角，下水沟无杂物、异味。
14.天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。
15.按时清倒垃圾桶。
16.工作时使用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。
17.消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。
厨房员工发言稿篇十一
3.负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定;。
4.掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配;。
5.掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作;。
6.把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求;。
11.抓好厨房的精诚团结、工作积极性;。
12.厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况;。
13.掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
14.负责检查各环节厨师操作规范和质量要求;。
16.负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、
17.保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识。
18.制定点心专间、冷菜专间、卫生间(厨房员工使用)、厨房间卫生制度。
厨房员工发言稿篇十二
尊敬的酒店各位领导和全体同事：
大家好！我是来自保安部的蔡琪，非常荣幸地能代表酒店。
但得益于酒店领导的栽培，更得益于各位同事的默契配合。在这里，我代表所有的优秀员工对酒店的各位领导及全体同事表示衷心地感谢，感谢您们的关心、支持和帮助，您们辛苦了！（敬礼）
自从我和大家一起相聚在中天世纪大酒店这个温馨大家庭中的那天起，“虚心学习、认真工作、更好的服务于酒店”便是我的工作职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一样为实现酒店的共同目标添砖加瓦。
在过去的这几个月里，我们伴随酒店一路精彩纷程的走了。
聚与此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对它。服从领导，听从指挥，刻尽职守，无私奉献，把企业的利益放在最前线。
虽然这次我和在座的许多同事一样，我们的工作得到了。
大家的认可，荣幸地被评为这次“优秀员工”的荣誉称号，面对荣誉我们不能沾沾自喜，固步自封。逆水行舟，不进则退。成绩与辉煌，属于即将逝去的20xx，光荣与梦想，则属于悄然临近的20xx。所以，在以后的日子里，作为中天世纪大酒店的我们要饮水思源，善待工作。做感恩的事来回馈酒店，怀着感恩的心去服务宾客，服务社会。这样才更能体会出自身的价值。今后的目标等待着我们大家齐心协力的去完成。我们要凝心聚力，再接再厉，登高望远，再攀高峰，为酒店的全面发展和攀升目标而奋斗!
我们相信，在接下来辞旧迎新的这两个月里，在酒店领。
导和管理团队的正确引领下，我们本着践行“微笑、快捷、准确、周到”的服务准则和“协作、奉献、真诚、高效”的企业精神，团结一致，同心同德，定能发扬和巩固已取得的成绩和进步，克服和改进存在的问题与不足，为中天世纪大酒店再续辉煌而做出我们的贡献。
我坚信，中天世纪大酒店的明天会更加美好！最后，我衷心的祝愿在坐的各位工作顺利，身体健康，和家幸福！
谢谢大家！
厨房员工发言稿篇十三
各位领导、各位同事大家好：
大家上午好！
xx辞旧岁，xx迎新春。今天我们大家在此欢聚一堂，有幸作为公司的优秀员工代表上台发言，我感到无尚光荣和自豪。在这里，我代表所有优秀员工向大家表示感谢，感谢领导的厚爱，感谢同事们的支持。
我来到公司工作已经有3年了，在这3年里，我明显感受到了公司的发展，也感觉到了自身的成长。记得刚踏入公司时，我还是个刚毕业的学生，没有任何的经验，这几年来，多亏了领导的悉心教育和提拔，让我有更多的发挥平台;也多亏了同事们的支持与帮助，使我在学习到专业知识的同时，也提升了与人相处沟通的能力。
过去的3年里，我并没有为公司做出了不起的贡献，也没有特别值得炫耀的成绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己的努力尽心尽力的去完成每一次任务。20xx年，在领导的充分信任和厚爱下，我被派往河南负责外协加工项目，虽然外加工点工作环境恶劣，生活条件艰苦，但是，在那份责任心的推动下，我调整了自己的心态，坚定了自己的方向，把这种落差当成锻炼自己的契机，把生活环境上吃的这一点苦当成是对自己的磨砺和人生财富。今天，我的这份付出得到了公司的认可，我感到无比荣幸。我想公司这次评优活动也再次向每位员工传达与说明了，只要有付出，只要做好了属于你的那份工作，就会有回报的道理。我也坚信，今后的工作将会越来越好。
过去的成绩已成为过去，20xx年才是我们奋发图强的一年，我们面临的新形势既充满挑战，更催人奋进，在以后的工作中，我将更加严格要求自己，将这份荣誉化为我今后工作动力，扬长避短，用更加优异的成绩回报公司领导、同事的关心、支持和厚爱!
最后,我还是要感谢公司，是公司让我从工作中收获了那份财富与梦想;感谢领导，是你们让我从工作中学会了思考与总结，感谢同事们，是大家让我从工作中找到了朋友和关心!借此机会向大家拜个早年，祝愿大家在新的一年里身体健康，万事如意!
谢谢大家!
厨房员工发言稿篇十四
1、厨政部工作人员上、下班时，务必打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能带给相关手续或手续不贴合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，务必提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时光的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时光不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
10、上班时光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
11、工作服应持续干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
12、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
13、务必按规定围腰系带操作，不得拖曳。
14、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
15、本制度适用于厨政部的所有员工。
厨房员工发言稿篇十五
xx年即将过去，这一年在餐厅各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象；服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况；能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在xx年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。
一、今年的主要工作。
1、端正态度，爱岗敬业。透过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的话语。使我对工作更加充满信心。对于餐厅的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然整天都在打扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。
2、虚心学习，不懂就问。在这一年，我用心参加了餐厅组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，在平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。
3、服从安排，任劳任怨。平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。今年除做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接待的工作，开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在餐厅领导的关心帮忙下，克服自身困难，认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工。
二、明年工作打算。
在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都满意，和餐厅其他同事一齐为每一位客人带给一个舒适、安宁、温馨的家。
三、对餐厅推荐和意见。
此刻信息网络时代，知讯者生存，然而餐厅在信息收集和利用远远不够，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐厅多组织员工走出去学习本行业先进的服务和管理水平，以提高餐厅自身的竞争力。同时也期望餐厅领导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活。使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入到餐厅的工作之中，为餐厅的兴旺发达做出自己的贡献。
厨房员工发言稿篇十六
二、仪容仪表：个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。
三、上班时间：上午8:30—13:30，下午16:30—20:30，上班必须提前10分钟到岗，下班有客人时，安排值班人，大家轮流转，当时值班人员负责收尾工作，预防安全隐患，电水煤气，插头一律检查到位。灭四害做记录。白案师父上下班时间不允许窜岗、扎堆闲聊、做与工作无关的事情。不准私自带任何食品、物品，若发现和别人检举交予公司处理，吃饭时间半小时不得拖延。
四、接菜时留当日值班人，其余的人都参与接菜工作，无客观原因不能不去。
五、原料到成品实行制度管理，采购员不进腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，厨师不做腐烂变质原料，服务员不卖腐烂源质原料，哪个环节都不能出错，把好质量关。
六、成品(实物)存放实行“四隔离”：生与热隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然冰隔离。厨房环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，每周二清理冰柜，周六厨房彻底大扫除，保持工作卫生整洁干净。
七、岗位、卫生分工管理。墩子负责切，配、打荷、蒸灶、凉菜。
人员。
1、标准单。
2、开采购单(备注)。
3、冰柜日常管理，保证先进先用，控制成本，不浪费，加菜必须开加菜单，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜区域地面墙面菜架，保证鱼池内无死鱼，水质干净。墩子用具整洁干净(水果、凉菜、熟食品必须专用工具)。
八、炉灶师傅负责炒菜出品质量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投诉，退回时谁炒谁负责，找原因，不讲理由。炉灶的台面地面卫生、调料盒的卫生保证整洁干净，每天负责补充调料，小料自己切。下班后调料不能裸露在外，一定要加盖，炉灶地面都要收拾干净，无渣子，给自己一个干净卫生的环境。
九、白案保证每天早餐与自助餐品种多样化，要不定期更换品种，每天保持数量，食品卫生是安全的，餐后做好收尾工作，不丢三落四，影响别人工作。
十、洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三冲、四消毒，做好每天日常工作，保证每餐餐具都是干净卫生的，负责并保持自己工作区域的卫生，在下班之前池子没有剩盘、剩碗，检查各个区域地面卫生干净无脚印。
十一、转变观念，为谁做事!为谁拿钱!
十二、后厨口号是：“在岗一分钱，敬业六十秒!”
十三、厨房内一律不准抽烟、酗酒，不允许开小灶。
厨房员工发言稿篇十七
厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”根据我国厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理的创新，以下是一些重点：
一，厨房的人员管理
人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热情，充分调动员工的各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。
二，建立奖罚制度
制度可以给员工奋发向上，为企业出谋划策的积极进取的精神，同时也抵制员工的滥竽充数，坏作风和消极状态，便于管理。
三，加强技术管理
在工作上针对个人特长，尽量做到人尽其才，培养造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。
四，厨师长职责
负责厨房的组织，指挥运转管理工作，通过设计，生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本控制，为酒店创造最佳的经济效益。
五，生产加工，菜品质量的管理
必须全面加强工作管理，要保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。
六，成本核算的管理
根据酒店经营的方向核定毛利率，给顾客一个双赢的概念，是酒店稳步发展的长远趋势。
七，原料的管理
通过原材料采购的质量 数量，价格进行严格的验收，储藏和发放，实行立体化的管理，决不允许出现有损顾客利益的事情发生。
八，厨房安全工作，卫生管理
从个人安全，设备损坏预防，火灾预防及个人卫生，厨房卫生，食品卫生做出严格统一管理，从而维护消费则以及酒店的安全和利益。
九，处理好前后协调关系
厨房和前厅服务部的协调很重要，服务员对菜品要有一定的认识，能随时让顾客了解新菜品，要树立一种整体观念，为酒店创一流的效益。
我们的员工既要有“真诚，勤奋，团结，创新”的精神，还要有“质量第一，安全第一。卫生第一，团结协作再第一”的思想。
注：关于管理主度的几个提议
1，管理制度的指定要切实可行，便于操作，要有实际意义。
2，工作人员的素质关一定要把牢，要录用符合业务要求和脊背职业素质的员工，否则一切管理无从谈起。
3，管理观念上的更新，在管理观念上要提倡科学，实事求是。
4，制度上的落实要不折不扣，不能随意化。
5，要非常重视对员工的制度教育，让他们理解制度的精神和整体的行动指南。
6，管理重在疏导而不在堵漏 。
7，厨师长的素质重于经验。经验是宝贵的。在处理各类事件中，往往凭着经验就能很快的解决问题，但是有时候就不灵验了，这就是素质的问题。厨师长要善于接受科学的管理理念，结合自己厨房的具体情况，以制度为准绳，让处于不同昨天下的员工都能在制度框架下正常工作。
关于控制成本的几个观点：
酒店餐饮也的暴-力时代已经结束，现在已步如微利时代，消费者的消费心理已经成熟，量入为出，追求理性消费，这些变化都注解影响酒店餐饮业收入的提高，那么，在新的.形势下。我们如何来控制成本的、增加收入呢?以下几点值得我们注意：
1，很多人认为控制成本就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这只是对餐饮成本控制的片面理解，为保证菜品的质量，餐饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低菜品质量，损害消费者利益，最终会使酒店失去信誉和市场。
2，有人认为酒店餐饮业是高档消费场所，高价格，高毛利体现了酒店的档次，其实不是这样，我认为我们的高档次应该体现在为客人提供的服务和各种菜品的质量上，而不是在价格和装潢上。
3，在菜淆的设计方面上多下功夫，要懂得如何综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本的支出和利益的增长。
菜淆研发方案
一，提高厨师综合素质
厨师没有良好的综合素质就做不出最优秀的菜品来 ，因此我们应该培养厨师的创造力，增强理论知识，熟练技能技术 ，多看有关书籍丰富知识等方面多下功夫。
二，信息时代，见多试广
厨师如果只是一心只做本职工，两耳不闻窗外事，不能够及时的了解市场的变化，时代的进步，那么，他就不是一个合格的现代化的，科学化的厨师。做为厨师行业的人来说，应该不定期的出去看一看，尝一尝，学习他人之长以弥补自己之短，及时的了解市场信息，动态，跟上时代的步伐才能占领市场。我们还可以订阅一些关于烹饪的，各类菜淆制作的，餐饮酒店经营管理及营销等方面的书籍 ，杂志，光碟等，丰富员工的相关知识，加强菜淆的制作水平，使员工在管理，服务以及制作的创新意识上有着进一步的提高，这样员工就能够更多的挖掘个人的潜能，更好的为顾客服务，为企业带来更多的效益，同时也能增强企业自身的市场竞争力，生命力。
三，根据现代人的生活习惯，推陈出新
现代都市人的生活习惯在变化，他们更讲究生活的情趣和质量，所以我们可以在不同的季节，推出不同菜淆种类，例如：夏季适宜清淡，清热解暑等菜淆。冬季适宜味浓，滋补等菜。另外，还可以推出各种应时应景的菜淆及宴席。如：6，7月的谢师宴，12月的圣诞宴，春节的年夜饭，中秋节的团圆饭等。
四，采百家之长，做精美菜淆
邓-小-平曾说过：“不论白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫”。那么，换在厨师行业来说，不论它是川菜，粤菜，湘菜，鄂菜，只要是客人吃着好吃，满意就是好菜。我们可能有来自各地的厨师，大家打破菜系的隔阂，相互交流知识，取长补短，齐心协力，共同进步，开拓思路采百家之长，那么我们就能够研制出更多更好的精美菜淆的。总之，我们的各项工作都应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。
另：招聘各岗位厨师考核方案
不论什么岗位的厨师，最重要的是他必须有良好的职业道德，敬业精神更要珍惜现有的工作和热爱烹饪事业。
头灶：
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厨房员工发言稿篇十八
1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次;。
2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次;。
3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次;。
4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除;。
5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除;。
9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次;。
10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿;。
11、不经经理答应，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿;。
12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次;。
13、卫生检查不合格者，罚款5元/次;。
15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次;。
16、丢失工具者，按工具价格赔偿;。
17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节，酌情处理。
1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次;。
2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次;。
3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元;。
4、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关)，避免危险发生者，奖励20元。
1.厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。
2.设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。
3.设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。
4.各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5.新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。
6.员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。
7.对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。
8.调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。
9.各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
10.由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。
11.厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。
13.设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担;。
14.如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。
15.厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。
16.作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。
17.送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。
18.厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。
附件。
1.本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。
2.本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。
3.本制度需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。
一。各组负责人工作流程。
1。每天早上例会之前，由当班负责人检查前晚上的收尾工作及完成情况，并写入值班记录。
并检查仪容仪表。下午4:00由厨房当班负责人开例会总结昨天工作及布置当天的工作。
3。在晚上7:30之前由各组组长负责开单，最后经当班负责人审核把材料单子转移总库房。
4。由当班负责人检查当天晚上的收尾工作，水电气检查完毕及所有客人及员工离店后方能离店。
二。各组工作流程。
否达到公司所规定的标准。
2。餐中明档的工作人员用热情的服务接待每一位客人，尽量满足客人所提出的要求。
3。中午14:00，晚上9:00由当班负责人安排好员工就餐(每班在30分钟内完成就餐)。
4。就餐完毕后，值班人员检查自己所使用的水电气及卫生是否达到公司所规定的收尾要求。
5。检查完毕后，经当班负责人同意后方方可下班，下班时员工需主动配合保安的检查。
三。勤杂组。
负责人的检查。
2。在高峰期，洗碗，洗筷子要干净整洁，达到公司卫生标准并保证高峰期前厅的正常使用。
3。中午1:30，晚上9:00由值班负责人安排员工就餐。(每班在30分钟之内完成就餐)。
4。就餐完毕以后，必须把当天所有的餐具洗漱完毕，地面清理干净，收尾工作要达到公司标准。
5。当班负责人同意以后方可下班，打卡，主动接受保安的检查。
为了贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作和进一步加强安全工作，预防和杜绝火灾，保障宾客的生命财产和国家的财产安全，杜绝恶性事故的发生，根据《中华人民共和国消防条例》和《四川省社会治安综合治理条例》结合本部门的具体情况，特定以下各项制度各班组及个人严格遵守执行。
(一)消防与安全。
1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。
2、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。
3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。
4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。
5、做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电气开头的完好情况，负责落实到具体人员。
6、厨师长、领班应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。
7、定期组织和积极参加酒店安全部组织的消防培训活动，增强员工的消防知识，提高应变能力主消防意识。
(二)法制与安全。
1、加强法制观念，认真执行《关于加强社会治安综合治理的决定》和《条例》。
2、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持政法部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。
3、提高警惕性，维护部门的良好秩序，全体厨房员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。
4、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。
5、全体员工应自觉提高思想意思，遵纪守法和重视安全工作，维护社会环境的安定和酒店内部的良好秩序。
二、卫生管理制度。
为了加强厨房各班组卫生的全面管理工作，为保证食品卫生，防止食品污染和有。
害因素对人体的危害，保障宾客的身体健康，增强体质。根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》，特制定以下各项制度，各班组全体员工必须遵照执行。
(一)个人卫生。
1、餐饮做作业人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。
2、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。
3、全体人员必须做好个人“四勤”卫生，合格后方能上岗。
4、操作必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。
(二)食品卫生。
1、严格执行食品“四不”制度，确保食品原料使用安全。
2、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。
3、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡消毒、漂洗，保证食品卫生。
4、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。
5、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和出售。
6、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。
7、严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的颁规定标准，严禁超标。
8、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用合格和卫生安全。
(三)环境卫生。
厨房加工间及环境卫生要做到：
1、无“四害”，无蛛网，无灰尘。
2、无不新鲜，变质原料，无变质食品。
3、工作台，水池及各种设施设备清洁明亮。
4、地面、墙壁、天花板、天窗玻璃干净清洁，无废弃物，无油腻。
5、货架、冰柜内的物料，成品按类分开，堆放整齐。
6、潲水桶平时加盖，保持外部清洁，满后及时运走，并将内外冲洗干净，以免有严重异味和招引蝇虫，造成食品污染。
7、各班组应制定日。
常卫生、计划卫生的工作安排，并严格执行。
8、对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班。
1、为加强卫生工作的严肃性和使卫生制度严格执行，提高全体员工的卫生意识，自觉做好卫生工作，特将卫生工作质量与奖惩挂钩，树立合乎时代发展要求的新的进行的卫生道德风尚。
2、个人卫生，环境卫生达到标准的并能长期坚持，由厨房、总厨房部对班组或个人进行表扬或奖励，并报送餐饮部。
3、凡达不到标准的每违反一条，由厨房、总厨房部酌情对班组或个人进行批评或处罚。
4、食品卫生长期未发生事故，达到标准，符合食品卫生法规扣班作用于及信用由总厨做好记录并进行奖励。
5、凡食品卫生不合格的每违反一条，由厨房部、总厨房对班组个人进行处罚。
6、实行各班组卫生管理工作与领班(大厨)挂钩，各厨房卫生管理工作与厨师长奖惩挂钩的制度由厨房部、总厨房部执行。
7、各厨房班组及个人对奖惩制度必须严格服从。
三、卫生执行标准。
(一)个人卫。
1、厨师必须严格遵守卫生制度，个人卫生做到“四勤”，保持良好的卫生习惯。
2、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。
3、操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。
4、操作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。
5、坚持勤洗澡、理发、洗头，男厨师头发不盖耳为准，女厨师头发不过肩为准。
6、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。
7、工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。(工作服实行公管、公换、公洗)以保证工作服的整齐卫生。
8、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。
9、工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。
(二)食品卫生。
1、严格执行食品。
卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对身体的危害，保障宾客的身体健康。
2、食品加工前严格原料的先料，备料标准。
3、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。
4、畜肉类要经卫生部门检验合格才能购买使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。
5、鲜活原料应体壮，色泽正常，无病符合规格要求，达到使用标准。
6、禽类原料应保证使用体半，毛色鲜艳无病的鲜货宰杀，认真洗净。
7、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。
8、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，支掉要闻质泥沙，消毒后才使用，加工。
9、调料类应随买随用，保持新鲜，保持新鲜，不宜长期储存，特别是雨季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。
10、烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味。无焦臭酸败及其他异味，动物油脂在常温下呈固态或液态，具有正常色泽固有香味。
11、粮类原料的选择，调味(制馅)粮应晶料均匀，干燥构散，颜色洁白，不含带色糖料或粮块。持地绵软细腻。有固有的甜味，无异味、无杂质，不结块，显杂持。水溶后糖液清晰明亮，无沉淀，无昆虫，无异物。
12、主食类。具正常的色、锂味，无发霉变质或结块现象，无味，无早害，未被污染，符合加工作用标准。
13、外购即食原料使用前必须认真检查商标内容、厂址、生产期保质期经过卫生部门检查合格的生产代号。保储方法以及色泽、气味、质感等内在质量标准，合格后方能使用。个别商品还需要经高温使用。
厨房员工发言稿篇十九
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：
每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：
每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：
每月一次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：
每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：
每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
1.公司日常费用报销制度。
2.优秀班级日常规章制度。
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